响应面法优化辣椒油树脂提取工艺及其抗氧化和抑菌性研究
响应面法优化超声辅助提取姬菇多糖及其体外抗氧化性
响应面法优化超声辅助提取姬菇多糖及其体外抗氧化性
陈蕾;郑甜甜;朱贺宇;王卫东;孙月娥;宫号
【期刊名称】《中国食品添加剂》
【年(卷),期】2024(35)1
【摘要】采用超声波辅助提取法从姬菇中提取多糖,以提取率为指标,首先通过单因素实验考察了液料比、提取温度、提取时间和超声波功率对提取率的影响,然后设计响应面试验对姬菇多糖最优提取工艺参数进行优化。
结果表明,姬菇在料液比30 g/g、提取温度75℃的条件下,采用500 W功率超声波辅助提取80 min,姬菇多糖的提取率最高可达16.38%。
将提取后的姬菇粗多糖TCA脱蛋白、双氧水脱色和透析后得到纯化的精多糖,两种多糖具有一定的清除羟基自由基和ABTS+自由基能力,但是精多糖的抗氧化活性低于粗多糖,且二者的抗氧化活性均低于维生素C。
因此,姬菇多糖的纯化对其抗氧化性有显著性影响,纯度越高,抗氧化性越小。
【总页数】7页(P143-149)
【作者】陈蕾;郑甜甜;朱贺宇;王卫东;孙月娥;宫号
【作者单位】徐州市检验检测中心;徐州工程学院食品与生物工程学院
【正文语种】中文
【中图分类】TS202.1
【相关文献】
1.响应面设计法优化超声波辅助提取金针菇多糖的研究
2.响应面优化超声辅助酶法提取北芪菇多糖及其抑菌活性研究
3.响应面法优化阿魏菇多糖的超声辅助提取工
艺及抗氧化活性研究4.响应面法优化超声辅助提取柿皮类胡萝卜素及其体外抗氧化性研究5.响应面法优化超声辅助提取蔓菁多糖工艺及其体外抗氧化性研究
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辣椒油树脂的纯化工艺及成分分析
山东农业科学 ２０２２，５４（４）：１３３～１３９ＳｈａｎｄｏｎｇＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ ＤＯＩ：１０．１４０８３／ｊ．ｉｓｓｎ．１００１－４９４２．２０２２．０４．０２０辣椒油树脂的纯化工艺及成分分析戴雄泽１，张可欣２，３，弓志青２，王文亮２（１．湖南农业大学园艺学院，湖南长沙 ４１０１２８；２．山东省农业科学院农产品加工与营养研究所，山东济南 ２５０１００；３．山东农业大学食品科学与工程学院，山东泰安 ２７１０１８） 摘要：以辣椒品种Ｈ２１为原料，提取辣椒油树脂粗品并进行纯化，通过单因素试验探究９５％食用乙醇用量、萃取温度和萃取次数对纯化结果的影响，并通过正交法优化纯化工艺参数。
结果表明，辣椒油树脂的最佳纯化工艺为：萃取温度５０℃、９５％食用乙醇用量（料液比）１∶３、萃取３次；纯化辣椒油树脂得率为８５．７５％，辣椒素含量为３９．９１４７ｇ／ｋｇ，产品颜色较浅、透亮，流动性好。
纯化前后辣椒油树脂成分及理化指标对比分析表明，纯化后的辣椒油树脂不饱和脂肪酸含量增高，色价为４３±１．２４，总酚含量１４．８４±０．３８ｍｇ／ｇ，过氧化值０．９６ｇ／ｋｇ，皂化值１８０．７９±１．３５ｍｇ／ｇ，酸价１．８１±０．０４ｍｇ／ｇ，碘价１２７０±１４．３ｇ／ｋｇ，均符合食品安全国家标准。
本研究结果为辣椒及辣椒油树脂的综合利用奠定了基础。
关键词：辣椒油树脂；纯化工艺；辣椒素；脂肪酸；理化指标中图分类号：Ｓ６４１．３０９．９ 文献标识号：Ａ 文章编号：１００１－４９４２（２０２２）０４－０１３３－０７ＰｕｒｉｆｉｃａｔｉｏｎＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙａｎｄＣｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎＡｎａｌｙｓｉｓｏｆＣａｐｓｉｃｕｍＯｌｅｏｒｅｓｉｎＤａｉＸｉｏｎｇｚｅ１，ＺｈａｎｇＫｅｘｉｎ２，３ ，ＧｏｎｇＺｈｉｑｉｎｇ２，ＷａｎｇＷｅｎｌｉａｎｇ２（１．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＨｏｒｔｉｃｕｌｔｕｒｅ，ＨｕｎａｎＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｃｈａｎｇｓｈａ４１０１２８，Ｃｈｉｎａ；２．ＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＰｒｏｄｕｃｔｓＰｒｏｃｅｓｓｉｎｇａｎｄＮｕｔｒｉｔｉｏｎ，ＳｈａｎｄｏｎｇＡｃａｄｅｍｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ，Ｊｉｎａｎ２５０１００，Ｃｈｉｎａ；３．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＳｈａｎｄｏｎｇＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｔａｉａｎ２７１０１８，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ ＴｈｅｃｒｕｄｅｃａｐｓｉｃｕｍｏｌｅｏｒｅｓｉｎｗａｓｅｘｔｒａｃｔｅｄａｎｄｐｕｒｉｆｉｅｄｗｉｔｈｐｅｐｐｅｒｖａｒｉｅｔｙＨ２１ａｓｒａｗｍａ ｔｅｒｉａｌ．Ｔｈｅｅｆｆｅｃｔｓｏｆ９５％ｅｄｉｂｌｅｅｔｈａｎｏｌｄｏｓａｇｅ，ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅａｎｄｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｔｉｍｅｓｏｎｐｕｒｉｆｉｃａｔｉｏｎｗｅｒｅａｎａｌｙｚｅｄｂｙｓｉｎｇｌｅ ｆａｃｔｏｒｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｓ，ａｎｄｔｈｅｐｕｒｉｆｉｃａｔｉｏｎｐｒｏｃｅｓｓｗａｓｏｐｔｉｍｉｚｅｄｂｙｏｒｔｈｏｇｏｎａｌｄｅｓｉｇｎ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｏｐｔｉｍａｌｐｕｒｉｆｉｃａｔｉｏｎｐｒｏｃｅｓｓｏｆｃａｐｓｉｃｕｍｏｌｅｏｒｅｓｉｎｗａｓｅｘｔｒａｃｔｉｎｇｗｉｔｈｔｈｅｒａｔｉｏｏｆｒａｗｍａｔｅｒｉａｌｔｏ９５％ｅｄｉｂｌｅｅｔｈａｎｏｌａｓ１∶３ａｔ５０℃ｆｏｒ３ｔｉｍｅｓ．Ｕｎｄｅｒｔｈｅｏｐｔｉｍｉｚｅｄｐｒｏｃｅｓｓ，ｔｈｅｐｕｒｉｆｉｅｄｃａｐ ｓｉｃｕｍｏｌｅｏｒｅｓｉｎｐｒｏｄｕｃｔｗａｓｌｉｇｈｔｉｎｃｏｌｏｒ，ｂｒｉｇｈｔｉｎｃｏｌｏｒａｎｄｇｏｏｄｉｎｆｌｕｉｄｉｔｙｗｉｔｈｙｉｅｌｄａｓ８５．７５％ａｎｄｃａｐ ｓａｉｃｉｎｃｏｎｔｅｎｔａｓ３９．９１４７ｇ／ｋｇ．Ｃｏｍｐａｒｅｄｗｉｔｈｔｈｅｃａｐｓｉｃｕｍｏｌｅｏｒｅｓｉｎｂｅｆｏｒｅｐｕｒｉｆｉｃａｔｉｏｎ，ｔｈｅｐｕｒｉｆｉｅｄｃａｐｓｉ ｃｕｍｏｌｅｏｒｅｓｉｎｈａｄｈｉｇｈｅｒｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄｆａｔｔｙａｃｉｄｃｏｎｔｅｎｔ，４３±１．２４ｏｆｃｏｌｏｒｖａｌｕｅ，１４．８４±０．３８ｍｇ／ｇｏｆｔｏｔａｌｐｈｅｎｏｌｃｏｎｔｅｎｔ，０．９６ｇ／ｋｇｏｆｐｅｒｏｘｉｄｅｖａｌｕｅ，１８０．７９±１．３５ｍｇ／ｇｏｆｓａｐｏｎｉｆｉｃａｔｉｏｎｖａｌｕｅ，１．８１±０．０４ｍｇ／ｇａｃｉｄｖａｌｕｅａｎｄ１２７０±１４．３ｇ／ｋｇｉｏｄｉｎｅｖａｌｕｅ，ｗｈｉｃｈｍｅｔｔｈｅｎａｔｉｏｎａｌｆｏｏｄｓａｆｅｔｙｓｔａｎｄａｒｄｓ．Ｔｈｉｓｓｔｕｄｙｃｏｕｌｄｐｒｏｖｉｄｅｔｈｅｏｒｅｔｉｃａｌｂａｓｅｓｆｏｒｃｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎｏｆｐｅｐｐｅｒａｎｄｃａｐｓｉｃｕｍｏｌｅｏｒｅｓｉｎ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ Ｃａｐｓｉｃｕｍｏｌｅｏｒｅｓｉｎ；Ｐｕｒｉｆｉｃａｔｉｏｎ；Ｃａｐｓａｉｃｉｎ；Ｆａｔｔｙａｃｉｄ；Ｐｈｙｓｉｏｃｈｅｍｉｃａｌｉｎｄｉｃａｔｏｒｓ收稿日期：２０２２－０１－２６基金项目：国家重点研发计划子课题项目（２０２０ＹＦＤ１００１１０２）作者简介：戴雄泽（１９６４—），男，湖南望城人，教授，博士生导师，研究方向：辣椒种质资源创制与新品种选育。
银耳多糖提取工艺的响应面法优化及抗氧化和保湿性研究
银耳多糖提取工艺的响应面法优化及抗氧化和保湿性研究安星亮;赵永亮;王欢;姚启悦;李飞寰
【期刊名称】《食品研究与开发》
【年(卷),期】2022(43)15
【摘要】以银耳为原料,在单因素试验基础上,采用响应面法优化银耳多糖提取工艺条件。
结果表明,提取银耳多糖最佳工艺参数为液料比79∶1(mL/g)、提取温度91℃、提取时间5 h,此工艺条件下,测得多糖提取率为(20.29±0.15)%;银耳多糖对DPPH自由基、羟基自由基、ABTS+自由基清除能力呈剂量依赖性,在浓度为5 mg/mL时,3种自由基的清除率接近峰值,分别为47.31%、47.43%、52.14%,银耳多糖的抗氧化性是抗坏血酸的50%左右;在相对湿度43%、81%的环境下48 h,银耳多糖的吸湿率分别为25.15%、44.75%,远低于甘油的吸湿率(83.03%、122.65%),接近透明质酸钠(33.50%、53.50%);在干燥硅胶环境下48 h,银耳多糖的保湿率为42.15%,略低于透明质酸钠(49.50%)。
【总页数】8页(P123-130)
【作者】安星亮;赵永亮;王欢;姚启悦;李飞寰
【作者单位】河南工业大学生物工程学院
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
【相关文献】
1.响应面法优化亚临界水提取银耳多糖工艺研究
2.响应面法优化虎斑乌贼内脏多糖提取工艺及抗氧化活性、吸湿保湿性能研究
3.响应面法优化辣椒油树脂提取工艺及其抗氧化和抑菌性研究
4.响应面法优化桑叶黄酮的提取工艺及提取物抗氧化性能的研究
5.响应面法优化超声辅助提取覆盆子水溶性蛋白工艺及抗氧化研究
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模糊数学感官评价结合响应面法优化鲊辣椒混菌发酵工艺
模糊数学感官评价结合响应面法优化鲊辣椒混菌发酵工艺黄璐晗;尹小庆;阚建全;武运;戚晨晨;彭芸;SAMEH Awad;AMEL Ibrahim;杜木英【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2024(50)7【摘要】以小米椒和玉米粉为原料,植物乳植杆菌XZ3和生香酵母菌Y50为菌种,制作一款混菌发酵鲊辣椒。
以鲊辣椒的模糊感官评分为响应值,采用Box-Behnken 中心组合设计试验对鲊辣椒混菌发酵工艺进行优化,并测定其产品的功能性成分。
结果表明,混菌发酵鲊辣椒的最优发酵条件为:植物乳植杆菌XZ3与生香酵母菌Y50的比例为1∶1、混菌添加量为2.5%、食盐添加量为4%、发酵时间6 d。
在此优化条件下,鲊辣椒的感官评分为8.45分。
与不接种自然发酵鲊辣椒和利用植物乳植杆菌XZ3纯种发酵的鲊辣椒进行对比,发现优化后的混菌发酵鲊辣椒的香气更突出。
进一步测定其功能性成分发现,混菌发酵鲊辣椒中多酚组分含量最高且种类检出最多,其总酸含量、辣椒碱含量和总黄酮含量都显著高于自然发酵鲊辣椒。
除此之外,相比于其他两种,混菌发酵鲊辣椒中甜味氨基酸的含量上升,苦味氨基酸的比例降低。
该研究为混菌发酵鲊辣椒的生产提供了有益参考。
【总页数】11页(P83-91)【作者】黄璐晗;尹小庆;阚建全;武运;戚晨晨;彭芸;SAMEH Awad;AMEL Ibrahim;杜木英【作者单位】西南大学食品科学学院;西南大学中匈食品科学合作研究中心;川渝共建特色食品重庆市重点实验室;西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所;新疆农业大学食品科学与药学学院;新疆新康农业发展有限公司;亚历山大大学农学院【正文语种】中文【中图分类】S64【相关文献】1.模糊数学感官评价法结合响应面法优化即食莲子片的工艺研究2.模糊数学感官评价结合响应面法优化黑枸杞-刺梨风味发酵乳发酵工艺3.模糊数学感官评定结合响应面法优化红枣白兰地发酵工艺4.模糊数学感官评价结合响应面法优化低盐荞麦豆酱生产工艺5.模糊数学感官评价结合响应面法优化乳酸菌发酵香肠工艺研究因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
响应面优化法提取坛紫菜多酚及抗氧化研究
闽南师范大学学报穴自然科学版雪 Journal of Minnan Normal University渊Natural Science冤
Vol. 32 晕燥援 2 Jun. 208119
响应面优化法提取坛紫菜多酚及抗氧化研究
邱小明
渊漳州职业技术学院 食品工程学院袁福建 漳州 363000冤
关键词院 响应面法; 坛紫菜; 多酚; 抗氧化
中图分类号院 TS201. 2; S667 文献标志码院 A
文章编号院2095-7122渊2019冤02原0081原09
Optimization of Extraction by Response Surface Analysis and Antioxidant Effects of Polyphenols from Pyropia Haitanensis
坛紫菜渊Pyropia haitanensis冤属于红藻类紫菜属的一种[1]袁在我国广东尧浙江尧福建沿海等地大量栽种. 坛紫菜富含蛋白质尧多种氨基酸和矿质元素渊Ca尧Mg尧Fe尧Zn冤等[2-3]袁且多糖尧多酚含量高[4-5].多酚又称单宁袁 是多羟基酚类化合物的总称袁广泛存在与蔬菜尧水果尧谷物尧豆类等植物中袁具有明显的抗氧化尧抗辐射尧抗 动脉硬化袁抗菌消炎尧抗过敏尧防辐射尧降血压等多种生理功能[6-7]袁在医药尧食品以及保健品等方面应用广
摘 要院 在单因素试验基础上取率为 响应值袁 通过响应面法优化超声辅助坛紫菜多酚提取工艺, 并通过 1,1-二苯基-2-三硝基苯肼 渊1,1-diphenyl-2picrylhydrazyl袁DPPH冤自由基清除能力尧抗脂质过氧化活性能力来测定评价坛紫菜多酚体外抗氧化性能.结果表明坛 紫菜多酚提取最佳工艺条件为院乙醇浓度为 62%袁超声时间为 21 min袁超声温度为 62 益袁液料比为 33 mL/g袁坛紫菜 多酚提取率为 6. 78 mg/g.坛紫菜多酚有较好的抗氧化性能袁其中在清除 DPPH 自由基方面表现突出袁在质量浓度为 1. 2 g/L 时 DPPH 自由基抑制率达 93. 32%袁与抗氧化剂 BHT渊95. 01%冤效果相当.
星点设计-响应面法优化芦荟多糖提取工艺
星点设计-响应面法优化芦荟多糖提取工艺
杨子珍;谭志坚;李芬芳
【期刊名称】《广东化工》
【年(卷),期】2016(43)10
【摘要】文章采用了星点设计-响应面法优化了芦荟多糖的提取工艺.选取提取温度、提取时间、液料比为自变量,多糖得率作为因变量.优化出最佳提取工艺条件为:提取温度为39.22℃,提取时间为3.05 h,液固比为29.62 mL/g,在此优化条件下,多糖得率为9.704％.该方法优化芦荟多糖提取工艺具有简单、预测性好等特点.
【总页数】3页(P35-36,73)
【作者】杨子珍;谭志坚;李芬芳
【作者单位】中南大学化学化工学院,湖南长沙410083;中国农业科学院麻类研究所,湖南长沙410205;中南大学化学化工学院,湖南长沙410083
【正文语种】中文
【中图分类】TQ
【相关文献】
1.星点设计-响应面法优化闹羊花中二萜的提取工艺 [J], 孙婧;吴建华;宋艺君;戴洋
2.星点设计-响应面法优化樟树根总黄酮提取工艺 [J], 周兴卓;沈丽霞;王莉娜
3.星点设计-响应面法优化柴胡皂苷提取工艺研究 [J], 赵艳丹;赵艳洁;李小阳;宋丽
华
4.星点设计--响应面法优化花椒中主要酰胺类成分提取工艺研究 [J], 艾莉;张萌萌;赵容;卢峰;吴纯洁
5.星点设计-响应面法优化麦冬总黄酮提取工艺及其抗氧化活性的研究 [J], 黄群;罗雪莉;张涛;李羿
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响应面法优化盐渍藠头蒜素提取工艺参数
响应面法优化盐渍藠头蒜素提取工艺参数周向荣;夏延斌;周跃斌【期刊名称】《农业工程学报》【年(卷),期】2008(24)2【摘要】为了获得在自然pH值条件下利用果胶酶提取盐渍藠头中的风味物质蒜素的最佳工艺参数,以浸提温度、时间和果胶酶添加比为试验因子,蒜素含量为响应值,采用三元二次回归正交旋转组合设计进行了试验.结果表明,3个因素对蒜素含量的影响大小依次为提取温度＞保温时间＞果胶酶添加比;边际效应大小为提取温度＞保温时间＞果胶酶添加比;通过典形分析和岭脊分析确定果胶酶提取盐渍菖头中蒜素的最佳工艺参数为:浸提温度47℃、浸提时间3.3 h、果胶酶添加比0.77%,蒜素最高含量为0.274 g/(100 mL).所得回归模型拟合情况良好,达到设计要求.【总页数】7页(P270-276)【作者】周向荣;夏延斌;周跃斌【作者单位】湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128;湖南省质量技术监督局湖南省标准化研究院,长沙,410007;湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128;湖南农业大学产业处,长沙,410128【正文语种】中文【中图分类】S38;O212.6;O242.1;TB114【相关文献】1.响应面法优化超声辅助水酶法提取菜籽油脂工艺参数及酶种类对油脂提取效果的影响 [J], 张妍;李杨;江连洲;隋晓楠;冯红霞;张雅娜2.响应面分析法优化藠头素提取工艺 [J], 陈艳丽;王宏勋;侯温甫3.藠头挥发油提取工艺优化及其GC-MS分析 [J], 吴琦;肖锦;鲁雅清;郭一;刘阳4.响应面法优化藠头抑菌成分提取工艺 [J], 吴琴; 伍玲; 陈谦; 杨敏; 高鹏; 陈浩; 黄敏5.响应面法优化大蒜素提取工艺 [J], 张文杰;王应强;王辉;刘宁因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
植物精油的作用及其在动物生产中的应用
植物精油的作用及其在动物生产中的应用任延铭【摘要】植物精油是芳香植物的高度浓缩提取物,取自于草本植物的花、苞、叶、枝、根、树皮、果实、种子和树脂等.最初主要用于制作香料,随着研究的深入发现植物精油具有高效、广谱的抗菌活性,在饲料中添加能部分代替抗生素并能提高动物的生产性能.文章从植物精油的来源、提取方法、作用及植物精油在动物生产中的应用作以综述.【期刊名称】《饲料博览》【年(卷),期】2017(000)001【总页数】4页(P14-17)【关键词】植物精油;抗菌活性;生产性能【作者】任延铭【作者单位】黑龙江省兽药饲料监察所,哈尔滨150069【正文语种】中文【中图分类】S816.7;S814植物精油属于萜类化合物，通式为（C5H8）n。
植物精油又称挥发油或香精油，是从植物中萃取具有芳香味儿油状液体，取自于草本植物的花、苞、叶、枝、根、树皮、果实、种子和树脂等，以蒸馏、压榨、溶剂萃取等方法提炼出来[1-2]。
芳香植物最初主要被用于制作香料，随后的研究发现一些芳香植物提取物还具有药用价值，从芳香植物中提取出的植物精油大约在2 000年前应运而生。
现在已知的植物精油有3 000多种，其中约有300多种含有重要的生物活性物质。
除了用作香料之外，植物精油还具有天然的抗菌功效。
1.1 来源及分布植物精油来源于自然界的植物，来源广泛。
松柏科、木兰科、樟科、芸香科、伞形科、唇形科、姜科、菊科、金娘科、龙樟香科、禾本科、蔷薇科、胡椒科、瑞香科、杜鹃科、木犀科、毛莨科等植物都含有较丰富的精油。
植物精油在植物的不同部位含量不同，有的植物全株都含有精油，有的则在花、果、叶、根等部分含有精油。
由于植物种类繁多，植物精油成分复杂，导致其功效不同，但由于其安全、环保及良好的功效备受关注。
1.2 提取方法植物精油的提取方法是决定其功效的关键步骤，与精油的品质密切相关。
常用的提取方法包括水蒸气蒸馏法、超声提取法、微波提取法、超临界二氧化碳提取法、酶解法及各种提取方法联用等[3-10]。
辣椒的营养保健功能及功能成分研究进展
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响应面法优化超临界CO_2萃取莱菔子油工艺
第4 期
余丹丹等: 响应面法优化超临界 CO2 萃取莱菔子油工艺
· 547·
温鼓风干燥箱由上海一恒科技有限公司提供; 高速万能粉碎机( FW100 型) 由天津市 泰 斯 特 仪 器 有 限公司 GC / MSD 型气相色谱—质谱联用仪由美国 Agilent 公司提供． 提供; Agilent 5975 inert1． 3 1．3．1 方法 工艺流程
［2 ］ ［3 ］ ［4 ］ ［1 ］
、 化
学工业 、 材料制备 、 生物医药、 食品等领域， 尤其在 油 脂 提取 中 得到较 好 的 应 用 ． 响 应 面 分析 法 ( response surface methodology，RSM ) 是 一 种优化 反 应 条 件 和加工工 艺参 数 的 有 效 2． 1
结果与分析
萃取压力对萃取得率的影响 100 min 萃取时间、 40 目粉碎粒度的条件下， 在 45 ℃ 萃取温度、 萃取压力对莱菔 子 油 萃 取 得 率 的影响 见图 1． 由图 1 可知， 当压力从 20 MPa 增大到 35 MPa 时， 萃 取 得 率 迅 速 上 升， 从 13． 41% 增 至 19． 90% ; 当 压力从 30 MPa 增大到 35 MPa 时， 萃取得率没有明显升高． 这是因为随着压力的增大， 流体密度增大， 溶解 CO2 密度达到一定值， 能力增强; 而达到一定压力后， 压力对密度的影响不明显， 萃取得率的提 升 也 变 得 平 CO2 选择性降低， 缓． 压力太大， 容易将杂质和色素 萃 取 出 来， 从 而影响 莱菔 子 油 的品质． 同 时 由于 对 设 备 的耐压性、 密封性要求很高， 使得设备的投资及操作费 用 大大增 加， 反 而影响经 济 效 益． 综 合 考 虑， 萃取压 力宜选择 35 MPa．
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收稿日期：2019-01-15 基金项目：山西省重点研发计划重点项目(201703D211019, 201703D211012-1),山西省专利推广实施资助专项( 20171002)。 作者简介：范三红(1963-)，男，硕士，教授，研究方向：食品科学，E-mail： fsh729@。
和73.30%,同时还具有较高的还原力。采用琼脂打孔法和二倍稀释法研究辣椒油大肠杆菌、枯草芽抱杆菌和金黄色葡萄球菌均表现出抑制作用，其中对金黄色葡萄球
菌的抑菌效果最强，其最小抑菌浓度(minimal inhibitory concentration, MIC)为1.25 mg/mL。
关键词：辣椒油树脂，超声波；响应面分析法，抗氧化活性，抑菌活性
中图分类号：TS202.3
文献标识码：A
文章编号：1006-2513 (2019) 07-0089-09
Optimization of extraction conditions for Capsicum oleoresin from pepper by response surface method and its antioxidant and
89 I 2019年第7期
中国食品添加剂
China FoodAdditives^试验研究
showed antibacterial activity against escherichia coli, bacillus subtilis and staphylococcus aureus, among which staphylococcus aureus had the strongest antibacterial effect, and its minimum inhibitory concentration (MIC) was 1.25 mg/mL. Key words : oleoresincapsicum ； ultrasonic—assisted extraction ; response surface analysis (RSA) ； antioxidant activity ； antibacterial activity
屮国食品添加剂
试验研究
China Food Additives
响应面法优化辣椒油树脂提取工艺 及其抗氧化和抑菌性研究
范三红，王娇娇，白宝清* , 田雨，李佳妮
(山西大学生命科学学院，太原030000)
摘 要：以干红辣椒为原料，采用超声辅助提取辣椒油树脂。根据单因素实验结果，采用响应面分析法优
化提取工艺，并对辣椒油树脂体外抗氧化活性和抑菌效果进行研究。结果表明，辣椒油树脂提取最优工艺参数
antibacterial activities
FAN San-hong , WANG Jiao-jiao, BAI B*. ao-qing TIAN Yu, LI Jia-ni
(Shanxi University, School of Life Science, Taiyuan 030000)
Abstract: The capsicum oleoresin was extracted by ultrasound-assisted extraction from dried red pepper. Based on the single—factor experiment, response surface methodology was used to optimize the extraction process. The antioxidant activity and antibacterial effect of obtained capsicum oleoresin in vitro were studied. The results showed that the optimal process parameters of pepper oleoresin extraction were as follows : liquid to material ratio was 8 : 1 mL/g, ultrasonic temperature was 45 X? , and ultrasonic time was 30 min. Under these conditions, the yield of capsicum oleoresin was 6.01%. The reducing power of capsicum oleoresin was determined by potassium ferricyanide method and its scavenging capacity of DPPH free radicals and ABTS free radicals was determined. The antioxidant activity of capsicum oleoresin in vitro was investigated. The results showed that capsicum oleoresin had a scavenging effect on both free radicals, and the scavenging rate of DPPH - and ABTS+ • could reach 60.30% and 73.30% respectively, and also had high reducing power. The antibacterial activity of capsicum oleoresin on different strains was studied by agar perforation method and double dilution method. The results showed that capsicum oleoresin
是：液料比8： ImL/g,超声温度45超声时间30min,在此条件下，其得率可达到6.01%。采用铁氤化钾
法测辣椒油树脂的还原力并测定其对DPPH自由基、ABTS自由基的清除能力，考察辣椒油树脂的体外抗氧化
活性。结果表明，辣椒油树脂对两种自由基均有清除效果，其对DPPH-、ABTS+ •的清除率最高可达60.30%