碳源、氮源是什么
乳酸生产原料-概述说明以及解释
乳酸生产原料-概述说明以及解释1.引言1.1 概述概述乳酸是一种广泛应用于食品、医药、化妆品和生物材料等领域的重要有机酸。
在乳酸的生产过程中，选用合适的原料至关重要。
本文将对乳酸生产所需的原料进行详细介绍和探讨。
乳酸的生产原料种类繁多，包括碳源、氮源、矿盐和微量元素等。
其中，碳源是生产乳酸的主要原料之一。
常用的碳源有葡萄糖、纤维素、玉米糖浆等。
氮源对于乳酸菌的生长和乳酸产量也具有重要影响，通常使用的氮源有酵母浸膏、蛋白胨等。
此外，矿盐和微量元素在乳酸生产过程中起到催化剂的作用，促进乳酸菌的生长和乳酸的产生。
乳酸的生产原料的选择和优化是提高乳酸产量和质量的关键。
合理选择原料可以提高乳酸菌的生长速度和产酸速度，从而提高乳酸的产量。
优化原料配比可以使生产过程更加经济高效，降低生产成本。
因此，对乳酸生产原料的选择和优化进行深入研究对于乳酸产业的发展具有重要意义。
综上所述，乳酸生产原料的选择和优化对乳酸的产量和质量具有重要影响。
本文将详细介绍常用的乳酸生产原料及其特点，探讨乳酸生产原料的选择与优化的方法和策略，并展望乳酸生产原料的发展趋势。
通过深入研究和分析，为乳酸产业的可持续发展提出有益的建议和指导。
在乳酸产业的发展中，乳酸生产原料将发挥重要的作用，为产业的发展壮大和提高产品质量提供有力支撑。
1.2 文章结构本文拟分为三个主要部分，分别是引言、正文和结论。
下面将对各个部分的内容进行简要介绍。
引言部分将首先对乳酸生产原料的重要性进行概述，随后给出本文的目的和概述。
乳酸生产原料作为乳酸生产的重要组成部分，对乳酸产品的质量和产量有着直接影响，因此了解和选择合适的乳酸生产原料至关重要。
本文旨在提供关于乳酸生产原料的概述和相关的选择与优化方面的建议，以促进乳酸生产过程的改进和优化。
正文部分将详细介绍乳酸生产原料的概述和常用类型。
乳酸生产原料可以来源于天然有机物、废弃物资源以及化工合成物等多个渠道。
各种不同的原料类型在乳酸生产中有着不同的特点和应用场景，因此了解它们的特性对于选择合适的原料至关重要。
碳源和氮源利用试验
碳源和氮源利用试验是细菌对单一来源的碳源利用的鉴定试验。
在枸橼酸盐培养基中，细菌只有利用枸橼酸盐作为碳源，分解后生成碳酸钠使培养基变碱性，pH指示剂溴麝香草酚蓝由淡绿色变为深蓝色。
常用的试验方法有枸橼酸盐利用试验、丙二酸盐利用试验。
1.枸橼酸盐利用试验（1）原理：某些细菌能以铵盐为唯一氮源，并且利用枸橼酸盐作为唯一碳源，可在枸橼酸盐培养基上生长，分解枸橼酸盐，使培养基变碱性。
（2）培养基：枸橼酸盐培养基。
（3）方法：将被检菌接种于枸橼酸盐培养基，于35℃培养l～4d，每日观察结果。
（4）结果：培养基中的溴麝香草酚兰指示剂由淡绿色变为深蓝色为阳性；不能利用枸橼酸盐作为碳源的细菌，在此培养基上不能生长，培养基则不变色，为阴性。
（5）应用：用于肠杆菌科中菌属间的鉴定。
在肠杆菌科中埃希菌属、志贺菌属、爱德华菌属和耶尔森菌属均为阴性，沙门菌属、克雷伯菌属通常为阳性。
2.丙二酸盐利用试验（1）原理：有的细菌可利用丙二酸盐作为唯一碳源，将丙二酸盐分解生成碳酸钠，使培养基变碱。
（2）培养基：丙二酸盐培养基。
（3）方法：将被检菌接种于上述培养基，35℃培养24～48h后观察结果。
（4）结果：培养基由淡绿色变为深蓝色为阳性，颜色无变化为阴性。
（5）应用：肠杆菌科中属间及种的鉴别。
克雷伯菌属为阳性，枸橼酸杆菌属、肠杆菌属和哈夫尼亚菌属中有些菌种也呈阳性，其他菌属均为阴性。
4 微生物的营养
基团移位 有 快 由稀至浓
内部浓度高
运送速度
溶质运送方向
平衡时内外浓度
相等
无特异性 不需要
相等
特异性 不需要
运送分子 能量消耗
运送前后溶质分子
特异性 需要
特异性 需要
不变
无 无竞争性 无
不变
有 有竞争性 有
不变
有 有竞争性 有
改变
有 有竞争性 有
载体饱和性 与溶质类似物 运送抑制剂
•单纯扩散：溶质分子通过细胞膜上的小孔由高浓度 向低浓度扩散。 •促进扩散：物质在膜渗透酶帮助下顺浓度梯度快速 扩散运送。
第六章 微生物的营养
一、微生物的营养
• 营养（nutrition）：指生物体从外部环境摄取
其生命活动所必需的能量和物质，以满足其
生长和繁殖需要的一种生理功能。
• 营养物（nutrient）：指具有营养功能的物质， 在微生物学中，常常还包括光能这种非物质形
式的能源在内。微生物的营养物可为它们正常
生命活动提供结构物质、能量、代谢调节物质
微生物的营养类型
营养类型
光能自养型 （光能无机营养型） 光能异养型 （光能有机营养型） 化能自养型 （化能无机营养型） 化能异养型 （化能有机营养型）
能源
光 光 无机物* （还原态） 有机物
氢供体
无机物 有机物 无机物 有机物
基本碳源
CO2 CO2及简单 有机物 CO2 有机物
实例
蓝细菌 藻类 红螺菌科 铁细菌 氢细菌
6、水
• 微生物细胞的重要组成成分，其含量可达70～
95%（细菌～80%，酵母～75%，霉菌～ 85%）。 • 水的类型：自由水、结合水。 • 水的功能：优良的溶剂；细胞内进行各种生化 反应的媒介；维持生物大分子结构的稳定，参 与某些重要的生物化学反应。
《食品微生物学》第六章习题答案 江汉湖 董明盛主编
1.什么叫碳源、氮源和能源？并以某培养基为例说明各成分的作用。
碳源：凡是可以被微生物利用，构成细胞代谢产物的的营养物质，统称为碳源。
氮源：微生物可以利用的含氮化合物称为氮源。
能源：能为微生物生命活动提供能量来源的营养物或辐射能称为能源。
如：高氏1号培养基成分为可溶性淀粉20.0g KNO3 1.0g ；K2HPO4 0.5g ；MgSO4.7H2O 0.5g ；NaCl 0.5g；FeSO4.7H2O 0.01g ；琼脂20.0g 蒸馏水1000ml 。
pH 7.0-7.2其中淀粉为碳源，也是能源。
KNO3为氮源。
K2HPO4、MgSO4、NaCl 、FeSO4则提供微生物所需的无机盐类。
2.什么叫生长因子？它包括哪几类？微生物与生长因子的关系如何？生长因子是微生物维持正常生命活动所不可缺少的、微量的特殊有机营养物，这些物质在微生物自身不能合成，必须在培养基中加入。
生长因子包括维生素、氨基酸、嘌呤、嘧啶等特殊有机营养物。
而狭义的生长因子仅指维生素。
缺少这些生长因子就会影响各种酶的活性，新陈代谢就不能正常进行。
3.根据微生物生长所需碳源、能源的不同，可把微生物分为哪几种类型？并比较各类型微生物的营养特点。
根据微生物对碳源的要求是无机碳化合物（如二氧化碳、碳酸盐）还是有机碳化合物可以把微生物分成自养型微生物和异养型微生物两大类。
此外，根据微生物生命活动中能量的来源不同，将微生物分为两种能量代谢类型，一种是利用吸收的营养物质的降解产生的化学能，称为化能型微生物；另一类是吸收光能来维持其生命活动，称为光能型微生物。
将碳源物质的性质和代谢能量的来源结合将微生物分为光能自养型、光能异养型、化能自养型和化能异养型四种营养类型。
各营养类型的特点如下：4．什么叫培养基：培养基配制的原则是什么？培养基是指经人工配制而成的适合微生物生长繁殖和积累代谢产物所需要的营养基质。
原则：1)选择符合微生物菌种的营养特点的营养物质；2) 营养物质浓度及配比合适；3）适宜的理化条件，如pH、渗透压、氧化还原电位等；4)原料来源的经济性与易获得性；5)严格灭菌处理。
讨论操作参数对厌氧发酵的影响。
讨论操作参数对厌氧发酵的影响。
操作参数是指对于厌氧发酵过程中可以调节的参数，包括温度、pH值、碳源、氮源、微生物代谢产物等。
1. 温度：温度是影响厌氧发酵最重要的因素之一。
不同厌氧微生物在适宜的温度下有不同的代谢特性。
例如，嗜热厌氧菌适宜的温度为50~80℃，而嗜寒厌氧菌则适宜在10~25℃下生长。
通常，在30~40℃下进行厌氧发酵是较为常见的操作温度范围。
2. pH值： pH值是另一个影响厌氧发酵的重要参数，它关系到厌氧微生物代谢产物的种类和产量。
不同的厌氧微生物在适宜的pH范围内有较高的耐受性。
比如，产氢的嗜酸厌氧菌适宜的pH值范围为4.0~5.5，而产甲烷的嗜碱厌氧菌则适宜的pH值范围为7.5~8.5。
3. 碳源：有机碳气化为原料是厌氧发酵过程的关键。
不同碳源的利用率和产物种类不同，具体的选择与实现取决于微生物种类和厌氧反应器的设计。
例如，在产生生物氢的生物反应器中，葡萄糖和淀粉能够更快被厌氧菌转化，产量也更高。
4. 氮源：氮源是厌氧反应器中需要额外添加的化合物，以支持微生物生长和代谢。
在过程中，良好的氮源和适当的比例不仅可以促进厌氧菌的生长，还可以提高产物的选择性和产量。
5. 微生物代谢产物：在不同的厌氧反应器中，微生物代谢产物的种类和产量不同。
代表性的产物包括甲烷、氢气、乙醇、丙酮等。
这些代谢产物反过来会对厌氧菌的生长和代谢产生影响。
例如，甲烷在适宜的实验室条件下会抑制生产生物氢的厌氧微生物的生长。
所以加强代谢产物的检测对于发酵过程的监测和控制有重要意义。
《微生物学》微生物的营养
图6-1 单纯扩散
（二）促进扩散
图6-2 促进扩散
促进扩散（facilitated diffusion） 指溶质必须在细胞膜上的底物特异 载体蛋白的协助下，不消耗能量的 扩散运输方式，多见于真核生物， 原核生物中少见（图6-2）。促进扩 散与单纯扩散同属于被动扩散，是 不耗能的跨膜运输方式，所以也不 能进行逆浓度运输，但扩散效率较 快，其原因则是有特异载体蛋白的 参与。
（2） 合成培养基 合成培养基（synthetic medium），也称为化学限定培养基（chemically defined medium），是营养成分 背景完全清晰的培养基，由高纯化学试剂配制而成。 （3） 半合成培养基 半合成培养基（semisynthetic medium）是由部分天然材料和部分化学试剂配制的培养基，如马铃薯蔗 糖培养基（干净削皮的马铃薯200g，蔗糖20g）。
（二）微生物的营养物质及生理功能
4．无机盐
无机盐（mineral salt）或矿质元素主要可为微生物的生长提供除碳源和氮源外的各种重要 元素，是微生物生命活动不可缺少的物质。
在配制微生物培养基时，对大量元素来说，首选无机盐是K2HPO4和MgSO4，可同时提供 多种需要量大的元素。同时，许多微量元素是重金属，不能过量，否则可能产生毒害作用， 但是在部分生物中，特别是真菌，会对某些重金属元素富集，这在重金属污染处理中具有重 要意义。
氧化还原电位（redox potential）又称氧化还原势，是衡量某氧化还原系统中氧化剂接受电子或还原剂释放电子趋势 的一种指标。 6. 原料易得
从经济角度考虑，在配制培养基时应尽量利用廉价且来源方便的原料。
（三）培养基设计的方法
1. 查阅文献，借鉴经验 设计培养基时，首先应该根据实验目的查阅文献，收集已发表的培养基配方，根据实验要求进行筛 选。 2. 生态模拟 凡有某种微生物大量生长繁殖的环境，一定存在着该微生物所必要的营养及赖以生存的其他条件。 3. 营养需求，科学组合 根据微生物的营养需求，通过不同因素实验考察的优化方法确定最优配方。 4. 试验比较，优化配方 初步设计的适合某种微生物生长的培养基配方，还必须经具体试验和比较后才能最后确定符合实 际要求的培养基。
微生物作业答案
微生物作业答案The document was prepared on January 2, 2021微生物作业答案名词解释答案书上和PPT都有,自己查找一．<绪论ppt>1.什么是微生物它包括哪些类群答：微生物是一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称.包括原核类的细菌真细菌和古生菌、放线菌、蓝细菌、支原体、立克次氏衣原体、真核类的真菌酵母菌、霉菌、蕈菌、原生动物、显微藻类、非细胞类的病毒和亚病毒类病毒、拟病毒、朊病毒.2.微生物有哪五大共性其中最基本的是哪一个为什么答:微生物的五大共性：①体积小,面积大；②吸收多,转化快；③生长旺,繁殖快；④适应强,易变异；⑤分布广,种类多.最基本的是体积小,面积大.因为体积小,面积大,比面值大,营养物质吸收面值、代谢废物的排面值、环境信息交换面值大,即：营养物质吸收和废物代谢快、环境信息交换快.3.简述巴斯德、科赫对微生物学的主要贡献.答：①巴斯德：彻底否定了‘自然发生’学说；证实了发酵是由微生物引起的；将病原微生物减毒制成疫苗；发明了巴氏消毒法.②科赫：配制固体培养基,并建立分离纯化微生物的技术；分离到许多病原菌；提出了科赫法则.二．<1ppt:第一章>1、概念：细菌；原核生物；芽孢；伴孢晶体；荚膜；2、革兰氏染色的原理答：由于G+菌和G-细胞壁化学成分的差异,引起了两者对染料结晶紫与碘的复合物物理阻留能力的不同. G+菌细胞壁肽聚糖网层厚,乙醇脱色后,网孔缩小,而且不含类脂,乙醇处理后不会出现缝隙,因此能把结晶紫与碘的复合物留在壁内,使其呈紫色； G-菌细胞壁网层少,交联差,而且含类脂多,乙醇处理后,细胞壁出现缝隙,结晶紫与碘的复合物溶出,呈无色,复染后被染成复染剂的颜色.3、什么叫菌落分析细菌的个体细胞形态与菌落形态间的相关性.答：菌落：在固体培养基上内以母细胞为中心的一堆肉眼可见的、有一定形态、构造等特征的子细胞集团.个体形态与群体的相关性：①无鞭毛、不运动的细菌：较小、厚、边缘整齐的半球状菌落.②有鞭毛、运动强的菌：大、扁平、边缘多缺刻、不规则菌落.③有糖被的菌：大、透明、蛋清状菌落.④有芽孢的菌：粗糙、不透明、多褶的菌落.4、细菌及放线菌的菌落特征答：细菌菌落特征：湿润、较光滑、较透明、较粘稠、易挑取、质地均匀、正反面或边缘与中心颜色一致.放线菌菌落特征：干燥、不透明、表面致密、丝绒状、表面呈粉末、难以挑取、正反面颜色不同.5、典型放线菌的个体形态答：具有基内菌丝、气生菌丝、孢子丝等结构,通过载玻片培养等方法可清楚观察到细胞呈丝状分支,菌丝直径很细；在营养生长阶段,菌丝内无隔,故一般呈多核的单细胞状态.6、简要说明G－菌和G＋菌肽聚糖单体构造的差别答：差别：①G+四肽尾的第三个氨基酸分子是L-Lys,G-菌四肽尾第三个氨基酸是消旋二氨基庚二酸；②G+菌有肽桥,G-菌则无特殊肽桥.三．<2ppt：第二章>1、概念：真核微生物；菌物界；假菌丝；真菌丝；蕈菌2、真核生物与原核生物的区别答：3、真菌的特点答：1、无叶绿素,不能进行光合作用；2、一般具有发达的菌丝体；3、细胞壁多数含几丁质；4、营养方式为异养吸收型；5、以产生大量无性和或有性孢子的方式进行繁殖；6、陆生性较强.4、酵母菌的菌落特征比较与细菌菌落异同点答：相同点：表面光滑湿润、较透明、质地均匀；与培养基不结合,易挑取；中央与边缘、正面与反面颜色相同.不同点：酵母菌：菌落颜色单调；菌落大而突起；生长较快；多带酒香味.细菌：菌落颜色多样；菌落小而突起或大而平坦；生长很快；一般有臭味.5、霉菌的菌落特征比较与放线菌菌落异同点答：相同点：表面干燥、不透明；与培养基结合紧密,不易挑起；菌落颜色多样,正反面颜色一般不同.不同点：放线菌：菌落小而致密；常带有泥腥味；生长较慢.霉菌：菌落大而疏松或大而致密；往往带有霉味；生长一般较快.6、填图题：真核细胞构造；根霉的形态和构造；青霉和曲霉分生孢子头的构造；蕈菌的典型构造.<画图>答：1、真核细胞构造：书本P45:图2-1典型真核细胞构造的模式图；2、根霉的形态和构造：书本P60：图2-12 根霉的形态和构造；3、青霉和曲霉分生孢子头的构造：书本P61：图2-13 青霉和曲霉的分生孢子头；4、蕈菌的典型构造:书本P65：图2-17 蕈菌的典型构造.四．<3ppt：第三章>1、概念：病毒；亚病毒、类病毒、噬菌体、、裂解量、温和噬菌体、烈性噬菌体、溶源性2、病毒的特点、病毒的结构及对称体制答：特点：①个体微小能通过细菌滤器；②无细胞结构分子生物；③只含单一核酸；④严格细胞内寄生活的细胞；⑤复制方式增殖；⑥离体以无生命的大分子状态存在⑦；对抗生素不敏感；⑧有些病毒核酸能整合到宿主细胞的基因组中.结构：由蛋白质组成的衣壳,由核酸构成的核心及包膜有些病毒有.对称体制：螺旋对称、二十面体、复合对称.3、E. coli 的T偶数噬菌体结构答：的T偶数噬菌体由头部、颈部和尾部三部分组成.①头部是二十面体对称,由衣壳和核心组成的；②颈部有颈环和颈须两部分组成；③尾部是螺旋对称,分别由尾鞘、尾管、基板、刺突、尾丝组成.4、噬菌体的繁殖过程答：1、吸附：尾丝接触宿主细胞受体,尾丝散开,随即就付着在受体上,从而把刺突、基板固着于细胞表面.2、侵入：尾丝收缩,基板构象发生变化,促使尾鞘中的蛋白质亚基发生复杂的移位,并紧缩成原长的一半,由此把尾管推出并插入细胞壁和膜中,头部的核酸迅即通过尾管及其末端小孔注入宿主细胞中.3、增殖：核酸的复制、蛋白质的生物合成.4、成熟：把已合成的各种“部件”进行装配.5、裂解：当宿主细胞内的大量子代噬菌体成熟后,由水解细胞膜的脂肪酶和水解细胞壁的溶菌酶等的作用,促进了细胞裂解,从而完成了子代噬菌体的释放.五．<4ppt：第四章>1、概念：碳源、氮源、培养基、天然培养基、选择培养基、固体培养基2、简述微生物的四大营养类型.答：微生物的四大营养类型为光能自养型、光能异养型、化能自养型和化能异养型.①光能自养型的能源为光,氢供体为无机物,基本碳源为CO2；②光能异养型的能源为光,氢供体为有机物,基本碳源为CO2及简单有机物；③化能自养型的能源为无机物,氢供体为无机物,基本碳源为CO2；④化能异养型的能源为有机物,氢供体为有机物,基本碳源为有机物.⑤3、什么是鉴别培养基试以EMB培养基为例,分析其鉴别作用的原理.⑥答：鉴别培养基：一类在成分中加有能与目的菌的无色代谢产物发生显色反应的指示剂,从而达到只须用肉眼辨别颜色就能方便地从近似菌落中找出目的菌菌落的培养基.以EMB培养基为例：EMB培养基中的伊红和美蓝两种染料可抑制G+细菌,在低酸度下,这两种染料会结合并形成沉淀,起着产酸指示剂的作用.其中G-细菌中不能发酵乳糖的菌不产酸,菌落无色透明；G-细菌中能发酵乳糖的细菌分两类：①产酸力强,菌落在透射光下呈紫色,反射光下呈绿色金属闪光；②产酸力弱,菌落呈棕色.4、微生物的主要营养物质及其功能答：一、碳源,功能：1、为微生物合成自身细胞物质糖类、脂类、蛋白质提供碳元素.2、提供微生物代谢产物中的碳元素.3、为微生物提供生命活动所需能量.二、氮源,功能：1、为微生物合成自身细胞物质蛋白质、核酸提供氮元素.2、提供微生物代谢产物中的氮元素.三、能源,功能：1、为微生物代谢提供能量.四、生长因子,功能：1、为微生物提供重要细胞化学物质蛋白质、核酸、脂质、辅酶、辅基中的组分.2、参与代谢.五、无机盐,功能：1、细胞内分子的成分P、S、Co、Mo等；2、调节渗透压Na+、等；3、酶的激活剂Mg2+、Cu2+、等；4、化能自养微生物的能源S0、Fe2+、NH4+、NO2- ；5、无氧呼吸时的氢受体 NO3- 、SO42-；6、调节PH的稳定.六、水,功能：1、优良溶剂,保证生物生化反应的进行；2、维持大分子结构稳定；3、参与生化反应；4、保证了细胞内的温度不会因新陈代谢过程中释放的能量骤然上升高比热、高汽化热；5、少数微生物的营养物.六．<5ppt中的第六章>1、典型生长曲线各期的特点及生产上的意义.答：一、延滞期：特点：1、生长速率常数为零每小时分裂的次数为生长速率常数;2、细胞变大或增长;3、细胞内RNA增加;4、合成代谢活跃;5、对外界不良环境敏感易变异;应用:为缩短潜伏期,可提高发酵培养基的营养成分或让发酵培养基的成分接近种子培养基；接种到发酵液中的菌应为指数期.二、指数期特点：1、生长速率常数R最大;代时最小.2、G代时=1/R细胞每分裂一次所需的时间为代时.3、细胞进行平衡生长.4、酶系活跃.应用：用于生理、生化研究；噬菌体最适宿主；发酵工业中用作种子.三、稳定期：特点：1、R为零； 2、生长产量常数最大生长得率Y=X-X0/C0-C=X-X0/C0产黄青霉,以葡萄糖为限制因子Y=1/；3、积累内含物：糖原、异染颗粒、脂肪；4、形成芽孢；5、合成次生代谢产物.对生产实践的指导意义：1、某些产物的最佳收获期：生产菌体或与菌体生长相平行的代谢产物.2、促使连续培养原理、工艺、技术的创建.四、衰亡期：特点： R为负值；细胞形态多形性；有的自溶；产生抗生素等次生代谢产物；释放芽孢产芽孢的菌.应用：产生的抗生素等次生代谢产物可以在此阶段收获2、影响微生物生长的主要因素.答：温度、氧气、PH3、概念：灭菌、消毒、防腐、化疗；巴氏消毒法.4、下列曲线代表的意义.答：①制菌：表示在某一个点,用防腐等措施抑制细菌的生长,其总菌数等于其活菌数,且随着时间的增加不发生改变.②杀菌：表示在某一个时间点进行杀菌,随着时间的增加,其总菌数不发生改变,而活菌数不断减少.③溶菌：表示在某一个时间点进行溶菌,随着时间的增加,其总菌数与活菌数相等,并一起随时间的增加而减少.七．<5ppt中的第七章>5、比较普遍转导与局限转导的异同.答：相同点：都是以噬菌体为媒介,将供体菌DNA转移到受体菌中的转导现象.不同点：普遍转导：是通过完全缺陷噬菌体为媒介,将供体菌的任何DNA片段转移到受体菌中而实现转导.局限转导：是通过部分缺陷噬菌体为媒介,将供体菌的特定DNA片段转移到受体菌中,并实现表达的现象.6、实验室常用菌种保藏的方法有哪些答：斜面或半固体菌种冰箱保藏法；石蜡油封藏法；甘油悬液保藏法；沙土管保藏法；真空冷冻干燥法；液氮保藏法.八.5ppt中的第八章1、概念：正常菌群、共生、互生、微生物生态学、微生态学2、我国饮用水的标准.答：1ml水细菌总数小于100个,1L水大肠菌群数小于3个. 3、为什么说土壤是微生物的天然培养基或为什么说土壤是微生物生活的大本营答：土壤具备了微生物生长发育所需的营养、水分、空气、酸碱度、渗透压和温度等条件.4、各举一例说明微生物间及微生物与它种生物间最典型的五种关系.答：答案不唯一,以上只是其中一种九<5ppt中的第九章．1、名词解释：传染与免疫、特异性免疫与非特异性免疫、细胞免疫与体液免疫、抗原与抗体、补体与干扰素.2、决定传染结局的三个因素及三者间的相互关系.答：三因素：病原体、宿主的免疫力、环境因素病原体和宿主免疫力是决定传染结局的关键因素.当病原体致病性弱、宿主的免疫力强时往往导致隐性传染；当病原体致病性强、宿主的免疫力弱时,往往导致显性传染.环境因素在传染中起着间接作用,良好的环境因素有助于增强宿主的免疫力,也有利于限制或切断病原体的传播,因而可以防止传染病的发生；不利的环境因素则导致与其相反的结果.3、传染的可能结局有哪几种答：①隐性传染；②显性传染；③带菌状态.4、抗体形成的规律及其应用.答：抗体形成的规律1初次应答：机体初次接触抗原后,需经过一段潜伏期后才能在血清中产生抗体,抗体量一般不高,维持时间短,且很快下降.机体的这种初次接触抗原的反应称为初次应答.2再次应答：在对抗原发生初次应答后,再注射相同的抗原,潜伏期明显缩短,抗体量上升到最高水平为初次抗体量的10－100倍,并且在体内维持较长的时间,抗体的类别主要为IgG.机体的这种再次接触抗原的反应称为二次应答或再次应答.3回忆反应：当初次注射产生的抗体在体内完全消灭时,如再接触相同抗原,又可使该抗体突然回升,称为回忆反应4几类抗体出现的顺序：IgM出现最早,但很快消失数周或数月.IgG在IgM后出现,持续时间长数年.IgA在 IgG后出现,含量少,持续时间较长.实践中的应用：1在预防接种时,根据初次应答与二次应答的规律,注射疫苗一般都要注射2－3次,且第一次和第二次接种时间要有一定间隔. 2在抗体制备中,采用多次注射抗原的方法.3根据抗体出现的先后规律,在疾病诊断中,可做出早期快速诊断.5、下列人群如何预防破伤风为什么◆接种过白、百、破三联疫苗的受伤儿童◆未接种过破伤风类毒素的受伤民工◆3个月后将执行战斗任务战士答：1、注射破伤风类毒素.因为儿童曾注射过破伤风类毒素,建立过初次应答,再次注射类毒素,刺激机体产生再次应答,机体在短时间内能产生大量的抗体,起到保护作用.2、注射破伤风抗毒素.因为他们没有注射过破伤风类毒素,机体对此没有建立过初次应答,采用人工被动免疫,能在短时间内能产生保护作用.3、注射破伤风类毒素.采用此方法的优点是,它属于人工自动免疫,可以刺激机体产生大量的抗体,而且抗体持续时间长,在一段时间内对人体都有保护作用.6、抗体的种类及IgG抗体的结构.答：抗体的种类：IgM,IgG,IgA,IgE,IgD.IgG抗体的结构：由四条肽链组成,其中两条相同的重H链,两条相同的轻L链；H链与L链间,H链与H链间靠二硫键相连. 7、简述体液免疫和细胞免疫应答过程.答：体液免疫：抗原被吞噬细胞吞噬处理并将抗原呈递给TH细胞,TH细胞在抗原的刺激下活化,活化的TH细胞刺激B淋巴细胞进行增殖并分化为浆细胞和记忆细胞.或抗原直接刺激B淋巴细胞进行增殖并分化为浆细胞和记忆细胞.浆细胞合成并释放抗体到体液中以发挥其免疫作用.细胞免疫：抗原被吞噬细胞吞噬处理并将抗原呈递给TH细胞,TH细胞在抗原的刺激下活化,活化的TH细胞刺激T淋巴细胞进行增殖并分化为效应T细胞和记忆细胞.或抗原直接刺激T 淋巴细胞进行增殖并分化为效应T细胞和记忆细胞.效应T细胞进而直接攻击靶细胞或间接地释放一些淋巴因子以发挥其免疫作用.十<5ppt中的第十章．1、概念：双名法、三名法、生物界的三域学说；2、DNA碱基比例测定法鉴定微生物的原理.答：DNA是除少数病毒以外的一切微生物的遗传信息载体.每一种微生物均有其自己特有的、稳定的DNA即基因组的成分和结构,不同微生物间基因组序列的差异程度代表着它们之间亲缘关系的远近、疏密.亲缘关系相近的种,其基因组的核苷酸序列相近,故两者的GC比接近；但GC比相近的两个种,它们的亲缘则不一定都很接近,原因是核苷酸序列可差别很大.种内各菌株间GC差别在－%间；相差5%以上时,就可认为属不同的种；相差超过10%,可认为属不同的属.3、微生物分类鉴定的主要步骤.答：1、获得该微生物的纯培养物；2、测定一系列必要的鉴定指标；3、查找权威的菌种鉴定手册.。
培养基的组成
培养基的组成1 前言培养基是人工配制的供微生物或动植物细胞生长、繁殖、代谢和合成人们所需产物的营养物质和原料，同时，培养基也为微生物等提供除营养外的其它生长所必须的环境条件。
常用的培养基都应符合一些基本要求：1 ) 都必须含有作为合成细胞组成的原料；2 ) 满足一般生化反应的基本条件，如碳源、氮源、无机盐、生长因素；3 ) 一定的pH等条件。
2 培养基的组成2.1 碳源碳源是组成培养基的主要成分之一。
常用的碳源有糖类、油脂、有机酸和低碳醇。
在特殊情况下( 如碳源贫乏时) ，蛋白质水解产物或氨基酸等也可被某些菌种作为碳源使用。
葡萄糖是碳源中最易利用的糖，几乎所有的微生物都能利用葡萄糖，所以葡萄糖常作为培养基的一种主要成分，并且作为加速微生物生长的一种有效的糖。
但是过多的葡萄糖会过分加速菌体的呼吸，以致培养基中的溶解氧不能满足需要，使一些中间代谢物不能完全氧化而积累在菌体或培养基中，如丙酮酸、乳酸、乙酸等导致pH下降，影响某些酶的活性，从而抑制微生物的生长和产物的合成。
2.2 氮源氮源主要用于构成菌体细胞物质( 氨基酸、蛋白质、核酸等) 和含氮代谢物。
常用的氮源可分为两大类：有机氮源和无机氮源。
2.2.1 有机氮源常用的有机氮源有玉米浆、玉米蛋白粉、蛋白胨、酵母粉和酒糟等。
它们在微生物分泌的蛋白酶作用下，水解成氨基酸，被菌体吸收后再进一步分解代谢。
有机氮源除含有丰富的蛋白质、多肽和游离氨基酸外，往往还含有少量的糖类、脂肪、无机盐、维生素及某些生长因子，因而微生物在含有机氮源的培养基中常表现出生长旺盛，菌丝浓度增长迅速的特点。
大多数发酵工业都借助于有机氮源，来获得所需氨基酸。
玉米浆是一种很容易被微生物利用的良好氮源。
因为它含有丰富的氨基酸( 丙氨酸、赖氨酸、谷氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸等) 、还原糖、磷、微量元素和生长素。
玉米浆是玉米淀粉生产中的副产物，其中固体物含量在50％左右，还含有较多的有机酸，如乳酸，所以玉米浆的 pH在4左右。
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什么是碳源、氮源？
碳源
碳源是微生物生长一类营养物，是含碳化合物。
常用的碳源有糖类、油脂、有机酸及有机酸酯和小分子醇。
根据微生物所能产生的酶系不同，不同的微生物可利用不同的碳源。
碳源对微生物生长代谢的作用主要为提供细胞的碳架，提供细胞生命活动所需的能量，提供合成产物的碳架。
氮源
作为构成生物体的蛋白质、核酸及其他氮素化合物的材料。
把从外界吸入的氮素化合物或氮气，称为该生物的氮源。
能把氮气作为氮源的只限于固氮菌、某些放线菌和藻类等。
高等植物和霉菌以及一部分细菌，仅能以无机氮素化合物为氮源。
动物和一部分细菌，不用有机氮化合物作为氮源就不能生长。
作为植物的氮源最重要的是无机化合物的硝酸盐和氨盐。
硝酸盐一般需还原成氨盐后才能进入有机体中，但由于生物的性质和环境条件的不同，作为氮源来说，有时氨盐适宜，有时硝酸盐适宜。
如浓度适宜，亚硝酸盐、羟胺等也可作为氮源。
作为氮源的有机化合物有氨基酸、酰胺和胺等。
特殊的细菌，也有时需要以极其特殊的氮素化合物作为唯一的氮源来进行培养。
碳源和氮源的合理性
合理的碳源和氮源，直接影响作物的生长，碳源含量高，作物生长受到抑制，根系生长比较快，茎叶收到缓慢，可能直接降低作物的茎秆高度等。
氮源含量，作物发生旺长，叶片茎秆生长有劲，可能提高作物之身的高。
碳源和氮源合理，作物生长平稳，根系和果实、叶片都处在健康状态。
碳氮比一般在25:1比较合理，因此，合理补充土壤中的碳源、氮源比较关键，部分碳源由作物腐烂的茎叶和根系来补充，氮源由植物吸收空气的中的氮作物补充。
但是，碳源来源不稳定，根据作物的收货的目的，碳源一般比较缺乏，补充碳源可以选择标美力克肥业有限公司“碳神奇”作为碳源补充剂，提高土壤中碳源的含量，增加土壤团粒结构。