碳源_氮源及其比例对香菇液体深层培养的影响
食用菌类栽培中的营养液配制方法与原理
食用菌类栽培中的营养液配制方法与原理在食用菌的栽培过程中，营养液是起到重要作用的，它为菌丝的生长提供了必要的营养物质。
本文将介绍食用菌类的营养液配制方法与原理，以帮助读者更好地理解和掌握相关知识。
一、营养液配制的原理为了满足食用菌生长的需求，营养液的配制需要考虑到菌株对养分的利用能力。
一般情况下，食用菌类对碳源、氮源和矿质元素等有着特定的要求。
1. 碳源：食用菌类对碳源的需求较高，常用的碳源包括葡萄糖、麦芽糖、木糖等。
碳源的添加可以促进菌丝的生长和生物合成，提高产量和品质。
2. 氮源：氮源对食用菌的生长和营养物质的合成起到重要作用。
常用的氮源有硝酸盐、铵盐、蛋白胨等。
氮源的选择需要考虑菌株的需求和菌丝的生长阶段。
3. 矿质元素：矿质元素对食用菌的生长和产物合成也具有重要影响。
矿质元素的种类较多，常见的有钙、镁、铁、锌等。
不同的食用菌对矿质元素的需求有所不同，合理添加矿质元素可以提高产量和质量。
二、营养液配制的方法根据食用菌的生长需求和不同的菌株特点，可以采用不同的配制方法来制备营养液。
1. 选择合适的基质：基质是制备营养液的基础，可以选择有机基质或无机基质。
有机基质一般选用玉米秸秆、稻草、麦麸等。
无机基质一般选用石棉、蛭石等。
2. 确定碳、氮的添加量：根据菌株的所需和营养液的制备量确定碳源和氮源的添加量。
通常情况下，碳源的添加量应保证能满足菌丝的生长需求，而氮源的添加量则需要根据菌株类型和栽培要求进行调整。
3. 添加矿质元素：根据菌株对矿质元素的需求，适量添加矿质元素。
可以选择单一的矿质元素添加，也可以选择多种矿质元素的组合添加。
4. 调节营养液的pH值：食用菌类对环境的pH值有一定的要求，通常在6-8之间较为适宜。
可以使用酸、碱来进行调节，使营养液的pH值达到合适的范围。
5. 消毒和降解：为了防止菌丝受到其他微生物的污染，应对配制好的营养液进行消毒处理。
可以选择高温煮沸、压力灭菌等方法。
此外，还可以选择添加降解剂来降解基质中的抗生素和杂质。
复合氮源对香菇生长及产量的影响分析
复合氮源对香菇生长及产量的影响分析于海龙;吕贝贝;宋春艳;尚晓冬;章炉军;张美彦;谭琦【期刊名称】《上海农业学报》【年(卷),期】2016(032)003【摘要】以香菇‘申香16’为供试菌株,以硬杂木为主要碳源,研究了以麸皮及玉米粉为主要氮源材料对香菇菌丝生长、发菌、转色、出菇以及产量等指标的影响,试验表明香菇栽培中适量添加玉米粉有利于提高香菇菌丝生长速度,缩短发菌周期,且随着玉米粉含量的增加,菌丝生长速度呈先增加后减少的趋势,当麸皮含量为14％玉米粉含量为6％时,菌丝生长速度最快;香菇栽培中适量添加玉米粉可以起到增产的效果,但随着玉米粉在复合氮源中比例的增加香菇产量呈递减的趋势,当麸皮含量为18％麸皮玉米粉含量为2％时香菇产量最高.【总页数】4页(P63-66)【作者】于海龙;吕贝贝;宋春艳;尚晓冬;章炉军;张美彦;谭琦【作者单位】上海市农业科学院食用菌研究所,农业部南方食用菌资源利用重点实验室,国家食用菌工程技术研究中心,国家食用菌加工技术研发分中心,上海市农业遗传育种重点开放实验室,上海201403;上海市农业科学院生物技术研究所,上海201106;上海市农业科学院食用菌研究所,农业部南方食用菌资源利用重点实验室,国家食用菌工程技术研究中心,国家食用菌加工技术研发分中心,上海市农业遗传育种重点开放实验室,上海201403;上海市农业科学院食用菌研究所,农业部南方食用菌资源利用重点实验室,国家食用菌工程技术研究中心,国家食用菌加工技术研发分中心,上海市农业遗传育种重点开放实验室,上海201403;上海市农业科学院食用菌研究所,农业部南方食用菌资源利用重点实验室,国家食用菌工程技术研究中心,国家食用菌加工技术研发分中心,上海市农业遗传育种重点开放实验室,上海201403;上海市农业科学院食用菌研究所,农业部南方食用菌资源利用重点实验室,国家食用菌工程技术研究中心,国家食用菌加工技术研发分中心,上海市农业遗传育种重点开放实验室,上海201403;上海市农业科学院食用菌研究所,农业部南方食用菌资源利用重点实验室,国家食用菌工程技术研究中心,国家食用菌加工技术研发分中心,上海市农业遗传育种重点开放实验室,上海201403【正文语种】中文【中图分类】S646.12【相关文献】1.植物生长调节剂对香菇菌丝生长及子实体产量的影响 [J], 周颖;周巍2.不同氮源培养料对香菇生长发育的影响 [J], 吴春玲;尚晓冬;宋春艳3.不同氮源培养料对香菇生长发育影响的试验初报 [J], 项寿南;吴春玲;蒋俊;路新彦;曾凡清;4.化肥氮源对平菇、香菇菌丝生长的影响 [J], 王升厚[1];赵洪新[2];高颖[3]5.不同碳氮源培养基对茯苓菌丝生长和产量的影响 [J], 吴宸印;徐彦军;田浩原因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
人工栽培食药用菌为什么要特别注意培养料的碳氮比？
人工栽培食药用菌为什么要特别注意培养料的碳氮比？
人工栽培食用药用菌，栽培原料中碳源和氮源的比值即碳氮比（C/N）要求有一定的比例，因为不同的真菌生长需要不同的C/N。
多数木腐菌菌丝生长阶段的碳氮比一般为17～20：1；子实体阶段为30：1或 40：1。
N素过多菌丝虽生长旺盛，但子实体反而小或畸形，产量低，易污染。
如加氮素过多，造成C/N 达9：1时，则为霉菌等杂菌生长的最适碳氮比。
木腐菌氮源以麸皮、米糠、豆饼、鸡粪等有机氮源最好，添加无机化肥一般意义不大，因木腐菌优先利用有机氮源。
但双孢菇等草腐菌培养料的C/N，堆肥前要求 33：1，堆肥后为17：1；并可加硫铵、碳铵、复合肥等无机氮源，这主要因为草腐菌培养料必须经微生物转化即发酵腐熟后才能使用，在这个发酵过程中，大量微生物可将无机氮源转化为有机氮源，它们死亡的菌体作为了有机氮，所以发酵腐熟后碳氮比会降低，即氮源会增加。
所以在人工栽培食用菌过程中，要合理添加氮源物质，一定不要添加太多，以防碳氮比失调。
最好按配方要求去组料。
液体培养中不同碳氮源对杨树菇菌丝生长的影响
液体培养中不同碳氮源对杨树菇菌丝生长的影响作者：朱书伟吴祖峰王清华王宏豪来源：《现代农业科技》2008年第12期摘要通过对杨树菇液体菌种的碳氮营养需求进行研究，从而得出最佳碳氮源，以及最佳碳氮比组合，为进一步大规模开展杨树菇深层培养提供基础资料。
结果表明：杨树菇菌株能利用多种碳氮源，其中碳源以可溶性淀粉较好；有机氮源优于无机氮源，牛肉膏为较佳氮源；较好的碳氮比组合是可溶性淀粉2%和牛肉膏0.5%。
关键词杨树菇；液体培养基；不同碳氮源；菌丝生物量中图分类号 Q949.32 文献标识码A文章编号1007-5739（2008）12-0009-021材料与方法1.1材料和仪器供试菌种由河南科技大学食用菌实验室保存。
试验材料有葡萄糖、蔗糖、硝酸铵、蛋白胨、牛肉膏等；试验仪器设备有气浴恒温振荡器、生化培养箱、超净工作台等。
1.2试验方法1.2.1碳源的比较试验。
基础培养基配方：蛋白胨0.5g，葡萄糖2g，MgSO4 0.1g，KH2PO4 0.05g，维生素B1 0.001g，pH值自然。
分别用蔗糖（C2）、麦芽糖（C3）、可溶性淀粉（C4）代替基础培养基中的碳源葡萄糖（C1），以葡萄糖（C1）为对照，做4个培养液配方。
每个配方做5个重复，取直径0.5cm的杨树菇菌块3块分别接入经灭菌后的200mL三角瓶中，每瓶装营养液100mL。
将接好种的三角瓶置于温度为26℃、转速为160rpm的摇床上震荡培养7d。
主要观察指标有菌丝的生长速度、菌球的密度、菌球周围有无毛刺等。
如果培养液澄清，无异味，含有大量的菌丝球，即可测量菌球干重。
1.2.2氮源比较试验。
基础培养基配方同碳源，分别用硝酸铵（N2）、硝酸钾（N3）、酵母膏（N4）、牛肉膏（N5）代替基础培养基中的氮源蛋白胨（N1），以蛋白胨（N1）做对照，配制5种培养液。
每个配方做4个重复，操作方法同碳源选择方法。
1.2.3碳氮组合比较试验。
共设6个碳氮组合培养基配方。
香菇栽培技术培养基配方与气候条件的优化
香菇栽培技术培养基配方与气候条件的优化香菇作为一种受欢迎的食用菌，在市场上有着广泛的需求。
为了提高香菇的生产效益和质量，合理的培养基配方和适宜的气候条件是至关重要的。
本文将探讨香菇栽培技术中培养基配方和气候条件的优化方法，以帮助农民或爱好者获得更好的香菇产量和质量。
一、香菇培养基配方的优化1. 碳源的选择：香菇的生长需要碳源供给，常见的碳源有稻草、木屑、麸皮等。
为了获得较好的生长效果，可以根据材料的可获得性和香菇生长的要求进行选择。
2. 氮源的添加：氮是香菇生长过程中不可或缺的营养元素，可以从尿素、豆粕等添加物中获得。
适当的氮源添加可以促进香菇的生长和发育，但过量的氮源可能导致菌丝的膨大和菌盖的增大。
3. 矿质元素的供应：矿质元素对于香菇的生长和发育也非常重要。
常见的矿质元素有钙、镁、铁等。
通过添加石灰、石膏和适量的肥料可以提供所需的矿质元素。
4. 水分的调节：适当的水分对于香菇的生长至关重要。
培养基要保持适度的湿润度，但也不能过湿。
根据不同生长阶段，控制好水分的供应，可以提高香菇的产量和质量。
二、适宜的气候条件优化1. 温度的控制：香菇对温度的要求比较严格，适宜的生长温度一般在15℃~25℃之间。
温度过高或过低都会对香菇的生长产生不利影响。
在不同的生长阶段，控制好温度是保证香菇生长的重要因素。
2. 光照的调控：香菇属于喜阴菌，对光照的要求不高。
在栽培过程中，可以选择适宜的光照条件，如保持在昏暗的环境中，既可提供一定的光源，又可满足香菇生长的要求。
3. 通风的管理：良好的通风条件有助于控制室内湿度和二氧化碳的排放。
合理的通风可以降低病菌的滋生，增强香菇的抗病能力，提高香菇的产量和质量。
4. 相对湿度的控制：相对湿度是影响香菇生长的重要因素之一。
不同生长阶段对湿度的要求有所不同，要根据不同阶段适时调整湿度。
一般在70%~90%的湿度范围内，香菇可以正常生长。
三、总结通过优化香菇的培养基配方和气候条件，可以显著提高香菇的产量和质量。
香菇的栽培技术
香菇的栽培技术香菇的栽培技术篇(1):香菇的种植方法导语：香菇栽培始源于中国，至今已有800年以上的历史。
最早于宋朝浙江庆元县龙岩村的农民吴三公发明了砍花栽培法，后扩散全国。
那么有什么种植香菇的方法呢？香菇的种植方法温度在潮湿的状态下，担孢子萌发的最适温度为22-26℃。
菌丝生长的温度范围在5-24℃，最适宜温度24-27℃，但由于木材的保护作用，在气温低于-20℃的高寒山地或高于40℃的低海拔地区，菇木也能安全生存，菌丝不会死亡。
香菇是低温和变温结实性的菇类。
香菇原基在8-21℃分化，在10-12℃分化最好。
子实体在5-24℃范围内发育，8-16℃为最适。
同一品种，在适宜范围内，较低温度（10-12℃）下子实体发育慢，菌柄短，菌肉厚实，质量好；在高温（20℃以上）上子实体发育快，菌柄长，菌肉薄，质量差。
在恒温条件下，香菇不形成子实体。
水分在锯木屑培养基中，菌丝生长的最适含水量是60-70%；在菇木中适宜的含水量是32-40%，在32%以下接种成活率不高，在10%-15%条件下菌丝生长极差。
子实体形成期间菇木含水量保持60%左右，空气湿度80-90%为宜。
香菇是一种木腐菌，主要的营养成分是碳水化合物和含氮化合物，以及少量的无机盐和维生素等。
菇木和培养基中的各种营养物质，只有溶解在水里才能被香菇吸收利用。
①碳源香菇菌丝能利用广泛的碳源，包括单糖类、双糖类和多糖类，糖浓度在1-5%比较好。
②氮源香菇菌丝能利用有机氮和铵态氮，不能利用硝态氮和业硝态氮。
在香菇菌丝营养生长阶段，碳源和氮源的比例以25-40：1为好，高浓度的氮会抑制香菇原基分化。
在生殖生长阶段，要求较高的碳。
③矿质元素除了镁、硫、磷、钾之外，铁、锌、锰同时存在能促进香菇菌丝的生长，并有相辅相成的效果。
钙和硼能抑制香菇菌丝生长。
④维生素类香菇菌丝的生长必须吸收维生素B1，其他维生素则不需要。
适合香菇生长的维生素B1浓度大约是每升培养基100um。
海鲜菇液体菌种培养基碳源及氮源的筛选
海鲜菇液体菌种培养基碳源及氮源的筛选作者：李武辉，陈博文，孙晓瑞，孟俊龙来源：《农学学报》 2017年第1期李武辉1，陈博文1，孙晓瑞2，孟俊龙2（1山西农业大学园艺学院，山西太谷030801；2山西农业大学食品科学与工程学院，山西太谷030801）摘要：以5 种不同碳源和氮源设计海鲜菇液体培养基，对菌丝干重、菌丝球密度、菌丝球接入到平板培养基后的萌发速度及生长速率进行分析，以期筛选出最适合作为海鲜菇液体培养基的碳源和氮源。
结果表明，碳源为淀粉、氮源为酵母粉时，海鲜菇菌丝干重最大、菌丝球均匀浓密、接回平板后萌发最快并且生长迅速，因此海鲜菇液体培养基的最佳碳源为淀粉，最佳氮源为酵母粉。
关键词：海鲜菇；液体培养；碳源；氮源中图分类号：S646.1+9 文献标志码：A 论文编号：cjas161000180 引言海鲜菇(Hypsizigus marmoreus)又名斑玉蕈、蟹味菇等，为真姬菇的一个栽培品种，隶属真菌界担子菌亚门层菌纲伞菌目白蘑科玉蕈属[1]，是北温带一种食用兼药用的名贵食用真菌，具有独特的蟹香味，深受消费者的青睐[2-3]。
海鲜菇各族维生素的含量都较高，尤其是维生素C[4-5]，脂肪含量明显低于一般菇类[6-9]；其氨基酸含量，尤其是赖氨酸和精氨酸远高于其他菇类，有助于青少年儿童的身体和心智发育[10-11]。
海鲜菇子实体所含的嘌呤和腺苷能增强机体免疫力，具有抗癌作用，并能抵御多种病毒对人体的侵袭[12]；同时还含有丰富的真菌多糖，能促进机体形成抗氧化成分，所以经常食用海鲜菇有美容护肤、延缓衰老等功效[13-15]。
如今海鲜菇在国内已开始较大规模的栽培，但还是以固体菌种接种、农户季节性栽培为主，其菌丝生长速度慢，整个制种周期需要100 天左右，时间远远超过一般食用菌，很大程度上限制了海鲜菇的普及和大众化，也限制也菇农的收益[16-17]。
如今，关于海鲜菇的研究主要集中在栽培工艺方面，如卢成苗[18]、赵书光[19]等都做了栽培工艺的优化，而制种方面，只有暴增海[20]做了关于固体菌种的营养条件筛选，液体菌种方面未见报道。
不同碳氮比及氮源对菇渣发酵的影响
Ｊ ｏ ｕ ｒ ｎ ａ ｌ ｏ ｆ Ｚｈ ｅ ｊ ｉ ａ ｎ ｇ Ｕｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ（ Ａｇ ｒ ｉ ｃ ．＆ Ｌｉ ｆ ｅ Ｓ ｃ ｉ ． 、
不 同碳 氮 比及 氮 源 对菇 渣 发 酵 的影 响
白永娟 ，徐 炜 南 ，常晓 晓 ，胡晓 辉
（ 西北 农 林科 技 大学 园艺 学 院 ， 农业部西北设施园艺工程重点实验室／ 陕 西 省设 施 农 业 工 程 技 术 研 究 中心 ， 陕西 杨凌 ７ １ ２ １ ０ ０ ）
摘 要 为探 讨 菇 渣 作 为无 土栽 培 基 质 的 适 宜 发 酵 条 件 ， 通过 设 置 不 同 Ｃ ／ Ｎ 比（ ２ ５： １ 、 ３ ０： １和 ３ ５： １ ） 和 不 同 氮 源（ 牛粪 、 鸡 粪和 尿 素 ） 试验组合 ， 测 定 分 析 不 同发 酵 阶 段 菇 渣 的 发 酵 温 度 、 积 温、 体 积质量 、 总 孔 隙度 、 通 气 孔 隙
Ｗｉ ｔ ｈ ｔ ｈ ｅ ｉ ｎ ｃ ｒ ｅ ａ ｓ ｅ ｐ ｒ ｏ ｄ ｕ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ａ ｇ ｒ ｉ ｃ ｕ ｌ ｔ ｕ ｒ ａ ｌ ｐ ｒ ｏ ｄ ｕ ｃ ｔ ｓ ｂ ｙ ｙ ｅ ａ ｒ ｓ ，ｌ ａ ｒ ｇ ｅ ｑ ｕ ａ ｎ ｔ ｉ ｔ ａ ｔ ｉ ｖ ｅ ａ ｃ ｃ ｕ ｍｕ ｌ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｓ ｏ ｆ
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第23卷第6期2007年12月德州学院学报Jour nal of Dezhou University Vol.23,No.6Dec.,2007碳源、氮源及其比例对香菇液体深层培养的影响刘成荣(福建莆田学院环境与生命科学系,福建莆田 351100)摘 要:通过摇瓶培养,研究香菇液体深层培养最适发酵培养时间、最适碳源、最适氮源及最佳碳源与氮源质量配比.结果表明最适发酵培养时间为168h,所得菌丝体干重达0 399g/50mL 菌液,最适碳源为蔗糖,菌丝体干重达到0 396g /50mL 菌液;最适氮源为牛肉膏,菌丝干重达到0 421g/50mL 菌液,并通过正交实验筛选出最佳碳源与氮源质量配比为:W (蔗糖):W(牛肉膏):W(麦芽糖)=2 5:1:1.关键词:香菇;碳源;氮源;摇瓶培养;生物量;正交实验中图分类号:R282 文献标识码:A 文章编号:1004-9444(2007)06-0058-03收稿日期:2007-08-29;修回日期:2007-10-20作者简介:刘成荣(1964-),男,福建莆田人,副教授,学士,主要从事食、药用菌生物技术方面的研究.香菇(Lentinula edodes)又名香蕈,属于担子菌纲,伞菌目,蘑菇科.香菇是一种营养价值很高的食用菌,不仅味道鲜美,香味郁人,而且香菇多糖更是具有一定保健功能.香菇多糖是香菇经过发酵培养及分离纯化得到的胞外多糖,它具有活化巨噬细胞、刺激产生抗体、提高人体免疫力、抗衰老、降血糖,特别是对抗肿癌有显著效果[1-5].近几年,由于生产原料、设备、燃料、水电等价格的不断提高,造成香菇生产的成本上涨,致使经济效益下降,影响香菇生产的发展.因此研究和探讨如何提高生产数量和质量,特别是对菌丝生长营养条件具有重要意义.虽然人们对它做过一些研究[6-9],但实验材料各人不尽相同.因此有必要对香菇液态深层发酵进行研究,以期短时间内大量生产菌丝体.1 材料与方法1.1 材料1)主要仪器电子天平ZDX-35BI 型座式自动电热压力蒸汽灭菌器SH K-99-11型回旋振荡器PYX-250S -A 型生化培养箱H Y-5型回旋振荡器DH G-9031型电热恒温干燥箱、洁净工作台(上海淀山湖净化设备厂制造)2)菌种来源香菇Cr02(本单位保存)3)培养基(1)马铃薯葡萄糖培养基(PDA)固体培养基.马铃薯200g 、葡萄糖20g 、琼脂15~20g 、水1000mL,配制方法:将马铃薯去皮、切成块、煮沸30min,用4层沙布过滤,取滤液加糖及琼脂融化后加水补至1000m L,121 灭菌20m in.冷却摆斜面后接种,26度培养长满试管即为母种.(2)液体种子培养基.马铃薯20%、葡萄糖2%酵母膏0 1%、磷酸二氢钾0 2%、硫酸镁0 1%、维生素B10 01%、PH 值6 5.装液量为250m L 、三角瓶装50mL,121度灭菌20min,冷却后从斜面母种挑取绿豆大小的菌块接入液体种子培养基,26 160r/min 培养168h 即为种子.(3)基础培养基.磷酸二氢钾0 1%、硫酸镁0 1%、维生素B10 01%PH 值自然.1.2实验方法1)最适发酵培养时间确定.在液体种子培养基中接入种子后,分别在培养的第96h 、120h 、144h 168h 、192h 各取3瓶测定其生物量.2)最适碳源实验.在基础培养基中以0 3%牛肉膏为氮源,碳源分别为葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、可溶性淀粉、乳糖、果糖,用量各为2 5%,其他成分同基础培养基.3)最适氮源试验.在基础培养基中以2 5%葡萄糖为碳源,氮源分别为牛肉膏、蛋白胨、酵母膏、硫酸铵、硝酸铵,甘氨酸,用量各为2 5%.其他成分同基础培养基.以上各实验的接种量均为15%,培养温度26 ,摇瓶转速160r/min,培养168h,各处理3次重复.4)正交试验[10]利用实验得到的最适碳源与最适氮源之间通过正交实验找出最适的碳源氮源质量比组合,正交实验的因素和水平(见表1).表1 正交试验的因素和水平水平因素蔗糖(%)牛肉膏(%)麦芽糖(%) 1110.52 2.5 2.513 3.5 3.5 1.55)生物量的测定方法取发酵液用滤纸过滤后,用蒸溜水冲洗几次,在电热恒温干燥箱中60 烘干至恒重,最后用电子天平称重,文中以下生物量的实验数据均为3次重复实验的平均值.2 结果与分析2.1 最适发酵培养时间试验菌体的生长经过延缓期、对数期、稳定期和衰亡期四个阶段.当进入稳定期时,产量最大,其试验结果见图1.从图1中可得出培养168h时所得菌丝干菌最大,所得菌丝体干重达0 399g(干重)/50mL 菌液.菌丝干重(g/50mL )图1 发酵培养时间对菌丝体生长的影响注:横坐标为培养时间(h),纵坐标为菌丝干重(g)2.2 最佳碳源试验碳源营养是香菇菌丝体生长所必需的件、是菌丝生长的物质和能量基础,但是菌丝体对不同碳源利用效果不同(见表2).可看出香菇菌丝体单糖、双糖和多糖均能利用,但利用程度不同,其中以蔗糖最好,所得菌丝(干)最大,达到0 396菌丝干重(g/50mL).表2 不同碳源对香菇菌丝体生长影响碳源名称葡萄糖麦芽糖蔗糖淀粉乳糖果糖菌丝干重(g/50mL)0.2690.3710.3960.0630.2330.3152.3 最佳氮源试验氮素是细胞生长和生殖所必须的大量的营养物质.同时也是酶类、核酸、蛋白质等重要组成部分.所以氮源营养物质能直接影响菌丝体的生长状况(见表3).表3结果说明香菇菌丝体在以牛肉膏为氮源制成的培养基上所得菌丝干重最大,达到0421菌丝干重(g/50mL).而以硫酸铵或硝酸铵为氮源的几乎不生长.表3 不同氮源营养对香菇菌丝体生长的影响氮源名称牛肉膏蛋白胨酵母膏硫酸铵硝酸铵甘氨酸菌丝干重(g/50m l)0.4210.1830.3610.0200.030.0862.4 最佳碳源和氮源的最适配比试验不同碳源、氮源影响香菇菌丝体生长,培养基中营养物质之间的不同配比也直接影响菌丝体生长(见表4).最适碳、氮源质量配比为:W(蔗糖):W (牛肉膏):W(麦芽糖)=2.5:1:1表4 正交实验结果及数据分析59第6期 刘成荣:碳源、氮源及其比例对香菇液体深层培养的影响3 小结从上述的研究结果表明,香菇菌丝体对不同碳源和氮源物质均可以利用,但利用效果不同,菌丝体的同化和吸收相差较大,其中菌丝体对蔗糖利用最好.在氮源中对牛肉膏利用最好,最适发酵培养时间为168h,最佳碳源与氮源质量配比为:W(蔗糖): W(牛肉膏):W(麦芽糖)=2.5:1:1.参考文献:[1]郭焱,郭巍,顾红樱.香菇多糖对小鼠免疫功能的调节的影响[J].微生物学杂志,2002,22(4):64.[2]董浦江,姚溱.A-(549)细胞免疫抑制因子及香菇多糖对T细胞增殖的影响[J].重庆医科大学学报,2000,25(2):121-122.[3]王欣,韩永涛,王本杰,等.香菇多糖对恶性血液病患者免疫功能的调控作用[J].山东医科大学学报,1999,37(1):53-57.[4]王慧铭,项伟楠,潘宏铭.香菇多糖对高血糖大鼠降血糖作用及其机能的研究[J].浙江中医学院学报,2005,29(5):68-70.[5]史亚丽,辛晓林,杨立红.香菇多糖对力竭小鼠抗疲劳及保肝作用研究[J]吉林农业大学学报,2004,26(3):301 -304.[6]腾利荣,孟庆繁,陈佳,等.香菇真菌发酵的最佳氮源及香菇多糖的纯化[J].吉林大学学报(理学版),2003,(1).[7]陈文强,邓百万.两种食用菌液体发酵培养基筛选的初步研究[J].氨基酸和生物资源,2000,22(3):29-32. [8]张颖,陶佳喜.外界环境对香菇菌丝体生长的影响[J].湖北农业科学,2001,(7).[9]杨瑞长,乔卫亚,关斯明.中国香菇栽培新技术[M].北京:金盾出版社,2000.[10]徐继初.生物统计及试验设计[M].北京:农业出版社,1992.Influence on Submerged Culture of Lentinula Edodsin Carbon-nitrogen and Their RatioLIU Cheng-rong(Departm ent of Envirom ental and Science,Putian U niversity,Putian Fujian351100,China)Abstract:T hrough flask culture,research Lentinula edods subm erg ed culture optimum fermentation time, the optim um carbon,nitro gen and optimum best quality carbo n and nitr ogen ratio.Results sho w ed that the o ptimal incubation time for168hours,fr om m ycelium0.399g(dry w eig ht)/50m l bacilli,the opt-i m um carbo n sug ar,dry mycelium r each0.396g/50m l bacilli;For optimum nitrogen beef ex tr act,dry w eight o f mycelium reach0.421g/50m l bacilli,and the o rtho gonal experimental screening the best quality carbon and nitrogen ratio:W(sucrose):W(beef ex tract):W(maltose)= 2.5:1:1.Key words:Lentinula edods;carbo n;nitro gen;flask-culture;Biomass;orthogo nal ex periment60德州学院学报 第23卷。