面包的家常做法,正宗的家常面包怎么做好吃
面包的家常做法，正宗的家常面包怎么做好吃
面包面包，也写做麺包，以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
面包，也写做麺包，是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。
以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
麺包中热量最高的是松质麺包，也叫做“丹麦麺包”。
它的特点是要加入20%~30%的黄油或起酥油，能形成特殊的层状结构，常常做成牛角麺包、葡萄干麺包、巧克力酥包等。
主料：高筋面粉175G;低筋面粉85G;鸡蛋1个;芝麻5G;牛奶100G;胚芽一小把(我用边长22的不沾烤盘，按照两倍量做的，以下的分割也是按双倍数量分割);
辅料：糖55G;酵母4G;盐1G;
步骤：
1、面团配料：高粉175G，低粉75G，鸡蛋1个，糖50G，酵母4G，牛奶100G，盐1G，胚芽一小把(我用边长22的不沾烤盘，按照两倍量做的，以下的分割也是按双倍数量分割)
2、蘸底配料：低粉10G，白糖5G，芝麻5G。
(如果是单份的料，这个量有多，可以减去1/3)
3、所有面团配料混合(牛奶分次逐量加入)，揉至扩展状态，胚芽最好在揉面快完成的时候加入，揉均匀即可。
放温暖处发酵成2-2.5倍大。
准备好蘸料。
4、将面团排气后分成24等份(如果单倍面团，分割成12份即可)，滚圆后静置10分钟;取一面团，擀成椭圆形;从一头卷起，捏紧收口;从中间对半切开;
5、直立后，用手指压一下中心，把面团压扁一点，方便站立;底部蘸上芝麻面粉;
6、烤盘刷油，将整形好的小面团逐一摆好;放温暖处二次发酵，温度38度，湿度要求80%;
、7二发结束后，表面刷上一层油，底下再倒一些油，可以更香脆。
烤箱预热200度，烘烤15分钟。
中间注意上s.q况，及时盖锡纸。
【小贴士】
1、我用的是双倍的份量，用按照长帝25B定做的金色不沾烤盘，正好。
2、原方是有泡打粉的，酵母量也没那么多。
但我把泡打粉减了，增加了酵母的量，泡打粉这DD，能不用还是不用吧;
3、其实吧，我觉得蘸底的干嘛要用面粉啊?结果经常是蘸了面粉，蘸不起芝麻。
下次可以试试减掉大部分面粉的量，多点芝麻，估计会很香;
4、这包上色很快，开始几次总是会烤过头，这次一直看着，盖锡纸时间比较早，所以还好。
5、摆的不要太密，也不要太疏，太密了不利于二发，太疏了，会倒哦。
二发过程可以经常检查一下，把站不稳的挪到边缘靠着，就会好多啦!
6、底部的油越多，吃起来越香脆，跟煎馒头片一样啊。
不过，我这次把底部的油尽可能地省了。
无油版的嘛，那就尽量少油喽!。
制作面包的工序
制作面包的工序
面包的制作是一个复杂的工序，通常需要以下步骤：
1. 准备面团：将面粉、酵母、水、糖和盐混合在一起，搅拌成面团。
面团需要揉捏5-10分钟，直到变得柔软和有弹性。
2. 发酵：将面团放在温暖的地方，让其发酵1-2小时，直到面团体积增大一倍以上。
3. 分割：将面团分成适当大小的块，用手或机器擀成面饼。
4. 醒发：将擀好的面饼放在温暖的地方，让其醒发15-20分钟，直到面饼变得松软和蓬松。
5. 烘烤：将醒发好的面饼放入预热好的烤箱中，烤20-30分钟，直到表面金黄色。
6. 冷却：将烤好的面包取出，放在架子上冷却，让其表面变得脆皮，内部保持柔软。
以上是制作面包的主要工序，不同的面包品种可能会有一些特殊的步骤或配料。
但总体来说，面包的制作需要时间、耐心和一定的技巧。
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面包的20种做法
面包的20种做法1. 基础白面包。
- 材料：高筋面粉250克、酵母3克、白糖30克、盐2克、牛奶130毫升、黄油20克。
- 步骤：将面粉、酵母、白糖、盐混合均匀，加入牛奶揉成面团，再加入黄油揉至扩展阶段。
面团放入容器，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
发酵好的面团排气，分成几份，揉圆后放入烤盘，再次发酵至1.5倍大。
烤箱预热180℃，烤20 - 25分钟。
2. 全麦面包。
- 材料：全麦面粉200克、高筋面粉50克、酵母3克、蜂蜜15克、盐2克、水150毫升、橄榄油15克。
- 步骤：混合面粉、酵母、蜂蜜和盐，加水揉成面团，加入橄榄油继续揉至光滑。
面团发酵至两倍大后，排气整形，可做成圆形或长条形，二次发酵后，烤箱190℃烤25 - 30分钟。
3. 豆沙面包。
- 材料：高筋面粉200克、酵母2克、白糖20克、盐1克、水100毫升、黄油15克、豆沙馅适量。
- 步骤：揉好基础面团（同基础白面包前期揉面步骤），发酵后分成小份，擀成圆形，包入豆沙馅，捏成包子状后擀成椭圆形，用刀划几刀，二次发酵后，烤箱180℃烤20分钟。
4. 肉松面包。
- 材料：高筋面粉250克、酵母3克、白糖25克、盐2克、蛋液30毫升、水120毫升、黄油20克、肉松适量、沙拉酱适量。
- 步骤：揉成面团（参考基础白面包揉面），发酵后擀平，铺上肉松，卷起来，切成段，二次发酵后在表面挤上沙拉酱，烤箱180℃烤20 - 25分钟。
5. 椰蓉面包。
- 材料：高筋面粉200克、酵母2克、白糖25克、盐1克、蛋液20毫升、牛奶100毫升、黄油15克、椰蓉馅（椰蓉50克、白糖20克、蛋液20毫升、黄油10克混合）。
- 步骤：揉面发酵（同基础白面包），发酵后分成小份，包入椰蓉馅，整形为圆形，二次发酵后，烤箱180℃烤20分钟。
6. 蜂蜜小面包。
- 材料：高筋面粉300克、酵母3克、白糖30克、盐2克、蜂蜜30克、蛋液30毫升、水130毫升、黄油20克、底部蘸料（白糖10克、低粉10克混合）。
如何用面包机做出好吃的面包？求达人分享靠谱的食谱或配方!
如何用面包机做出好吃的面包？求达人分享靠谱的食谱或配方！（不定期更新配方）这些配方仅限于本人用的面包机型号，其他面包机请根据使用习惯选择程序和调整酵母用量。
【软式北海道吐司】（原料）高粉235克，白糖35克，盐3克，淡奶油75克，牛奶60克，蛋清35克，黄油15克，酵母3.5克。
（做法）1、除黄油酵母其他材料放入面包桶内，固体堆中间液体四周加入，选择菜单》面团》饺子》开始，揉15分钟程序停止。
2、放入黄油，酵母放入专用盒。
菜单选择》面包》软式》浅色，然后按开始。
用时4小时20分。
3、加料盒可加葡萄干、椰丝、蔓越莓等，选葡萄干》有即可。
这个方子做出来的吐司真的很软很香。
【炼乳吐司】农家面粉250克，盐3克，糖20克，炼乳50克，黄油20克，蛋液25克，牛奶90-95克，酵母3克。
黄油先加，软土司键，淡色。
【核桃黑芝麻吐司】农家面粉250克，黑芝麻粉（熟黑芝麻打粉）20克，糖15克，盐3克，黄油15克，水162克（换成牛奶172克），果料盒里装进一把核桃仁约40克，软吐司键，淡色！上图是第一次做的，做好后隔了一小时才记得拿出来，所以看到边烤得有点焦且厚，所以记得做好第一时间取出哦，第二次做出来真的很松软（偷懒没拍照）。
因为家人不喜欢吃核桃所以没加核桃，我是喜欢牛奶代替水，夏天的时候牛奶最好放冰霜里降降温。
【蔓越莓抹茶吐司】农家面粉250克，抹茶粉10克，糖16克，盐3克，黄油17克，牛奶172克，果料盒里装进一把蔓越莓约40克（没有提子换蔓越莓了），软吐司键，淡色！晚上拍的色差比较大（记得买把好点的面包刀。
）【20180201】更这几天天气真的太冻了，现在是完全只能依靠面包机了。
南方的冬天你们懂的。
现在面包配方常做原味的，单吃奶香味足也很松软，也可做三文治，吃之前记得先热一下。
原味配方：面粉250克，糖18-20克，盐2.5克，牛奶178克，无盐黄油18克，酵母3.5克（天气热可减少到3克），松下面包机软式吐司键，烤色淡。
面包的原材料
面包的原材料
面包的原材料主要包括面粉、酵母、盐和水。
下面逐一介绍这些原材料：
1. 面粉：面包的主要成分是面粉，一般使用的是高筋面粉或者普通面粉。
高筋面粉中含有更多的蛋白质，可以帮助面团形成更好的韧性和弹性。
普通面粉则在一般情况下也可以用于制作面包。
2. 酵母：酵母是制作面包不可或缺的一种原料。
酵母中的酵母菌可以发酵，产生二氧化碳，使面团发酵膨胀，从而让面包具有松软的口感。
常用的酵母有干酵母、酵母粉等。
3. 盐：盐被用于面包的制作中，不仅是为了调味的目的，而且还可以抑制酵母的过度发酵，并增加面团筋度和韧性。
适量的盐还可以提升面包的风味。
4. 水：水是面包制作中的溶剂，可以将其他的原材料进行溶解和混合。
水的含量也会影响面团的湿度和发酵过程，因此水的使用要符合配方的要求。
在一些特殊的面包制作中，还会添加其他原材料，以增加面包的口感和风味。
例如：
5. 糖：糖可以提供营养和增加面包的甜味，同时还可以促进酵母的发酵。
糖的种类可以根据个人口味来选择，如白砂糖、蜂蜜等。
6. 奶粉/鲜奶：奶粉或者鲜奶可以增加面包的丰满度和香味，并且让面包更加柔软。
奶粉可以根据需要进行调整。
7. 黄油/植物油：黄油或者植物油可以增加面包的柔软度和香味，并且提高面团的延展性。
根据不同的配方，可以选择使用不同的油脂。
总结起来，面包的原材料主要包括面粉、酵母、盐和水，有时还会添加糖、奶粉/鲜奶和黄油/植物油等。
不同的原材料和比例会影响到面包的口感和风味，制作面包时需要根据配方和个人口味来选择和使用。
为什么自己做的面包，吃起来像馒头？不拉丝...
为什么自己做的面包，吃起来像馒头？不拉丝...
为什么自己做的面包，吃起来像馒头？
不拉丝，隔夜就变硬，口感还粗糙
原因主要有三点：
1.面粉没选对
在做面包这件事上，选择比努力更重要，选对了面粉，事半功倍
2.没有揉出手套膜
揉手套膜的两个经典手法，请参考视频
3.排气手法
这个非常非常关键。
我做过几次面包，面粉选对了，手套膜也有了，可最后没拉丝，还是像馒头，就是因为这一步没做好
做面包还有很多很多小细节需要注意，比如用水量掌控，湿度判断，发酵时间等等，以后有时间我们再慢慢说
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面包配方与制作方法大全(整理稿)
（一)意大利乡村面包原料配方：高筋面粉1000克,食盐25克，干酵母30克，改良剂15克，橄榄油30克,水约800克。
制作方法:（1）将全部原料放入和面机内慢速搅拌3分钟，再快速搅拌9分钟，充分搅打起面筋。
（2）将和好的面团放入掸了面的盘中，发酵3小时，然后分割成600克大小的面团，继续发酵1小时。
（3）表面撤干粉装饰，然后烘烤,温度200℃,40分钟.（二）犹太面包原料配方：高筋面包粉1000克，盐10克,水500毫升，即发干酵母10克，糖30克,改良剂10克，麦芽粉10克。
制作方法:(1)将所有配料倒入和面机，高速搅拌10分钟。
（2)把和好的面团分割成所需重量（45-60克）的小面团，揉圆静置15分钟.（3）将醒发好的小面团由上而下,在中央用手指顶出一个洞，使面团形成圆圈。
(4）将圆圈形面团放在烤盘中进行最后发酵20分钟（温度35℃，湿度80％);（5）待面团发酵至1倍时，取出放人沸水中，双面过水后,立即捞出,放在烤盘上，用200℃炉温烘烤25分钟左右，上火时间200—180℃，下火180—150℃。
(三）全麦犹太面包原料配方:高筋面包粉650克,全麦粉350克，食盐10克，水500毫升，即发干酵母10克，糖30克，改良剂10克，麦芽粉10克。
制作方法：(1）将所有配料倒入和面机，中速搅拌10分钟，再高速搅拌10分钟. （2）把和好的面团分割成所需重量（45-60克)的小面团，揉圆静置15分钟。
（3）将醒发好的小面团制成圆圈形.（4）将圆圈形面团放在烤盘中进行最后发酵40分钟(温度35℃,湿度85％)。
（5）待面团发酵至1倍时，取出放人沸水中，双面过水后，立即捞出，放在烤盘上，用200℃炉温烘烤25分钟左右,上火时间200—180℃，下火180-150℃。
（四）洋葱芝麻犹大面包洋葱芝麻犹大面包是在犹太面包配方中加入适量的炸洋葱丝,在沸水中双面过一下,粘上芝麻,进行烘烤。
其他过程同犹太面包的制作。
烤面包的做法
烤面包的做法
烤面包如果配上咖啡、牛奶，当成早点或下午茶是不是会更受欢迎呢?下面店铺为大家整理了一些烤面包的做法。
烤面包成品图
烤面包的食材准备
烤面包的做法步骤
1.面包取出切片
2.放盘中
3.黄油切小块
4.隔水融化
5.大蒜擦成蒜蓉
6.放入化好的黄油中
7.加适量盐
8.拌匀
9.均匀地刷在面包片的表面，一面刷好后翻开刷另一面
10.放烤盘中170度上下火15分钟即可
烤面包小贴士
烤制面包片时一定要根据自己家烤箱的温度，如果自己掌握不好温度的话开始尽量温度打低些或是在烤箱边盯着，避免烤糊。
面包的生产工艺流程
面包的生产工艺流程1. 原料准备：面包的主要原料包括面粉、酵母、水和盐。
在生产过程中，首先需要准备这些原料，并确保它们的质量符合标准。
2. 面团制作：面团制作是面包生产的关键步骤。
首先将面粉与水和酵母混合，然后加入盐进行搅拌和揉面，直至形成光滑的面团。
3. 发酵：面团制作完成后，需要将面团进行发酵。
发酵的目的是让面团膨胀，增加面包的松软度。
通常情况下，面团会被放置在温暖潮湿的环境中，发酵约1-2小时。
4. 分割和成型：发酵完成后，面团需要被分割成均匀的份量，并成型成面包的形状。
这一步骤通常由机器完成，确保面包的大小和形状一致。
5. 烘烤：成型好的面包会被送入烤箱进行烘烤。
烤箱内的温度和湿度会影响面包的口感和外观，因此需要严格控制好烘烤的时间和温度。
6. 冷却和包装：烘烤完成后，面包需要被放在冷却架上进行自然冷却。
在冷却后，面包会被包装好，准备出售和配送。
总的来说，面包的生产工艺流程是一个复杂的过程，需要严格控制好每一个环节，确保最终生产出质量上乘的面包产品。
面包是人们日常生活中不可或缺的食品之一，在市场上有各种各样口味的面包，如法式面包、全麦面包、牛角包、面包卷等。
而这些美味的面包都是通过一系列精密的生产工艺流程制作而成的。
原料准备是面包生产的第一步，而原料的质量直接影响到最终面包的质量。
首先是面粉的选择，面包的口感和品质与面粉的品质息息相关。
好的面粉应该具有良好的吸水性和成面性，能够形成柔韧性好的面团，从而制作出松软、口感好的面包。
其次是酵母，酵母是发酵的关键，质量优良的酵母可有效促进面团发酵，使面包体积膨胀，形成疏松的口感。
水和盐虽然属于辅料，但也是不能忽视的，适量的水和盐可以提升面包的口感和风味。
面团制作是面包制作的核心环节，其过程包括面粉和水混合、揉面和发酵等。
面粉与水混合后逐渐揉成面团，这个过程需要耐心和技巧，揉面的过程中要保证揉面的力度和时间的掌握，从而得到均匀光滑的面团。
面团制作的最后一步是发酵，发酵是面包成型的基础，也是面包入口嫩滑的关键。
家庭自制面包的配方
自制面包配方东菱面包机的成功土司配方色拉油10克，温水150克，盐1克,糖20克，面包粉300克,酵母4克,鸡蛋1个（哈哈我用了鸭蛋）葡萄干少许1.按顺序放入除葡萄干外的其他料，调5档(甜面包）+700克或750克+浅色，启动。
2。
第一次嘀嘀叫后,投入葡萄干。
3.还有5分钟时关机，自然冷却后取出.机带的杯、勺，配方:高筋面粉2杯,奶粉二大勺，白糖四大勺（根据口味酌情)，鸡蛋一个，色拉油一大勺，牛奶130ml,黄油50g(二者用微波炉加热30秒),盐三分之一小勺,安琪酵母二小勺，提子一把。
提示:（1）面包做好后要尽快拿出来，不然颜色会加重。
刚做出的面包皮特好吃。
（2）面包要等到稍凉切成片，不易碎。
（3）面包不能放到冰箱的冷藏中储存。
-先放两杯水，再放一小勺盐。
两大勺糖，再放两小杯半面粉，一格鸡蛋，一小勺酵母，基本上就这些，也可以放点葡萄干,香肠丁啥的！配方：饺子面粉2杯，奶粉三大勺，白糖三大勺（根据口味酌情)，鸡蛋一个，色拉油一大勺，牛奶130ml,黄油50g（二者用微波炉加热30秒），盐三分之一小勺，安琪酵母1。
5小勺。
步骤：1、鸡蛋液、色拉油、牛奶、黄油倒入内胆。
放入放盐、白糖和奶粉2、倒入面粉，加入酵母。
3、选择程序5,选择颜色-浅，选择重量—750g,按“开始”启动。
待2次和面完成后,停机。
4、重新选择程序5（甜味面包），选择颜色浅，重量750克，按开始启动.后面的工作就是让面包机自己完成了。
在还剩15分钟的时候，停止工作，这是防止面包烤的过老,四周表皮很厚很硬.5、倒出面包,完美杰作。
烤面包、烤馒头、蒸馒头，超级好用好吃馒头，水和面粉的比例控制在1:3左右，做出来的馒头很好吃，很有质感。
(可蒸可烤，都好吃）面包的话,比例1：2.5，里面的组织和面包房的一模一样,只是皮稍微厚点硬点，感觉更加好吃。
荞麦馒头，水0。
8杯，面粉1。
8杯,荞麦0.8杯,超级好吃。
配方：高筋面粉2杯，奶粉二大勺,白糖四大勺（根据口味酌情)，鸡蛋一个，色拉油一大勺，牛奶130ml,黄油50g （二者用微波炉加热30秒），盐三分之一小勺，安琪酵母二小勺,如果做提子面包，可以准备提子一把,洗干净备用。
粉丝肉包的家常做法
怎么做粉丝肉包好吃？需要哪些食材？为您提供粉丝肉包的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味粉丝肉包。
工艺：蒸，难度：未知，人数：未知，口味：其它口味：，准备时间：未知，烹饪时间：未知
做粉丝肉包所需食材：
主料：面粉325g，水170g
调料：食盐适量，老抽适量，酵母(干)3g，白糖15g，粉丝100g，卷心菜100g
教您粉丝肉包的家常做法，粉丝肉包怎么做好吃
1.面团材料，面粉，水和酵母称量好，放入面包机中。
2.肉馅的材料鲜肉糜，粉丝和卷心菜准备好。
3.在面包机工作的时候，将肉馅拌好。
拌肉馅的方法是，鲜肉糜搅拌起劲，然后将切碎的卷心菜和煮熟切碎的粉丝加入肉糜中搅拌均匀即可。
4.肉馅做好后，将面团从面包机中取出揉出气体。
5.将面团揉搓成条下成剂子擀成圆的薄片儿。
6.将一份肉馅放在一块面皮上。
7.两手配合，用面皮包上肉馅，做成包子生胚。
8.蒸隔中垫上玉米叶子，将包子生胚放上，醒发15到20分钟。
9.醒发好的包子，冷水上锅，水开后，蒸10分钟，光火，焖5到10分钟就可以开盖食用了。