【知识解析】淀粉和纤维素
高一生物植物多糖知识点
高一生物植物多糖知识点植物多糖是指植物体内的多糖类物质，广泛存在于植物细胞中，并在植物生长、代谢、免疫等过程中发挥重要的生理功能。
植物多糖可以分为多种不同的类型，包括淀粉、纤维素、果胶、半乳糖醛酸等。
以下是对这些植物多糖进行详细介绍。
1. 淀粉（Starch）淀粉是植物体内最常见的多糖之一。
它是由大量葡萄糖分子通过α-1,4-葡萄糖苷键和α-1,6-葡萄糖苷键连接而成的多聚糖。
淀粉在植物体内起着能量储存的重要作用，也是人类最重要的食物之一。
淀粉分为两种不同结构形式：支链淀粉和直链淀粉。
2. 纤维素（Cellulose）纤维素是植物细胞壁的主要构成成分，是一种结构强大而普遍存在于植物界中的生物聚合物。
纤维素主要由β-1,4-葡萄糖苷键连接而成，它们形成了线状或网状的结构。
纤维素能够增加植物细胞壁的稳定性，提供机械支持，并参与水分传输。
3. 果胶（Pectin）果胶是一种存在于植物细胞壁和中间细胞质中的多糖类物质。
它由α-半乳糖醛酸和α-半乳糖苷醛酸通过α-1,4-葡萄糖苷键连接而成。
果胶能够吸水膨胀，形成胶体，并在植物细胞间形成胶质层，对保持细胞的完整性和形态具有重要作用。
4. 半乳糖醛酸（Rhamnogalacturonan）半乳糖醛酸是果胶的重要组成部分，属于较复杂的多糖类物质。
它与果胶通过醛酸酯键连接。
半乳糖醛酸在植物细胞中起着调节细胞壁性质、参与细胞识别和植物免疫等重要作用。
植物多糖在生物体内具有多种重要的生理功能。
首先，它们能够作为储存能量的储备物质，提供植物正常生长所需的能量。
其次，植物多糖在细胞壁形成过程中发挥重要作用，帮助维持细胞的形态和机械强度。
此外，植物多糖还参与植物的免疫反应和信号传递，对维持植物体内稳定和防御外界环境有重要意义。
总结起来，植物多糖是植物体内的重要多糖类物质，包括淀粉、纤维素、果胶、半乳糖醛酸等。
它们在植物的生长、代谢和免疫过程中发挥着重要的作用。
对于高一生物学习来说，了解植物多糖的基本知识将有助于对植物生理过程的理解，进一步深入研究植物的生命活动。
第二节 糖类(知识点归纳+例题)
第二节糖类(知识点归纳+例题)[学习目标定位] 1.熟知葡萄糖的结构和性质，学会葡萄糖的检验方法。
2.明白常见的二糖(麦芽糖、蔗糖)、多糖(淀粉、纤维素)的性质及它们之间的相互关系，学会淀粉的检验方法。
1．糖类组成：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多能够用通式Cm(H2O)n表示，过去曾称其为碳水化合物。
2．依照糖类能否水解以及水解后的产物，糖类可分为(1)单糖：凡是不能水解的糖称为单糖，如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。
(2)低聚糖：1 mol低聚糖水解后能产生2～10_mol单糖，若水解生成2 mol单糖，则称为二糖，重要的二糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等。
(3)多糖：1 mol多糖水解后能产生专门多摩尔单糖，如淀粉、纤维素等。
3．在口中咀嚼米饭和馒头时会感甜味，这是因为唾液中含有淀粉酶，它能将食物中的淀粉转化为葡萄糖。
探究点一葡萄糖与果糖1．实验探究葡萄糖分子组成和结构，试将下列各步实验操作得出的结论填在横线上：(1)取1.80 g葡萄糖完全燃烧后，只得到2.64 g CO2和1.08 g H2O，其结论是含有碳、氢、氧三种元素且最简式为CH2O。
(2)用质谱法测定葡萄糖的相对分子质量为180，运算得葡萄糖的分子式为C6H12O6。
(3)在一定条件下1.80 g葡萄糖与足量乙酸反应，生成酯的质量为3.90 g，由此可说明葡萄糖分子中含有5个羟基。
(4)葡萄糖与氢气加成，生成直链化合物己六醇，葡萄糖分子结构中分子内含有碳氧双键。
(5)葡萄糖的结构简式是CH2OH(CHOH)4CHO。
2．依照下列要求完成实验，并回答下列问题：(1)在一支洁净试管中配制2 mL银氨溶液，加入1 mL 10%葡萄糖溶液，振荡并在水浴中加热。
观看到的实验现象是试管内壁有银镜生成，反应的△CH2OH(CHO化学方程式是CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OH――→H)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O。
高二化学《糖类》知识点归纳+典例导析
糖类【学习目标】１、了解糖类的组成和分类以及糖类在工农业生产和社会生活中的广泛方法应用和重要意义;2、掌握糖类中重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和主要性质,它们之间的相互转化关系以及与烃的衍生物的关系。
【要点梳理】要点一、糖类的组成和分类1、糖类的组成。
(1)糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物,大多数糖类的分子组成可用通式C m(H２O)n来表示(m、n能够相同,也能够不同)、注意:对糖类的通式的理解应注意两点:①该通式只表明糖类由C、Ｈ、O三种元素组成,并未反映糖类的结构特点。
②有些属于糖类的物质不符合该通式,如脱氧核糖C5Ｈ10Ｏ4;而有些符合该通式的物质却不属于糖类。
如乙酸CH3COOH、乳酸。
(2)从结构上看,糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮,以及水解后能够生成多羟基醛或多羟基酮的化合物。
２、糖类的分类。
(1)依照能否水解以及水解后的产物,糖类可分为单糖、低聚糖和多糖、单糖是不能水解的糖,一般为多羟基醛或多羟基酮,如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等、低聚糖是１mｏｌ糖水解后能产生２mol～10moｌ单糖的糖类。
其中以二糖最为重要,常见的二糖有麦芽糖、蔗糖和乳糖等。
多糖是1 mol糖水解后能产生特别多摩尔单糖的糖类。
如淀粉、纤维素等、多糖属于天然高分子化合物。
(２)单糖、低聚糖、多糖之间的相互转化关系为:(３)糖类是绿色植物光合作用的产物,是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源、要点二、糖类的结构和性质１、葡萄糖的结构、性质和用途。
葡萄糖是自然界中分布最广的单糖,主要存在于葡萄及其他带有甜味的水果、蜂蜜中,植物的种子、叶、根、花中,动物的血液、脑脊液和淋巴液中、(１)分子结构。
葡萄糖的分子式为Ｃ6Ｈ１2O6,结构简式为CH２OＨ(CHＯH)4CHO。
它是一种多羟基醛、(2)物理性质、葡萄糖是无色晶体,熔点为１46℃,有甜味,但甜度不如蔗糖,易溶于水,稍溶于乙醇,不溶于乙醚。
人教版(2019)生物必修1：期末测试卷(含答案)3
期末测试一、单选题（本小题共25小题，每小题2分，共50分。
每小题给出的四个选项中，只有一个选项符合题目要求。
）1.酵母菌和蓝细菌（旧称蓝藻）细胞中都能被观察到的结构是（）A.叶绿体B.核糖体C.线粒体D.内质网2.下列关于原核细胞的叙述，正确的是（）A.原核细胞不能进行光合作用B.原核细胞没有细胞器C.原核细胞没有染色体D.原核细胞不能进行有氧呼吸3.关于下列几种物质的叙述，正确的是（）①葡萄糖②核苷酸③氨基酸④ATPA.都是构建生物大分子的单体B.都是含N和P元素的物质C.都可以存在于细胞质基质中D.都是细胞内的主要能源物质4.下列有关人体中水和无机盐的叙述，错误．．的是（）A.血浆中含有水B.叶绿素中含有镁元素C.自由水是细胞内良好的溶剂D.细胞中的无机盐均以离子形式存在5.下列关于淀粉和纤维素的叙述，正确的是（）A.淀粉是植物细胞壁的主要成分B.淀粉与纤维素中所含的元素不同C.分解淀粉与纤维素所需的酶不同D.纤维素是由果糖聚合而成的多糖6.下列关于蛋白质的叙述，正确的是（）A.沸水浴加热之后，构成胰岛素的肽链充分伸展并断裂B.氨基酸脱水缩合形成蛋白质过程中，肽键数=脱去水分子数C.组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合D.某肽的分子式为C H O N，则该肽一定是一种三肽1316537.下列关于实验的说法正确的是（）A.在使用显微镜观察几种细胞的探究实践中，应直接使用高倍镜B.用台盼蓝鉴定动物细胞死活时，被染成蓝色的细胞是活细胞C.用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，水浴加热条件下待测液会发生紫色反应D.用斐林试剂鉴定还原性糖时，应将甲液和乙液混合后再加入组织样液8.下列关于生物大分子的叙述，错误的是（）A.蛋白质是以氨基酸为基本单位的生物大分子B.核酸是细胞内携带遗传信息的生物大分子C.多糖、蛋白质、核酸等是以碳链为基本骨架的生物大分子D.生物大分子淀粉、糖原、纤维素和核糖的基本单位均是葡萄糖9.细胞膜是系统的边界，下列关于其结构和功能的说法，正确的是（）A.在光学显微镜下能够清晰地观察到细胞膜的结构B.细胞膜中磷脂种类和数量越丰富，功能越复杂C.蛋白质可以通过细胞膜运输到细胞外，核酸则不能D.心肌细胞是高度分化的细胞，其细胞膜不具有流动性10.图a、c表示细胞中的两种结构，b是它们共有的特征，有关叙述正确的是（）A.若b表示两层膜结构，则a、c肯定是叶绿体和线粒体B.若b表示细胞器中含有的核酸，则a、c肯定是叶绿体和线粒体C.若b表示磷脂，a、c肯定不是核糖体和中心体D.若b表示核糖体，则a、c肯定不是真核细胞和原核细胞11.细胞是一个高度有序的动态生命体系，下列有关叙述错误．．的是（）A.生物膜把各种细胞器分隔开，保证了细胞生命活动高效有序B.细胞骨架参与多种生命活动，保持了细胞内部结构的有序性C.细胞的各组分之间分工合作，使其生命活动高度有序的进行D.能量不断地从外界输入细胞，会干扰细胞生命活动的有序性12.细胞自噬作用的机理如下图所示，下列说法正确的是（）A.自噬体的膜由2层磷脂分子构成B.溶酶体合成的水解酶能分解衰老损伤的细胞器C.自噬溶酶体中的水解产物进入细胞质再度利用需要穿过两层膜D.溶酶体中缺乏分解SiO的酶导致自噬过程异常，硅尘环境下工人易患硅肺213.与主动运输相比，协助扩散的特点是（）A.需要消耗能量B.运输速率与物质的浓度无关C.需要载体蛋白的协助D.顺浓度梯度运输14.下列关于物质出入细胞方式的叙述，正确的是（）A.植物细胞发生质壁分离复原是主动转运吸水的结果B.甘油跨过质膜运输时会使质膜上的载体蛋白发生形变C.细胞所需的离子都是通过主动转运进入细胞D.变形虫从周边环境中摄取食物不需要借助载体蛋白的转运15.在观察某植物细胞的质壁分离及质壁分离复原实验中，依次观察到的结果示意图如下，其中①、②指细胞结构。
【新教材】2020-2021学年高中化学人教版必修第二册课时作业7-4-1 糖类
课时作业21糖类1．葡萄糖是供应人体能量的养分物质，它在人体内发生的主要反应是(B) A．酯化反应B．氧化反应C．还原反应D．水解反应解析：葡萄糖在人体内完全氧化，同时释放能量来维持人体生命活动所需。
2．下列两种物质不属于同分异构体的是(A)A．淀粉纤维素B．蔗糖麦芽糖C．正丁烷异丁烷D．果糖葡萄糖解析：同分异构体特点：分子式相同结构不同，而淀粉和纤维素属于多糖，分子式不同，故A错误。
3．葡萄糖的结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO其对应的性质中不正确的是(D)A．与钠反应放出氢气B．可与乙酸发生取代反应C．能发生银镜反应D．可使小苏打溶液冒出气泡解析：葡萄糖含有羟基，故能与钠反应放出氢气，与乙酸发生取代反应；含有醛基，能发生银镜反应；无羧基，所以不与NaHCO3反应，故只有D错误。
4．下列关于淀粉和纤维素的叙述正确的是(D)A．两者都属于糖类，所以都有甜味B．两者化学式相同，所以属于同分异构体C．两者具有相同的通式，所以化学性质相同D．两者碳元素的百分含量相等解析：淀粉和纤维素属于多糖，没有甜味，A项错误；两者常用(C6H10O5)n 表示，但n值不同，分子式不同，结构也不同，所以不属于同分异构体，化学性质也不同，故B、C两项错误。
5．(多选)下列关于蔗糖的说法中，不正确的是(AC)A．蔗糖是最重要的双糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍B．纯洁的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应C．向蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热能看到银镜生成D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观看到颜色变黑，并有气泡消灭解析：葡萄糖的分子式是C6H12O6，蔗糖的分子式为C12H22O11，A不正确；蔗糖分子内无醛基，B正确；蔗糖在酸性条件下水解，但检验其水解产物前必需先加碱调至碱性再检验，C错误；蔗糖加浓硫酸炭化脱水，发生氧化还原反应，有大量气体消灭，D正确。
6．(多选)下列试验结论正确的是(BD)试验操作现象结论A 向淀粉的水解液中加入碘水溶液变蓝淀粉没有水解B将乙醇与酸性重铬酸钾(K2Cr2O7)溶液混合橙色溶液变为绿色乙醇具有还原性C向蔗糖溶液中加入稀硫酸，水解后加入银氨溶液，水浴加热未消灭银镜水解的产物为非还原性糖D将新制的Cu(OH)2与葡萄糖溶液混合加热产生砖红色沉淀葡萄糖具有还原性解析：A项，淀粉未完全水解时，与碘水作用，溶液也会变蓝，错误；B项，乙醇具有还原性，能被强氧化剂K2Cr2O7氧化，正确；C项，在加入银氨溶液之前应先加入碱液中和多余的酸，使溶液呈碱性，错误；D项，葡萄糖具有还原性，正确。
2021届高考化学（双基题组+高考题组）自测（四十四）大体营养物质有机合成精题细做
课后限时自测(四十四)(时刻：45分钟总分值：100分)一、选择题(每题5分，共50分)1．以下有关葡萄糖的说法错误的选项是( )A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖能发生银镜反映C．葡萄糖是人体重要的能量来源D．葡萄糖属于高分子化合物【解析】葡萄糖的结构简式为HOCH2(CHOH)4CHO，含有醛基，因此能发生银镜反映，葡萄糖在人体内氧化生成CO2和H2O同时释放出大量的能量，供人类生命活动所用，葡萄糖的相对分子质量只有180，属于小分子，因此选项D错。
【答案】D2．以下关于有机物的表达正确的选项是( )A．棉花、羊毛、醋酸纤维均属于天然纤维B．乙烯和苯均能与酸性高锰酸钾溶液反映C．浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈现黄色是由于浓硝酸能使蛋白质发生变性D．将铜片在酒精灯上加热变黑后迅速插入乙醇溶液中，铜片恢复红色且质量减小【解析】羊毛属于蛋白质，醋酸纤维属于人造纤维，A项错；苯不与酸性高锰酸钾溶液反映，B项错；铜片恢复红色但质量不变，D项错。
【答案】C3．(2021·高考组合题)以下说法正确的选项是( )A．(北京高考)天然植物油常温下一样呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点B．(北京高考)麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖，故二者均为还原性二糖C．(北京高考)假设两种二肽互为同分异构体，那么二者的水解产物必然不一致D．(天津高考)酒精能使蛋白质变性，可用于杀菌消毒【解析】天然植物油均为高级脂肪酸甘油酯，但多是混甘油酯，没有固定的熔沸点，A错；蔗糖虽能水解取得葡萄糖，但其本身无还原性，B错；两种二肽虽结构不同，但其可能水解取得相同的水解产物，比如CH3CH2(NH2)CONHCH2COOH和CH2(NH2)CONHCH(CH3)COOH，均水解取得CH2(NH2)COOH、CH3CH(NH2)COOH，C错；酒精能使蛋白质变性，可用于杀菌消毒，D项正确。
【答案】D4．(2020·北京高考)以下说法不正确的选项是( )A．麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反映B．用溴水即可辨别苯酚溶液、2，4己二烯和甲苯C．在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OHD．用甘氨酸()和丙氨酸()缩合最多可形成4种二肽【解析】麦芽糖及其水解的产物葡萄糖中均含醛基，故都能发生银镜反映。
高二化学生活中的营养元素试题答案及解析
高二化学生活中的营养元素试题答案及解析1.人体内缺乏维生素C易患的疾病是 ()。
A．甲状腺肿B．软骨病C．坏血病D．白血病【答案】C【解析】缺碘易患甲状腺肿大；缺钙易患软骨病；缺维生素C易患坏血病，白血病是指骨髓造血功能有问题，与坏血病是两码事。
2.下列广告语中，你认为符合科学道理的是 ()。
A．“超纯水”“超纯蒸馏水”绝对卫生，对人体有益B．本饮料由纯天然物质配制而成，绝对不含化学物质，对人体无害C．含氟牙膏可以预防龋齿D．含碘食盐可防止贫血【答案】C【解析】在蒸馏水中，没有人体所需的微量元素，长期饮用对人体产生不良影响。
饮料是用纯天然物质配制而成，“天然物质”也属于化学物质。
因此，A、B两项均错误。
含氟牙膏中电离的F－可以与牙齿中的Ca2＋、PO43－生成更难溶的Ca5(PO4)3F；碘可以预防甲状腺肿大。
3.下列物质都是食品添加剂,但使用时必须严格控制用量的是（）A．食醋B．蔗糖C．料酒D．亚硝酸钠【答案】：D【解析】亚硝酸钠是防腐剂但也是强致癌物质，食品中使用必须按国家食品标准使用。
不得随意使用。
食醋、蔗糖、料酒虽然也是食品添加剂，但用量相对没那么严格。
所以选择D。
【考点】常见食品添加剂的性质与作用。
点评：了解课本介绍的常见食品添加剂的组成、性质和作用。
4.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素 ( )A．洗菜：要先洗后切B．浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药C．切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D．烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】B【解析】长时间浸泡蔬菜，会导致维生素的损失，选项B不正确，其余都是正确的，答案选B。
5.要使蛋白质从胶体溶液中析出而又不改变蛋白质的性质,加入的试剂是（）A．乙醇B．福尔马林C．(NH4)2SO4浓溶液D．CuSO4浓溶液【答案】C【解析】要使蛋白质从胶体溶液中析出而又不改变蛋白质的性质，应该采用盐析，所以C正确。
ABD都是变性，变性是不可逆的，答案选C。
高二化学第七章 第一、二节 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素人教版知识精讲
高二化学第七章 第一、二节 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素人教版【本讲教育信息】一. 教学内容：第七章 第一、二节 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素二. 教学要求：1. 理解糖类的组成和分类，理解葡萄糖、蔗糖、麦芽糖的用处。
2. 理解葡萄糖的复原性、蔗糖、麦芽糖的水解反响。
3. 理解淀粉、纤维素的水解反响。
三. 重点、难点：葡萄糖、蔗糖的性质和用处。
四. 知识分析：（一）糖类的组成和分类1. 糖类是由C 、H 、O 三种元素组成的有机化合物，通式为m n O H C )(2。
对通式的理解应留意：（1）该通式只说明糖类由C 、H 、O 三种元素组成，并不反映糖类的构造；（2）该通式的应用是有限度的，少数属于糖类的物质不一定符合通式，而少数物质符合通式又不是糖类。
2. 糖类可分为单糖、二糖、多糖，它们的互相转化关系为：多糖水解二糖水解单糖−−−←−−−←缩聚（二）葡萄糖1. 葡萄糖的组成及构造：葡萄糖的分子式为6126O H C ，构造简式为CHO CHOH OH CH 42)(。
它是一种多羟基醛。
由于含有醛基，它跟醛类一样具有复原性。
2. 物理性质：葡萄糖是一种白色晶体，有甜味，能溶于水。
3. 化学性质（氧化反响）：（1）银镜反响（用于保温瓶胆上镀银）OH NH Ag CHO CHOH OH CH 2342)(2)(+−→−∆COOH CHOH OH CH 42)( O H NH Ag 2342+↑+↓+（2）与新制2)(OH Cu 反响（检验人的尿液是否含超量的葡萄糖——检验是否患糖尿病）242)(2)(OH Cu CHO CHOH OH CH +OH CH 2−→−∆COOH CHOH 4)(↓+O Cu 2 O H 22+ （葡萄糖酸） （红色）（3）人体内的氧化反响（作为营养物质，维持人体生命活动所需要的能量）)(6)(6)(6)(2226126l O H g CO g O s O H C +→+mol 1葡萄糖完全氧化，放出约2804kJ 的热量。
精品解析：2019年海南省高考生物试卷(解析版)
2019年普通高等学校招生全国统一考试（海南卷）一、选择题1.下列与蛋白质、核酸相关的叙述，错误的是（）A. 一个核糖体上可以同时合成多条多肽链B. 一个蛋白质分子可以含有多个金属离子C. 一个mRNA分子可以结合多个核糖体D. 一个DNA分子可以转录产生多个RNA分子【答案】A【解析】【分析】蛋白质的基本单位是氨基酸，组成蛋白质的氨基酸中心碳原子上至少连有一个氨基和一个羧基，不同氨基酸的区别在于R基不同。
基因控制蛋白质的合成，包括转录和翻译两个阶段。
转录是以DNA的一条链为模板，利用四种游离的核糖核苷酸，在RNA聚合酶的作用下合成RNA的过程。
翻译的模板是mRNA，原料是氨基酸，产物为蛋白质。
【详解】一个核糖体上一次只能合成一条多肽链，A错误；一个蛋白质分子可以含有多个金属离子，如一个血红蛋白含有四个铁离子，B正确；一个mRNA分子可以结合多个核糖体，合成多条多肽链，C正确；一个DNA分子上含有多个基因，不同基因可以转录产生多个RNA分子，D正确。
故选A。
2.下列关于淀粉和纤维素的叙述，正确的是（）A. 淀粉是植物细胞壁的主要成分B. 淀粉与纤维素中所含的元素不同C. 分解淀粉与纤维素所需的酶不同D. 纤维素是由果糖聚合而成的多糖【答案】C【解析】【分析】糖类是主要的能源物质，根据是否能够水解：分为单糖、二糖和多糖。
二糖有蔗糖、乳糖和麦芽糖，多糖有淀粉、纤维素和糖原。
其中淀粉是植物细胞中的储能物质，糖原是动物细胞中的储能物质，纤维素是构成植物细胞壁的重要成分。
【详解】植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，A错误；淀粉与纤维素中所含的元素均为C、H、O，B错误；分解淀粉的酶是淀粉酶，分解纤维素的酶是纤维素酶，C正确；纤维素是由葡萄糖聚合而成的多糖，D错误。
故选C。
3.下列与细胞有关的叙述，正确的是（）A. T2噬菌体不含有膜包被的细胞核，因此属于原核细胞B. 人肝细胞分裂期的持续时间大于分裂间期的持续时间C. 植物叶肉细胞在缺氧条件下可通过无氧呼吸产生ATPD. 心肌细胞是高度分化的细胞，其细胞膜不具有流动性【答案】C【解析】【分析】生物包括细胞生物（包括原核生物和真核生物）和非细胞生物（如病毒）。
淀粉纤维素讲课文档
淀粉
②C12 H22 O11 + H2O
麦芽糖
C12 H22 O11
麦芽糖
2C6 H12 O6
葡萄糖
第四页，共22页。
一
二
(2)在酸催化下的水解过程:
淀粉在酸的催化作用下,逐步水解,最终转化为葡萄糖。水解过程可
以表示为
米饭无甜味,但咀嚼后有甜味,为什么?
2C6 H12 O6
葡萄糖
6H2O + 6CO2
葡萄糖
D. C6 H12 O6
2C2H5OH + 2CO2↑
葡萄糖
解析:淀粉
麦芽糖
葡萄糖
提供热能,故 A、B、C 正确,葡
萄糖在催化剂作用下发酵生成酒精,不属于人体内变化,故 D 错误。
答案:D
第十九页，共22页。
1
2
3
4
3淀粉溶液中加入少量稀硫酸,加热使淀粉水解,为测定其水解程度,使用下
纤维、醋酸纤维、黏胶纤维等,
作动物的食物
第十页，共22页。
一
二
二、淀粉水解产物的检验
淀粉在酸的催化作用下能够发生水解,最终生成葡萄糖,淀粉遇碘水
变蓝色,但不能发生银镜反应,产物葡萄糖遇碘水不变色,但能发生银镜反
应。
据此我们可以用碘水和银氨溶液(或新制氢氧化铜)来检验淀粉在
酸性溶液中水解是否进行完全,其思维导图如下:
(2)人体内没有能使纤维素水解的酶,因此纤维素在人体内不能被消
化,不能作为营养食物。
第六页，共22页。
一
二
4.纤维素的生理功能
(1)刺激肠道蠕动和分泌消化液,有助于食物的消化和废物的排泄。
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淀粉和纤维素
1．淀粉和纤维素的组成、结构及存在
名师提醒
（1）淀粉和纤维素分子组成中的n 值不同，故二者不互为同分异构体。
（2）由于高分子化合物中的n 值不同，故淀粉和纤维素都是混合物。
2．淀粉的性质
（1）淀粉的物理性质
淀粉是无嗅、无味的粉末状物质。
淀粉不溶于冷水，在热水中形成胶状的淀粉糊。
（2）淀粉的化学性质
①无还原性：不能发生银镜反应，不能与新制的Cu （OH ）2反应。
②水解反应：淀粉是一种多糖，它能在酸或酶的催化作用下水解，生成一系列的产物，最终水解成葡萄糖。
（C 6H 10O 5）n ＋n H 2O −−−−
→酸或酶n C 6H 12O 6 淀粉 葡萄糖
③特征反应：淀粉溶液具有遇碘变蓝的特性。
利用此性质可检验淀粉或碘的存在。
（3）淀粉的用途
淀粉是食物中的一种重要成分，是人体的重要能源物质。
同时它也是重要的食品工业原料，可以用来制备葡萄糖、酿制食醋、酿酒等，还是药片中的赋形剂。
3．纤维素的性质
（1）纤维素的物理性质
纤维素是白色、无嗅、无味的具有纤维状结构的物质，一般不溶于水和有机溶剂。
（2）纤维素的化学性质
①无还原性：纤维素分子中无醛基，不能发生银镜反应，也不能与新制的Cu （OH ）2反应。
②水解反应：纤维素是一种多糖，在强酸或酶的催化作用下水解生成一系列产物，最终水解成葡萄糖，但它的水解要比淀粉的水解困难。
（C 6H 10O 5）n ＋n H 2O ∆−−−−→酸或酶n C 6H 12O 6
纤维素 葡萄糖
③酯化反应
由于纤维素的每个葡萄糖单元中存在3个羟基，所以它还具有醇的性质，可以发生酯化反应。
如与乙酸（或乙酸酐）、硝酸等发生酯化反应而得到相应的酯。
[C 6H 7O 2（OH ）3]n ＋3n CH 3COOH [C 6H 7O 2（OOCCH 3）3]n ＋3n H 2O
醋酸纤维
[C 6H 7O 2（OH ）3]n ＋3n HO —NO 2[C 6H 7O 2（ONO 2）3]n ＋3n H 2O
硝酸纤维
（3）纤维素的用途
纤维素的用途十分广泛。
棉、麻的纤维大量用于纺织工业。
其他一些富含纤维素的物质，如木材、稻草、麦秸、蔗渣等，可以用来造纸。
除此之外，纤维素酯化后的产物，如硝酸纤维素、醋酸纤维素等也是化工原料，用于制造塑料、油漆等。
食物中的纤维素在人体消化过程中起着重要的作用，它能引起肠壁的收缩蠕动，促进消化液的分泌，有助于食物的消化和排泄。
典例详析
例1
生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是
A．棉花的主要成分是纤维素
B．过多食用糖类物质如淀粉等不会导致人体发胖
C．淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，为人体组织提供营养
D．纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质
解析◆过多食用糖类物质会导致人体发胖，B项错误；淀粉在人体内经淀粉酶催化先水解成麦芽糖，最终水解成葡萄糖，C项错误；人体中不含消化纤维素的酶，故纤维素不能作为人类的营养物质，D项错误。
答案◆A
例2
下列说法正确的是
A．碘化钾溶液能使淀粉显蓝色
B．纤维素的水解难于淀粉的水解
C．用淀粉制乙醇仅发生了水解反应
D．淀粉和纤维素都可用（C6H10O5）n表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能
解析◆碘化钾溶液不能使淀粉显蓝色，只有碘单质才能使淀粉显蓝色，A项错误；纤维素比淀粉更难水解，B项正确；用淀粉制乙醇的过程：淀粉葡萄糖乙醇，其中反应①是水解反应，反应②不是水解反应，C项错误；淀粉和纤维素都是非还原性糖，D项错误。
答案◆B
例3（双选）
下列说法不正确的是
A．向淀粉溶液中加入稀硫酸，加热几分钟，冷却后再加入新制的Cu（OH）2，加热，没有红色沉淀生成，说明淀粉没有水解成葡萄糖
B．蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体
C．纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色
D．麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应
解析◆检验淀粉的水解产物，应在冷却后加入NaOH溶液中和作催化剂的稀硫酸，然后加
入新制的Cu（OH）2，A项错误；蔗糖、麦芽糖的分子式相同，但结构不同，二者互为同分异构体，B项正确；遇碘显蓝色是淀粉的特性，C项错误；麦芽糖及其水解生成的葡萄糖中均含有醛基，二者都属于还原性糖，均能发生银镜反应，D项正确。
答案◆AC。