自制墨鱼丸的做法大全
墨斗鱼的做法大全是什么
墨斗鱼的做法大全是什么
海鲜是很难做的，不仅仅要去除腥味，还要保持新鲜的味道。
要是做不好就会出现比较怪的口味，墨斗鱼是鱼类的一种。
在街道上我们会看到很多卖墨鱼丸之类的。
刷上甜甜的酱，味道很是鲜美。
可是自己在家怎么做墨斗鱼，墨斗鱼的做法大全有哪些呢。
味极墨鱼仔
材料
主料：墨鱼仔
配料：酱油，姜，蒜，辣椒丝，几粒花椒(如果是新鲜
的，就不用花椒，这是大料，做鲜活的材料少用或不用大料)
做法
1、墨鱼仔解冻晾干或用厨房纸吸干水，在油里过过油(这样做以免在炷时太多水)，捞起备用。
2、再另起锅，放姜、蒜、辣椒丝和几粒花椒，爆香，倒入墨鱼仔，撒少少胡椒面，注入酱油，兜匀可上锅。
茶香墨鱼仔
材料
用料主料：墨鱼仔500克配料：龙井茶叶调料：白腐乳、味精、料酒、蒜粉、生粉、植物油、白芝麻
做法
1、将墨鱼仔去内脏洗净，用干净毛巾控水。
2、将龙井茶叶用开水泡开，取净茶叶待用。
3、将墨鱼仔用白腐乳、味精、绍酒、蒜粉、生粉拌匀，下七成热油锅炸熟。
将茶叶炸酥。
4、取干净锅一只，下墨鱼仔，滑油，下葱姜末煸香，加茶叶和调料炒匀，撒上白芝麻即可。
以上就是墨斗鱼的做法大全了，做法很简单。
食材也比较容易买到，在购买墨斗鱼的时候，大家尽量选择一些新鲜的，这样做的时候，味道和营养才不会丢失。
没做过海鲜的小伙伴们，不用担心。
其实是很简单的，只要严格的按照以上的步骤来，就一定能做出美味的，墨斗鱼啦。
墨鱼丸怎么做好吃
墨鱼丸怎么做好吃墨鱼丸的做法很多，可以用来做汤、煎炸、烧烤等。
如果你喜欢吃墨鱼丸，就来学习一下墨鱼丸的做法吧!墨鱼丸的做法：墨鱼丸排骨汤食材准备白萝卜200克，排骨150克，墨鱼丸80克，生姜、葱各10克，绍酒3克，食盐、植物油、清汤各适量。
方法步骤1.白萝卜去皮后切成小块;排骨斩成块;墨鱼丸洗净后剞上花;生姜切片;葱切段。
2.锅内倒入植物油烧热，放入生姜片、排骨块、白萝卜块略炒，加入绍酒炒香后注入适量清汤烧沸10分钟。
3.加入墨鱼丸煮熟，放入葱段略煮，调入食盐即可。
小贴士此汤可清热化痰、降低胆团醇。
白萝卜含糖量低，是高血糖患者的营养佳品;白萝卜具有促进消化、增强食欲、补脾养胃、止咳化痰的作用。
排骨可强身，配以墨鱼丸，具有补益营养的作用。
墨鱼丸的做法：墨鱼丸紫菜汤食材准备墨鱼肉100克，瘦猪肉50克，紫菜15克，花生油、淀粉、盐、香菜末各适量。
方法步骤1.紫菜洗净用清水泡发;墨鱼肉和瘦猪肉分别洗净，均剁成肉泥，加淀粉、盐拌匀成鱼蓉馅料，做成丸子。
2.锅内放花生油烧开至六七成熟，下丸子炸至金黄色，捞出沥去油。
3.锅内放清水烧开，放入鱼丸、紫菜烧开后，改用小火煨10分钟，撒入香菜末即可。
墨鱼丸的做法：炸墨鱼丸食材准备墨鱼500克，猪肥膘肉50克，鸡蛋1个，大葱、姜块各10克，精盐、味精、胡椒粉各1/3小匙，料酒1大匙，淀粉、花椒盐、植物油各适量。
方法步骤1.大葱、姜块分别洗净，均剁成碎末，放入碗中，加入料酒拌匀成葱姜汁。
2.猪肥膘肉刮洗干净，放入清水锅中煮熟，捞出过凉，沥水，剁成蓉。
3.墨鱼剥去外膜，去内脏，用清水浸泡，洗净，捞出沥水，剁成细蓉，放入碗中，先加入肥膘蓉、葱姜汁拌匀。
4.再加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡蛋液、淀粉搅匀成馅。
5.取少许馅料团成直径3厘米大小的鱼丸，再滚上一层淀粉。
6.锅中加入植物油烧至四成热，逐个放入墨鱼丸炸至表面稍硬。
7.捞出磕散，待油温升至八成热时，再入锅炸至金黄色。
洛贝养生食谱
洛贝养生食谱第一期1.阿迪无水蛋糕主料:鸡蛋面粉白糖辅料:油盐做法:1.先将蛋清与蛋黄分离,搅拌蛋清时放入少许的盐,以顺时针方快速搅拌至泡沫状,将内胆反扣过来之后打蛋器粘在锅胆上不掉.2.加糖,将糖搅到特别粘稠3.放入蛋黄,搅匀.4.放入面粉,搅匀,鸡蛋面粉白糖的比例为1:1:15.将另一锅胆内倒入少许的油,待油加热至烤手,放入搅好的蛋糕,按蛋糕键,放排气状态,保温即可食用.2.冬瓜鱼丸粉丝汤主料:冬瓜鱼丸粉丝辅料;盐味精做法:将锅胆内加水至五分之三处,放入切好的冬瓜和鱼丸,按鱼类键,密封状态,待自动泄压后放入粉丝,盐和味精,即可食用.3.辣白菜炒土豆片主料:辣白菜土豆辅料:盐味精蒜油做法:将内胆内放入油,待油加热后放入蒜爆锅,将辣白菜放入锅后翻炒,加入土豆片,盖盖后,待浮子起压3分钟后手动排气,放入少许的盐和味精,取出即可食用.4.红烧肉主料:五花肉辅料:老抽料酒白糖鸡精大料桂皮辣椒葱姜蒜盐做法:将各种调料加入五花肉内,用肉类档,密封状态,自动泄压后进行加热,收汁,取出即可食用.第二期5. 烧烤鸡脖主料:去皮鸡脖辅料:老抽料酒醋白糖花椒大料葱姜蒜盐鸡精辣椒白芷桂皮孜然熟芝麻做法:将鸡脖用冷水泡2个小时,洗干净切好后放入调料,腌制10分钟后,按肉类键,密封状态,保温后手动排气,开盖加热收汁,取出即可食用.6.炒土豆丝主料:青椒土豆胡萝卜辅料:白醋花椒粒蒜辣椒味精做法:内胆内放入油,待油加热后放入花椒粒蒜辣椒爆锅,之后放入青椒土豆胡萝卜丝,盖盖至密封状态,待浮子起压30秒后排气,加入盐味精白醋,取出即可食用.7.海鲜鸡蛋糕主料:鸡蛋海米辅料:油水盐做法:将鸡蛋打入容器内,搅匀,放入海米油开水盐,比例1个鸡蛋1壳半水,然后将锅胆内加入1碗水,将蒸帘放入锅胆后放入盛有鸡蛋液的容器,1-3个鸡蛋用鱼类键,4-6个鸡蛋有煮饭键,密封状态,保温后手动排气,取出即可食用.第三期8.阿迪无水煮蛋主料:鸡蛋做法:将内胆用清水涮一下,将洗好的鸡蛋放入锅胆内,按煮饭键,密封状态,保温后手动排气.9. 酱香茄子主料:茄子辅料: 甜面酱老干妈酱鸡精盐青椒葱蒜油做法:将锅胆中放入油,待油热后放入蒜沫葱花甜面酱老干妈酱爆锅,之后将撕好的茄子放入锅中翻炒,盖盖,起压3分钟后手动排气,将切好的青椒放入锅中,再放入少许的盐和鸡精,即可食用.红烧肉(略)注意*:1阿迪锅做猪肉不放花椒;2 : 做羊肉不放大料;3 : 做牛肉不放姜.第四期10.羊肉串主料:羊肉辅料:圆葱花椒姜辣椒面孜然油蒜盐做法:将羊肉切成薄片,用辅料腌制2个小时,然后用牙签串成串,放入锅中,按煮饭键,密封状态,保温后手动排气,按鱼类键收汁,即可食用.11. 煲仔饭主料:大米辅料:香肠或肉末青椒圆葱黄瓜油菜盐做法:将锅胆内放入油,待油热后将切好的辅料放入锅中翻炒,然后将洗好的大米放入锅中,米与水的比例为1:1,加入盐,按煮饭键,自动泄压后即可食用.12.什锦罐头主料:苹果菠萝梨桃子樱桃冰糖做法:将冰糖放入锅胆内,再将切好的水果块放入锅中,密封状态,起压1分钟后手动排气,开盖,冷却后即可食用.第五期13.皮蛋瘦肉粥主料:皮蛋瘦肉大米辅料:葱盐鸡精淀粉香菜做法:首先将瘦肉丝与淀粉和盐腌制10分钟,米洗净后加入皮蛋块瘦肉丝盐,还有清水,选择粥类键,保温后自动泄压,放入鸡精葱花和香菜,即可食用.14.鱼罐头主料:带鱼辅料:葱姜蒜糖醋番茄酱水做法:将带鱼煎好,之后用辅料调汁,加水稀释,将煎好的带鱼放入锅胆内,倒入调好的汁,盖盖按蹄筋豆类键自动泄压后开盖收汁,取出即可食用.15.珍珠丸子主料:糯米猪肉馅(七分肥三分瘦)辅料:葱姜蒜油盐鸡精蛋清做法:糯米浸泡2个小时待用,肉馅加辅料调和,肉馅捏出肉丸状,将肉丸放在糯米上滚,让丸子粘满糯米,放入蒸盘器中,锅胆内加入少量的水,按煮饭键,保温后手动排气,即可使用.第六期(略){酱香茄子炒土豆丝孜然鸡脖}第七期16. 双色米饭主料:大米小米水做法：（小米与大米）将小米与大米分别淘洗干净，然后按照所用的形状放好，然后用量米杯从锅胆侧面注入水，一般情况一杯米一杯半水，放入阿迪锅内通电工作,按煮饭键,密封状态,自动泄压后即可食用.17.金玉满堂主料:豌豆玉米粒胡萝卜辅料:葱花糖油做法:按煮饭键,将油倒如锅胆内,待油热后放入葱花和糖,然后将豌豆玉米粒胡萝卜(切丁)放入锅中翻炒.盖盖按自选保压时间选3分钟或按鱼类键起压3分钟之后手动排气.开盖即可食用.18.吉祥如意面主料:鸡肘刀切面辅料:油甜面酱葱姜蒜花椒老抽油菜糖盐鸡精水做法:将刀切面和鸡肘用开水焯一下备用,将油倒入锅胆内,待油热后放入甜面酱葱花姜蒜糖花椒爆香,之后将焯好的鸡肘和盐放入锅中翻炒,再放入焯好的刀切面和油菜滴少许老抽,加水(半碗或一碗),按肉类键,保温后手动排气,即可食用.第八期19.阿迪豆角炖肉主料:豆角五花肉辅料:油葱姜蒜老抽大料盐鸡精做法:首先按煮饭键将锅胆内倒入油,待油热后放入葱姜蒜爆香,然后将切好的五花肉放入锅中翻炒,再放入豆角,加入老抽和盐,盖盖密封状态,保温后手动排气,加入鸡精即可食用.20鸡蛋柿子汤主料:鸡蛋柿子辅料:油葱蒜盐鸡精香菜做法:按煮饭键,将锅胆内加入少许的油,待油热后放入葱蒜爆香,之后将切好的柿子放入锅中翻炒,加水(凉水热水都可以),水开后将打好的鸡蛋边搅边倒入锅中,之后放入香菜和鸡精.红烧肉略在第一期花生露:将熟花生凉开水纯牛奶放入榨汁机的杯子里搅拌,之后放入适量的冰糖粉即可.可依据个人口感浓度可调.第九期21.糖醋排骨主料:排骨辅料:糖醋番茄酱盐鸡精葱姜蒜老抽料酒桂皮大料做法:首先将切好的排骨用开水打个水焯,备用.然后调汁,将葱姜蒜切成末,放入碗中,倒入番茄酱老抽料酒盐糖醋搅匀,搅匀后倒入焯好的排骨中,再放入大料桂皮.盖盖,密封状态,按肉类键,自动泄压后收汁.即可食用.22. 角瓜片炒墨鱼丸主料:角瓜墨鱼丸辅料:葱蒜油盐鸡精海天酱油做法:将内胆中倒入少量的油,待油热后放入葱花蒜末墨鱼丸(切片)翻炒,之后将切好的角瓜片放入锅中,再放入少量的盐,盖盖,按自选保压2分钟,保温后手动排气,开盖放入鸡精即可食用.23.烀毛豆主料:毛豆辅料:盐葱大料姜做法:将毛豆洗净后用盐水浸泡2个小时左右,捞出放入锅胆内,再放入大料姜片葱段和盐,搅匀,按肉类键,保温后手动排气(依毛豆的多少控制时间).冷却后口感更佳.第十期(吉祥如意面珍珠丸子煲仔饭)24.大丰收主料:豆角玉米南瓜猪肉或排骨辅料:葱姜蒜老抽盐鸡精油大料做法:将油倒入内胆中按煮饭键预热,待油热后放入葱花姜末蒜沫爆香,然后将洗好的猪肉或排骨倒入锅中翻炒,再放入豆角玉米南瓜和大料还有老抽及盐.盖盖,密封状态.保温后手动排气.25.烀玉米主料:玉米做法:将内胆洗净,把洗好的玉米叶铺在锅底,然后再将洗好的玉米放在锅里,密封状态,按煮饭键,自动卸压后即可食用.26.长豆角炒肉主料:长豆角猪瘦肉辅料:葱姜蒜老抽油盐鸡精海天酱油做法:将锅胆内倒入油,待油热后将切好的肉放入锅中翻炒,将肉炒成白色,再放入葱姜蒜末爆香,然后放入切好的长豆角,少放一点老抽和适量的盐,.盖盖,按自选保压4分钟或鱼类键,保温后手动排气.即可食用.27.阿迪牛肉干主料:牛肉辅料:老抽葡萄酒或红酒白芷大料树椒白糖盐咖喱粉做法:将切好的牛肉与冷水一起放入锅中煮沸,之后将牛肉捞出放入锅胆中,然后放配料,老抽3分之1杯(小纸杯),红酒或葡萄酒2杯,白芷1小块,大料1块,树椒3个,白糖半勺,适量的盐.搅匀.盖盖按肉类键,保温后手动排气,然后按煮饭键收汁,待汁收完后放入咖喱粉,取出,晾凉后口感更佳!28.鲜味汤主料:豆腐墨鱼丸香菇香菜辅料:葱蒜盐鸡精海天酱油花椒大料油做法:将豆腐墨鱼丸香菇切丁备用,之后将锅胆内放入少量的油,待油热后将葱花蒜沫爆香,然后将切好的墨鱼丸和香菇倒入锅中翻炒,加水,放入适量的盐,盖盖按鱼类键或自选保压5分钟,自动泄压后,放入鸡精和香菜.即可食用.辣白菜炒土豆片在第一期牛肉质量鉴别方法一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
油炸面食100种做法大全
油炸面食100种做法大全1. 炸饺子：将饺子下到热油中炸至金黄色即可。
2. 炸馄饨：将馄饨下到热油中炸至金黄色即可。
3. 炸春卷：将春卷下到热油中炸至金黄色即可。
4. 炸糯米球：将糯米球下到热油中炸至表面有脆皮即可。
5. 炸馒头：将切好的馒头下到热油中炸至表面有脆皮即可。
6. 炸年糕：将年糕下到热油中炸至金黄色即可。
7. 炸豆腐：将切好的豆腐下到热油中炸至金黄色即可。
8. 炸油饼：将油饼下到热油中炸至表面有脆皮即可。
9. 炸米饼：将米饼下到热油中炸至金黄色即可。
10. 炸鱼饼：将鱼饼下到热油中炸至金黄色即可。
11. 炸肉饼：将肉饼下到热油中炸至金黄色即可。
12. 炸素饼：将素饼下到热油中炸至金黄色即可。
13. 炸米粉丸子：将米粉丸子下到热油中炸至金黄色即可。
14. 炸麻团：将麻团下到热油中炸至金黄色即可。
15. 炸鸡腿：将鸡腿下到热油中炸至表面金黄色，熟透即可。
16. 炸鸡翅：将鸡翅下到热油中炸至表面金黄色，熟透即可。
17. 炸虾：将虾下到热油中炸至表面金黄色，熟透即可。
18. 炸蟹黄球：将蟹黄球下到热油中炸至表面金黄色，熟透即可。
19. 炸墨鱼丸：将墨鱼丸下到热油中炸至表面金黄色，熟透即可。
20. 炸虾球：将虾球下到热油中炸至表面金黄色，熟透即可。
21. 炸鱼片：将鱼片下到热油中炸至表面金黄色，熟透即可。
22. 炸花生米：将花生米下到热油中炸至表面酥脆即可。
23. 炸芋头：将芋头切片或切块，下到热油中炸至金黄色即可。
24. 炸藕片：将藕切片或切块，下到热油中炸至金黄色即可。
25. 炸薯片：将薯片下到热油中炸至表面有膨胀的效果即可。
26. 炸红薯：将切好的红薯下到热油中炸至金黄色即可。
27. 炸茄盒：将切好的茄子下到热油中炸至金黄色即可。
28. 炸鸡条：将鸡肉切成条状，下到热油中炸至金黄色即可。
29. 炸牛肉丸：将牛肉丸下到热油中炸至表面金黄色，熟透即可。
30. 炸鲍鱼丸：将鲍鱼丸下到热油中炸至表面金黄色，熟透即可。
墨鱼丸炒年糕的做法
墨鱼丸炒年糕的做法
人这一辈子很长，面临的疾病也很多。
人生了病，大多时候都
是需要药物治疗的。
药物治疗固然有效，但其实很多病都是可以靠食材来辅助医治的，而治病的食材还得经过你精心的烹饪才行。
那么，下面我就来为大家介绍墨鱼丸炒年糕这道菜的做法。
1.准备材料.
2.12锅烧热水.
3.21放入年糕.
4.煮到变软捞出备用.
5.墨鱼丸切成片备用.
6.1翻炒至熟.
7.2热锅入油,放入墨鱼丸.
8.在放入年糕.
9.加半勺盐,少量水翻炒一分钟.
10.在加半勺鸡精炒均匀即可.
潜心的钻研才成就了墨鱼丸炒年糕，而当你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手艺吧？那就不要再等了，就现在，你肯定能够快速完成。
特色肉丸鱼丸制作方法大全
各种特色肉丸鱼丸的制作方法大全烹制鱼丸要诀不论东江鱼丸、潮州鱼丸、福州鱼丸、鲮鱼丸、墨鱼丸等，都以色泽雪白、幼滑而爽口、味鲜美而著名。
对于鱼丸的烹制，五花八门，各师各法，著名的鱼丸，有其独家配方、秘窍。
笔者从厨30多年的实践，谈谈鱼丸制作的要诀。
一、鱼的选择海鳗为首选，此鱼少刺多肉，洁白细嫩，吃水量大，味道鲜美，是烹制鱼丸的理想原料。
其次可用鲨鱼、鲈鱼、鳜鱼(桂花鱼)、石斑鱼、青衣、鲶鱼、鲮鱼、鲩鱼、鲢鱼、（鱼甘）鱼、鲫鱼、带鱼、墨鱼、鱿鱼、（鱼章）鱼等。
1.不宜用活鱼与冻鱼。
如用即宰活鱼即制鱼丸，则会产生鱼肉不易吃水，难以上劲的现象。
因为刚宰杀鱼，肌肉僵直，肌纤维硬化之故。
不宜用冷藏鱼，因鱼体经冻结后，有冰晶会使肌肉组织受到损伤，鱼体变干缩，在制鱼胶时，难以吸水，很难打上劲，不易起胶。
2.只取“鱼青”，不要鱼红肉。
鱼体中不是全部的鱼肉都可采用，一般只取鱼背部位的肉。
而且刮肉时，只刮取白色部分的鱼肉，不要取鱼的细骨和近鱼皮的红肉。
因含肌红蛋白的鱼肉，会影响鱼丸的色泽。
二、鱼的处理1.鱼肉不宜漂洗。
鱼不宜放在清水中漂洗。
经过漂洗的鱼，会变得比较僵硬，不易斩制，也不利于吃水，搅拌时难以起胶。
2.鱼肉要斩细。
将鱼肉颗粒斩得越细腻，与水、味料结合就越好，鱼胶的吃水量也越全面，烹制出来的鱼丸也就越嫩滑了。
可采用绞肉机先绞后再斩。
三、鱼胶加盐上劲所谓“上劲”，厨业将鱼胶加盐充分搅拌后，黏稠度愈来愈大，吃进去的水也愈来愈多，称为上劲。
盐，是一种电解质，加盐后能将水分吸收。
盐在外力作用下，和水、鱼肉蛋白质充分结合而形成黏性的溶胶，使空气进入溶胶，而致鱼丸松软细嫩。
四、鱼丸中要加入淀粉鱼胶搅拌时，除了加盐、水、蛋清、味粉等调料外，还需加入适量淀粉(薯粉或生粉)。
因淀粉在鱼茸、水、盐、味之间起着乳胶剂的作用，经糊化后变成具有一定黏稠性的胶体，从而增加鱼胶的黏稠。
五、鱼胶可以加入蛋清在制作鱼丸时，可以加入适量蛋清，因为蛋清具有胶凝性、膨胀性，色白滑嫩。
20个热菜经典菜品 (2)
咸鲜口
特点功效
有补肾壮阳的功效治肾亏、阳衰、腰痛、乏力：补肾益精
7.合蒜飘香牛仔粒
主料
美国红标牛肉500g
配料
独头蒜片30g、薄荷叶20g
调料
百里香10g、迷迭香10g、保卫尔牛肉酱25g、东古一品鲜25g、辣根20g、白糖10g
做法
1、把牛仔粒切丁腌制，加入保卫尔牛肉酱、迷迭香、百里香
2、煎制腌好的牛肉粒至八成熟，加入调好的味汁（味汁：味达美、辣根调制的）翻炒至香出锅
配料
干辣椒15g、鲜花椒15g
调料
盐6g、味精8g、糖10g、香油10g、味达美15g
做法
1、将天鹅蛋宰杀干净，把肉片切成条形过水待用
2、有机花菜洗净改刀过水
3、把有机花菜和天鹅蛋放入盆中加入盐、味精、白糖和味达美，上面放上鲜花椒和干辣椒，用香油浇在上面冲出香味即可
口味
鲜辣口
特点功效
抗癌
16.葱香翡翠鱼
做法
1、把山药焯水备用
2、把虾仁水份沾干，拍生粉起锅炸至金黄
3、锅中少许葱油，加入番茄辣酱、番茄沙司、辣妹子、白糖（多点）白醋
4、把炸好的虾仁起锅翻炒加入山药、葱丁，加少许葱油翻炒出锅
5、把炸花生米撒上即可
口味
鲜甜微辣
特点功效
虾性味甘咸，有补肾壮阳的功效。治肾亏、阳衰、腰痛、乏力：
12.飘香脆卤肉
主料
调料
花椒8g、盐6g、味精8g、白糖15g
做法
1、把猪腰改刀，起锅炸干
2、起锅加少许油加花椒、干辣椒，加入炸好的猪腰翻炒
3、调味加入香菜、辣椒面、孜然粒翻炒出锅
4、把圆葱、青红椒圈围边装盘
口味
微辣浓香
特点功效
墨鱼丸子怎么做简单又好吃
墨鱼丸子怎么做简单又好吃
墨鱼是一种动物，也叫乌贼，是能够食用的。
墨鱼的营养丰富，蛋白质含量极高，而且还有药用功效，多吃墨鱼对身体也有好处。
墨鱼丸子也是墨鱼的一种吃法，做法简单，需要把墨汁去除。
1.猪肉剁细，程度以能达到肉泥的状态为好！墨鱼洗净，去除墨汁，去除眼睛，切碎，备用。
老姜一小块捣碎，加水挤出姜汁备用，肉末，墨鱼末，盛入碗里，按口味添加五香粉，盐，生粉，葱，味精等调味料！用筷子搅拌，沿同一方向搅拌肉馅15分钟！取出肉馅，用虎口挤出大小相同的墨鱼丸，这时烧好水，沸腾后转小火！下丸子，用汤勺背轻轻推一下锅底以免沾底，待丸子全部漂浮在水面上，即可盛出！
2.将墨鱼洗净，用手剥除掉上层的薄膜，并切除掉墨鱼头和墨鱼嘴；墨鱼汁留下备用。
用刀子将墨鱼切成小丁状后，放入果
汁机中搅打成泥状后取出。
把墨鱼汁加少许的水、米酒、姜汁稀释后，用纱布过滤墨汁。
将作法2的材料加入花枝浆及作法3的墨鱼汁一起混和搅拌均匀后，再用力摔打数下即为墨鱼浆。
用手将墨鱼浆结成一颗颗圆球状后，再外层裹上将花枝条，并以芹菜末稍作装饰后，放入蒸笼中蒸熟即可。
3.墨鱼、瘦肉、韭菜、鸡蛋、姜。
韭菜切成段。
姜切成片。
葱切成段。
墨鱼切成段。
将墨鱼、韭菜、瘦肉、葱姜放料理机里面打碎。
将所有打碎的食材都放入同一个料理机里面，加两勺盐、一个鸡蛋清、适量淀粉打匀即可。
将打好的食材用手挤成丸子状，用勺子挖到沸水里面，煮至浮出水面2分钟即可。
锅里放适量清水烧开，勾入水淀粉，煮成糊，浇在丸子上即可。
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自制墨鱼丸的做法大全
在我们的生活中很多人都喜欢吃墨鱼丸，因为墨鱼丸吃起来口感要比鱼丸更好一些，而且大多数人在吃墨鱼丸的时候都会选择油炸的方式，因为这样能够使墨鱼玩外酥里嫩，而且在油炸之前墨鱼丸外皮上还可以裹上一层炸鸡粉，这层炸鸡粉里面还可以加入一些芝麻和孜然，那么油炸墨鱼丸怎么做呢?
用料：三斤左右，鱼肉，葱，姜，料酒，盐，白胡椒，生粉2-3个，蛋清
做法
1选鱼。
一般为刺小的鱼，草鱼青鱼最常用，青鱼更佳，黑鱼也可。
三斤左右为宜。
但是我们的小菜场只有草鱼，青鱼说要预定才有，于是选了一块中段的草鱼。
2剖鱼。
如果买的是整鱼就要用大刀将鱼从鱼尾处沿背脊骨向上剖开两半。
去除内脏及鱼鳞，洗干净。
如果是鱼肉段，也剖开两半，清洗好即可。
3剔鱼。
用刀徐徐斜着刃刮其肉，将大部分鱼肉剔下后，剩下的鱼骨、头尾多余部分及之后的鱼皮用来熬高汤，下一步细述。
将鱼骨和鱼肉分离，屈老伯用了神秘武器——汤勺，可以轻松将实现。
偷懒的话，鱼骨上的鱼肉就不剔除直接一起熬汤了。
直接用汤勺刮大块鱼肉，刮成鱼茸。
经本人实践操作，没有骨刺的部
分就用刀直接切下，难处理的部分，用汤勺解决。
看到鱼丸店里去除鱼刺都是有用像镊子一样的工具，如果家中有合适工具也可以一试啊。
4鱼汤。
热锅冷油，待油热后，入姜片，将上一步骤中的鱼骨、头尾多余部分及鱼皮入油锅煎好，撒些许料酒去腥。
开水倒入油锅，转小火温煮，熬制鲜美的鱼汤。
可加入蘑菇或其他食材进一步提鲜。
5剁鱼。
将鱼肉继续加工，用刀剁直至碎如细砂。
就想象下食神中周星星打撒尿牛丸的画面吧。
我可是左右开工，酣畅淋漓啊。
鱼肉当然比牛肉好剁多啦。
剁多久呢，这个看自己悟性和喜欢的口感啦，如果喜欢细腻点的，那就多锻炼一会儿罗。
偷懒的话，看很多菜谱上使用绞肉机绞碎的，这一步就省时省力很多啦。
同时煮少量葱姜水备用。