测定种子的成分
课题：测定种子的成分课型：实验课
一、教学目标：
1．知识目标：识记种子的成分。
2．能力目标：探究种子的成分，掌握定性实验的一般方法，培养学生的观察能力、操作能力、思维能力和创新能力。
3．情感目标：通过探究种子的成分，向学生渗透事物的个性和共性统一的观点。
二、教学重点、难点：
1．探究种子的成分，是本课题的教学重点。
2．探究种子成分实验的顺利进行及对实验结果进行深入地分析，是本课题的教学难点三、教学准备：
1.准备实验材料：晒干的小麦种子、花生种子、小麦面粉、试管、试管夹、酒精灯、火柴、解剖针、纱布、烧杯、清水、碘液、双缩脲试剂、白纸。
2.制作教学课件
四、教学过程：
1.教学设计思路：通过研究教材、挖掘教材，并且根据生物实验课的特点和课堂时间的限制，将本节实验课分为三个阶段：一是独立设计实验，培养学生的设计实验的能力和实验的严谨性；二是改造课本实验，动脑思考，培养学生的创新意识和知识的迁移能力；三是比较容易的实验，增强学生的实验操作能力。
最后，通过“解图”和“联系生活”，培养学生的解图、分析能力、发散思维能力和知识的实际应用能力。
2.教学过程
实验开始前根据屏幕上的提示核对实验台上的实验器材、材料。
（让学生要养成良好的实验习惯，每节实验课开始前根据屏幕上的提示核对实验台上的实验器材、材料。
）
[导课]先来热热身，做个“知识准备”——构成细胞的物质有哪些？
师：你能根据你所学的知识，推测一下种子的成分吗？
生：我认为种子的成分包括无机物（无机盐、水）和有机物（糖类、脂类、蛋白质、核酸）。
师：为什么？
生：因为种子是由细胞构成的，所以种子的成分和细胞的成分一样。
（通过知识准备不仅可以导入新课，同时能够培养学生的推断能力。
）
师：这只是我们的推测，只有通过实验得到的结论才具有说服力。
在种子的成分中，核酸的含量非常少，利用我们实验室里这些简单的仪器无法探究，所以，今天我们只就其中的五种成分进行探究。
[新授]
第一阶段：探究种子中是否含有水
师：挑战一下自己，根据老师给你提供的器材和提示设计一个实验来验证种子中是否有水。
〈多媒体〉友情提示：
实验材料：干燥试管、干燥的小麦种子、酒精灯、试管夹、火柴
友情提示：
1.使用酒精灯时应该注意的问题：
①熄灭酒精灯时，从一侧盖一下拿下来再盖一下；
②用酒精灯的外焰加热；
③不能再酒精灯之间对着点燃。
2.关于试管的使用方法：
①从试管的下端向上端夹；
②这个实验中试管口应该略向下倾斜——为什么？
（学生实验后再回答：防止试管炸裂）
③试管口不能朝向自己或者有人的地方；
④演示均匀加热的方法。
（通过学生对实验器材的选择，培养学生实验的严谨性）
生：独自设计实验并以小组为单位进行交流，形成初步的设计法案。
师：找两个小组的代表在全班同学面前一边操作，一边解释自己的实验方案：
生1：应该用干燥的种子、干燥的试管——否则不知道水分是哪里的。
生2：在酒精灯上应该不时地来回移动试管，均匀加热。
生3：试管夹应该加在距试管口1/3处。
师：请你根据多媒体上的“友情提示”动手实验。
〈多媒体〉友情提示：
安全提示：酒精乃易燃物质，实验时要小心、仔细，一旦酒精着火，不用慌，立即用湿抹布盖上。
大胆心细！放手操作，仔细观察实验过程中的变化。
师：你看到了什么现象？能得出什么结论？
生：看到试管的内壁出现水珠；说明了种子中含有水分。
师：你认为这个实验成败的关键是什么？
生：试管必须是干燥的、小麦种子必须是干燥的。
师：通过这个实验我们可以知道：一个实验是否能成功往往取决于细节的处理，所以实验中一定要有严谨的科学态度。
第二阶段：探究淀粉和蛋白质
生：阅读课本P19实验步骤3，并画出关键词（纱布、面粉、清水、揉挤、2ml、
乳白色、加热、糊状、冷却、稀碘液）。
（通过阅读课本、画关键词，培养学生的分析归纳能力和获取有效信息的能力）师：在这里有几个需要注意的地方：①不必强调2ml的量是多少，只要能够看到实验现象就可以，但是液体的量不能多于试管的1/2；②试管不必强调是干燥的，这个实验要求的并不是那么严格；③你认为试管口还能向下吗？
生：动手实验操作。
师：你看到了什么现象？能得出什么结论？
生：看到溶液变成蓝色；说明了种子中含有淀粉。
师：我觉得课本上的这个实验很麻烦，你能根据学过的知识想出更简单的方法吗？生1：直接在面粉上滴稀碘液。
生2：也可以像上次实验课那样在玉米种子的纵切面上滴稀碘液。
师：拿过装满面粉的烧杯问学生：在这里直接滴稀碘液吗？
生（恍然大悟）：应该取出适量的面粉，要节约实验材料。
师：通过这个实验我们应该明白这样一个道理：课本并不是真理，要敢于质疑，学会动脑，提高我们的创新意识。
师：遇碘变蓝是淀粉的特性，而蛋白质的特性是遇到双缩脲试剂变为红褐色。
请你把纱布包打开，里面黏糊糊的物质是面筋，取一小块放在培养皿中根据屏幕的提示进行实验。
〈多媒体〉友情提示：
友情提示： 1. 双缩脲试剂的使用方法是先滴加氢氧化钠溶液，再滴加硫酸铜溶液。
2. 滴管不能倒置，防止试剂倒流，腐蚀橡皮囊。
师：你看到了什么现象？
生：面筋变蓝了。
师：其实这个面筋就是蛋白质，在理论上应该变成红褐色，你能分析一下实验失败的原因吗？
生1：蛋白质不纯。
生2：蛋白质的含量不够（浓度不够）。
师：同学们的分析可能都有一定的道理，但具体原因是蛋白质不纯还是蛋白质的含浓度不够，现在还存在着争议。
不过，实验成功与否并不重要，重要的是：我们要学会实验方法，在实验失败后要能够认真分析实验失败的原因，从中吸取经验教训。
第三阶段：探究脂肪和无机盐
师：我们平时吃的花生油就是从种子中提取出来的，它就是脂肪，你能用什么方法来证明
生：拿一个花生剥去皮，然后把花生瓣在纸上划一下或者用力按一下，纸上有油迹出现，说明种子中含有脂肪。
师：凡是含有无机盐的粮食作物燃烧后产生灰白色灰烬，请你根据实验台上的实验材料来设计实验验证种子中是否含有无机盐。
师：请两个小组的代表在全班同学面前演示自己的实验方案：
生：代表一：用解剖针穿上一粒小麦种子或者花生种子在酒精灯上烧。
代表二：用解剖针穿上一串小麦种子或者花生种子在酒精灯上烧。
师：不错都很有创意，你们认为怎样做既能看到实验现象又能节省时间呢？
生：在解剖针上穿一粒小麦种子。
师：动手进行实验操作，注意观察现象。
生：小麦种子先变黑，再燃烧，最后变成灰白色灰烬。
说明了种子中含有无机盐。
[小结]师：通过这节课的学习你能总结出种子的成分吗？
解读上述图例，你从中能得到哪些信息？
生1：在干燥的种子中，有机物比无机物多。
生2：不同种子中含有的成分相同。
生3：不同种子中各成分的含量不同。
（通过本环节的设计培养学生解图能力和发散思维能力。
）
[联系生活]
1.为什么我们平时用小麦磨面而用花生来榨油？
2.你知道农民伯伯播种时挑选那些籽粒大而饱满的种子吗？
生：1.因为小麦中含有淀粉多，而花生中含有的脂肪多。
2.籽粒大而饱满的种子中含有的有机物多，能够为种子的萌发提供充足的营养物质。
（通过这个环节能够培养学生利用所学的生物学知识解决实际问题的能力，也充分体现了生物学既来源于生活，又回归于生活。
）。
农作物籽实中蛋白质测定方法
农作物籽实中蛋白质测定方法
农作物籽实中蛋白质的测定方法主要有以下步骤：
1. 样品消煮：称取一定量的烘干样品（过0.25mm筛子），放入开氏瓶或消煮管中，加入混合催化剂18g，加几滴水湿润后，加入5mL 浓H2SO4，小心轻摇后加塞放置过夜。
盖上小漏斗，将消煮管放置在消煮炉或电炉上，开始时用小火加热，当消煮液呈棕色时，提高温度，消煮至溶液呈清亮带浅蓝色时，再加热约10min，取下冷却至温热。
将消煮液无损地转入100mL容量瓶中，冷却至室温后定容并放置澄清。
2. 氮的测定：用移液管吸取澄清待测液5.00mL或10.00mL放入半微量定氮仪中进行定氮（以下操作同土壤全氮的测定）。
同时作空白试验，校正试剂和滴定误差，并做核对试验。
3. 结果计算：粗蛋白质（干基）(%)=（V-V。
）×c×14×10-3×分取倍数×k×100/m。
以上是农作物籽实中蛋白质的测定方法，供您参考。
实际操作中请根据具体设备和条件进行调整。
同时请注意，由于消煮过程会涉及到浓硫酸等强酸和高温操作，请务必在专业人员的指导下进行，注意安全。
种子检验报告单
种子检验报告单1. 引言该种子检验报告单旨在对种子的品质、质量和安全性进行评估和检验。
本报告单包含种子的检验项目、检验结果和评价结论，以便种子供应商和用户了解种子的适用性和可靠性。
2. 检验项目本次种子检验包括以下项目：1.种子种类确认2.纯度检验3.发芽率检验4.杂质检验5.活力评估6.营养成分分析下面对每个项目进行详细描述。
2.1 种子种类确认在本项检验中，通过鉴定种子的形态特征和外观特点，确认种子的种类。
包括种子的大小、形状、颜色等方面。
2.2 纯度检验纯度检验旨在确定种子中杂质的含量，以保证种子的纯度。
常见的杂质包括其它植物种子、种子碎片、黏附物等。
该项检验依据国家标准确定，通过显微镜观察和计数的方式进行。
2.3 发芽率检验发芽率是评估种子生长力和繁殖力的重要指标。
在发芽率检验中，采用恒温恒湿条件下的培养方法，观察并记录种子发芽的时间和数量，计算发芽率。
2.4 杂质检验杂质检验是为了了解种子中存在的其他非种子成份，如石头、泥土、虫卵等。
通过筛分和沉淀等方法，将杂质与种子分离，然后进行计量和鉴定。
2.5 活力评估活力评估是通过测量种子的代谢活性和生物学特性来评估其健康状况。
常用的活力评估方法包括测定呼吸速率、浸水法、溶解氧法等。
2.6 营养成分分析营养成分分析旨在确定种子中的营养成分含量，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
常用的分析方法有化学分析、光谱分析等。
3. 检验结果根据以上检验项目的实验结果，对种子的品质和质量进行评估和总结。
下面是本次检验的结果：•种子种类确认：确认为XX种子。
•纯度检验：纯度达到国家标准，无明显杂质。
•发芽率检验：发芽率为XX%，符合国家标准。
•杂质检验：杂质含量低于国家标准，符合要求。
•活力评估：活力良好，无明显异常情况。
•营养成分分析：蛋白质含量为XX%，脂肪含量为XX%，维生素含量为XX%，矿物质含量为XX%。
4. 评价结论基于以上检验结果，综合评估种子的品质和质量，得出以下结论：种子经过检验，符合国家标准和要求，品质优良、纯度高、发芽率达标、无明显杂质和活力异常。
种子检验名词解释
种子检验名词解释什么是种子检验？种子检验（SeedTesting）是分析作物种子性能的一种实验，为农业生产提供科学依据。
其目的是检测种子品质，以确定种子是否能够在耕种后形成良好的作物。
种子检验包括种子的分析、检测、评估和判断。
种子检测分为几个阶段，包括种子品质检测、种子发芽力检测、种子毒害物质检测等。
种子品质检测是检测种子的物理成分和生物性能的过程，它首先检测种子的大小、简单的质量和价值等属性。
种子发芽力检测是检测种子的萌发，也包括种子的渗透性、发芽率、发芽力等。
种子毒害物质检测是对种子中含量超标的毒害物质进行测定的过程，它能够发现可能会影响作物健康的污染物。
种子检测过程会以不同的结果告知生产者，以便生产者可以作出明智的选择。
一般而言，种子在检测之前可以根据类型、品种和个体等分类。
在种子检测中，会对种子进行温度、光度、湿度等环境因素的检查，以判断其适宜生长的条件。
如果条件不适宜，种子可能无法形成良好的作物。
此外，种子检测还包括种子病虫害检测，以及种子抗逆性和抗性检测。
种子病虫害检测能够发现种子中携带的病毒、真菌和虫害，以便及时作出处理，保证种子的品质。
而种子抗逆性检测可以用来检测种子对多种环境因素的抵抗力，以及种子对药剂的抗性，以确保农药的有效应用。
种子检验是农业生产中不可缺少的一环，它能够为农业生产提供基础性的依据，确保农作物的充分发芽、生长和结果。
任何使用质量不合格的种子来种植的，将会直接影响其商品的品质。
因此，种子检验是保障农作物质量的前提。
总结，种子检验是分析作物种子性能的一种实验，主要包括种子品质检测、种子发芽力检测、种子毒害物质检测、种子抗逆性检测和种子病虫害检测等几个方面。
种子检验能够及时发现种子质量问题，为农业生产提供有效的科学依据，从而确保作物品质。
种子质量检测与评价技术研究
种子质量检测与评价技术研究种子是农业生产的重要物质，它直接关系到农业生产的质量和效益。
种子的质量决定了作物产量和品质的高低，因此，种子质量检测与评价技术的研究与发展非常重要。
一、种子的重要性种子是农业生产的第一环节，它承担着种植作物的重要任务。
优质的种子不仅可以提高作物的产量和品质，而且可以帮助农民降低生产成本，提高农业生产效益。
因此，科学评价和检测种子的质量，对农业生产具有重要的意义。
二、种子质量检测技术随着种植作物的不断发展，种子质量检测技术也在不断改进和完善。
以下是常见的种子质量检测技术。
1. 外观检查法外观检查法是一种简单易行的种子检测方法。
通过检查种子大小、颜色、形状、表面纹路等外观特征，可以初步判断种子是否健康，是否有病虫害等问题。
2. 杂质检测法杂质检测法主要是通过筛分和重量法来测定种子中的杂质含量。
种子中的杂质会直接影响种植的效果，通过杂质检测可以提高种子的纯度和品质。
3. 发芽试验法发芽试验法是一种重要的种子检测方法，可以有效地评估种子的萌发潜力和生长力。
通过发芽试验，可以检测种子的活力、生长速度和生长强度等因素。
4. 化学检测法化学检测法是通过化学试剂的颜色变化、吸光度或荧光等来测定种子中的不同成分含量。
通过化学检测，可以快速准确地检测种子中的碳水化合物、蛋白质、脂肪、水分、矿物质、维生素等营养成分。
5. 分子检测法分子检测方法是近年来发展起来的一种高新技术，通过提取和检测种子中特定基因序列的数量和类型，可以检测种子的品种、病虫害抗性、萌发速度等信息。
三、种子质量评价指标除了以上的检测方法之外，还有一些种子质量评价指标需要关注。
1. 萌发率萌发率是指种子中成功发芽的种子数量所占的比例。
萌发率越高，说明种子萌发能力越强，可靠程度越高，对作物的种植效果也越好。
2. 纯度种子的纯度是指种子样本中纯种种子所占的比例。
种子的纯度越高，说明种子中杂质含量越少，种植效果越好。
3. 含水量含水量是指种子中含有的水分的重量比例。
【高中生物】探究种子的成分
【高中生物】探究种子的成分探究种子的成分种子含有有机物（淀粉、蛋白质、脂肪等）和无机物（水和无机盐），这是胚胎生长和发育所需的营养物质。
本实验的目的是探索这些成分在种子中的存在，从而给学生真实形象的概念，使学生能够总结种子的各种营养成分，培养学生的诱导和思维能力。
一、实验准备（一）材料：小麦子粒(风干的和浸软的)，小麦面粉。
（二）用品：酒精灯，试管，试管夹，细铁丝(或废弃的解剖针)，纱布，清水，烧杯，碘液和白纸。
二、方法步骤(一)探究种子含有水分的实验水是生物体的重要组成部分。
种子自然含有水分，甚至是风干的种子。
本实验取一些风干小麦粒放入试管，用试管夹夹住试管上端，然后握住试管夹，将试管口稍微向上倾斜（几乎水平），然后在酒精灯的火焰上均匀加热，直到试管壁上有明显的小水滴（被蒸发的水蒸气冷凝）。
可以看出，水是种子的重要组成部分。
进行此实验时，应特别注意：1.试管的倾斜度不能太大，即使在试管刚离开火焰时也要防止水珠流向试管底部，以免引起试管爆裂;2.始终移动试管，使其在火焰上均匀加热。
不要长时间只在一个位置加热，以免试管破裂。
加热时间是直到有明显的小水滴为止。
如果时间太长，种子可能会被烤焦、变黄甚至烧焦。
(二)种子内含有有机物和无机盐的测定除了水，种子还含有大量的有机物和无机盐。
为了探索这两种物质的存在，可以根据有机物可燃、燃烧后可呈焦状（焦化）和无机盐呈灰状（灰化）的原理设计实验方法。
用细铁丝（或废解剖针）扎一粒小麦，直接在火焰的外焰上燃烧。
要求学生仔细观察。
一段时间后，焦炭颗粒变黑，光线停止燃烧。
此时，请学生回答以下问题：根据小麦颗粒燃烧并变成黑焦的现象，这种现象可以证明种子中含有什么。
根据学生的回答，老师总结说有机物含有碳而不含任何元素，因此可以燃烧并转化为焦炭。
然后问一个问题：此时继续在火焰上燃烧的最终结果可能是什么？然后点燃酒精灯继续燃烧，这样大家就可以继续观察有问题的情况，当麦粒燃烧中有灰时停止燃烧。
农作物种子检验规程 品种质量 品种纯度鉴定
农作物种子检验规程品种质量品种纯度鉴定农作物种子检验规程品种质量品种纯度鉴定简介：农作物种子检验是指对农作物种子进行检验、鉴定和评价，以确保种子的品质和纯度。
种子是农作物生产的基础，种子的质量和纯度直接影响着种植后的产量和品质。
因此，种子检验对于保障农业生产、提高农作物品质和增加农民收入具有重要意义。
一、种子质量检验1.外观检验：外观检验是指对种子的外形、大小、颜色等进行检查。
合格种子的外观应符合品种的特征。
2.发芽力检验：发芽力检验是指通过培育种子，观察和计数发芽率来评估种子的发芽力。
发芽力是衡量种子的活力和保存特性的重要指标。
3.纯度检验：纯度检验是指检验种子中是否含有杂种和杂质，包括杂种种子、其他作物种子、杂草种子、土壤和其他杂质等。
4.含水量检验：含水量检验是指测定种子中的水分含量。
水分含量过高会导致种子腐烂、发芽率下降，而水分含量过低则可能会导致种子死亡。
5.萌发速度检验：萌发速度检验是指通过测量种子的发芽速度来评估种子的品质，包括发芽指数和各时期的发芽率。
二、品种纯度鉴定品种纯度鉴定是指通过对种子进行分析、检测和鉴定，确定其品种纯度的程度。
品种纯度是指种子中所含有的同一品种的种子的比例。
品种纯度鉴定的主要方法有以下几种：1.叶形鉴定：通过观察和比对种子发芽后的叶片形态、颜色、纹理等特征来确定品种纯度。
2.体型鉴定：通过测量和比对种子的大小、形状、颜色、种皮纹理等特征来确定品种纯度。
3.遗传标记鉴定：通过分子生物学技术，对种子的DNA或RNA进行分析和比对，确定品种纯度。
4.含量测定法：通过测定种子中特定成分的含量，如特定蛋白质、氨基酸、核酸等，来判断品种纯度。
三、种子检验机构与管理1.种子检验机构：种子检验机构是负责进行种子检验和鉴定的机构，可以是国家、地方、农业部门、农业科研机构、农民专业合作社等。
2.检验设备和方法：种子检验机构应配备相关的设备和仪器，如显微镜、恒温培养箱、电子天平等，并按照相关的标准和方法进行检验和鉴定。
探究种子的营养成分
《探究种子的营养成分》教学设计杨丽一、教学目标1、知识目标（1）、熟悉探究性实验的一般步骤。
（2）、通过探究种子成分的实验，理解种子含有哪些成分。
（3）、初步学会测定种子成分的实验方法。
2、能力目标通过了解鉴定种子成分的基本方法，并亲自动手操作完成鉴定的过程，培养学生的观察能力和实验能力。
3、情感目标（1）、通过理解种子的成分，初步树立生命是物质的基本观点。
（2）、通过实验，对学生进行实事求是的科学态度的教育。
二、教材分析1、本节的重点是要通过种子成分的分析，让学生了解到种子内贮存着大量的有机物，它们是胚进行发育所必需的营养物质。
所以，做好有机物成分的鉴定实验，使学生看到明显的实验结果是本节课的关键，虽然这些鉴定实验都比较简单，但应该让学生通过对日常生活经验的分析，做出假设，并设计实验。
2、本节中出现了"无机物"和"有机物"这两个概念。
但由于初一学生对化学知识知道甚少，所以在讲解时只能做浅显的解释，但又不能违背科学性原则，所以这是一个难处理的问题。
可以利用一些实物让学生直观的了解有机物和无机物的最本质的特点和区别，以便让学生在后面的实验中得出正确的结论。
3、由于实验内容较多，所以必须安排好学生的分组实验，尽量不要只做演示实验，这样会使学生失去参与的机会，达不到理想的教学效果。
三、教学重、难点重点：探究种子成分的实验难点：1、明确无机物和有机物的概念。
2、通过对种子成分的分析，了解种子内贮存着大量有机物，是胚进行发育所必需的营养物质。
四、教学方法以学生探究实验并分析结果的方式为主，教师作必要的引导等教学方法。
五、设计思想从生活实际入手，对种子所含的成分进行分析，制定实验方案，并完成实验及结果分析。
学生以实验小组为单位，完成实验内容。
六、教学过程1、导入：出示一些食品包装袋，利用实物投影向学生展示其有关成分的说明。
介绍在我们生活中所吃的食物含有许多成分，引导学生思考在植物的种子中是否也含有同样的成分。
种子质量常规检验
将预烘过的样品按前述（标准法）步骤进行第二次烘干
计算第二次烘干水分％(S2) 按下式计算样品种子总含水量 种子含水量（％）＝ S1 + S2 注：称重要用感量0.001g天平 S1×S2 100
！！！
五、人工种子
随着体细胞杂交、基因工程、组织培养等现 代生物 科学技术的飞速发展，世界范围内都在致 力于“人工种子(artificial seed）”的研究。
第十一章
种子质量的常规检验
即我国规定的品种纯度、种子净度、 发芽力、水分四大质量指标的检验
一、种子净度分析
1、种子净度分析及其标准 种子净度(purity)——指种子清洁干净的程度，具体讲是
指样品中除去杂质和其它植物种子后留 下本作物（种）净种子重量占分析样品 总重量的百分率
分析目的——通过对样品的分析，推断种子批的组成情
2、发芽试验的方法步骤——标准法
准备发芽床
从净种子中数取一定数量种子（小粒100×4，大粒50×4）
制床 置于适宜条件下发芽 每天检查并在初期（3－5天）进行鉴定计数 末期（7－10天）鉴定并记载正常幼苗、不正常幼苗、
硬实、新 鲜不发芽、腐烂霉变等死种子数
发芽势= 计算 发芽率=
初次计数的正常幼苗数 供试种子数 末次计数的正常幼苗数 供试种子数
×100％ ×100％
3、幼苗鉴定
完整幼苗——主要构造如根、中轴、苗端子叶或芽 正 常 幼 苗 鞘生长良好、完全、匀称、健 带有轻微缺陷的幼苗——主要构造有某种缺陷但能 均衡生长，与完整幼苗相当 次生感染的幼苗——被霉菌感染使主要构造发病或 腐烂，但有证据表明病源不来自种子本 受损伤的幼苗——由外因引起幼苗构造残缺不全或 严重损伤以致不能均衡生长 畸形或不匀称幼苗——有内因导致生理紊乱，幼苗 细弱或主要构造畸形、不匀称 腐烂幼苗——由初生感染引起主要构造发病和腐烂 并妨碍正常生长者
种子的成分实验过程
种子的成分实验过程如下：
1、水分：取数十粒干燥的小麦放在干燥的试管中，用试管夹夹住离试管口1/3的地方，置于酒精灯的外焰上加热，观察试管内壁出现许多小水珠。
2、无机盐：用解剖针把一粒小麦种子串起来，放在酒精灯外焰上燃烧，种子先变成黑
色的碳，碳继续燃烧尽后剩余少量灰烬。
3、淀粉：取面粉一匙，加水和成面团，用纱布包好后置于玻璃杯内的清水中揉洗，观
察清水变成乳白色液体；取洗液5毫升放入试管中加热煮成糊状，冷却后加几滴碘酒，观察颜色变蓝色。
4、蛋白质：继续揉挤面团，直到面团基本上消失，纱布内有淡黄色的具有粘性和延展
性的物质。
向黄白色的面筋滴加双缩脲试剂，发现面筋变成红褐色，说明种子里含有
蛋白质。
5、油脂：取小麦籽粒用火烘烤干后，切下胚，放在纸上挤压，纸上出现透明的油迹。
总结：
将种子放置试管内试管口稍向下，用酒精灯烤，试管口有水珠--证明有水。
将种子用火烧至不能燃烧，有灰烬--证明有无机盐。
将种子磨成粉溶于水，加碘液，变蓝--证明有淀粉。
将种子磨成的粉用纱布包裹，放置水中揉搓，最后纱布上有有粘性的物质--证明有蛋
白质。
将种子用火烤一下，用纸压烤过的种子，纸上有油印--证明有脂肪。
色素辣椒种子营养成分及矿质元素测定分析
辣椒 （ ａｓｃ ｍ ｎ ｕ Ｌ ） 茄科 辣 椒 属 植 物 ， Ｃ ｐ ｉｕ ａ ｕ ｍ ．属 ｎ 为一 年
清 蛋 白 （ Ｓ 作 为标 准 蛋 白 ； Ｂ Ａ） 可溶 性 糖 、 淀粉 含 量 测 定 采用 苯 酚 比 色法 搠 维 生 素 Ｃ含 量 测 定 采 用 ２ ６ 二 氯靛 酚 滴 定 ； ，－
现 代农 业科 技
２ １ 第 ９期 ０ ０年
食品 科学
色素辣椒种子营养成分及矿质元素测定分析
刘淑 梅 高建 伟 ｚ 刘建 萍 ， 王 广 明 尹成 刚 ， ，
（ 山东 省农 业 科 学 院 棉 花 中 心临 清 试验 站 ， 东临 清 ２ ２ ０ 山 东 省 农 业 科 学 院 蔬 菜 研 究 所 ； 青 岛 农 业 大 学 园林 园 艺学 院 ） 山 ５ ６ ０；
ｓ ｅ ｉｓ ｔ ｏ ｔｎ ｓｏ ｏｕ ｌ ａ ｂ ｈｙ ｒ ｔ ｒ ｉｈ ｉ ｅ ｐｅ ｅ ｄ ｔ ｅ ｃ ｎ ｅ ｔ ｆｔ ｉｈｅ ｔｍａｅ ａ ， ｄ ｏ ｅ ｅ ． ｎ １ ４， ｒ ｐ ｃｅ ，ｈｅｃ ｎｅ ｔ ｆｓ ｌｂ ｅｃ ｒ ｏ ｄ ａ ｅｗｅ ｅ ｈｇ ｎ ｐ ｐ ｒｓ ｅ ｓ，ｈ ｏ ｔｎ ｓｏ ｈ【 ｓ ｔｒ ｌＹｉｕｈ ｎｇ ｓｒ ｓ Ｎｏ２ ａ ｄ ０８ １ ｗｅ ｅ ｈｅ ｇ ｉ ｉ ３ ６６ ｈｇ ｅ ｈ ｎｔ ｅｌｗｅ ｔ ｎ ０８ ４０， ｃ ｈ ｗｅ ａｇ ｒｄｖ ｒｉｙｂｅｗｅ ｎ ｔｅ ｅｓ ｅ ｉｓ ａ ｏ ｔ ｈ ９． ％ ｉｈ ｒｔａ ｈ ｏ ｓ ｅ， ０ ｏ ｗｈｉｈｓ ｏ ｄａｌ ｅ ｉｅ ｓｔ ｒ ｔ ｅ ｈ ｓ ｐ ｃｅ ， ｂ ｕ ｔ ｅｍｉｅ ａ ｌｍｅ ｔ ｔ ｅｃ ｎ ｅ ｓｏ ｎ ｒ ｅｅ ｎｓ。ｈ ｏ ｔｎｔ ｆＰ． ｗｅ ｅ ｌ Ｋ ｒ ｈｇ ｅ ，ｏｌｗｅ ｙＣａ， ｉｅｔ ｅｃ ｎ ｅ ｔ ｆＦ ｉｈ ｒ ｆｌｏ ｄ ｂ ｗｈｌ ｈ ｏ ｔ ｎｓｏ ｅｗｅ ｅｌｗｅ． ｒ ｏ ｒ Ｋｅ ｏ ｄｓ ｐ ｐ ｅ ｅ ｄ； ｕｒｅ ｔ ； ｎ ｒ ｌ ｌｍｅ ｔ ｄ ｔｒ ｎ ｔｏ ｎｄａ ａｙ ｉ ｙｗ ｒ ｅ ｐ ｒ ｅ ｎ ｔ ｎ ｓ ｍｉ ｅａ ｅ ｎｓ； ｅｅ ｍｉａｉ ｎａ ｎ ｌｓｓ ｓ ｉ ｅ