白糕的简单做法
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白糕的简单做法
白糖米糕简称白糕，别名又叫发糕。
它主要的材料就是用糯米做成的，糯米是一种营养价值很高的谷物，因为我很爱吃糯米做成的东西，比如粽子啊，切糕啊之类的东西，可是又恐于在街上店里买的东西不卫生，所以就自己琢磨着白糕的做法，没想到第一次做的很成功，下次再也不发愁吃白糕了，下面我就教大家白糕的制作方法。
原料：米粉，白糖，水，酵母
做法：
1、取部分米粉，用水兑开后，放火上煮成稀糊状;
2、稍凉后与剩下的米粉搅匀成厚糊状，可适量再加点冷水;
3、将提前活化的酵母水倒入，搅拌匀即可;
4、将菊花盏模抹点油，也可以不抹。
抹了更好脱模。
将面糊倒入约二分之一位置;
5、发酵涨至与模差不多高时，放入上气的蒸锅里蒸二十五分钟即可。
不知道白糕的做法你们学会了没有呢，它可比粽子简单易学多了，手笨的我学包粽子到现在都没有学会，这个白糕的做法简单很容易就学会了，有的地方就是谁家的小媳妇生了小孩子,待小孩满100天和满周岁时,便以白糕来庆贺.由小孩子的家庭去订做，预示孩子以后白白胖胖的身体健康!这么好的东西学会了吗，赶紧动手吧!。
白糕的做法
白糕的做法白糕的做法网上有很多（就是白糖糕，两者做法基本原理和味道差不多），经过我动手尝试和对比，大致分为两大类做法。
这两种做法，主要差异在米浆的处理上。
一类是比较典型的白糖糕做法，广东等东南糕点比较常用。
就是把粘米粉和酵母混合，然后加水，加糖用小火熬成粘稠的米糊。
然后，盖上湿布或者盖子，发酵4──8个小时，等到发酵膨胀上锅蒸30分钟左右就可以了。
这个做法，口感绵软，但是有些过于绵密口感上比较接近面食中粘牙的糕点品种。
我个人不太喜欢，这里不多说，我家对比过之后，比较喜欢另外一种做法，所以基本上这类做法在我家绝迹了。
另外一类则是四川叫的所谓白糕的比较典型的做法了，我这里重点说的就是这种做法。
材料：粘米粉450g（可以用大米泡5、6个小时，然后加水打磨代替粘米粉）、白糖600g、酵母两小勺（不超过10g），清水900g（一公斤的水也成），蛋白一个。
（蛋白的分量没办法精确，一般不超过一公斤的水，蛋白一个都成，超过就放两个。
）糕种：温开水半杯、干酵母两小勺（不超过10g）、白糖两小勺、粘米粉半杯材料的具体分量不用严格按照这个房子走，因为每个人做得分量不一样。
我把各种材料的详细比例说说，各人自己按照自己的需求做吧。
粘米粉：水=1：1.5──1：2都可以，我自己做的是1：2的比例，如果不用糕种直接混合发酵，1：1.5足矣。
粘米粉：白糖=1：1──1：1.5都可以，看自己的口味调整。
酵母按照粘米粉的1%──5%都成，不过尽量不要太多。
制作：1、先制作糕种，把糕种材料的糖混合到温开水里，然后加入干酵母。
干酵母溶解之后，加入糕种材料中的半杯粘米粉。
搅拌均匀，然后盖上盖子，发酵5──6个小时。
2、将材料中的粘米粉450g和两杯清水混合搅拌均匀，然后静置到水和粉分离，然后将上层的浮水倒掉，剩下湿的粘米粉浆放在一边待用。
（这里实际上差不多是有一杯水是倒掉的，所以说如果是直接发酵，粘米粉和水的比例1：1.5就够了）3、白糖加两杯清水混合，放在炉子上煮到白糖完全溶解，成为比较浓稠的糖水。
白糕制作方法
白糕制作方法
简介
白糕是一道经典的传统中国甜点，制作原料简单，口感独特，深受人们喜爱。
本文将介绍制作白糕的步骤和方法，希望能帮助到喜欢甜食的朋友们。
材料准备
下面是制作白糕所需的主要材料： - 糯米粉：300克 - 细砂糖：150克 - 水：500毫升 - 果葡萄干：适量（可根据个人口味添加）
此外，还需要一些工具： - 蒸锅 - 蒸盘或模具 - 大碗 - 搅拌勺
制作步骤
步骤1：准备工作
1.将蒸锅放在火上，加入适量的水。
2.将蒸盘或模具刷上少许食用油，防止白糕粘附。
步骤2：混合原料
1.取一个大碗，将糯米粉和细砂糖倒入碗中。
2.用搅拌勺搅拌糯米粉和细砂糖，使其充分混合均匀。
3.慢慢加入水，一边倒入一边搅拌，直到将所有的水都倒入碗中。
步骤3：蒸煮白糕
1.确保水已经烧开后，将碗放入蒸锅中。
2.盖上锅盖，用中火蒸煮20-25分钟，直到白糕完全熟透。
步骤4：装饰与享用
1.将蒸好的白糕取出，让其稍微冷却。
2.如喜欢，可以在白糕上撒上适量的果葡萄干，增加口感和美观度。
3.切成小块，即可享用。
小贴士
•在混合糯米粉和细砂糖的过程中，可以适量增减糖的用量，根据个人口味调整甜度。
•在蒸煮白糕的过程中，需注意蒸锅的水量，保持充足的水份，以免糕体发干。
•白糕最好趁热食用，口感更佳。
结语
制作白糕虽然不复杂，但是需要注意材料的比例和蒸煮的时间。
希望本文能为大家提供一份简单易懂的制作白糕的方法，让大家在家也能轻松享受到这道美味的传统甜品。
厨房美食菜谱：伦教白糖糕的做法
厨房美食菜谱：伦教白糖糕的做法
想做白糖糕的念头已经在心里酝酿良久了，就是到周末的时候老是随心想起这个，又想起那个，所以就一直搁着。
前不久，同事念叨着说想吃，叫偶周末试做做，偶才记起还有这道甜品没完成来着~神啊。
原谅偶这健忘的家伙~~ 制作的时候花费了不少时间，得摊凉，得发酵。
可是最终成品出来的时候口感还是略带一点酸味，有哪位高手可以告诉偶是哪里出问题了幺？
食材
主料：
粘米粉150g
澄面50g
白糖80g
清水400ml
酵母一茶匙
步骤
1.将粉料和白糖用清水开成无颗粒的粉浆。
2.酵母用温水融开。
3.用慢火将粉浆煮至稠糊状，边煮边搅拌以免结块。
4.煮好的粉浆过筛后放凉，加入酵母水搅拌均匀。
随后倒入扫过油的模具中，常温下发酵1.5小时，大火蒸至25分钟，放凉后切块即可。
小贴士：做白糖糕的要点就是发酵，时间和程度都重要。
白糕制作方法具体步骤
白糕制作方法具体步骤
甜品的精致外观，可则以使视觉得到满足，白糕制作方法是如何的，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是店铺为大家整理的白糕制作方法，欢迎大家阅读。
白糕的食材准备
白糕的操作步骤
1.大米泡三个小时
2.用料理机将泡好的大米磨成米浆，最好磨细点口感好
3.磨好的米浆放到锅中
4.小火搅拌，锅中的米浆很惆就可以了
5.把浓惆的米浆放凉加入酵母粉
6.放点泡打粉，没有的话也可以不放
7.搅拌均匀发酵一个半小时就可以了，发酵好的会有蜂窝状
8.加点糖，根据个人喜好
9.搅拌均匀，放到模具里，我用的蛋挞模具和做面包的小模具，没有的话直接放盆里蒸，水开后再放到锅里蒸二十五分钟就可以了了
10.这么一款简单的宝宝零食就做好的，好吃还容易消化，大人也可以吃的
吃甜食的好处
吃甜食的好处之一：改善血压过低症状
当接近中午时，突然出现头昏，手脚冰凉，全身无力等症状时，最好去吃点甜食，头昏的情况一般都会好转。
这是因为血压过低，寒冷时尤其会出现这种现象。
吃甜食的好处之二：改善血糖过低状况
由于过分控制糖分摄取，而出现低血糖导致的休克症状时，饮糖水或其他甜性饮料，可使患者度过危机。
吃甜食的好处之三：改善糖尿病症状
大家都认为糖尿病患者不能吃甜食，其实不是那样，糖尿病患者不能无节制的吃甜食，应在平日应经常测血糖和尿糖的基础上，若出
现头晕、无力等症状，可适量吃些甜食。
吃甜食的好处之四：改善疲劳、饥饿状态
疲劳和饥饿状态会使体内热能失去过多，人体虚弱，吃些甜食，其中糖可比一般食物更快地被血液吸收，迅速补充体能。
传统白糕的做法
传统白糕的做法嘿，咱就说说传统白糕的做法哈。
有一回啊，我特别想吃白糕，就想着自己动手做一下。
我去市场买了材料，准备大干一场。
咱先说说材料吧。
得有大米粉、白糖、酵母。
大米粉呢，我是在超市买的那种现成的。
白糖就普通的白砂糖就行。
酵母嘛，我买的是小袋包装的，一次用一小包。
开始做啦。
先把大米粉倒在一个大碗里，然后加入适量的白糖。
我一开始不知道加多少白糖合适，就凭感觉放了一些。
结果后来尝了一下，哎呀，太甜了。
所以啊，大家放白糖的时候可别像我这么马虎。
接着呢，把酵母用温水化开。
这一步可重要了，水温不能太高，也不能太低。
我有一次水温太高了，把酵母都给烫死了，结果白糕没发起来。
后来我学聪明了，用手试了试水温，不冷不热刚刚好。
把化好的酵母水倒进大米粉里，然后再加点水，搅拌成面糊状。
这面糊不能太稀，也不能太稠。
我记得我第一次做的时候，面糊调得太稀了，结果蒸出来的白糕软塌塌的，不成形。
后来我又加了一些大米粉，才好一点。
搅拌好面糊后，就把它放在一边，让它发酵一会儿。
发酵的时间也很关键哦。
我有一次等不及，发酵时间太短了，结果白糕不蓬松。
后来我就多等了一会儿，等面糊涨到原来的两倍大的时候，我就知道发酵好了。
最后，把发酵好的面糊倒进模具里，或者直接倒在蒸笼里。
我用的是小蒸笼，一个一个的，可可爱了。
然后把蒸笼放在锅里，蒸上十几分钟就可以了。
在蒸白糕的时候，那香味就飘出来了。
我守在锅边，眼巴巴地等着。
等白糕蒸好后，我迫不及待地拿了一个出来。
哇，白白胖胖的，看着就好吃。
我咬了一口，甜甜的，软软的，可美味了。
总之啊，传统白糕的做法其实不难，只要掌握好材料的比例和发酵的时间，就能做出好吃的白糕。
嘿，就这么着吧。
白糕的制作方法
白糕的制作方法
只要是东北人，尤其70，80后，一定不会对白糕陌生，也有人叫它牛舌饼，不过不同于南方人口中的牛舌饼。
下面是店铺为大家整理的白糕制作方法，供大家参考!
白糕的食材准备
白糕的操作步骤
1.材料称好备用。
2.鸡蛋中加入白糖。
3.用打蛋器打至糖化。
4.加入SP，打至发泡。
5.筛入BP和低粉。
6.搅打均匀。
7.将面糊放入裱花袋，在袋尖端剪一个比手指粗一点的口。
8.挤入烤盘，挤成长条状，不要太细。
9.放入烤箱，170度，15分钟。
10.烤至这个颜色就可以取出。
11.晾凉粘上砂糖即可。
白糕小贴士
1 烤箱的温度与时间根据自家烤箱来调节，我的是ACA的烤箱，温度有点偏高。
2 烤出的长白糕晾凉后过一会更容易粘砂糖。
如何做重庆白糕
如何做重庆白糕文章目录*一、如何做重庆白糕*二、白糕是粘米做的还是糯米做的*三、不宜吃白糕的人群如何做重庆白糕1、如何做重庆白糕原料:米粉、白糖、水、酵母。
做法:1.1、取部分米粉,用水兑开后,放火上煮成稀糊状;1.2、稍凉后与剩下的米粉搅匀成厚糊状,可适量再加点冷水;1.3、将提前活化的酵母水倒入,搅拌匀即可;1.4、将菊花盏模抹点油,也可以不抹。
抹了更好脱模。
将面糊倒入约二分之一位置;1.5、发酵涨至与模差不多高时,放入上气的蒸锅里蒸二十五分钟即可。
提示:面团反复搓揉上劲,以便大量空气进入,有利于发酵膨胀。
碱要使准,以免影响口感。
蒸制时需用旺火。
2、白糕的用处白糕除了作早点外,还有一种用法,就是谁家的小媳妇生了了孩子,待小孩满100天和满周岁时,便以白糕来庆贺。
即由小孩子的家庭定做一些白糕,并在白糕上面用食品红盖上红点(一般是四点),然后送给左邻右舍的人食用,意思是祝小孩象白糕一样,长得白白胖胖,高高大大。
3、白糕的种类我国地域广、风俗习惯各地不同,白糕的种类也多种多样。
具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、西南的糯粑粑;台湾的红龟糕,贵州的韩家白糕等。
曾经“泡粑”这个2个字在贵州的一个名为花秋镇的地方享誉了很多年,在当地老少皆知,年糕有南北风味之别。
北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有。
白糕是粘米做的还是糯米做的白糕一般是糯米粉做的,但是有些地区也可能用粘米粉做成,不同地区实际做法不相同。
糯米粉的粉团很有黏性,而粘米粉的粉团是没有黏性的。
糯米粉也就是稻的变种糯稻的种子(糯米)磨成的粉,又叫江米粉,是汤圆、元宵的原料。
粘米粉而是禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉,是萝卜糕的原料。
选购粘米粉时要注意:真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白。
一般人群均可食用,适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者,煮成稀粥调养食用。
白米糕的做法是什么
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白米糕的做法是什么
白米糕属于南方的特色早点，美味而且营养，其实我们自己在家也是可以做出美味好吃的白米糕的，白米糕的做法本身是挺简单的，下面我来教教大家如何做出美味好吃的白米糕，相信你的孩子也会非常喜欢吃的，那么就和我一起来学习怎么样做吧。
1.将大米和糯米先用水浸泡几个小时，然后用搅拌机打成米浆。
（水不能放太多，第一次做没注意水量，原本不想放低筋面粉，结果水多了，米浆太稀，只好放些面粉综合一下，其实我想用纯米浆做白糕，口感应该更好些）
2.先将一半的米浆在火上熬热，注意一定要不停的搅拌，不然会糊锅。
然后关火，将剩余的米浆倒入锅内搅拌均匀，再筛入50克低筋面粉。
3.酵母粉用温水泡发，分别将糖粉和酵母加入米糊中搅勻。
4.将米糊装入模具中，放烤箱里发酵40分钟。
5.发酵好后用芝麻和枸杞作装饰，自由发挥。
6.将模具放入热锅里蒸10到15分钟即可。
7.个人认为放凉吃，感觉更好吃一些。
大家看了我所描述的步骤后，会不会觉得白米糕的做法其实是简单易操作的，我们每个人都有可能做出好吃的食物，只要您肯去做，另外在制作过程中要注意制作器具的干净卫生，希望我上述的操作步骤您能够喜欢，并且让您的孩子也喜爱吃，祝您生活幸福。
学做糯米白糕
学做糯米白糕【主料】糯米(江米)克，枣泥馅克。
【辅料】白糖克，清水克。
【制法】1.将糯米用清水淘洗干净，放入小盆内，再加入清水克，上笼蒸约40分钟，即成糯米饭。
2.将腌渍的糯米饭好像在湿洁布上切掉，煮以凉水，反反复复擦拭，并使米饭变为泥状。
3.手蘸凉水揪一块面团(约1/30)，压扁，包入适量枣泥馅(制法见枣泥包子)收口按成小圆饼形，投入热油锅内炸至金黄色捞出。
食时放盘内撒上白糖即可。
【主料】1斤的血糯米(一个人情况而定);少量白糯米【辅料】葡萄干，黑芝麻，红糖适量。
【作法】将上面的佐料参合在泡过的血糯米中，上锅蒸熟。
个人建议，像煮饭那样煮，效果会更好。
(因为家里电饭锅太大，所以只有蒸熟了)待凉后，带上一次性手套，将蒸熟的血糯米捏成形状，想怎么捏就怎捏，完全由自己发挥了。
【特点】血糯米，比较存有韧性，必须煎至恰当好处，硬且不粘牙。
刚刚煮熟的，还热气腾腾呢。
黑糯米以其具备多样的营养价值和药用价值而被誉为“黑珍珠”。
中医理论上，“存有黑入肾，肾强则青春绽放，精力充沛”之说道;民间则视作具备补肾健身活动和药用功效。
一般糯米糕的热量是大卡(每克)芝麻大卡(每克)红糖大卡(每克)糯米又称江米。
江米含有b族维生素，能够温暖脾胃，补益中气。
对脾胃虚寒、食欲不佳、消化不良呕吐存有一定减轻促进作用。
江米存有交黑涩促进作用，对尿频、自汗存有较好的食疗效果，但其性径向，难于消化，不必一次食用过多，宜冷却后食用。
老人、小孩或病人更宜禁用。
江米年糕无论辣淡，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于存有糖尿病、体重太重或其他慢性病例如肾脏病、高血脂的人必须适可而止。
江米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
现代科学研究表明，江米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b及淀粉等，为温补强壮品。
用老方法做米白糕
用老方法做米白糕米白糕是一道非常受欢迎的传统中式糕点，制作米白糕的基本材料只有水、米粉和糖。
虽然现在市场上已经有现成的米白糕粉可以购买，但是作为传统糕点的精髓，在家自己动手制作是一种享受和传承。
制作米白糕的老方法需要提前准备好以下食材：糯米粉300克、水450毫升、糖100克。
制作过程如下：首先，将糯米粉和白糖放入一个干净的碗中，轻轻搅拌均匀。
以此过程为基础，可以保证糕点在烹饪中润滑度和口感的均一性。
接着，将450毫升的水慢慢倒入，边倒边搅拌。
这个过程需要细心，以免出现糊块和水分不均。
搅拌的时候可以采用顺时针或者逆时针的方向，以避免出现糕块。
搅拌均匀后，将糕浆放置十分钟，让糯米粉充分吸收水分。
这个过程可以增加糕点的柔软度，并且在烹饪过程中也有助于保持糕点的形状。
接下来，准备一个刮板或者勺子，将翻拌好的糕浆倒入大蒸锅或者蒸盘之中。
注意，蒸锅需要提前加热，添加一些热水，以确保蒸糕时蒸汽充足。
将蒸锅放置炉灶上，开中火开始蒸糕。
时间大约需要30分钟左右，中间不要过去搅拌或者翻动，以免糕点发生变形。
蒸糕的过程是比较简单的，主要是通过蒸汽的作用使糕点变得松软。
在蒸糕的过程中，可以适当地检查蒸锅的水量，以免因为蒸汽不足而糕点未熟。
30分钟后，可以使用竹签插入糕点中心，如果能插入而不带出糕点，说明糕点已经熟透了。
最后，将熟透的糕点放在凉架上晾凉，凉透后切块即可。
以上就是用老方法做米白糕的制作过程。
虽然过程看起来简单，但是其中的一些细节需要注意，比如水的用量、搅拌的方向、蒸糕的时间等等。
只有在做的时候不断摸索和实践，才能制作出口感细腻、色泽洁白、口味独特的传统米白糕。
制作米白糕是一项需要时间和耐心的工作，但是制作出来的糕点既营养又美味，是家人和朋友聚会时的好选择。
饭后来一块米白糕，既甜美可口又开胃，可以带给大家愉快的味蕾享受。
同时，在传统糕点的制作过程中也体现了中华美食文化的博大精深，对于传承和发扬中华美食文化具有重要意义。