学做砂锅米线
做米线的方法的调料
做米线的方法的调料
做米线时，可以根据个人口味调配各种调料。
以下是一些常用的米线调料：
1. 酱油：添加适量酱油可以增加米线的咸味和口感。
2. 辣椒油：加入适量的辣椒油可以增加米线的香辣味道。
3. 醋：适量的醋可以增添米线的酸味，使其更加开胃。
4. 豆瓣酱：加入一些豆瓣酱可以为米线增加一些辣味和特殊的香气。
5. 蒜蓉：用炒锅炒香一些蒜蓉后，撒在米线上，可以为其增添一种独特的蒜香味道。
6. 葱花：撒上一些葱花可以为米线增加一些香气和口感。
7. 香菜：如果喜欢香菜的味道，可以适量加入一些切碎的香菜，增加米线的香味。
8. 鸡精/鸡粉：少许的鸡精或鸡粉可以为米线增添一些鲜味。
9. 花生碎：撒上一些研磨碎的花生，可以为米线增加一些嚼劲和香味。
10. 芝麻酱：加入适量的芝麻酱可以为米线增添一种浓郁的芝麻香味。
以上调料可以根据个人喜好进行调配和搭配，使米线更加美味可口。
砂锅米线的做法如下
砂锅米线的做法如下：
功效：补钙铁锌硒
原料：米线；姜；蒜；豆芽；培根；白菜；葱花；
调料：盐；郫县豆瓣酱；黑豆豉；
上班族快手早餐：罗勒青酱虾仁意大利面
步骤与做法：
1、米线提前一小时用温水泡发；热油炒香豆瓣酱，下姜蒜末炒香；加入少许黑豆豉；加水转入砂锅，加入盐；开锅后下入豆豉；
2、豆芽断生后放入培根；加入米线同煮；米线煮软后加入白菜；起锅前加入葱花即可。
3、小贴士：1、里面的荤菜素菜可以随喜好换；2、煮好后的砂锅特别烫，请放在隔热盘上后再端，以免烫手。
4、砂锅米线，其实以前在学校里也经常吃，那会儿会觉得这就是最好的味道，现在想想，我们都不知道吃下去了多少味精，呵呵，所以现在我会尽量选择在家自己做。
5、这次做的加了豆芽、培根和白菜，荤素都有了，营养更全面。
6、用它来当早餐或者主食都不错的。
米线做法大全
过桥米线&什锦凉米线过桥米线原料：（一人份）米线250克、鹌鹑蛋1个、鸡肉（或者里脊片）50克、熟火腿片2片、豆芽20克、豆腐皮20克、鸡汤适量。
做法：1、先将米线、豆芽、豆腐皮等材料分别下锅焯烫，米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉，豆芽、豆腐皮则焯烫至熟备用；2、将乌鸡或者柴鸡放入砂锅中，用中火慢慢煲1个半小时，直到鸡肉软烂即可，这是过桥米线的原始汤，高级一些的也可以加入火腿、老鸭、腔骨一起煲，汤的味道越香越好，同时最好保证汤面上有一层薄油；详细制作方法在这里：3、鸡汤沸腾后将砂锅烧热，连汤带油盛入砂锅中保持温度，食用前先放鹌鹑蛋、里脊片等生材料，肉片变白后再下火腿片、米线、豆芽、豆腐皮等，拌匀后即可。
鸡腿米线-传统美食自己做□ YOYOの食色空间‖ YOYOの食色空间 2009-3-13 9:48:47-鸡腿米线做法：1、主料：米线300克、鸡腿2只。
2、鸡腿按自己喜欢的口味焖熟焖透。
3、米线提前用清水浸泡30分钟。
4、烧开水，下入泡好的米线，煮透。
5、捞出米线，加入鸡腿，冲入滚烫的高汤。
6、搭配上蔬菜或泡椒，美味的鸡腿米线就做好了。
酸辣米线详细做法□珊珊5354 ‖珊珊的吾三吾四博客 2007-6-22 12:04:55授权原创博客：珊珊的吾三吾四博客未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国原料：过桥米线一斤、萝卜半个洋葱半个、黑豆牙一撮（0.5元）、烤牛肉、火腿、辣椒、蒜头、香菜、香葱少许。
做法：把卖回来的过桥米线在盐油水中煮熟，放凉备用。
酱料的制法：1、在锅中炒蒜头，辣椒，火腿，烤牛肉，萝卜；2、再加入黑豆牙，洋葱炒；3、加水同拌面酱煮汁；4、把煮好的肉汁淋在事先放冷的米线上，洒上香菜，香葱、芝麻和椒盐；5、吃之前淋上山西陈醋。
一定要用山西老陈醋；搅匀！面身爽滑，味道酸辣醒胃，健康有益，一家人吃成本都不用5块钱。
抵食！！！焖肉米线焖肉原料：猪后臀尖300克、昭通酱（可用普通辣酱代替）45克、白糖10克、生抽30ml、大蒜5瓣。
重庆鸡汤砂锅米线配方
原料：干制米线200克（市场有售），海带20克，小青菜20克，豆皮丝10克，绿豆芽10克、剥皮熟鹌鹑蛋1枚，五香花生10克。
调料：自制汤料500克，香辣肉酱30克，盐6克，味精、鸡粉各5克，胡椒粉5克，麻辣料适量。
自制汤料配方及制作（批量）：分别将老母鸡2500克，猪筒子骨1000克，猪背脊骨1000克洗净漂透捞出，盛入汤桶内，注入清水15千克，置于旺火上烧沸，舀去浮沫，放入姜块，移至小火上煮4小时，待汤还剩2／3时，用细箩筛将汤沥入另一只汤桶中，加入精盐150克。
置于小火上保持微开待用。
注：1、此为高质量米线汤料，醇厚鲜香，口味纯正，但成本较高，建议售价5元/碗以下的米线品种，可加大水量或将老母鸡替换为鸡骨架，以降低成本，同时添加适量鸡骨汤粉或老汤粉等食品添加剂来提升鲜香口感。
2、此汤为白汤，砂锅米线汤料也可呈浅酱色，在吊制过程中，可另添加适量老抽或一级酱油调整色泽。
3、如需浓白汤效果，在吊制过程中，初期加水量为10千克，置于旺火上烧沸，舀去浮沫，放移至小火上煮3小时，然后添入沸水5千克，改大火熬制30分钟即可。
同时也可另外添加适量大骨白汤膏来提升色泽和口感。
麻辣料制法：1、干锅烧热，下二金条干辣椒500克与青花椒200克炒香，出锅后用搅碎机打成碎末，放入盛器内，加澳宴奇籽油10克，盐15克搅拌均匀。
2、锅内加菜籽油（或花生油）烧至7成热，倒入盛器内，拌匀即可。
香辣肉酱制法（批量）：原料：肉丁（或豆干）500克，盐20克，老抽10克，肉宝王5克，一级酱油5克，鲜汤300克，沙锅米线专用酱料600克。
制法：肉丁（或豆干）加盐、老抽10克、肉宝王腌制20分钟，锅烧热下色拉油20克，下入肉丁煸炒至干香，下入鲜汤烧开，以酱油调色，然后加入沙锅米线专用酱熬制2分钟，出锅盛入容器内备用。
沙锅米线专用酱料制法：1、将二金条干辣椒（辣味香但辣度小）500克、子弹头干辣椒（辣味足）250克分别放入冷水锅内，中火将水烧开，改小火煮20分钟，捞出辣椒后去籽，用绞肉机制成糍粑辣椒。
十种米线的做法
⼗种⽶线的做法各种⽶线的做法，太全了！凉拌⽶线原料：（⼀⼈份）⽶线250克、鹌鹑蛋1个、鸡⾁（或者⾥脊⽚）50克、熟⽕腿⽚2⽚、⾖芽20克、⾖腐⽪20克、鸡汤适量。
做法：1、先将⽶线、⾖芽、⾖腐⽪等材料分别下锅焯烫，⽶线焯烫半分钟后捞出⾃然晾凉，⾖芽、⾖腐⽪则焯烫⾄熟备⽤；2、将乌鸡或者柴鸡放⼊砂锅中，⽤中⽕慢慢煲1个半⼩时，直到鸡⾁软烂即可，这是过桥⽶线的原始汤，⾼级⼀些的也可以加⼊⽕腿、⽼鸭、腔⾻⼀起煲，汤的味道越⾹越好，同时最好保证汤⾯上有⼀层薄油；详细制作⽅法在这⾥：3、鸡汤沸腾后将砂锅烧热，连汤带油盛⼊砂锅中保持温度，⾷⽤前先放鹌鹑蛋、⾥脊⽚等⽣材料，⾁⽚变⽩后再下⽕腿⽚、⽶线、⾖芽、⾖腐⽪等，拌匀后即可。
酸辣⽶线原料：过桥⽶线⼀⽄、萝⼘半个洋葱半个、⿊⾖⽛⼀撮（0.5元）、烤⽜⾁、⽕腿、辣椒、蒜头、⾹菜、⾹葱少许。
做法：把买回来的过桥⽶线在盐油⽔中煮熟，放凉备⽤。
酱料的制法：1、在锅中炒蒜头，辣椒，⽕腿，烤⽜⾁，萝⼘；2、再加⼊⿊⾖⽛，洋葱炒；3、加⽔同拌⾯酱煮汁；4、把煮好的⾁汁淋在事先放冷的⽶线上，洒上⾹菜，⾹葱、芝⿇和椒盐；5、吃之前淋上⼭西陈醋。
⼀定要⽤⼭西⽼陈醋；焖⾁⽶线焖⾁原料：猪后臀尖300克、昭通酱（可⽤普通辣酱代替）45克、⽩糖10克、⽣抽30ml、⼤蒜5瓣。
其他原料：⽶线200克、豌⾖苗50克、盐3克、⾼汤150ml、⾹葱1根。
做法：1、将⾁洗净后切成1厘⽶左右的块，肥⾁部分先下锅⽤⼩⽕煸炒⾄出油，待肥⾁开始出现焦黄的颜⾊后，放⼊瘦⾁煸炒⾄变⾊，然后沥油捞出；2、利⽤锅中剩余的油将⼤蒜煸炒⾄外缘出现黄⾊，捞出备⽤。
然后将⽕⼒转成⼩⽕放⼊辣酱，炒出红油；3、放⼊之前炒好的⾁丁与辣酱充分炒匀，依次加⼊⽩糖、⽣抽炒出⾹味；4、锅中的油变多后放⼊⼤蒜炒匀，然后将所有材料倒⼊炖锅中；5、不要加⽔利⽤⾁中的油脂慢⽕炖30分钟，直到⾁丁和⼤蒜酥烂，即做成焖⾁。
6、⽶线和豌⾖苗⽤清⽔洗净，分别放⼊开⽔中焯烫⾄熟，将⽶线盛⼊⼤碗中加⼊⾼汤和少许的盐调味，然后放⼊豌⾖苗，浇上焖⾁的汤汁、⾹葱拌匀即可。
砂锅米线技术配方
砂锅米线
制作技术配方
编制单位:西安冠香兴餐饮管理有限公司编制时间：
编制地点：陕西省西安市凤城二路海璟国际c2座1304一级面点师：高江涛
砂锅米线利润分析
一碗砂锅米线成本：米线0.8元，汤锅料0.4元，香菜、葱花等十几种调味料0.3元，配菜，鹌鹑蛋1元（这就是最高的算的），合计成本2.5元/碗。
一碗大概零售是8-10元不等，出去各种开支，利润高达50%左右，一半情况下毛利在1500左右
（注：成功的经营选址时重中之重，在选址上是不可以疏忽大意的，好的选址经营生意一定火爆，即使租金高些，也会化解在日常经营之中，反而比低租金的选址划算很多。
）
注意:配方要结合我们的视频一起观看，购买后可以联系我公司索取视频，学习过程有问题，可以拨打我们公司电话咨询，早上九点到下午五点都有师傅上班。
关于家乡的美食作文500字(精选3篇最新)
关于家乡的美食作文500字（精选3篇）我的家乡大姚有水平如镜的永丰湖，清澈见底的白塔湖，一泻千里的三潭瀑布，以及名胜千里的唐朝百塔。
而最诱惑我的，还是烤羊肉串。
在大姚，大街小巷里都有卖羊肉串的。
周末的晚上，如果你和伙伴一起去路旁的一家烧烤店吃羊肉串，你一定要记得点五十或一百串，只有那样，你才能吃得够，才能过瘾。
吃羊肉串时，如果你爱吃麻辣味的，可以加点胡椒粉、辣椒面和孜然粉。
如果外加一瓶啤酒，那滋味，别提多爽了，保证让你吃得都不想回家。
别光顾吃，如果学会烤羊肉串，你就可以天天享受那美食了。
其实，做羊肉串十分简单。
选用肥壮的黑山羊肉，把肉一块块切下来，穿在竹签上，腌制半小时就可以开始烤了。
但是有个要求，山羊得用自己养的，年龄不能太大，也不能太小，最重要的是，切肉的人刀功要好，要准，不能乱切，否则口感不一样。
烤的时候要用炭火，一旦烤上，人不可以离开，差不多一两分钟后，就可以刷上一些芝麻油，五六分钟就可以出炉了。
你可先别忙着吃，因为油还在“滋滋”的响着，这时趁热用力抖上佐料粉，就算是再不吃辣子的人，也要抖一点上去，这样味道才好。
烤好的羊肉串颜色发红，抖上特制的佐料后，一大股香味冲入鼻子，就算再没有食欲，也会食欲大增，吃了一串，觉得好吃，又吃一串，又想吃，越吃越辣，越辣越想吃，最后忍不住了，喝一口啤酒，让人神清气爽。
感觉从头到脚充满了能量，吃完后做事情，效率也高多了，你还不想来尝尝吗？反正我是不说了，否则口水该把我淹死了！你想吃我们家乡的羊肉串吗？想的话来大姚找我吧，酒水免费！要几串都可以！虽说新疆羊肉串更出名，但是大姚羊肉串，不久后也将会与之齐名。
惠山油酥是无锡的特产，它素、香、肥、酥，而且咸甜适中，所以特别好吃。
惠山油酥分圆形和椭圆形两种。
圆形的个儿比较小巧，黄澄澄、圆鼓鼓的，像一个乒乓球，洁白的芝麻包裹其上；而椭圆形的是巴掌大小的一个饼，浑身金黄金黄的，也沾满了白芝麻。
椭圆形的油酥饼中部有点鼓，看上去像极了一只蟹壳。
家乡的美食作文[必备15篇]
![家乡的美食作文[必备15篇]](https://img.taocdn.com/s3/m/711e71600812a21614791711cc7931b765ce7b89.png)
家乡的美食作文[必备15篇]家乡的美食作文1俗话说得好，金窝银窝比不上咱家的草窝，这就说明家乡在每个人心中的分量那是相当的重啊！我们常年生活在苏州，所以哈哈哈故乡也就理所当然的成了我们的第二故乡，逢年过节我们都要回去那里，今天我给大家介绍一下那里的美食吧！哈哈哈故乡位于江苏如东一个名叫拼茶的'古镇，镇不算大，但小有名气，因为这里有所高级中学每年有不少学子考上清华北大吆。
杨二车娜姆就曾经携带央视来这里拍摄过这里的美味呢！我要介绍的第一美味，那就是竹蛏汤。
在这里，几乎家家户户都会制作这道菜，逢年过节或者家里有什么重大事情，请客会友都要有这道菜的吆。
竹蛏经过浸泡，下锅即是奶白色的汤汁，根据季节的不同，再搭配上时令素菜，那叫一个鲜美浓香多变呀，保准你吃了还想吃！其次，就是这里的海鲜烧饼了。
一说烧饼，大家也许会说，烧饼有什么好介绍的，到处都有。
可是这里的烧饼据说乾隆年间就闻名天下了呢。
从外皮上来看，和其他烧饼没有什么两样，可它的馅却是很不一样的。
韭菜末、配上蟹油、虾子、葱花、板油等。
师傅的手艺也是相当的了得，而且都是亲历亲为，所以常常都是供不应求，每天都能卖出上千个，想吃的得起草排队吆！最后，介绍的是这里的扣包。
扣包也就是我们俗称的肉包，一看到肉包，大伙儿又要笑了吧，有人会说，我们这里包子有各色各样的，谁还稀罕什么肉包呀！不要急，听我说完你肯定要流口水的。
这里的老板坚持只做一种口味，老板每天四点就起来备料，而且猪肉都是精心挑选的三分肥七分瘦的，这样的肉馅油水刚刚好被面皮吸收，肉香扑鼻，肥而不腻。
如果你有需要，老板还会送你骨头汤呢！我说得自己也流口水了，还好，离去外婆家的日子也不太远了！家乡的美食作文2我家乡是濮阳，好吃的食品有很多很多。
有老城壮馍、牛肉耗辣椒、香菇酱……但是这些都不是最好吃的，色、香、味俱全的非炸年糕莫属的了。
说它色、香、味俱全，得先从外表说。
炸好的年糕片摆在盘子里，一个个金灿灿的，油光满面，不断地发出??的响声，亮闪闪，切面鼓着大肚皮，散发着袅袅的`热气，让人大饱眼福，想迫不及待地吃一口。
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学做砂锅米线
砂锅米线是一种极具云南特色的食物，在制作砂锅米线的时候，可以根据自己的口味，放入各种各样的食材，比如说猪肉、蘑菇、木耳、豌豆尖、青菜、豆芽、蟹棒等。
当然，砂锅米线的做法也是多种多样的，不同的做法，需要掌握不同的技巧。
下面就为大家详细介绍砂锅米线的做法及营养价值！
做法一
食材准备：云南米线适量，猪肉(也可用鸡肉)、蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量，豌豆尖(可用其它菜叶代替)、鸡汤(其他高汤均可)、老姜一块、盐适量。
制作步骤
1、将米线(我这是半干的米线)放沸水中后关火泡约二十分钟(不能煮)。
2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上。
3、猪肉切极薄的片(能吃肥肉的人可以用五花肉)；豌豆尖择洗净；木耳撕小片；平菇撕小块；蘑菇、香菇、老姜均切片。
4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐，烧沸后熬煮十到二十分钟，将锅离火，汤待用。
5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里，上火烧沸，下适量米线烧沸后铺上猪肉片，烫到断生后马上关火，再下豌豆尖，翻匀。
6、带锅上桌即可食用。
做法二
食材准备：干米线适量青菜、豆腐皮、绿豆芽适量高汤适量鹌鹑蛋二个蟹棒二根包心巻适量、盐、鸡精适量
制作步骤
1.把青菜，豆腐皮、绿豆芽洗净备用。
鹌鹑蛋煮好剥皮备用。
2.蟹棒二根包心巻切好备用。
3.把米线发好备用。
4.砂锅内放入盐高汤放在火上，加入青菜、豆芽、豆腐皮各适量鹌鹑蛋二个蟹棒二根包心巻适量米线六两烧开锅后加入鸡精上桌。
营养价值
提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；
镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；
止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；
通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。