家常米线做法大全,干净好吃(附带步骤)
米线怎么煮最好吃法
米线怎么煮最好吃法最好吃的煮米线怎么做好吃呢?米线，是属于汉族传统风味小吃，在云南地区称为米线，而在中国其他的地区则被称为米粉。
而米线的做法有多种，下面是关于最好吃的煮米线的做法，快来试试吧。
最好吃的煮米线做法一食材准备米线、鸡腿、猪肉、娃娃菜、生菜、酸黄瓜、酸菜、蒜苔、猪大骨头、盐、酱油、鸡精、葱、花椒、豆瓣酱、植物油、鲜花椒、芝麻油、香菜。
方法步骤1、把猪大骨洗净备用;准备泡椒黄瓜和酸菜。
2、把洗净的猪大骨放入锅里，加入足量的水，加盖煮两个小时以上，取大骨头汤备用。
3、将鸡腿剁成小块，起炒锅，倒入适量的食用油，放入花椒和青花椒，爆香。
4、放入豆瓣酱炒出红油，放入鸡丁翻炒，鸡丁入味后，加入酱油和生姜汁，再倒入适量的水。
5、然后加盖焖煮，直到汤汁浓、肉烂入味后，关火，加入适量的鸡精调味备用。
6、猪肉剁成碎末备用;将香菜和蒜苔洗净，切碎。
7、酸黄瓜洗净，切成片，取一小锅，放入肉末、酸黄瓜和酸菜。
8、加入煮好的大骨汤，煮开后，放入生菜、娃娃菜烫熟。
9、另外取一锅加入清水烧开，放入提前泡好的米线煮软。
10、把煮好的米线放入煮汤的砂锅里，加入鸡肉酱汤汁搅拌均匀。
11、最后放入切碎的蒜苔和香菜，以及浇上鸡肉酱汁即可。
最好吃的煮米线做法二食材准备米线，鹌鹑蛋，鸡肉，火腿，豆芽，豆腐皮，鸡。
方法步骤1、将米线，豆芽，豆腐皮等材料焯烫，米线焯烫后捞出晾凉;2、将鸡放入砂锅中熬制，直到上面出现油膜;3、取碗，烫热后倒入鸡汤;4、食用时，先放鹌鹑蛋，鸡肉等，然后下火腿米线，豆芽，豆皮等拌匀即可。
最好吃的煮米线做法三食材准备米线，酸菜，鸡蛋1个，盐少许，葱姜蒜适量，花椒，胡椒，白糖少许。
方法步骤1、米线提前放入清水中浸泡，将酸菜切碎，葱姜蒜洗净后切碎待用;2、鸡蛋打入碗中，加入盐搅散，炒锅放入少许油，倒入蛋液炒熟盛出;3、锅中加入少许油，烧热后放入葱姜和花椒炒香，然后加入酸菜翻炒;4、让入适量的胡椒粉和白糖炒匀，炒香后加入高汤，烧开后加入炒好的鸡蛋;5、然后加入鸡精，小葱和盐调味待用，另取锅烧开清水，放入米线煮熟;6、将煮好的米线捞出，然后将烧好的酸菜浇头浇在上面即可。
福建米线的做法大全有哪些？
福建米线的做法大全有哪些？米线在云南最为流行，实际上，全国各地都有米线，只是大家的称呼不一样而已，除了云南之外，其他地区一般称为米粉，这是一种长条状的美食，吃起来口感非常好，制作过程中会加入一些肉类和蔬菜，不同地区的人，口感是截然不同的，所以做出来的米线口味不一样，下面来学习福建米线的做法。
福建米线的做法大全：食谱配料：鲜米线300克，瘦肉80克，卷心菜3片，胡萝卜半根，木耳2片，芹菜2棵，葱2根，料酒1/2大匙，淀粉1/2茶匙，酱油3.5大匙，盐1/2茶匙，糖1茶匙，清水1/2杯。
制作方法：1.瘦肉切丝，拌入料酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙略腌，卷心菜洗净、切丝，胡萝卜去皮、切丝，木耳切丝，芹菜、葱切小段；2.用3大匙油将肉丝炒散，加入胡萝卜丝、木耳丝和卷心菜丝、芹菜炒熟先盛出；3.另用2大匙油炒香葱段，放入酱油3大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、清水1/2杯烧开，改小火放入米线炒入味，放入炒好的配料，拌炒匀盛出，炒米线即成。
[吃地带]炒米线的做法二食谱配料：优质米线400克，绿豆芽200克，韭菜切段、盐、味精各适量。
制作方法：1.米线放在开水中焯熟，过冷水后沥干；2.豆芽在不放油的锅内干炒至熟，盛起待用；3.烧热油锅，放入米线及韭菜炒透，加入豆芽及盐、味精炒匀盛盘，炒米线即成。
功效特点：养胃、抗癌、抗疲劳、清热解毒。
什锦炒米线的做法食谱配料：米线，猪肉，青红柿子椒，洋葱，豆芽，盐，鸡精，白糖，酱油，香油。
制作方法：1.将青红柿子椒、洋葱、猪肉分别切成丝，米线煮熟取出过凉水，加少许植物油搅拌均匀备用；2.坐锅点火倒入油，下肉丝煸炒，再放入柿子椒和洋葱一起翻炒，加盐、酱油、鸡精、白糖调味，倒入适量水，再放入米线、豆芽翻炒至熟出锅，什锦炒米线即成。
本膳特点：香软滑爽，富有弹性。
烹调技巧：米线下入锅炒时，先不要翻动，防止粘锅。
星洲炒米线的做法食谱配料：米线350克（一包400克），虾半斤，青椒1个（大），洋葱1个（小），义烧4安士，蛋2只，银芽4安士，糖1/2茶匙，盐1茶匙，咖哩粉10克。
各种口味米线制作方法介绍
一、过桥米线原料：鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
制法：把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。
二、.基围虾上汤米线1. 将浓醇高汤倒入清水中2. 搅拌均匀，煮开3. 放入事先跑过水的香菇4. 放入事先跑过水的香菇5. 放入虾和绍酒，虾变色即可6.基围虾上汤米线做法小贴士7.面线不可煮时间太久，否则会变坨成一块。
三、麻辣烫米线米线。
2.油麦菜。
3. 香菜。
4.鱼豆腐、开花牛筋丸。
5. 蒜香烤肠。
6.脆皮肠。
7. 火锅底料8. 米线提前用温水泡发。
9. 将鱼豆腐和开花牛筋丸切片处理。
10. 蒜香烤肠切片。
11. 脆皮肠用刀小心的在顶部划十字刀。
12. 油麦菜洗净，从中间掐成两段。
13. 香菜切碎备用。
14. 炒锅放油，下入火锅底料翻炒出香味。
15. 加入高汤或者清水，盖上锅盖，煮沸16. 汤汁沸腾时，下入切好的烤肠、脆皮肠和丸子下锅煮。
17. 另取一锅，加入清水，煮开，下入泡发的米线烫熟。
18. 在米线烫好之后，加入油麦菜，烫软即可。
19. 将米线和油麦菜捞出沥水后放入砂锅内。
20. 放入香菜，然后浇上熬制好的汤汁和煮好的各类香肠，即可食用。
四、砂锅米线1.小砂锅中放入半锅水（一碗左右）放入适量猪油烧开。
2. 温水放入姜片和肉末。
（如果水沸后才放肉末会成团）3. 放入豆瓣酱。
4. 放入适量生抽和盐。
5.放入韭菜段。
6. 放入米线煮沸。
7. 放入豌豆苗翻两下即可关火食用，喜欢味精或鸡精的可以加点。
五、豆花米线1. 米线煮熟装碗。
2. 放入辣椒酱和花生碎。
3. 放入韭菜，韭菜要生的，切碎。
4. 倒入甜酱油和咸酱油。
云南凉米线的家常做法教程带图片
云南凉米线的家常做法教程带图片凉米线是云南美食中的特色吃法，做法简单又好吃，很适合夏季吃。
下面一起来看看云南凉米线的做法介绍吧，希望你喜欢!云南凉米线的食材准备云南凉米线的做法步骤1.锅内烧开水，放入米线中火煮，期间偶尔用铲子翻一下，以免糊锅。
2.煮好的米线用水冲洗掉发粘的物质，沥干水分。
3.处理好的米线放入凉开水中浸泡一下。
4.做好的米线捞一碗放好。
5.猪瘦肉可以自己剁碎，我买的超市绞好的肉，所以先冲洗一下。
6.肉末拌入生粉，加2汤匙生抽，抓匀备用。
7.热锅左右，油温升高一点。
8.放入辣椒粉和花椒粉大火翻炒，爆出香气。
9.放入肉末之后快速的用铲子边划开边翻炒。
肉末变色之后翻炒几下基本就熟了。
10.炒好的肉酱就是凉米线的盖帽了。
11.锅内烧开水，放入洗好切好段的韭菜烫熟，备用。
12.锅内烧开水，放入洗好的豆芽烫熟，备用。
13.香菜洗干净，切碎备用。
14.莴笋切丝备用。
15.花生米用油煎好，做成花生碎备用。
用石臼舂的更香。
16.生的青辣椒和指尖椒切碎备用。
17.炒好的肉酱，做好的配菜盖帽，根据个人口味加入酱油、醋、鸡精调味，拌一拌就可以开吃了。
云南凉米线的小贴士肉酱帽子在云南叫做杂酱，是做米线常用的帽子之一。
大火快速爆炒才能又嫩又香。
云南的凉米线，韭菜、豆芽、香菜、莴笋丝必不可少，能吃辣的云南人，配料里青红辣椒混合搭配最过瘾了。
米线的种类玉溪小锅米线最先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。
继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。
20世纪20年代初，他把玉溪小锅煮品的制作方法用上，传到昆明，并不断加以改进。
1938年，翟永安到端士街去经营。
端士街共有三家小锅煮品店，口味俱佳，但总以翟永安为最突出，至今有些老昆明人还念念不忘端士街的小锅米线。
大锅肠旺米线米线系选用优质大米通过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压等工序而成线状，再放入凉水中浸渍漂洗后即可烹制食用。
家常米线的简单做法
家常米线的简单做法
吃米线已经成为我国大江南北的一个常见现象，而且南北方做米线的方式各有不同，不仅可以在饭店里吃到米线，还可以买一些在家里做，简单一做就会有十分鲜美的味道。
尤其是家常米线的简单做法，深受年轻人的喜爱。
而且，米线在超市里可以很容易的买到，再配点菜或肉等，好吃的米线就成了。
做法一
食材：
米线半斤，新鲜猪肉一两，泡辣椒四个，泡萝卜一小块，泡花椒十粒，小葱两根，小萝卜叶一小把，香油两滴，盐半勺，鸡精半勺，清水一碗
步骤：
1、先把米线放在盆里用凉水泡十分钟（也可以不泡），将猪肉剁成沫，泡辣椒切碎，泡萝卜切条，葱切段；
2、油烧热放花椒炒香放入辣椒、萝卜同炒，炒香后放肉沫，加点酱油、盐、肉变色后加一碗水，水开后放入鸡精即可；
3、弄支一锅烧水，水开后放入米线，开锅后放一点盐即放入小萝卜叶，小萝卜叶变色关火；
4、将米线和小萝卜叶捞入碗内淋上炒好的肉沫，滴几滴香油，撒上葱花即可；
做法二
食材：
米线250克、猪肉(瘦)一小块、青辣椒1个、辣椒(红，尖，干)1个、葱2根、辣椒粉适量、花生油适量、精盐适量、生抽适量、鸡精（可选）适量、小白菜少许
步骤;
1、取250G干米线
2、用刚烧开的开水泡十分钟，盖上盖子，冬天气温低可适当延长泡粉时间
3、泡米粉的时候，准备臊子，瘦肉、新鲜辣椒和葱花，三样都切成沫
4、泡好的米粉捞出来用冷水冲洗一遍
5、锅里放油，略微多一点，油热后放肉沫，炒散，放辣椒一起炒，加少许盐和生抽继续翻炒后放葱花和辣椒粉
6、放一碗水入锅（用高汤味道更佳），烧开后放入泡好的米粉煮几分钟，加入青菜烫熟，最后放盐放少许鸡精调味方可起锅。
手工米线的制作方法
手工米线的制作方法米线是一道非常经典的中国传统食品，其制作过程需要耐心和熟练的技巧。
在这篇文档中，我们将会详细介绍手工制作米线的方法。
跟着以下步骤一起来制作美味的米线吧！材料准备在开始制作米线之前，我们需要准备以下材料：•大米粉：200克•热水：300毫升•化学盐：1/4茶匙•液体油：1茶匙步骤一：调制面糊1.将大米粉倒入一个大碗中。
2.慢慢地加入热水，同时用筷子搅拌面粉，直至形成均匀的面糊。
3.加入化学盐和液体油，继续搅拌均匀。
提示：根据需要调整面糊的浓稠程度。
如果面糊太稀，可以适量加入少许大米粉；如果面糊太稠，可以适量加入一些热水。
步骤二：蒸制面糊1.准备一个平底锅或蒸锅，底部撒一层薄薄的干面粉，以防止面糊粘底。
2.将调制好的面糊倒入锅中，用刮刀或勺子将面糊均匀地抹平。
3.大火蒸制面糊，时间约为15-20分钟，直到面糊熟透。
4.关火，取出锅中的面糊，待其稍微冷却后，用刀切成条状即可。
提示：蒸制面糊时，可以在锅盖上铺一层湿布，以防止面糊表面干燥。
步骤三：煮制米线1.准备一锅水，烧开。
2.将切好的面糊放入沸水中，用筷子轻轻搅拌，防止粘连。
3.煮制约3-5分钟，直到米线熟透。
4.关火，将煮好的米线过一遍冷水，以防止黏连。
5.沥干冷水，米线即可使用。
提示：如果需要备用米线，可以在煮熟的米线中加入少许油，防止粘在一起。
步骤四：搭配汤料米线的搭配汤料可以根据个人口味的喜好进行选择。
以下是几种常见的搭配方式：1.酸辣汤：鸡肉丝、木耳丝、豆芽、香菜、酸笋等。
2.鸡汤：鸡肉丝、香菇、香菜、葱花等。
3.牛肉汤：牛肉片、豆芽、黄鳝、葱花等。
4.素汤：各种蔬菜、豆腐、香菇、葱花等。
提示：搭配汤料可以根据个人口味的喜好进行创新和调整。
小贴士•在调制面糊的过程中，可以适量加入一些调料，如胡椒粉、五香粉等，以增加米线的口感和风味。
•蒸制面糊时，可以选择调整蒸制时间，以控制米线的软硬程度。
•煮制米线时，可以将米线与适量的汤料一起煮，以增加米线的口感和香气。
米线做法大全
过桥米线&什锦凉米线过桥米线原料：（一人份）米线250克、鹌鹑蛋1个、鸡肉（或者里脊片）50克、熟火腿片2片、豆芽20克、豆腐皮20克、鸡汤适量。
做法：1、先将米线、豆芽、豆腐皮等材料分别下锅焯烫，米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉，豆芽、豆腐皮则焯烫至熟备用；2、将乌鸡或者柴鸡放入砂锅中，用中火慢慢煲1个半小时，直到鸡肉软烂即可，这是过桥米线的原始汤，高级一些的也可以加入火腿、老鸭、腔骨一起煲，汤的味道越香越好，同时最好保证汤面上有一层薄油；详细制作方法在这里：3、鸡汤沸腾后将砂锅烧热，连汤带油盛入砂锅中保持温度，食用前先放鹌鹑蛋、里脊片等生材料，肉片变白后再下火腿片、米线、豆芽、豆腐皮等，拌匀后即可。
鸡腿米线-传统美食自己做□ YOYOの食色空间‖ YOYOの食色空间 2009-3-13 9:48:47-鸡腿米线做法：1、主料：米线300克、鸡腿2只。
2、鸡腿按自己喜欢的口味焖熟焖透。
3、米线提前用清水浸泡30分钟。
4、烧开水，下入泡好的米线，煮透。
5、捞出米线，加入鸡腿，冲入滚烫的高汤。
6、搭配上蔬菜或泡椒，美味的鸡腿米线就做好了。
酸辣米线详细做法□珊珊5354 ‖珊珊的吾三吾四博客 2007-6-22 12:04:55授权原创博客：珊珊的吾三吾四博客未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国原料：过桥米线一斤、萝卜半个洋葱半个、黑豆牙一撮（0.5元）、烤牛肉、火腿、辣椒、蒜头、香菜、香葱少许。
做法：把卖回来的过桥米线在盐油水中煮熟，放凉备用。
酱料的制法：1、在锅中炒蒜头，辣椒，火腿，烤牛肉，萝卜；2、再加入黑豆牙，洋葱炒；3、加水同拌面酱煮汁；4、把煮好的肉汁淋在事先放冷的米线上，洒上香菜，香葱、芝麻和椒盐；5、吃之前淋上山西陈醋。
一定要用山西老陈醋；搅匀！面身爽滑，味道酸辣醒胃，健康有益，一家人吃成本都不用5块钱。
抵食！！！焖肉米线焖肉原料：猪后臀尖300克、昭通酱（可用普通辣酱代替）45克、白糖10克、生抽30ml、大蒜5瓣。
炒米线的家常做法
炒米线的家常做法
米线是很多人喜爱的选择，这样食物吃的时候对人体能量补充非常不错，不过在吃米线的时候，也是要注意不能过多进行，尤其是在晚上的时候，过多的吃米线也是会给自身带来一些影响，那米线制作也是有很多方法，炒米线的做法是不错之选，这样的制作方式让米线变得更加好吃。
炒米线的做法一：
材料：米线100g，木耳50g，小胡萝卜1根，紫甘蓝100g，青尖椒1个，红尖椒1个，生抽2茶匙(10g)，香油1茶匙，牛
肉粉1/2茶匙，橄榄油1汤匙(30ml)
做法
1.紫甘蓝、胡萝卜、青红椒、木耳分别洗净、切丝
2.米粉中加入1汤匙橄榄油，充分抓匀
3.锅烧热，加少许油，油烧热后放入米粉，迅速用筷子划散
4.炒至米粉微微发黄，盛出待用
5.另起锅，入少许油，油烧热后放入五彩丝翻炒
6.炒至菜微软，放入米粉，迅速炒匀
7.根据个人口味加入适量生抽
8.再加入一小勺香油
9.最后加入少许牛肉粉，炒匀即可
做法二：
材料：虾仁100g，鱿鱼30g，咸肉丁50g，米线200g，青蒜30g，海鲜酱油1汤匙(15ml)，盐1/2茶匙(3g)，糖1茶匙(5g)，鲍鱼汁2茶匙(10ml)，白芝麻5g，西班牙橄榄油适量
做法
1、鱿鱼洗净切丁，青蒜切丝，米线在沸水中汆烫熟捞出沥水备用。
2、锅中倒入西班牙橄榄油，烧至6成热时放入虾仁、鱿鱼、咸肉丁、青蒜翻炒均匀。
3、向锅中加入海鲜酱油、盐、糖、鲍鱼汁调味后，放入米饭翻炒，待全部均匀后，撒入白芝麻即可。
这两种都是对炒米线的做法详细介绍，在家里制作炒米线的时候，都是可以根据自身喜爱的方法进行，不过对炒米线制作过程中，也需要注意制作的时候不能过多，剩下后的米线在吃是很难吃的，因此适量制作米线最佳。
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家常米线做法大全，干净好吃（附带步骤）
1.馋天下炒米线
食材：真空米线一包，拌饭酱两汤匙，生抽半汤匙，白糖一点点，香菜一小把做法：1.准备材料，香菜洗净切碎。
2.锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份。
3.平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖。
4.中大火，用筷子不断翻炒米线。
5.炒匀后，稍微加点水，继续翻炒至水分收干。
6.放入香菜碎，翻匀即可。
2.馋天下滇味小锅米线
食材：米线120克(大半汤碗)，碎猪肉50克，豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克，精盐，辣椒油各2克，咸酱油(老抽)3克，姜茸，白胡椒粉各1克，排骨汤100克。
做法： 1.先准备米线，大锅冷水煮到水开，关火闷10分钟，用冷水漂洗后再泡一下.用时捞出滤干。
2.肉剁碎，加入一点点水使之容易散开。
所有蔬菜洗净摘好。
韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨汤烧开。
3.小锅置大火上，加入滚汤，沸时放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉搅散，顺序放盐，咸酱油，水腌菜末，再放入米线。
待沸后下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等汤再开。
起锅前淋入辣椒油。
倒入普通吃面的汤碗中，点缀上葱花和香菜就好了
3.馋天下酸辣米线
食材：干米粉，酸菜，小红辣椒，姜，蒜，葱，香菜，芝麻，盐，醋，酱油，白糖。
做法： 1.把细米粉泡软，捞出沥干；酸菜切细；葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。
2.倒油入锅烧热，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。
3.倒一碗水入锅，煮沸，放入米粉，煮开。
4.加入盐、醋、白糖、少量酱油（也可不放酱油）搅拌均匀。
5.加入香菜、葱末，酸酸辣辣的米线就出锅了！这种做法类似于云南小锅米线，米线可粗可细，随个人喜好。
4.馋天下过桥米线
浓汤用料：排骨300g，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100g，老姜1块（50g），盐2茶匙（10g）。
米线配料（1大碗量）：熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g，香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）。
浓汤做法：1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。
2.和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水。
先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。
3.调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。
米线做法：1.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜）。
2.将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。
3.放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱花即可。