餐饮督导岗位职责
餐饮督导的职责及工作内容
餐饮督导的职责及工作内容一、职责：1. 确保餐饮服务的质量和标准：餐饮督导负责监督餐厅的运营并确保餐饮服务的质量和标准。
他们会定期检查餐厅的卫生状况、食品质量和安全措施是否符合规定，同时也会对服务员的服务质量进行评估。
2. 培训和指导员工：餐饮督导还负责培训和指导餐厅员工。
他们会组织培训课程，提供必要的知识和技能，以确保员工能够按照标准提供优质的服务。
此外，他们还会对员工进行岗位培训，帮助他们更好地完成工作任务。
3. 维护餐厅形象：餐饮督导还负责维护餐厅的形象。
他们会检查餐厅的装修和设备是否完好，监督员工的着装和仪表是否符合要求。
如果发现问题，他们会及时提出改进意见，并协助解决问题，以确保餐厅的形象能够持续提升。
4. 搜集市场信息：餐饮督导还需要搜集市场信息，了解竞争对手的情况和市场趋势。
他们会定期进行竞争对手的调研，分析市场需求和消费者的喜好，为餐厅的经营决策提供参考依据。
5. 解决问题和投诉：餐饮督导是餐厅的问题解决者。
他们负责处理员工和客户的投诉，并及时解决问题。
他们会与相关部门合作，协调各方面资源，确保问题得到妥善解决，并防止类似问题再次发生。
二、工作内容：1. 餐饮质量检查：餐饮督导会定期进行餐饮质量检查，包括卫生检查、食品安全检查和服务质量检查。
他们会检查餐厅的卫生状况，确保厨房和餐厅的环境清洁卫生；同时也会检查食材的质量和保存情况，保证食品安全；此外，他们还会评估服务员的服务态度和技能，确保提供优质的服务。
2. 培训和指导员工：餐饮督导会组织培训课程，提供必要的知识和技能。
他们会培训员工的服务技巧和沟通能力，以及食品安全和卫生常识。
此外，他们还会对员工进行岗位培训，帮助他们更好地理解和完成工作任务。
3. 餐厅形象维护：餐饮督导会定期检查餐厅的装修和设备，确保其完好无损。
他们还会督促员工保持整洁的工作环境，确保餐厅的卫生和形象。
此外，他们还会监督员工的仪表和着装，确保员工的形象符合要求。
餐饮技术督导岗位职责
餐饮技术督导岗位职责餐饮技术督导岗位是一个具有丰富餐饮行业知识和经验的职位，其职责主要是负责对餐饮业务的技术操作和管理进行督导和指导。
以下是餐饮技术督导岗位的主要职责：1. 餐饮流程与操作监督：餐饮技术督导需要对餐饮行业的各项流程和操作进行监督，包括原材料采购、食品加工、菜品制作等。
督导要求督促员工按照操作标准进行工作，确保食品加工安全和菜品制作质量。
2. 技术培训与考核：餐饮技术督导需要负责对员工进行技术培训，包括餐饮流程、操作规范、食品卫生等方面的培训。
同时，要定期进行员工的技术考核，检查他们的操作技术和食品安全卫生知识的掌握程度。
3. 菜品研发与创新：餐饮技术督导需要参与菜品的研发与创新工作，包括菜品的配方设计、菜品风味的提升等。
督导需要与厨师团队合作，确保菜品的味道和口感达到公司的要求，满足客户的口味需求。
4. 技术标准与质量管理：餐饮技术督导需要制定和审核技术操作标准，确保餐饮流程和操作规范得到执行。
同时，要进行餐饮质量管理，对食品质量进行把关，确保食品安全和卫生符合相关法律法规的要求。
5. 餐饮设备维护与管理：餐饮技术督导需要负责餐饮设备的维护和管理工作，包括设备的日常维护保养、设备故障排查与处理等。
督导需要与维修人员合作，确保设备正常运转，不影响餐饮业务的进行。
6. 餐饮业务数据分析与改善：餐饮技术督导需要对餐饮业务的数据进行分析，包括菜品销售数据、顾客满意度等。
通过数据分析，督导可以根据实际情况制定改进措施，提高餐饮业务的效益和质量。
7. 卫生与安全管理：餐饮技术督导需要负责餐厅卫生与安全管理工作，确保餐饮过程中的卫生和安全要求得到满足。
督导需要协助制定和执行食品安全管理制度，监督食品卫生操作，确保员工和顾客的健康与安全。
8. 与其他部门的协调与沟通：餐饮技术督导在工作中需要与餐饮管理部门、采购部门、调度部门等其他相关部门进行协调与沟通。
例如，协助餐饮管理部门制定工作计划和预算，协调采购部门保证原材料的质量和供应等。
餐饮督导岗位职责(共4篇)
餐饮督导岗位职责(共4篇) 连锁餐饮营运督导的岗位职责督导职位说明书：1.监督所管辖餐厅的营运、人员、商业结果，确保所有餐厅都符合公司政策，达到公司目标，并创造最佳QSC和最合理利润。
2.训练所管辖区域的餐厅经理，以确保他们能够有效地管理餐厅。
3.协调区域内人员、物料、设备，确保所有餐厅的QSC 得到改善，同时确保人员发展和执行。
4.对待管理组的态度和对待顾客一样，给他们建议并帮助他们完成工作目标。
5.面试和招聘符合餐厅需求的管理组成员，提升管理组的整体素质。
6.训练餐厅经理并完成对他们的工作考核。
7.协助餐厅经理改进营运体系。
8.完成现金和保全审核。
9.帮助餐厅经理开设新店。
10.帮助餐厅经理完成全年人员计划，达到管理组人员目标。
日常工作：1.与餐厅经理/值班经理看楼面及待办单。
2.传达最新公文。
3.看营运报告、盘存本、食品检查报告。
4.沟通日常工作。
5.现金稽核。
6.安全检查。
7.餐厅经理的考核。
8.与餐厅经理讨论人事/员工档案的问题。
9.检查设备及PM月历情况及能源调查。
10.追踪市场促销的情况，___的增长情况。
11.季度检查。
12.员工招募计划。
13.每日细部清洁的检查。
14.TAS调查。
15.检查水电费每天的记录。
16.再投资/预算分析。
17.训练需求分析。
18.营业额/PL分析。
主要权利范围：1.对各餐厅的日常营运工作进行监督指导和检查。
2.对餐厅经理的任命有建议权。
3.对全市场直营餐厅的营业额各项成本进行审核监督指导。
4.对餐厅管理组人员根据绩效和表现进行奖惩。
5.对本职位可以批准的费用范围内的营运费用申请，有批准权利。
督导岗位职责：督导工作职掌：一、餐厅经营：1.制定餐厅年度经营计划。
2.提出并执行餐厅提升营业额的对策。
3.确保经营目标得以实现。
4.分析各月经营成果并提交改善行动方案。
5.执行月盘。
二、人员发展与训练：1.制定餐厅管理组发展计划。
2.设定餐厅管理组工作目标。
3.进行管理组绩效考核。
餐饮督导岗位职责十篇
餐饮督导岗位职责十篇餐饮督导篇1【岗位职责】全面负责制定并实施餐饮部服务区域和营运管理，督导餐饮部日常工作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务。
【工作内容】1、主持建立并完善餐饮部服务区域的各项及服务程序与标准，并监督实施。
2、建立餐饮部职工日值班制度。
3、检查餐厅服务标准及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施并给予解决。
4、做好餐饮部、物业与其它部门之间的协调与配合。
5、督导下属部门硬件设施的保养维护工作。
6、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真的处理宾客的'投诉，保证最大限度地满足宾客对餐饮的需求，提高餐饮服务质量。
7、全面督导餐饮部服务区域职工的培训，提高职工素质，有效地运用人力资源。
8、参加综合管理部相应的例会，完成上传下达的任务。
9、负责接待贵宾的准备工作餐饮督导岗位职责篇2【岗位职责】炒锅是厨房制成菜肴的最后一道工序，厨房从进货、领货、粗加工、切配、精洗等都是为制成菜肴做好准备，炒锅责任极为重要。
【工作内容】1、在厨师长的领导下，组织调动各锅头严格按照菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量。
2、掌握各种菜式烹制技巧和技术要求。
3、协调管理和保护岗位各项设备用品，遇设备损坏马上反映上级通知维修。
4、熟悉原料、配料的使用，掌握煎、炸、煲、焖、炒等烹制技能及制作，了解香、松、肥、脆、浓及酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点性能。
5、接到传菜部点菜单后5分钟内要出一个菜，接单后半小时内将菜单上的'菜全部出完。
6、抓好各菜式的质量，要色、香、味俱全。
打荷岗位职责餐饮督导岗位职责篇3【岗位职责】负责餐厅的具体服务工作，按照服务程序和服务标准做好卫生保洁工作，并做好消毒工作及记录工作。
【工作内容】1、严格执行＜中华人民共和国食品卫生法＞的有关卫生标准。
2、在餐前及时将餐具清洗消毒到位，为职工提供放心卫生的餐具。
要坚持一刮、二冲、三洗、四消毒、五保洁的工作程序。
3、每班必须搞好卫生区域的清洁，并做好无蚊蝇，无鼠迹，无蟑螂三无工作。
餐饮督导工作职责
餐饮督导工作职责
餐饮督导是餐饮企业的重要职业，在餐饮生产中担负着重要的
角色。
餐饮督导的具体工作职责如下：
1. 负责餐饮企业的运营管理，调查和收集市场情况和顾客需求
信息，协调各部门合作，确保评估方案的有效实施。
2. 对餐饮生产、卫生、安全等各个环节进行监督和检查，对规
定不符的情况进行整改和处理，保障产品质量和安全。
3. 通过对顾客的调查，了解顾客偏好，提升企业形象和口碑，
为企业提供更好的服务。
4. 对餐厅员工进行培训和指导，提高员工的业务水平，保证服
务质量，并提升整体工作效率。
5. 对餐厅各类文档资料进行审核，包括销售数据、成本指数等，确保数据的准确性和合法性，为企业战略和生产经营制定科学的目
标和预测。
6. 负责餐厅设备和用品的使用和保养，对设备进行检查和维修，保障设备正常运转。
7. 确保餐饮企业规范化、标准化管理，不断提升餐饮业软实力，推动全行业的健康发展。
总的来说，餐饮督导是在餐饮生产中一个非常重要的角色，在
保证餐饮企业质量、效率、安全等方面都有着重要的作用。
餐饮营运督导工作职责（5篇）
餐饮营运督导工作职责督导--顾名思义督导就是监督和指导，专职督导则是针对市场终端店工程进行的监督和辅导的行为。
作为一项综合性强，专业性高的工作，督导在未来的营销战役中将扮演愈来愈重要的角色，这也意味着对督导从业人员自身素质的要求越来越高。
一、督导的形象要求--外表干净整洁，温文而雅--谈吐优雅，有礼貌--着装简洁，体现职业风采--笑容可掬，具有亲和力--举止大方，显干练二、督导的素质要求--熟悉行业状况，专业知识全面，电脑操作熟练--普通话标准流利，表达清晰--沟通、适应能力强，善于协调关系--头脑灵活，反应灵敏--品行端正，让人信赖--办事干练，效率高--敬业，责任感强，积极进取三、督导的职责(一)实施市场督导作业体系，保证市场终端店铺工程的良性运营(二)提高市场店铺的规范化程度(三)专卖店人员的培训与考核(四)提升市场店铺的质量(形象、销售、服务)(五)推行公司制定的通路促销方案四、督导作业体系督导的目的对区域内店铺的经营状况进行检核与评估，透过卖场运作的角度，寻找和发现问题，拟定适当的改善方案，并在与经营者充分沟通协调的基础上进行辅导作业，协助其业务的正常运作，以达成更佳业绩。
督导作业体系(一)观察和听取1、经营者的经营观念及方针2、经营者的真正需求3、经营者的个性操守(二)资料整理1、作业流程2、表单(三)现状分析1、终端店铺营运状态的分析2、经营业绩的分析3、人力资源现状4、内部管理状况(四)问题点1、罗列问题点，圈选重点2、排定轻重急缓，制定解决对策(五)提出改善点，并予检讨和评估1、业绩2、人员3、管理(六)提出方案，并予实施1、与经营者充分沟通方案，达成共识2、各相关单位的协调及人员分工3、执行方案(七)检核与评估(八)提交工作报告营运辅导的作业流程(一)工作步骤1、计划2、准备3、实施4、跟进及检讨5、考核和总结6、改善再辅导(二)工作计划的排定说明1、制定辅导作业的对象2、确认营运辅导的日期及工作进度(三)资料的收集准备1、营运资料准备(1)年度和月度的经营业绩(2)店铺网点分布情况(3)店铺商品配置2、组织资料准备(1)人员配置情况(2)人员的基本素质水平(3)组织内存在的问题(四)实施辅导1、店铺沟通(1)工作方式与时间的说明(2)针对店铺提出问题并与店员探讨(3)店长汇报:店铺营运及作业、店铺需要及工作计划、店铺人员应用及管理原则、店铺竞争环境及消费特性(4)店铺人员的工作宣导2、内部管理(1)帐目管理____货品进出存检核____月别货品进出汇总核对(2)内业管理____各项作业的分类归档工作是否完整清楚?____各项作业执行后是否有相关人员及主管的签字确认?____店铺作业的传达及执行状况如何?____电脑作业是否有专人负责，帐目的建立是否齐全?____各项输出及输入的单据是否有专人验收及保管?3、卖场状态(1)人员作业方面:____营业员的服务态度如何?是否亲切热情?销售技巧是否到位?____营业员的仪容仪表是否符合规定?____营业员的言谈举止如何?____营业员的商品陈列技巧如何?____营业员的是否能相互支援，速度如何?团队精神如何?____营业员是否能面带微笑、神情自然、愉快的为顾客提供服务?____营业员是否能熟练运用基本接待用语，语气、声调、态度如何?____营业员对商品知识的了解与应用的情况如何?(特色、价值、养护、搭配)____营业员对工作流程的熟练程度如何?____营业员对卖场货品的熟悉程度如何?(畅销品及安全存量、滞销品、特卖品)____营业员对库存货品的熟悉程度如何?(库存号码、位置)____营业高峰时店面人员是否充足?____店铺的团队气氛如何?(2)顾客动线方面:____通道的宽度是否有利于顾客的浏览或挑选?____货架的摆设与商品的陈列是否有利顾客的通行和视线____地面是否清洁完好?有无乱堆乱放?____店内POP的布置是否达到对顾客的诱导性?____动线的规划有否产生卖场死角及不易人流进入?(3)卖场规划:____各品类商品是否做好系列的相关陈列?____入店顾客的视野是否良好?能否马上看清商品的陈列?____商品的陈列能否配合卖场的形态，以方便顾客的选购和拿放?____货架的陈设与商品的配置效果如何?____卖场的灯光照明效果如何?背景音乐效果如何?____卖场内的POP展示在整体气氛的塑造上效果如何?____商品的展示陈列效果是否激发顾客的购买欲?____卖场内的商品区隔及标识是否清晰明确?____收银台的位置是否适宜?4、商品管理(1)仓库作业:____商品库存整理度的情况如何?(按序整理上架、库房清洁)____后方货品管理与前方卖场配合度的情况如何?(货品进出、安全库存)____货品进出库的实际作业情形如何?(是否一一点收?单据的开具签收是否准确详细?工作时效如何?主管人员是否签字确认以备入档?) ____不良品、返修品处理情况如何?(是否以公司的利润为前提，做最完善的处理?送修过程能否主动追踪，给顾客满意的服务?) ____仓管员的工作态度及业务技能如何?(对工作的热情投入、与业务人员及店长的配合度如何?作业流程的熟悉度如何?)____库房空间的利用是否科学、合理?____畅、滞销商品讯息的提供与配合如何?(2)商品力方面:____对商品结构比率的了解如何?畅销品、滞销品如何?____对商品控制力情况如何?____卖场商品的配置情形如何?(是否适合当地?是否吸引消费者?) ____商圈内消费形态及竞争力的情况如何?竞争对手的销售如何?5、立地商圈的了解(1)商场位置及客流状况如何?(2)客源年龄、性别及职业如何?(3)竞争店的情形如何?对店的营运影响如何?(4)入店客层的特性与销售商品的结构如何?6、工作整理(1)当日工作整理:就当日工作做简略报告，针对问题点提出并与经营者沟通，研拟可行的改善办法。
餐饮运营督导岗位职责
餐饮运营督导岗位职责岗位背景餐饮运营督导是指在餐饮行业中负责对餐厅店面运营进行监督和管理的岗位。
餐饮运营督导通过对店面的日常运营进行管理，确保餐厅的正常运作，并与餐厅经理和员工合作，提出改进建议，以提高餐厅的服务质量和盈利能力。
岗位职责餐饮运营督导在餐厅管理中具有重要的职责和任务。
他们需要了解餐厅各个部门的运作情况，并与餐厅经理和员工保持密切的合作。
以下是餐饮运营督导的主要职责：1. 店面管理与监督•对餐厅店面的日常运营进行监督和管理，确保餐厅的正常运作；•检查员工的工作效率和服务质量，提供必要的培训和指导；•检查餐厅设备的维护和保养情况，确保设备的正常运转；•密切关注餐厅的卫生和安全问题，确保餐厅符合相关的卫生标准和法规。
2. 员工招聘与培训•参与员工的招聘和面试工作，根据餐厅的需求，选择合适的员工；•负责新员工的培训工作，包括系统培训和岗位培训，确保新员工能够顺利上岗；•针对现有员工的培训需求，制定培训计划并组织培训活动，提高员工的专业素质和工作能力。
3. 营销策划和推广•参与餐厅的营销策划和推广工作，制定营销计划并实施；•寻找并开发新的市场机会，推动餐厅的销售增长；•分析市场需求和竞争状况，提出改进建议，增加餐厅的竞争力；•组织和参与促销活动，增加餐厅的知名度和客流量。
4. 绩效评估和报告•对餐厅的绩效进行评估，分析并提出改进建议；•根据餐厅的经营数据，编制运营报告，并向上级汇报餐厅的经营情况；•分析销售数据和顾客反馈，了解餐厅的优势和不足之处，并提出相关改进建议；•跟踪并评估改进建议的实施情况，确保改进措施的有效性。
5. 团队管理和合作•协调餐厅经理和员工之间的工作关系，提供必要的支持和协助；•建立团队合作精神，促进团队成员之间的沟通和协作；•分配工作任务，确保团队成员的工作效率和工作质量；•培养和发展团队成员，提升才能和能力。
岗位要求餐饮运营督导需要具备以下的工作能力和素质：•具备餐饮行业的相关从业经验，熟悉餐厅的运营管理流程和业务流程；•具备较强的组织和协调能力，能够有效地管理和监督餐厅的运营工作；•具备较强的沟通和团队协作能力，能够与餐厅经理和员工之间保持良好的工作关系；•具备分析和解决问题的能力，能够独立思考和提出改进建议；•具备一定的市场营销知识和技巧，能够制定和推行营销策略；•具备较强的工作责任心和抗压能力，能够在高压环境下进行工作。
餐饮督导的岗位职责怎么制定（精选4篇）
餐饮督导的岗位职责怎么制定（精选4篇）
餐饮督导的怎么制定篇1
1.协助门店经理督导执行餐厅运营规划，保证餐厅运营体系的完善和顺畅运行
2.负责吧台的管理
3.客户关系管理
4.负责协助门店经理对餐厅的财物进行管理
5.严格执行餐厅运营管理制度及业务流程，保证餐厅运营工作的规范化管理
6.负责餐厅的安全管理
7.负责协助门店经理对门店员工进行管理
餐饮督导的岗位职责怎么制定篇2
1、对餐厅经理负责，根据餐厅经理的月实施工作，并在平时的工作中协助餐厅经理不断完善。
2、督导本班组员工的服务质量，优质高效地完成对客服务。
3、及时解决宾客提出的问题并适当处理宾客投诉，与客人建立良好的关系。
4、负责对本班组员工业务培训，定期与员工交流思想，最大限度地调动本班组员工的积极性。
5、严格管理本班次中的餐厅设备、物资、用具等，做到财物相符，保持完好率，做好交班记录。
餐饮督导的岗位职责怎么制定篇3
1、象对待顾客一样对待管理组并给他们建议帮助其完成工作目标。
2、面试和招聘，提升符合餐厅需求的管理组成员。
3、训练餐厅经理并完成对他们的工作考核。
4、协助餐厅经理改进营运体系。
5、完成现金和保全审核。
6、帮助餐厅经理开设新店。
7、帮助餐厅经理完成全年人员计划，达到管理组人员目标。
餐饮督导的岗位职责怎么制定篇4
(一)实施市场督导作业体系，保证市场终端店铺工程的良性运营
(二)提高市场店铺的规范化程度
(三)专卖店人员的培训与考核
(四)提升市场店铺的质量(形象、销售、服务)
(五)推行公司制定的通路。
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篇一：连锁餐饮营运督导的岗位职责ft word 文档图片已关闭显示，点此查看第一：督导职位说明书：1，监督所管辖餐厅的营运、人员、商业结果。
2，训练所管辖区域的餐厅经理。
3，协调区域内人员、物料、设备，确保区域内所有餐厅qsc及改善，确保人员发展，执行。
4，公司政策达到公司目标，创造最佳qsc和最合理利润。
5，象对待顾客一样对待管理组并给他们建议帮助其完成工作目标。
6，面试和招聘，提升符合餐厅需求的管理组成员。
7，训练餐厅经理并完成对他们的工作考核。
8，协助餐厅经理改进营运体系。
9，完成现金和保全审核。
10，帮助餐厅经理开设新店。
11，帮助餐厅经理完成全年人员计划，达到管理组人员目标。
二：日常工作：1，与餐厅经理/值班经理看楼面及待办单。
2，传达最新公文。
3，看营运报告、盘存本、食品检查报告。
4，沟通日常工作。
5，现金稽核。
6，安全检查。
7，餐厅经理的考核。
8，与餐厅经理讨论人事/员工档案的问题。
9，检查设备及pm月历情况及能源调查。
10、追踪市场促销的情况，ac/tc的增长情况。
11，训练季度检查。
12，员工招募计划。
13，每日细部清洁的检查。
14，tas调查。
15，检查水电费每天的记录。
16，再投资/预算分析。
17，训练需求分析。
18，营业额/p&l分析。
三：主要权利范围1，对各餐厅的日常营运工作有监督指导和检查的权利2，对餐厅经理的任命，有建议权3，对全市场直营餐厅的营业额各项成本有审核监督指导的权利4，对餐厅管理组人员根据绩效和表现有奖惩的权利5，对本职位可以批准的费用范围内的营运费用申请，有批准权利篇二：督导岗位职责督导工作职掌一、餐厅经营：1、餐厅年度经营计划制定。
2、餐厅提升营业额对策提交与执行。
3、经营目标达成之执行。
4、各月经营成果分析并提交改善之行动方案。
5、月盘执行。
二、人员发展与训练1、餐厅管理组发展计划制定。
2、餐厅管理组工作目标设定。
3、管理组绩效考核4、承担训练责任：1）、熟练掌握训练组各工作站指导。
2）、指导训练员执行训练工作。
3）、定期举行训练员会议。
4）、指导训练工作，对训练员评估。
5、与管理干部充分合作：1）、提供管理干部与训练员之间沟通机会。
2）、使所有管理干部了解餐厅训练需求。
3）、向营运经理汇报管理组在训练方面的表现。
6、制定训练班表及预算，达成高效率。
1）、评估每月预估与实际训练总时数。
2）、决定受训服务员最佳上岗时机。
7、每月训练预算呈报营运经理批准。
三、行政工作（一、）餐厅班表审核1、拟作“营业额生产小时对照表”。
2、每周制作非生产小时预估表。
3、合理控制餐厅员工之离职率及员工工时。
4、了解餐厅内每个员工姓名、住址、各工作站训练程度及他们的特长、兴趣、性格等。
（二、）每月1日完成上月之离职率及员工薪资比较表。
（三、）定期与员工沟通追踪。
1、每月1日交“餐厅人事资料表”2、每月26日交下月行事历。
3、餐厅人力需求的完成及服务员的招募。
4、新近员工的健康证检查5、定期现金稽核。
6、各项营运、行政工作指导、追踪、稽核。
7、管理组会议定期召开与主持。
四、sp工作职掌一、组织餐厅各种比赛、季活动、员工大会及员工士气的激励案提交。
二、单店以及区域促销活动企划案制定，并与每月20日提案。
三、全国性促销、区域性促销活动执行推广。
四、餐厅企划活动的进度、统计、分析与建档整理。
五、市场调查：1、商圈调查、建立社区良好的关系。
2、顾客意见调查、分析、建档。
3、竞争者资料收集、整理及竞争者动态了解。
六、每月提出上月最佳服务员的人选。
五、机修部分一、每周对例行公事进行检查和追踪。
二、每月评估水、电用量并合理控制相关能源。
三、对餐厅的机器设备做定期日、周、月、三个月、半年或年度之保养与维护并记录。
四、记录所有的维修事项并作追踪。
五、建立维修手册，以利正常营运及故障排除与追踪。
六、餐厅相关pm工具箱、预存零件的管理储备。
篇三：餐厅岗位职责餐饮部经理岗位职责直接上级：餐饮总监直接下级；区域主管、领班、【岗位职责】全面负责制定并实施餐饮部服务区域工作计划和营运管理，督导餐饮部日常工作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务。
【工作内容】1、主持建立并完善餐饮部服务区域的各项规章制度及服务程序与标准，并监督实施。
2、建立餐饮部员工日值班制度。
3、检查餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施并给予解决。
4、做好餐饮部、物业与其它部门之间的协调与配合。
5、督导下属部门硬件设施的保养维护工作。
6、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真的处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客对餐饮的需求，提高餐饮服务质量。
7、全面督导餐饮部服务区域员工的培训，提高员工素质，有效地运用人力资源。
8、参加综合管理部相应的例会，完成上传下达的任务。
9、负责接待贵宾的准备工作餐厅厨师长岗位职责直接上级：餐饮总监直接下级：厨房主管【岗位职责】全面负责厨房管事部的日常运转及管理，负责制定各厨房、管事部的工作计划并组织监督落实。
为确保各餐厅的销售需求，提供特色的菜品，并进行成本控制。
【工作内容】1、参与餐饮部各种经营预算的制定。
2、定期分析其经营情况，并制定改进措施。
3、根据市场需求，指导厨房调整菜品质量。
4制定各厨房、管事部工作计划，并组织监督落实。
5、定期对下属进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩。
6、督导厨房有计划的完成新颖菜品的工艺设计、价格制定。
7、审核各类食品订单，有效的进行成本控制。
8、检查厨房用具及设备设施的清洁、安全及完好的状况、卫生状况、贮存原料及食品的质量情况，必要时亲自操作示范，实行业务指导。
9、负责培训部属厨工和工作人员，不断提高他们的技术水平和业务能力10、指挥和烹制一切高级宴席、酒会的菜式、食品，领导和指挥整个厨房部的日常工作11、熟悉和掌握各种原材料的名称、产地、特点，成菜率，用法和制作方法12、每天上班前要先看菜单，检查各岗位是否已做好准备工作餐厅领班岗位职责直接上级：主管直接下级：服务员【岗位职责】负责餐厅基层服务管理工作，带领员工按照服务程序和服务标准向宾客提供热情、周到、高效的餐饮服务，并进行有效的监督。
【工作内容】1协助经理制订和实施工作标准和服务程序，督导属下员工严格履行其岗位职责。
2、根据营业情况，对服务员进行工作任务分配，并经常检查员工对客服务工作，确保提供优质服务。
3、与客人和厨房保持良好的工作关系，及时向经理和厨师长反馈客人对食品服务方面的信息，不断提高餐饮产品质量和服务质量4、了解客情，亲自为重要客人服务5、妥善处理餐厅发生的问题和客人投诉，并及时向经理汇报。
6、定期检查，清点服务设备，餐具等物品，减少和降低物品损耗。
7、督导服务员做好区域的安全、清洁服务卫生工作。
保证达到中心规定的标准。
8、协助经理做好对服务员的考核评估及业务培训工作，以不断提高他们的服务技能。
9、负责检查和督导用餐预定工作，并妥善安排用餐和服务工作，确保提供及时，周到，礼貌的服务。
10、完成领导分配的其它工作。
餐厅服务员岗位职责直接上级：餐厅领班【岗位职责】负责餐厅的具体服务工作，按照服务程序和服务标准向宾客提供热情、周到、高效的餐饮服务。
【工作内容】1做好开餐前的准备工作。
2、保持地面、服务台及餐具的清洁卫生。
3、按工作标准摆台，撤台，更换烟灰缸、清洗餐具，打扫卫生及为客人提供餐饮服务。
4、关注客人的习惯和要求，准确、快捷地提供服务，并与客人保持良好关系。
5、检查菜品质量，发现问题及时报告。
6、分工不分家（定岗不定位）团结协作，愉快的完成接待任务。
7、服务人员做到四勤，手、眼、口、脚都要勤，及时为顾客提供服务。
8、上班时不能带有个人情绪，保持良好的心态开展工作。
、洗碗工岗位职责直接上级：厨师长【岗位职责】负责餐厅的具体服务工作，按照服务程序和服务标准做好卫生保洁工作，并做好消毒工作及记录工作。
【工作内容】1严格执行＜中华人民共和国食品卫生法＞的有关卫生标准。
2、在餐前及时将餐具清洗消毒到位，为员工提供放心卫生的餐具。
要坚持一刮、二冲、三洗、四消毒、五保洁的工作程序。
3、每班必须搞好卫生区域的清洁，并做好无蚊蝇，无鼠迹，无蟑螂三无工作。
4、在领班带领指挥下，负责洗刷消毒餐具、酒具、杂具等洗刷消毒过程，严格按程序和标准，保证餐具、酒具、杂具等的清洁卫生5、及时清理餐厅、厨房的垃圾、定点摆放、定时清理，保证无异味6、做好清洁、消毒后碗具、餐具的存放、注意分类摆放7、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，尽量减少损耗8、搞好个人和清洁场所的卫生工作。
9、服从工作安排，遵守各项规章制度。
凉菜师岗位职责直接上级：厨师长【岗位职责】全面负责凉菜的一切出品高质量高标准完成，确保凉菜出品正常运转。
【工作内容】1、穿着干净、整洁的工作服消毒后进入工作岗位。
2、检查验收本部所订购货品，严把货品质量关。
3、检查凉菜部卫生及冰箱存放食品，肉食品在冰箱存放24小时要从新加热，保证食品新鲜适口。
4、对于生吃食品一定要清洗消毒后再出品。
5、检查所有出品及存放食品的质量要符合标准。
6、根据日常所需量，合理订购货源。
7、检查设备正常工作，水电源开关。
炒锅岗位职责直接上级：后厨主管【岗位职责】炒锅是厨房制成菜肴的最后一道工序，厨房从进货、领货、粗加工、切配、精洗等都是为制成菜肴做好准备，炒锅责任极为重要。
【工作内容】1、在厨师长的领导下，组织调动各锅头严格按照菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量。
2、掌握各种菜式烹制技巧和技术要求。
3、协调管理和爱护岗位各项设备用品，遇设备损坏马上反映上级通知维修。
4、熟悉原料、配料的使用，掌握煎、炸、煲、焖、炒等烹制技能及制作，了解香、松、肥、脆、浓及酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点性能。
5、接到传菜部点菜单后5分钟内要出一个菜，接单后半小时内将菜单上的菜全部出完。
6、抓好各菜式的质量，要色、香、味俱全。
打荷岗位职责直接上级：厨师长【岗位职责】负责每天菜品原材料的准备工作，合理安排人员，发挥每个人的积极性。
【工作内容】1、负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作。
2、备齐每餐所需餐具，并保持整洁。
3、按上菜和出菜顺序及时传送切配，以及烹制的原料和菜肴。
4、提前为烹制好的菜肴准备适当的器皿。
5、配合炉灶师傅出菜，保证菜肴整洁美观。
6、严格遵守食品卫生制度，杜绝变质菜肴。
7、随时保持工作区域卫生和个人卫生。
8、完成上级交办的其它工作。
粘板岗位职责直接上级：后厨主管【岗位职责】服从厨师长的领导，完成各项任务。
【工作内容】1、完成粘板岗位的各项出品工作。
2、负责厨房的出品日常切配。
3、负责厨房各种半成品的原料的保管使用。
4、按照各种菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作。
5、掌握蔬菜、鲜花、围边等雕刻的技巧和生动、新鲜的雕刻要求。