餐饮部领班的工作流程

餐饮部领班的工作流程

1、9：20 点名认真检查员工的仪容仪表及通知所安排事项。

2、9：30—11：00 根据本组房间前一天情况进行卫生检查，根据本组班订台情况，安排包桌等，做好餐前的准备工作，巡视本班组员工打扫卫生情况，对新员工实行手把手的教，并检查老员工的工作方式，有不当的立即纠正，以提高整体的工作效率及质量，及根据本班组人员的休息情况合理调配员工。

3、11：00—11：30 对本班组员工打扫的卫生情况进行检查，有不足的地方立即清理。

4、11：30—12：30 在自己所负责的班组陪员工站岗，监督员工站位的质量，（不倚墙靠物，不乱走动，不说话聊天等）

5、12：30—13：30 在自己班组内来回走动巡视，帮员工下单子、提开水，拿东西等，经常到坐客房间巡视，检查盯台服务员的服务质量，巡视未坐客房间，检查休息员工的动向，杜绝“不准”的事情发生，并处理工作中客人投诉事件，处理不了的事件要上报上级。检查本班组的收尾工作，检查门锁，合理安排员工下班。做好交接班工作，B班领班安排值B班人员做好晚餐餐前等工作。

6、15．55 点名检查员工的仪容，仪表，安排岗位工作

7、17．00—17．30根据本组房间上午就坐情况进行卫生检查，根据本组班订台情况，安排包桌等，做好餐前的准备工作，巡视本班组员工打扫卫生情况，对新员工实行手把手的教，并检查老员工的工作方式，有不当的立即纠正，以提高整体的工作效率及质量，及根据本班组人员的休息情况合理调配员工。

8、巡视有客包厢的服务情况，并及时发现问题做出引导和帮忙。

9、做好AB班的交接工作，交接情况具体。

10、检查各区域的收尾工作，不到位的地方及时纠正。

11、营业结束后要通知保安，安检并关好门窗、煤气、电源方可安排下班。