芒果怎样保鲜

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芒果切开后怎么保存 切开芒果不熟怎么储存

芒果切开后怎么保存 切开芒果不熟怎么储存

芒果切开后怎么保存切开芒果不熟怎么储存
芒果是很常见的一种水果,它的营养丰富,味道香甜可口,果肉鲜美,深受人们的喜欢,很多人都会喜欢吃芒果。

不过,芒果切开后怎么保存呢?
一、芒果切开后怎么保存
1、低温保存
芒果营养丰富,放在常温下很容易受到污染,芒果切开后暂时吃不完的可以用保鲜膜密封后放在冷藏或者冷冻层保存,低温可以抑制微生物的生长及繁殖,延长芒果的保存时间。

2、腌制保存
蜂蜜具有一定的防腐作用,暂时吃不玩的芒果可以放在蜂蜜中进行腌制,或者做成芒果酱进行保存,这种腌制环境不利于微生物的生长,可以较长时间的保存芒果。

3、干制保存
将芒果切片后,置于烘干机中,将其烘干,这样可以减少表面的水分,进而抑制微生物的生长。

如果家里没有烘干机的话,建议自然晾干,用网罩遮档脏物。

二、切开芒果不熟怎么储存
1、新鲜的芒果制作成甜品,其次做菜,放置几天的芒果只能用来做酱汁;在东南亚,青色未熟的芒果可以蘸食辣椒粉、盐或糖食用,别具风味。

2、将成熟的芒果放在冰箱里面可以保存2~5天。

未成熟的芒果装进一个纸盒子中,然后放在厨房的角落里,这样可以保存十几天。

三、芒果不熟吃了会怎样
没熟的芒果味道比较酸涩,一般不建议吃。

不过,还是可以吃的,而且如果切开了不妨放一点盐或者辣椒腌制一下,帮助改善口感。

芒果未成熟时,果蒂部位会有白色汁液渗出,估计这可能是令人群对芒果过敏的原因。

芒果贮藏保鲜技术流程

芒果贮藏保鲜技术流程

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国外对芒果的主要保鲜方法

国外对芒果的主要保鲜方法

国外对芒果的主要保鲜方法1.保而鲜处理菲律宾的吕宋芒果是很有名,但容易由色二孢菌、长盘孢菌和曲霉菌引起腐烂。

利用高效安全的灭菌剂――稳态二氧化氯洗果,既能杀菌又能通过氧化作用消除乙烯。

贮运前用1000ppm二氧化氯洗果,可降低腐烂率,延长贮期,使其能远销澳大利亚、日本、中东等地。

2.用杀菌剂如用特克多、代森锌、代森锰锌、克菌丹、托布津、氯硝铵、硼砂等化学物质浸果,能抑制致病菌的生长繁殖,防止腐烂,延长贮期。

如用0.1%的特克多浸果后,沥干,入纸箱,保鲜期一般可延长一周。

3.用钙盐浸果钙有延迟果蔬后熟的作用,Wills和Tirmazi先后发现4%-10%CaCl2在低压真空渗透条件下可使芒果推迟后熟,使贮期长达20天。

如果将Ca02浓度提高到8%-16%,最长可达30天不转黄,不过易引起药害、成本也较高,实用性不大。

4.涂蜡天然防失水保鲜剂―蜡,是常用的水果保鲜剂,以适当的蜡,既可防失水,又能防病菌入侵。

Sheikh(1977)报导经蜡处理可降低烂果和果皮脱绿,一般推迟一周才开始转黄,但蜡浓度若超过5%会造成无氧酵解而会使果变味,故要小心使用。

5.生长调节剂处理为了控制后熟进程,目前、国内外文献报导使用过的调节剂有矮壮素(CCC)、赤霉素(GA)、多效唑(PP333)、2.2一二羟甲基琥珀酸(又名阿拉或四)及甲基萘醌(2.4―D)、它们能减轻乙烯生成或降低呼吸作用,还能防治有些病虫害(如对蒂腐病、黑斑病及果蝇),所以、研究者日众,但详细机理尚无定论。

6.用聚乙烯薄袋保鲜,七十年代末,特克尼达六个品种的青熟芒果,不用聚乙烯薄膜袋包装贮存者,常温下3-8天便达到淡黄色(三级成熟);用聚乙烯袋(或3%保鲜蜡)处理者,能贮藏到10-11天,15天则充分成熟(橙黄色)。

在14℃条件下Zababo芒果可贮12天,Graham可贮18天,常温下再放3-8天便成熟。

再放长些时间,即使不烂也因缺氧而失去香味和有酸味)品质大为下降。

芒果贮藏保鲜技术

芒果贮藏保鲜技术

芒果贮藏保鲜技术芒果是一种营养丰富的水果,同时也是人们喜爱的水果之一。

在贮藏和保鲜方面,芒果有一定的挑战性,容易受到病菌和腐烂的影响。

科学合理的贮藏保鲜技术对于延长芒果的保鲜期具有重要意义。

本文将介绍几种常用的芒果贮藏保鲜技术。

1.低温贮藏:低温贮藏是一种常用的芒果保鲜技术。

通常,芒果在4-6°C的低温下贮藏可以保持较好的品质。

低温可以减慢水果的呼吸作用和酶解作用,延缓芒果的成熟和腐烂过程。

低温还可以抑制病菌的生长,减少病害的发生。

为了进一步提高芒果的贮藏效果,可以结合控制相对湿度,保持芒果表面的湿度,防止水分流失。

2.控制气体环境:芒果的贮藏保鲜还可以通过控制气体环境来实现。

一般来说,芒果在低氧和高二氧化碳环境下贮藏可以延缓果实的成熟和腐烂。

这是因为低氧环境可以抑制呼吸作用和酶解作用,减少芒果的能量消耗;高二氧化碳环境可以抑制病菌的生长。

高二氧化碳环境可以通过使用封闭式贮藏室或加入二氧化碳生成剂来实现。

3.薄膜包装:薄膜包装是一种简单有效的芒果保鲜技术。

通过包装薄膜,可以减少芒果与外界环境的接触,防止水分流失和病菌侵入。

薄膜还可以保持芒果的湿度,延缓果实的腐烂速度。

选择适宜的包装材料,如聚乙烯薄膜或食品级塑料薄膜,以确保安全卫生。

4.酸处理:酸处理是一种常用的芒果保鲜技术。

在芒果果实表面喷洒适量的酸液,如柠檬汁或醋,可以抑制病菌的生长和果肉的褐变反应。

这是因为酸液可以改变果实的pH值,降低病菌的生长和酶解作用的活性。

酸处理还可以保持芒果的湿度,延长果实的保鲜期。

芒果贮藏保鲜技术主要包括低温贮藏、控制气体环境、薄膜包装和酸处理等方法。

在实际应用中,可以根据芒果的成熟度、贮藏时间和贮藏环境等因素来选择合适的保鲜技术。

要注意保持芒果的卫生和品质,避免受到病菌和病害的影响。

芒果贮藏保鲜技术

芒果贮藏保鲜技术

芒果贮藏保鲜技术芒果是一种具有丰富营养价值和美味口感的水果,但由于其易腐性,在贮藏过程中容易发生腐烂和损失。

使用合适的贮藏保鲜技术对芒果进行保鲜非常重要。

下面将介绍一些常用的芒果贮藏保鲜技术。

1.冷藏贮藏:芒果的贮藏温度最好在10℃至13℃之间,相对湿度保持在85%至90%。

在这样的环境下,芒果能够延长贮藏期至少1-2周。

在冷藏前,将芒果用清水冲洗干净,然后晾干。

为了增加芒果的贮藏时间,可以使用纸袋将芒果包裹起来。

2.真空贮藏:将芒果放入真空袋中,抽出袋中空气,然后将袋子密封。

这种方法可以减缓芒果的水分散失和氧气进入,从而延长芒果的贮藏时间。

需要注意的是,真空贮藏过程中袋子的密封性能十分重要,否则空气和水分仍然可以进入袋子内,影响贮藏效果。

3.冷冻贮藏:将芒果切成小块或切片,在质量好、密封性好的塑料袋中装入适量的芒果块。

然后将袋子密封,并放入冷冻室中冷冻贮藏。

冻结温度通常需要达到-18℃,能够延长芒果的保鲜期至少6个月。

在食用前,需要将冰冻的芒果块自然解冻,即可享受到新鲜的芒果口感。

4.控释剂贮藏:控释剂是一种专门用于保鲜的化学品,可以吸收芒果周围的水分和氧气,从而延缓芒果的腐烂速度。

将控释剂置于贮藏罐或袋中,并将芒果放入其中进行贮藏。

这种方法可以延长芒果的保鲜期,但需要注意控释剂的种类和使用量,以免影响芒果的品质和安全性。

5.化学处理:在一些情况下,可以使用一些化学处理方法来保鲜芒果。

可以使用抑制霉菌和细菌生长的化学药剂进行处理,或者使用保鲜剂进行处理。

这些方法需要在专业人员的指导下进行,以确保芒果的品质和安全。

选择合适的芒果贮藏保鲜技术对于延长芒果的保鲜期非常重要。

在贮藏芒果时,需要注意控制温度、湿度和氧气浓度,并采取措施减少水分散失和微生物的生长。

也要根据芒果的使用需求选择适合的贮藏方法。

芒果的储存保鲜方法

芒果的储存保鲜方法

芒果的储存保鲜方法关于《芒果的储存保鲜方法》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。

芒果是日常生活常见的水果,夏天是芒果的完善时节,因此许多家中会挑选很多的购置,可是芒果这类东西美味是美味,便是不抗存,刚购置回家的芒果我们不可能以便图个新鮮而一下子全部吞掉,总要留一些其他情况下吃,那麼此刻储存芒果就变成问题了,芒果的存储冷藏方式有什么呢?芒果的储存方式许多,可是不可能保存起来,只有临时储存。

方式一:用薄膜袋装好,把他们放进冷藏室,能够储存。

方式二:将芒果放到遮光荫凉的地区,能够储存几日。

方式三:拿个纸箱,把芒果放到纸箱里,放到家中的一个角落,能够储放四五天。

方式四:把每一个芒果用纸包装起來,放到荫凉遮光阴凉处便可储存好几天。

但凡新鲜水果都不可以储放好长时间,因此在储放期内,尽可能在储放期内把新鲜水果吃了,超出储放期内的芒果就不必吃完,没营养成分又对身体不好。

或是在芒果的周围放几袋添加剂,能够储存新鲜水果好长时间。

常见问题:添加剂用包裝型的,干万不可以向新鲜水果撒添加剂,撒了就不可以吃完。

纸箱子储存法要在干躁的地区开展。

扩展了解-芒果的作用与副作用:芒果的作用:1、具备止晕止吐的作用,可以对恶心干呕、梅尼埃综合症、眩晕症等有一定的功效。

2、具备益脑的作用。

芒果中带有芒果苷,能够明显增强血细胞过氧化氢酶魅力和减少血细胞血红蛋白浓度,有显著的抗脂质过氧化和维护中枢神经元的功效,能减缓细胞衰老、提升脑作用。

3、具备预防高血压、动脉硬化的作用。

芒果中带有维他命C、矿物等,可具有避免动脉硬化及高血压的饮食疗法功效。

4、具备预防便秘的作用。

芒果中带有很多的化学纤维,能够促进消化,针对预防便秘具备一定的益处。

芒果的水果汁能提升肠胃肠蠕动,使排泄物在乙状结肠内等待时间减短,因而对预防结肠癌很有助益。

5、具备除菌的作用。

芒果叶的提取液能抑止化脓革兰阴性杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌。

另外还具备抑止感冒病毒的功效。

6、具备清理皮肤的作用。

返潮季节芒果保存方法

返潮季节芒果保存方法

返潮季节芒果保存方法导言芒果是夏季的特色水果之一,它的甜美和口感深受人们喜爱。

然而,芒果果肉中含有丰富的水分,容易在潮湿季节迅速变质,特别是在存放过程中容易受潮。

为了让芒果能够延长保鲜期并保持良好的口感,我们需要采取适当的保存措施。

在本文中,我们将介绍一些有效的返潮季节芒果保存方法。

方法一:冷藏保存在返潮季节,芒果容易吸收空气中的湿气,从而导致果肉变软和腐烂。

为了解决这个问题,我们可以选择将芒果放进冰箱冷藏保存。

以下是具体步骤:1. 选择新鲜的芒果:在购买芒果时,应选择色泽鲜亮、外皮光滑无褐斑的芒果。

这样的芒果品质好且保存更久。

2. 清洁芒果:在放入冰箱之前,先用温水轻轻洗净芒果。

然后用纸巾擦干果皮,以去除果表的水分。

3. 包装芒果:将芒果用保鲜膜或塑料袋包装好。

确保包装紧密,以防止湿气进入。

4. 放入冰箱:将包装好的芒果放入冷藏室的最低温度区域。

在零下2至4摄氏度的温度下冷藏可以有效延长芒果的保鲜期。

方法二:风干保存风干是一种有效的保存方法,可以减少芒果受潮的机会。

以下是具体步骤:1. 选择合适的芒果:与冷藏保存方法一样,首先选择新鲜的芒果。

2. 清洁芒果:用温水清洗芒果,并用纸巾擦干水分。

3. 剥皮和切块:剥掉芒果的皮,然后将果肉切成块状。

4. 悬挂晾干:使用绳子将芒果块串起来,然后将其悬挂在通风良好、避光的地方。

确保芒果块之间有足够的间隔,以促进空气流通。

5. 定期检查:每隔一段时间检查芒果的干燥程度。

一旦果肉变干,可以停止风干过程。

6. 存放干燥芒果:将干燥的芒果放入密封的容器中,然后存放在阴凉干燥的地方。

方法三:冷冻保存冷冻是芒果保存的另一种有效方法,可以延长芒果的保鲜期。

以下是具体步骤:1. 选择新鲜芒果:与前两种方法一样,首先选择新鲜、成熟的芒果。

2. 清洁芒果:使用温水将芒果清洗干净,并用纸巾擦干水分。

3. 剥皮和切块:将芒果剥皮,然后将果肉切成适当大小的块状。

4. 预冷冻:将切好的芒果块放入冰水中,预冷冻30分钟。

芒果的储存方法和注意事项

芒果的储存方法和注意事项

芒果的储存方法和注意事项
芒果的储存方法和注意事项如下:
1、避光阴凉保存
像芒果这种热带水果,都是害怕光照,害怕高温,害怕潮湿。

所以我们想储存芒果更长的时间,就必须要避光阴凉保存。

我们可以直接将芒果用塑料袋装起来,放在阴凉干燥的地方,不要受到压挤,保证通风,如果芒果不受到挤压变质,则可以保存一两个星期左右,十分的简单实用。

2、冰箱储存法
芒果可以放在冰箱中保存,但是要记得,将芒果外层添加一层保鲜膜,这样既可以防止芒果变质,又可以防止芒果沾染到其它东西的异味。

不过放在冰箱里不能储存太长时间,还是要尽快食用,否则会影响芒果口感。

3、干燥剂保存法
芒果喜欢低温、干燥的环境,所以我们想长久保存芒果可以使用干燥剂保存。

将芒果全部放在袋子里,然后在袋子里放置几包干燥剂,干燥剂可以吸去芒果周围的水分,使芒果生存在干燥的环境中,这样就能使芒果多存放一些时间,对于家里潮湿的环境就可以采用这种方法,十分的简单方便。

4、用纸盒保存
芒果害怕光照、潮湿,我们可以用纸箱保存芒果。

我们首先将芒果用纸包起来,这样可以防止芒果挤压到一起,从而引起挤压变
质。

然后将用纸包好的芒果一个个的放在箱子里,记得每个芒果之间留些缝隙,以免过分堆积损坏芒果。

但是要注意在箱子底部垫上一块木板,以防潮湿,箱子也要注意放在通风的地方,这样放置芒果,可以保证芒果存放好一段时间不变质。

但是要注意放置芒果的时候应该把芒果蒂朝下,这样保存时间更久一些。

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芒果怎样保鲜
几乎大部分的水果和蔬菜都可放在冰箱里保存,但西红柿、芒果、土豆和冬笋例外。

芒果的贮藏与保鲜
1、芒果的贮藏特点
芒是为浆果状核果,属跃变型果实。

由于生长于热带、亚热带地区,故对低温比较敏感。

一般在10℃左右即出现冷害,而高温则加速其腐烂,密封又易变质出现异味。

芒果成熟期正值高温多雨季节,青色时采摘,在常温下迅速后熟。

因此,贮藏芒果的适宜温度既不能高也不能低,一般以温度12—13℃为佳,相对湿度为85%—90%。

由于乙烯会加速芒果的后熟衰变,贮藏保鲜时应注意,采用低温贮藏时要尽量保持贮果环境中空气的新鲜,避免通风不良以及乙烯的不利影响。

采用气调贮藏亦尽可能使用乙烯吸收剂,排除乙烯对气调贮藏效果的不良作用。

芒果的贮藏寿命极短,对芒果的贮藏保鲜必须从多方面入手,进行综合保鲜。

2、芒果的采收
芒果的采收要适时,判断果实成熟与否的方法:(1)当果实已达原品种大小,两肩浑圆,果实颜色变暗,果实已基本成熟。

(2)一颗树已有自然成熟落果时,即可采收。

(3)切开果实,种壳变硬,果肉浅黄色,经7—10天后熟果皮不皱缩,便可采收。

(4)果实放在水中出现半下沉或下沉,即已成熟。

采收时间应选在晴天上午,凡雨天采收的果实均不耐贮藏,且易感染炭疽病和蒂腐病。

采收时用枝剪或果剪逐个剪下,禁止用力摇落或用竹午打落。

剪下的果实要留3—5厘米的果柄,可防止因乳汁流同,污染果皮而引起腐烂。

如仍有乳汁流出,则应将果柄朝下,1—2小时后再装筐。

采收时要轻拿轻放轻搬。

果实采后迅速移至阴凉处散热,剔除病、虫、伤果。

3、芒果的贮运
果实采回后,先在室内摊放一昼夜,使其“发汗”。

然后,用湿布擦净果面,分级包装。

先用软而薄的干净果纸单包装,再分层装在木箱、纸箱或竹筐内。

装箱前,先在箱底垫上稻草、纸屑,然后再放芒果,层与层之间用纸屑填充,以防果实在运输途中挤压受伤。

一般每箱装5层,外销的装2层。

青色的芒果必须及时运输、防腐、保鲜,否则会造成大量腐烂。

保鲜运输车在13℃条件下长途运输,经7天后果皮变黄。

因此,果实的处理和运输必须严格安排好,在果实软熟之前抵运销售目的地。

4、芒果的贮前处理
芒果采后必须尽快地贮藏,为提高贮藏效果,贮前应进行适当处理。

用于贮藏的芒果
要选无病虫害的无伤好果,将选出的好果进行清洗,去掉污迹及果柄溢汁。

在洗果的同时最好结合防腐杀菌处理,可以防止炭疽病、蒂腐病的发生。

试验表明,用1%醋酸溶液洗果或用52℃热水浸果10分钟均效果较好。

若用52℃,500ppm苯来特或特克多热溶液浸果效果更佳,对炭疽病防效率达95%以上。

也可用1000ppm苯来特或特克多浸果。

浸果后捞出,摊开晾干,再选果包装贮藏。

5、芒果的低温贮藏
芒果成熟采收时气温较高,若直接放入低温环境易发生冷害。

所以所采用的低温应逐步下降。

具体方法是:将适时采收的无伤好果,用清水洗净果柄伤口的溢汁,再用52℃的500—1000ppm苯来特水溶液浸果50分钟并晾干。

用透气的棉筋纸逐个包裹,仔细装箱或放在果筐内,箱筐内应垫上干草,装果量以15—20公斤为宜。

置20℃的通风环境下散热1—2天,然后转入15℃的室内(或库内)存放1—2天,再置10—12℃的环境下贮藏,保持相对湿度在85%—90%。

6、芒果的气调贮藏
将经过防腐杀菌处理、预冷发汗后的好果,用聚乙烯薄膜袋单果密封底包装,利用其自身呼吸形成低氧和较高二氧化碳的气体成分,延缓芒果的后熟衰变过程,可延长芒果贮运时间2—15天,贮藏期达1个月左右。

但应注意贮藏结束时应去掉聚乙烯薄膜小袋,以防止发生二氧化碳伤害。

贮后芒果需在21—24℃条件下后熟,改善其品质和风味。

贮藏中氧含量若达8%左右,二氧化碳6%左右,则效果好,若二氧化碳含量超过15%,芒果不能正常转色和成熟。

另外,在贮藏芒果的薄膜袋中放些乙烯吸收剂—高锰酸钾载体,可以提高贮藏效果。

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