芒果采后保鲜技术研究进展
芒果的贮藏与保鲜
芒果的贮藏与保鲜一.芒果的贮藏与保鲜1.采前措施:(1)水分管理:需水多,抗干旱,水分勿过多,应具有排水系统和贮水池。
(2)合理施肥时差施钾肥,钙肥,适施氮肥。
(3)防治病虫害：炭疽病、白粉病、煤烟病。
(4)防治措施：开花后每15天喷药1次。
（用波尔多液）(5)选择耐贮藏品种：台农一号、象牙芒、吕宋芒等。
二．采收⒈方法：一果一剪。
①预贮：采后在室内放置一天。
②贮藏前的处理：洗果（用漂白粉或盐酸）③防腐处理：用52～54℃热水浸泡果实8~10分钟。
2.包装：①内包装：纸或塑料薄膜袋。
②外包装：纸箱，排列有序。
3.贮藏方法：①常温贮藏：温度20～30℃，湿度=60%~85%②低温贮藏：温度10～13℃，湿度=85~90%芒果的贮藏与保鲜1、芒果的贮藏特点芒是为浆果状核果，属跃变型果实。
由于生长于热带、亚热带地区，故对低温比较敏感。
一般在10℃左右即出现冷害，而高温则加速其腐烂，密封又易变质出现异味。
芒果成熟期正值高温多雨季节，青色时采摘，在常温下迅速后熟。
因此，贮藏芒果的适宜温度既不能高也不能低，一般以温度12—13—佳，相对湿度为85%—90%。
由于乙烯会加速芒果的后熟衰变，贮藏保鲜时应注意，采用低温贮藏时要尽量保持贮果环境中空气的新鲜，避免通风不良以及乙烯的不利影响。
采用气调贮藏亦尽可能使用乙烯吸收剂，排除乙烯对气调贮藏效果的不良作用。
芒果的贮藏寿命极短，对芒果的贮藏保鲜必须从多方面入手，进行综合保鲜。
2、芒果的采收芒果的采收要适时，判断果实成熟与否的方法：（1）当果实已达原品种大小，两肩浑圆，果实颜色变暗，果实已基本成熟。
（2）一颗树已有自然成熟落果时，即可采收。
（3）切开果实，种壳变硬，果肉浅，经7—10天后熟果皮不皱缩，便可采收。
（4）果实放在水中出现半下沉或下沉，即已成熟。
采收时间应选在晴天上午，凡雨天采收的果实均不耐贮藏，且易感染炭疽病和蒂腐病。
采收时用枝剪或果剪逐个剪下，禁止用力摇落或用竹午打落。
芒果的采后处理及贮藏保鲜
涂膜技术是在果实表面涂上一层半透膜薄膜，可对果实 进行隔离保护，减少病原菌对果实造成污染，减少果实中的 水分流失，推迟其乙烯高峰的出现，钝化酶活性，可有效 控制果实与空气进行气体交换，从而进行保鲜。胡小军等 [2] 通过对比 4 种不同涂抹保鲜剂在常温下对芒果的保鲜效果， 得出浓度 0.1% 山梨酸钾和浓度 1% 壳聚糖复合而成的保鲜 剂，保鲜效果最好，果实在贮藏 8 d 时的失重率为 14.78%、 好 果 率 为 100.00%， 且 维 生 素 C 含 量 为 22.84 mg/100 g。 曾文谨等 [3] 的研究发现，经过保鲜剂处理过的芒果，能有 效推迟呼吸高峰的出现，延长果实储藏时间。 3.3 臭氧保鲜技术
果实分级应挑选大小均匀一致、色泽良好、无损伤、无 病虫害的果实。在洗去脏物和汁液时，可喷水或滚动刷洗。 果实上的汁液可选用 1% 的熟石灰进行洗涤，在石灰水中减 除果柄，将其汁液洗净后，再用清水洗。 2.2 防腐处理
选用 52 ～ 54 ℃的热水浸泡 8 ～ 10 min，可抑制导致芒 果腐败的炭疽病菌，减少芒果腐 ℃左右的 500 mg/kg 苯来特溶 液浸泡果实，浸泡时间为 5 ～ 10 min，可达到较好的处理 效果，有效延缓采后果实的腐烂变质 [1]。
质量控制
芒果的采后处理及贮藏保鲜
丁文燕，张秋红 *
（商丘学院风景园林学院，河南商丘 476000）
摘 要：芒果是一种营养价值较高的水果，其呼吸作用强烈，易受微生物及病菌感染，导致果实腐烂变质，不易保存 及运输。本文通过对热处理、臭氧处理、降压冷藏和气调贮藏等贮藏保鲜方法进行综合分析，阐述了贮藏芒果的有效方法， 为提高芒果的贮存保鲜效果及利用效率提供参考。
芒果采收与保鲜措施
2023-11-04•芒果采收•芒果保鲜原理•芒果保鲜措施目录•芒果保鲜技术发展•结论与展望•参考文献01芒果采收芒果采收时间应严格按照其成熟度来决定，一般成熟度达到8-9成为采收适期。
采收时间成熟度不同品种的芒果采收季节也有所不同，如海南芒果一般在4月至6月采收，而广东、广西等地的芒果则在7月至8月采收。
季节避免在高温、雨天或烈日暴晒等不利天气条件下进行采收。
天气人工采摘对于小面积种植的芒果树，可采用人工采摘的方式。
机械采摘对于大面积种植的芒果园，可采用机械采摘的方式，但需注意机械损伤对芒果品质的影响。
采收方法采摘时需轻拿轻放，避免碰撞导致芒果损伤。
避免碰撞避免太阳暴晒及时处理采摘时避免太阳暴晒，以免导致芒果水分流失和品质下降。
采摘后应及时处理，去除果柄、清洗干净并分类包装。
03采收注意事项020102芒果保鲜原理低温保存降低温度可以减缓芒果的呼吸作用，延长保鲜期。
一般来说，芒果的适宜保存温度为10-15℃。
温度波动频繁的温度波动会使芒果的细胞受到损伤，导致果皮变皱、果肉变质。
因此，保持温度稳定是芒果保鲜的关键。
温度影响芒果采收后，果皮的水分蒸发会加速果实的衰老。
保持相对湿度在80%-90%之间可以有效减少水分蒸发，延长保鲜期。
湿度控制湿度波动会导致芒果的细胞失水或吸水，影响果实的品质和保鲜效果。
因此，保持湿度稳定也是芒果保鲜的重要因素。
湿度波动湿度影响气体成分影响氧气浓度氧气浓度过高会导致芒果的呼吸作用增强，加速果实衰老。
适当降低氧气浓度可以延长芒果保鲜期。
二氧化碳浓度适当提高二氧化碳浓度可以抑制芒果的呼吸作用，进一步延长保鲜期。
但是，二氧化碳浓度过高也会对芒果产生毒害作用，因此需要控制好二氧化碳浓度的适宜范围。
03芒果保鲜措施采收工具使用锋利的刀具进行采收，避免在采摘过程中对芒果造成损伤，影响保鲜效果。
采收时间选择在天气晴朗的早晨或傍晚进行采收，避免在高温时段进行，以减少芒果的损失和保鲜难度。
UV-C照射对芒果采后果实贮藏性的影响及其代谢基础的研究的开题报告
UV-C照射对芒果采后果实贮藏性的影响及其代谢基础的研究的开题报告研究背景和意义：芒果是热带水果中的佼佼者，不仅口感鲜美，并且有大量营养成分，如维生素C、矿物质和纤维素等。
但是，芒果采后果实易受到细菌和真菌的污染，导致果实腐烂和变质，从而影响其食用价值。
传统的防腐方法包括化学防腐剂和冷库贮藏，但这些方法不仅存在安全性问题，而且对果实口感和品质产生不利影响。
UV-C照射是一种无污染、无毒副作用的果实防腐方法，对于芒果等水果的贮藏和保鲜有广泛的应用前景。
但是，目前对UV-C处理对芒果品质的影响、其代谢生理基础的研究还较少。
因此，开展此项研究，有助于探索UV-C处理在芒果贮藏和保鲜中的应用机理，提高芒果贮藏品质和延长贮藏期限。
研究内容和方法：本研究旨在探究UV-C照射对芒果采后果实贮藏性的影响及其代谢基础，具体研究内容和方法如下：1.研究UV-C照射对芒果采后果实的生理特性和抗氧化酶活性的影响。
2.研究UV-C照射对芒果采后果实贮藏期间的相关代谢过程的影响，包括糖类、有机酸、氨基酸、酯类、挥发性成分等代谢过程。
3.利用生化分析方法研究UV-C照射对芒果采后果实的相关代谢途径，如光合作用、呼吸作用等。
4.分析UV-C照射对芒果采后果实贮藏过程中的微生物种类和数量的影响。
预期结果：通过对UV-C照射对芒果采后果实贮藏性的影响及其代谢基础的研究，将有以下预期结果：1.了解UV-C照射对芒果品质的影响，探索其在芒果保鲜中的应用机理。
2.明确UV-C照射对芒果采后果实的相关代谢途径与代谢物的影响规律。
3.提高芒果贮藏品质和延长贮藏期限。
4.为芒果贮藏领域的研究提供理论基础和实践指导。
参考文献：1. Wu, S., & Duan, X. (2010). Advanced technologies for improving storage quality of mango fruit: a review. Food Research International,43(2), 517-526.2. Fuentes-González, J. A., Sánchez-Sevilla, J. F., Pérez-Gago, M.B., & Fernández-Trujillo, J. P. (2018). UV-C radiation treatments to control stem-end rot in mango fruit. Postharvest Biology and Technology, 139, 20-30.3. Silva, J. R., Vital, H. C., Santos, L. A., Neves, R. S., & Dias, D. R. (2019). Effect of ultraviolet-C irradiation on microbiological and sensory quality of fresh cut mango. Food Control, 103, 54-62.。
芒果保鲜技术新方案[范文]
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芒果保鲜技术新方案[范文]第一篇：芒果保鲜技术新方案[范文]芒果保鲜技术新展望【摘要】贮藏特性：芒果采收后有后熟过程，是典型的呼吸高峰型水果。
芒果贮病菌运期间，除由于损伤及果实衰老易被病原菌侵入外，最主要是因为果实在田间就遭受的潜伏侵染，软熟后的芒果极易衰老变质,芒果贮运保鲜技术主要在于控制果实的后熟进程和腐烂发生.本文了近年来贮藏病害和贮运保鲜技术等方面的研究进展,展望了新的研究方向,从而提出新的贮藏保鲜方案。
关键词：芒果呼吸高峰型贮藏病害贮运保鲜技术1.贮藏工艺芒果采后贮藏工艺一般为：采前田间管理和病虫害防治→采收（适时采收、无伤采收）→挑选和清洗→防腐保鲜处理→分级→包装→预冷→贮藏运输→催熟2.贮藏病害：芒果采后，炭疽病和蒂腐病是最严重的病害；病原菌在采后成熟过程中发病，果皮和果蒂上出现黑色斑块，引起果实腐烂。
冯双庆等报道芒果果实在20℃下贮藏1周后即出现炭疽病,但蒂腐病出现较炭疽病晚.果实受病原菌侵染后应激乙烯释放加强,病变组织呼吸速率增加,呼吸代谢途径发生变化,进而加速成熟和衰老过程,降低果实抗病性。
为此必须采取洗果、防腐措施。
3.贮藏保鲜技术3.1涂蜡贮藏法洗过火热水浸果时常常溶去部分果皮表面的自然蜡质层，导致果皮无光泽、易皱皮、水果轻耗增加，后熟加快，因此有必要进行涂蜡处理。
将水蜡按比例配置成水溶液，把芒果浸入溶液中约1min,捞起晾干即可。
印度等国主要用7%蜡乳剂（含杀菌剂）处理芒果，也有用6%脱蜡紫胶溶液（含0.25%联苯）处理，可降低芒果的失水水重，延缓后熟。
另外，浸渍80℃下熔化的石蜡10s，可降低芒果呼吸作用和蒸腾作用，使芒果在10℃、相对湿度90%条件下贮藏42天，品质依然良好。
3.2低温贮运不同的品种对低温适应性差异很大。
芒果对低温敏感，在低温贮运中极易冷害，其冷害温度随着品种的不同而相差很大，从3~13℃均有报道。
因此，在进行芒果的贮运中，一定要首先了解它的冷害温度，华南地区主栽品种紫花芒果的贮运适温为8~10℃，贮期3~4周。
芒果采后冷害发生及控制技术研究进展
万方数据
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芒果采后冷害发生及控制技术研究进展
作者：杨杨， 范蓓， 申琳， 生吉萍， YANG Yang， FAN Bei， SHEN Lin， SHENG Ji-ping
作者单位：杨杨,YANG Yang(中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083;内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古呼和浩特 010018)， 范蓓,FAN Bei(农业部农产品加工综合性重点实验室,中国农业科学院农产
品加工研究所,北京 100193)， 申琳,SHEN Lin(中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083)，
生吉萍,SHENG Ji-ping(中国人民大学农业与农村发展学院,北京,100872)
刊名：
食品科学
英文刊名：Food Science
年，卷(期)：2014,35(7)
本文链接：/Periodical_spkx201407057.aspx。
芒果采后保鲜技术研究进展
芒果采后保鲜技术研究进展【摘要】“热带果王”———芒果因其色美味香且营养丰富深受人们的喜爱，但由于其不耐贮性制约了芒果产业的发展，因此芒果贮藏保鲜技术的研究具有重要意义。
综述芒果采后贮藏保鲜技术的新进展，尤其是化学和生物保鲜技术，并对芒果贮藏保鲜技术的研究方向进行展望，旨在为芒果贮藏保鲜技术的进一步研究提供理论依据，开发更多的芒果贮藏保鲜新技术。
【关键词】芒果采后保鲜技术芒果( Mangifera indica L.) 属漆树科植物，核果类，果实鲜艳美观、肉质嫩滑，营养价值很高，素有“热带果王”之称。
芒果属于呼吸跃变型水果，主要产于热带地区，采后呼吸代谢旺盛，极易受到蒂腐病菌和炭疽病菌的侵染，易发生腐败变质，这些不利因素使得芒果在贮藏和运输中产生巨大损失，极大地制约了芒果产业的发展。
因此，芒果贮藏保鲜技术的发展成为克服产业发展障碍的关键。
目前，芒果贮藏保鲜的方法主要有化学法、物理法和生物法三大类。
1 物理方法1.1热处理热处理是指果蔬在采后以适宜的温度进行预处理，以减少或消灭病原菌的活动，改变果蔬表面的特性及内部酶的活性，诱导植物自身产生抗性，降低采后病害的概率，以达到贮藏保鲜的效果。
热处理的方式主要有热水、强力热风、热空气、微波处理以及热蒸汽等。
因其成本低、节能、操作方便和无污染、无残留的特点，近年来颇受人们的重视。
王挥等人研究发现，不当的热处理会对芒果迅速造成热伤害，造成表皮发黑、快速腐烂的现象。
但适宜的热处理能在一定程度上抑制果实的生命活动，保持良好的品质，延长果实的贮藏期。
通过初步探讨热处理对芒果品质的影响，筛选出了最佳热处理条件。
从酶活性出发，研究热处理延长芒果贮藏期的作用机理，提供了一定理论依据。
此外，由于热处理的作用效果有限，将热处理与其他贮藏技术相结合，将是下一阶段研究的目标[1]。
1.2 减压保鲜技术据报道，贮藏室压力降到13. 33kPa 以下，芒果可推迟后熟期和延长贮藏寿命。
芒果果蔬贮藏
新疆农业大学果蔬贮藏文献综述题目: 芒果采后生理及贮藏技术的研究进展**: ***学院: 食品科学与药学学院专业: 食品科学与工程班级: 食科124学号: *********成绩：指导教师: 李学文职称: 副教授2014 年12 月 30日芒果采后生理及贮藏技术的研究进展摘要：“热带果王”芒果因其色美味香且营养丰富深受人们的喜爱，但由于其不耐贮性制约了芒果产业的发展，因此芒果贮藏保鲜技术的研究具有重要意义。
综述芒果采后生理变化及贮藏保鲜技术的新进展，并对芒果贮藏保鲜技术的研究方向进行展望，旨在为芒果贮藏保鲜技术的进一步研究提供理论依据，开发更多的芒果贮藏保鲜新技术。
关键词：芒果；采后生理；贮藏保鲜；芒果是漆树科芒果属植物，又名蜜望、漭果等，属于世界五大热带水果之一。
芒果外形美观，营养价值高，形、色、香、味俱佳，被誉为“热带水果之王”【1】。
但是，芒果属于呼吸跃变型水果，主要产于热带地区，采后呼吸代谢旺盛，极易受到蒂腐病菌和炭疽病菌的侵染，易发生腐败变质，这不仅造成资源损失、环境污染，而且导致大量芒果收获后无法进入全国性供应市场，与消费者需求的多样性以及淡季调节产生很大矛盾，贮藏保鲜问题变的日趋突出。
文章就芒果贮藏保鲜技术研究进展和应用前景进行介绍，并阐述了芒果保鲜的发展趋势。
1.芒果的概述芒果系世界五大热带水果之一，属浆果状核果，广泛地栽种于热带和亚热带地区。
我国芒果的主要栽培地区在广东、广西、云南、福建南部和台湾台南至高雄一带。
芒果以其果形美观、色美肉甜、气味芳香而蜚声于世，有“热带果王”之称。
芒果具有较高的营养价值，富含蛋白质、矿物质、碳水化合物、维生素、脂肪等多种营养成分，而且芒果中 VA 含量为所有水果之首【2】。
2.芒果采后生理特性芒果是一种呼吸高峰型水果【3】，成熟到一定程度后果实呼吸强度和乙烯产生量迅速上升，达到高峰后下降，此时果实的色、香、味发生显著的变化，果肉软化，皮色转黄，淀粉、维生素C及酸含量下降，可溶性固形物和糖含量增加，贮藏性和抗病性明显下降，果实极易腐烂变质。
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芒果采后保鲜技术研究进展
【摘要】“热带果王”———芒果因其色美味香且营养丰富深受人们的喜爱，但由于其不耐贮性制约了芒果产业的发展，因此芒果贮藏保鲜技术的研究具有重要意义。
综述芒果采后贮藏保鲜技术的新进展，尤其是化学和生物保鲜技术，并对芒果贮藏保鲜技术的研究方向进行展望，旨在为芒果贮藏保鲜技术的进一步研究提供理论依据，开发更多的芒果贮藏保鲜新技术。
【关键词】芒果采后保鲜技术
芒果( Mangifera indica L.) 属漆树科植物，核果类，果实鲜艳美观、肉质嫩滑，营养价值很高，素有“热带果王”之称。
芒果属于呼吸跃变型水果，主要产于热带地区，采后呼吸代谢旺盛，极易受到蒂腐病菌和炭疽病菌的侵染，易发生腐败变质，这些不利因素使得芒果在贮藏和运输中产生巨大损失，极大地制约了芒果产业的发展。
因此，芒果贮藏保鲜技术的发展成为克服产业发展障碍的关键。
目前，芒果贮藏保鲜的方法主要有化学法、物理法和生物法三大类。
1 物理方法
1.1热处理
热处理是指果蔬在采后以适宜的温度进行预处理，以减少或消灭病原菌的活动，改变果蔬表面的特性及内部酶的活性，诱导植物自身产生抗性，降低采后病害的概率，以达到贮藏保鲜的效果。
热处理的方式主要有热水、强力热风、热空气、微波处理以及热蒸汽等。
因其成本低、节能、操作方便和无污染、无残留的特点，近年来颇受人们的重视。
王挥等人研究发现，不当的热处理会对芒果迅速造成热伤害，造成表皮发黑、快速腐烂的现象。
但适宜的热处理能在一定程度上抑制果实的生命活动，保持良好的品质，延长果实的贮藏期。
通过初步探讨热处理对芒果品质的影响，筛选出了最佳热处理条件。
从酶活性出发，研究热处理延长芒果贮藏期的作用机理，提供了一定理论依据。
此外，由于热处理的作用效果有限，将热处理与其他贮藏技术相结合，将是下一阶段研究的目标[1]。
1.2 减压保鲜技术
据报道，贮藏室压力降到13. 33kPa 以下，芒果可推迟后熟期和延长贮藏寿命。
在13℃、21. 33kPa 条件下贮放的芒果16d 后开始完熟。
在13℃下，控制贮藏室压力为13. 33kPa 和7kPa 的条件下，在25d 和35d 后芒果开始完熟，而在33. 33kPa 以上的条件对其完熟没有抑制作用。
而低于6. 6kPa 芒果会失水干皱［19］。
所有减压贮藏的芒果移到25℃室温下，要3 ～ 4d才完熟。
1.3 气调贮藏保鲜技术
芒果是具有呼吸高峰期的水果，采用调节贮藏期间氧气和二氧化碳浓度的比例来延缓果实的衰老。
如Alphonso 芒果在7. 5%二氧化碳和5% 氧气，8～ 10℃条件下贮藏35d，Raspuri 芒果在相似二氧化碳和氧气浓度， 5. 5 ～ 7. 2℃条件下贮藏49d，二者均无伤害，取出后3d 能达到成熟。
秋芒果在10 ～ 13℃，氧气3% ～5%，二氧化碳2. 5% ～ 10% 的气调情况下贮藏39d，好果率为57%［17］。
有研究表明，经热水浸泡后的果实冷却降温后，在12℃下预冷24h，用0. 06mm 厚的聚乙烯袋包装密封，同时在袋内加入适量的脱氧剂和乙烯吸附剂，控制氧气浓度为3% ～ 5%，二氧化碳2. 5% ～ 10%，在10 ～12℃下，可保鲜1 个月左右［18］1.4 臭氧处理
侯志强等人研究结果表明，臭氧水处理能明显抑制贮藏期芒果的病害现象，减少炭疽病和蒂腐病的发生；同时臭氧水处理还能影响贮藏期芒果的生理活动和新陈代谢，减缓芒果可溶性固形物含量的变化，延缓芒果的后熟过程，从而延长贮藏期。
而且随着保鲜处理所用臭氧水处理时间的延长，其保鲜效果也越来越好；臭氧水处理对芒果病害的影响大于对芒果生理作用的影响。
与臭氧气体处理相比，臭氧水处理更简单易行，投资少。
2化学法
2．1 食品添加剂
食品添加剂是一类为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工艺的需要而加入的人工合成或天然物质，在食品加工中有着十分重要的作用。
正确使用食品添加剂对提高食品质量、防止食品变质起到一定的积极作用[15]。
食品添加剂在新鲜水果上的使用对防止或延缓水果腐败变质、延长水果贮藏时间等具有重要作用[16-18]。
张正科等人的试验结果中脱氢乙酸钠、阿魏酸和肉桂醛等食品添加剂可抑制芒果采后病害病菌生长，减少芒果采后病害、延长贮藏时间。
2.2 NO处理
NO 作为小分子信号物质在植物抗病抗逆过程中的作用已得到广泛证实。
近来，NO 在植物冷胁迫中的作用也逐渐受到关注，但NO 在冷敏性植物采后果实贮藏过程中诱导抗冷能力的研究较少。
范蓓等人的试验以外源NO 供体SNP 处理采后芒
果实，在低温冷藏条件下提高了芒果果实的抗冷能力，部分抑制了芒果果实低温贮藏过程中冷害的发生，证明外源NO 处理可以诱导采后芒果果实抗冷能力的提高，与赵瑞瑞［15］在外源NO 处理诱导采后番茄果实抗冷能力增加的结果一致。
此外在预试验过程中发现，不同形式的外源NO 处理对抗冷性的诱导效果存在差异，NO 供体SNP处理对抗冷性的诱导效果较NO 气体处理好，分析其原因可能是由于SNP 进入细胞后会在一定时间内成为NO 的稳定提供来源，而NO气体本身是一种在组织细胞内短暂存在迅速猝灭的物质，这提示了一个问题: 抗冷能力的诱导是否具有积累效应，有待于进一步研究。
2.3 1-MCP
1-MCP 能够抑制芒果乙烯的生物合成及呼吸作用，保持果实硬度，抑制果实可溶性固形物的上升以及病害的发生等，较好地维持果实的贮藏和食用品质，显示出了广阔的应用前景。
目前，从整体上看，1-MCP 在芒果贮藏方面的研究主要在应用的层面上，今后的工作重点应着重以下几个方面：首先，由于1-MCP 与乙烯的生物合成和信号传导密切相关，应进一步从生理生化和分子水平上研究1-MCP 的作用机理和效果，包括从乙烯合成和乙烯信号传导两个方面以及与之相对的基因水平上发生的改变，并将之与乙烯受体基因达的研究相结合，更好地揭示乙烯在芒果采后衰老进程中的作用模式和1-MCP 调控机制。
其次，由1-MCP 的作用效果随果品种类、采收成熟度、处理条件（处理浓度、处理时间和温度等）的不同而存在差异，因而要进行1-MCP 对不同品种及不同采收期芒果的处理剂量、温度和时间的优化组合研究，确定不同种类果品最适宜的处理参
数，以使1-MCP 应用达到更好的效果。
此外，应该从分子水平深入研究与芒果果实衰老相关的酶基因的表达，进一步对1-MCP 抑制衰老的机理进行更深入的研究和认识。
3生物方法
3.1植物萃取物
近年来，有学者发现一些植物中含有抗菌物质，将其提取出来对采后果蔬进行处理可以起到抑菌保鲜作用，且由于其安全、无毒、有效的特点而颇受国内外学者的青睐，因此植物萃取物已成为新一代天然保鲜剂。
高兆银等人[23]研究了植物萃取物对芒果的保鲜效果，结果表明厚朴酚、姜黄素和阿魏酸等植物萃取物
对芒果蒂腐病和炭疽病的防治效果比传统杀菌剂施保克的处理更优。
弓德强等人[24]、常金梅等人[25]也进行了相关研究，结果表明植物萃取物的抑菌强度与浓度呈正相关，且植物萃取物同样适用于苗期的防治。
3．2 基因工程保鲜技术
基因工程保鲜技术主要是利用转基因技术或者反义RNA 技术，将乙烯分解和生物合成过程中所需要的酶与细胞壁水解酶的基因转化到果蔬的体内，沉默乙烯合成酶基因的表达，减少内源乙烯的生物合成，以延缓果实的后熟，延长贮藏期。
利用基因工程技术转化果蔬可以从根本上解决果蔬贮藏保鲜问题，且安全无毒。
目前，这方面的研究主要是在番茄上进行试验，如何将这项技术应用到芒果保鲜中将是一个新的研究方向。
4 结论
随着食品产业的发展，保鲜技术已经成为食品领域研究的一项重要任务。
如今，人们逐渐倾向于追求天然、高效、无公害的保鲜技术，因此近年来芒果的生物保鲜技术受到了更多的关注，并取得了一定的进展，生物保鲜技术在今后的研究中仍然是一个重要的发展方向。
同时，大量研究也表明将物理、化学和生物保鲜技术进行复合处理能够明显地提高芒果贮藏保鲜效果，所以发展综合保鲜措施也是将来芒果贮藏保鲜的一条重要途径。
【参考文献】
[1]王挥，杨志伟.芒果热处理对贮藏品质影响及机理研究.食品科技（J），2012，（6）：P57-P60。