即使是沙县小吃,也有一个品牌升级的幻想(最新)
沙县小吃让小店经济走向世界
品牌BRAND来一份葱油拌面，再配一碗茶树菇老鸭汤，是在北京王府井附近上班的张女士的午饭。
“因为菜品种类多，又实惠，这一顿饭也就25元钱。
”这是张女士经常把这家沙县小吃当做午餐的原因。
面条量足，老鸭汤营养美味，在店肆遍地的王府井大街，这里是毋庸置疑的高性价比之选。
“沙县小吃”这四个字是有魔力的。
时至今日，提及沙县，可能很多人不能准确说出它位于福建省中部偏北，隶属三明市，但却一定知道以沙县为中心，辐射全国的“沙县小吃”。
沙县和小吃，互相成就，经过多年发展，在食客们心中，已成为不可分割的整体。
截至2019年年底，全国有8.8万家沙县小吃，不仅吸纳沙县本地超过6万人外出经营餐饮，还辐射带动周边地区6万多人创业，营收超百亿元。
20多年来，沙县人以小店经济的模式，用家乡小吃出了一条与众不同的成名立业之路。
经营模式“接地气”“一元进店、两元吃饱、五元吃好”，这是早期沙县小吃经营者对小店的定位。
上世纪90年代初，受限于资源匮乏和经济压力，一些擅长制作小吃的沙县人走出沙县，到周边城市售卖小吃赚钱。
让他们没想到的是，“一元进店、两元吃饱”的小店，一天竟能赚两三百元。
看到谋生的可行性，越来越多的沙县人纷纷外出，经营沙县小吃。
沙县小吃由此发迹。
价廉，不是沙县小吃最大的优势，物美才是。
沙县小吃：让小店经济走向世界于程鑫海楠文截至2019年年底，全国有8.8万家沙县小吃，不仅吸纳沙县本地超过6万人外出经营餐饮，还辐射带动周边地区6万多人创业。
I FOOD INDUSTRY I 1332019年年底，沙县小吃培训中心共举办各类培训班500多期，培训学员2万多人次。
品牌BRAND在沙县小吃的菜价单上，有米、面、豆、肉四大系列，特色面食、盖浇饭、馄饨、砂锅、汤面、汤饭、炖汤、卤味、套餐、特色小炒等十几个大类，包含240多种饭食，其中有39种还被中国烹饪协会评为“中华名小吃”，堪称古代中国传统饮食文化的“活化石”。
繁多的品类，调和了南北口味，能让消费者在一家小店里同时满足多样的需求，适应了人口流动背景下的大众餐饮文化。
沙县小吃外卖营销策划方案
沙县小吃外卖营销策划方案第一部分：市场调研1. 目标市场分析：首先要明确我们的目标市场是哪些消费者。
通过市场调研发现，在外卖市场中，年轻人占据了主导地位，他们忙碌的工作和生活让他们更偏向于方便、快捷的外卖餐饮。
同时，城市市场相对更为庞大，具有更大的消费能力和消费需求。
因此，我们的目标市场主要是年轻人，尤其是在城市中居住或工作的年轻人。
2. 竞争对手分析：了解竞争对手的情况，可以帮助我们提供更准确的竞争策略。
我们要分析竞争对手的菜品种类、配送速度、价格和口碑等方面。
在沙县小吃外卖市场，竞争对手主要是其他小吃店和外卖平台。
他们的优势在于菜品种类多样、价格相对低廉，而我们的优势在于带有地方特色的沙县小吃。
第二部分：产品定位和品牌形象1. 产品定位：产品定位是指确定产品在目标市场中的地位和差异化优势。
我们的产品是沙县小吃，在市场中可与其他小吃产品相比较。
我们要强调产品的特色和口味，将其与其他竞争产品相区别。
2. 品牌形象：品牌形象是指企业在消费者心目中的形象和认知。
我们要打造一个有温度、亲民和可信赖的品牌形象。
通过产品质量的保证、优质的服务和用户口碑，使消费者对我们的品牌产生认同感和好感。
第三部分：营销策略1. 价格策略：沙县小吃外卖市场中，价格相对较低是吸引消费者的一大亮点。
我们可以通过定期推出特价菜品、提供组合套餐等方式，降低价格，吸引消费者并增加销量。
2. 促销策略：促销活动是吸引消费者的一种有效手段。
我们可以开展满减、折扣和赠品等促销活动，与消费者互动，增加用户粘性和忠诚度。
3. 渠道策略：外卖平台是沙县小吃外卖销售的重要渠道之一。
与各大外卖平台建立合作伙伴关系，可以提高产品的推广和销量。
此外，开设自有网店、微信小程序等也是扩展销售渠道的方法。
4. 服务策略：优质的服务可以赢得消费者的口碑和好感，从而提高消费者的复购率。
我们要加强对外卖配送的管理，确保送餐速度和食品质量，提供在线客服、售后服务等，提升用户体验。
上市的魅惑——沙县小吃上市传言的背后
上市的魅惑——沙县小吃上市传言的背后
晋之乘
【期刊名称】《中国西部》
【年(卷),期】2012(000)001
【摘要】餐饮行业上市一直不被业内人士看好，沙县小吃要上市必得突破重重政策壁垒和行业偏见。
眼下的上市，并不具备可操作性，但是像“沙县小吃”这样的草根品牌，依旧要在竞争激烈的餐饮市场打拼下去，怀揣着上市的理想还有一段为期不短的路要走。
【总页数】6页(P138-143)
【作者】晋之乘
【作者单位】不详
【正文语种】中文
【中图分类】F832.5
【相关文献】
1.沙县小吃离上市多近? [J],
2.沙县小吃一年营业40亿或谋划上市 [J],
3.沙县小吃上市一头热 [J], 徐慧;郭诗卉;李振兴;;;
4.沙县小吃上市一头热 [J], 徐慧;郭诗卉;李振兴
5.沙县小吃的上市浮云 [J], 方若凡
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沙县小吃,向高质量进击
沙县小吃,向高质量进击作者：暂无来源：《民生周刊》 2021年第10期在政府的介入和扶持下，沙县的小吃产业开始从群众自发的、涣散的、无序的发展状态逐步朝着有组织的、有标准的、规范化的方向转变。
《民生周刊》记者郑智维“在现有取得成绩的基础上，还要探索，还要完善，还要办得更好。
再接再厉，继续引领风骚。
”3月23日，在福建三明考察调研的习近平总书记来到沙县夏茂镇俞邦村，实地了解沙县小吃发展现状和前景。
谈及沙县小吃的发展，总书记这样勉励乡亲们。
曾经不起眼的沙县小吃，如今已壮大为年营业额过500亿元的大产业。
30多年来，沙县小吃走向市场，形成大产业。
目前，沙县小吃遍布62个国家和地区，全国沙县小吃门店超8.8万家，连锁标准店3103家，年营业额超500亿元，带动30万人就业。
隶属福建省三明市，沙县位于福建省中部偏北，闽江支流沙溪下游，自古即为闽西北重要商品集散地、商贾云集之地，素有“金沙县”之称。
从起步阶段的“小作坊”“夫妻店”，沙县小吃发展成为“品牌化、连锁化、产业化”的门店经营模式。
沙县的小吃产业经历了从无到有，不断自我革新、转型升级的进击之路。
开拓者的创富往事“现在即使不工作，靠着拥有的沙县小吃门店，我一个月也有1.4万元收入。
”沙县夏茂镇俞邦村党支部书记俞和法说。
1995年，29岁的他凭借手中的3000元本钱起步，到泉州经营小吃生意。
做沙县小吃4年后，他不仅回村盖起一栋气派的“三层半楼房”，还积累下几万元存款。
赚钱以后，他有了更大雄心，将小吃店面拓展到浙江宁波。
因为致富思路开阔，俞和法被推选为村干部。
2009年，他响应村里的号召，回到俞邦村担任村主任，此后任村党支部书记。
回村前，他将门店交给女儿打理。
去年，他又入股与弟弟在上海开了家沙县小吃店。
“通过参股经营，女儿和弟弟每月会分别给5000元、9000元。
”他告诉记者。
从沙县城区出发，沿福银高速、长深高速，驱车40公里就到了俞和法所在的俞邦村。
3月23日下午，习近平总书记曾来到该村考察，了解沙县小吃发展现状和前景。
“沙县小吃”品牌保护初探
杂 ，存在的安全隐患多，只有通过加强职工的技术 素质 ，严格的培训，才能从根本上消除隐患的萌芽 。 （ ）思想教育与严格相结合 三 对 于无 工作责任 心 ，得 过且过 ，工 作态度 差的 员 工 ，加 强思想教育 ，转变 工作作风 ，以 主人翁的态度 投入 到工作之中 ，增 强 “ 中心兴我荣 ，中心衰我耻 ” 的荣誉感 和责任感 。加 强监督 与检查 ，及时 查处违纪 违规行为 ，对违纪违规 的人和事及时纠 正与处理 ，并 根据 相 关规 定给 以 处罚 ，尤 其对 于 安全 事 故 ，本着 “ 四不放 过 ” 的原 则给 以处 理 ，查 清事 故发 生 的原 因，教育 事故责任者和其他广 大 员工 ，处 罚事故责任 者 ，落实防范 措施。加强单井 与班组的安全 管理 ，尤 其是强化 “ 三严”管理 ，即对 班组管理从严 ，对违章 作业处理从严 ，对 事故责任者处理 从严 。营造 良好的 安全生产环境 ，对 违章操作的行 为 ，人人都能及 时制 止 ，对违章者 进行处罚 ，不徇私情 ，不讲人情 ，牢固 树立安全第一的思想。 （ 四）健全制度 ，持续 改进 企业应对安全生产高度重视 ，切实贯彻落实 “ 安全 第一 ，预防为主 ”的总方针 ，建立 和健 全安全管理 机 构 ，配备相适应的 安全 管理人 员，层层签订安全生产 责任 制 ，建立和完善安 全管理制度 、考 核办法 ，及时
案进行整改。
结束 语 ：在 安全生 产工 作 中，人的不 安全行 为主 要 由理性 因素 、知识 因素 、思想 因素 、管理 因素、环 境 因素而 引起 。为预 防安 全事故的发生 ，认真 贯彻执 行 “ 安全第 一 ，预防为主 、综 合治理”的方针 ，强化 对 员工 的安 全知识 、操作 技能的培训 ，以提高 员工的 操作技能 、事故的防范能 力，对事故的发生 ，应本 着 “ 四不放过 ”的原则进行处理 。同时 ，在对 员工的管 理上应采取 教育与惩处相结 合 ，对安全生产存 在重 大 隐患 、常造成事 故并屡教不改 的的员工 ，可安排 的简 单 岗位或 者 解除 劳动 关 系 ，企业 在对 安全 的 管理 方 面 ，建立和健全 安全管理制度 、考 核办法 ，加强安全 监 督与检查 ，及 时整改事故隐 患 ，将安全责任真正全 面落实到各部门、各班组 、各人 员。 作者单位 ：胜 利石油管理局石油开 发中心
沙县小吃的背后推手
沙县小吃的背后推手作者：暂无来源：《华声·观察》 2015年第15期姚玮洁／文小吃业主经常面临租赁纠纷和拆迁问题，都找到联络处，联络处同志会告诉他们如何调解，如果诉诸法律，如何请律师，等等。
但联络处不是政府机构，不会以政府部门自居去调解。
沙县小吃，大概是全国覆盖率最高的连锁餐饮品牌，其占有率远高于成都小吃、味千拉面、肯德基、星巴克等境内外竞争者。
这些或整洁或简陋的店铺背后，有着也许在全国都独一无二的“推手网络”。
推动者，是全国唯一以政府名义成立的小吃业发展领导小组办公室，沙县人口中的“小吃办”。
自1997年成立“小吃办”以来，沙县至今已换了4届政府，但在宣传推进沙县小吃方面从未懈怠。
如今，沙县政府已策划组建沙县小吃集团公司，把沙县小吃品牌朝着公司化方向运作，一个可能的目标就是上市。
这样，几万个背着木槌、鸳鸯锅在全国乃至全世界四处打拼的沙县小吃业主，就会有一个新身份——股东。
走出去的沙县人沙县小吃同业公会会长黄福松认为，政府的推动是沙县小吃走出去的根本原因。
1992年至1997年间，农村耕地包产到户，虽然尚未明确将小吃作为主要方向，但沙县政府一直积极鼓励农村剩余劳动力借此走出去。
“老百姓不甘贫穷落后，一部分人带着传统的小吃手艺先出去开店，赚钱的消息也传回了家乡，一带十，十带百，后来都出去了。
”夏茂镇松林村的小吃业主姜承草表示。
姜承草1997年出去开店，第一站是福州。
虽有亲戚帮带，心里也惴惴不安，“小学五年级文化水平，晕得很，到沙县县城走一遭都不敢想，更不用提去大城市了”。
沙县小吃的优势是“即坐即上”，加上“一元进店、二元吃饱、五元吃好”，如野草般疯长。
姜承草到过福州、上海、河南、陕西等地。
他的轨迹也基本符合沙县小吃“攻城略地”的路径：先是本省大城市，接着到珠三角、长三角，最后是中部平原、西部地区。
还有人去了新加坡、德国、美国、迪拜。
“哪里好做我们就到哪里做。
但是我们文化程度低，如果没有政府帮忙，到哪里都要被欺负的。
沙县小吃发达史
沙县小吃发达史1如果没有当地民间融资的崩盘，就没有人“逃出”沙县;没有人“逃出”沙县，就没有沙县小吃的盛行;没有沙县小吃，也就没有现在的沙县。
邓世奇，1992年逃标离开沙县，经营小吃致富。
假如没有当地民间融资的崩盘，就没有人逃出沙县;没有人逃出沙县，就没有沙县小吃的盛行;没有沙县小吃，也就没有现在的沙县。
小吃，曾经只是一根稻草，是逃标者的稻草，是山区农民的稻草，也是小城政府的稻草。
狠狠捉住了，它就变成了钢筋。
最早捉住这根稻草的邓世奇，已经是沙县小吃界的传奇人物。
而在19年前，他只是一个狼狈的跑路者。
一邓世奇，大背头，大眼睛，微胖，皮肤很好，一副养尊处优的样子。
在他临湖的办公室里，我很难想象，19年前，他跑路前的窘迫。
1992年2月的一天，邓世奇决定跑路。
他买了两张去厦门的火车票，带着老婆和五千块钱。
他当过兵，很熟练地打了两个军包，里面有被褥衣服，还有鸳鸯锅、木槌，这些是做沙县小吃的必须品。
三个孩子留给了岳父，最大的已经12岁了。
岳父每个月有28斤粮食和60块钱的工资。
他们不知道出去能怎样，十几万的债，预计到孙子辈才能还清。
只能跑。
家里的日子本来过得很好。
邓世奇在县城影楼搞摄影，每个月工资300块，当时算是高薪。
老婆在县城开着两家店，卖鞋子和毛线。
一个月下来，家里能收入一两千块。
几年来，他们都把这些收入放进标会，还能收到不少的利息。
标会，是沙县当地的传统，有几百年的历史。
最开始是互助会，哪家办红白事，几十个人投点钱互相帮助，收回钱的时候获得一些利息。
后来互助会发展为专门的标会，成为一种民间融资形式。
标会比从银行借款更快捷，叫标(融资)的人能迅速融来一大把钱，按月还钱压力不大，参与标会的，也能快捷地以钱生钱。
邓世奇小时候，村里标会的金额是一股五块钱。
后来逐渐涨到几十块。
等到1989年他第一次入会，一股最高涨到300元。
标会盛行与沙县的交通位置不无关系。
横穿县城的沙溪河直通到福州，连接闽西北各地。
早些时候，陆路交通还不方便时，周边的县市买盐巴必到沙县。
小吃经济的大发展
从小作坊变为大工厂，从提篮小卖到连锁经营，从走进城镇到走出国门，小吃看似小，也能做成百亿大产业。
在中国，每个地区都有自己的特色小吃，闻名全国的不在少数，但在消费者心目中形成品牌的还不多，做成百亿大产业的就更少了。
沙县小吃、柳州螺蛳粉，就是其中的佼佼者。
它们是如何走向全国又走向世界的？加留心就会发现，每家沙县小吃的招牌上都有一个大嘴张开的“吃豆人”卡通形象，这是沙县小吃门店的统一标识。
标识有多常见？“全球8.83万家沙县小吃门店招牌上都有这个形象。
”沙县小吃产业发展管委会副主任张鑫表示。
沙县民间流传这样一句话：“扁肉是砖、面条是钢，建起了沙县的高楼大厦。
”这背后是30小吃中的“烟火气”“大嘴吃八方，还是这里香。
”走在城市的街头巷尾，稍康朴文小吃经济的大发展从最初单打独斗的肩挑手提和路边小摊，到如今握指成拳的统一标志门店，沙县小吃成了富民大产业。
“大米小珍馐，小吃大灵魂。
粉好度日月，螺小赛乾坤。
”酸、爽、鲜、辣、烫的柳州螺蛳粉近年来拥有很高知名度。
它的爆红，是搭乘了互联网经济和“宅经济”的东风。
“柳州在螺蛳粉营销上紧紧抓住电商发展浪潮，运用互联网思维，使之异军突起，成为人尽皆知的网红产品。
”广西螺霸王品牌管理有限公司海外事业部总经理欧皓轩说，“柳州一直以钢铁、汽车、机械制造为支柱产业，具有深厚的工业基因。
从2014年开始，柳州市将工业化思维运用到螺蛳粉生产上，使其告别了作坊式生产，完成从‘街头小吃’到‘袋装速食’的转身。
”预包装螺蛳粉刚兴起，众多商家进入这一行业，但缺少标志性品牌，螺霸王就是在这一背景下成立的。
“经过几年的沉淀，螺霸王已成为行业龙头企业之一，生产厂房也由原来的700平方米扩大到7000平方米。
”欧皓轩说，螺霸王洛维螺蛳粉产业园一二期全部建成后，日产能可达150万包。
小小一袋粉，藏着大民生。
“螺蛳粉的原材料包含螺蛳、竹笋、豆角、大米、木耳等多种食材，一碗粉串起了一条条乡村致富链，带出了多方共赢的大效益。
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集团标准化VS单店魔改
其实这已经不是沙县第一次试图打破沙县小吃的固有印象。
在此之前，沙县已经多次有品牌升级的尝试。
在社交网络为人熟知的“沙县升级”有两次。
一次是17年的“沙县轻食”，这家开在无锡的沙县小吃，有着日式小清新的装修风格，性冷淡的灰色招牌，木色的桌椅摆设。
菜单中既有沙县小吃常见的蒸饺炖品，又有“网红牛腩饭”、“蔬薯沙拉”、“咖喱鸡排饭”等日式轻食。
如此网感十足的沙县小吃，立刻在互联网上引起追捧，“还要配冷萃豆汁儿”等脑洞评论不绝于耳。
但是，它却是一个扎扎实实的“山寨沙县”，老板甚至是个四川人。
(“沙县轻食”门店)
第二次是18年初的“萌系沙县”，由北上杭三家沙县和淘宝极有家联合打造的“萌系治愈所”。
在产品上没有做出调整，但是重新设计了萌萌的菜单，搭配了萌系的餐具和软装。
这三家店由淘宝极有家的装修公司改造，也得到了淘宝方面的流量扶持。
顾客在店里使用手机淘宝，用拍立淘随手扫一扫萌物商品或搜索“沙县逆天了”，就可以进入到相关的活动页面买到这些商品。
这三家店倒是正经的沙县小吃加盟商，但此次改造和沙县小吃集团无关，也没有更多沙县门店跟进。
由于门店配合程度不同，最终呈现出的效果也不尽相同。
北京、上海两家门店普遍认为这些装饰和餐具实用性太差，放了没多久就收起来。
北京门店的门头虽然重新布置过，但是很快在城管的要求下又撤换回来，导致外观和正常沙县无异。
(“萌系治愈所”杭州店)
与单店花式魔改借助网络推红不同的是，沙县官方的改进目标一直都是“保牌、提质、连锁、上市”。
统一管理，打造连锁店，一直都是沙县小吃集团的目标。
自2006年开始，沙县便积极推进小吃经营标准化工作，在各地培育沙县小吃标准店、示范店。
有鉴于公司化运作的重要性，在2008年成立了沙县小吃集团。
凭借“沙县小吃同业公会”的集体商标，沙县政府也试图走品牌授权、特许经营的模式，来尽可能地控制和规划沙县小吃的发展布局。
2017年5月，“沙县小吃SHAXIANSNACKS”商标终于申请通过，为沙县小吃集团的正统资格拿到了法律的支持。
随后不久，沙县小吃集团打造的首个旗舰店北京001号店在大望路SOHO正式开业，具体的改造方案有，店铺将按照集团统一设计的装修标准方案，对标识标牌、菜单、餐品展示、装潢、电视广告机等进
行系统升级配置，还会指定第三方对经营店铺从业人员实施全面培训，提升服务质量，朝麦当劳等西式快餐品牌看齐。
品牌背后的多方角力
不难看出，在品牌升级之路上，沙县似乎一直没有很大成效。
究其原因，在沙县诞生的20年里，从民间散兵在岭南遍插红旗，到政府助力在全国开疆拓土，再到组成国资企业，借助资本力量收编，沙县小吃的品牌建设，一直都有多股力量在相互作用。
上世纪90年代初，当地的民间融资机构“标会”纷纷倒闭，欠债的人为了外出躲债，开始以小吃谋生。
赶上了南下务工大潮，满足打工者价廉快餐需求的沙县小吃得以四处开花。
看到沙县小吃走出去，带回了实际的经济效益，1997年，沙县政府成立小吃办，千方百计下到基层带着指标宣讲，次年，开始在各地设立联络处，负责联络当地的沙县小吃业主，同时加强行业管理，提供资金援助，到各地推宣讲会帮助北上拓展市场。
可以说，沙县开满全国，背后沙县政府的支持和推动至关重要。
相互助力的同时，因着观点和利益，双方也相互掣肘。
沙县政府认为，沙县小吃的弊端在于从业人员素质偏低、小吃店规模偏小、档次偏低，无法与麦当劳、肯德基”舒适的经营环境与食品卫生、高雅品味”有力竞争。
开出的药方就是，由政府牵头，注册品牌公司统一管理，收编野生沙县连锁化经营。
而走出来的沙县人则未必以为然。
接受扶持是一回事，被收编就是另一回事了。
生意虽小，到底自己的生意，付了加盟费倒成了为别人打工，利好何在?一位沙县老板在接受【商业街探案】的采访时说，来这的人需要的是便宜实惠能吃饱，谁会分辨得这是正宗还是什么连锁?手艺好坏跟这个没关系的，没顾客关心这个。
另一位老板更是直截了当，“当官的搞政绩，跟我们有什么关系。
“
有点资本的甚至独立开始做品牌化，跟官方的抢生意。
2001年开始，沙县当地的原家沙县小吃、双荣沙县小吃等数十家第三方品牌连锁公司以免费授权商标、降低门槛的方式，扩张连锁店面，成为与官方模式争抢市场的第三方力量。
官方店是经营者须是沙县户籍，加入同业公会获得商标授权，但民间企业直接取消了门槛，“10天就能做沙县小吃，外地人也可以，直接免费授权。
”
除此以外，介入沙县困局的，还有盯上了沙县门店和影响力的资本。
2015年开始，沙县小吃集团分别与泰国正大集团和中粮集团签订战略合作协议，在原料供应、互联网平台合作、共享市场资源等方面展开全面合作。
2016年，号称中国养猪第一股的“雏鹰农牧”以1.35亿元的出资，成为沙县小吃集团第一大股东。
作为农牧龙头企业，雏鹰农牧此番布局，是产业链向下游餐饮行业的延伸。
小吃店面规模和店面及品牌升级的背后，雏鹰农牧看中的正是原料猪肉的优先供应权。
依照财报的数据，每家沙县单体店的年猪肉消费规模超过4吨，乘以6
万家店面就是24万吨。
仅仅是这样的预期，就已经一块巨大的肥肉了。
更不要说像北京沙县旗舰店那样，挂在墙上的宣传：“你吃的每一口猪肉均来自雏鹰农牧集团全产业保障”。
依托沙县的规模，这将是一个巨大的分众广告投放。
理想丰满而现实骨感。
2017年雏鹰宣称，会在三年之内完成六万家店的整改。
2018年中，雏鹰农牧发布的年报中显示，目前改造成功的沙县小吃店铺仅有800余家。
三年的收编大业还没过半，2019年1月雏鹰农牧就先爆出巨额亏损29亿元-33亿元。
到期没钱还债的雏鹰农牧甚至开创了“肉偿”债权人的先河，以自家火腿抵还利息。
作为一个养殖企业，它能拿出5个亿去豪掷电竞，却没有钱给猪买饲料导致生猪饿死。
2019年3月，雏鹰农牧被证监会立案调查。
这样的资本，又能给沙县的品牌之路带来什么样的帮助?
靠生鲜自提转型?想多了
也许正是因为收编的艰难，才使得沙县小吃集团另辟蹊径，换了一个角度来丰富沙县品牌的内涵。
然而具体到鲸鲨这个项目，问题依然很多。
从生鲜自提柜这门生意来考虑，能够有“低温+冷冻多温区远程监控功能客户、货主、客服中心均可实时监控货物的温度”的自提柜，本身成本就很高。
一个正常的露天社区自提柜大概有20~30的箱子，一天取出一到两次，尚且有能否覆盖成本的问题，安在店里的一定会等比例缩小，这样的单量是否足以支撑起运营成本?
从消费者端来讲，沙县自提柜是否真的是最优解? 如果是为了协调时间，沙县门店甚至不比丰巢深入小区。
到沙县门店去拿菜，便利程度并不高于去附近的菜场商超。
如果通过闪送配送，额外成本不管由谁承担，最终都一定会转嫁到消费者的头上。
更不要说还有饿了么、盒马，这些平台现在已经能做到当日预约，最晚22点的上门配送。
对比之下，消费者为什么会选择高价低效的自提柜服务呢?
从门店经营者来说，安置鲸鲨自提柜，是否需要占用额外的场地及人力?沙县小吃的店铺平均面积一般在10~20平，是否有空间来容纳自提柜?生鲜电商是典型的高毛利高客单价生意，目标人群和沙县的用户群截然不同，甚至线上买菜的顾客本身就有做饭的意图，需求场景也是矛盾的，这样的人流量又如何能转化?对于经营者来说，利益点在哪里?
其实最关键的点在于，在店里放生鲜自提柜，到底和沙县的餐饮生意有何关联?这样的跨界是否有意义?这种跨界一不能共享用户，二不能加强品牌记忆点，三还要承担巨大的成本。
而且，这个跨界的前提是，还要大量的门店配合进行，这个收编本身就是之前沙县小吃集团和雏鹰没能做到的事情。
如此，通过这个来树立品牌形象，就更无从谈起了。