天津特色风味小吃
天津“最出名”的10道菜，鲜香味美，每一道都是天津人的心头爱
天津“最出名”的10道菜，鲜香味美，每一道都是天津人的心头爱天津，位于我国华北平原。
平原地区不仅经济发达，而且也有着数以千计的富饶物产。
丰富的物产养育了天津人，也使得天津在历史长河中形成了自己的经典美食。
其中，最广为流传的就是天津菜了，天津菜很注重食材的原味，所以口感非常不错。
下面我就给大家分享一下天津最出名的10道菜，鲜香味美，每一道都是天津人的心头爱。
1、八珍豆腐作为天津地区的一道经典菜品，八珍豆腐的美名无人不知，吃过的人都说好。
八珍豆腐的原料选材非常用心，选择的是盒子里装的豆腐，这样做出来的豆腐鲜嫩香滑，让人吃一口就能记住它的美味，可真是一道极好的菜品。
2、炒青虾仁作为天津地区的传统特色菜肴，炒青虾仁的制作过程那可是相当讲究。
要选择上好的青虾仁，用天津本地的才是最好的，有一股浓浓的天津味道。
制作时在锅里放入青虾仁、荷兰豆等食材翻炒几下就可以出锅，这样做出来的菜品脆嫩可口。
3、煎烹大虾煎烹大虾，从名字上看，就觉得这道菜不一般，这道菜会经常出现在天津当地人年夜饭的桌子上，深受大家的喜爱。
这道菜好吃的关键就是要煎制，煎制期间加入个人喜欢的调料即可，这样做出来的大虾色泽红润、虾肉吃起来紧实香甜。
4、天津烧肉天津烧肉是最具天津地方特色的一道名菜，在亲朋聚会、高级宴席上都少不了这道菜，当地的老百姓也是非常喜欢吃这道菜品，自然受万千宠爱于一身。
这道菜经过炖煮、油炸等复杂步骤制作而成，这种特殊的工艺做出来的菜肴肥而不腻、鲜嫩可口。
5、银鱼紫蟹汤银鱼紫蟹汤是天津一道非常受欢迎的菜肴。
原因就在于这道菜的原料中包含了银鱼和紫蟹，并且将这两种食材经过了煸炒这样一道工序。
这道菜品的制作过程实际上很考验做菜师傅的手艺，不仅要在食材的选择上细心，而且制作过程中的每一个小细节都要把握好，这样做出来的汤才是清香爽口的。
6、火笃面筋火笃面筋这道菜，真的是蕴涵了满满的天津特色，吃起来口感极佳，别有一番滋味。
制作这道菜品时要注意的就是煨炖，主要就是将泡发好的面筋放入锅里焖煮几分钟，之后依据个人口味调一个酱汁，出锅后浇上酱汁就可以享用美食了。
详细全面介绍天津的小吃美食至少10种以上
详细全面介绍天津的小吃美食天津的小吃美食种类繁多，以下是一些常见的天津小吃：煎饼果子：天津的传统早餐食品，由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有果子（油条）组成，配以面酱、葱末、腐乳、酱菜等作为佐料。
狗不理包子：天津最著名的小吃之一，以其皮薄馅多、味道鲜美而著称。
耳朵眼炸糕：炸糕中的佼佼者，以糯米为原料，炸至金黄色，口感外酥里嫩，香甜可口。
天津麻花：一种酥脆可口的传统小吃，其独特的风味和口感深受人们喜爱。
熟梨糕：一种传统的天津糕点，以熟梨为原料制作，口感香甜。
锅巴菜：又称“嘎巴菜”，是天津独有的传统小吃，以绿豆面煎饼、水发腐竹、鸡蛋等为主要原料。
豆腐脑：一种营养丰富的传统小吃，以黄豆为原料制成，口感滑嫩，搭配上特制的卤汁和酱料，味道十分鲜美。
炒焖子：一种口感Q弹的特色小吃，以绿豆淀粉为主要原料，搭配上各种调料炒制而成。
龙须面：一种传统的中国面食，以面条细如发丝、柔软而劲道著名。
十八街麻花：一种口感独特的传统小吃，其制作工艺独特，味道香甜可口。
除了上述提到的天津小吃，还有许多其他美味可口的天津小吃，例如：糖火烧：天津的传统小吃之一，以面粉、红糖和芝麻为原料制作，口感酥脆，甜而不腻。
驴打滚：一种口感Q弹的传统小吃，以糯米为主要原料，搭配上豆沙、芝麻等食材制作而成。
小李烧鸡：天津著名的烧鸡品牌之一，选用优质鸡肉，经过独特的烹制工艺，口感鲜嫩多汁。
津味嘎巴：一种口感独特的传统小吃，以绿豆为原料制作，搭配上独特的调料，味道鲜美。
津味麻花：一种口感酥脆的传统小吃，以面粉为主要原料，经过独特的制作工艺而成。
狗不理包子：天津著名的包子品牌之一，以其皮薄馅嫩、味道鲜美而著称。
耳朵眼炸糕：炸糕中的佼佼者，以糯米为原料，炸至金黄色，口感外酥里嫩，香甜可口。
熟梨糕：一种传统的天津糕点，以熟梨为原料制作，口感香甜。
锅巴菜：又称“嘎巴菜”，是天津独有的传统小吃，以绿豆面煎饼、水发腐竹、鸡蛋等为主要原料。
豆腐脑：一种营养丰富的传统小吃，以黄豆为原料制成，口感滑嫩，搭配上特制的卤汁和酱料，味道十分鲜美。
天津能带走的十大特产
天津能带走的十大特产天津能带走的十大特产_________________________________天津，又称津城，是一座历史文化名城，拥有悠久的历史，繁荣的经济，以及美丽的风光。
天津地处渤海湾，海岸线长，气候宜人，是一座经济强市，也是一个美食之乡。
天津有许多独特的特产，它们不仅能够让你在津城留下美好的回忆，也可以带回家分享给家人。
下面就来看一下天津能带走的十大特产。
### 一、赤豆赤豆是天津特有的传统小吃，它是用黑豆或大豆磨成的粉，再加入蔗糖、花生、瓜子等制成。
吃起来清香馥郁，口感鲜美甘甜，非常受到津城人民的喜爱。
### 二、麻花麻花是一种传统风味的小吃，它是用面粉和水制成的，再混入各种口味的馅料，然后把它们卷成花状，最后油炸而成。
吃起来酥脆可口，口感独特，是天津最出名的小吃之一。
### 三、金钱鱼金钱鱼是一种以鳗鱼为原料制作的特产，它是用新鲜的鳗鱼、香料、盐和其他佐料制成的，然后在油锅中翻炒而成。
金钱鱼口感鲜嫩多汁，老少皆宜，是天津最受欢迎的特产之一。
### 四、金枪鱼金枪鱼是天津特有的传统小吃，它是用新鲜的金枪鱼、香料、盐和其他佐料制成的，然后在油锅中翻炒而成。
金枪鱼味道独特，口感鲜嫩多汁，老少皆宜。
### 五、豆腐皮豆腐皮是一道传统小吃，它是用新鲜的豆腐和其他佐料制成的，然后在油锅中炸而成。
豆腐皮外皮松脆，内里香嫩多汁，味道独特，口感鲜美。
### 六、金枕头金枕头是一道传统甜品，它是用新鲜的大米、糯米、食用植物油、盐和其他佐料制成的，然后在油锅中把它们卷成圆球形。
金枕头外皮松脆，内里甜而不腻，味道独特。
### 七、芝士海底捞芝士海底捞是一道传统小吃，它是用新鲜的水果、蔬菜、海鲜、奶酪和其他佐料制成的，然后在油锅中翻炒而成。
芝士海底捞口感丰富多样，老少皆宜。
### 八、海底大龙虾海底大龙虾是一道传统小吃，它是用新鲜的大龙虾、料酒、盐和其他佐料制成的，然后在油锅中翻炒而成。
海底大龙虾味道独特，口感鲜嫩多汁，老少皆宜。
天津美食有哪些特色值得品尝
天津美食有哪些特色值得品尝天津，这座充满活力与历史韵味的城市，不仅拥有独特的文化魅力，其美食更是令人流连忘返。
天津美食种类繁多，每一种都承载着这座城市的独特记忆和文化传承。
煎饼果子，那绝对是天津早餐界的“扛把子”。
一张薄脆的绿豆面煎饼，打上一个鸡蛋，撒上葱花、香菜，再刷上甜面酱、腐乳，夹上酥脆的油条或者薄脆饼。
一口咬下去，先是煎饼的软糯，接着是鸡蛋的鲜香，然后是酱料的浓郁，最后是油条或薄脆的酥脆，口感丰富，层次分明。
无论是在街边的小摊，还是在繁华的商业街，都能看到它的身影。
而且，每个天津人心中都有自己最钟爱的煎饼果子摊，那是他们从小吃到大的味道。
老豆腐也是天津人早餐桌上的常客。
一碗热气腾腾的老豆腐，洁白如玉的豆腐脑配上鲜香的卤汁，卤汁里有黄花菜、木耳、香菇等食材，再加上辣椒油、韭菜花等调料。
用勺子轻轻舀起一块豆腐脑，入口即化，卤汁的鲜香瞬间充满口腔。
那细腻的口感和浓郁的味道，让人一早上都充满了能量。
嘎巴菜，这道特色美食更是别有一番风味。
将绿豆和小米面摊成薄饼，切成柳叶状，然后放入素卤中浸泡。
吃的时候盛入碗中，再淋上麻酱、腐乳、辣椒油等调料。
嘎巴菜口感软糯，卤汁咸香，各种调料的味道相互融合，让人回味无穷。
除了早餐，天津的小吃也是数不胜数。
十八街麻花，那可是闻名全国。
金黄酥脆的麻花，香而不腻，每一根都粗细均匀，造型美观。
麻花里夹着什锦馅料，有芝麻、花生、核桃等，口感香甜酥脆。
无论是自己品尝还是作为礼物送给亲朋好友，都是不错的选择。
耳朵眼炸糕，同样是天津小吃中的佼佼者。
它以糯米粉为皮，红豆沙为馅，用香油炸制而成。
炸糕外酥里嫩，细甜爽口。
刚出锅的炸糕热气腾腾，咬上一口，豆沙馅香甜四溢，糯米皮酥脆可口，让人忍不住一口接一口。
狗不理包子，更是天津美食的一张名片。
包子皮薄馅大，褶花匀称，每个包子不少于15 个褶。
包子馅选料精细，制作工艺严格。
吃的时候，轻轻咬开包子皮，汤汁鲜美，肉馅鲜香不腻。
狗不理包子之所以备受欢迎，不仅在于其美味的口感，更在于其悠久的历史和精湛的制作工艺。
天津必吃的10大美食
天津必吃的10大美食天津有什么好吃的呢?到了天津又有什么必吃的呢?下面欢迎阅读店铺为你收集整理的天津必吃的10大美食内容，希望对你有用。
天津必吃的10大美食介绍一、狗不理包子津门三绝之一，肉馅松散、包褶均匀、肥而不腻、清香适口。
在北京庆丰包子铺大火之时，拥有155年历史的天津狗不理将并购美国连锁咖啡，成我国餐企跨国并购第一单。
二、耳朵眼炸糕店最初因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名，距今已近百年。
炸糕外焦里嫩、细甜爽口、香味芬芳、馅料十足，是喜欢吃粘性面食的人的最爱。
三、十八街麻花总店金黄色像一根棍形的麻花，夹着冰糖块，上面撒着青红丝和瓜条等小料，散发着香甜的桂花味。
即使放上个把月，吃时仍然酥脆可口。
四、杨姐煎饼果子煎饼果子是天津人早点必不可少的一部分。
飘香诱人、口感咸香美味，作为早餐既解饱，又能提供充足的营养，是天津人的最爱!五、大福来锅巴菜色泽美观，多味混合，清素爽口，香嫩有咬劲，是老天津人必备的早餐食品，再搭配一碗热气腾腾的豆浆，绝对是绝佳的搭配。
六、马记富来饭庄熟热的老豆腐，浇以清卤，卤用椒油、辣油、韭菜花、麻酱、蒜泥、香椿、腐乳等调成。
清澈透明，滋味清香。
七、杨胖子烧饼油酥烧饼皮薄色白，松酥香脆，吃完一个还想继续吃的美味，但是一定要趁热吃，吃火锅、羊汤一类的搭配着油酥烧饼吃，那味道绝了!八、果仁张果仁张为中华老字号，以香、甜、酥、脆，味美可口，回味无穷为特点。
甜而不腻，色泽鲜美，酥脆可口，久储不绵。
九、穆记卷圈卷圈以豆腐皮作皮，以豆菜、粉皮、面筋、香千、香菜腐乳等配制成馅，裹而炸之。
色泽金黄，外脆里嫩，香味浓郁，清淡可口。
十、芝兰斋糕干店糕干以稻米、江米面和之为皮;以豆沙、白糖、芝麻、桃仁、玫瑰、奶油等调配成馅，色白美观，食之不粘、不散、不噎口、不粘牙，柔软劲道，香甜可口。
天津十大火爆必吃的餐厅香港传奇推荐理由：是一家非常正宗的港式茶餐厅，在这里你可以品尝到地道又齐全的港式料理。
口味正宗，所以每到饭点都会排队等位。
天津古文化街有哪些值得一尝的特色小吃
天津古文化街有哪些值得一尝的特色小吃天津古文化街，作为津门十景之一，一直以来都是游客们探寻天津传统文化和美食的热门打卡地。
这条古色古香的街道上，不仅汇聚了众多的手工艺品和传统文化店铺，更隐藏着数不清的特色小吃，让人垂涎欲滴。
接下来，就让我们一起走进天津古文化街，探寻那些值得一尝的美味小吃。
首先，不能不提的就是大名鼎鼎的煎饼果子。
在古文化街的街头巷尾，总能看到煎饼果子摊前排起的长队。
摊好的煎饼薄而酥脆，打上一个或两个鸡蛋，撒上葱花、香菜，再刷上甜面酱、腐乳，夹上酥脆的油条或者薄脆饼，一口咬下去，饼的软糯、鸡蛋的鲜香、酱料的浓郁和油条或薄脆的酥脆完美融合，让人回味无穷。
狗不理包子也是天津的标志性美食之一。
古文化街里的狗不理包子店，总是热气腾腾，香气四溢。
包子的皮儿薄馅儿大，褶花匀称，每个包子都不少于 15 个褶。
馅料选用的是新鲜的猪肉，肥瘦比例恰到好处，调制成鲜美的味道。
吃的时候，轻轻咬开一个小口，先吸一口汤汁，然后再品尝包子的馅料和皮儿，那滋味，真是妙不可言。
耳朵眼炸糕更是不能错过。
炸糕呈金黄色，外酥里嫩，细甜爽口。
它以糯米粉为皮，红小豆和白砂糖制成的馅料香甜不腻。
刚出锅的耳朵眼炸糕，咬上一口，酥脆的外皮“嘎吱”作响，里面的馅料软糯香甜，热气腾腾，让人忍不住一口接一口。
十八街麻花绝对是天津小吃中的佼佼者。
古文化街里的麻花店，常常能看到一根根巨大的麻花摆在橱窗里，十分诱人。
十八街麻花选料精细，工艺考究，香、甜、酥、脆，口味多样。
有什锦、椒盐、山楂等多种口味可供选择，每一种都别具风味。
除了以上这些，还有熟梨糕。
这是一种独具特色的天津小吃，制作工具是一个特制的高压锅。
将米面放在模具里蒸熟，再配上各种口味的酱料，如草莓、巧克力、蓝莓等。
熟梨糕口感松软，味道香甜，深受孩子们的喜爱。
老豆腐也是天津人早餐的常见选择。
在古文化街，你能品尝到正宗的天津老豆腐。
豆腐白嫩细腻，卤汁鲜香浓稠，里面有黄花菜、木耳等食材。
再配上辣椒油、韭菜花等调料，吃起来那叫一个舒坦。
天津美食街有哪些特色小吃必吃
天津美食街有哪些特色小吃必吃天津，这座充满活力和历史韵味的城市，以其独特的美食文化吸引着众多游客和食客。
而天津的美食街更是汇聚了各种地道的特色小吃，让人一饱口福。
接下来，就让我们一起走进天津的美食街，探寻那些必吃的特色小吃。
首先不得不提的就是煎饼果子。
这可是天津最具代表性的小吃之一。
绿豆面摊成的薄饼，打上一个鸡蛋，撒上葱花、香菜，再刷上甜面酱、辣椒酱，夹上酥脆的油条或者薄脆饼，一口咬下去，饼的软糯、鸡蛋的鲜香、酱料的浓郁和油条的酥脆完美融合，口感丰富，层次分明。
无论是作为早餐还是随时解馋的小吃，煎饼果子都备受喜爱。
嘎巴菜也是天津的特色之一。
将绿豆和小米面摊成薄饼，切成柳叶状，然后浇上特制的卤汁。
卤汁浓稠，味道浓郁，有八角、花椒等调料的香气。
吃的时候，搭配着辣椒油、香菜等调料，入口咸香，十分开胃。
十八街麻花绝对是天津美食街的明星产品。
金黄酥脆的外皮，包裹着香甜的什锦馅料，有芝麻、花生、核桃仁等。
麻花个大，口感酥脆，香甜可口。
每一口都能感受到麻花的香酥和馅料的丰富，而且易于保存，是带回家分享的好选择。
耳朵眼炸糕同样不容错过。
它是用糯米粉包上红豆沙馅，然后在热油中炸制而成。
炸糕外皮金黄酥脆，内里软糯香甜，豆沙馅细腻绵密。
刚出锅的时候热气腾腾，咬上一口，香甜的味道瞬间在口中散开。
老豆腐也是天津人常吃的小吃之一。
洁白的豆腐配上鲜美的卤汁，卤汁里有黄花菜、木耳等食材。
再加上蒜末、辣椒油等调料，味道醇厚，营养丰富。
卷圈也是天津特色小吃中的一绝。
用豆芽菜、香菜、香干等食材制成馅料，用豆腐皮包裹后炸制。
外皮酥脆，内馅鲜香，搭配大饼一起吃，别有一番风味。
面茶是一种传统的面食小吃。
黍子面或小米面煮成的糊状物，上面淋上一层厚厚的芝麻酱料，再撒上一些芝麻。
吃的时候要沿着碗边转着圈喝，口感细腻，芝麻酱香浓郁。
糖炒栗子在天津的美食街也随处可见。
选用优质的板栗，经过精心炒制，栗子壳爆开，露出金黄色的果肉。
香甜软糯，满口留香。
除了以上这些，还有熟梨糕。
天津特色小吃大全
天津特色小吃大全天津的风味小吃，就更有名头了，除闻名中外的天津狗不理包子、耳朵眼炸糕、桂发祥麻花这三样外，还有张记果仁、曹记驴肉、大福来锅巴菜、石头门坎素包子、芝兰斋糕干以及贴饽饽熬小鱼等特色小吃。
天津市主要的特色食品街有南市食品街、和平区风味食品街、十月美食街。
此外，天津还有一些历史悠久的老字号，如桂顺斋、祥德斋、正兴德茶庄、一品香糕点店、四远香糕点店、杜称奇蒸食铺、恩发德羊肉包子铺。
1：狗不理包子到天津不吃"狗不理包子"，是旅游者的遗憾。
刚出屉的热气腾腾爽眼舒心的包子,看上去如同薄雾之中含苞秋菊,再咬上一口,油水汪汪,香而不腻。
狗不理包子好吃关键在于选料、配放、搅拌以至揉面、擀面都是有一定的绝招儿，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。
"狗不理"包子铺原名"德聚号"，已有百余年历史，店主叫高贵友，他的乳名"狗子"。
因其父四十得子，为求平安养子，故取其名。
他的包子很受顾客欢迎，生意越做越火，"狗子"卖包子忙的顾不上与顾客说话，人们取笑他："狗子卖包子，一概不理。
"日久天长，喊顺了嘴。
包子出名了，高贵友的大名反倒被忘记了。
狗不理包子不仅在历史上为慈禧太后喜爱；今天，也深得大众百姓和外国友人的青睐。
2：耳朵眼炸糕：耳朵眼炸糕生产有百余年历史，创始人“炸糕刘”刘万春以卖炸糕谋生，由于精工细做，并逐渐形成独特风格，加之该店铺选址北门外窄小的耳朵眼胡同出口处，被众食客戏称为耳朵眼炸糕，旺销不衰。
由于刘万春做的炸糕选料精、作工细、味道好、口感妙，物美价廉。
在众多的炸糕中出类拔萃，独树一帜，买卖日见兴隆，赢得了“炸糕刘”的美称，又因为炸糕店靠近估衣街和针市街上的染料庄、当铺、银号、布铺、鞋帽店。
富户、百姓人家过生日、办喜寿事。
借“糕”字谐音“高”字谐音，取步步高发财之吉利，提前预约购买炸糕，使得生意蒸蒸日上，刘记炸糕店显露了名声。
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耳朵眼炸糕
天津三绝食品之一，用优质糯米作皮面，优质红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而 成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，皮外酥脆内软粘，馅心黑红细腻，香甜适口，是津门 多年来深受欢迎的标志性特产。
石头门坎素包
天津传统风味小吃。由清末天后宫旁的真素园餐馆发明，馅料讲究，作工精细，以木 耳、花菜、豆皮、口蘑、香干、面筋、豆菜、腐乳、麻酱、香油等作为馅料，每个包子 都捏成21个摺，旺火蒸十几分钟即熟。特点是馅大皮薄、香味浓郁。 天津的素食小吃中，深受人们欢迎的当推 100 石头门坎素包，开业至今已有100余年的历史。 石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开 业的真素园。店主为防夏季雨水入店，在门口 垒了一道石头门坎，久而久之，这一特征成了 真素园的别名。今在南市食品街和风味食廊的 店名就叫“石头门坎素包店”。石头门坎素包 馅中共投入19种副料，均为各地名产，制成的 包子薄皮大馅，有咬劲，其浓郁独特的素香味， 食之回味无穷，尤为老年人喜食，确为天津的 独特传统风味小吃。
十八街麻花
十八街麻花选料考究，工艺精良，色泽金黄，酥脆 香甜，风味醇厚，在国内外都享有盛名。什锦夹馅 的麻花不仅酥脆不艮、口感油润、越嚼越香、甜口 适度、造型美观，而且由于炸得透，无水分，不含 防腐剂，春秋季可存放三个月，夏季也可存放两个 月，令人叫绝，在干燥通风处放置数月不走味，不 绵软、不变质。 其制作考究、料精货实。每个麻花中都夹有一棵 由桃仁青梅、桂花等十几种小料配制成的什锦馅 酥条，再和麻条、白条拧成５个花。用花生油微 火炸透。出锅后放上冰糖和青红丝。特点香甜、 酥脆，放置数月不绵软、不变质、不走味。１９ ８９年获全国食品金鼎奖和全国首届食品博览会 银质奖。１９９１年荣获全国驰名商标提名奖。 天津卫赫赫有名的食品“三 绝”之首。桂发祥的十八街 麻花创立了百年字号，成为 天津百姓的最爱食品。
天津特色风味小吃
狗不理包子
狗不理包子以其味道鲜美而誉满 全国，名扬中外。狗不理包子倍受 欢迎，关键在于用料精细，制作讲 究，在选料、配方、搅拌以至揉面、 擀面都有一定的绝招儿，做工上更 是有明确的规格标准，特别是包子 褶花匀称，每个包子都是18个褶。 刚出屉的包子，大小整齐，色白面 柔，看上去如薄雾之中的含苞秋菊， 爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香 而不腻，一直深得大众百姓和各国 友人的青睐。
芝兰斋糕干
天津著名风味小吃。具有60多年历史的老字号。芝兰斋创始人于天津沈庄 大街开店制售糕干，因产品质佳价廉，颇受人们喜欢，以致成为农历正月 人们最喜欢的食品，并传承至今，成为特色小吃之一，它和一般糕类的区 别是糕内有馅。 米面松软洁白， 馅心任意配制， 入口柔软而筋道， 不噎口，不粘牙， 越嚼越香，凉热 皆宜。
罗汉肚
罗汉肚，酱制食品。由天津狗不理包子总店采用传统的酱制方法研制生产。因肉 皮层次分明，形似罗汉的肚子而得名。特点：紧固不散，光泽透明，口感咸鲜， 适 口不腻，酱香醇厚。
锅巴菜
锅巴菜是独特的风味小吃，天津人普遍喜欢吃。锅巴菜的主料锅巴，以 上等绿豆和优质小米水磨成浆，摊成薄煎饼，切成柳叶块。以香油、姜末、 葱花、面酱、酱油、酱豆腐等打成卤。然后，将锅巴放入卤内，轻轻拌合， 以锅巴完全沾满卤为止，随即盛人碗内，再洒上辣油、香油、麻酱、酱豆腐 汁、香菜叶等。锅巴菜酥爽清香，滑润适口，再配以芝麻烧饼，风味异常。
煎饼果子
煎饼果子最是出名，饭店酒楼里是吃不到的，唯有到一个个推着小车的 商贩处才能品 味到含着浓郁津味文化的市民小吃。说它是市民小吃一点 也不为过，它是千千万万天津人每天的必备早点，虽然平民之极，但是 却也别有一番精致在其中。
制作小组
创意策划: 刘沄沛 PPT制作：唐悠靖 音乐剪辑：闫信超 版面设计： 李红 素材收集：曹欢欢 冉文华 吴兴让
京东大肉饼
京东肉饼是地道的北方风味。以牛羊肉猪肉为馅，以河北香河最为出名，京东肉饼是和南 方风格不同的，皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起来面质软和，肉鲜细嫩，既可当菜，也可做 主食。品种达十几种。
羊油香菇豆腐脑
在天津吃豆腐脑的机会很多，品种也 多。其豆腐也是非常鲜嫩滑软入口即化， 卤汁儿味道鲜美配料俱佳，小料齐备。天 津卫的豆腐脑大多都是从河北引进的，久 而久之天津便有了自己的风味豆腐脑。天 津豆腐脑的卤汁儿配料很讲究，有香菇丝、 花菜、木耳、香叶水、大料过油炸香对水 熬之，再讲究一点的放一些高汤，最后用 水淀粉勾芡，粘稠度适中。当盛上一碗豆 腐脑时，先将花椒油、蒜泥配入，再淋上 芝麻酱，辣油随意。再配上当年的新蒸的 玉米面窝头或贴饼子，那吃起来才叫一个 香！
贴饽饽熬小鱼
贴饽饽熬鱼是一道最普通不过的天津家常小吃。特点是饽饽颜色金黄、 底面焦脆，小鱼味鲜汤浓，鱼骨酥软。具体作法是：用新玉米面加酵 面、碱、清水揉成面团，用两手拍打，以使面团光滑；把新鲜小鱼刮 鳞去鳃，洗净，沾上面粉后放入油锅炸至金黄捞出，再放入用葱、姜、 蒜、大料炝锅的大锅中，加酱油、醋、精盐等佐料，并注入清汤，待 汤沸时，把先前作好的饽饽贴在铁锅壁上，盖严后10分钟，二味俱熟。
天津大糖堆儿
冰糖葫芦的别称 仅在天津地区使用。 冰糖葫芦，酸甜可口，不仅好吃，而且十分好 看，红红的山楂按个头排列在竹签子上，外面 还裹着晶莹剔透的糖稀，惹人喜爱。 早些年在春节的庙会上，还时常看见串得长长 的糖葫芦，最顶上还贴着一面小彩旗，一串足有几 十个山楂果。被红红的果实压弯了的竹签子拿在手 中一颤一颤的，更增添了一种节日的喜庆气氛。
驴打滚儿
驴打滚儿以黄豆面为其主要原料，也称豆面 糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形 象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真 驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。这一点连前 人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说： “红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼 ‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆 粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置 盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。” 可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今，很多 人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店 一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改 用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色， 是群众非常喜爱的一种小吃。
芝兰斋糕干外观洁白、 不粘牙、不掉面、口感 绵软、之为皮，辅以优质红小豆豆沙、 芝麻、桃仁、葡干、瓜条、桔丁、白糖、红果、玫瑰、奶油、可可等 调配成馅，经包馅蒸熟精制而成。
龙嘴儿大茶汤
茶汤是很有特色的天津特色小吃。香甜味美，口感细腻。
熟梨糕
熟梨糕又叫甑儿糕，是用大米磨成粉渣，蒸熟后作为主料。制作时将米面置于木 甑中，放在蒸锅上蒸一分钟，然后在其上涂抹各种小料即可。有些摊位将制做好的熟 梨糕放在纸上，还有些心思细腻的摊主为了将小本生意立足于长期发展，便开创出自 己独特的风格，还会选用一张薄脆饼托着，而薄饼香脆可口，也很美味。最初只有豆 馅、白糖、红果三种馅料，逐渐发展到囊括橘子、苹果、菠萝、草莓、巧克力、黑芝 麻、香芋等多个品种的小料，形成一种地道的天津风味小吃