面条卤子的做法
天津面条素卤子做法
天津面条素卤子做法
是用豆角炒的卤，味道很不错哦!下面小编为你整理了一些天津面条素卤子的做法。
天津面条素卤子的配料
面条100g 豆角500g 辅料水适量鸡蛋50g 盐适量酱油适量蒜适量
天津面条素卤子的做法步骤
1.准备好豆角
2.把豆角洗好切小丁
3.用热水过一遍
4.炒勺中加入适量的油，待油热倒入豆角
5.加入适量的酱油还有盐
6.最后加入拍好的蒜
7.炒好后备用
8.汤锅中加入水烧开
9.待水开放入面条
10.面条开锅煮熟
11.用笊篱捞出，过两遍凉开水
12.盛入碗中
13.把炒好的豆角倒入碗中即可食用
天津面条素卤子的其他做法
1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条
2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟。
3、豆角，蒜薹，羊肉，豆芽挑好，洗净。
4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。
5、蒜切碎，葱斜切片。
6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。
7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀(防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈!)。
8、锅内少许油烧热，放入羊肉煸至金黄，捞出备用。
9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。
10、转中火放入葱蒜炒香。
11、倒入豆角炒一分钟。
12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟。
13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果)。
东北正宗打卤面的做法,面条劲道,卤子香浓,我能吃一大盘
没有胃口，吃过水面是不错的选择，东北正宗的做法，，卤子香浓，我能吃一大盘，这个的做法，面条煮好后，过下凉水，浇上做好的卤汁，面条吃着凉爽又劲道，，带些淡淡的尖椒的辣味和清香味，吃上一碗，别提多美了，每次做这个面，胃口都出奇的好，自己就能吃一大盘，下面分享下做法，看看你喜欢吗
【过水面】材料：面条250克、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙，水淀粉适量
做法：
1.将，，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
2.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白
3.下入尖椒丝翻炒，将尖椒丝炒至颜色变深
4.加入1碗水，盐，生抽，老抽，料酒，烧开
5.淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出待用，这样尖椒肉丝卤就做好了
6.锅加水烧开，下入，将面条煮熟，捞出
7.放在冷水中投凉，这样能使面条口感劲道，捞出控净水
8.将卤倒在面条上，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
小贴士：面条最好选用鲜，口感劲道爽滑，煮制刚熟即可，不要煮过火，煮好后放在冷水中投凉，可以使，做卤时盐要比平时做菜放的盐多一些，放得少，拌面时淡而无味。
面条卤子的做法
有时候在家里是不是很无聊，而且又是个爱吃的家伙，总想做些美味利消化的东西来解解馋，做一下自制面条卤子小吃是个很好的选择，面条卤子不但美味而且还有助与消化，一看就知道很美味了，相信你也想试试吧!家常面条卤子的做法家常面条卤子怎么做材料：干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起家常面条卤子的做法:1、生肉切片(猪肉牛肉都可以，看自己喜欢),黄瓜切成细丝，备用.家常面条卤子的做法家常面条卤子怎么做2、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料(八角)3、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均家常面条卤子的做法家常面条卤子怎么做4、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上，直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉。
5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～家常面条卤子的做法家常面条卤子怎么做6、关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心，将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。
猪肝的营养价值猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义;经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能; 猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
牛肉的营养价值牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
打卤面的做法
《打卤面的做法》小朋友们，今天咱们来学学做超级好吃的打卤面！咱们先准备好材料哟。
要有面条、鸡蛋、西红柿、木耳、香菇、葱、蒜，还有盐、酱油、淀粉这些东西。
把木耳和香菇放在水里泡一会儿，让它们喝饱水，变得软软的。
西红柿洗干净，切成小块块。
鸡蛋打到碗里，用筷子搅一搅，搅得匀匀的。
接下来咱们切葱和蒜，把它们切成小小的碎末。
材料都准备好啦，咱们开始做卤子！锅里倒一点油，等油热了，把鸡蛋液倒进去。
鸡蛋在锅里一下子就变得金黄金黄的，像一块大大的蛋饼。
用铲子把鸡蛋弄碎，盛出来备用。
锅里再倒一点油，把葱蒜末放进去，“滋滋滋”，香味马上就出来了。
然后把西红柿块放进去，用铲子压一压，炒出汁来。
接着把泡好的木耳和香菇放进去，翻炒几下。
倒一些水，放一点盐和酱油，让它们变得有味道。
等水开了，把鸡蛋倒进去，再倒一点淀粉水，让卤子变得浓稠一些。
卤子做好啦，咱们开始煮面条！锅里多放一些水，烧开后把面条放进去。
用筷子搅一搅，别让面条粘在一起。
煮一会儿，面条熟了，捞出来放在碗里。
把香喷喷的卤子浇在面条上，哇，一碗美味的打卤面就做好啦！小朋友们，快来尝尝自己做的打卤面吧！《打卤面的做法》小朋友们，咱们一起动手做打卤面哟！咱们先去厨房把要用的东西都拿出来。
有白白的面条，红红的西红柿，黑黑的木耳，香香的香菇，还有鸡蛋、葱、蒜。
把木耳和香菇放在水里泡一泡，它们就像在水里洗澡，变得胖胖的。
西红柿洗干净，切成小块，就像一个个小积木。
鸡蛋打到碗里，用筷子搅呀搅，搅成黄黄的蛋液。
葱和蒜切成小末末。
开始做卤子喽！锅里倒一点油，油热了，把蛋液倒进去。
蛋液一下子就鼓起来了，像一朵大大的黄花。
用铲子把它切碎，盛出来。
锅里再倒点油，把葱蒜末放进去，香味一下子就飘出来啦。
接着把西红柿块放进去，用铲子压一压，炒出好多汁。
然后把木耳和香菇放进去，翻炒几下。
倒一些水，放一点盐和酱油，水开了，把鸡蛋放进去，再倒一点淀粉水。
卤子变得稠稠的，闻起来可香啦！下面煮面条。
锅里倒好多水，烧开后把面条放进去。
山西打卤面的各种卤的做法
山西打卤面的各种卤的做法山西打卤面的卤有很多种做法，以下提供两种做法：方法一1. 香菇、黄花、木耳、口蘑用热水浸泡发开，洗净后不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用。
然后，取汤锅加葱、姜、五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入肉和肉汤并和蘑菇水炖20分钟。
再加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，浇在煮好的面条上即可。
2. 主料：面条(标准粉)300克，香菇(鲜)70克，香干40克，猪肉(肥瘦)250克。
调料：豆瓣10克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，酱油5克，淀粉(豌豆)5克，醋3克，鸡精2克，白砂糖5克，植物油15克。
特色：味香浓厚。
方法二1. 准备所有食材放在一起，如果用干香菇做菜更香，干黄花木耳需要浸泡再用。
2. 锅中加入凉水把洗净的猪棒骨放进去煮开，水中加入10克料酒去腥，水开以后煮2分钟然后捞出来用温水洗去杂质控干水分备用。
3. 趁焯大棒骨的时间做准备工作，用热水把干黄花和木耳浸泡上，香菇和双孢菇洗净切大厚片，葱姜切片，待黄花木耳浸泡软以后也洗几遍切碎备用。
4. 用砂锅烧一锅开水把焯烫过的棒骨放进去，再加入葱段和姜片还有10克料酒煮开，然后改小火煮80分钟，煮到能轻松把肉脱骨就行了。
5. 煮好的棒骨捞出来把肉剔下来。
炒锅烧热加入15克玉米油然后下入两个八角爆锅。
待八角煸出香味就下入葱姜片煸炒。
然后把切好的香菇、双孢菇、黄花、木耳放进去一同煸炒一会儿。
6. 加入20克酱油，最好用颜色重一些的酱油或是生抽加老抽的组合。
然后把煮棒骨的汤倒进去。
再加入6克盐，因为是浇面用的卤所以要多加盐，不然吃面时会觉得寡淡无味不好吃。
再把拆骨肉放进去同煮，水开以后盖上盖子小火煮15分钟。
7. 这时肉香蘑菇香都散发出来了，先把勾兑好的水淀粉慢慢倒入锅里，边倒边搅拌，直至汤汁浓稠。
8. 待汤汁浓稠以后再慢慢淋入打散的蛋液，蛋液淋完一定不要搅拌，咕嘟一会儿看到蛋液都凝固了就可以关火了。
打卤面的各种家常卤的做法_打卤面的各种家常卤的做法大全
打卤面的各种家常卤的做法_打卤面的各种家常卤的做法大全打卤面是山西、山东一带的传统面食。
打卤面做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。
下面就是小编给大家带来的打卤面的各种家常卤的做法，希望大家喜欢!一、京味打卤面材料主料：五花肉，香菇，黄花，木耳，口蘑，辅料：鸡蛋，手擀面调料：葱，姜，蒜，花椒，水淀粉，鸡精，盐，老抽，香油做法1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用;2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了;3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。
4、煮面浇卤即可。
二、天津打卤面材料主料：干木耳，干香菇，香干，五花肉，面筋，面条，葱，黄瓜，黄花菜(金针菜)调料：盐，鸡粉，生抽，老抽，(依据个人喜好：美极鲜酱油)淀粉，水，香油做法1、木耳，香菇用热水发开后切丝备用;2、香干切粗丝(4厘米左右长)，面筋切块儿，五花肉切薄片儿，葱切段儿;3、热油，加葱爆香，放入肉片翻炒半分钟，肉变色后加入香干丝儿，加老抽调色后继续翻炒半分钟加入木耳。
香菇，面筋，黄花菜(金针菜)翻炒;4、面筋松软后，向锅内加水直至水面没过食材，加生抽，鸡粉，盐适量调味儿，也可点几滴美极鲜提味儿;5、中火熬制食材同时，另外做开水准备煮面，6、水开后，另外用锅煮面，切黄瓜丝备用，7、向卤子里面加入水淀粉帮助卤子浓稠成型，熄火向卤子里点上香油，8、将煮熟面条装盘，在上面淋上卤子并加入黄瓜丝拌面，即成。
三、西红柿鸡蛋打卤面材料主料：面条半斤，西红柿2个，鸡蛋3个，葱半根调料：盐少许，鸡精少许，水适量做法1、把洗净的西红柿去蒂后切小丁。
以前，我也是切块来炒。
但后来我发现切丁炒制，效果更好，更有利于西红柿出汁儿，成泥状。
老北京打卤面卤子的做法
老北京打卤面卤子的做法老北京打卤面卤子是一道具有浓郁北京特色的传统美食，以其独特的口感和丰富的味道受到了广大食客的喜爱。
下面我将为大家介绍一下如何制作老北京打卤面卤子。
制作老北京打卤面卤子的关键是卤汁的制作。
卤汁是由多种调料和配料熬制而成，它是打卤面卤子的灵魂。
卤汁的材料主要有豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒酱、花椒粉、八角、香叶、桂皮、姜蒜等。
这些材料的组合可以根据个人口味进行调整，增加或减少某种调料的用量。
制作卤汁的步骤如下：首先，将豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒酱放入锅中炒香。
然后，加入适量的水，放入八角、香叶、桂皮、姜蒜等调料，煮开后转小火慢慢熬制。
熬制的时间可以根据个人口味决定，一般需要熬制半个小时以上，让各种调料的味道充分融合。
卤汁熬制好后，可以将其过滤掉杂质，使卤汁更加纯净。
然后，将卤汁倒入一个大碗中，加入适量的盐和糖，搅拌均匀。
这样，我们就制作好了老北京打卤面卤子的卤汁。
接下来，我们需要准备打卤面的面条。
打卤面一般使用宽面条，可以根据个人喜好选择粗细。
将面条煮熟后捞出，放入冷水中漂洗，使面条更加爽滑。
制作老北京打卤面卤子的关键步骤是选料。
我们可以根据个人喜好选择各种配菜，如豆腐干、黄瓜、海带、豆芽等。
可以根据配菜的口感和颜色进行搭配，使打卤面卤子更加美观可口。
将选好的配菜放入碗中，加入煮熟的面条，然后倒入适量的卤汁，拌匀即可食用。
可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者香菜进行调味。
老北京打卤面卤子制作简单，口感独特，是一道适合家常食用的美食。
通过制作卤汁和选料的不同搭配，可以制作出不同口味的打卤面卤子，满足不同人的口味需求。
希望大家通过以上介绍，可以尝试制作一下老北京打卤面卤子，感受其中的独特魅力。
祝大家制作成功，享受美食的同时也感受到北京的传统文化。
面条素卤子的简单做法有哪些
面条素卤子的简单做法有哪些素卤子面条很美味，很多人都喜欢吃，我们可以学习简单的做法，就能自己做素卤子面啦。
以下是店铺整理的面条素卤子做法，欢迎阅读。
面条素卤子做法一：川味炸酱面食材：油、面条、肉末、豆瓣、肉末、姜末。
五香粉、酱油、醋、酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油做法：1、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末。
2、肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。
3、加入剁碎的豆瓣，继续翻炒。
4、继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮。
5、调入五香粉。
搅拌均匀后就起锅。
6、将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。
7、将煮好的面条沥干水分，放放入碗内，然后浇上炒好的杂酱。
搅拌均匀即可食用。
面条素卤子做法二：葱油拌面食材：鲜面条、黄瓜、香葱做法：1.面条煮熟，过凉开水备用。
2.锅里热油，加葱碎，小火炸至葱变黄，发糊之前捞出不要。
3.葱油倒入面条里，加黄瓜丝，生抽，醋，盐，香油，芝麻拌匀即可。
面条素卤子做法三：川香凉面食材：鲜面条、冷水、油、芽菜、香葱、酱油、醋、白糖、鸡精、红油做法：1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟，面条捞出后过凉水降温，然后沥干水分。
2、炒锅里加入适量的油，将花生米炸至酥脆，晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎。
3、炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时放入芽放入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味。
4、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀。
面条素卤子做法四：豆角焖面食材：葱姜蒜、豆角、酱油、白糖、面条、开水做法：1、锅中加油烧葱蒜爆香，然后放入豆角炒匀。
2、翻炒半分钟后，加入酱油白糖盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，后加盖用中火焖至汤汁烧开，将其倒在碗中备用。
3、将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。
每铺一层面条，都在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。
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面条卤子的做法
打卤面
首先要煮白肉（带皮），最好是肘子。
煮肉时放点葱姜蒜即可，不要放花椒大料。
煮的火候要适当：太烂，切不成片；太硬，汤不浓，肉也不好吃。
肉煮好后，晾凉切片待用。
将口蘑发好，洗净，发口蘑的水千万别倒，等沙子沉淀后把它兑进肉汤里，然后将口蘑、木耳、黄花和切好的白肉放入肉汤中略煮片刻，加酱油、盐调好口味，倒入事先准备好的湿淀粉勾芡（淀粉要最好的，否则一拌面，卤就泄了），再把打好的鸡蛋液轻轻倒入锅中，再加少量绍酒。
最后，浇上炸好的花椒油。
标准的打卤面必须用口蘑，口蘑绝不是香菇！上好的口蘑不用多放，只要几个就香味扑鼻，可惜现在市场上很少见到了。
当然，如果没有口蘑，放点香菇也能凑合，但味道就差得远了。
吃打卤面讲究三分吃面，七分吃卤，所以要用大碗，面要少挑，卤要多盛。
打卤面的关键是肉多汤浓，吃完了上下嘴唇有粘的感觉才叫吃了打卤面。
有人做打卤，放鹿角菜、白菜甚至海带之类，可能也不难吃，但绝不是老北京的传统做法。
茄子卤面
做法和烧茄子差不多。
先把茄子洗净切片划上刀花，在阳光下晾晒，使水分蒸发。
然后下锅用油煎炸，直到茄片两面焦黄出锅备用。
锅内放油，将五花肉切片和葱、姜、蒜一起煸炒，放酱油、盐，再放入煸好的茄子，翻炒片刻，加水，烧开后加湿淀粉勾芡，放上味精，茄子卤就算做成了。
如果有口蘑放一点味道更好。
这个卤的关键是要处理好茄子，煎炸茄子要多放点油，要将茄子彻底炸软；但煸肉时，不必放油太多，因为茄子里含有大量的油，与肉一起煸炒时会吐出来；放水后不要立即勾芡，开一会儿锅再勾芡效果才好。
汆卤面
将肉切成丁；将碗内抹一点油，将鸡蛋放入碗内，加少量水打散，上蒸锅蒸成蛋羹，放凉后取出切成丁；木耳，黄花发好待用。
锅内放油，将肉丁、大葱、姜、蒜放入锅中煸炒，再加入木耳、黄花、鸡蛋丁、酱油、食盐、味精，翻炒几下加水，开锅即成。
浇在面上，即成汆卤面。
还有一种做法是将鸡蛋打散，摊成很薄的鸡蛋饼，然后将蛋饼切成小菱形块，其效果与蒸蛋羹无异。
煮好的面，最好过过温水再浇卤，以便吃着爽口。
汆卤面简单易做，清淡可口，诸君不妨一试。
醋卤面
黄瓜切丁，黄花发好后切小段，大葱切成葱花（量要大些）。
油烧热，依次放入葱花、黄花和黄瓜丁煸炒，再放入酱油和适量的水。
开锅后放入醋和味精。
醋要多放，因为这个卤是以酸味为主，放少了就不成其为醋卤了。
有人吃醋卤，放些海米，味道也不错。
方法是先煸炒海米，再依次放入其他东西。
这个面要凉吃，面要过水，卤要晾凉拌面，所以特别适合夏天食用。