食堂承包合作方案
食堂经营承包方案
食堂经营承包方案一、背景描述随着现代社会的发展，食堂作为一种提供员工餐食的重要场所，受到了越来越多员工的关注。
为了提高员工的饮食质量和饮食环境，同时也为了更好地管理和运营食堂，公司决定寻找一位合适的承包商，与其合作经营公司食堂。
二、经营目标1.提高饮食质量：确保提供新鲜、卫生、营养丰富的食物，满足员工的饮食需求。
2.改善餐饮环境：打造一个舒适、整洁、宽敞的用餐场所，提供愉悦的用餐体验。
3.增加经营收入：通过提供优质的餐饮服务吸引更多员工用餐，增加食堂的经营收入。
4.降低成本：合理管理采购、库存和食材处理等环节，降低经营成本，实现经济效益的最大化。
三、承包方案内容1.食材采购：承包商应积极寻找优质供应商，确保采购到新鲜、优质的食材。
同时，合理安排食材的存储和使用，减少浪费。
2.菜品设计：承包商应根据员工的需求和口味偏好，设计多样化的菜品，保证每天提供不同种类的菜肴，以满足员工的个性化需求。
3.食堂环境：承包商应负责食堂的装修和环境布置，打造一个明亮、整洁、舒适的用餐场所。
包括桌椅摆放、餐具摆放和厨房设备的设置等。
4.服务质量：承包商应提供良好的服务态度和服务质量，确保员工在用餐过程中的满意度。
包括及时清理餐桌、提供餐具补给和回应员工的投诉等。
5.卫生管理：承包商应建立完善的卫生管理制度，加强厨房和餐厅的清洁工作，定期进行食品安全检查，确保员工用餐的卫生与安全。
6.定期调研：承包商应定期开展员工满意度调研，收集员工的意见和建议，及时进行改进和调整，以提高服务质量和员工的餐饮体验。
四、承包商选择标准1.资质与经验：承包商需要具备相关的餐饮经营资质和经验，能够独立负责食堂的经营管理工作。
2.口碑与信誉：承包商的过往业绩、声誉和信誉是选择的重要依据，有良好的口碑和信誉的承包商将更有可能提供优质的服务。
3.管理团队：承包商应具备一支专业化、高效的管理团队，能够有效管理食堂的各项工作，并调动员工积极性，提高经营效率和服务质量。
学校食堂承包方案
学校食堂承包方案一、承包范围与期限本方案针对我校食堂的运营进行全面承包，包括食堂的日常经营管理、餐饮服务、食品卫生安全等工作。
承包期限定为三年，自合同签订之日起计算。
在承包期内，承包方需按照本方案的要求，确保食堂的正常运营和优质服务。
二、食品安全与卫生标准承包方应严格遵守国家及地方有关食品安全和卫生的法律法规，确保食品质量与安全。
食堂应建立健全食品安全管理制度，设立专门的食品安全管理机构或管理人员，定期开展食品安全培训与演练。
食堂环境应保持清洁卫生，设备设施符合食品安全标准，食品加工操作符合卫生规范。
三、餐饮品种与质量标准食堂应提供丰富多样的餐饮品种，包括主食、副食、饮品等，以满足师生不同口味和营养需求。
同时，应确保食品质量上乘，口感鲜美，营养丰富。
食堂应定期进行食品质量评估，不断改进和优化菜单结构，提高食品质量。
四、食材采购与供应链管理承包方应建立稳定的食材采购渠道，确保食材来源合法、质量可靠。
应优先选择具有资质和信誉的供应商，与其建立长期稳定的合作关系。
同时，应建立食材追溯制度，确保食材来源可追溯、质量可控制。
在供应链管理方面，应优化采购流程，降低采购成本，提高食材周转率。
五、餐饮服务团队建设承包方应组建专业的餐饮服务团队，包括厨师、服务员、管理人员等。
团队成员应具备良好的职业素养和服务意识，能够提供高效、优质的服务。
承包方应定期对团队成员进行培训和考核，提升其业务水平和服务质量。
六、设施设备投入与维护承包方应根据食堂的实际需要，投入适量的设施设备，确保食堂的正常运营。
同时，应定期对设施设备进行检查和维护，确保其正常运转和延长使用寿命。
对于老旧或损坏的设备，应及时进行更换或维修，确保食堂的安全和卫生。
七、承包费用与支付方式承包费用根据食堂的经营规模、服务质量、食材成本等因素进行合理确定。
双方应签订详细的承包合同，明确承包费用的支付方式、支付时间等条款。
承包方应按时足额支付承包费用，确保学校的正常收益。
食堂承包方案(优秀4篇)
食堂承包方案(优秀4篇)食堂承包方案篇一一、考核期限20xx年2月壹五日至20xx年2月壹五日二、双方的权利和义务1、甲方拥有对乙方的监督考核权，并负有指导、协助乙方展开必要工作的责任。
2、乙方负责所在部门的一切日常事物，要求保质、保量地完成公司规定的相应工作。
在工作上服从甲方的安排。
三、薪酬标准：1、乙方年薪为1.98万元（乙方年薪=固定薪酬х65%+浮动薪酬х35%）2、每月固定发放薪水为xxx元人民币。
每月浮动部分为xx人民币。
根据月度考核打分确定发放额度，并当月发放。
（注：每月出勤天数为30天）其余的固定工资年底一次清算。
四、工作目标与考核序号考核指标考核内容及方式分值1、食堂环境状况：食堂环境要整洁、干净25分2、食品卫生情况：食品卫生，不能引起食物中毒或腹泻现象25分3、菜品更新：及时更新菜品，菜色丰富25分4、设备保护：厨房设备使用得当25分五、附则1、考核的结果作为每月浮动发放的依据，为下年度或下阶段制定经营计划的参考。
2、总经办、财务部、办公室，对目标责任书执行情况进行过程填制，加强审计、监察力度。
3、本目标责任书未尽事宜，特殊情况发生时在征求董事长意见后，由公司研究确定解决办法。
行考核的依据。
二．本考核办法由公司食堂领导小组制定审批及组织实施。
三．考核办法设立考核工资，由承包人月工资中以1000元做为考核工资，经考核按实与工资一道发放。
四．考核细则：（系数法计算考核实得分，突出安全否决权。
考核得分率：各项得分×安全系数×100%其中各项得分为100分；安全达标，则其系数分为1（实际考核中，小数点保留三位）。
项目考核要求考核不合格项扣分规定食品采购验收贮存发放25分（1）采购的食品、原料及成品，不得腐败变质、霉变及其它不符合卫生标准的情况。
采购食品有不合格每发生一次/批。
5分（2）采购的肉类食品必须有合法检验单或老鼠证，外加工食品（熟食）采购须确认定点。
无检验单或印证，未按采购点采购每发生一次/批。
食堂承包方案(范例15篇)
食堂承包方案(范例15篇)食堂承包方案1我司在经营过程中自行建账和遵守国家法规，所采购的大宗食品原料提供正式发票（油、大米、面、禽蛋类，肉类、蔬菜类、调味品、冻品、豆制品等）每月将餐厅所采购的大宗食品原料清单台账上交工地财务备案，施工方提供餐厅、厨房及相应配套场地，我司负责膳食服务，丰俭由己规范经营，切实保障施工方的饮食需求，综合施工方现有人数提供全面，优质的餐饮服务。
基本配餐标准中、晚7元/餐，早餐3-4元/餐，满足不同消费需求，主动接受相关部门的监督和改善建议，严格按照国家饮食卫生标准执行各项操作，保证质量、份量，用心服务。
在承包协议履行期间菜肴质量、菜量、卫生清洁等进行满意度测评。
我司若全年累计三个月评议分低于60分，施工方可终止合同。
严格按照国家饮食卫生标准执行各项操作。
食堂每日每餐均衡供餐，做好高、中、低档菜品，按3:5:7比例配制供应，明码标价菜品最低1元最贵4元，自选菜式午、晚供应10款以上菜肴品种。
任意挑选，自由消费，米饭任吃，提供免费汤，经济实惠。
一、卫生洗消规范1、按规定做好责任区及个人卫生，餐具用具定点摆放，定时清理，保证无异味，无残渣：2、负责餐具、盛具的清洗、消毒工作：3、严格按规定程序洗消餐具，保证洗消质量，填写餐具洗消记录表：4、洗消后的用具，餐具入柜保存，严禁无关人员触摸：5、做好收尾工作，及时清理，维护洗消设备，确保设备整洁卫生，能正常工作；6、监督检查洗消设备运行情况，消除事故隐患∶7、节约用水，电及各种清洗剂和消毒剂，降低损耗：8、组织员工进行思想教育和业务培训：二、烹制操作卫生规范1、厨师在操作过程中，手只可接触烹饪用具的柄、底部和边缘。
2、焯水或过油后的半成品一律装入半成品盆内。
3、试尝菜肴口味时，应将汤汁放在专用的小碗中，尝后将余下的菜汁倒掉，不准倒回锅中。
4、烹制的菜倒入洁净的熟食盆内离地放置。
5、加工第二道菜时一定要将锅清洗干净。
6、掉落的半成品清洗干净后方可使用。
食堂承包方案十篇
食堂承包方案十篇食堂承包方案一：食材采购方案1. 与可靠供应商建立合作关系：与有质量保证和良好信誉的供应商签订长期合作协议，确保食材的新鲜度和安全性。
2. 优化采购流程：建立标准化的食材采购流程，包括制定采购计划、选定供应商、验收食材等，以确保正常的食材供应。
3. 实施严格的食材质量控制：建立食材验收标准，并定期对食材质量进行抽检，确保食材符合安全卫生标准。
食堂承包方案二：食谱设计方案1. 多样化的菜品选择：设计食谱时要注重多样化，包括主食、荤菜、素菜、汤品等，以满足各类人群的口味需求。
2. 根据季节调整菜品：根据季节的变化，合理搭配菜品，选择符合季节特点的食材，确保菜品的新鲜度和口感。
3. 考虑膳食均衡：设计菜品时要兼顾各类营养素的供给，保证学生获得全面、均衡的营养。
食堂承包方案三：食品安全管理方案1. 严格执行食品安全标准：遵循相关法律法规和标准，确保食品的生产、存储、加工、供应等环节符合安全标准。
2. 增加监测手段：加强对食品的检测和监测，确保食品的卫生质量安全。
3. 加强员工培训：建立健全的培训计划，提高员工的食品安全意识和操作技能，确保操作规范和卫生安全。
食堂承包方案四：环保可持续发展方案1. 减少食品浪费：合理估计食材需求量，减少食品浪费，并采取措施进行食品残渣的合理处理。
2. 提倡绿色用餐：推广使用环保餐具和塑料袋替代品，鼓励食客自备餐具和使用环保袋，减少一次性用品的使用。
3. 推广可持续种植：与生产商合作，推广有机种植、无农药农田等可持续农业方式，促进食材的可持续供应。
食堂承包方案五：服务质量提升方案1. 强化员工培训：加强员工的服务态度和技能培训，提高服务质量和效率。
2. 提供个性化服务：根据食客的需求，提供个性化的菜品定制、配餐服务等，满足各类人群的需要。
3. 收集用户反馈：定期收集用户对食堂服务的反馈意见，及时改进服务和解决问题。
食堂承包方案六：食堂布局改进方案1. 合理规划用餐区域：根据食客的用餐习惯和数量，合理规划用餐区域，提高就餐效率和舒适度。
食堂承包方案优秀5篇
食堂承包方案优秀5篇食堂承包方案篇一(一)指导思想职工食堂是职工在就学过程中的生活保障，在饮食安全卫生的前提下，以低利润水平，高质量的服务在校方的领导和监督下，服务好职工生活，服务好学校教学工作。
(二)总体经营目标----切实保障所有住读职工的生活，按日平均2500人就餐水平配置经营规模，并能满足极端就餐量3500人的需求。
----满足高，中，低三个不同等次家庭收入的职工就餐需求，基本配餐标准：3.85—4.40元，平均日就餐标准4.36元。
为保证最低需求，配有2—3元的生活标准，以满足所有职工的生活之需求。
----保证完成校方对食堂投资年收回20万元资金的目标，为了最大限度适应校方对食堂经营的管理，我方愿上交校方食堂管理费1.8万元，合计为21.80万元。
----年餐费收入283.40万元，经营毛利水平16.3%；经营费用20.42万元；经营费用率7.21%；经营者年利润3.92万元；利润率为1.38%（具体指标详见附表）。
二，建立健全有一中食堂特色的管理模式（一）校方自始至终参与食堂管理，指导是食堂经营管理工作，要求校方成立专门的班子参与经营之中监督，指导，服务我方的经营管理工作，以保证我们的经营行为合法有效。
（二）学校的管理监督职责：1,监督审批，经营者的服务品种与价格；2,检查监督食堂的卫生安全工作，对违规行为予以处罚；3,抽查评价服务品种的质量，对违规行为予以处罚；4,管理售饭卡系统，向经营者结付餐费。
5,协调职工就餐秩序。
（三）经营者实行电脑化成本管理，并按日向校方提供全部材料成本的明细消耗和日累计情况，以提供明细监督依据。
（四）建立利益调控机制，保证校方，经营者的合作关系长期有效。
本方案是按就餐职工日平均2500人结合郧县市场价格水平测定的，且成本费用均是按低标水平估算的，购销价格允许浮动5%左右，为此，建议：按就读职工的多少控制收回投资之比例，即就餐职工每超过200或下降100人，按比例调整收回投资（收回投资和管理费）之比例。
食堂承包合作方案
食堂承包合作方案一、合作背景随着人们生活水平的提高和工作节奏的加快，对于食堂餐饮的质量、种类和服务要求也日益增加。
为了更好地满足员工、学生或其他群体的饮食需求，提高食堂的运营效率和管理水平，我们提出了本次食堂承包合作方案。
二、合作目标1、提供丰富多样、营养均衡的饮食，满足不同口味和饮食需求。
2、保证食品的安全与卫生，严格遵守相关法律法规和标准。
3、提高食堂的服务质量，营造舒适、整洁的就餐环境。
4、优化成本控制，实现合作双方的经济效益最大化。
三、合作方式1、甲方（发包方）将食堂的经营权委托给乙方（承包方），乙方负责食堂的日常运营和管理。
2、合作期限为_____年，自合同签订之日起计算。
四、双方权利与义务（一）甲方权利与义务1、提供食堂经营所需的场地、设施设备等基础条件。
2、监督乙方的经营管理活动，对食品安全、服务质量等进行定期检查。
3、按照合同约定及时支付承包费用。
（二）乙方权利与义务1、自主经营食堂，制定菜品价格和经营策略，但需提前报甲方审批。
2、负责招聘、培训和管理食堂工作人员，确保员工具备相关资质和良好的服务态度。
3、严格遵守食品安全法律法规，建立健全食品安全管理制度，确保食品原材料的采购、加工、储存和销售环节符合安全标准。
4、定期对食堂设施设备进行维护和保养，保证其正常运行。
5、接受甲方的监督和检查，对提出的问题及时整改。
五、菜品与服务1、菜品供应早餐：提供多种主食（如包子、馒头、油条等）、粥类、小菜等。
午餐和晚餐：主菜不少于_____种，包括荤菜、素菜和荤素搭配菜，同时提供汤品、主食和水果。
特殊节日或活动时，提供特色菜品和定制餐饮服务。
2、服务标准保证食堂的营业时间准时，为就餐人员提供充足的就餐时间。
工作人员着装整洁，服务热情周到，及时清理餐桌和餐具。
设立意见反馈渠道，及时处理就餐人员的投诉和建议。
六、食材采购1、乙方负责食材的采购工作，确保采购渠道正规、合法，食材新鲜、优质。
2、建立食材采购台账，记录采购日期、供应商、品种、数量、价格等信息，以备查验。
工厂食堂承包合作方案
工厂食堂承包合作方案第1篇工厂食堂承包合作方案一、项目背景随着社会的不断发展和员工生活品质的日益提高，工厂食堂已成为企业关怀员工，提高员工满意度，增强企业凝聚力的重要途径。
为提高食堂服务质量，合理控制运营成本，确保食品安全与营养健康，本次特制定工厂食堂承包合作方案。
二、承包目标与原则1. 目标： 提供健康、卫生、营养、美味的餐饮服务，满足员工多样化饮食需求，确保食品安全，提高员工就餐满意度。
2. 原则：- 合法合规：严格遵守国家有关食品安全法律法规，确保食堂运营合法合规。
- 公平公正：承包过程公开透明，确保各方权益。
- 高效运营：提高食堂运营效率，降低企业成本。
三、承包范围及服务内容1. 承包范围： 工厂食堂整体餐饮服务，包括早、中、晚餐及夜宵的制作与供应。
2. 服务内容：- 食材采购与配送。
- 菜品设计及制作。
- 食堂环境卫生与餐具清洗消毒。
- 员工就餐服务与管理。
四、承包方式与期限1. 承包方式： 采用公开招标方式，选取具有合法资质、良好信誉、丰富经验的餐饮企业进行承包。
2. 承包期限： 承包期限为三年，合同到期后，根据食堂运营情况及双方意愿，可协商续签。
五、承包商资质要求1. 具备合法有效的营业执照、食品经营许可证等相关证件。
2. 具备良好的商业信誉和口碑，无不良记录。
3. 具备五年以上食堂承包经验，有成功案例。
4. 拥有专业化的管理团队和厨师团队。
5. 能提供完善的食品安全保障措施。
六、合作流程1. 发布招标公告。
2. 投标企业提交资质文件及投标方案。
3. 组织专家评审，确定中标企业。
4. 签订承包合同。
5. 承包商进行食堂运营筹备。
6. 正式运营。
七、食品安全与质量管理1. 承包商须严格遵守国家有关食品安全法律法规，确保食品安全。
2. 建立健全食品安全管理制度，包括食材采购、验收、储存、加工、配送等环节。
3. 定期进行食品安全培训，提高员工食品安全意识。
4. 加强食堂环境卫生管理，确保卫生整洁。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
保证设备、用具、用品完好无损。要定期进行检查，发现损坏或故障要及时 报告，申请维修或更新，以保证正常运转，确保客户正常用餐； 7. 检查督促每个员工的工作情况，现场指挥，具体示范； 8. 负责每日就餐人数统计及相应主食、蔬菜等物料准备，检查和维持就餐秩序 9. 组织好食堂员工的技术业务学习，定期组织竞赛、考核和岗位练兵，不断提 高技术水平； 10. 与企业总务人员加强沟通，听取意见，分析情况，及时进行整改； 11. 负责食堂的安全管理、防火、防盗工作，防止事故发生，要处处、事事、时 时抓安全，落实谁在岗谁负责，谁操作谁负责的原则，确保安全； 12. 完成上级交办的其他工作。 二．副店长 1. 对现场管理负责，负责各主管的工作，安排厨房生产运行程序及操作规范； 2. 严格遵守食堂卫生管理规定，检查本班人员的仪容仪表，个人卫生是否符合 要求； 3. 制定本班每日所需原材料的申请单； 4. 制定每月食谱计划，提前一周制定食谱； 5. 根据厨师的业务能力和技术特长，确定各岗位的人员安排和工作调配。 三．主管 1. 在副店长的指挥下，负责对各种饭菜的加工制作，保证食品质量； 2. 严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守，不串岗、脱岗； 3. 服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保鲜； 4. 服务周到，礼貌待人，做到领导与员工一样，生人与熟人一样，自己与大家 一样； 5. 遵守安全操作规程，合理使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、天 然气； 6. 严格遵守《视频安全法》及各项制度，搞好厨房，餐厅卫生，保证不让职工 吃有异味食品，防止食物中毒； 7. 进入厨房将工作服穿戴整齐，厨房内不得吸烟，不准另搞标准开小灶； 8. 自觉遵守各项规章制度，努力钻研业务，提高业务操作技能； 9. 服从主管调动，维护好厨房灶具，设备，协助员工餐厅服务员做好哦开餐准 备。 四．采购员
1. 负责公司有关采购计划的具体实施，熟悉了解食堂每日出品计划及供需实 际，落实主、副料的采购及其他用品的采购；
2. 严格掌握食堂所需物品的名称、型号、规格、差价、用途和产地。检查和把 关购进物品是否符合质量要求，控制采购食品原料的质量，确保食品（荤、 素类）的新鲜、卫生和安全性；
3. 了解市场供求信息，比质比价，努力降低成本和费用的开支，定期将市场供 应信息提供给食堂责任经理，采购过程中力求价廉物美和切实保障供给；
及份量进行操作，讲究饭菜质量，粗菜精做，做到卫生、味美菜品多样化； 9. 我们在加强管理、卫生生产的同时，为满足客户对菜品口味不断翻新的要求，
定期相互调配各分店厨师，力求常变常新，努力将每餐做到精细美味。每周 进行菜单更换，让顾客久吃不腻； 10. 遇节假日，可负责为贵司员工加餐，热天免费提供凉茶； 11. 每日午餐，我方将免费提供水果一个给员工。 二．卫生与安全 1. 食堂员工人人持有健康证、身份证上岗； 2. 严格遵守《食品卫生法》，把好食品原材料采购关，杜绝“三无”产品入库； 3. 严格执行有关卫生制度和标注，做好蔬菜消毒浸泡、餐用具消毒，菜品48小 时留样等工作。严格执行外来人员出入登记制度； 4. 保证做到不合格或霉变的食品，剩菜剩饭、加工失误（过生或过糊）的饭菜、 天天重复的饭菜上柜台销售； 三．环境与服务 1. 对现有的餐厅进行合理的装饰装修调整，努力营造舒适、干净、有序的卫生 环境及方便快捷的就餐条件，购置全套优质的不锈钢厨具，统一使用消毒后 的餐具。在餐厅安装大型电视机，每周不定时的提供最新、最健康的影视佳 作供员工观看，造就一个真正优越，和谐的就餐环境； 2. 员工统一工作服，佩戴一次性口罩和手套上岗，推行“热心肠”服务，在平 等和互相尊重的基础上及时、妥善处理员工的意见与投诉，做到以诚待人， 以情感人； 3. 严格遵守劳动纪律，不迟到，不早退，态度和蔼。上班期间严禁干私活，严 禁接朋会友，带小孩，严禁脱岗，严禁打闹、吃零食及其它不文明的语言行 为。严禁在公共场所乱扔杂物、烟头，随地吐痰，聚众喝酒等违纪行为； 4. 工作人员必须听从领导，服从分配，尊重公司领导和职工，爱岗敬业，尽职 尽责。 四．文化与沟通 1. 张贴美食图画，标语等，引导职工排队就餐，餐后主动将餐具分类存放及剩 菜饭指定倒放，杜绝浪费，培养职工文明用餐的良好风气； 2. 设置“失物招领处”（专人登记保管）等便民措施，尽可能的为职工提供方 便，满足职工的合理要求； 3. 视情况每年举办一次美食节，利用各种方式向职工宣传科学饮食知识； 4. 厨房岗位，优先提供本公司在职员工的家属就业，定期邀请职工代表座谈， 认真听取职工意见，与职工保持积极的互动与沟通； 5. 全体员工都有熟练掌握消防安全常识，严格执行消防安全标准，并定期开展 消防应急演练，确保每人都能掌握相应的消防安全基础知识要领。要做到人 走水停，人走灯灭。注重节约，爱惜食堂和公司的一草一木。
经营“三率”
众所周知，公司食堂饭菜质量、价格和服务质量直接影响到广大职工的切身 利益和身心健康，影响到公司生产稳定性。所以我公司一贯坚持“公益性”原则， 按照“非盈利性”要求经营管理食堂，为此： 1.我公司愿意将毛利率最高控制在百分之 2 8 2.我公司愿意讲利润率最高控制在百分之 5 3.我公司保证我方经营的食堂满意率最低达到百分之 75
公司
投标人名称：九江金中兴餐饮管理有限
法定代表人或委托人代表签字：
年月
日
岗位说明 一．店长 1. 负责食堂的全面工作，精心组织，合理调配食堂的人力、屋里，把每项工作
的责任落实到人； 2. 及时处理突发事件，力求减少损失，记录情况，制定措施，杜绝类似事件再
次发生； 3. 主持食堂列会，及时总结经验教训，正确开展批评与自我批评，表扬好人好
凭证认真审核，重点突出悟凥控制盒费用的支出，为食堂及公司领导哦提供 必要的信息； 3. 严重遵守公司的财务纪律，杜绝虚报和弄虚作假，不准擅自泄漏和随意透露 收、支及账、物的具体数据等。配合仓保等人员认真做好库存机其他物资的 盘点工作及准确性； 4. 负责本部门各类凭证的复核，即收、领料单、调拨单、发货单等，做好本部 经营日报表和送货单与结账单的对账等工作； 5. 负责本部门范围人员的考勤汇总，做好员工缺勤凭证的收存，考勤报表要仔 细、认真和整洁； 六．物料保管员 1. 熟悉了解仓库各类食品的原料与调料的名称、规格和用途，掌握厨房间的日 常需要量及要求，库内存放的货物、食物要分块分类堆放，标明品名、数量 和入库时间，堆放（或上架）要求整洁美观、便于存放货领取； 2. 在店长直接领导下，在会计、饮事班长的协助下，认真按财务制度办事，坚 持原则，如实向上反映情况。 3. 负责食堂物资的签字验收和验出工作，保管好食堂的物资，经常向中心领 导报告购进物资的价格、质量情况。 4. 随时向炊事班长提供成本核算数据，协助班长搞好每日成本核算。 5. 月终认真盘点，每周及时报表。做到物资进出过秤，一丝不苟。收支有帐， 帐物随时相符，认真做好每日各种进出货的原始记录，以备查验。 6. 搞好保管室的清洁卫生，物资堆放分类整洁。做到防蝇、防尘，无腐败变质 物资，保证食品的绝对安全。 7. 保管室的钥匙只能由保管员一个人管理，未经同意，一般人不得擅自进出保 管室。
7. 完成公司交给的其他工作，遵守公司规章制度，服从分配，树立为生产第一 线服务的观念，为公司的发展尽心尽责地搞好本职工作。
五．财务人员 1. 负责本岗位工作范围的记账、复核和会计核算工作，严格执行《会计法》规
定，搞好财务工作； 2. 负责建立和健全建立和健全各种分类账册及台账，对各种单据以及收、付款
卫生保洁人员 2 人； 2. 对所有人员进行体检，然后按有关规定，定期和不定期体检，如有特殊情况，
像重感冒等都要暂停上班； 3. 保证按点，按时开饭，聘请的工作人员数量服从于贵司的实际需要； 4. 对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高他们的素质和能力； 5. 对工作人员实行量化考核管理，鼓励他们不断推陈出新，一旦其合理建议被
人员配备
一．人员配备说明 根据食堂就餐面积，就餐时间，就餐人数比较，切实做好食堂的各项工作，
我公司拟按就餐人数与管理人员 40:1 的比例配置食堂工作人员，即按食堂日就 餐人数 1100 人，则配置人员 28 人。食堂人员配置在食堂试营业一个月后可根据 实际情况和要求予以调整。菜品质检员，生活协调员、食物留样员等由主干员工 兼任。 二．本次项目人员配备 1. 面食人员：2--3 人，厨师 10 人，蔬菜加工人员 10 人，洗碗人员 4 人，公共
4. 食堂店长每天抽检菜品质量，并做好相应记录，以确保菜肴制作符合我公司 的出品质量；
5. 做好厨房卫生工作，餐具每天、每餐全面消毒，厨房工作人员均持健康证上 岗，并遵守贵司一切厂规；
6. 设专人与贵司协调生活改善事宜，不断听取多数员工意见进行改进； 7. 蔬菜、肉类、油类，经由联厂及卫生部门监认； 8. 每周日向贵司员工提供公布下周菜普，并按贵司规定的膳食费用、每业的食堂加强管理，进一步改善职工就餐的实际情 况，本人结合对贵司情况及实际要求，特制订以下经营管理方案敬请参阅： 承包方式：通过同贵司的初步接触协商，我司愿承包经营和管理贵司的员工
食堂，自主经营，自负盈亏，为贵司员工提供膳食服务{具体食堂承包经营 方案详见附页《配餐标准》}。合作期限为 年，合同期满后同等条件下 优先继续合作。 管理模式 一．我方职责： 1．由我方委派专业厨房工作人员及管理人员到贵司进行厨房管理，确保贵 司员工一日三餐正常、有序，高效，优质的膳食服务。 2．早中晚餐根据实际情况（管理人员另议）制作膳食，丰捡节约； 3．严格履行承保合约，遵守各项条款，服从并全力配合公司方管理； 4．厨房人员的人力安排及薪资、福利等管理； 5．随时接受贵司相关部门的监督和改善建议； 6．消防事故及工业安全的预防工作； 7．保证优质食材的采购配送及严格验收，确保各项供餐服务，各种类菜式 的营养搭配、烹调与分餐； 8．其他有待双方协商之相关事宜。 二．企业方提供： 1．贵司为我们无偿提供厨房相应配套硬件设施以外，食堂运营所需的水、 电、气、等费用由公司负责； 2．贵司对我方的所有相关事项实施监控，对油、米、肉类、蔬菜等原材料 的采购质量；食品口味、价格、份量、安全；食品的储存；食堂清洁卫生；工作 人员的健康状况，日常卫生，服务态度等等的管理与支持。 经营方略：三方满意（职工满意、公司满意、社会满意），互惠互利。 1. 站在客户的立场思考实际经营方案，实现互惠互利，切实保障职工的饮食要 求，综合贵司现有员工的人数，食堂数量和建筑面积，未来发展等因素合理 配置经营模式，提供全面、优质的参阅服务，满足各层职工的就餐要求。 2. 从硬软件着手建设食堂，使之成为“硬件达标、软件一流、三方满意”的标 准样板食堂，为贵司的和谐与发展提供有力的后勤保障。 3. 在保证饮食安全、卫生和满足干部职工不同的饮食需求的前提下，以科学、 高效的管理力创优异的经营业绩，以实际行动汇报贵司的支持与信任。 4. 秉承“科学管理、规范经营、诚信为本”的理念，“为员工提供健康和安全 的饮食服务”的宗旨，保证高质量的或是供应，实现员工期望，创建满意食 堂。 管理方案： 一．品质与优势 1. 区分档次，明码标价，质价相符； 2. 现钞现卖，确保菜肴的“色、香、味、营”，让员工吃到“热菜、热饭”； 3. 早餐供应多个品种，午餐、晚餐供应15个以上菜肴品种，根据不同季节安排 时令品种，每半个月推出一个创新菜，不断丰富菜肴品种；