几种食疗做法(doc 8页)

几种食疗做法(doc 8页)

食品疗法

茄子的食用价值

茄子，又称矮瓜、茄瓜、落苏等，属茄科植物。据测定，每100克茄子的营养成分有糖类3。1克，蛋白质2。3毫克，硫胺素0。03毫克，核黄素0。04毫克，胡萝卜素0。04毫克，尼克酸0。5毫克，维生素C 3毫克，钙22毫克，磷31毫克，铁0。4毫克。另外，茄子中还含有一定生理功能的多种生物碱。中医认为，茄子能清热凉血，止痛消肿，不仅可内服，还可外用。将茄子捣烂，敷于患处，可治疗热毒疮肿；或取茄蒂烧成灰，研成细粉涂于疮处，可治疗口疮。茄子的保健养生作用也令人刮目相看的：常食用茄子有助于消化液的分泌，增加消化道的运动，所含的生物类黄酮具有防止毛细血管出血等功能。现代医学还证明，茄子中还含有降低人体血液胆固醇的物质，对通风、肝肿大、黄疸病等有一定的防治作用，是动脉硬化、心血管疾病等诸多中老年疾病患者的良蔬。

茄子的食法很多，人们熟知的有烧茄子、炸茄盒、蒸茄泥等等。据厨师讲，烧好茄子的关键：一是要茄片（块）炸透，二是葱、姜、蒜、味精要调配好；还要记住起锅时放些蒜泥或香菜末，一定会香气扑鼻。大路菜也能烧出美味佳肴。

每日一餐----[芝麻芹菜][冬瓜苡米瘦肉汤]

[芝麻芹菜]

用1斤芹菜去掉根叶，放开水中略烫，取出用适量料酒、盐、味精、白糖拌一下入味。再用鸡蛋黄三个加淀粉、盐调成蛋糊，把芹菜三四根为一组，拖上蛋糊沾上熟芝麻放入五六成热的油锅中炸。

炸至芹菜上浮赶紧捞出，切成4厘米长的段，整齐地排列盘中，蘸花椒盐或番茄酱吃。

[冬瓜苡米瘦肉汤]

[作用]清热解毒，祛湿除斑，护肤养颜。

[组成、用量]冬瓜750克、生苡仁25克、猪肉150克、陈皮1片。

[烹调、食法]冬瓜洗净切块，苡仁、肉洗干净。上料同放入锅内，加适量清水，煲2小时，以盐调味，可佐膳吃。

喝汤：重要的饮食疗法

美国赛克勒医学博士证实，喝鸡汤能加快鼻腔黏液的排除，这对治疗伤风感冒有一定的疗效。汤能理想地代替水，对那些体液缺水的患者来说，汤比水更能起到补液作用。日本一位肿瘤专家对2600人进行了长达17年的研究后得出结论说：经常喝汤能预防胃癌。被誉为“一代汤王”的香港中医师李南指出罗汉果肉汤对支气管炎、慢性气管炎、喉痛声哑等特别有疗效。在我国传统食疗方法中，生鱼汤可加快手术后伤口愈合；参芪母鸡汤可治体虚之症；黄花鲫鱼汤可治产后乳汁不足；猪肉排骨汤可治疗老年骨质疏松症；米汤可以治疗婴儿脱水；生姜葱白汤可祛风寒。

另外，汤水的减肥作用也不容忽视。美国宾夕法尼亚大学的研究人员发现，午饭喝汤比吃别的营养丰富的菜所摄入的热量要少50大卡。因此对那些节制饮食的人来说，如果1周中，有4次吃饭时喝汤，坚持10周，他们的超标体重会减少20%。

其它---[木耳芝麻茶]、[自制蔬菜汁]、[番茄汁]、[萝卜煮水喝可镇咳]、[秋令药粥养生清燥]

[木耳芝麻茶]

[原料]黑木耳250克，黑芝麻150克

[制作]将黑木耳250克炒至黑略带焦味时，另将黑芝麻炒香。将焦黑木耳、炒芝麻共混匀，每次用6克，放置碗中，沸水冲泡，取滤液当茶频饮，每次100毫升，加白糖适量调味。

[功效]滋补肝肾、益智强壮，适用于心肾不足，腰酸腿软、心悸不宁、失眠多梦者保健之用。[自制蔬菜汁]

黄瓜汁。买鲜黄瓜1000克，准备好蜜蜂50克。先将黄瓜洗干净，然后削皮去尾切成小块状，放入搅拌机搅成泥状，冲入凉开水500毫升，调匀后取出，用细纱布包压取鲜汁备用。最后将蜂蜜调入黄瓜汁里，搅匀后放入冰箱内冰冷后食用。[番茄汁]

买回2000克左右的番茄，先把番茄洗干净，沥去水份，切成薄片放入盆内，加入白糖搅匀，腌

取新鲜鸡蛋500克，放在水中煮熟，剥去蛋壳蛋白，取出蛋黄，用干净的铁锅文火翻炒，直至冒油成咖啡粒子状，切忌焦发苦。每次两枚，空腹食用。1000克新鲜鸡蛋为一个疗程。笔者曾有多年不愈的胃十二指肠球部溃疡，服用炒蛋黄粉后避免了手术，胃部稍有不适就服用炒蛋黄粉保健，至今已十多年未发胃病。

喝药粥保健康

药粥具体成份有：百合10克，枸杞子3克，银耳10克，山药几片，核桃2个，花生米12个，麦片、玉米面若干，共煮为粥，制成后再加上1至2羹匙蜂蜜，一年之中视身体情况灵活组方，随季更变，适时选用大枣6枚、桂圆2个、黑芝麻1至2克。百合润肺止咳、宁心清热；枸杞子滋补肝肾、强筋壮骨；银耳益气养阴；山药健脾益气；核桃益志补肾；蜂蜜益气补中、润燥养颜；玉米粉降脂宽肠；大枣和胃健脾；黑芝麻补肝益肾、润肠通便、乌须黑发；桂圆补心脾、安神。王老讲，晨起胃肠空虚，一碗温热的药粥最为滋润肠胃且极易吸收，很适合老年人及病后体虚之人。药粥由药物、米谷及调料三部分组成，它是取药物之性、米谷之味，食借药力、药助食威，二者相辅相成，相行益彰。且取材方便，制作简易，服用安全。陆游诗云：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”除喝药粥之外，王老还按顿服用治疗冠心病的药物，保持乐观的情绪，做适当的运动。如果您对王嘉麟老中医的养生之道感兴趣，不防

一试。

药粥疗法有讲究

在我国药粥之学源远流长。药粥可以用于防治疾病、辅助治疗、病后调理、摄生自养等。用什么窗口煮粥是非常讲究的，因为药粥饮食，多含有药物，按中医传统习惯，煎熬中药最好选用沙锅，因为沙锅的化学性质稳定，不会与药物发生化学反应，且能使药物有效成分充分析出。所以，煮药粥最好用沙锅，如果没有，也可用搪瓷容器代替。

喝药粥要以中医理论作依据，依据不同人的体质、症状、健康等情况，合理选择。四季气候变更对人体生理病理均有影响，因此，在组方施粥时必须注意。就其气候而论，春天温和，夏时炎热，秋天干燥，冬天寒冷，故春天宜升补，多选择山药粥、菠菜粥等；夏天宜清补，多选择荷叶粥、绿豆粥等；冬天宜平补，多选择芝麻粥、胡桃粥等；冬天宜温补，多选择羊肉粥、红枣糯米粥等。

北京中医医院营养师杨国政向您推荐几种药粥一、山药大枣粥

原料：山药30克、大枣10枚、粳米30克、冰糖适量。

制作：将山药洗净切片，大枣洗净去核，同料理炙一起放入沙锅，加适量水，煮烂成粥，再放入冰糖，搅拌均匀即可。

功效：补气血、健脾胃、抗衰老，适用于老年人

胃虚食少、脾虚便溏、气血不足、营养不良、病后体虚羸瘦。

禁忌：痰湿较重及肥胖中老年人忌食。

二、枸杞芹菜粥

原料：枸杞子15克、新鲜芹菜60克、梗米50-100克、盐少许。

制作：将芹菜洗净切碎，枸杞洗净，与粳米同入沙锅内，加水适量，同煮为菜粥，放入调味品。功效：清热平肝、固肾利尿。适用于高血压、糖尺病及有目赤肿痛等症状状的患者。

服法：每日早晚餐温热服。此粥作用较缓慢，宜频服，久食现煮现吃，不宜放置过久。

三、猪肝粥

原料：鲜猪肝、粳米各100克，葱、姜、盐、香油、酱油适量。

制作：将鲜猪肝洗净煮熟，切成细末，葱洗净切花，姜切细末，再把肝末、姜末放一碗内参酱没浸之备用。以洗净的粳米煮粥，粥将熟时，放入肝末、姜末，再稍煮片刻即熟，放入香油、葱花、盐即成。

用法：每日两次温热服。

功效：补肝明目。适用于急慢性肝炎、夜盲症、贫血等患者。

四、银耳粥

银耳10克、梗米100克，加水同煮成粥。因为银耳具有润肺生津之效。适应肺虚咳嗽、阴虚低热、口干津少等症。尤其适合中老年人在秋令食用。

五、栗子粥

栗子50克、梗米100克，加水同煮成粥。栗子具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的作用，尤其适合于老年人腰腿酸痛、肾虚不足、关节痛，对妇女白带过多引起的肾虚腰痛也很有效。对肾虚引起的小便频繁也有效。

六、梨子粥

梨子两只，洗干净后去皮核切碎，加梗米100克和水煮粥。待粥煮好后

健身益寿的十大食物

美国科学界经认真研究提出：以下列十大食品为基础，将能起到健身强体、延年益寿的作用。

一、香蕉:有利于血压稳定，防止便秘。

二、麸饼。可以预防肠癌及其它肠道疾病，还有助于降低血清胆固醇。

三、核桃。强身补脑之佳品。

四、鸡。鸡是蛋白质最好的来源之一。

五、比目鱼、能降低血液胆固醇。增强体质。

六、脱脂牛奶。牛奶中同时会有钙、磷两种矿物质。其含量和各自新占比例有利于人体吸收、利用，对人体健康好处极大。

七、蘑菇。含有水溶性维生素和脂溶性维生素及抗癌物多糖体等。

八、柑桔。含维生素C、钙、磷和维生素A。

九、麦类面食。麦类面食有助于平衡血糖量。

十、马铃薯。除炭水化合物外，还含有镁、钾等矿物质。削皮食用可最大限度地获取其营养。“镁食”可防心血管病

在饮食中适当增加镁，具体做法是：

1 饮食要防止“磷过剩”，对含磷较多的肉鱼蛋是等动物性食品不可食之过多。

2 少喝或不喝钙镁离子含量低的软水，而饮用硬水（自来水，矿泉水）是可取的。

3 嗜好饮茶或咖啡的人应注意不要太浓太多，以淡饮适量为好。

4 盐的摄入量应控制在每日6克以下。

5 对酒最好少喝或不喝。

6 当心理负荷“超载”时，尤须注意镁的补充。

7 有肥胖、血压高、糖尿病、冠心病倾向者，必须注意补镁。

8 有条件者，宜常饮用新鲜蔬菜汁。

饮食豆浆可以预防肥胖

半夜喝水有益健康

四环素不应同牛奶同服

自我催眠法：

幻想；塞耳催眠；喝一杯糖水。

食醋催眠：一汤匙醋倒入一杯冷开水冲喝

果香催眠：桔子，平果切开，放在枕头边。

牛奶催眠：睡前喝一杯牛奶。

空腹不宜吃黑枣。

日本国立癌症研究所新的调查统计抗癌蔬菜排座次：

熟红薯（98%）生红薯（944%）芦笋（93.7%）花椰菜（92.8%）卷心菜（91.4%）

甜椒（55.5%）胡萝卜（46.5%）金花菜（37.6%）

荠菜（35.4%）苤蓝（34.7%）

芥菜（32.9%）雪里蕻（29.8%）蕃茄（23.8%）大葱（16.3%）大蒜（15.9%）

黄瓜（14.3%）大白菜（7.4%）

美国医学界对预防癌症方法有八条新见解：

1.饮茶；

2.戒烟；

3.防幅射，不让阳光长时间照射；

4.开窗；

5.睡眠合理，睡眠有利于肌体不发生变异；

6.乐观；

7.食物进食应多样化；

8.肥肉，吃点肥肉可使血中胆固醇不过低。

老年白内障与饮食有关

豆制品、四季豆、碗豆、豆苗、大、小白菜、紫菜苔、芥菜、雪里蕻、苋菜。

桔子、橙子、柚子、柠檬、柿、草莓、酸菜、山楂、枣、桂园、波菜、黑木耳、鳝鱼、蚕豆、青豆、黄豆。

牛奶、鸡蛋

降血脂的食品

玉米、大豆、黄瓜、大蒜、洋葱、山楂、时菇、牛奶、姜

开水冲鸡蛋、蜂蜜、防治咳嗽，冲后可滴点香油。服丹参片应忌吃含钙食物

在服用丹参片抽时，应尽量忌或少食含钙、铁食物，为海参、虾片、芝麻酱、黄豆及豆制品、银耳、牛奶、苋菜、芹菜、大蒜、西瓜子、黄花菜

等，以保证药物的疗效。

饮食与健康

酒，少量饮酒可扩张血管，促进脂肪血液循环，有活血化瘀的作用，健康人每次饮酒以不超过80克。适量饮酒对身体有益。

如果空腹饮酒，或过量饮酒，对身体有害。

患有溃疡病，肝硬化慢性胆囊炎，胆结石的人，最好不要饮酒，还要防止暴饮暴食。

吃臭豆腐可预防老年性痴呆，臭豆腐含大量维生素B12。缺乏维生素B12，可加速大脑软化，从而引起老年性痴呆。

长寿珍果——沙棘

这一珍贵植物其果和油，富含抗衷老、抗硬化、抗疲劳、抗幅射、抗老年病、延年益寿等200余种神奇特药性及保健效能。

部分蔬菜可抑制诱变毒性

大蒜、大葱、蒜苔、葱头、西红柿、黄瓜和小水萝卜七种蔬菜对肿瘤化疗药物强裂毒素C、平阳霉素、氟脲喃啶，顺铂、阿糖胞和盐酸氨芥的诱变毒性有抑制作用。

枸杞芹菜粥：

枸杞子15克，新鲜芹菜60克，粳米50-100克、盐少许。

将芹菜洗净切碎，枸杞洗净与粳米同入沙锅内，加水适量，同煮为菜粥，放入调味品。

功效：清热平肝，固肾利尿。适用于高血压、糖尿病及有目赤肿痛等症状的患者。