苜蓿中的生物活性成分及其研究进展
苜蓿中的生物活性成分及其研究进展摘要苜蓿中含有叶蛋白、皂苷、多糖、黄酮类化合物、膳食纤维、香豆素等生物活性成分，综述了苜蓿中的这几类主要生物活性成分的研究进展，并提出在从事苜蓿的生产、应用研究中，应充分重视苜蓿生物活性成分的营养保健功能和药用功能的研究，以提高苜蓿的应用价值。
关键词苜蓿；生物活性成分；研究进展中图分类号 s551+.7 文献标识码a文章编号 1007-5739（2008）22-0223-03近年来，越来越多的研究表明，苜蓿的茎、叶中含有包括矿物营养素在内的50多种营养物质及未知生长因子，其营养成分比其他植物丰富许多，被称为万能植物。
紫花苜蓿富含优质膳食纤维、食用蛋白、氨基酸、多种维生素（包括vb、vc、ve）、10种有益的矿物质以及皂苷、黄酮类、类胡萝卜素、酚醛酸等生物活性成分。
苜蓿由于营养成分丰富，作为良好的天然植物资源受到重视。
紫花苜蓿（medicago sativa l.）资源的开发利用已成为我国经济杂草资源开发领域内有良好发展前景的项目，国内外对紫花苜蓿的保护和开发利用也已越来越受到人们的关注和重视。
随着对苜蓿研究的进一步深入，苜蓿提取物的应用日益引起了人们的重视。
目前，苜蓿叶蛋白、苜蓿皂苷、苜蓿多糖等提取物的研究已成为苜蓿研究的热点。
1苜蓿叶蛋白对苜蓿蛋白质的食用价值研究主要集中在叶蛋白方面。
英国20世纪80年代就在苜蓿叶蛋白的基础上提出可直接食用的苜蓿叶蛋白（edible alfalfa leaves protein，简称ealp）。
贺玉薇等（2003）在第2届中国苜蓿发展大会上提出，苜蓿叶蛋白是从青绿茎叶中提取的富含蛋白质的浓缩物，其成分为：蛋白质50%～65%，脂肪15%～30%，灰分0.5%～1.5%，碳水化合物5%～20%，粗纤维0.5%～1.5%。
苜蓿叶蛋白含有18种氨基酸（包括8种人体必需氨基酸），且组成均匀，基本符合联合国粮农组织推荐的成人氨基酸模式，尤其富含赖氨酸，含量高达5.6%~7.4%，对我国以谷物为主食的膳食结构，可以有效补充赖氨酸。
e a fasakin（1999）报道，苜蓿叶蛋白中的胡萝卜素和叶黄素含量比谷类叶子中分别高20～30倍和4～5倍。
谭增权等（2005）利用直接加热法提取了不同生育期的苜蓿叶蛋白，并对其进行了营养价值评价，结果显示，苜蓿叶蛋白较适合少年的需要，其中初花期叶蛋白的营养价值最高。
刘青广等（2005）应用模糊识别法和氨基酸比值系数法，以鸡蛋蛋白质为标准蛋白，以who/fao氨基酸参考模式为评价标准，对苜蓿叶蛋白营养价值进行了全面评价，并与4种叶蛋白进行对照比较，结果表明：苜蓿叶蛋白中总氨基酸含量为56.30%～70.54%，蛋白质中氨基酸种类齐全，必需氨基酸（eaa）占总氨基酸量的40.00%～40.60%，第一限制性氨基酸为赖氨酸，氨基酸比值系数为78.52～85.76，其叶蛋白营养价值高，是一种值得开发利用的优质植物蛋白。
1.1叶蛋白提取苜蓿是最重要的提取叶蛋白的原料植物，1hm2苜蓿茎叶可提取2 750~3 805kg蛋白质，比大豆高1.8倍，主要氨基酸比大豆多67%。
在工艺提取中，苜蓿叶蛋白的产量远远超过籽实蛋白的产量。
从苜蓿叶子中分离叶蛋白，在国外有着悠久的历史，法国就拥有商业性生产规模最大的苜蓿公司。
苜蓿中叶蛋白不仅含量高、提取时易分离，而且机能性好（即其保水性、乳化性、胶质形成性）、溶解性好，易加工。
但苜蓿叶蛋白在食品中的应用研究才刚刚开始。
叶蛋白生产通常包括汁液提取、蛋白絮凝与分离、纯化以及干燥等工艺流程。
其中絮凝最为关键，絮凝方法不同可将叶蛋白提取分为：加热法、有机溶剂法、盐析法、酸碱法、碱提膜过滤法、发酵法。
此外，还有超滤法、电渗析浓缩法、结晶和重结晶法、生物酶法等，但都不成熟，处于探索阶段。
吴万灵等（2006）以水为提取溶剂，对热絮凝法提取苜蓿中叶蛋白的工艺参数进行优化，得出综合考虑的优化工艺参数为：温度90℃、ph值6、打浆时间3min、加水倍量2.5，此条件下蛋白提取率为33.1%，叶蛋白中叶黄素质量分数为1 200μg/g。
阎娥等（2006）采用不同浓度的硫酸铵和不同组合的酸化、碱化方法，提取苜蓿叶蛋白研究发现：用不同浓度硫酸铵对苜蓿汁液处理，随着浓度的增加蛋白沉积量随之增加，用30%的硫酸铵苜蓿叶蛋白沉积最多；采用加热、加醇复合处理效果比单一酸碱处理效果好；优化处理组分析表明采用30%硫酸铵提取苜蓿叶蛋白效果最好。
李秀花等（2006）通过对紫花苜蓿和洋槐叶蛋白进行不同方法的提取比较试验，结果表明酸化处理叶蛋白的产量和粗蛋白的含量、粗蛋白的提取率和胡萝卜素含量均显著高于碱化处理和直接加热处理。
用乙醇作提纯剂对进一步提高叶蛋白中粗蛋白含量效果显著，而且90%乙醇的提取效果最好。
洋槐叶lpc产量明显低于紫花苜蓿。
1.2叶蛋白的应用苜蓿中矿质元素全面而丰富，例如苜蓿富含铁，常食能改善人群铁营养状况；富含钙元素和磷元素，可促进骨骼和体格发育，该现象已在动物试验中得到了证明；锌元素的含量也高；苜蓿芽中还含有较多的硒元素。
苜蓿中维生素种类全面且含量丰富，例如va、vd、vk，特别是vk的含量甚高，有凝血作用和抗坏血病的功效。
沈小燕（2002）通过对体重为150g左右的生长期wistar大鼠进行试验，得出苜蓿叶蛋白可提高高脂血症大鼠血浆gsh-px（谷胱甘肽过氧化物酶）、sod活力，降低脂质过氧化产物的含量，表明苜蓿叶蛋白具有一定的抗脂质过氧化作用；具有降低高脂日粮对血浆tc （胆固醇）、tg（甘油三酯）含量的作用，血浆ldl-cho（低密度脂蛋白胆固醇）含量显著下降，血浆hdl-cho（高密度脂蛋白胆固醇）含量略有上升，表明苜蓿叶蛋白可以调节血脂，增加血红蛋白含量的，且增加的幅度与添加alp比例有关。
薛林等（2006）对苜蓿提取叶蛋白后的副产品——残渣和棕色液的营养成分进行了分析，结果表明，残渣的营养价值与青稞（草）、大麦秆、小麦秆和玉米秸秆基本相当，可作为饲料直接饲喂家畜，同时还可以加工成草饼、草粉、草粒或草块等或进行青贮处理作为青贮饲料；其次，残渣中含有丰富的纤维素，可提取膳食纤维素，开发试制膳食纤维产品。
棕色液中氨基酸比较齐全，含有动物必需的氨基酸，可以直接供牲畜饮用，同时也可以作为肥料用来浇灌农作物。
2苜蓿皂苷苜蓿皂苷是从苜蓿中提取的具有独特生物学性质的活性物质，是由糖中羟基或非糖类化合物的羟基以缩醛链（苷链）脱水缩合而成的环状缩醛物，其结构为五环三萜烯类化合物（胡明等，2006）。
苜蓿中皂苷含量为2%~3%（张春梅，2005）。
国内外学者对苜蓿中皂苷的提取、分离、鉴定及定性定量分析报道较多。
2.1苜蓿皂苷的提取何云（2005）报道，苜蓿中皂苷的含量并不是稳定不变的。
试验证明，3个不同品种的苜蓿在发芽时的皂苷浓度从1.55%到7.27%不等，皂苷的含量在发芽后迅速升高，在发芽后第8天达到稳定。
秦孟根等（1999）报道紫花苜蓿不同部位其总皂苷含量明显不同，种子和全草中的皂苷含量为2.2%左右，根茎中为1.5%左右。
由此可见，苜蓿皂苷含量在不同品种及同一品种不同部位都有很大的差异，且同一品种、同一部位的皂苷含量也不是稳定不变的，其随着生长周期的变化发生改变。
皂苷的提取方法可分为水浸法和有机溶剂萃取法2种。
水浸法可提取含10%~40%皂苷的浆料，而有机溶剂萃取法主要用于制备高纯度的皂苷粉末。
吴芬等（2006）以紫花苜蓿为主要对象，建立了利用皂苷元特征显色测定苜蓿总皂苷含量的定量方法。
以香草醛－高氯酸为显色剂，冰醋酸为溶剂，使皂苷元显色，用分光光度法在波长为560nm处测定苜蓿皂苷元的含量。
2.2苜蓿皂苷含量的测定目前对苜蓿皂苷的分析方法有分光光度计法、薄层色谱法、液滴逆流层析法、气象色谱法和薄层广度法，其中分光光度计法设备要求不高，应用较广泛，一般在560nm处测定吸光值（卢成，2005）。
常用的皂苷含量测定方法有薄层法、比色法、重量法等，其中重量法由于操作简单、不需要获得苜蓿皂苷纯品而在生产中应用较普遍。
苜蓿皂苷含量测定早期使用最多的是利用皂苷具有溶血作用的特性，以溶血指数计算，这种方法的问题在于不能排除植物样品中其他具有溶血作用成分的干扰，jurzysta（1979）对该方法进行了改进，在20世纪90年代被用于苜蓿育种中品种皂苷的评价；另外，根据苜蓿皂苷的抗真菌功能，用绿色木霉（trrichoderma virid）作为供试菌，以对供试菌的抑制率作为含量指标，然而，据oleszek （1996）报道苜蓿皂苷对绿色木霉的抑制活性与糖苷键的位置有关，其中soyasaponinⅰ对绿色木霉没有抑制活性，因此该方法也有一定的局限性。
高微微（2006）等建立了比色法测定苜蓿总皂苷的含量，对选定方法的精确性、重复性、稳定性及回收率进行测试，结果表明，该方法简便易行，而且精确性、重复性、稳定性均较好。
2.3苜蓿皂苷的应用皂苷是苜蓿中的主要次生代谢产物之一，也是苜蓿中重要的生物及药理活性物质。
在对苜蓿自身生长及对环境的适应力方面，苜蓿皂苷具有抗草食性昆虫、抗真菌及自毒作用；在对人及动物的作用方面，苜蓿皂苷具有降血脂、促进胆固醇排泄、减轻动脉硬化、降低低密度脂蛋白（“坏”胆固醇）含量、提高血清高密度脂蛋白含量、镇痛、抗炎及抗癌作用；同时，苜蓿皂苷可作为天然的食品添加剂，具有增味、发泡、抗氧化等作用。
另外还有抗营养作用等对动物生长不利的方面。
系统地研究这类成分的含量情况及其影响因素，不仅对苜蓿生产及病虫害防治具有重要意义，也是合理利用苜蓿的重要基础。
malinow（1981）用苜蓿皂苷饲喂猴子发现，苜蓿皂苷能降低血清中的胆固醇含量却不改变高密度脂蛋白的浓度，降低了肠道内胆固醇的吸收。
william（1980）报道，皂苷在哺乳动物正常的消化道中不被吸收，能与胆固醇结合生成不溶于水的复合物，增加胆固醇的排泄，减少胆固醇在肠道的吸收，因而具有降低血清中胆固醇含量的作用。
试验结果还表明，适量的苜蓿皂苷对肉仔鸡生产性能、胴体品质等都有积极的作用。
bosler等（1997）发现，用40mg/kg 皂树属皂苷混合在基础日粮中饲喂雄性和雌性羔羊，与对照组相比平均日增重显著增加，但重量增长不同，雌性羔羊增加的少。
近几年，我国科学家对苜蓿皂苷的研究也取得了一定成绩，李寿臣等（2004）报道，苜蓿皂苷能阻断胆汁酸肝肠循环，促进胆固醇自体内排出；能促进内皮细胞释放氮氧代谢产物，阻止动脉粥样硬化形成，使动脉粥样硬化斑块消退。
张勇、林东康等（2006）报道，摄入的苜蓿皂苷同胆固醇形成的复合物，有助于降低鸡的血浆胆固醇含量。
饲喂含胆固醇的饲草也可以降低皂苷的抑制生长作用，因为许多皂苷同胆固醇形成不溶性复合物。
苜蓿的生物活性成分及在养鸡生产中的应用进展
黄 酮类 化 合物 广 泛分 布 于天 然 植物 体 内 ． 包
饲 料 资 源
３ ８
铂扫广萄 ０１ ２ １ 年第６ 期
２ 生 物 活 性 成 分
苜 蓿为 多 年生 豆科 牧 草 ．国内外 广 泛种 植 ， 在 我 国已有 ２０ ０多年 的栽 培利 用历 史 。苜 蓿 营 ０ 养价 值高 ， 有 丰富 的蛋 白质 、 含 矿物 质 、 多种 氨 基
酸 、 生 素 等 营养 物 质 ， 家 畜 和 家 禽 的 优 良饲 维 是
１ 营养 价值
苜蓿 的营养价 值高 。按干 物质计 ．含 消化 能 ８５ Ｊ ｇ 代 谢 能 ７ ８ＭＪ ｇ 粗 蛋 白质 ２ － ． ． Ｍ／ ． ４ ｋ ． ／ ， ７ ｋ ３％ ３ 粗纤 维含量 为 １．％～ ０６ 故苜 蓿属 于粗 饲料 ． ７ ２ ４ ．％。 但苜蓿 中粗纤 维可 消化成分 比例 大 ．属 于优 质饲 料纤维 。 与其他非 豆科牧 草相 比。 苜蓿 的 中性 洗涤
玉 米 高 ４ ５倍 。 ～ 富含维 生素 ， 主要 是 叶酸 、 Ｋ、 Ｅ Ｖ Ｖ 等． 对舍 饲动 物 极 为有 利 。维 生素 中 以胡 萝 卜 素 的含 量 最 为 丰 富 ，它 还 是 钙 的 集 聚体 。钙 含 量 １ ％左 右 。 含量 ０１ ０３ ． ５ 磷 ． ％～ ．％。微 量元 素 中有 畜 禽必需的铁 、 、 、 、 和硒 ， 中， 铜 锰 锌 钴 其 以铁 和 锰 的含 量 较 高 苜 蓿 中含 有动 物 需 要 的各 种 氨 基 酸， 含量 丰 富 。 品质 良好 。
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莒蓿的生物活性成分及在养鸡生产中的应用进展
《苜蓿特有钙调素类蛋白(CML)铁营养功能研究》范文
《苜蓿特有钙调素类蛋白（CML）铁营养功能研究》篇一一、引言随着现代生活节奏的加快，人们的饮食结构发生了显著变化，其中铁元素的摄入量与质量成为了公众关注的焦点。
铁是人体内重要的微量元素之一，对维持正常的生理功能和生长发育具有重要意义。
然而，铁的摄入不足或缺乏可能导致一系列的缺铁性贫血等问题。
因此，寻找和开发具有高营养价值和生物活性的天然铁源成为当前研究的热点。
苜蓿作为一种常见的豆科植物，其特有钙调素类蛋白（CML）在铁营养功能方面具有显著的研究价值。
本文旨在探讨苜蓿CML的铁营养功能及其作用机制，以期为铁缺乏问题的解决提供新的思路和途径。
二、研究方法1. 材料来源与制备本研究选取苜蓿为研究对象，通过提取其CML蛋白进行后续实验。
CML的提取采用常规的生物化学方法，包括破碎、萃取、纯化等步骤。
2. 实验设计（1）CML蛋白的理化性质分析：通过质谱、光谱等手段分析CML的分子结构、分子量等基本理化性质。
（2）CML对铁离子的结合能力研究：采用体外实验，通过测定CML与铁离子的结合率、结合动力学等指标，评估CML对铁离子的结合能力。
（3）CML的铁营养功能研究：通过动物实验和人体实验，观察CML对铁元素吸收、利用及生物利用度的影响。
三、结果与讨论1. CML的理化性质分析通过质谱、光谱等手段分析发现，苜蓿CML具有较高的分子量，且分子结构中富含多种氨基酸和活性基团。
这些基团可能为CML与铁离子的结合提供有利条件。
2. CML对铁离子的结合能力研究体外实验结果显示，苜蓿CML具有较强的铁离子结合能力，能够有效地将游离的铁离子转化为可被细胞吸收利用的形式。
此外，CML与铁离子的结合具有较高的动力学特性，有利于快速将铁元素传递给细胞。
3. CML的铁营养功能研究（1）动物实验：通过给小鼠饲喂含有CML的饲料，观察小鼠对铁元素的吸收、利用及生物利用度的变化。
结果显示，CML 能够有效促进小鼠对铁元素的吸收和利用，降低缺铁性贫血的发生率。
紫花苜蓿研究进展
紫花苜蓿研究进展紫花苜蓿是一种重要的牧草，具有丰富的营养价值和广泛的生态适应性，因此受到了广泛的关注和研究。
随着科学技术的不断进步，紫花苜蓿的研究也在不断取得新的进展。
本文将对紫花苜蓿的研究进展进行介绍，包括其遗传改良、营养价值、栽培管理等方面的最新研究成果。
一、遗传改良紫花苜蓿的遗传改良是当前研究的一个热点领域。
传统育种方法和分子生物学技术的结合，为紫花苜蓿的遗传改良提供了更多的手段。
在传统育种方面，研究人员通过杂交选育，培育出了具有高产量、高抗逆性、高抗病性的新品种，如“紫花苜蓿527”、“紫花苜蓿808”等。
这些新品种在不同的生态环境下表现出良好的适应性和稳定的生产性能，在提高紫花苜蓿的生产能力和品质方面发挥了重要作用。
利用分子生物学技术进行的遗传改良也取得了一些突破性进展。
研究人员通过基因工程技术，成功地将外源基因导入紫花苜蓿，使其获得了抗病、抗逆、抗虫等重要性状。
利用激素信号转导途径的基因进行转基因改良，可以增强紫花苜蓿的逆境适应性和生长发育能力。
这些遗传改良技术的应用，为提高紫花苜蓿的抗逆性和生产性能提供了新的途径和手段。
二、营养价值紫花苜蓿是一种优质的饲草，具有丰富的营养价值。
研究表明，紫花苜蓿含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，尤其是含有丰富的植物雌激素，对动物的生长和免疫功能有着重要的影响。
近年来，研究人员对紫花苜蓿的营养价值进行了深入的研究，不仅对其主要营养成分进行了分析和评价，还对其抗氧化、抗炎、抗衰老等健康功能进行了探讨。
研究发现，紫花苜蓿中富含的异黄酮类物质对人体具有多种有益作用，可以预防心血管疾病、调节内分泌功能、改善骨质疏松等。
这些研究成果为紫花苜蓿的开发利用提供了科学依据，为其在保健食品、药品等领域的应用奠定了基础。
三、栽培管理紫花苜蓿的栽培管理是影响其生长发育和产量形成的重要因素。
近年来，研究人员对紫花苜蓿的栽培管理进行了系统的研究，包括土壤肥力管理、种植密度、水分管理、病虫害防治等方面。
苜蓿草的免疫调节效应与疾病防治研究
苜蓿草的免疫调节效应与疾病防治研究引言：近年来，随着人们对健康的关注逐渐增加，植物的功能性特点也受到了广泛的关注。
作为一种常见的牧草和饲料，苜蓿草不仅富含多种营养成分，还具有显著的免疫调节效应。
本文将重点探讨苜蓿草在免疫调节方面的作用，并结合相关研究，探讨其对疾病预防和治疗的潜力。
一、苜蓿草的免疫调节效应1. 苜蓿草的化学成分苜蓿草富含植物化学物质，包括多糖、黄酮类化合物、植物甾醇等。
其中，多糖是苜蓿草中的重要活性成分，具有显著的免疫调节作用。
2. 苜蓿草的抗氧化性苜蓿草中的多糖和黄酮类化合物具有较强的抗氧化性，能够清除自由基，减少氧化应激的损害，从而增强机体的抗氧化能力，提高免疫系统的功能。
3. 苜蓿草对免疫细胞的调节作用苜蓿草中的多糖能够增强天然杀伤细胞的活性，促进巨噬细胞的吞噬作用，并增加免疫细胞的分泌活性。
此外，苜蓿草还能够调节免疫细胞的分化和增殖，促进免疫细胞的产生和功能的提升。
4. 苜蓿草的抗炎作用炎症是许多疾病的基础，苜蓿草中的多糖和黄酮类化合物具有明显的抗炎作用，能够抑制炎症因子的产生，减轻炎症反应，从而改善炎症导致的损伤。
二、苜蓿草在疾病防治中的应用1. 苜蓿草对肿瘤的抑制作用研究发现，苜蓿草中的多糖和黄酮类化合物具有明显的抗肿瘤活性，能够抑制肿瘤细胞的增殖和侵袭，并诱导肿瘤细胞凋亡。
此外，苜蓿草还能够增强化疗药物对肿瘤细胞的敏感性，提高治疗效果。
2. 苜蓿草在免疫性疾病中的应用免疫性疾病如风湿性关节炎、自身免疫性肝炎等是由免疫系统异常引起的疾病。
研究发现，苜蓿草具有调节免疫系统的能力，可以减轻免疫反应过度引起的炎症和组织损伤，从而治疗免疫性疾病。
3. 苜蓿草在心血管疾病中的应用心血管疾病是全球范围内的主要疾病，炎症在其发生和发展中起着重要作用。
研究发现，苜蓿草中的多糖和黄酮类化合物可以降低血液中的炎症标志物，减轻动脉粥样硬化的炎症反应，从而预防和治疗心血管疾病。
4. 苜蓿草在肝病中的应用肝病如肝纤维化、肝硬化等是全球范围内的重要公共卫生问题，炎症在其发生和发展中起着关键作用。
紫苜蓿(medicago_sativa)提取物_化学成分
紫苜蓿(medicago sativa)提取物化学成分1. 引言1.1 概述紫苜蓿（Medicago sativa）是一种常见的多年生草本植物，属于豆科植物，被广泛栽培用作饲料和绿肥。
该植物以其高营养价值和多样的药理活性而闻名。
近年来，越来越多的研究关注紫苜蓿提取物的化学成分，并探究其在医药领域中的应用潜力。
1.2 文章结构本文将从引言、紫苜蓿提取物化学成分、紫苜蓿提取物的主要活性成分、紫苜蓿提取物的药理作用研究以及结论和展望等方面对紫苜蓿提取物进行全面阐述。
1.3 目的本文旨在系统地介绍紫苜蓿提取物的化学成分，并总结其主要活性成分及其可能的药理作用研究。
通过对已有文献和研究结果进行综合分析，进一步挖掘紫苜蓿提取物在医药领域中的应用前景，并为相关领域的进一步研究提供理论基础和参考。
以上内容为引言部分的详细清晰撰写。
2. 紫苜蓿提取物化学成分2.1 紫苜蓿概述紫苜蓿（Medicago sativa）是豆科植物的一种，是一种常见的草本植物，广泛分布在全球各地。
紫苜蓿在医药和保健品行业中被广泛应用，并且其提取物已被证明具有多种药理活性。
2.2 提取方法对紫苜蓿进行化学成分分析需要先进行提取。
目前常用的提取方法包括水煎剂法、醇提法或超临界流体萃取等。
其中，水煎剂法在实验室和工业生产中得到广泛应用，因其简单、方便且经济高效。
2.3 化学成分分析通过对紫苜蓿提取物的化学成分进行分析，可以发现其中存在多种活性成分。
已有研究表明，紫苜蓿提取物主要含有多酚类化合物、皂苷类化合物和生物碱类化合物等。
3.1 多酚类化合物多酚类化合物是紫苜蓿提取物中最为丰富的成分之一。
这些化合物常见的包括黄酮类化合物（如大豆苷、根皮素等）、儿茶素和花青素等。
多酚类化合物是具有很强的抗氧化作用的天然物质，可以帮助中和自由基，减少氧化损伤。
3.2 皂苷类化合物紫苜蓿提取物中还含有丰富的皂苷类化合物。
皂苷是一种表面活性剂，在药理学研究中显示出多种生理活性，如抗炎、抗氧化和抗菌作用等。
紫花苜蓿中功能成分的作用
救"#$紫花#蓿中功能成分的作用晋芙蓉(甘肃省定西市漳县畜牧兽医服务中心，甘肃定西748300)摘要：紫花苜蓿作为常见的优质牧草，含有多种功能成分，在改善畜禽的健康状况方面发挥了重要作用。
紫花苜蓿属于苜蓿家族中重要的多年生豆科植物之一，也是世界上种植最广泛的优良牧草；其复叶多由g状三叶构成,花冠呈紫色蝴蝶形状;其茎高可达lm且根系发达,能适应多晴少雨的干旱环境。
本文主要介绍紫花苜蓿以及紫花苜蓿中功能成分的作用，旨在为牧草的科学利用以及畜牧养殖产业的健康发展提供帮助。
关键词：牧草；紫花苜蓿;功能成分;黄酮；动物生；经济效益DOI:10.3969/J.ISSN.1671-6027.2021.01.172在我国紫花苜蓿有2000多年的种植历史，现主要分布于华北、东北、西北等地区。
紫花苜蓿草富含蛋白质和碳水化合物，是叶绿素、维生素、#-胡萝卜素和某些消化酶的主要来源之一？苜蓿草中粗蛋白含量高达17%，且具有生命力顽强、适应能力强、产量高、质量优等特点，常被用于育肥土壤，制作干草和青贮饲料，是畜的绿饲料作物。
随紫花苜蓿次生产物的大量表明紫花苜蓿具有许多生物活性，例抗化、抗、和抗病、、、高生性能等，是一种极具力的用料和饲料源1紫花苜蓿中的营养成分紫花苜蓿的、茎、叶均含有富的分，主要包括活性多糖、多肽、黄酮、皂昔、香豆素、生物等化合物？根饲料种2013苜蓿物,苜蓿多、苜蓿、苜蓿，可用作饲料用，适用对象：、生育肥、？紫花苜蓿活性分研究主要集中在苜蓿黄酮、多糖和大类化合物？i 化合物是一多样性的生产物，在于大多数植物和真菌中。
黄酮类化合物是以2-：基色原酮为母，生具有C6-C3-C6的一化合物；化合物C环上C4的、C2和C3之的C C3的分、、酮、、花青素、等六大化合物属于多酚类化合物,具有酚的化学特性。
2紫花苜蓿功能成分的抗氧化作用紫花苜蓿功能成分化合物大多含有酚轻基，该基团具有供电子特性，故其具有与孤对电子配对的能力究表明化合物具有一的体内和体外抗氧化能力。
紫花苜蓿化学成分及其生物活性与开发利用
天然产物研究与开发N at Prod Res D ev 2009,21:3462353,238文章编号:100126880(2009)022******* 收稿日期:2007212225 接受日期:2008201228 基金项目:国家科技支撑计划项目(2006BAD16B08);农业公益性行业科研专项(nyhyzx072022);农业部948计划项目(20062G38)3通讯作者Tel:86210262731199;E 2mail:lgzhou@cau .edu .cn紫花苜蓿化学成分及其生物活性与开发利用王蓟花1,周立刚13,韩建国2,玉 柱21中国农业大学农学与生物技术学院,北京100193;2中国农业大学动物科技学院,北京100193摘 要:紫花苜蓿(M edicago sativa L inn .)为广泛分布在我国的一种牧草植物,含有黄酮、三萜、生物碱、香豆素、蛋白质和多糖等化学成分,具有抗菌、抗氧化、免疫调节、降低胆固醇等多方面的生物活性,部分活性成分已开发成产品。
本文对该植物的化学成分及其生物活性与开发利用的研究进展进行了综述。
关键词:紫花苜蓿;黄酮;三萜;香豆素;抗菌;抗氧化中图分类号:Q946.8;R285;S541文献标识码:AB i oacti v ity and Utili za ti on of A lfa lfa Chem i ca l Con stituen tsWANG J i 2hua 1,ZHOU L i 2gang 13,HAN J ian 2guo 2,Y U Zhu21College of A grono m y and B iotechnology,China A gricultural U niversity,B eijing 100193,China;2College of A ni m al Science and Technology,China A gricultural U niversity,B eijing 100193,ChinaAbstract:A lfalfa (M edicago sativa L inn .)is a f orage cr op widely distributed in China .The maj or che m ical constituents are flavonoids,triter penoid saponins,alkal oids,cou marins,p r oteins and polysaccharides,which showed a variety of bi o 2l ogical activities such as anti m icr obial,anti oxidant,i m muno 2modulat ory,cholester ol 2l owering effects .Some bi oactive con 2stituents have been devel oped as commercial p r oducts .Advances on che m istry,bi oactivity as well as devel opment and u 2tilizati on of alfalfa constituents were briefly revie wed .Key words:M edicago sativa L.;flavonoid;triter penoid;cou marin;anti m icr obial;anti oxidant 紫花苜蓿(M ed icago sativa L inn .)为豆科(Legu 2m inosae )蝶形花亚科(Faboideae )苜蓿属植物[1],因其产草量高、富含蛋白质、适口性好、适应性强等特点而被称为“牧草之王”[2]。
苜蓿草的功能性成分与保健效果研究
苜蓿草的功能性成分与保健效果研究近年来，人们对于保健品和草药的关注度越来越高，寻求一种天然、有效且无副作用的保健方法成为许多人的首选。
在这种背景下，苜蓿草作为一种常见的植物，引起了研究人员的兴趣。
苜蓿草含有丰富的功能性成分，被广泛应用于食品和保健品行业。
本文将探讨苜蓿草的主要功能性成分以及已知的保健效果，旨在为读者提供关于苜蓿草的全面了解。
首先，让我们来了解一下苜蓿草的主要功能性成分。
苜蓿草中富含多种营养物质和活性成分，包括多种维生素（如维生素A、维生素C、维生素E等）、矿物质（如钙、铁、锌等）、膳食纤维、叶绿素、黄酮类化合物、异黄酮类化合物等。
这些成分在苜蓿草的保健效果中起着关键作用。
维生素A是维持眼睛和皮肤健康的重要营养素。
苜蓿草中的维生素A可促进视网膜的正常功能，并提高皮肤细胞的修复能力，保持皮肤的光滑和健康。
维生素C是一种强效的抗氧化剂，具有提高免疫力、促进胶原蛋白合成和维持血管弹性的作用。
苜蓿草中的丰富维生素C含量有助于增强人体的抗氧化能力，减少自由基的损害，防止疾病的发生。
维生素E是一种脂溶性维生素，具有抗氧化、保护细胞膜和减缓衰老的作用。
苜蓿草中的维生素E有助于降低胆固醇水平，保护心血管系统的健康，并减少大脑老化的风险。
在矿物质方面，苜蓿草的钙含量较高。
钙是骨骼健康所必需的元素，可以预防骨质疏松症和骨折风险的增加。
此外，苜蓿草中的铁和锌也具有重要的保健作用。
铁对于血红蛋白的合成和氧气的输送至关重要，而锌参与体内多种酶的活性，维持免疫功能的正常运转。
另外，苜蓿草还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘和其他消化问题。
膳食纤维还可以降低胆固醇水平，控制血糖和体重。
除了上述基本的营养成分外，苜蓿草中的叶绿素、黄酮类化合物和异黄酮类化合物也被广泛研究其功能性作用。
叶绿素是苜蓿草绿色部分的主要色素，具有抗氧化、抗菌和抗炎作用。
研究发现，叶绿素可以帮助清除自由基，减少细胞损伤，并对癌细胞具有抑制作用。
超声辅助提取苜蓿活性成分的研究进展
超声的作用机制
超声波是通过压电效应产生的，超声的频率一般是大 于 20kHz，最开始产生超声波的方法是在 1881 年，在酒 石酸钠四水晶体上引入交流电压通过物理振荡方式产生的 一种声波，后来有了磁致伸缩、气哨等方法也可以产生超 声波。超声过程中，先是通过机械振动产生超声波，然后 将超声作用放大，得到有效振动的颗粒被送到超声波发生 器上，得到超声处理的颗粒自身会受超声影响发生类似的 振荡，通过此振动可以引起周围未受到超声机械作用的颗 粒振动 [2]。
·24· 食品安全导刊 2021年6月
行业研究
含量为 93.23 mg/100 g。在进一步的实验过程中发现，此 花苜蓿的总黄酮 : 分别以清除 ABTS 自由基和清除 DPPH
紫花苜蓿提取物及活性成分研究进展
苜蓿 叶 蛋 白品 质好 ， 白质含 量 高 ， 基 酸 组 成齐 蛋 氨 全 且 配 比合 理 ， 有 适 量 的 脂 肪 、 溶 性 糖 和 淀 粉 以 及 含 可
１ ％左右 。丛学 滋等 （９ ７［发现 在苜 蓿的生 长周 期 中 ， ． ５ １ ８ ） “
苜 蓿 皂 苷 的 含 量 嫩 芽 期 最 高 ， 黄 期 最 低 ， 着 生 长 周 枯 随 期 的延 长 ， 有逐 渐 降低 的趋势 。 由此 可见 ， 苜蓿皂 苷含量 在 不 同 品 种 及 同 一 品 种 不 同 部 位 都 有 很 大 的 差 异 。 上 综 所 述 ： 蓿 中皂 苷 的 含 量 不 仅 随 着 品 种 和 部 位 的 不 同 而 苜 不 同 ， 一 品种 、 一部 位 的皂 苷含 量 并 不 是稳 定 不变 同 同 的 ， 着生 长周 期 的变化 发生 改变 。 随
关
键
词 ： 花 苜 蓿 ； 蛋 白 ； 蓿 多 糖 ； 蓿 皂 苷 紫 叶 苜 苜
中图分 类 号 ：８ ６３ ￥１． ５
文 献标 识 码 ： Ａ
文章编 号 ：０ ３ ６ ７ （０ １０ － ０ １ ０ １０ － ３ ７２ １）１ ０栽 培 面 积 最 广 泛 、 重 要 的 豆 科 最
１ ． 苜蓿叶蛋 白的应 用 ２
苜 蓿 皂 甙 属 于 五 环 三 萜 皂 甙 ， 解 时 可 得 到 三 萜 烯 水 类 皂 甙 配 基 、 和 糖 醛 酸 。 国 内 外 学 者 对 苜 蓿 中 皂 甙 的 糖 提取、 分离 、 定及 定性 与定 量分 析报 道较 多 ， 鉴 方法 多 为 甲 醇 或 乙 醇 热 提 取 （ 学 滋 ，９ ８ ） 也 可 用 大 孔 树 脂 法 丛 １８￣ ， 获 得总 皂甙 。不 同方 法提取 的皂 甙其 活性不 一 ， 甙在 皂 结构 上 细微 的差别 可致 生物 活性 上极 大 的差 别 。 盂根 秦 等（９ ９［ 道 紫 花苜 蓿 不 同 部位 ， 总 皂 苷含 量 明显 １９ ） 报 其 不 同 ， 子 和 全 草 中 的 皂 苷 含 量 为 ２２ 种 ．％左 右 ， 茎 中 为 根