麦当劳物流与供应链管理教程文件
《麦当劳的物流采购》课件
实时监控
通过GPS等信息技术对配 送车辆进行实时监控，确 保车辆按照预定路线和时 间进行配送。
数据分析与改进
通过对配送过程中的数据 进行收集和分析，发现潜 在的改进点，持续优化配 送流程和效率。
04
麦当劳的供应链管理
供应链战略与规划
目标设定
明确供应链管理的目标和 期望，包括成本降低、效 率提升、客户满意度提高 等。
质量控制
对采购的产品进行质量检查，确 保符合食品安全和卫生标准。
01
02
需求分析
准确分析内部需求，明确所需产 品的规格、数量和质量要求。
03
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订单与物流管理
确保订单的准确性和及时性，以 及产品的安全运输和存储。
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麦当劳的物流配送系统
配送网络与设施
配送中心选址
麦当劳的配送中心通常选址在接近需求中心 的位置，以确保快速响应和降低运输成本。
设施布局
配送中心的布局经过精心设计，以实现快速 、高效的物料流动，包括货物的入库、存储 、拣选和出库等环节。
仓储管理
麦当劳采用先进的仓储管理系统，实现库存 的实时监控和自动补货，确保库存水平维持 在最优状态。
配送计划与调度
需求预测
通过分析历史销售数据和市场趋 势，对未来一段时间内的需求进 行预测，为制定配送计划提供依
据。
车辆调度
根据配送中心的位置、客户分布和 需求量，合理调度车辆，确保每辆 车都能在最短时间内完成配送任务 。
路线优化
利用先进的路线规划算法，制定最 优的配送路线，减少行驶时间和成 本。
配送效率与优化
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装载优化
通过对不同货物进行合理 配载，提高车辆装载率， 减少运输过程中的损耗和 浪费。
麦当劳供应链管理
配送路线优化
运用先进的物流配送系统，优化配送路线，降 低运输成本。
冷链物流管理
加强冷链物流管理，确保食品新鲜度和质量安全。
供应商合作策略优化
供应商多元化
与多家供应商合作，降 低供应风险，提高供应 链的稳定性。
供应商协同
加强与供应商的协同合 作，实现信息共享和资 源整合。
供应商激励与评估
制定合理的供应商激励 政策，定期对供应商进 行评估和奖励。
标准化
02
麦当劳对食材的品质和供应链的运作有严格的标准，确保全球
范围内的分店都能提供一致的产品质量。
全球化
03
麦当劳的供应链覆盖全球，需要应对各种地域、文化和市场需
求。
麦当劳供应链的重要性
品质保证
有效的供应链管理是麦当劳品质保证的关键，从 食材采购到餐厅制作，每一步都需严格控制。
成本控制
通过优化供应链，麦当劳能够降低成本并保持价 格竞争力，同时维持产品的高质量。
运营效率
高效的供应链运作能够提高麦当劳的运营效率， 减少浪费并快速响应市场变化。
麦当劳供应链的历史与发展
早期发展
自1950年代第一家麦当劳开业以来，其创始人Ray Kroc就意识到 标准化和食材质量的重要性，开始构建早期的供应链体系。
全球化扩展
随着麦当劳的全球化扩张，其供应链管理也逐步完善，应对不同国 家和地区的挑战。
数据分析能力
通过数据分析，实时监控供应链的运 行状况，预测市场需求和供应变化， 优化库存管理和物流配送。
绿色供应链的推进
环保材料
采用环保材料和可再生资源，减少对环境的污染和资源消耗 。
节能减排
优化生产流程和物流配送，降低能源消耗和碳排放，实现绿 色生产。
m当劳物流供应链管理方案.doc
M当劳物流供给链管理方案“麦当劳不不过是一家餐厅。
”麦当劳首创人雷·克洛克曾是一位奶昔机销售商， 54 岁开始了经营麦当劳的传奇事业。
50 年后的今日，麦当劳已经在全世界 120 多个国家拥有 29，000 多家餐厅，居全世界著名品牌的前十位。
在这个集体力量的成功故事中，物流陪伴“我就喜欢”的火热节奏行遍全世界，在麦当劳品牌的成长中饰演了一个不行或缺的角色。
1990 年，中国的第一家麦当劳餐厅在深圳开张。
就在很多人还没听过“物流”这个词的时候，麦当劳已将世界上最初进的物流模式带进了中国。
一成天的繁荣喧哗过后，来自麦当劳物流中心的大型白色冷藏车悄悄泊在店门前，卸掉货物后很快又开走。
只管一贴近在咫尺，但极罕有人能透过这个场景，窥视到麦当劳每天所需原料所经历的复杂旅途，这些产品终究如何保持新鲜，又是如何在整条冷链中实现光滑无隙的流转呢？麦当劳的土豆、面包和鸡块——高质量的需求在麦当劳的冷链物流中，质量永久是权重最大、被考虑最多的要素。
麦当劳重视质量的精神，在每一家餐厅开业以前即可见一斑。
餐厅选址达成以后，首要工作是在当地成立生产、供给、运输等一系列的网路系统，以保证餐厅获取高质量的原料供给。
不论何种产品，只需进入麦当劳的采买和物流链条，一定经过一系列严格的质量检查。
为了炸制出切合质量要求的薯条，麦当劳要求供给商供给的土豆要有较长的果型，芽眼不可以太深，同时淀粉和糖份的含量一定控制在必定范围以内。
并且，麦当劳对薯条的规格都有量化的要求，长度为 5 英寸的要达到 20%左右，3-5 英寸的达到 50%左右，3 英寸以下的比率在 20%-30%之间。
在面包生产过程中，麦当劳要求供给商在每个环节增强管理。
比方装面粉的桶一定有盖子，并且要有颜色，不可以是白色的，免得不测损坏时碎屑混入面粉，而不易分辨；各工序间运输一律使用不锈钢筐，以防杂物碎片进入食品中。
早在 1990 年麦当劳进入中国时，一种名为HACCP的程序就被采纳，面包被送入麦当劳餐厅以前的最后一道工序，就是把包装好的面包经过金属探测器的检查，一旦面包含有小小的金属类物质，探测器就会发出警报。
麦当劳供应链分析.pptx
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2024/9/29
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在麦当劳整体品质保证系统中,可以分为”食品安 全”. “产品品质与风味” “生产品质与效能” “人员发展”和”品质改善”几方面来说明.
1.食品安全:
为了从源头到客户端都能保证食品安全,麦当劳在 食品安全的几项重要工作包括:厂商HACCP与 GMP认证,实验程序认证,产品回收测试以及中心 食品安全
的人物公仔，对未成年人颇有吸引力。 由于所代表的快餐文化被指责对公众健康产生影响， 例如：高热量导致肥胖，以及缺乏足够均衡的营养， 很多人抨击其为“垃圾食品”。以本国的饮食文化为 荣的法国很多人不喜欢麦当劳，把麦当劳归为美国生
活方式入侵的代表。
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➢ 麦当劳公司旗下最知名的麦当劳品牌拥有超过31000家快餐厅，分布在全球121个国 家和地区。另外，麦当劳公司现在还掌控着其他一些餐饮品牌，例如午后浓香咖啡 （Aroma Cafe）、Boston Market、Chipotle墨西哥大玉米饼快餐店、Donatos Pizza 和Pret a Manger。 麦当劳公司2001年的总收入达到148.7亿美元，净利润为16.4亿美元。 大多数麦当劳快餐厅都提供柜台式和得来速式（drive-through的英译，即指不下车 便可以够用餐店的一种快餐服务。顾客可以驾车在门口点菜，然后绕过餐厅，在出口 处取餐。）两种服务方式，同时提供室内就餐，有时也提供室外座位。 得来速餐厅通常拥有几个独立的站点：停车点、结账点和取货点，而一般而言后 两个站点会并在一起。 （有消息称，由于美国北达科他州的员工最低工资明显低于俄勒冈州和华盛顿州， 麦当劳公司计划在2005年初尝试着在北达科他州法戈设立电话服务中心，用来接受 处理来自俄勒冈州和华盛顿州的得来速电话订单，以缓解那种现象。） 在有些地区，公路干道两旁会设有麦大道（McDrive）是一种无柜台无座位的为了 款待夜游驾车人仕所开设的大道，这种大道往往作为得来速餐厅的简化方式出现在闹 市区这种人口高密度一带。 一些专门的主题餐厅仍然保留着，比如摇滚麦当劳50年代主题餐厅，还有一些经 过精心挑选，坐落在近郊地区以及某些城市的大型室内或室外游乐场的麦当劳餐厅。 它们被称作麦当劳乐园（McDonald's PlayPlace，旧称PlayLand）这种类型的餐厅最 早于70年代和80年代在美国本土出现，而在国际上的现身就稍晚一些：比如加拿大 的大部分地区直到90年代中期才陆续出现。 麦当劳公司每年会将营业额的一部分用于慈善事业。创始人雷·克洛克在去世时， 用他的全部财产成立了麦当劳叔叔慈善基金。 因麦当劳固定销售可口可乐公司提供的碳酸饮料，麦当劳实际和可口可乐结成了 战略联盟。
麦当劳的供应链管理模板
麦当劳的供应链管理麦当劳的供应炼管理吴昕颢( 麦当劳采购/品管/产品发展部资深副总裁) /麦当劳企业经营学从麦当劳的采购基本哲学, 由植基于企业文化的采购价值观, 一种三赢的独特采购关系的事业伙伴, 和对供货商的期望所组成的相互良性循环。
「供应链管理」这个名词, 事实上比「采购」更能真实地反应出麦当劳的实际状况, 因为麦当劳其实从不「采购」任何的产品或副产品, 而是扮演管理所有供应单位的角色, 而且透过「合作」( partnership) 的方式, 达到双赢的目的。
至于麦当劳采购人员的天条, 是人人熟知的「食品卫生、安全与不断货的保证」; 另外, 麦当劳在采购管理上不可改变的精神是「保持独立性」(independent), 也就是麦当劳绝不以任何形式「拥有」任一供货商, 以避免利益的冲突, 导致立场的不客观以及无法专心经营本业, 这些都是麦当劳「供应链管理」中极为重要的核心精神与价值。
麦当劳的供应链架构麦当劳的供应链管理是由几个部份组合而成, 包括了「愿景」、「任务」、「精神与价值」、「执行计划」乃至于「供应链管理的目标」, 分别说明如后。
愿景( Vision) :由于麦当劳是一个全球性的企业, 因此必须以全球的角度思考, 而非局限于一时一地, 麦当劳在供应链管理上的愿景, 就是「提供世界级水平的供应链」。
任务( Mission) :麦当劳供应链管理的任务, 便在于发展、协调并管理能将产品、系统以及服务加以统整的供应网络, 以最优异的供应网络给予麦当劳所有中心「可长可久」( enduring) 的竞争优势。
精神与价值( Philosophy) :麦当劳供应链管理背后的重要精神与秉持的价值, 包括了四个部份, 分别是「共享的价值」( shared values) 、「独立性」( independent) 、「合作/伙伴关系」( partnering) 以及「整体系统的福祉为最优先考虑」( system first) 。
麦当劳供应链分析(两篇)2024
引言概述：麦当劳是全球最大的快餐连锁企业之一，其成功在于其高效的供应链管理系统。
本文旨在进一步深入分析麦当劳的供应链，探讨其具体实施方式以及其对麦当劳整体业务的影响。
通过对麦当劳供应链的分析，我们可以了解到麦当劳是如何保证产品质量、降低成本、提高运营效率以及满足不同地区市场需求的。
正文内容：1.供应链整体架构1.1麦当劳供应链的重要性1.2麦当劳供应链的整体架构1.3麦当劳供应链的主要合作伙伴2.供应链管理实施方式2.1供应链规划与需求预测2.2供应商选择与管理2.3产品品质管理2.4物流与配送管理2.5库存管理与仓储3.供应链的运作与协调3.1供应链的信息流3.2供应链的资金流3.3供应链的物流流3.4供应链的服务流3.5供应链的风险管理4.供应链的优势与挑战4.1供应链优势的体现4.2供应链管理面临的挑战4.3麦当劳如何应对供应链挑战5.麦当劳的供应链实践案例5.1麦当劳对供应商的要求5.2麦当劳的质量控制体系5.3麦当劳的物流与配送网络5.4麦当劳的运作效率改进5.5麦当劳的供应链可持续发展实践总结：通过对麦当劳的供应链的深入分析，我们发现其供应链管理的成功在于其卓越的规划与管理策略。
麦当劳的供应链整体架构合理，与供应商之间的紧密合作关系是其成功的关键。
麦当劳采取了多项措施来保证产品质量，包括严格的质量控制体系和物流配送网络的优化。
麦当劳还通过有效的库存管理和仓储系统来降低成本，并通过信息流、资金流、物流流和服务流的有效协调来提高运作效率。
麦当劳的供应链管理也面临着一些挑战，例如市场需求的快速变化和供应商的可持续性问题。
麦当劳通过不断改进和创新来应对这些挑战，以确保其供应链的可持续发展。
总体而言，麦当劳的供应链分析展示了一家成功的全球快餐连锁企业如何通过高效的供应链管理为其业务增长奠定基础。
麦当劳的供应链管理经验对其他企业提供了宝贵的启示，尤其是在如今市场竞争激烈的环境下，优化供应链管理是企业实现可持续发展的关键。
麦当劳的物流与供应链管理分析--资料
麦当劳的物流与供应链管理分析中国经济的持续增长直接带动了餐饮业的高速发展，中国餐饮业已连续十几年保持两位数的高速增长。
但是与此同时，市场竞争也更加激烈，竞争焦点开始由品种向品牌，由数量向质量，由单店经营向规模经营、连锁经营的方向转化。
企业要在市场中占据一定的地位必须加强创新力度和文化品牌内涵，进一步突出特色经营。
加强创新、树立品牌、注重营销成为广大餐饮企业面临的重要课题。
作为世界五百强企业的麦当劳餐厅为我们提供了一个很好的榜样。
在麦当劳餐厅，巨无霸超值套餐常常能吸引很多食客的胃口。
那松软的面包、喷香的牛肉、松脆爽口的生菜令食者开怀，但是很少有人知道他们手中的生菜在它一生中经历过几次浇水、施肥？用过什么牌子的多少克的农药？牛肉自被屠宰到做成汉堡每分钟的温度是多少？松软的面包有多少个孔眼、孔眼的密度又是多大呢……这些问题或许普通的消费者并不关心。
但问题背后却是麦当劳成长为全球商界“巨无霸”秘密所在。
在风靡世界的“M黄金拱门”背后究竟隐藏着怎样的管理哲学和成功之道？5月19日，麦当劳启动“汉堡开门”计划，对媒体开放生产工厂和餐厅厨房，我们得以一探究竟。
“麦当劳不仅仅是一家餐厅”，这是麦当劳经营理念的精髓所在。
餐厅的后面是全面、完善、强大的支援系统的配合。
雷·克洛克深刻认识到这一点，1955年，当这位前美国奶昔机推销商和麦当劳兄弟合作开出第一家麦当劳加盟连锁店时，就立志让自己的餐厅不同一般。
这位来自芝加哥的批发商独具慧眼，非常看好麦当劳和特许经营，他于1961年买下了麦当劳的商标权，成为麦当劳的真正主人，并将“品质、服务、清洁和物有所值”作为麦当劳的经营哲学。
以汉堡中的生菜为例，本来农产品从地里生长出来就可能带有很多不明污染源，但麦当劳从作物种下去的那天起就进行全程监控，将这种污染降至最低。
首先在种植地的选取上，就大有讲究，所有种植地周边一公里内必须无工业“三废”污染源，无养殖场、化工厂、矿山、医院、垃圾场，与生活区的隔离须超过20米，土壤和水中的重金属和微生物不能超过国家绿A标准。
麦当劳订货物流管理教材
麦当劳订货物流管理教材介绍本文档旨在提供有关麦当劳订货物流管理的教材，旨在帮助读者了解麦当劳在物流管理方面的实践和策略。
麦当劳是全球著名的快餐连锁企业，其物流管理的有效性对于保持供应链的顺畅和满足消费者需求至关重要。
目录1.物流管理的重要性2.麦当劳的订货物流管理策略– 2.1 订货流程– 2.2 仓储和运输3.物流管理的挑战– 3.1 大规模供应链管理– 3.2 品质和食品安全控制– 3.3 环境可持续性4.麦当劳物流供应链的成功因素– 4.1 利用技术和数据分析– 4.2 合作伙伴关系管理5.结论1. 物流管理的重要性物流管理是指在供应链中合理安排和组织物品流动的过程。
对于餐饮行业来说，物流管理尤为重要，因为供应链的高效运作是顺利提供食品和服务的关键。
2. 麦当劳的订货物流管理策略麦当劳采用了一套高度系统化和流程化的订货物流管理策略，以确保产品供应的及时性和可靠性。
2.1 订货流程麦当劳的订货流程包括以下几个关键步骤：1.需求预测：麦当劳使用历史销售数据和市场趋势来预测不同产品的需求量。
2.订货规划：基于需求预测，麦当劳制定订货计划，并与供应商商讨采购细节。
3.订单生成：麦当劳根据订货计划生成订单，并将订单发送给供应商。
4.运输安排：麦当劳与物流合作伙伴共同安排运输事宜，确保供应商可以准时交货。
2.2 仓储和运输麦当劳通过建立自己的仓储中心和运输网络，以确保产品按时到达各个餐厅。
1.仓储管理：麦当劳的仓储中心负责存放和管理各种产品，确保货物的安全和质量。
2.运输管理：为了保证货物及时送达，麦当劳与运输公司建立了稳定的合作关系，从而提供高效的运输服务。
3. 物流管理的挑战尽管麦当劳的物流管理策略相当成功，但仍然面临着一些挑战。
3.1 大规模供应链管理作为全球领先的快餐连锁企业，麦当劳必须应对大规模供应链的挑战。
管理大量的供应商和分销中心，确保产品按时准确地供应到各个餐厅，需要高度的组织和协调能力。
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特殊的供应链契约关系
有谁可以与我们同甘共苦，谁就是我们的供应商。
硬件条件：必须具备麦当劳的物流系统认证、生产能力认证、产品质
量体系认证、原材料供应体系认证、食品安全体系认证；
软件条件：诚恳可信、理念正确、历史良好、管理出色、财政健康
特殊的供应链契约关系
克洛克的理念：“只有一个方法可以培养供应商对公司的忠诚度，那 就是保证这些人可以赚到钱。”
• 冻库容量为1 100t, 设定温度为- 18℃, 存储 着派、薯条、肉饼等冷冻食品;
• 冷藏库容量超过300t, 设定温度为1～4℃, 用 于生菜、鸡蛋等需要冷藏的食
保鲜
• 冷藏和常温仓库设备都是从美国进口的设 备, 设计细致而精心, 目的是为了最大限度 地保鲜。
专用卸货平台
• 干库中还设计了专用卸Байду номын сангаас平台, 使运输车在 装卸货物时能恰好
• 封住对外开放的门, 从而防止外面的灰尘进 入库房。
专用卸货平台
冷藏库
• 冷藏库内每样冷冻品的堆放都经过精心研究后规定了特别 的方法, 例如炸薯条只能向上堆放6 箱。
• 为了增强冷藏库内的冷气循环, 地面铺设了一层格状木垫
板。
冷藏库
干货储存
麦当劳的第三方物流
5到20吨多种温度控制运输车40余辆，
夏晖集团在44个国家拥有7,600名员工，在美国、欧洲、中国(及东南亚地区为 8,000多家麦当劳餐厅提供高质量的供应链管理服务 。
夏晖食品分发中心
物流中心
• 为其各个餐厅完成订货、储存、运输及分发等一系列工作，使得整个 麦当劳系统得以正常运作，通过它的协调与联接，
• 使每一个供应商与每一家餐厅达到畅通与和谐， • 为麦当劳餐厅的食品供应提供最佳的保证。
供应链采购
在餐厅一端，是麦当劳的采购工作。 餐厅经理——对销售、进货和库存量进行预测，估计安全库存
周二与配销中心下订单。
周三、周五分批进货。
餐厅订货组完成盘存报告工作包括：货品的编号、名称、计算单位、 库存及货品盘点表、每日送货及退货单、损耗表、产品销售
供应链采购
• 麦当劳的需求信息向供应商连续及时传递。
• 如此巨大的连锁经营 模式和特殊的材料供 应要求，麦当劳是怎 样选择物流的？
• 选择的物流是怎样运 作的？
目录
特殊的供应链契约关系 麦当劳的第三方物流
特殊的供应链契约关系
特殊的供应链契约关系
麦当劳与全球供应商的长期合作中，这种磨合和淘汰 在 “共生”关系中，合作方因熟悉信任感非常强，在利益分配方面会更多 的考虑供应商的利益
“额外”的服务
除了基本的食品运输之外，麦当劳要求物流服务商提供其它服务
信息处理
存货控制、
贴标签
生产和质量控 这些“额外”的服务成本比较高，但使麦当劳在竞争中获得 了优势。
麦当劳供应商的财务数据对麦当劳完全透明。麦当劳根据供应商的财 务数据制订给予供应商的优惠措施，要保证其合理赢利。
20世纪90年代，夏晖在东南亚某国追随麦当劳建配送中心，但该国发 生骚乱夏晖巨额投入打水漂，最后这笔损失是麦当劳支付的。
麦当劳的第三方物流
麦当劳的第三方物流
夏晖集团于1974年成立于美国芝加哥，在供应链管理和冷链物流方面拥有 领先的地位，藉由麦当劳数十年友好合作的伙伴关系，
中心还配有电脑调控设施用以控制所规定的温度， 检查每一批进货的温度。
麦当劳的第三方物流
一台8t 标准冷冻车, 装车和卸车的时间被严格限制在5min 之内, 根据货品的需 要, 还会使用一些专用的搬运器械, 以避免在装卸过程中出现意外的损失。
在卸货的过程中, 最先卸下来的是像牛肉饼、鸡翅这样的 冷冻食品, 然后是大包大包的薯条、最后是面包 这样的常温食品。
物流与供应链管理案例 ——麦当劳
组员 徐波涛 曹亚丽 李茜 王圆圆
McDonald's Plaza
• 麦当劳（McDonald's Corporation）是大型 的连锁快餐集团
• 在世界上大约拥有三万间分店，主要售卖
汉堡包、薯条、炸鸡、汽水、沙拉等。麦 当劳餐厅遍布在全世界六大洲百余个国家
思考
• 供应商小批量多频次补充货物库存,既保证需求又使货品 库存量最少、浪费最小。
物流
冷链物流
• 为了满足麦当劳冷链物流的要求
夏晖公司在北京地区投资5500多万元人民币，建立了一个占 地面积达12000平方米、拥有世界领先的多温度食品分发 物流中心
冷藏设施
冷藏设施
• 干货库容量为2 000t, 里面存放麦当劳餐厅 用的各种纸杯、包装盒等不必冷藏冷冻的 货物;
麦当劳的第三方物流
准时供应方式
夏晖的配送车队每天晚 上在11 点到凌晨1 点之间 必须完成送货, 准点率在 98%以上才算符合服务质 量要求,
麦当劳的员工是按小时付 薪的, 如果在这个时间内不 能将货送到,员工的超时工 资要由夏晖承担。
订货量
• 每天，餐厅经理都要把订货量与进货周期对照
• 一旦发现问题，立刻进入紧急订货程序。虽然紧 急订货不被鼓励，但一经确认，夏晖公司2个小时 后货品就会被送到餐厅门口。