机关单位食堂管理制度
机关食堂就餐管理规定范文（4篇）
机关食堂就餐管理规定范文第一章总则第一条【目的和依据】为规范机关食堂就餐管理行为，保障职工的饮食安全和用餐权益，根据有关法律法规，制定本规定。
第二条【适用范围】本规定适用于机关内部提供职工就餐服务的食堂，适用于食堂管理人员和就餐人员。
第三条【管理原则】食堂的管理应坚持公平、公正、公开的原则，倡导文明用餐，食品安全，环保和节约。
第四条【食堂管理人员】食堂管理人员应具备相关专业知识，了解食品安全相关法规，并通过相关培训与资质考核，确保做到健康、热情、礼貌、文明的服务职员。
第五条【食堂就餐人员】食堂就餐人员应凭相关证件进入食堂用餐，并遵守本规定的各项内容。
第二章食堂管理第六条【食堂就餐时间】工作日的食堂就餐时间为12:00-13:00，周末和节假日的就餐时间另行安排。
第七条【食堂管理制度】食堂应制定和完善各项管理制度，包括食堂布置、管理流程、食品采购及储存、食品加工与制作、食堂卫生及环境、服务质量、物品管理等，确保食堂的正常运作。
第八条【食堂环境卫生】食堂应保持整洁卫生，加强环境清洁和消毒工作，确保用餐人员的健康安全。
第九条【用餐排队制度】食堂应设置科学的用餐排队制度，避免拥堵现象的发生，确保用餐人员能够有序进行用餐。
第十条【用餐人员数量限制】食堂就餐的人数应根据餐厅的座位数量确定，确保就餐的舒适度和用餐时间的合理安排。
第三章食品安全第十一条【食品采购】食堂应选择正规、合格的供应商购买食品，要求供应商出示食品安全合格证明，并定期对供应商进行检查。
第十二条【食品储存】食堂应按照食品安全要求进行食品的储存，保持食品的新鲜和卫生。
第十三条【食品加工与制作】食堂应按照食品加工与制作的相关规定进行操作，做到食品加工环境卫生和经营操作规范。
第十四条【食堂查验监督】机关应定期对食堂进行查验监督，保证食堂的安全与质量。
第十五条【食品留样和检测】食堂应保留每天的食品留样，并委托相关部门进行定期检测，确保食品的安全与质量。
机关单位_食堂管理制度
第一章总则第一条为加强机关单位食堂管理，提高食堂服务质量，确保职工饮食安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于机关单位内部食堂的管理工作。
第三条食堂管理应遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 服务至上，以人为本；3. 节约资源，反对浪费；4. 透明公开，接受监督。
第二章组织机构及职责第四条成立食堂管理委员会，负责食堂的全面管理工作。
第五条食堂管理委员会职责：1. 制定和修订食堂管理制度；2. 审核食堂年度预算、决算；3. 监督食堂各项工作的落实；4. 处理食堂重大事项；5. 定期向单位领导汇报食堂工作情况。
第六条食堂管理员职责：1. 负责食堂日常管理工作；2. 组织食堂工作人员开展业务培训；3. 指导食堂工作人员做好食品安全、环境卫生、设备维护等工作；4. 定期检查食堂各项设施设备，确保正常运行；5. 及时处理职工对食堂工作的意见和建议。
第三章食品安全与卫生第七条食堂必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围运营。
第八条食堂工作人员必须持有健康证，并每年进行一次健康体检。
第九条食堂应建立健全食品安全管理制度，确保食品来源安全、加工过程卫生。
第十条食堂食品加工、储存、运输、销售应符合国家食品安全标准。
第十一条食堂应定期对食品进行抽检，确保食品安全。
第十二条食堂应做好环境卫生工作，保持厨房、餐厅清洁卫生。
第四章服务质量与规范第十三条食堂应提供色、香、味、形俱佳的饭菜，满足职工口味需求。
第十四条食堂应合理制定菜谱，注重营养搭配，提倡健康饮食。
第十五条食堂应保证饭菜质量，杜绝食物中毒事件发生。
第十六条食堂应提供优质服务，礼貌待人，耐心解答职工疑问。
第十七条食堂应保持就餐环境整洁，提供舒适的就餐条件。
第五章成本管理与监督第十八条食堂应加强成本核算，合理控制采购、储存、加工、销售等环节的成本。
第十九条食堂应严格执行采购、验收、入库、出库等手续，确保账实相符。
第二十条食堂应定期公布伙食收支情况，接受职工监督。
机关食堂管理规章制度
机关食堂管理规章制度一、总则机关食堂是为机关工作人员提供餐饮服务的重要场所，为了加强食堂管理，提高服务质量，保证饮食安全，特制定本规章制度。
二、食堂工作人员管理1、食堂工作人员必须持有有效的健康证明，定期进行体检，确保身体健康，无传染性疾病。
2、工作人员要注重个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤换工作服，工作时必须穿戴整洁的工作衣帽。
3、遵守工作纪律，按时上下班，不得擅自离岗、串岗。
工作期间不得做与工作无关的事情，如玩手机、聊天等。
4、对待就餐人员要热情、礼貌、耐心，不得与就餐人员发生争吵或冲突。
三、食品采购管理1、建立食品采购台账，详细记录食品的采购日期、供应商、品种、数量、价格等信息。
2、严格执行食品采购索证制度，采购的食品及原料必须符合国家食品安全标准，从正规渠道采购，并索取相关的证明文件，如营业执照、食品生产许可证、检验报告等。
3、采购的肉类、禽类等食品必须经过检疫合格，严禁采购变质、过期、假冒伪劣的食品及原料。
4、合理控制采购量，避免食品积压造成浪费。
四、食品储存管理1、食品储存要分类、分架、隔墙、离地存放，做到通风、防潮、防蝇、防鼠。
2、仓库内要保持清洁卫生，定期清扫、消毒，无杂物、无异味。
3、严格执行食品出入库制度，先进先出，定期检查库存食品，及时清理变质、过期的食品。
4、食品冷藏、冷冻设备要定期维护、清洗，确保正常运行，温度符合要求。
五、食品加工制作管理1、食品加工制作要严格遵守食品安全操作规程，生熟分开，避免交叉污染。
2、加工前要认真检查食品原料的质量，发现变质、有异味的原料不得使用。
3、食品烹饪要煮熟煮透，确保食品安全。
4、严格控制食品添加剂的使用，按照规定的品种、范围和用量使用，不得超范围、超剂量使用。
5、做好食品留样工作，每餐食品留样不少于 100 克，留样时间不少于 48 小时，并做好留样记录。
六、食堂环境卫生管理1、食堂内要保持整洁卫生，地面无积水、无垃圾，餐桌椅摆放整齐，定期进行清洁消毒。
机关食堂就餐管理规定(3篇)
机关食堂就餐管理规定第一条建立“____分行机关职工食堂膳食小组”，负责对职工食堂卫生情况、日常用品及水、电使用情况、饭菜份量、质量等各方面进行监督管理，炊事人员要服从分行办公室和膳食小组的管理与监督。
膳食小组设组长____人，副组长____人，组员____人。
第____届膳食小组组长由【人名】同志担任，副组长为____、____，组员为____、____、____。
第二条职工食堂要为分行员工提供质优价廉的早、中、晚餐，确保员工健康安全;承担分行一般性公务接待。
职工食堂为非盈利性福利机构，要树立“服务第一”的理念。
炊事员要真正用心做饭，要多多研究菜式和烹饪方法，尽可能做到“色、香、味”俱全，又兼顾营养，严禁敷衍了事。
第三条财务管理是食堂管理的主要环节，食堂工作人员决不允许搞“小金库”、帐外物资、贪污____公款等不正之风。
一经发现，立即解除劳动合同。
第四条坚持食物不定时验收制度，膳食小组要每周对食堂买菜、买米、买油等进行一至二次抽查，对食堂管理的其他方面随时检查，及时提出限期整改意见。
第五条职工食堂要搞好成本核算，每月盘点一次，做到帐物相符。
每月上旬公布上月的收支明细表，接受员工的监督。
食堂收支帐目要求清晰、准确，日清月结，每月做到收支基本平衡。
第六条在保证质量的前提下，要尽可能到批发市场或超市购买物美价廉的菜肴、米、油等。
第七条食堂工作人员必须按时上下班，坚守工作岗位，遇事要向师傅请假，未经同意不得擅自离开工作岗位。
每天早晨、上午、下午到食堂时间分别不得晚于7∶30、10∶00、15∶30。
第八条食堂工作人员不得将食堂的任何东西(包括米、油、剩余饭菜等)拿回家。
剩余饭菜应放入冰箱存放，冷藏时间不得超过____小时，在确认没有变质的前提下必须经高温彻底加热后放在橱窗供员工选择食用，不计入餐费，不得与每餐的正常饭菜混合，防止变质剩菜剩饭导致员工身体不适。
第九条员工实行挂牌就餐，早餐挂牌时间为前一天晚上以前，中餐和晚餐挂牌时间分别为10∶00以前和15∶30以前，超过规定时间挂牌的食堂可不予下餐。
机关食堂管理制度(通用7篇)
机关食堂管理制度（通用7篇）党政机关食堂管理制度篇一为了加强食堂管理，尽可能做到让干部吃的满意，使来客吃得可口，又要降低成本，节约开支，现结合本镇实际情况，特定制度如下：一、机关干部用膳制度。
1、镇机食堂只向在职上班的机关干部开放，一律不接收外来搭膳人员在食堂用餐，镇机关干部在食堂用膳实行包月制，20元/人/月，每月统一从工资中代扣。
2、食堂用膳时间，夏秋季早餐：7：308：00，中餐：11：3012：00;晚餐：一qi：3016:00;冬春季早餐：7:308:30，中餐：11:3012:00，晚餐：一qi:00一qi:30。
3、就餐人员，应保持节俭原则，严禁浪费，不得将饭打出食堂用膳，更不能将食堂碗筷、盘等餐具带出，事务长要做好监督，发现了有此现象应对带出物品予以及时追回或阻止带出。
对多次有剩饭剩菜用餐人员将给予通报批评。
4、食堂工作人员应保证饭菜及时供应，并保持饭菜质量与新鲜，不得出售变质或隔夜饭菜，并保持每周一、三、五有（一大荤二素一汤），二、四（一小荤二素一汤），早餐有三个小菜。
6、个别在镇办事需在镇食堂用膳的村委会干部，实行零用餐卷用膳制，用餐人员到办公室免费领取。
对机关干部（家属）亲戚来访，可以到办公购买用餐卷，用餐卷5元/张。
二、会议用膳制度1、凡镇机关召开各种会议，一律按工作餐标准安排，即七菜一汤（两荤五素），原则上不拿酒（市级现场会，经验交流会临时待定）。
2、会议用餐，由主持会议领导交待党政办公室，由办公室根据需用膳人数凭派餐单通知食堂安排用膳。
用膳人数在三桌以上的（含三桌），由办公室统一编桌用膳，非参加会议人员一律不得参加会议用膳。
三、来客招待制度1、上级或兄弟单位来客，对口由接待的领导交待党政办公室，原则上办公室按来客级别进行安排；科员级来客按工作餐标准；副科级来客按八菜一汤（三荤五素）标准；正科级来客按十菜一汤（四荤五素）标准；副县级以上来客安排标准由主要领导确定（需要加菜的应与党政办联系）。
机关食堂管理制度细则
第一章总则第一条为加强机关食堂管理，保障机关工作人员饮食安全，提高食堂服务水平，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我单位实际情况，制定本细则。
第二条本细则适用于本机关食堂的日常运营和管理。
第三条机关食堂应以服务机关工作人员为中心，确保食品卫生、安全、营养、美味，满足机关工作人员的用餐需求。
第二章组织管理第四条机关食堂设立食堂管理委员会，负责食堂的全面管理工作。
第五条食堂管理委员会成员由单位领导、后勤部门负责人、食堂负责人、职工代表等组成。
第六条食堂管理委员会的主要职责：（一）制定食堂管理制度，并组织实施；（二）监督食堂的食品安全、卫生状况；（三）审核食堂的财务收支；（四）听取职工对食堂的意见和建议，及时解决存在的问题。
第三章食品安全管理第七条食堂必须取得《食品经营许可证》，依法经营。
第八条食堂应建立健全食品安全管理制度，包括：（一）食品采购、储存、加工、销售环节的卫生要求；（二）食品原料、食品添加剂的采购、使用、储存要求；（三）食品加工、销售人员的健康检查和卫生培训；（四）食品留样制度；（五）食品安全事故应急预案。
第九条食堂应定期对食品原料、半成品、成品进行抽样检验，确保食品安全。
第四章卫生管理第十条食堂应保持环境卫生，做到：（一）厨房、餐厅、操作间等场所干净整洁；（二）餐具、炊具、厨具等用具消毒干净；（三）食品加工、销售人员保持个人卫生。
第十一条食堂应配备必要的卫生设施，如洗手池、消毒池、垃圾箱等。
第五章服务管理第十二条食堂应提供优质服务，包括：（一）保证食品质量，满足机关工作人员的口味需求；（二）合理制定菜谱，丰富菜品种类；（三）提供便捷的订餐、取餐服务；（四）根据季节和机关工作人员需求，调整菜谱。
第十三条食堂应定期开展员工培训，提高服务意识和技能。
第六章财务管理第十四条食堂应建立健全财务管理制度，确保财务收支规范。
第十五条食堂应定期向食堂管理委员会汇报财务状况，接受监督。
机关人员食堂管理制度
一、总则为加强机关人员食堂管理，确保食品安全、卫生、有序，提高食堂服务水平，特制定本制度。
二、食堂管理目标1. 确保食品安全，预防食物中毒事件发生；2. 保持食堂卫生，营造良好的就餐环境；3. 提高食堂服务质量，满足机关人员就餐需求；4. 坚持勤俭节约，合理使用食堂资源。
三、食堂组织与管理1. 食堂设立食堂管理小组，负责食堂的日常管理工作；2. 食堂管理人员应具备相应的资质，负责食品采购、加工、储存、供应等工作；3. 食堂管理人员应定期参加食品安全培训，提高食品安全意识。
四、食品安全与卫生1. 食堂应取得《餐饮服务许可证》，严格按照许可证规定范围运营；2. 食堂应配备食品安全管理人员，负责食品采购、储存、加工、供应等环节的食品安全监管；3. 食堂应建立健全食品安全管理制度，包括食品采购、验收、储存、加工、供应等环节；4. 食堂应定期进行卫生检查，确保食堂环境卫生；5. 食堂应加强食品原料采购管理，严禁采购来源不明、过期变质、有毒有害的食品原料；6. 食堂应加强食品加工、储存、供应环节的管理，确保食品卫生安全。
五、食堂服务与就餐1. 食堂应提供丰富多样的菜品，满足机关人员就餐需求；2. 食堂应实行分餐制，保证食品安全；3. 食堂应定期更新菜单，提供营养均衡的膳食；4. 食堂应加强餐具消毒，确保餐具卫生；5. 食堂应设立意见箱，接受机关人员对食堂服务的意见和建议；6. 机关人员应自觉维护食堂秩序，爱护公共设施。
六、费用管理与监督1. 食堂费用应严格按照预算执行，不得超支；2. 食堂应定期公布费用收支情况，接受机关人员监督；3. 食堂管理人员应定期向食堂管理小组汇报工作，接受监督。
七、附则1. 本制度自发布之日起实施；2. 本制度由食堂管理小组负责解释；3. 本制度如有未尽事宜，由食堂管理小组另行制定补充规定。
机关食堂进餐管理制度
第一章总则第一条为规范机关食堂的进餐管理，保障机关工作人员的饮食安全，提高食堂服务质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于机关食堂及所有在机关食堂就餐的工作人员。
第三条机关食堂进餐管理遵循以下原则：1. 安全卫生：确保食品卫生，预防食物中毒，保障就餐人员身体健康。
2. 服务至上：提供优质服务，满足就餐人员需求，营造温馨舒适的就餐环境。
3. 节约节能：倡导节约，减少浪费，提高食堂资源利用效率。
4. 严格管理：加强食堂管理，规范操作流程，确保食堂工作有序进行。
第二章食堂管理第四条食堂由办公室统筹管理，落实专人负责物品采购、物品管理、人员管理、卫生管理、菜单制定、接待安排等相关事宜。
第五条食堂须依法申领《餐饮服务许可证》，按照许可范围运营。
第六条食堂工作人员必须经卫生部门健康体检取得健康证后方可上岗，并每年进行一次健康体检。
第七条食堂工作人员工作期间必须穿工作服、戴口罩和工作帽，不得留长发、长指甲，做到服装统一整洁，并严格按卫生要求操作。
第八条食堂食品要按照《食品安全法》的规定，分类规范整齐摆放，做到食品分类、分架、隔墙、离地存放，做到生熟分开；食堂内应注意防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损，防止食物中毒。
第九条食堂所有设备均应登记造册管理，食堂工作人员对食堂灶具、电器等设备均负有管理职责，要熟练掌握其技术性能和维护保养方法，确保正确使用，严防安全事故发生。
第十条食堂应坚持厉行节约，反对奢侈浪费，推行简餐和标准化饮食，引导就餐人员树立健康膳食理念，节俭文明用餐。
第三章进餐管理第十一条按规定的时间就餐（早餐：7：00-8：30；中餐：11：00-12：30；晚餐：18：00-19：00），因集体活动提前或延迟就餐时间的，需提前与办公室联系，以便做好协调。
第十二条爱护餐厅的公共设备、设施，不得在桌椅、门窗、墙壁上涂画，不得扔、踢、踏、踩餐饮用具及公共设施。
对于损坏餐具及公共设备、设施者，照价赔偿。
第十三条在餐厅就餐时，要举止文明，用语礼貌，相互谦让。
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机关单位食堂管理制度
为进一步规范****食堂管理，给干部职工创造一个良好的用餐环境，提供卫生、方便、节约、高效的服务，特制定本管理制度。
一、食堂工作人员管理
食堂工作人员必须遵守规章制度，按时上下班，坚守工作岗位，履行职责，服从安排;树立全心全意服务的理念，全力保证干部职工用餐，不断提高供餐质量和服务水平。
1、食堂管理人员职责：
（1）灵活掌握市场动态，精打细算，厉行节约，对配送的食材、米、面、油及调味品等进行检查，发现问题当场要求配送公司退换，并及时反馈，必须确保质量并及时入库登记。
不得盲目采购。
（2）建立出入库台账，对采购及耗用的物品进行登记，做到日清月结，账目清楚。
由食党管理员定期对采购的物资进行报账。
（3）每月定期征求就餐人员对食堂管理的合理化建议和意见，强化整改提高。
（4）努力提高伙食质量，做到荤素菜、主副食搭配，增加花色、品种，做到色、香、味俱佳，虚心听取干部职工意见，自觉接受监督。
（5）做好采购物品管理。
随时查看，及时增减，并对入库、出库及库存物品做好登记。
（6）注意安全，提高防火、防盗意识。
每次下班前例行检查水、电开关，阀门是否关好，门窗是否关、锁好，发现问题及时处理。
2、厨师及辅助工工作职责：
（1）保持衣冠整洁，仪表端庄，言语文明，讲究卫生。
（2）严格执行作息时间，保证准时开饭，如工作需要，应调整开餐时间。
（3）本着负责的态度，努力做到饭菜味美，式样品种多变。
（4）对库存的食材、米、面、油及调味品品质进行日常检查，发现问题及时反馈管理人员，严禁采用霉坏、变质的食品原料。
（5）食材、灶具等要清洗干净，餐具清洗干净后必须在消毒柜中高温消毒，严防食物中毒事件发生。
（6）食堂、餐厅及周边区域的卫生要天天清扫，餐厅内要做到干净整洁、窗户明亮，通风良好。
厨房、操作间经常保持清洁、整齐、无杂物，下水畅通，垃圾及时清理。
二、物资采购及用具管理
1、食堂实行据实报销制度。
日常采购由食堂管理员负责，采购后交厨师确认后使用；数量金额较大或固定资产等采购由食堂管理员提出申请报主管领导同意后，根据有关规定进行采购。
2、严格执行财务、采购、出入库制度，食堂管理员对配送及采购的物品价格要定期进行询价比价，禁止高报价格。
3、根据机关用餐情况，积极联系物资供应渠道，保证食品新鲜、卫生、价格合理公道。
4、食堂工作人员对食堂设备及用具负有管理义务，人为损坏的由当事人负责维修，丢失的照价赔偿，报废的需查明原因。
5、在食堂设置公示栏，每月定期对上月食堂采购情况进行公示，接受群众监督。
三、厨房餐厅卫生管理
1、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》，保证就餐人员的饮食卫生。
2、坚持厨房、餐厅每天清扫、擦净，保特卫生、整洁。
3、食堂工作人员必须定期进行健康体格检查。
4、食堂工作人员要讲究卫生，勤剪指甲，操作前必须洗手，操作时必须按要求着装，包括工作帽、口罩、围裙、防滑鞋等。
5、保持食品和冰箱存放食品的清洁卫生，定期清理、合理储存食品；做到餐具和食品生熟、荤素分开，防止食品相互交叉污染。
6、保持餐具、厨具和操作间卫生。
坚持餐具用后洗涮，流水冲洗，严禁使用不洁餐具，经常清理厨具污渍，保持清洁干净。
7、经常检查食品、物品质量，防止菌变或食物中毒。
8、做好仓库及食堂的防鼠、防虫蚁工作。
四、厨房安全管理
1、安全使用天然气及电器，对灶具开关等定期或不定期进行安全检查，发现问题立即反馈管理人员，工作时严禁离开岗位。
2、工作期间注意人身安全，做好防滑、防火等安全预防措施。
五、用餐制度
1、用餐制度
**干部职工工作期间原则上在食堂就餐，就餐实行刷卡管理制度。
食堂原则上不允许外来人员就餐，特殊情况需提前通知机关服务中心。
用餐时间除因特殊情况另行通知外，时间为：早餐时间：8：30至9:00
午餐时间：至12:10
2、会议用餐制度
凡会议需要安排用餐的，会议主办部门应征得分管领导或主要领导同意后，提前一天通知机关服务中心，并填写《会议用餐单》，由主管领导签字后食堂安排就餐。
3、接待用餐制度
有来客需安排接待用餐时，接待部门应报主管领导批准并确定用餐标准后，提前通知机关服务中心安排就餐；就餐后主管领导或陪餐人员要在招待单上签字。
领导临时不在，可电话请示，通知食堂管理员安排就餐，过后及时补办手续。