西湖龙井茶原产地
龙井茶的来历和传说
龙井茶的来历和传说龙井茶是著名绿茶之一，位列中国十大名茶之首，产于浙江杭州西湖龙井村一带，已有一千二百余年历史，清乾隆游览杭州西湖时，盛赞龙井茶，并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”，得名于龙井，下面我们就一起来看一看龙井茶的来历和传说吧！龙井茶的产地龙井茶产于浙江杭州西湖龙井村一带，根据产地分狮、龙、云、虎，即狮峰、龙井、云栖、虎跑四地，民国后梅家坞的产量有了很大的提高。
以前人们按照五个产地的不同品质划分龙井茶的质量排名，分别是狮、龙、云、虎、梅。
解放后，龙井茶在浙江省内得到了广泛的种植，品质参差不齐，当前统一分为西湖龙井、大佛龙井、钱塘龙井和越州龙井，以西湖龙井品质最佳。
生活常识' title='龙井茶的来历和传说'src="https:///uploads/allimg/1603/224ZR3I-0. jpg" />龙井茶的来历据说乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，看乡女采茶，以示体察民情。
这天，乾隆皇帝看见几个乡女正在十多棵绿荫荫的茶蓬前采茶，心中一乐，也学着采了起来。
刚采了一把，忽然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京。
”乾隆皇帝听说太后娘娘有病，随手将一把茶叶向袋内一放，日夜兼程赶回京城。
其实太后只因山珍海味吃多了，一时肝火上升，双眼红肿，胃里不适，并没有大病。
此时见皇儿来到，只觉一股清香传来，便问带来什么好东西。
皇帝也觉得奇怪，哪来的清香呢？他随手一摸，啊，原来是杭州狮峰山的一把茶叶，几天过后已经干了，浓郁的香气就是它散出来了。
太后便想尝尝茶叶的味道，宫女将茶泡好，茶送到太后面前，果然清香扑鼻，太后喝了一口，双眼顿时舒适多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了。
太后高兴地说：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。
”乾隆皇帝见太后这么高兴，立即传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后。
至今，杭州龙井村胡公庙前还保存着这十八棵御茶，到杭州的旅游者中有不少还专程去察访一番，拍照留念。
杭州西湖龙井茶园中国最著名的绿茶产区
杭州西湖龙井茶园中国最著名的绿茶产区杭州西湖龙井茶园位于浙江省杭州市，是中国最著名的绿茶产区之一。
这片茶园清新秀美，茶叶质量优良，被誉为中国绿茶的“国宝”。
1. 茶园的历史和地理位置杭州西湖龙井茶园有着悠久的历史，在公元前3世纪已经种植绿茶。
茶园位于杭州市西湖风景区附近，地处沪杭平原和钱塘江之间，这里的地理环境得天独厚，气候湿润、土壤肥沃，非常适宜绿茶的生长。
2. 龙井茶的特点和制作工艺龙井茶是一种扁平形的绿茶，具有独特的香气和口感。
它的叶片细嫩嫩绿，色泽鲜明，冲泡后茶汤澄清明亮。
龙井茶的制作工艺非常讲究，包括采摘、杀青、揉捻、烘焙等多个环节。
茶农们通常在春季和秋季进行采摘，以保证茶叶的质量和口感。
3. 龙井茶的世界知名度龙井茶作为中国最著名的绿茶之一，享有盛誉国内外。
它曾多次获得国际茶叶比赛的冠军，被赞誉为“中国茶叶之王”。
而且龙井茶还是国宴必备的茶品，曾多次招待各国元首和外宾。
4. 参观茶园的体验参观杭州西湖龙井茶园，可以近距离欣赏到美丽的茶园景色，了解茶叶的生长过程和制作工艺。
游客们可以亲手采摘茶叶，体验正宗的农耕体验，还可以品尝到新鲜的茶叶和各种茶点。
茶园内也有茶文化博物馆和茶艺表演，让游客们更深入地了解龙井茶的历史和文化。
5. 龙井茶的保健功效龙井茶不仅口感鲜美，而且还有多种保健功效。
它富含丰富的维生素和氨基酸，具有清热解毒、提神醒脑、降低血脂等作用。
经常饮用龙井茶可以增加抵抗力，促进新陈代谢，对身体健康非常有益。
结语：杭州西湖龙井茶园作为中国最著名的绿茶产区之一，其丰富的历史、独特的制作工艺以及优质的茶叶品质，使得龙井茶享誉中外。
游客们可以亲身体验茶园的美丽风光和茶叶的制作过程，同时品尝到龙井茶的鲜美口感和保健功效。
无论是对于茶叶爱好者还是对于文化探索者来说，杭州西湖龙井茶园都是一个不可错过的旅游胜地。
龙井属于什么茶类
龙井属于什么茶类龙井茶，又称西湖龙井，是中国著名的绿茶之一，属于中国传统茶叶文化中的重要代表之一。
龙井茶起源于中国浙江省杭州市西湖地区的龙井村，汲取自龙井村周边的赵姥山、龙井山和虎跑泉等地的优质茶叶，经过精细加工而成。
它具有鲜香、清澈和滋味醇厚的特点，以及典型的扁平形状和折叶纹理。
龙井茶的独特之处在于其特殊的产地环境和生产工艺。
首先是产地的选定，西湖地区的气候和土质条件非常适合茶树的生长。
其中，龙井村的山坡地，得天独厚地拥有温暖湿润的气候、充足的降雨量和丰富的阳光，造就了茶叶的优质品质。
其次是茶叶的采摘和制作工艺。
龙井茶以嫩芽为原料，采用传统手工操作，经过采摘、杀青、揉捻、烘干等多道繁琐工序，使茶叶保持其天然的色泽、香气和滋味，展现出茶叶的细嫩和生命力。
龙井茶因其高质量和独特风味而享有盛誉。
它的外观呈现出嫩绿色，色泽鲜艳而卓越。
其香气清新，茶叶散发出清香的韵味，带有淡淡的花香和果香。
在品尝龙井茶时，其滋味醇厚，入口柔和细腻，带有一丝丝的甜味，茶汤回甘，回味悠长。
此外，龙井茶还有助于降低血脂、促进消化、提高免疫力等功效，深受人们的喜爱。
除了以上特点外，龙井茶还有一种独特的冲泡方式，即“五陵”和“七星”二种冲泡方法。
五陵是指水、茶、杯、手、心，具体操作为：将热水注入杯中，将适量的龙井茶放入水中，轻轻拍杯底让茶沉入，然后用手托住杯底，感受茶叶在手上的温度，最后品尝冲泡好的茶。
七星则是指冲泡时，将茶叶均匀地散放在杯底，注入适量的热水，使茶叶展开，并且呈现出七个形状各异的叶底。
“五陵”和“七星”是龙井茶冲泡时的独特技巧，能够使茶叶的香气和滋味更加充分地释放出来，提升茶的品质。
总的来说，龙井茶以其独特的产地环境和精细的制作工艺，形成了其独特的风味和特色。
它是中国茶文化中的瑰宝之一，也是中国茶叶的重要代表之一。
无论是在国内还是国外，龙井茶都受到了广泛的赞誉和喜爱。
它作为中国绿茶中的佼佼者，不仅具有良好的口味和品质，还能够体现出中国传统茶道的文化内涵。
龙井茶产地哪个省份
龙井茶产地哪个省份龙井茶产地哪个省份？产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山。
西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中。
这里气候温和，雨量充沛，光照漫射。
龙井茶产地哪个省份？产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山。
西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中。
这里气候温和，雨量充沛，光照漫射。
龙井茶的产地是浙江省西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。
“狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。
西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中。
这里气候温和，雨量充沛，光照漫射。
土壤微酸，土层深厚，排水性好。
林木茂盛，溪润常流。
年平均气温16°C，年降水量在1500毫米左右，优越的自然条件，有利于茶树的生长发育，茶芽不停萌发，采摘时间长，全年可采30批左右，几乎是茶叶中采摘次数最多的。
龙井茶是浙江省特产，中国国家地理标志产品。
2001年，国家质监总局正式批准“龙井茶”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。
龙井茶的产地范围是根据龙井茶的历史和现状，确定杭州市西湖区、余杭区、临安市、富阳市、萧山区、桐庐县、淳安县、建德市、绍兴县、诸暨市、嵊州市、新昌县等12个县（市、区）行政区域贩龙井茶产区，以及上虞市毗邻绍兴的磐安县、东阳市、天台县等4个县的部分龙井茶产品为受保护区域。
龙井茶生产分为三大产区：龙井茶西湖产区、龙井茶杭州产区、龙井茶绍兴产区。
龙井茶的品质特征是：西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。
素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。
西湖龙井茶田采茶指南
西湖龙井茶田采茶指南西湖龙井茶田位于中国杭州市，是世界上最著名的绿茶产地之一。
每年的春季，无数茶农和茶爱好者会聚集在这片茶田，体验采茶的乐趣。
如果你也想亲自体验采茶的过程，这篇指南将为你提供详细的信息和指导。
1. 选择最佳的时间西湖龙井茶田的采茶季节通常从每年的3月下旬开始，持续到4月上旬。
这段时间温度较暖，正是茶叶生长最为茂盛的时候。
尽量选择晴朗的天气进行采茶，阳光充足的日子会让茶叶更加新鲜，品质更佳。
2. 准备适用的装备在采茶之前，准备好合适的装备对于采茶的流畅进行至关重要。
你需要一件轻便透气的长袖衣物和一条舒适的裤子。
带上一顶宽檐帽，以遮挡阳光。
同时，一把专业的采茶剪刀是必不可少的工具，确保茶叶可以顺利地剪下。
3. 注意正确的采茶姿势采茶是一项需要细致和耐心的活动。
在采茶时，你需要将双手稳稳地握住采茶剪刀，小心地剪下茶叶。
从茶树的新叶中选择嫩绿、肥嫩的叶子，这些茶叶质量更好。
同时，避免剪到其他无关的枝叶，以保证茶叶的纯度。
4. 了解采茶的顺序在西湖龙井茶田采茶时，有一定的采茶顺序。
首先，从开金黄色花苞的茶树开始，这些茶叶质量最好。
接着，采摘刚刚展开的一叶一芽，这种茶叶可制作成高级的龙井茶。
最后，采摘附近的二叶一芽。
了解采茶的顺序可以提高采茶效率和茶叶品质。
5. 保持良好的茶叶质量采茶后，务必小心地将茶叶放入篮子或容器中，避免碰撞和挤压。
及时将采摘的茶叶送往加工场，进行初步的筛选和处理。
保持茶叶的新鲜和质量对于制作高品质的龙井茶至关重要。
6. 享受品茶的乐趣采茶结束后，你可以前往附近的茶庄或茶馆，品尝正宗的西湖龙井茶。
在这里，你将亲自了解到茶叶的制作过程，并品尝到新鲜的龙井茶的独特风味。
品茶时，注意感受龙井茶的香气和口感，慢慢品味。
将茶叶置于杯中，倒入80摄氏度左右的热水，稍作搅拌，然后细细品味，感受茶叶的回甘和清香。
总结：西湖龙井茶田是享誉世界的茶叶产地，而采茶则是体验这一传统文化的最好方式之一。
西湖龙井的四大产区分别是什么
西湖龙井的四大产区分别是什么西湖龙井的四大产区分别是什么一说到西湖，就想到了西湖龙井，西湖龙井是中国十大名茶之一，那么西湖龙井有哪些产区呢?下面店铺推荐西湖龙井四大产区的内容，希望大家喜欢!西湖龙井四大产区西湖龙井茶产地之龙井村龙井山一带，包括翁家山、杨梅岭、满觉垅、白鹤峰等地。
这一龙井茶生产区域，与“狮”字号西湖龙井茶生产区域接近。
其地所产的龙井茶，自然品质佳，特别是白鹤峰所产的西湖龙井茶，天然品质可与狮峰山所产的西湖龙井茶媲美，为西湖龙井茶友称道。
西湖龙井茶产地之云栖云栖、五云山、琅珰岭西一带，此处西湖龙井茶和梅家坞西湖龙井茶的风格基本一致，这里因竹多叶密、含水生云;云栖雾留、又长翠竹。
温度与湿度极佳，土质好，适宜种茶，是西湖龙井的主要生产基地之一。
西湖龙井茶产地之狮峰山天下名茶数龙井,龙井上品在狮峰。
狮峰山是国家一级保护区“狮、龙、云、虎、梅”之首。
狮峰山的土质为白沙土，是最适宜茶树生长的土壤，其地植被繁茂，云蒸雾遮，土质疏松通透，营养物质含量丰富，非常有利茶树生长，因此狮峰山产的龙井品质最好。
我们的“御十八”和“御狮”就是采摘自狮峰山，数量稀少，非常珍贵。
西湖龙井茶产地之虎跑虎跑产区包括虎跑、四眼井、赤山埠、三台山等地所产。
除了有西湖龙井茶的一般特性外，最显著的特点是：芽叶肥壮，芽锋显露。
杭州有句俗话：“龙井茶叶虎跑水”，虎跑泉水从石英沙岩中渗过流出，清澈可见，水质纯净，甘冽醇厚，用这里的泉水泡出的龙井茶，清香溢口，沁人心脾，被誉为西湖双绝。
西湖龙井茶的品质特征西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。
素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿，尚完整。
其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味;叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。
《西湖龙井茶》课件
西湖龙井茶的历史可以追溯到唐代，至今已有1000多年的历史。在历史的长河 中，西湖龙井茶以其独特的品质和制作工艺赢得了广泛的赞誉和声誉。
地理与气候
地理
西湖龙井茶的生长地位于杭州市 西湖区，这里山峦起伏、气候适 宜，为茶树的生长提供了得天独 厚的自然环境。
气候
西湖地区的气候属于亚热带季风 气候，四季分明，雨量充沛，光 照充足，这种气候条件非常有利 于茶叶的生长和发育。
发展
随着时代的变化和人们生活方式的改变，西湖龙井茶文化也需要与时俱进，不断创新和发展。例如，可以通过开 发新的茶叶品种、推广现代茶叶加工技术等方式，提高茶叶品质和生产效率；同时也可以通过举办茶叶文化节、 开展茶叶旅游等方式，促进茶叶产业与文化、旅游的融合发展。
06
西湖龙井茶的市场与前景
市场现状
市场规模
VS
茶礼
茶礼是茶文化的重要组成部分，也是中华 礼仪的体现之一。在品饮西湖龙井茶时， 有许多传统的茶礼和规矩，如“叩手礼” 、“端杯姿势”等，这些细节都体现了对 客人的尊重和礼貌。
传承与发展
传承
西湖龙井茶作为中国茶文化的代表之一，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。在传承过程中，不仅需要保护传统 的制茶技艺和茶文化，还需要通过教育、宣传等方式，让更多人了解和接受茶文化，促进其传承和发展。
茶画
茶画是表现茶文化的重要艺术形式之一。许多画家通过描绘茶事、茶具、茶叶等元素，展现了西湖龙 井茶的美丽和优雅。这些画作不仅具有艺术价值，也为我们了解和传承茶文化提供了宝贵的资料。
茶俗与茶礼
茶俗
西湖龙井茶产地的茶农在长期的生产实 践中形成了独特的茶俗。例如，在杭州 地区，有“客来敬茶”的传统，表示对 客人的尊敬和欢迎。此外，还有“吃讲 茶”等习俗，即通过品茗交流，解决纠 纷和增进友谊。
西湖龙井的介绍
西湖龙井的介绍
杭州是我国著名的历史文化名城，中国十大名茶之一西湖龙井茶就产于此地。
西湖龙井是中国十大名茶之一，已有1200多年历史，早在宋代就被列为“贡品”。
早在公元1200年左右，
西湖龙井茶就被列为朝廷贡品。
西湖龙井茶在中国茶叶中独占鳌头，具有很高的知名度。
西湖龙井茶历史悠久，相传是大禹治水时发明。
据传说，公元前214年，秦始皇南巡天下，曾在浙江龙井茶区赏景、题字。
公元1101年，宋徽宗赵佶曾两次到过龙井茶区，并写了一首诗：“龙井峰头一口钟，年年采制不成空。
只缘香茗应天贵，故有云泉梦雨中”。
乾隆皇帝下江南时也曾到过这里。
据史书记载：“龙井茶始于汉，兴于唐”。
公元1101年的龙井茶即进贡朝廷。
西
湖龙井茶早在唐代就已列入朝廷贡品了。
到了宋代，龙井茶已闻名遐迩。
苏轼在《惠崇春江晚景》诗中写到：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知”；胡仔在《苕溪渔隐丛话》中记载：“龙井茶以虎跑泉烹之最美”；吴理真《龙井茶说》中说：“杭州之俗以采龙井茶为贵”。
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西湖龙井茶原产地
龙井茶历来以“狮、龙、云、虎”为上品，狮为狮峰;龙为龙井;云为云栖;虎为虎跑，这四处皆为地名。
此四处凡采用手工制作的龙井茶定名为西湖龙井。
杭州龙井茶原产地
出狮峰、龙井、云栖、虎跑以上四地且在杭州辖区之内所产的龙井茶，定名为杭州龙井。
浙江龙井茶原产地
超越杭州且在浙江省范围内所产的龙井茶，定名为浙江龙井。
其它龙井茶原产地
浙江以外地区，凡采用龙井茶制作工艺且茶形扁平的都可定冠为龙井茶，比如四川龙井，江苏龙井等等。
梅家坞龙井茶的发展状况：梅家坞原来是一个很不知名的小山村，现常住人口大约
为500户人家左右，由于周总理的五次来访使得梅家坞的名气大增，村里有五福桥为证，记得80年代，梅家坞虽是一个小山村，但是已经是很多国外宾客的来访之地，梅家坞村民的主要收入来源是漫山遍野的茶园，三四五月是梅家坞茶农最忙碌的时节，一般每户人家都要请三四个采茶工，茶地多的人家要请十几个，炒茶由于很需要技巧，一般没十几二十年的炒茶龄是炒不好的，现在这方面的技艺有点失传的可能性，因为年轻的一代对炒茶已经不屑一顾，倒是有很多的外来工来此学艺，茶忙这几个月他们的收入也是不菲的，更有一些手艺好的外来工，作为了梅家坞的上门女婿。
西湖龙井茶，因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。
中国十大名茶之一。
欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。
龙井既是地名，又是泉名和茶名。
茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。
特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。
清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。
”这优美的句子如诗如画，堪称西湖龙井茶的绝妙写真。
集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，泡一杯龙井茶，喝出的却是世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。
龙井茶采摘十分细致，要求苛刻。
高级龙井茶，在清明前后采摘。
清明采制的龙井茶，称为〔明前〕。
〔明前〕龙井，为龙井茶极品，产量很少，异常珍贵，常成的龙井茶，历史上又分〔莲心〕，〔旗枪〕，〔雀舌〕等花色。
西湖山区各地所的龙井茶，由于生长条件不同，自然品质和炒制技巧略有差异，形成不同的品质风格。
历史上按产地分为四个花色品目，即狮，龙，云，虎四个字号。
以狮峰龙井品质最佳，最富盛誉。
现在调整为狮，龙，梅三个品目，仍以狮峰龙井品质最佳。
浙江省杭州市
扁平尖削，叶底细嫩，芽叶成朵，翠绿微黄，香味四溢。
西湖龙井茶的特点是：形状扁平挺直，大小长短匀齐，象一片片兰花瓣，其色泽嫩绿或翠绿，鲜艳有光，香气清高鲜爽，滋味甘甜（具体感受因人而异，很难用文字准确描述）。
若将茶叶在玻璃杯中冲泡，则叶片嫩匀成朵，一旗一枪，交错相映，茶汤清碧，悦目动人。
提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇。
具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。
1、兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
2、利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。
利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3、强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4、抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。
所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。
5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。
可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。
皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。
口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
6、减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。
茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。
7、防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
8、抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
西湖龙井茶的采制已有一千二百多年的历史。
最初的史料源于唐代陆羽著的《茶经》“杭州钱塘天竺，灵隐二寺产茶”的记载。
宋朝时，宝云山出产的宝云茶、下天竺香林洞出产的香林茶和上天竺白云峰出产的白云茶，都被列为“贡茶”。
清乾乾隆皇帝下江南时，曾到狮峰山下的胡公庙品饮西湖龙井茶，并赞不绝口，“览乡民采茶焙制之法，御制观采茶作歌”。
西湖龙井茶产于西湖西侧的群山之中，其中又以狮峰山、龙井村所产的茶叶品质最佳。
这里峰峦起伏，溪流涓涓，林木葱郁，气候怡人；四季分明、雨量均匀，特别在春茶期间经常细雨蒙蒙，漫山遍野云雾缭绕，造就了茶树生长发育特别需要的“天时地利”。
历史上西湖龙井有“狮（峰山）”、“龙（井村）”、“云（栖）”、“虎（跑）”四个品号，民国后，“梅（家坞）”也位列其中，现在统称为西湖龙井茶。
西湖龙井茶的采摘和加工技艺相当讲究。
每年春天，茶农分四次按档次采摘青叶，“清明”前三天采摘的称“明前茶”。
该茶的嫩芽初迸，如同莲心，故又叫“莲心茶”，一斤干茶约须三万六千颗嫩芽方可炒制成，是西湖龙井茶中的珍品。
清明后到“谷雨”前采摘的叫“雨前茶”，这时，茶柄上长出一片小叶，形状似旗，茶芽稍长，形状似枪，故又称“旗枪”。
“立夏”时采摘的叫“雀舌”。
再过一个月采摘的茶，谓之“梗片”。
西湖龙井茶的加工炒制，因原料等级不同，加工技术也不尽相同，产品各有特色。
特级西湖龙井茶全部采用手工炒制，温度约在八十度左右，要求保持茶叶的颜色翠绿、香味醇高和外型美观。
炒茶每锅一次只能炒二两，一个熟练的炒茶能手，一天只能炒二斤多干茶。
为了保护西湖龙井茶，国家质监总局已于2001年实施了原产地产品保护政策。
根据西湖龙井茶的实际产生范围，杭州市政府划定了168平方公里的保护区域，凡是在这个区域之外的，都只能叫“钱塘龙井”和“越州龙井”。
正宗的西湖龙井都贴有原产地保护和防伪标识。
西湖龙井茶的品牌有20多个，其中名气、信誉度和质量最好的应属“贡”牌，浙江省委警卫局的统计资料显示，每年中南海采购的“贡”牌西湖龙井茶约为1000斤，主要用于国家领导人的日常用茶、国宴用茶和国家礼品，该品牌也是西湖龙井茶中唯一的中国名牌。
1、西湖龙井冲泡水温：85-95℃沸水（切不可用即开开水，冲泡之前，最好凉汤，即在储水壶置放片刻再冲泡）
2、西湖龙井冲泡置茶量：3g/杯（或因个人口味而定）
3、西湖龙井冲泡用水的选择：纯净水或山泉水(农夫山泉就很不错，多次沸腾会降低水中的含氧量，影响茶汤滋味)。
4、冲泡器具选择：陶瓷、玻璃茶具皆可。
5、用开水温过杯，倒出水，再投放茶叶，然后，倒五分之一开水，浸润，摇香30秒左右，再用悬壶高冲法注下七分满之开水，35秒之后，即可饮用。
一、古时龙井旁住着一位老妇人，周围有18棵野山茶树，家门口的路是南山农民去西湖的心经之路，行人走到这里总想稍事休息，于是老太太就在门口放一张桌子，几条板凳，同时就用野山茶叶沏上一壶茶，让行人歇脚，日子一久，远近闻名。
有一年冬天，快过年时分，雪下得很大，茶树也将冻死，采办年货的行人络绎不绝，依旧在老太太家门口歇脚，其中有一长者见老太愁容不展，就问：“老太太年货采办了没有？”老太太长吁短叹地说：“别说年货无钱采办，就是这些茶树也快冻死，明年春天施茶也就不成了。
”长者指着边上一个破石臼说：“宝贝就在这里，有何为，不如将此石臼卖于我好么？”老太太说：“这石臼越旧越好，如今洗了就不值钱了。
”老太太说：“破臼本不值钱，你要只顾取去。
”长者掏出10
两银子将石臼搬去，老太太本不肯收钱，无奈长者转身已不知去向，老太太只得将钱收下。
过了年，第二年春天，18棵茶树嫩牙新发，长得比往年好，并且洗臼泼水的地方又长出无数棵茶树，老太太又欢天喜地的施起茶来。
这就是龙井茶叶的来历。
二、龙井茶现在的扁形特点相传源于清乾隆皇帝。
据传乾隆巡游杭州时，乔装打扮来到龙井村狮峰山下的胡公庙前，老和尚献上西湖龙井茶中的珍品——狮峰龙井请乾隆品饮。
乾隆饮后吨感清香阵阵，遂亲自采茶，并在匆忙中将所采之茶放入衣袋带回京城。
时间一长，茶芽夹扁了，却备受太后赞赏……乾隆传旨封胡公庙前茶树为御茶，每年炒制成扁形龙井进贡，供太后享用。
其实这是一个美丽的传说，一般认为，龙井茶的扁形，是明末清初，受临近的安徽大方茶制作的影响所致。