排骨汤要怎么炖才好喝？跟我这样做,营养翻倍,排骨软嫩多汁!
排骨汤要怎么炖才好喝？跟我这样做，营养翻倍，排骨软嫩多汁! 对于喜欢喝汤的人来讲，一年四季都离不开汤，每次煲排骨汤都只会一种，有点味觉疲劳了,下面教你不同风味的排骨汤。
鞋铺：LV6221716 一、做排骨汤技巧 1、选排骨 最好是选用排骨边或尾椎段。
排骨汤之所以好喝，是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养，因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。
肉较多的里肌部位的排骨不合适熬汤。
在这里我强烈推荐排骨边。
排骨边，顾名思义就是整幅排骨边上的这一条，一副排骨就一条边。
如果说其部位，应该属于肚腩肋排。
我不知道别的地方是否有专门卖排骨边的，我们这里有，价格与小排一样贵。
但是口感却不太一样，因为其接近五花肉而稍微带油脂，所以肉质嫩，易熟，煲汤味道很好，排骨肉也好吃。
2、去嘌呤 肉类含有较高的嘌呤，去除其的简单办法就是在煲汤前，先将洗干净的猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，重新换过水后再开始煲汤，这样就可以去除90%的嘌呤。
3、除污物 猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，最好用冷水冲去附着在骨头上的血污和脏物，如此，既可以使煲出的汤够干净，而且也可以让肉表面紧缩，耐久煮。
4、加足水 煲汤时要一次性加入足够的水，中途尽量不要再加水。
如果一定要加水的话，也要加入热水。
煲汤用水量一般是汤料重量的2.5-3倍，我一般是1斤的排骨用5～6碗水大约1000ML～1200ML，4-5杯水。
5、增香味 现在的猪肉都有着一股腥骚味，去除这股味道，有的喜欢在汤中加点姜片。
但是我要推荐用海蛎干和老蛏干，会为猪骨汤带来出人意料的十分香甜的味道。
6、选容器 煲汤选用瓦罐或砂锅最好，不建议用金属锅。
瓦罐和砂锅能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。
7、盖紧盖 如此，才能不让汤汁水分流失快，且失去味道。
8、小火煲 煲汤的要诀是：武火烧沸，文火慢煨。
小火慢煲，可以让食材的营养物质慢慢渗入到汤内。
但是多滚的汤并不利于身体健康，所以建议用电紫砂瓦甄，功率小，往往使汤汁处于沸而不腾的状态。
如果没有电紫砂瓦甄的话，就用最小火慢煲。
9、有耐心 这无需多说了。
我用排骨边在煤气灶上煲汤的话，一般一个半小时左右。
如果用电子瓦甄，微火，两个半小时足够了。
这里补充一句，排骨边不建议用电子瓦甄，容易脱骨。
尾椎段则建议使用电子瓦甄。
10、后放菜和调料 尤其是容易烂的蔬菜，如，萝卜、西红柿、冬瓜等，得先让排骨熬煮约1小时以上后再加入。
盐也要最后放。
醋则例外。
坚持做到以上这几点，想不煲出好喝的排骨汤都难。
这样煲好的排骨汤，不加任何蔬菜，只放盐，喝上一口，真是甘甜四溢，回味无穷啊。
二、木瓜排骨汤 主料：排骨500g木瓜500g花生80g眉豆50g 辅料：姜3片盐适量新会陈皮适量 制作工艺： 1、木瓜去皮，去籽，切大块备用 2、花生眉豆还有陈皮，用清水泡两小时左右备用 3、排骨加姜片，放开水里面焯掉血水再洗净沥干备用 4、汤煲里放入适量的水煮开，水开后放入备好的所有的材料，大火煮开然后煮小火煲约一个半小时 5、最后加盐调味即可 三、番茄排骨汤 主料：西红柿2个猪小排300克生菜200克食盐1.5茶匙姜3片小葱2根 制作工艺： 1、排骨洗净入冷水锅加姜片煮开，稍煮一会儿，去血水 2、煮好的排骨用温水冲洗干净，加温水和姜片煮开，番茄切块 3、番茄倒入煮开的锅内煮开后转小火炖 4、炖1小时左右至排骨软烂，汤汁香浓，调入适量盐再煮10分钟左右 5、加入葱花和生菜后关火生菜可换其他蔬菜或不加 四、苦瓜玉米排骨汤 主料：猪排骨500g苦瓜1根玉米1根 制作工艺： 1、排骨用冲洗5分钟，然后焯烫洗净备用 2、把排骨放入免火锅内锅中加入葱姜，大料和适量的清水 3、在加入料酒，加盖大火烧开煮上10分钟 4、把玉米和苦瓜洗净分别切段和切圈，去除苦瓜瓤 5、玉米放入汤锅中继续煮至滚开，把内胆锅放入外锅中焖烧40分钟 6、把煮好的排骨玉米汤盛入一个砂锅中再放入苦瓜，加入盐、胡椒粉，煮上8分钟加少许鸡精关火 五、冬笋排骨汤 主料：冬笋700克排骨1000克姜1块大葱1根八角1个香叶4片盐适量 制作工艺： 1、排骨用清水浸泡半小时，捞出焯水备用 2、冬笋切滚刀块，放入沸腾的开水中，汆烫一下，去除草酸，捞出备用 3、排骨下油锅炒至变色、加入冬笋条、姜1块、大葱1根、八角1个、香叶4片、清水适量，大火煮开 4、转到煲汤锅内煮60分钟 5、最后加盐、胡椒粉调味即可 六、山药莲藕排骨汤 主料：猪小排200克藕200克山药100克食盐3克葱1小段姜1小块八角1枚料酒1大汤匙香叶2片胡椒粉2克 制作工艺： 1、莲藕切块，山药、葱分别切小段，姜切片 2、排骨洗净，冷水下锅，放香叶、大料、姜片、葱段、料酒，大火烧开 3、开锅后去表面浮沫，放莲藕块，转中火 4、待汤再次烧开，再放入山药段，转中小火，慢炖40分钟，最后加盐、胡椒粉调味即可 七、红菇排骨汤 主料：猪小排500克大红菇干35克 辅料：食盐1茶匙姜3片胡椒粉少许 制作工艺： 1、排骨用流动的清水冲洗干净后，放入水中浸泡20分钟左右 2、泡好的排骨放进汤煲里，加入姜片，以及没过食材2倍量的清水，大火烧开，转小火煲2小时 3、红菇剪去带泥土的菇脚，用流动的清水洗掉浮尘后 4、取小碗净水浸泡约10分钟 5、把泡好的红菇连同滤掉沙土的泡菇水一起加入汤锅里，再煮10分钟左右 6、调入盐，胡椒粉调味即可山东11选5 https://炖排骨时，有人焯水，有人直接炖，大厨：都不对，教你正确做法大家好，我是潘校芬，生活中唯有美食和美景不可辜负。
生活条件好了，饮食多样化，吃饭不止是吃饱这么简单了，吃得健康营养是越来越多的人所追求的。
一种食物要做的好吃，除了要有好的厨艺，还要有好的清洗方法，毕竟吃任何食物之前都是要先清洗的，水果、蔬菜清洗比较简单，肉类食物清洗起来就稍微复杂些，今天就和大家分享下肉类中的排骨应该如何清洗，怎么才会洗的既干净又能最大程度的保证营养不流失呢？自从肉价上涨后，排骨的价格也随之涨了上去，比猪肉还要贵，谁让排骨比猪肉香呢？今天排骨的价格是55元一斤，买了2斤多一点点，花了120元，现在吃炖排骨都有一种要过年的感觉了，大家当地排骨多少钱一斤了？清洗排骨不像洗猪肉那么简单，血水比较多，清洗不到位，腥味会很重，非常影响排骨的口感，所以排骨要好吃清洗可是非常重要的一步。
多数人清洗排骨最常用的方法就是用水冲洗几遍然后再焯水，任何食物只要多次加热营养都会损失，排骨也是一样，焯水已经是一次加热了，再把它做成美食就是二次加热，鲜香程度自然就减少了，那么到底应该怎样清洗呢？有的人会用食用碱清洗，理由是碱能把蔬菜、水果表面的农药洗干净，肯定也能把排骨的脏东西洗的更干净，直接用清水在盆里洗排骨，盆边和手上会沾满油，用碱清洗油渍会大大减少，那是因为碱本来就有去油功效，我就想知道这样洗排骨吃起来还会香吗？还有的人会用面粉清洗，面粉虽然有吸附作用，但是它更适合清洗猪大肠、猪肚这些猪内脏，洗排骨真的不合适，大家有用碱和面粉清洗排骨的习惯吗？炖排骨时，有人焯水，有人直接炖，大厨：都不对，教你正确做法，其实清洗排骨无需焯水也不用食用碱和面粉清洗，只需要加勺它，血水脏东西就乖乖跑出来了，这个方法是我妈妈教我的，简单方便营养还不流失。
先把排骨清洗几遍，放入盆中，加入没过排骨的水，接着加一勺盐，用筷子搅拌均匀，一边搅拌的时候你就会发现血水开始往外冒了。
浸泡15-20分钟左右，再次用清水洗干净就可以了，这样清洗的排骨血水去除的既干净吃起来也没有腥味，省去了焯水的麻烦，也最大程度的保留了排骨的营养和鲜香味道。
清洗干净的排骨无论怎么做都好吃，我用它做了排骨包子，这可是我们当地特色美食，从小吃到大的美食，蔬菜可以选用豆角、白菜、或者韭菜其中一种，简单一调馅，蒸出来的大包子别提有多香了，您吃过排骨的这种做法吗？关于清洗排骨就分享到这里了，喜欢的朋友分享、转发给亲朋友好友收藏吧，大家如果有更多清洗排骨的小窍门，期待您在评论区留言分享，让更多朋友学习受益。
炖排骨时，直接下锅煮是不对的，多加1步，排骨更香更烂，没腥味哈喽大家好，这里是简食记！糖炒栗子，烤红薯，铜锅涮肉，炖排骨……冒着热气的食物就像那些温暖的故事，虽然细小但不可或缺！天气越来越凉，是时候吃点热乎的了。
虽然“二师兄”很贵，但是该补的营养绝不能缺……炖排骨看似简单，实则也是需要点小技巧的！我以为这样的菜肴不需要分享做法，可是有许多酒店大厨做的都不好吃，很难吃。
小简告诉您，无论是喝排骨汤还是吃肉，直接下锅煮是不对的，一定要多加1步，既能去除排骨的腥味，又能增香，一起看看我是怎么做的吧……【山药排骨汤】食材：新鲜排骨，铁棍山药，大枣，枸杞，食盐，葱姜，花雕酒，香菜。
做法，1：排骨剁成大块，山药削皮切成小节，大枣，枸杞分别泡好，葱姜切片。
2：盆内加入足量清水，放入盐，花雕酒搅匀，放入排骨浸泡30分钟，去腥。
3：锅内加入足量清水，下入排骨汆烫3-5分钟，捞出控干水分。
4：另起锅加入底油烧热，放入排骨块煸炒3分钟，然后加入清水烧开。
5：放入葱姜片，大枣，小火炖煮30分钟，然后再加入山药节，枸杞，加盐调味。
6：再煮10分钟即可，喝的时候撒点香菜末或者香葱末就可以。
简小厨有话说：1：炖排骨时，万万不要直接下锅煮，先用淡盐水浸泡，这样不但能去除血腥味，还能泡出多余的杂质，一定要多加这1步，很重要。
2：酒店的排骨汤为何汤白肉香？最重要的一个原因是，用热油煎过，这样就形成了“油包水”，将排骨中的油脂都炒出来，再煮的时候就汤白肉烂了，还有一个小技巧是，在汤中加点牛奶，不但能增色，喝起来还有淡淡的奶香味，很不错的。
3：最重要两点，中途一定不要加冷水，更不要加盐调味，这是基本常识，您在做的时候不要做错了。
4：秋天的山药是最有营养的，用来和排骨煲汤最合适不过，如您不喜欢这个味道，也可以换成莲藕，或者白萝卜都可以。
排骨汤炖煮的时间一般不低于30分钟，这样才会更好的将其营养价值煮出来。
炖排骨汤，炖鱼汤时，提早调味会破坏营养，出锅时调味肉又没味道。
正确的做法是，加入盐再煮5-10分钟就可以。
排骨汤最忌讳的3种调料，1：花椒，加入花椒能加重排骨的腥味。
2：大蒜，虽然说大蒜不能破坏营养，但是大蒜味的排骨汤，喝起来总觉得怪怪的。
3：老抽，不只是老抽，所有的重色调味品一概不要加。
您要记住喽……炖排骨时，万不可直接焯水，多加这2步，排骨更鲜嫩，还没腥味哈喽大家好，这里是简食记！排骨是人人难以拒绝的诱惑，其丰富的营养价值，以及富含人体所需的多种营养元素，常食有益于身体健康。
怎么炖排骨汤好吃又简单_排骨汤好吃的做法步骤
怎么炖排骨汤好吃又简单_排骨汤好吃的做法步骤排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。
怎么炖排骨汤好吃又简单呢?下面是好吃又简单的炖排骨汤做法一起来学习一下吧。
好吃又简单的炖排骨汤成品图制作好吃又简单的炖排骨汤的食材制作好吃又简单的炖排骨汤的步骤1.准备苦瓜、木耳、排骨洗净。
2.木耳提前泡发，苦瓜切厚片，撒少许盐在苦瓜中抓匀，能杀出苦味素。
3.锅烧热水，下入排骨和姜片，大火烧沸转中小火炖煮1小时左右。
4.泡发的木耳撕小朵，放入排骨汤中。
5.放入苦瓜继续熬煮。
6.煮至食材软熟，加盐调味即可。
吃排骨的好处1、补中益气;中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
2、滋养脾胃：排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
3、改善贫血：排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
4、强健筋骨：排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
5、增强体力：排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
6、补钙：排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
7、补充营养：排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
8、滋阴壮阳：中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
排骨去腥的要点第1个要点：排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。
第2个要点：排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。
这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。
第3个要点：锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，放入排骨不盖盖煮3-5分钟中途需翻动。
这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。
第4个要点：焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。
排骨汤要怎么炖才好喝？跟我这样做,营养翻倍,排骨软嫩多汁!
排骨汤要怎么炖才好喝？跟我这样做，营养翻倍，排骨软嫩多汁! 对于喜欢喝汤的人来讲，一年四季都离不开汤，每次煲排骨汤都只会一种，有点味觉疲劳了,下面教你不同风味的排骨汤。
鞋铺：LV6221716 一、做排骨汤技巧 1、选排骨 最好是选用排骨边或尾椎段。
排骨汤之所以好喝，是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养，因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。
肉较多的里肌部位的排骨不合适熬汤。
在这里我强烈推荐排骨边。
排骨边，顾名思义就是整幅排骨边上的这一条，一副排骨就一条边。
如果说其部位，应该属于肚腩肋排。
我不知道别的地方是否有专门卖排骨边的，我们这里有，价格与小排一样贵。
但是口感却不太一样，因为其接近五花肉而稍微带油脂，所以肉质嫩，易熟，煲汤味道很好，排骨肉也好吃。
2、去嘌呤 肉类含有较高的嘌呤，去除其的简单办法就是在煲汤前，先将洗干净的猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，重新换过水后再开始煲汤，这样就可以去除90%的嘌呤。
3、除污物 猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，最好用冷水冲去附着在骨头上的血污和脏物，如此，既可以使煲出的汤够干净，而且也可以让肉表面紧缩，耐久煮。
4、加足水 煲汤时要一次性加入足够的水，中途尽量不要再加水。
如果一定要加水的话，也要加入热水。
煲汤用水量一般是汤料重量的2.5-3倍，我一般是1斤的排骨用5～6碗水大约1000ML～1200ML，4-5杯水。
5、增香味 现在的猪肉都有着一股腥骚味，去除这股味道，有的喜欢在汤中加点姜片。
但是我要推荐用海蛎干和老蛏干，会为猪骨汤带来出人意料的十分香甜的味道。
6、选容器 煲汤选用瓦罐或砂锅最好，不建议用金属锅。
瓦罐和砂锅能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。
7、盖紧盖 如此，才能不让汤汁水分流失快，且失去味道。
排骨汤的家常做法大全
排骨汤的家常做法大全1. 传统排骨汤材料：- 500克猪排骨- 2颗红枣- 1颗干贝- 2片姜- 适量清水做法：1. 将猪排骨切成小块，放入开水中焯水去血水，捞出备用。
2. 水开后，将焯水后的猪排骨放入煲汤锅中。
3. 加入清水，水量以刚刚没过猪排骨为准。
4. 加入红枣、干贝和姜片，调制成中小火慢炖。
5. 炖煮2小时后，加入适量的盐和其他调味料进行调味。
6. 微火炖煮30分钟后即可关火，撒上葱花作为装饰，即可食用。
2. 红枣排骨汤材料：- 500克猪排骨- 10颗红枣- 2片生姜- 适量清水做法：1. 将猪排骨切块，放入开水中焯水去血水，捞出备用。
2. 锅中加入适量清水烧开，放入焯水后的猪排骨。
3. 加入红枣和生姜片，改成小火慢炖。
4. 炖煮约1.5小时，直至汤变浓稠。
5. 加入适量盐进行调味，继续小火炖煮10分钟即可关火。
6. 装盘后即可食用。
3. 枸杞排骨汤材料：- 500克猪排骨- 10克枸杞- 2片姜- 适量清水做法：1. 猪排骨洗净后切块，用开水烫一下后捞出备用。
2. 锅中加入适量清水烧开，放入焯水后的猪排骨。
3. 加入枸杞和姜片，改成小火慢炖。
4. 炖煮2小时，直至汤变浓稠。
5. 加入适量盐进行调味，继续小火炖煮10分钟即可关火。
6. 装盘后撒上些许枸杞作为装饰，即可食用。
4. 葱姜排骨汤材料：- 500克猪排骨- 2颗干贝- 1大颗洋葱- 2片姜- 适量清水做法：1. 将猪排骨切块，放入开水中焯水去血水，捞出备用。
2. 锅中加入适量清水烧开，放入焯水的猪排骨。
3. 加入洋葱和姜片，改成小火慢炖。
4. 炖煮1小时后，加入干贝，继续炖煮30分钟。
5. 加入适量盐进行调味，继续小火炖煮10分钟即可关火。
6. 装盘后撒上葱花作为装饰，即可食用。
以上是四种常见的家常排骨汤做法，希望对您有帮助。
怎样清炖排骨好吃 汤又好喝
怎样清炖排骨好吃汤又好喝排骨是我们经常吃的一种食物，而且排骨的价格也很便宜，肉又肥又嫩，营养价值非常高，而且也非常的容易被人体消化和吸收。
而且味道好。
也是很多人都喜欢吃的食物呢。
排骨不仅味道鲜美，而且营养丰富。
排骨含有丰富的蛋白质以及人体所需要的多种维生素。
经常食用能够帮助人们更好的抵抗衰老。
所以很多人在冬季都会喜欢喝一些排骨汤，因为这样对身体还是很有好处的。
因为排骨汤是特别适合冬天里面了，它能很好地帮助我们增强体质同时还可以促进身体健康哦！下面我就来教大家怎么做清炖排骨。
首先我们需要准备好一些食材：排骨500克左右（根据自己喜欢来决定),姜半个，八角2颗（去皮切块）蒜瓣3个，八角2粒，香叶1片，桂皮少许，桂皮节5瓣；盐适量、白糖1勺、酱油1勺调味汁适量（如果没有就用清水或者生粉都可以);白砂糖适量；蚝油适量；玉米淀粉少许。
准备好之后就可以开始制作了！先将买回来的排骨处理一下，清洗干净血沫之后斩成小块备用。
锅里面加入清水烧开之后把排骨放进去焯水几分钟然后捞出来放凉然后再清洗干净备用（特别是像我这样的新手）然后准备一个砂锅倒入准备好食材开始清炖起来吧！1.锅里面加入清水烧开，把排骨放进去焯水之后捞出来，用清水冲洗干净备用；然后将排骨清洗干净放进砂锅里面，再加入姜片和适量的盐和料酒把排骨和调料一起放进砂锅里面。
等到砂锅完全被排骨淹没之后加入适量的水就可以了，放入切好的大蒜和八角。
（因为香料有特殊的香味，所以我用了2颗就足够了，然后直接放入砂锅，加入葱姜和料酒就可以了）等水烧开之后，先用大火把水烧开，然后转成小火慢慢炖上1个小时的时间。
然后把排骨捞出来放进砂锅里面，再放入姜片，葱段，料酒，最后加入适量的白砂糖。
等糖化开之后再把煮好的调料水倒进锅里面，用小火继续炖上1个小时的时间。
最后等汤汁变得粘稠之后就可以关火了（因为排骨还在煮，所以并不会完全）拿出砂锅给我们开吃啦！这道汤真的特别鲜美好喝喔！下面我来给大家介绍一下做法吧！1、将砂锅清洗干净之后放到水里面，加入适量的盐，在倒入排骨和葱姜水，用大火把水烧开之后转成小火慢慢炖上1个小时。
炖排骨汤怎么炖好吃又好喝
炖排骨汤怎么炖好吃又好喝
我们一般在饭店喝的排骨汤汤鲜味美，而且肉也一点也不柴，软烂入味，而且汤也不油腻，非常的清淡，但是营养价值却是非常高，今天我们就教大家如何在家里炖排骨汤，保证你做出来汤鲜味美，肉质软烂，而且一点也不油腻，下面我们就开始制作吧。
我们需要准备的食材有：排骨，大葱，生姜，八角，枸杞，红枣，，料酒，盐少许。
炖排骨汤怎么炖：首先将买来的排骨清洗干净后，放入盆中加入清水浸泡，大约泡大约半个小时左右，这一步骤可以有效的去除排骨中的血水，从而后面炖排骨汤的时候汤白，而且没有腥味。
排骨可以预先砍成小块，或者让老板帮忙砍一下。
我们开始准备辅料，大葱切段，生姜切片，取几颗花椒备用。
起锅，倒入清水，排骨冷水下锅，放入葱姜和料酒，大火煮开以后，撇去排骨中血沫，大约煮五分钟以后，然后捞出控干水分备用。
然后重新起锅，放入排骨，倒入冷水，水稍微多一点，然后下入大葱，生姜，枸杞，红枣，倒入一点点料酒去腥味，大火煮开以后，转中小火慢慢炖，大约一个小时左右，放入一点点食盐进行调味。
注意事项：
1、清炖排骨时，一定要记得先泡排骨，不可先进行焯水，先把排骨中的血水泡出来，再进行焯水，这样炖出来排骨汤才会没有腥味，
而且不油腻。
2、炖排骨汤时，可以根据自己的喜好和口味，加入白萝卜、胡萝卜，或者是山药等食材一起去炖，味道会更加鲜美。
炖排骨汤的正确方法与配料窍门
炖排骨汤的正确方法与配料窍门
炖排骨汤是一道传统的家常菜，在秋冬季节喝一碗热气腾腾的排
骨汤，温暖身体，美味可口。
下面是炖排骨汤的正确方法与配料窍门：材料：
1. 猪肋排骨 500g
2. 红枣 5个
3. 干贝 5个
4. 姜片 5片
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 水适量
步骤：
1. 将猪肋排骨切成小块，放在锅里焯水烫一下，将水里的浑浊物沥干，洗净备用。
2. 干贝泡发后备用，红枣去核备用。
3. 将焯水后的猪肋排骨倒入开水中煮15分钟左右，然后捞出沥干待用。
4. 锅中少许油热后加入姜片，翻炒出香味，加入煮猪肋排骨的水和适
量清水，放入焯水过的猪肋排骨，放入红枣和干贝，加适量料酒煮开。
5. 将火转小，盖上锅盖慢慢炖煮2个小时，每隔30分钟打开一次锅
盖转动一下，保证每个角落的味道充分渗透。
6. 加入少许盐调味，尝尝口感，符合自己口味即可。
小窍门：
1. 要注意选用猪肋排骨，肉质有弹性，汤味更鲜美；
2. 选择肉质新鲜的红枣和干贝，炖出的汤更加浓郁，口感更加细腻。
炖排骨汤是一道美味又营养的家常菜品，不仅口感好，还可以滋
补身体。
希望以上做法和小窍门能够对您有所帮助。
排骨汤的15种做法最鲜美，好喝又养生，赶快学起来做给家人尝尝鲜
排骨汤的15种做法最鲜美，好喝又养生，赶快学起来做给家人尝尝鲜山药排骨汤用料仔排250克；铁棍山药2根；胡萝卜1根；小葱一小把；姜3片；花椒10粒左右；香菜一小把；盐适量；糖适量；鸡精适量做法•仔排用清水冲洗干净。
备用。
•锅中放水，等水烧开以后下仔排和姜片，等变色后连同姜片一起捞出。
剩下的水倒掉。
•砂锅中加水，等水开以后加入上一步的仔排和姜片，加入一个葱结，花椒，一小勺香醋。
•胡萝卜切滚刀块，放入锅中，大火煮开，转中小火慢炖半小时——40分钟。
•铁棍山药去皮，切成3厘米长的小段，放入锅中，继续炖煮半小时，出锅前加盐和鸡精调味，撒一把小葱末，加上一定香菜末。
喝之前加入适量白胡椒提鲜。
寒冷的冬日，慢慢炖煮一锅清甜的汤，这样的夜晚也是很美的了。
冬瓜排骨汤用料冬瓜；排骨；姜；料酒；盐做法•排骨焯水•将排骨放入炖锅，加入清水、姜、料酒，大火烧开，转小火炖40分钟•倒入切好的冬瓜，炖20分钟•调入盐调味，即可山药玉米排骨汤用料排骨（鱼鳞骨）；玉米；山药；姜；盐；水做法•排骨洗净，过热水煮沸，捞起，冲两三次水再次洗净。
•砂锅入清水，放入排骨，玉米，姜片，煮沸后转小火。
•一个半小时后，加入山药，入盐调味，再小火半小时。
•享受成果吧~棒骨萝卜汤用料棒骨2根；白萝卜1根；葱；姜；料酒；鸡精；盐做法•棒骨从中砍断，焯水后洗净浮沫备用•萝卜去皮切滚刀块备用•炖锅中水开后，放入棒骨，待水再一次开时，撇尽浮沫•倒入料酒，如家中有菜籽油的话可在这个步骤中滴上三四滴，这个做法能让汤汁浓白•放入拍松的姜块与葱结，改小火炖3小时以上•放入萝卜，再炖30分钟，加盐与鸡精调味即可清凉补排骨汤用料莲子；芡实；百合；薏米；玉竹；淮山做法•汤包内材料略浸泡（5分钟左右），洗净•排骨洗净，飞水（放入凉水中，大火煮开沸滚3～5分钟，然后将水倒掉，冲洗干净）•所有材料入锅，加适量清水，武火煮沸后，转文火慢煲2小时•出锅前十分钟下盐调味即可棒骨海带汤用料棒骨；海带；葱段；姜片；大料；醋；盐；红枣；枸杞做法•海带洗净切成喜欢的长宽度•棒骨洗净，入开水锅中焯血水捞出•焯好的骨头入砂锅重新加入开水，和葱、姜、大料、红枣一起煮•棒骨约7成熟时放海带枸杞下锅，中途加入少量醋（可利于骨头中的钙质充份发挥）•起锅时加入盐萝卜排骨汤用料仔排；萝卜；姜片；葱花；盐；鸡精；胡椒粉；美极鲜酱油；料酒；生粉做法•仔排清洗干净，剁成小块（这步很重要），萝卜去皮切滚刀块•切成小块的仔排放入大碗中，调入盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，美极鲜酱油及生粉腌制10分钟•取砂锅放水及萝卜大火煮开备用•锅中放油烧热，放入腌好的仔排翻炒至肉排变白没有血水，放入烧开的萝卜汤中，丢中姜片葱段烧开转小火煲20分钟左右即可玉米排骨汤用料甜玉米一条；排骨500克；胡萝卜1条；姜片5片；盐适量；香葱或者香菜适量做法•先将排骨砍成均匀的段，再将排骨焯水，排骨变色就捞出来。
排骨汤的做法(精选)
排骨汤的做法(精选)排骨汤的做法(精选)排骨汤是一道家常美食，既有营养又有美味。
下面是一份精选的排骨汤的做法，希望对您有所帮助。
材料：1. 排骨500克2. 姜片3片3. 葱1根4. 料酒1勺5. 盐适量6. 黑胡椒粉适量步骤：1. 准备材料：将排骨洗净备用。
姜切片，葱切段备好。
2. 焯水：将准备好的排骨放入锅中，加足够的水，加入姜片和葱段，加入1勺料酒，大火煮沸后继续煮2分钟。
将排骨捞出，用流水冲洗干净，沥干备用。
3. 煮汤：将清洗干净的锅置于火上，加入足够的清水（约8杯），加入姜片和葱段，加入排骨，大火煮沸后转小火炖煮1小时。
4. 调味：炖煮1小时后，加入适量的盐和黑胡椒粉，继续炖煮30分钟。
5. 出锅：将炖煮好的排骨汤捞出，去除姜片和葱段，即可食用。
温馨提示：1. 在焯水的步骤中加入料酒可以去腥，使排骨更加鲜嫩。
2. 煮汤的时间可以根据自己的口味喜好适当延长或缩短。
3. 在调味的时候可以根据个人口味加入适量的盐和黑胡椒粉。
通过以上步骤，您可以轻松制作出鲜美的排骨汤。
这道汤品不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和微量元素，对身体健康有很大的好处。
品尝一碗热腾腾的排骨汤，不仅能够暖身驱寒，还能增加食欲，为整个家庭带来温馨的味蕾享受。
排骨汤在不同地区有许多不同的变种做法，比如可加入红枣、枸杞、当归等中药材，或者加入蔬菜如胡萝卜、土豆等进行丰富。
根据个人口味和喜好，您也可以对以上的基本做法进行创新和改良，制作出属于自己独特的排骨汤口味。
希望您能够通过这份精选的排骨汤做法，为家人煮上一份健康美味的汤品。
五种清炖排骨汤的做法介绍
五种清炖排骨汤的做法介绍清炖排骨汤我们在外面吃的许多，你们也会非常的喜欢这种汤，早晨喝一碗下去，我们一天都会很精神，这是客家人常常说的，他们经常会做的就是排骨汤，那么你们知道多少有关清炖排骨汤的做法，小编下面就想给各位来介绍清炖排骨汤的做法，希望你们生活中能够用得上。
一、食材冬瓜、排骨、盐、鸡精、醋海带、排骨、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒甜玉米、排骨、枸杞、料酒、盐、姜、糖、鸡精排骨、料酒、盐、姜、鸡精排骨、白萝卜、红萝卜、醋、料酒、盐、蒜、葱、姜、鸡精排骨、苦瓜、盐、蒜、葱、姜、鸡精、酱油、冰糖、八角排骨、平菇、盐、葱、姜、香菜、鸡精、八角二、方法/步骤1、冬瓜炖排骨：排骨洗净切块焯去血水，冬瓜带皮洗净切方块;把排骨放入电高压锅加水、两滴白醋炖20分钟，再倒入冬瓜炖25分钟，喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿，喝时再打开盖即可。
2、海带炖排骨：干海带泡开，洗净，切成片; 排骨焯水，洗净，沥干;锅内放油，放入排骨翻炒，放入料酒，继续翻炒片刻; 锅内加入热水淹没排骨。
加入姜片、蒜、茴香、花椒、干辣椒，大火煮开，转中小火炖1小时，至排骨酥软;放入生抽、老抽、海带，大火煮开转中小火继续炖20分钟左右，加入盐、糖继续炖煮10分钟即可。
3、药炖排骨：水烧开，将排骨焯水备用。
将排骨捞出洗净，另起锅，加入除药材川芎、枸杞、熟地、桂枝、山药、红枣，当归须等水滚之后再放入，以防汤汁变苦。
煮1小时即可，排骨起锅时再淋一点酒更为美味。
炖排骨的做法大全步骤阅读4、土豆炖排骨：土豆切块，排骨洗净切块，放盐、酱油腌一下。
锅内放底油，把排骨倒入炒一下，然后把排骨和土豆放到瓦煲。
倒适量热水到瓦煲，放蒜头、八角，加入老抽，再放两滴醋，。
小火炖二十分钟，加盐鸡精调味即可。
5、黄豆炖排骨：排骨洗净，斩成段，姜切成片; 黄豆用温水浸泡2小时至豆皮自动脱落; 锅置旺火上，放入排骨、精盐、姜片、料酒、酱油、适量的清水和黄豆; 烧沸后改用小火炖至肉熟烂入味; 撒入鸡精调味，盛在大碗内，撒上葱花即可。
排骨汤怎么炖好喝又营养 排骨汤怎么炖成奶白色
排骨汤怎么炖好喝又营养排骨汤怎么炖成奶白色排骨汤是日常生活中常见的美食，不仅味道鲜美，营养也比较丰富，不知道排骨汤要怎么炖才好喝又营养呢？一、排骨汤怎么炖好喝又营养1、选择颜色呈肉粉色，且还含有未凝结血渍的排骨，因为这种排骨一般比较新鲜。
2、在炖之前将排骨浸泡一会，这样可以排出排骨中的血污，降低排骨汤的腥味。
3、可以焯两次水，这样可以清理掉排骨表层的沉渣及粘在猪排骨上的白沫子4、炖的时候先用大火烧开，再用小火慢煮，这样可以让排骨的营养物质充分渗入汤汁中。
二、排骨汤怎么炖成奶白色1、炖汤之前将排骨用高温热油煸炒一下，因为汤呈奶白色是水油结合的较好时候会出现的情况，煸炒可以破坏油脂的分子链，有助于水油平衡。
2、往锅中倒入排骨以后，要用大火熬煮二十分钟左右，到后面再转中小火。
3、可以将熬过一次的排骨再次放到锅中与新的排骨一起煮，这样煮出来的汤还是奶白色的，而且味道更加香浓。
三、排骨汤和什么搭配最好喝1、虫草花：虫草花是一种常见的中药材，味道甘甜鲜美，含有丰富的维生素、蛋白质等营养成分，和排骨一起煲汤可以起到补肾润肺、滋阴补血的功效。
2、南瓜：南瓜中含有丰富的锌铜元素以及果胶，可以促使人体的胰岛素分泌正常，而且味道甘甜绵密，与排骨一起煲汤既营养又美味。
3、胡萝卜：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素、果胶、无机盐等营养成分，具有清肝明目，清热解毒的功效，胡萝卜与排骨煲出来的汤汁清香鲜美，炖煮出来的胡萝卜香甜黏糯，是餐桌上受欢迎的一道美食。
四、排骨汤和大骨汤哪个好各有其优点，看个人喜好。
排骨汤和大骨汤都是用猪身上的骨头熬煮出来的，两者都味道鲜美，营养丰富，只在口感和营养成分上有细微的差别，很难说哪个更好，购买的时候可以根据个人喜好来进行选择。
排骨汤所用到的原料一般都长在骨头中间部位，容易煮得较为软烂，比较好啃，而大骨的肉比较少，更时候进行熬汤，钙质也相对较多。