生鲜干货品陈列技巧(图片+详解)
生鲜商品如何陈列ppt课件
根茎
水果
色泽鲜嫩，表皮无损伤， 列萎缩，无污，无虫眼， 无腐烂变质及异味等现 象
整箱水果出库上架前要进行 “预温”，接近室温后方可 上架，上架前要擦干净水果 表皮的水珠，果皮无损伤， 无瑕疵水果
1、应叶朝下、头朝上摆放的蔬菜。 陈列、冷冻保鲜过程中
如：唐生菜、上海青、芥菜、芥兰、 需要保持不定期的温度
内容
备注
1 排列 2 置放
整齐、顺序摆放
将商品散开放置在敞口的容器 中，容器要有侧面和底隔板防 止商品散落
重点将蔬果的根茎对齐，使其 根齐叶顺，给人留下美观整洁 的印象
上面一层商品一定要整齐摆放， 并且要求商品数量稍少，底层 商品数量最多，稳妥而又有立 体感，展示商品的自然色彩
3 交叠 4 装饰
将大小不一，形体各异的商品 进行交错排列
序号
类别
1 南方水果；
2 北方水果；
3 进口水果；
4 优质水果；
列举 沙田柚、蜜柚、菠萝、荔枝、龙眼 秦冠、红富士、香梨、桃类 火龙果、新奇士、山竹、榴莲、 青提、红提、
6 荔枝类 7 瓜类 8 聚复果类
龙眼、荔枝； 西瓜、哈密瓜、白兰瓜、香瓜等； 菠萝、林琴、菠萝蜜等；
.
C、果蔬陈列的基本方式
序号 陈列方式
21
商品票据流转
22
内部调拨单
23 营运管理 商品弃货单
24
不合格商品明细
25
备品、包装物使用登记、记
录
无过期商品，库房内商品分类码放、整齐，生熟不混放，商品不 可直接触地，库房内无纸箱，商品陈列周转箱内。
冷库中的商品上贴有到货日期、保质日期，今日到货，昨日到货， 退货区的标示牌。
商品陈列丰满、商品质量新鲜，不卖过保质期的商品 商品票据日清日结（抽检一个组）
生鲜的陈列的要点和要领
• 3、贴标签纸的注意事项 • ① 贴的位置应一致。 • ② 必须贴紧，防止脱落或被顾客调换，造 成损失。 • ③ 在同一包装上，不得贴两张或以上热敏 纸，以免造成顾客混淆不清，不知那个是 正确价格。 • ④ 商品不得重叠空陈列方式，呈现出丰富的陈列感， 以刺激顾客的购买欲。 • 5、制造出季节性的陈列，让顾客感受出一 年四季的变化。 • 6、用大宗产品制造"堆头"，以促销方式建 立"物美价廉"的感觉，以提升销售。 • 7、利用原进场包装纸箱、周转篮，突出陈 列销售，降低设备器材成本。
• 4、依据季节性产品大量陈列，呈现出丰富感，使 消费者感觉"物美价廉"。在一年四季里，生鲜商 品变化万千，在季节的陈列里，更可凸现季节时 下潮流。 • 5、陈列时，依据商品的色彩，调和、对比或对称 陈列（如红苹果与红富士苹果之间，穿插绿色的 青苹果。），这样会呈现出生鲜美感、舒服感。 • 6、生鲜商品陈列务必要求稳实、不易掉落（如瓜 果类），否则易造成损耗，且顾客不敢去选购， 减低购买，降低销售。
• 8、大宗促销时，配合相关道具陈列。如： 促销柑橘，可与榨汁机相互陈列，以吸引 顾客消费，提升业绩。
• 7、搭配企划以美工POP布置配合陈列，可 以制造出活泼生动气氛，以提高顾客的注 意力，进而提升购买欲望。 • 8、为保持新鲜，务必采取先进先出的原则， 但必须注意质量及保质期。
生鲜商品陈列要领
• 1、有效利用照明设备（彩色系列），以商 品照明呈现产品的特性。如：叶菜类，绿 色系；肉类，红色系；水产，蓝色系。 • 2、善用隔物板（L型板）--以维持商品的整 齐干净。如肉类、日配冷冻、冷藏调理食 品。
生鲜陈列的要点和要领
李晓明
生鲜商品陈列要点
生鲜商品陈列技巧
生鲜商品陈列技巧
一、商品陈设环境装饰：图片、样品（面包、蛋糕、水果、海鲜等）、灯光、服装、货架和陈设柜色彩与商品之间的配合与烘托作用。
二、商品组合：在超市布局中要强调各大生鲜商品部门的组合和相互之间的关联关系，在生鲜部门内的商品陈设也要讲求商品陈设组合，甚至是跨部门的商品陈设组合，把关联性较强的商品进行交叉陈设，同时要强调商品组合的变化
例如：调味品与冻品、肉类产品；蛋糕和生日蜡烛；厨具和肉制品
商品组合方式：1、季节组合法：煲汤料、腊肠
2、节庆组合法：情人节蛋糕和卡片
3、消费便利组合法：调味品
4、商品用途组合法：牛奶和面包
5、主题促销组合法：烧烤节（调味肉、料、用具）
三、重视商品的推介
顾客不买商品的要紧缘故之一是不了解，专门是新商品，需要通过POP或其他方式做些商品要点介绍，关心顾客做新的消费尝试，关键是要以各种不同的方式，让顾客了解和明白商品及商品的用法。
四、商品陈设形象治理
这又回到了商品陈设标准和陈设质量的老问题上了，要连续不断地检查、整理、补货、挑拣烂货，商品确实是在如此反反复复的形象爱护中销售出去的。
生鲜商品陈列规范(图文)
生鲜商品陈列规范为了统一陈列标准，特此将生鲜类商品的陈列要求规范如下：一、熟食熟食的陈列商品必须在合适的陈列道具内，烤炸卤制品陈列在热柜；豆制品、凉拌菜、灌制品陈列在冷柜；可另设面食专柜。
（一）热柜陈列规范：从左至右依次为鱼类—鸡类—比萨类商品。
（二）冷柜陈列规范。
1、豆制品：A：正常商品在中间，畅销品在端头。
B：服务商品在后面，畅销品在前面。
2、凉拌菜：汤汁多的在后，汤汁少的在前。
3、灌制类：火腿类在左，肠类在右，肠类商品横向陈列。
4、面食陈列规范：A：烙制类：无馅商品在左，有馅商品在右。
B：蒸类：有馅在左，无馅在右。
二、海鲜（一）鱼缸陈列规范：1、虾蟹类、贝类：一二层虾蟹类，下层为贝类。
2、贝类、鱼类：从上至下依次为小型鱼—大型鱼—贝类。
（二）冰墙规范：1、冰墙宽的标准是18㎝，店内应备有标准的冰墙模。
2、冰墙高出冰台上沿15㎝±3㎝。
3、冰墙表面连接无缝。
4、冰墙与冰墙外沿部超过2㎝.5、冰洁白无污渍。
（三）冰台陈列规范：1、普通鱼在前，长形鱼在后。
2、货量小的在前，货量大的在后。
3、服务性鱼在前，普通鱼在后。
4、长形鱼的鱼头朝向顾客。
5、扁形鱼鱼头朝上，鱼背在外，腹部朝向顾客。
（四）软足类陈列规范：1、头朝上，紧密摆放，不留空隙。
2、肚皮朝上背朝下。
（五）海产类陈列规范：1、盘子紧密摆放，不留空隙。
2、有冰水保鲜，陈列丰满。
（六）展柜陈列规范：1、展柜的两端陈列促销品和畅销品。
2、包装商品与散装商品要分开陈列。
（七）干海商品陈列规范干海、软足类要分开纵向陈列。
三、蔬果商品篇（一）蔬果陈列基本原则1、方便拿取原则：首先要考虑顾客的方便，即要陈列美观，又要让顾客方便挑选。
不能只追求装饰性，让顾客无从下手。
2、先进先出原则：这一点非常重要，如补货时要“翻堆”，不能用新货盖旧货，先进的货先售完……但前提是旧货依然保持鲜度可售卖，否则就要撤下整理。
3、分类陈列原则：✧蔬菜按叶菜类、根茎类、茹菌类、辅菜类分开陈列；✧水果在按普通类和精品类分类的基础上，再按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类分别陈列；✧形状相似、大小相似的相关品项相邻陈列；✧叶菜类要随时喷水加湿，并避免在通风口陈列，防止蔬菜失水、萎缩。
生鲜干货品陈列技巧(图片+详解)
生鲜干货品陈列技巧（图片+详解）2014-09-25干货虽然隶属于超市生鲜板块，但又与普通生鲜又有着不一样的地方，它的陈列有着特殊的要求和原则。
质量优等原则如图1所示，干货腊肉已经发霉长毛了，这样的商品陈列在超市当中，不仅会吓走顾客，甚至会使顾客对超市的整体印象大打折扣。
己所不欲，勿施于人，像这样的商品，我们自己都不会去吃，所以，换位思考，顾客也必然不会去吃，不会去买。
变质的商品已经失去销售价值，二级商品如果不具备了销售价值，就需要从货物台上撤离下来或者隔离。
也就是说，已经变质的商品必须报损，否则，得罪的将会是顾客，进而影响超市的收益。
量感丰满原则图2与图3相比，在视觉上，显然是不够美观、丰满，不能称之为合格的陈列。
所以，超市里的工作人员必须要勤快，一旦货架上的商品出现缺货或者不丰满的情况，就必须要立即补货，只有这样，才能够满足顾客的视觉审美要求。
假底应用原则如图4，假底在商品陈列中是一个重要的道具，它的使用可以使干货的陈列达到丰满，同样可以增加视觉效果，满足顾客的眼睛对美的需求。
人性化原则超市商品必须人性化，这种人性化意思是说要站在顾客的角度考虑问题，即在进行商品陈列时，要让顾客“容易看、容易拿”。
如图，图5的陈列虽然看起来也很丰满、整齐，但是与图6相比，顾客很难看到各种米的牌子，从而会给顾客的挑选带来麻烦。
图7显示，挡在鸡蛋货物架的东西使得顾客在拿取鸡蛋的时候遇见了一些困难。
这样的陈列不仅没有达到商品陈列中“易拿”的要求，而且，可能会造成两种不好的结果：一、顾客一不小心会受伤；二、鸡蛋容易摔碎。
一旦这两种情况发生，情节轻时只是损失了几个鸡蛋，重则会造成事故，导致超市的声誉受损。
以销定面原则商品的陈列位置都是寸土寸金，因此我们要研究陈列位置的产出最大化。
以销定面即是达成这个目的的最好手段。
图8中的红糖、元宝红糖、大块冰糖与单晶冰糖4种糖类属性接近平均陈列，形成一种浪费坪效，并且没有触动的陈列格局。
陈列规范及图片示范1
肉食——鲜肉类
鲜家禽的陈列 调味肉的陈列
肉食——冻品类
促销冻品的散装陈列 正常商品的真空包装陈列
生鲜陈列图列赏析
蔬菜篇
“L” 型 短 磁 性 PO P 座
绿色栈板
蔬菜类－－叶、花菜（促销陈列）
蔬菜类－－瓜果、豆类（促销陈列）
蔬菜-----调味、菇类（促销陈列）
蔬菜-----调味、菇类（正常陈列）
水果篇
水果类——瓜类（促销陈列）
水果——实果类（促销陈列）
水果类——柑橘类（促销陈列）
水果类——软果类（促销陈列）
水果类——柑橘类（正常陈列）
水果类——热带水果类（正常陈列）
高档水果陈列图片
高档水果
蔬菜、水果冷藏柜陈列图片
水果——实果类（正常陈列）
促销地堆
蛋
货架为1.2米高
叠蓝、叠蓝 专用刀架
120 100 80 60 40 20 0 一月 二月 三月 四月 亚洲区 欧洲区 北美区
8号挂钩
豆制品鱼类
淡水鱼陈列
水产——活鲜类
小货陈列 基围虾陈列
水产——冰鲜类
冰鲜台陈列 平口冷柜陈列
动感陈列
水产——干货类
促销堆陈列
水产正常商品陈列
水产——干货类
竹篓陈列效果图
水产——冻品类
促销商品散装陈列 正常商品真空包装陈列
肉食——鲜肉类
米蛋
金属立式标 价牌(短）
双头夹、大标签封套
甜酒、龟苓膏、火腿肠
端架
单只、低温火腿肠
L型隔断板
亚克力陈列架
包柱
带价格牌短挂钩
不带价格牌短挂钩
包柱
包装炒货
生鲜区陈列标准ppt课件
• （一）水果陈列的规范要求
1、站在顾客的角度：陈列要美观，（在一条水平线上，高度一致） 又要方便顾客挑选。展示的样品及陈列用的道具、展台、货架等设 施，都应实行动态管理，使商品陈列达到整齐、清洁、有序的要求。
整齐，即要求促销人员摆放商品时要按商品的大类分类，例如等级、 价格、颜色等方面特征，陈列成堆，利用水果的天然色泽，搭配陈 列会更美观、使商品看起来饱满，更刺激购买欲。
·（二）补货要求
1、保证先进先出，补货时要“翻堆”，不能用新货盖旧货，先进 的货先售完，但前提是旧货依然保持鲜度可售卖，否则要特价处理。
2、陈列时尽量使用假底，减少商品因在台面或补货时造成损耗。 摆放时以“面”对顾客，以呈现最好的一面，同时也要平稳、安全， 补货时轻拿轻放，库存码放时也要防止压伤、摔伤。
• 蔬菜最漂亮的一面 统一朝向顾客。 蔬菜： 叶菜部分是根部朝下、叶部朝上； 果菜部分是头部(根蒂 部)朝上、尾部朝下； 2.要求一个商品一纵行梯形陈列，根据商品进货量确定纵行的宽度。 3 .特价促销商品要有堆头和大面积陈列，且POP等宣传告示与之对 应。 4 .对于新商品和特价促销商品等需要向顾客展示其内在品质的商品， 应将其切开、 包装进行展示，同时切成小块给顾客试吃。 5.高档且易损坏商品需要包装后进行陈列销售，绝大部分陈列于冷 藏保鲜柜中，销 售量不大的商品，要适当控制陈列面和陈列量。 6.要随时注意陈列商品的保养，对坏货要及时撤离货架。
清洁，即要求促销人员在摆放整齐的基础上，对商品勤加整理，保 持商品的清洁。如陈列品、地面、pop等都要保持清洁，定期更换 脏、烂样品和促销特价牌的清洗，随时整理排面，将腐烂、碰压伤 及顾客挑选造成损伤之商品及时挑拣出来，及时撤换更新商品并重 新归类，使商品陈列处于整洁，完好的状态。
超市生鲜商品陈列工作方式方法详解
1、蔬菜商品陈列基本要求：根据各门店台面的设计进行商品的归类陈列：形状、颜色、干湿、生熟等合理的陈列高度。
叶菜类根：单层、间隔，平整摆放单层陈列；草绳、绳子捆绑的结陈列时应朝下；除部分商品外，叶菜类应常洒点水，保持新鲜、美观；季节菜须专人售卖，降低损耗；商品陈列时应按商品的形状与色泽搭配陈列；叶菜陈列过程中应轻拿轻放，先进先出；陈列过程中应及时清理垃圾残留物品，保证台面干净、整洁。
结球类：陈列1.5-2层。
白菜、包菜、花菜类蔬菜商品体积大，陈列只需1-2层即可；花菜不应常翻，菜花应保持干净，降低损耗；苦瓜怕挤压，表面易烂，要少量陈列，陈列量2层即可；时常整理台面，及时清理垃圾残留物品，保证台面干净，整洁。
食用菌：1-2层垫台面，菇类、包装类、花菜、苦瓜（怕挤压，且易烂）间隔陈列。
菌类商品易变质，上货时应轻拿轻放；香菇上台面时应以2-3层为限，量过大易产生损耗；包装菌类应按规格大小放置保鲜柜陈列销售；豆类：注意量、周转期，菜豆要捆扎。
豆类陈列时要勤添货少添量，台面保持新鲜；菜豆陈列时应捆绑销售，降低损耗。
瓜类：苦瓜2-2.5层西红柿1-1.5层。
酱菜类：注意卫生要求，要与生的商品分开。
调味类：要注意包装量，椒类：注意干燥，比隔板低3-5cm，归类间隔陈列。
葱、芹菜、蒜陈列时量不宜太多，2-3层即可；姜要用网袋捆装销售；韭菜、韭黃类商品易烂，陈列时不宜过高；大葱陈列时应剔除表皮，保证新鲜，才能促进销售。
根茎类：保持隔板高度，注意底部质量。
芋头、土豆、地瓜类商品怕湿，因此陈列的位置要干燥；笋类：注意头部质量，陈列1.5-2层。
水发类：量少，勤换水、加冰，要求专用的容器框单独陈列。
豆制品要单独陈列销售，保持卫生；金豆、水笋类等易变味要常换水，保证新鲜，天热时应加冰；面筋易变黄，须常清洗，加冰销售。
注意：需保持干燥陈列：芋头、土豆、地瓜、木薯等，陈列时比隔板低3-5cm；需加工，去头商品：春笋、麻笋、甜笋类（新鲜），1-2层垫台面，包装类放保鲜柜销售。
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生鲜干货品陈列技巧（图片+详解）
2014-09-25
干货虽然隶属于超市生鲜板块，但又与普通生鲜又有着不一样的地方，它的陈列有着特殊的要求和原则。
质量优等原则
如图1所示，干货腊肉已经发霉长毛了，这样的商品陈列在超市当中，不仅会吓走顾客，甚至会使顾客对超市的整体印象大打折扣。
己所不欲，勿施于人，像这样的商品，我们自己
都不会去吃，所以，换位思考，顾客也必然不会去吃，不会去买。
变质的商品已经失去销售价值，二级商品如果不具备了销售价值，就需要从货物台上撤离下来或者隔离。
也就是说，已经变质的商品必须报损，否则，得罪的将会是顾客，进而影响超市的收益。
量感丰满原则
图2与图3相比，在视觉上，显然是不够美观、丰满，不能称之为合格的陈列。
所以，超市里的工作人员必须要勤快，一旦货架上的商品出现缺货或者不丰满的情况，就必须要立
即补货，只有这样，才能够满足顾客的视觉审美要求。
假底应用原则
如图4，假底在商品陈列中是一个重要的道具，它的使用可以使干货的陈列达到丰满，同样可以增加视觉效果，满足顾客的眼睛对美的需求。
人性化原则
超市商品必须人性化，这种人性化意思是说要站在顾客的角度考虑问题，即在进行商品陈列时，要让顾客“容易看、容易拿”。
如图，图5的陈列虽然看起来也很丰满、整齐，但是与图6相比，顾客很难看到各种米的牌子，从而会给顾客的挑选带来麻烦。
图7显示，挡在鸡蛋货物架的东西使得顾客在拿取鸡蛋的时候遇见了一些困难。
这样的陈列不仅没有达到商品陈列中“易拿”的要求，而且，可能会造成两种不好的结果：一、顾客一不小心会受伤；二、鸡蛋容易摔碎。
一旦这两种情况发生，情节轻时只是损失了几个鸡蛋，重则会造成事故，导致超市的声誉受损。
以销定面原则
商品的陈列位置都是寸土寸金，因此我们要研究陈列位置的产出最大化。
以销定面即是达成这个目的的最好手段。
图8中的红糖、元宝红糖、大块冰糖与单晶冰糖4种糖类属性接近平均陈列，形成一种浪费坪效，并且没有触动的陈列格局。
而图9则很到位地执行了以销定面的原则。
将销售量较大或者主要推广的商品做了较为明显的陈列。
保持通道畅通原则
占用通道用于扩大陈列面是一种陋习。
商品的品项丰满和量感并不一定需要扩大陈列面来调整，可以通过单品之间的协调来完成。
如图10，如果通道已经连两台购物车都不能并行，那么该区域一定会形成一个不能保持客流的死区。
在干货的陈列方式上，下面的一些图可以为超市干货的陈列提供一些参考。
干海鲜的集中陈列
散装腊肉扩大陈列蛋品集中陈列
袋装米集中陈列
杂粮与米类商品在淡季之时可以靠墙陈列
（来源：中鲜网）。