烧烤店管理制度
烧烤店管理制度完整版
烧烤店管理制度完整版一、前言烧烤店作为餐饮行业的重要组成部分，其管理制度对于店铺的运营成功与否至关重要。
本管理制度旨在规范烧烤店的日常运营，提高工作效率，保障食品安全，提升顾客满意度，确保店铺的可持续发展。
二、组织架构与职责1. 组织架构烧烤店的组织架构分为以下几个层级：（1）店长：负责店铺的整体运营，对店铺的业绩负责。
（2）厨师长：负责厨房的日常管理，确保食品质量和口味。
（3）服务员：负责前厅服务，为顾客提供优质的服务。
（4）收银员：负责收银工作，确保财务安全。
（5）保洁员：负责店铺的卫生清洁工作。
2. 职责划分（1）店长职责：① 负责制定店铺的运营策略和目标，并监督执行。
② 负责招聘、培训和考核员工。
③ 负责处理顾客投诉和意见，提升顾客满意度。
④ 负责店铺的财务管理，确保财务安全。
⑤ 负责与供应商、政府部门等外部单位的沟通协调。
（2）厨师长职责：① 负责制定厨房的作业流程和标准，并监督执行。
② 负责食品的原材料采购、加工和保管。
③ 负责食品的口味、质量和卫生安全。
④ 负责厨房设备的维护和保养。
（3）服务员职责：① 负责接待顾客，提供优质的服务。
② 负责点餐、送餐和结账工作。
③ 负责维护餐厅秩序，确保顾客满意度。
④ 负责餐厅卫生的保持。
（4）收银员职责：① 负责收银工作，确保财务安全。
② 负责与服务员、厨师长等岗位的沟通协调。
③ 负责营业款的保管和交接。
（5）保洁员职责：① 负责店铺的卫生清洁工作。
② 负责餐厅设施的维护和保养。
③ 负责垃圾的分类和清理。
三、人力资源管理制度1. 招聘与选拔（1）根据店铺的运营需求，制定招聘计划，发布招聘信息。
（2）对求职者进行筛选、面试，选拔符合岗位要求的员工。
（3）对新员工进行培训，确保其熟悉岗位工作。
2. 培训与发展（1）定期组织员工培训，提高员工的专业技能和服务水平。
（2）为员工提供晋升通道，鼓励员工自我提升。
（3）关注员工福利，提高员工的工作积极性。
3. 考核与激励（1）制定合理的考核指标，对员工进行定期考核。
烧烤店卫生管理制度
烧烤店卫生管理制度一、总则1.1 目的为了加强烧烤店的卫生管理，保障顾客的饮食安全，提高服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》等相关法律法规，特制定本制度。
1.2 适用范围本制度适用于本烧烤店内的所有员工，包括管理人员、厨师、服务员、清洁工等。
1.3 原则烧烤店卫生管理遵循“预防为主，综合管理”的原则，确保店内环境整洁、食品卫生、服务优质。
二、卫生管理组织2.1 卫生管理领导小组烧烤店设立卫生管理领导小组，由店长担任组长，各部门负责人为成员。
领导小组负责店内卫生管理的全面工作，对店内卫生状况进行监督、检查和指导。
2.2 卫生管理员店内设立卫生管理员，具体负责店内卫生管理的日常工作。
卫生管理员应具备一定的卫生知识和管理能力，负责组织、协调、监督店内卫生工作。
三、卫生管理制度3.1 食品卫生管理3.1.1 食品原料采购采购食品原料时，应选择具有合法资质的供应商，索取并保存相关证明文件。
严禁采购不符合食品安全标准的原料。
3.1.2 食品加工加工食品时，必须遵守以下规定：（1）操作人员应穿戴整洁的工作服、帽子和口罩，保持个人卫生；（2）食品加工工具、容器应清洁、消毒，不得交叉使用；（3）食品加工过程中，应严格控制温度、湿度等条件，确保食品熟透；（4）食品存放时应分类、分层、分容器存放，防止交叉污染；（5）食品添加剂的使用应严格按照国家相关规定，不得使用非法添加剂。
3.1.3 食品销售销售食品时，应遵守以下规定：（1）食品陈列应整齐、美观，不得直接接触地面；（2）食品销售人员应穿戴整洁的工作服、帽子和口罩；（3）食品销售过程中，不得触摸食品，确需触摸时，应戴手套；（4）食品销售区域应保持清洁、卫生，定期消毒。
3.2 环境卫生管理3.2.1 店内环境店内环境应保持整洁、卫生，具体要求如下：（1）地面、墙壁、天花板应定期清扫、擦洗，保持干净；（2）门窗、玻璃应保持清洁，不得有污渍、灰尘；（3）店内不得堆放杂物，确保通道畅通；（4）定期对店内空气进行消毒，保持室内空气质量。
烧烤店管理制度范文
烧烤店管理制度范文一、前言烧烤店管理制度是为了规范烧烤店内部管理，提高工作效率，确保食品安全，提升顾客满意度，创造良好的经营环境。
本制度结合我国相关法律法规和烧烤店实际情况，特制定以下内容。
二、组织架构及职责1. 店长职责：（1）全面负责烧烤店的日常管理工作，确保各项制度落实到位。
（2）制定烧烤店年度、季度、月度工作计划，并组织落实。
（3）协调各部门工作，确保各部门工作有序进行。
（4）负责员工招聘、培训、考核及激励。
（5）处理顾客投诉，维护顾客权益。
2. 厨师长职责：（1）负责烧烤店的食材采购、加工、烹饪等工作。
（2）制定烧烤菜单，确保菜品质量。
（3）负责厨房卫生、设备维护及食品安全。
（4）培训厨师，提高厨师烹饪技艺。
3. 服务员职责：（1）负责顾客接待、点餐、送餐等服务工作。
（2）保持餐厅卫生，提供良好的就餐环境。
（3）收集顾客意见，及时反馈给店长。
（4）协助厨房完成食材准备工作。
三、人力资源管理制度1. 招聘与选拔：（1）根据烧烤店实际需求，制定招聘计划。
（2）发布招聘信息，筛选简历，组织面试。
（3）选拔优秀人才，签订劳动合同。
2. 培训与发展：（1）制定员工培训计划，提高员工综合素质。
（2）定期举办厨师培训，提升烹饪技艺。
（3）开展服务员培训，提高服务质量。
3. 考核与激励：（1）建立员工考核制度，对员工工作绩效进行评价。
（2）设立员工奖励制度，对优秀员工给予奖励。
（3）定期举办员工活动，增强团队凝聚力。
四、食品安全管理制度1. 食材采购：（1）选择正规渠道采购食材，确保食材质量。
（2）对供应商进行资质审查，确保食材来源可靠。
（3）建立食材验收制度，确保食材新鲜、合格。
2. 食品加工：（1）制定食品加工流程，确保食品卫生。
（2）定期对厨房设备进行清洗、消毒。
（3）厨师需持有健康证，确保食品安全。
3. 食品储存：（1）食材储存需分类、分区，避免交叉污染。
（2）定期检查冷藏、冷冻设备，确保食品储存安全。
餐饮烧烤店日常管理制度
一、前言为加强餐饮烧烤店的管理，提高服务质量，确保顾客满意度，保障员工权益，特制定本制度。
本制度适用于本店全体员工，自颁布之日起执行。
二、组织架构1.店长：负责全面管理工作，包括人员管理、财务管理、业务管理、安全管理等。
2.副店长：协助店长进行日常管理工作，负责店内各项业务的具体实施。
3.厨师长：负责厨房管理工作，确保菜品质量，合理安排人员。
4.服务员：负责顾客接待、点餐、上菜、收银等工作。
5.收银员：负责收银、结账、盘点等工作。
6.保安：负责店内安全保卫工作，确保顾客和员工的生命财产安全。
三、员工管理1.员工招聘：招聘员工应遵循公平、公正、公开的原则，确保员工具备相应的技能和素质。
2.员工培训：对新员工进行岗前培训，使员工熟悉岗位职责、服务流程、操作规范等。
3.员工考核：定期对员工进行考核，考核内容包括工作态度、业务水平、服务技能等。
4.员工奖惩：根据员工考核结果，对表现优秀的员工给予奖励，对表现不佳的员工进行处罚。
5.员工休息：确保员工享有国家规定的休息时间和法定节假日。
四、财务管理1.收入管理：严格执行收银制度，确保收入准确无误。
2.支出管理：严格控制各项支出，确保资金合理使用。
3.成本管理：合理控制食材采购成本，降低经营成本。
4.财务报表：定期编制财务报表，及时向店长汇报财务状况。
五、业务管理1.菜品管理：厨师长负责菜品研发、制作，确保菜品质量。
2.点餐服务：服务员应热情、耐心地接待顾客，准确记录点餐信息。
3.上菜服务：服务员应按照点餐顺序，确保菜品及时上桌。
4.退换货服务：顾客退换货时，服务员应耐心解释，妥善处理。
5.卫生管理：保持店内环境整洁，定期进行消毒、清洁。
六、安全管理1.消防安全：定期检查消防设施，确保消防通道畅通，员工熟悉消防器材的使用。
2.食品安全：采购新鲜食材，确保食品安全，定期对厨房进行卫生检查。
3.人员安全：加强员工安全教育，提高员工安全意识，防止意外事故发生。
4.财产保卫：加强店内财产安全管理，防止盗窃、火灾等事件发生。
烧烤店员工守则和规章制度
烧烤店员工守则和规章制度一、前言欢迎大家加入我们的烧烤店！为了确保店铺的正常运营，提供优质的服务和美味的烧烤，同时也为了保障每一位员工的权益和工作环境，特制定本员工守则和规章制度。
请大家仔细阅读并严格遵守。
二、员工基本要求1、遵守国家法律法规，遵守店铺的各项规章制度。
2、热爱本职工作，敬业爱岗，积极主动，具有团队合作精神。
3、诚实守信，保守店铺商业机密，不泄露顾客信息和店铺经营数据。
三、工作时间与考勤1、工作时间根据店铺的营业需求而定，分为早班、中班和晚班，具体班次安排由店长统筹。
2、员工应按时打卡上下班，不得迟到、早退、旷工。
如有特殊情况需要请假，应提前向店长提交请假申请，获得批准后方可请假。
3、迟到和早退将按照规定扣除相应的工资，旷工将受到严厉的处罚，甚至解除劳动合同。
四、仪容仪表1、员工在工作期间应穿着统一的工作服，保持整洁干净，不得有破损或污渍。
2、佩戴工作帽，头发应梳理整齐，不得留奇异发型。
3、面部不得有胡须、纹身或其他影响形象的装饰。
4、保持手部清洁卫生，不得留过长指甲，工作时不得佩戴首饰。
五、服务规范1、微笑服务，主动热情，使用礼貌用语，对待顾客一视同仁，不得歧视或怠慢。
2、耐心解答顾客的问题，及时处理顾客的投诉和建议，确保顾客满意。
3、为顾客提供高效快捷的服务，不得拖延或推诿。
4、尊重顾客的意愿和选择，不得强行推销或误导顾客消费。
六、烧烤制作规范1、严格按照烧烤配方和制作工艺进行操作，确保烧烤的口味和质量稳定。
2、选用新鲜、合格的食材，对食材进行严格的清洗、处理和储存，确保食品安全。
3、控制烧烤的火候和时间，避免烤焦或不熟的情况发生。
4、保持烧烤设备的清洁卫生，定期进行维护和保养，确保设备正常运行。
七、卫生与安全1、保持店铺内外环境整洁卫生，定期进行清洁和消毒，包括餐桌、椅子、地面、墙壁、厨房设备等。
2、严格遵守食品安全卫生标准，做好食品的储存、加工和销售环节的卫生工作，防止食品污染和变质。
烧烤店营业管理制度
烧烤店营业管理制度第一章总则第一条为规范烧烤店的经营行为，保障消费者的合法权益，提高服务质量，制定本制度。
第二条烧烤店的营业管理应当遵循合法、公平、诚信、安全的原则，符合国家法律法规和行业规范。
第三条烧烤店应当建立健全的内部管理制度，加强员工培训，提高员工素质，提升服务水平。
第四条烧烤店应当加强与相关行政管理部门的沟通合作，主动配合相关部门的监管工作，维护公共安全与卫生。
第五条烧烤店应当规范经营行为，不得从事违法违规活动，不得损害消费者利益。
第六条烧烤店应当加强对食品安全的管理，确保所销售的烧烤食品符合卫生标准。
第二章经营管理第七条烧烤店的经营时间应当按照国家有关规定执行，不得擅自延长或缩短经营时间。
第八条烧烤店应当合理安排员工工作时间，不得超时工作，确保员工休息和生活质量。
第九条烧烤店应当建立完善的人员管理制度，做好员工聘用、考核、奖惩等工作，提高员工积极性和工作效率。
第十条烧烤店应当严格执行食品安全制度，选用新鲜的食材，保持食品卫生，做好食品留样工作。
第十一条烧烤店应当定期对设备设施进行检查和维护，确保设备设施的正常运行和安全使用。
第十二条烧烤店应当建立健全的财务管理制度，做到财务公开透明，杜绝财务违规行为。
第三章服务管理第十三条烧烤店应当建立健全的服务管理体系，提供优质的服务，提高顾客满意度。
第十四条烧烤店应当培养员工良好的服务意识，提醒员工要礼貌待人，热情服务，解决顾客问题。
第十五条烧烤店应当加强对服务质量的监督和评估，及时发现问题，及时解决，不断提升服务水平。
第十六条烧烤店应当建立顾客投诉处理制度，及时处理顾客投诉，给予合理的解释和补偿。
第十七条烧烤店应当保障顾客消费权益，不得强迫顾客消费，不得变相涨价，不得以次充好。
第四章卫生管理第十八条烧烤店应当遵守卫生法律法规，保障就餐环境的卫生安全。
第十九条烧烤店应当建立卫生管理标准，按照相关要求定期进行清洁消毒工作。
第二十条烧烤店应当加大卫生宣传力度，增加顾客的卫生意识，共同维护卫生环境。
烧烤店厨房工作管理制度
第一章总则第一条为加强烧烤店厨房管理，提高厨房工作效率，确保食品安全，保障顾客权益，特制定本制度。
第二条本制度适用于烧烤店厨房全体员工。
第三条厨房管理遵循“安全第一、预防为主、责任到人、持续改进”的原则。
第二章组织机构与职责第四条厨房设立厨房主管一名，负责厨房全面管理工作。
第五条厨房主管职责：1. 负责厨房人员管理，合理分配工作任务；2. 制定并执行厨房各项规章制度；3. 确保厨房环境卫生，维护厨房设施设备；4. 负责厨房食品安全管理工作；5. 定期对厨房员工进行培训，提高员工业务水平；6. 协调厨房与其他部门的工作关系。
第六条厨房厨师职责：1. 严格按照烹饪工艺操作，保证菜品质量；2. 严格执行食品安全操作规程，确保食品安全；3. 保持厨房环境卫生，爱护厨房设施设备；4. 积极配合厨房主管完成各项工作任务；5. 参加厨房培训，提高自身业务水平。
第七条厨房帮工职责：1. 在厨师指导下完成各项工作任务；2. 保持厨房环境卫生，协助厨师维护厨房设施设备；3. 积极学习烹饪技艺，提高自身业务水平；4. 配合厨房主管和其他员工完成各项工作任务。
第三章工作流程第八条厨房员工需在规定时间内到岗，参加早会，了解当天工作安排。
第九条厨房员工需穿戴整洁的工作服、工作帽，佩戴好个人卫生用品。
第十条厨房员工需按照工作流程进行操作，确保菜品质量。
第十一条厨房员工需严格按照食品卫生要求进行操作，确保食品安全。
第十二条厨房员工需定期对厨房设施设备进行清洁、保养。
第十三条厨房员工需遵守操作规程，防止火灾、爆炸等安全事故的发生。
第四章食品安全第十四条厨房主管负责食品安全管理工作，确保食品安全。
第十五条厨房员工需严格执行食品安全操作规程，防止食品污染。
第十六条厨房员工需定期对食品原料进行检查，确保原料新鲜、合格。
第十七条厨房员工需妥善保管食品原料，防止食品变质。
第十八条厨房员工需做好食品留样工作，确保食品安全。
第五章培训与考核第十九条厨房主管负责制定培训计划，对厨房员工进行培训。
烧烤店卫生工作管理制度
一、总则为加强烧烤店卫生管理，保障消费者饮食安全，预防食源性疾病的发生，提高烧烤店整体卫生水平，特制定本制度。
二、卫生管理责任1.烧烤店负责人为本店卫生管理第一责任人，对店内卫生工作全面负责。
2.各岗位员工应遵守本制度，履行卫生职责，确保烧烤店卫生达标。
三、卫生管理内容1.环境卫生（1）保持店内地面、墙壁、天花板等部位清洁，无污垢、油渍、蛛网等。
（2）定期清理垃圾，确保垃圾箱清洁，无异味。
（3）保持店内通风，确保空气质量。
2.操作间卫生（1）操作间地面、墙面、设备等保持清洁，无油渍、污垢。
（2）操作间内不得堆放杂物，确保通道畅通。
（3）设备、工具使用后及时清洗、消毒。
3.食品卫生（1）食品原料采购应选择合法、合格的供应商，确保食品原料质量。
（2）食品加工过程中，严格遵守食品操作规程，确保食品卫生。
（3）食品加工过程中，避免交叉污染，生熟食品分开存放。
（4）食品加工完毕后，及时加盖、封存，避免污染。
4.个人卫生（1）员工上岗前应穿戴整洁的工作服、工作帽，保持个人卫生。
（2）员工不得在工作场所吸烟、吃零食。
（3）员工应定期进行健康检查，患有传染性疾病者不得上岗。
四、卫生检查与考核1.烧烤店负责人应定期对店内卫生进行检查，发现问题及时整改。
2.每月进行一次全面卫生检查，对卫生工作不达标者进行通报批评，并追究相关责任。
3.员工应按照本制度要求，认真履行卫生职责，对卫生工作不达标者进行考核，考核不合格者予以处罚。
五、奖惩措施1.对在卫生工作中表现突出的员工，给予表彰和奖励。
2.对违反本制度，造成食品安全事故的，依法予以处罚。
六、附则1.本制度自发布之日起实施。
2.本制度由烧烤店负责人负责解释。
3.本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以修订。
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环境5S
门迎Leabharlann 点单传菜传送
上菜
2、检查相应菜品的配件是否齐全（如羊排羊蹄有无手套、炒饭汤有没有勺子、蛋炒饭有无泡菜） 1、是否出现不使用托盘、托盘内所装菜品过多（5个以上，羊排可不用托盘） 2、是否让顾客先行、有小朋友或人多的时候有无放缓脚步、不要突然转身、不要在店内奔跑与打闹 1、是否进行用笔先划单后上菜的原则，有无出现把托盘放在桌上给顾客上菜，有没有带走顾客桌上的空盘 2、是否按照出菜顺序上菜（酒水饮料、凉菜、海鲜、烧烤、汤类、主食）是否报菜品、口味及数量 3、有无出现将菜品从顾客头上或衣服上越过上菜的情况（菜品上齐时提示顾客，用笔斜画意气写上齐字） 4、有铁板类菜品、汤类温度较高的菜品有没有小心提示、有小朋友用餐时提醒顾客注意竹签很尖
1、白毛巾、圆托盘、一次性手套（ 2、巡视自己区域内物单上有无出现超时的菜品发现及时向负责人反应（如：烧烤都上完凉菜还没有上的情况） 1、主动给顾客续杯（看人数少时可以打半扎喝完再加）为顾客收拾台面保持干净 房间 席间 2、清理运营区地面卫生（如吸水拖把拖地并树立提示牌），闲暇时清理工作柜及清洗酒杯跟扎壶 1、顾客买完单之后 还没有离开桌位之前不准进行收台 收台 2、收台时注意轻拿轻放（大拌菜碗分开放），不顺坏餐具及影响到其他顾客（闲暇时羊排盒直接送到洗碗间） 清洁准则 1、运营高峰时间采用吸水拖把拖地，并要竖立温馨提示（小心地滑） 1、员工使用完洗手间之后，必须进行洗手消毒 员 2、所有的员工在不妨碍现有服务的顾客情况下，与身边经过的顾客礼貌打招呼（中午好、晚上好、你好） 员 工 3、所有员工在工作中要养成随手清洁的好习惯 工 基 4、顾客招呼服务员时，必须马上停下手中非直接服务顾客的工作，并满足顾客需求 行 本 5、在本岗位闲暇时主动帮助其他同事，但不能离你所在服务区太远，避免顾客叫不到人 为 行 6、服务员在为顾客服务时， 不得擅自离开忙于其他工作 准 为 7、所有员工不得影响正在为顾客服务的同事，并不得有运营区内大专喧哗和议论顾客 则 准 8、在任何情况下不得与其他同事或顾客发生语言或肢体冲突 则 9、所有的员工在回应顾客时不得超过3秒 10、所有员工不得擅自进入收银台（接电话除外）及办公区域、不得占用公司财务 1、铃声5声内必须用愉悦的的声音及专业的“术语”接听电话（你好，XX店，有什么能帮你） 接电话 接电话准则 2、注意语速要适中并使用礼貌用语（定位时间到每晚6:30，超过这个时间来电订位的可优先安排） 3、如果在接听电话的过程中让对方等候超过30秒，请对方留下联系方式（稍后回复） 1、半成品有无清洗干净，生熟是否分开放置，无包装半成品掉地有无坚持报废原则 食品卫生 2、不直接用手接触成品，有无分开生热菜板使用 出 1、操作台无积水，无油污，无杂物、地面无积水无垃圾 环境卫生 品 2、墙壁无污垢死角卫生及地沟是否按期清理 卫 1、烤炉、炉灶及抽油烟机、鲜风机是否有油垢污垢（手接触不到的除外） 设备卫生 生 2、冰柜保鲜柜里面有无污垢油垢、保鲜柜玻璃干净明亮 1、烤网、金针菇网有无坚持每天都烧，烤网和金针菇网在是否直接接触地面 用品卫生 2、用品用具是否干净、夹子、小刀掉地有无清洗，出菜盘有无水渍 1、所有员工在配单时必须戴一次性手套（一单一筐配制，不漏配，如大包、羊蹄） 电网指标 2、中餐操作师不得违反炒制规定（炒制类一律不得超过2份以上炒制） 3、所有操作师不得违反整筐烤制原则（一次性不得超过3筐菜品烤制） 巡台
顾客全过程体验管理
岗位 项目 店外环境 户外展区 个人5S 标准服务要求 1、店门前地面、小灯箱、广告牌干净整洁、招牌灯和音响设备工作正常（按照公司指定的音乐播放） 1、户外展区色调分明、干净卫生（户外名片、烤串样品齐全） 1、头发前不过眉、侧不过耳、长头发盘起、工作服干净整洁卫生、指甲卫生不长 1、地面干净明亮无水渍、桌椅板凳干净不摇晃、灯光设备工作正常、空调风扇干净卫生 店内环境 2、店内装饰物品干净卫生、色调柔和、花草美观无枯叶、金鱼鲜活、室内吊旗灯箱片无褪色 1、干净无异味、地面无水渍、无呕吐、厕纸准备充分、垃圾桶纸巾不超过半桶 洗手间环境 2、中午与晚间高峰期有檀香、设备工作正常（灯、水龙头、冲水器、烘干机、门、镜子、洗手液、清新剂） 1、是否距离顾客1米左右的时候微笑的致门迎词（欢迎光临XXX店） 引位 2、引位的过程中是否在顾客的右前方1米左右，并运用引位词（你好这边请、让你久等了）手拿两本菜谱 1、门迎区是否有准备等位瓜子、柠檬水、酸梅汤、温水、门迎带、对讲机、等位券、点单卡、笔、停车券 排位 2、是否有对顾客进行分类，等位超过20分钟的顾客是否有送8.5折券（残疾人安排靠门近） 3、是否及时处理等位客诉、是否随时了解出菜口出菜速度控制好用餐人流（出品速度快时可以在等位时下单） 1、真诚热情的致欢迎词（谢谢光临、请慢走、欢迎下次光临） 送客 2、温馨提示顾客带好自己的随身物品（你好请携带好你的随身物品） 1、熟悉产品特点及特色，熟记双A畅销菜品及新品的特点及特色，生蚝、扇贝、羊肉串、大拌菜、疙瘩汤„„ 介绍 2、店内优惠活动（生蚝扇贝5折、免费停车、生日送鱼、等位过久送8.5折券、团购„„） 3、是否根据菜品特色类别进行介绍、介绍的过程中语言顺不顺畅，是否有推销我们的特色菜品（不要出现残单） 1、有无进行复单，询问顾客有无忌口，主人是否先上（忙时需要提醒顾客核对菜单、没点饮料酒水时要上温水） 下单 2、点菜过多或者过少时有无提醒顾客（人均不超过70元~40元，是否有点主食、海鲜是我们的主打） 1、检查菜品是否上齐，并准确快速的核算出消费多少金额（买单时间不能过长） 买单 2、顾客没有吃完的东西，主动询问是否需要打包、买单时做到唱收唱付（含折扣、收你多少、一共多少、找你多少） 1、检查核对菜品与单据的数量、口味是否符合，品质是否标准、（无掉肉、无烤糊、无温度...可以要求更换） 检查