重庆小吃做法
重庆小面的做法及配料
重庆小面的做法及配料重庆小面是重庆市的一种特色小吃，以其独特的麻辣味道和鲜香口感而闻名。
下面为您详细介绍重庆小面的做法及配料。
一、食材准备1. 面条：200克2. 鲜辣椒：适量3. 干辣椒：适量4. 花椒：适量5. 姜：适量6. 大葱：适量7. 蒜：适量8. 盐：适量9. 酱油：适量10. 醋：适量11. 糖：适量12. 鸡精：适量13. 芝麻油：适量14. 花生酱：适量15. 香菜：适量16. 花生米：适量二、制作步骤1. 面条煮制：将面条放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮熟，捞出备用。
2. 鲜辣椒处理：将鲜辣椒洗净，去籽切成丝或末备用。
3. 干辣椒处理：将干辣椒剪成段，用温水浸泡片刻，捞出备用。
4. 花椒处理：将花椒放入锅中，小火炒香，然后研磨成粉末备用。
5. 姜蒜处理：将姜和蒜切成末备用。
6. 炒制调料：锅中加入适量的油，烧至七成热，加入鲜辣椒丝、干辣椒段、花椒粉、姜蒜末，炒出香味。
7. 加入酱油、醋、糖、鸡精：将炒好的调料加入面条中，搅拌均匀。
8. 加入芝麻油和花生酱：将芝麻油和花生酱倒入面条中，再次搅拌均匀。
9. 加入香菜和花生米：将香菜切碎，花生米炒香，撒在面条上，即可食用。
三、注意事项1. 煮面条时要注意火候，避免煮烂。
2. 炒制调料时要控制好火候，避免烧焦。
3. 调料的用量可以根据个人口味进行调整。
4. 香菜和花生米的加入可以根据个人喜好进行选择。
以上就是重庆小面的做法及配料，希望对您有所帮助。
重庆小面是一道美味可口的小吃，既能作为早餐，又能作为零食，适合各种场合食用。
祝您制作成功，享受美食！。
重庆小面面条的做法和配方
重庆小面面条的做法和配方重庆小面，作为重庆特色美食之一，以其独特的面条制作工艺和独特的调味品，吸引着无数食客。
下面，我将为大家介绍一下重庆小面面条的制作做法和配方。
一、面条的制作做法：1. 准备材料：面粉、水。
2. 将面粉倒入大碗中，逐渐加入适量的水，边加边搅拌，直至面粉和水充分混合。
3. 将面团放在案板上，用手揉搓面团，直至面团光滑、有弹性。
4. 将揉好的面团擀平，用刀切成宽度约为1厘米的面条。
5. 将切好的面条放入锅中煮熟，直至面条变软、熟透。
6. 捞出煮好的面条，放入凉水中冲洗，使面条更加筋道。
二、调味品的配方：1. 配方一：辣椒油、花椒粉、生抽、醋、蒜末、盐、鸡精。
a. 辣椒油的制作：将干辣椒切碎，放入锅中炒熟，然后加入适量的食用油，炒至香味出来。
b. 调味品的制作：将辣椒油、花椒粉、生抽、醋、蒜末、盐、鸡精等材料放入碗中，搅拌均匀即可。
2. 配方二：豆瓣酱、姜末、蒜末、生抽、醋、盐、鸡精。
a. 调味品的制作：将豆瓣酱、姜末、蒜末、生抽、醋、盐、鸡精等材料放入碗中，搅拌均匀即可。
三、面条的烹饪方法：1. 准备材料：煮熟的面条、调味品。
2. 将煮熟的面条放在碗中，根据个人口味选择配方一或配方二的调味品，倒入碗中，搅拌均匀即可。
3. 可根据个人喜好，加入葱花、香菜等配料，增加口感和美观度。
四、小贴士：1. 制作面团时，可以根据需要适量增加或减少水的用量，以便面团揉搓时不会过于粘手或过于干燥。
2. 煮面条时，可以加入少量的食用油，以免面条粘连在一起。
3. 调味品的配方可以根据个人口味进行调整，增加或减少某些调料的用量，以满足个人的喜好。
以上就是重庆小面面条的制作做法和配方。
希望大家能够在家中尝试制作，品尝到地道的重庆小面的美味！。
重庆铁板烧的做法和配料
重庆铁板烧的做法和配料
重庆铁板烧是一道以烤制的方式制作的美食，它的制作过程简单而独特，口感鲜美，深受人们喜爱。
下面我将为大家介绍一下重庆铁板烧的做法和配料。
一、配料准备
1. 主料：鸡肉、牛肉、鱼肉、虾仁等各种肉类；
2. 辅料：洋葱、胡萝卜、青椒、红椒、蘑菇等各种蔬菜；
3. 调料：盐、酱油、料酒、生抽、老抽、糖、味精、蒜末等。
二、制作步骤
1. 首先将主料切成块状，大小适中，以保证烤制时均匀受热；
2. 然后将辅料切成薄片或条状，以增加菜品的口感和色彩；
3. 接下来，在铁板上加热一些油，将切好的蔬菜放入翻炒均匀；
4. 炒制至蔬菜变软后，将蔬菜移到铁板边缘，留出中间空地；
5. 在空地上加入适量的油，将主料放入铁板中央，用铁铲翻炒均匀；
6. 待主料变色后，将蔬菜与主料进行混合翻炒，使调料均匀渗入；
7. 最后，加入适量的盐、酱油、料酒、生抽、老抽、糖、味精、蒜末等调料，翻炒均匀；
8. 翻炒至主料熟透、味道入味后，即可起锅装盘。
三、小贴士
1. 在制作过程中，可以根据个人口味的不同，适量添加辣椒、花椒
等调料，增加辣味和麻味；
2. 在翻炒时，要注意控制火候，避免烤糊或煮糊；
3. 铁板烧的成功与否，关键在于火候的掌握，火力要适中，不宜过大或过小；
4. 铁板烧烤制的时间一般较短，要注意翻炒的速度和力度，避免食材糊掉或散开。
总结：
重庆铁板烧是一道美味可口的烧烤菜品，制作起来简单方便，口感鲜美。
通过选用新鲜的肉类和蔬菜，搭配适量的调料，翻炒均匀，可以制作出色香味俱佳的铁板烧。
希望大家在家里也能尝试制作一下，享受美食带来的乐趣！。
重庆酸渣肉的传统制作方法
重庆酸渣肉的传统制作方法重庆酸渣肉，嘿，听到这个名字是不是就想流口水？这道菜可真是重庆的骄傲啊！它的味道，啧啧，酸爽得让人忍不住想再来一口。
说到制作方法，咱们今天就聊聊这个传统的做法，绝对让你意想不到！得准备好主料——猪肉，挑那种肥瘦相间的，吃起来才有口感。
你知道的，太瘦了没滋味，太肥了又腻，恰到好处才是王道。
然后是腌制的过程，这可不是随随便便就行。
得用点儿心思！先把猪肉切成块，然后用盐、糖、辣椒粉、白胡椒粉等调料腌制，记得多加点儿料酒，去腥味。
搅拌得当，让每一块肉都充分吸收这些调料的香气。
嘿，腌制个一夜，那味道可就透骨了。
想想，早上醒来，肉香扑鼻，谁能抗拒啊？得说说那个酸渣。
这玩意儿可不是随便哪儿能买到的，得自己动手。
找些新鲜的泡菜，泡菜水要充足，没事就拌拌，别闲着。
把腌好的肉放进去，再加点儿泡菜，翻翻拌拌，让酸汁儿渗透进去。
哎哟，光想想都觉得味儿好，等几天，那酸味儿逐渐渗透进肉里，简直美味无比！这一过程，简直就像在等好事儿，越等越期待。
然后就是烹饪了，传统的做法是炖的。
找个大锅，把腌好的肉和泡菜一起放进去，加水，记得要没过肉哦。
然后放点儿干辣椒、花椒，炖煮一个多小时。
这个时候，你可以干点儿其他事儿，或者坐那儿等着，嗅着那股诱人的香气，真是让人心痒痒的。
想象一下，家里飘散着肉香和酸菜的味道，真的是太幸福了！盛出来的时候，一定要搭配点儿米饭，这样才能更好地享受这道美味。
那肉，哦呜，色泽诱人，光是看着就让人食指大动。
用筷子夹一块，咬下去，哇，那种酸爽的感觉简直像是夏天的凉风，瞬间沁入心扉，真是令人陶醉。
再加上那点儿麻辣，简直是一场味蕾的狂欢。
好吃得让人想跳舞啊！这道菜的魅力，不光在于味道，更在于它承载的记忆。
小时候，家里每到过年的时候，妈妈就会做这道酸渣肉，大家围坐一桌，笑声不断，真是热闹非凡。
吃着吃着，话题自然就多了起来，那个时候的欢乐，哪能用金钱来衡量呢？所以啊，重庆酸渣肉不仅仅是一道菜，它更是一种情感的寄托，一份家的味道。
重庆小面浇头做法
重庆小面浇头做法
重庆小面浇头是一道非常传统的重庆小吃，它的特色是香辣可口，味道独特。
对于重庆人来说，无论是在早晨还是晚上，都可以享受到美味的小面随着浇头一起食用，有种绝妙的感觉。
材料
•油豆腐
•牛肉
•百叶
•青菜
•青椒
•干辣椒
•姜葱蒜
•豆瓣酱
•酱油
•盐
•白糖
步骤
1.将油豆腐切成小块，放进锅里煎炸至表面金黄色。
2.蒜茸姜末放入锅里煸炒一会，然后加入豆瓣酱炒香。
3.加入切好的牛肉翻炒，加入一些盐和白糖。
4.快煮面过水放入碗里，加入炖好的肉汁烧开，然后放入煎炸好的油豆
腐、百叶、青菜、青椒等配料。
5.可以根据个人口味加入一些辣椒粉或者孜然粉。
6.最后再撒上一些青葱或者香菜提个鲜。
说明
此浇头托碗小面非常适合重庆的冬令餐，但是也是一款非常的下饭菜。
此浇头
毫无卤水的味道，清新爽口，味道浓郁。
而且此浇头配菜十分丰富，可以加入鸡蛋、土豆、豆腐等等，把小面浇头变成一整碗美食。
在烹制过程中，需要时刻掌握好火候，让每个配料都煮熟炒熟，这样小面浇头
才能呈现出完美的口感。
重庆小面浇头不仅美味，而且还有着诱人的外形和独特的烹饪方式。
通过这份介绍，你已经掌握了重庆小面浇头的制作方法，快尝试一下，体验一下重庆的美食文化吧！。
重庆美食制作过程介绍100字
重庆美食制作过程介绍100字重庆作为中国四大直辖市之一，素有“山城”之称，由于地理位置的特殊，气候湿润，四季分明，所以重庆美食在中国乃至全世界享有盛名。
下面就为大家介绍一下重庆地道美食的制作过程。
首先，我们来介绍一道传统的川菜——辣子鸡。
辣子鸡是重庆地道美食之一，选用鸡腿肉或者鸡翅膀，先用盐、料酒、生抽腌制一段时间，然后用淀粉将鸡肉裹上，放入油锅中炸制。
炸至金黄酥脆后，备用。
接着，将干辣椒、花椒炒香，加入葱姜蒜炒出香味，然后加入酱油、糖、盐翻炒均匀，再将炸好的鸡肉放入锅中，翻炒均匀出锅即可。
这样制作出来的辣子鸡，香脆可口，回味无穷。
其次，我们来介绍一道火锅必备的配菜——毛肚。
毛肚是重庆火锅的必备食材之一，制作起来也颇为考究。
首先将毛肚浸泡在水中，用刀刮去毛发和油脂，然后再次在清水中浸泡，用手搓洗干净，并切成薄片。
接着将毛肚放入开水中焯水，焯水时要加入料酒和姜片，焯水后的毛肚鲜嫩可口。
最后，我们来介绍一道重庆小吃——酸辣粉。
酸辣粉是重庆的地方特色小吃，制作起来简单易学。
首先将干粉条浸泡在温水中软化，然后沥干水分备用。
接着将泡发好的木耳和豆芽焯水，备用。
然后将泡好的粉条和焯水好的木耳、豆芽一同放入碗中，加入酸辣粉调料（包括酸辣粉调料包、醋、辣椒油、蒜蓉等），拌匀即可食用。
这样一碗酸辣粉，酸中带辣，入口鲜香可口。
总的来说，重庆美食的制作过程虽然有些繁琐，但是只要掌握了制作的诀窍和技巧，还是可以制作出地道美味的重庆小吃和川菜。
希望大家都能够亲自动手制作，感受一下重庆美食的独特魅力。
重庆清明粑粑做法
重庆清明粑粑做法
《重庆清明粑粑做法》
重庆的清明节是一个非常重要的传统节日，而在这个节日里，人们常常会制作一种特别的食物——粑粑。
粑粑是一种类似于糍粑的传统小吃，它的制作方法非常简单，但是味道却非常美味。
要制作重庆清明粑粑，首先需要准备好一些糯米粉和水。
将糯米粉倒入一个大碗中，然后慢慢地加入水，搅拌均匀直到形成一个均匀的面团。
接着将面团揉成小块，然后用手搓成圆形的小粑粑。
接下来就是最重要的一步了——蒸粑粑。
将准备好的小粑粑放入蒸锅中，然后用旺火蒸上十分钟左右，直到粑粑变得熟透。
蒸的时间不宜过长，否则粑粑会变得过干过硬。
当粑粑蒸好后，可以根据个人口味来搭配不同的配料。
一般来说，可以用花生碎、麻辣酱、腌菜等作为配料。
将配料撒在粑粑上，再加上一些香菜和葱花，这样一份美味的重庆清明粑粑就做好了。
在重庆，清明节的时候，家家户户都会制作粑粑来纪念这个传统节日。
粑粑不仅是一种美味的食物，也承载着人们对逝去亲人的思念和祭奠之情。
重庆清明粑粑的制作方法虽然简单，但却传承了久远的文化传统，是重庆人民深深怀念和热爱的美食。
重庆人必备十个家常菜不服来辩，附烹饪方法！
重庆⼈必备⼗个家常菜不服来辩，附烹饪⽅法！⿇辣味、酸辣味、椒⿇味、鱼⾹味、陈⽪味、怪味...重庆⼈爱的味道，真是数都数不过来。
那么问题来了，重庆⼈最爱的⼗个菜是什么↓↓不服来辩！TOP 10 ⼲煸⾖⾓推荐指数：★★☆上榜理由：⼲煸是川菜中相当普遍的⼀种做法，不过⼲煸⾖⾓是⽆法取代的，榨菜的⾹味混合⾖⾓的味道，川菜简直把它们的美味发挥到了极致~做法：1、豇⾖摘除两头及筋，洗净沥⼲待⽤虾⽶泡软剁两下；2、锅中放⼊油，热后放⼊豇⾖炸黄，再取出把油沥⼲；3、油加热后放⼊葱、姜末、绞⾁、虾⽶末、榨菜末炒翻；4、倒⼊炸过的豇⾖⼲煸出⾹味，并淋下酱油、糖、精盐、⽔、⾹油、味精、醋，继续翻炒⾄汁⼲即可。
TOP 9 蚂蚁上树推荐指数：★★★上榜理由：许多⼈对这道菜赞不绝⼝，⼝味清淡，⾊泽红亮，⾁末贴在粉条上⼝感绝佳，川菜风味⼗⾜~做法：1、先⽤温⽔将粉条泡软洗净；2、瘦⾁洗净剁成⾁末；3、葱洗净切花；4、锅内放油，烧热后加⼊⾁末，放⼊少许⾖瓣酱炒⼲⾁末，再加⼊粉条炒匀，调⼊料酒、酱油、⽩糖、盐和味精炒匀后即可。
TOP 8 夫妻肺⽚推荐指数：★★★上榜理由：夫妻肺⽚，⿇辣鲜⾹，细嫩化渣，深受四川⼈喜爱，做法家常，好吃⼜好做的代表~做法：1、将⽜⾁切成块，与⽜杂（⽜⾆、⽜⼼、⽜头⽪、⽜肚）⼀起漂洗⼲净，⽤⾹料、盐、花椒⾯等各种调料卤制，先⽤猛⽕烧开后转⽤⼩⽕，卤制到⾁料粑⽽不烂，然后捞起晾凉，切成⼤薄⽚备⽤；2、将芹菜洗净，切成1厘⽶长的段；3、芝⿇炒熟和熟花和⼀起压成末备⽤；4、盘中放⼊切好的⽜⾁、⽜杂，再加⼊卤汁、⾖油、味精、花椒⾯、红油辣椒、芝⿇、花⽣⽶末和芹菜，拌匀即成。
TOP 7 粉蒸⽜⾁推荐指数：★★★☆上榜理由：这道菜也是川菜的代表之⼀，不仅味道鲜嫩醇⾹、⿇辣适⼝，⽽且这样的菜看起来很⿇烦，但其实做法⾮常简单，很适合家常做~做法：1、将⽜⾁去筋，横着⾁纹切成5厘⽶长、3厘⽶宽、0.3厘⽶厚的⽚，盛⼊盆内；2、放⼊郫县⾖瓣（剁细），酱油、⽣菜油、醒糟汁、姜未、⼆⽶粉拌匀；3、⽜⾁分为10份装⼊10格⼩⽵蒸笼内，⽤旺⽕蒸（⾁质较嫩的蒸约30分钟，⾁质较⽼且筋多的蒸制60分钟）后，将笼端离锅⼝；4、上菜时将笼下垫⼀盘，并在⽜⾁上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、⾹菜拌匀即成。
重庆老字号烧饼的做法
重庆老字号烧饼的做法
重庆老字号烧饼是一道历史悠久的传统小吃，其口感酥脆，香味浓郁。
下面是烧饼的制作方法：
主料：面粉500克，猪油200克，糖100克，鸡蛋4个，水250克，面筋适量。
制作方法：
1.将面粉、猪油、糖、鸡蛋、水放入盆中，揉成面团，醒面30分钟。
2.将醒好的面团揪成小拇指大小的小块，擀成薄饼。
3.取一张薄饼，将面筋揉成细条，摆放在饼上，卷成圆柱形。
4.将圆柱形的饼用刀切成小段，每段压扁成饼状。
5.锅中倒入适量油，将饼放入锅中煎至两面金黄。
6.将煎好的饼放入烤箱中，烤10分钟左右，直至烧饼变得更加香脆。
7.取出烤好的烧饼，晾凉后即可食用。
这样做出来的烧饼，外酥里嫩，口感非常好。
如果您想品尝重庆老字号烧饼的美味，不妨亲自动手试试。
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重庆小面的做法
重庆小面的做法
重庆小面是一道地道的重庆传统美食，以其麻辣鲜香的味道而闻名。
以下是制作重庆小面的具体方法：
1. 准备食材：将面条准备好，可以选择现成的小面条或是自己制作。
同时还需要准备牛油、鸡精、葱花、蒜末、辣椒等调料，以及猪肉和豆芽等配料。
2. 煮面条：将面条放入锅中煮熟，时间根据面条品种而定。
煮熟后捞出沥干备用。
3. 准备配料：将猪肉切成丝，豆芽洗净备用。
4. 炒作料：起锅烧热，加入适量的牛油，然后加入葱花和蒜末一起炒香。
5. 炒猪肉和豆芽：将切好的猪肉丝和豆芽加入锅中翻炒，加入适量的鸡精和辣椒，炒至熟透。
6. 拌面：将煮好的面条放入锅中，与猪肉和豆芽一起拌炒均匀，使调料充分渗入面条。
7. 出锅：出锅前可以根据个人口味再次添加适量的鸡精和调味料，炒匀后即可出锅。
重庆小面的做法简单，但味道浓郁，辣爽可口。
烹饪过程中可以根据个人口味调整辣度和调料的用量，以满足不同人的喜好。
享用时可以撒上适量的蒜末和葱花作为 garnish，增添口感和视觉享受。
这道美食不仅适合在重庆当地品尝，也可以在家中尝试制作，让人一饱口福。
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重庆小吃做法
重庆小吃做法大全
重庆小吃做法大全
重庆毛血旺
简介
重庆毛血旺是非常流行的小吃。
将鸭胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。
麻辣鲜香，汁浓味足。
血有补血和清热解毒作用，并有预防和缓解缺铁性贫血的效果。
历史文化
传说毛血旺的名称来源于其创始人姓毛，因为经营不善倒闭了，但好吃的毛血旺却流传了下来，不知道他改高兴呢，还是该伤心，这让我想到那些生前不得志，死后被后人认同的诗人，他是不是也深有体会呢！重庆的毛血旺中一般添加的是鸭血、鸭肠、泥鳅’午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等，说着我的口水都流出来了。
吃毛血旺选择地点很重要，只有在磁器口才能吃到最正宗的毛血旺。
重庆小面
简介
重庆小面是一款发源于重庆的汉族特色小吃，属于渝菜。
品种丰富,一般按有没有臊子来分，没有臊子的小面调味料也很丰富。
一碗面条全凭调料来提味儿，先调好调料，再放入面条。
麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味。
做法
调料:少量酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可、味精和鸡精、油辣子海椒、花椒面，也可以用新花椒做的花椒油，更香、
5、混合油（猪油、菜油、香油）
6、葱花、调料：榨菜粒、芽菜末、炒香的花生碎粒、姜蒜末（少量）、醋、
制作方法：
1、面一定要新鲜的水面（南方那种碱面不行，有点碱就可以，超市有卖的）。
2、准备好调料，按步骤放到面碗里。
3、不知不觉放了这么多调料到碗里了，加点沸水进去把它们调匀一下（有骨头汤当然最好）。
闻一下，是不是香气已经飘出来了？喜欢干拌面的少放点水。
4、先往烧开的水里煮点蔬菜（冬天推荐莴笋），等2分钟把面放下去，搅拌一下，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了。
重庆辣子鸡
简介
辣子鸡，是一道大众喜闻乐见的.美味佳肴，一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色，如，重庆歌乐山辣子鸡、超级辣子鸡、辣子鸡块、黔味菜肴辣子鸡、川味辣子鸡丁、辣子鸡丁等。
历史文化
大约12年前，重庆歌乐山三百梯一家路边小店，推出了以麻辣为主的辣子鸡。
此菜用料特别讲究，主料一定选用家养土仔公鸡现杀现烹，以保持鲜嫩肥美，辅料非川产上等辣椒、川产茂汶大红袍花椒不用，这样烹出的菜品，香气四溢，诱人食欲，麻辣酥香，鲜嫩化渣。
别看说起来很容易，但是做起来很考验厨师的功力，尤其是对火候的把握，上乘的辣子鸡必须色泽鲜艳，与辣椒交相辉映、不能发黑，鸡块必须入口酥脆、带有干辣椒过油的清香，甜咸适口。
火候非常难掌握，可以说是“多一分则焦，少一分则不熟”。
白市驿板鸭
简介
白市驿板鸭是重庆的著名特产，以产于市属巴县白市驿而得名，已有100多年历史，经腌渍、烘烤等多道工序，精制作而成，腊香可口、余味无穷，系高蛋白、低脂肪、饮酒佐餐之佳品。
素以色、香、味、型俱佳而闻名于世。
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。
同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、
咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。
做法
白市驿板鸭选料严格，制作精细，配方独特。
这种板鸭是选用当年产的二斤半左右的肥鸭为原料，经宰杀、褪毛、去内脏后，曝干水分，再用食盐、花椒、胡椒、八角、白糖、甘松等十多种调料反复进行腌渍，夏季腌18至20小时，冬季35至40个小时；将腌渍好的鸭子擦去污物，用竹片撑开，进行风干，夏季3至4个小时，冬季约8至10个小时；然后，把谷壳点燃熏烤40至50分钟，烤好后外涂香油，进行包装，即可。
由于这种板鸭是半熟品，所以不宜久存，冬季可贮存半月至一个月；伏天只能存放两天左右。
江津米花糖
简介
江津米花糖，因产于重庆江津区而得名，是重庆市的著名特产之一。
以优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、动植物油、饴糖、玫瑰糖等为原料，经10余道工序精工制成。
产品洁白晶莹，香甜酥脆，爽口化渣，甜而不腻，营养丰富，有滋阴补肾、开胃健脾等功效。
江津米花糖历史悠久，销往北京、广州、深圳、上海、昆明、新疆等234个城市，还远销美国、新西兰等国家和地区，深受各地消费者的喜爱。
1.选米、蒸米、制阴米：选宜宾大糯米过筛，去杂质，用清水淘洗，并用清水泡10小时后装入甑内蒸熟，后倒在竹席上。
冷却后弄散，再烘干或阴干即成阴米。
2.油酥米：将阴米倒入锅内，用微火炒，等米微熟后将适量的溶化后的糖开水倒入米中（100公斤阴米用1.88公斤白糖化开水），把米和糖开水搅拌均匀后起锅，放在簸盖内捂10分钟左右，再用炒米机烘干，然后用花生油（清油、猪油均可）酥米。
酥米时，要待油温达150℃左右时下米，每次约1公斤，酥泡后将油滴干，筛去未泡的饭干，即成油酥米。
3.拌糖、开盆、包装：先熬糖，将白糖和饴糖放入锅内，加适量清水混合熬，待温度达130℃左右起锅。
然后把油酥过的花生仁、桃仁和油酥皮放在锅内搅拌均匀，起锅装入盆内，撒上冰糖，熟芝麻，再抹平，摊紧，用刀开块切封。
起上案板后包装为成品。
合川桃片
合川桃片是是重庆市合川区汉族传统名点之一。
合川桃片地理标志产品保护范围为重庆市合川区现辖行政区域。
始创于1840年。
用上等糯米、核桃仁、川
白糖、蜜玫瑰等原料，精制加工而成。
特点为粉质细润，绵软，片薄，色洁白，味香甜，突出浓郁的桃仁，玫瑰香味。
1917年曾在巴拿马博展会上，获巴拿马金质奖。
食材介绍:搅糖23.75公斤川白糖1.4公斤面粉0.25公斤糕粉18.75公斤蜜玫瑰0.5公斤提糖1.25公斤浆核桃仁9.5公斤
制作方法
1.选料：选大粒糯米，用罗筛掉杂质和碎米，用50～60℃的热水淘洗约10分钟，捞起沥去水分后，加盖捂20分钟即可摊开待用。
2.炒米：将捂好的糯米，以油制过的河砂拌炒，火势要旺，每锅炒米1公斤，要求炒到糯米“跑面”时，快铲起锅，用罗筛去砂子即可。
3.磨粉与回粉：将炒制的糯米用电磨磨成细粉，以90～100眼筛过筛。
筛出的称为“火粉”，将“火粉”置于晾席上摊开吸水回潮，时间在3天以上，直到手捏粉子成团，不散垮即为回粉。
夏季用回粉需加微火炒熟，冷却后方可使用。
4.制搅糖：川白糖加水，按10∶3的比例放入锅里溶化煮沸后，以蛋清或豆浆提纯，除去杂质、糖泡子，加饴糖(数量为川白糖的5%)继续熬制，夏季熬至130℃左右，冬季熬至120℃左右，将糖水滴入冷水中能“成团”时，即起锅。
起锅后边下化油边搅拌，直至糖油充分混合翻砂后，置于案板上冷却，用擀筒擀散成细糖粉，过筛后即可使用。
5.制浆桃仁：精造漂白的核桃仁，切碎过筛，选出颗粒均匀的碎桃仁，以提糖水浆制，加蜜玫瑰、川白糖拌匀即可。
6.拌合与装盆：将回粉与搅糖充分揉合后，分3层装盆，以1/3装底、面层，以2/3拌合浆桃仁放中层，3层都要使用“铜境”走平，最后捶紧，走平。
7.炖糕：将装盆的糕坯置于热水锅里搭气，水温50～60℃，时间2～3分钟，即可起锅静置回潮，到次日糕质绵软紧密时，即可切片。
在这里我就不一，一的介绍了。
有机会可以去重庆体验一下当地特色。