牛羊定点屠宰场验收标准
牛羊屠宰品质检验规程
牛羊屠宰品质检验规程
牛羊屠宰品质检验规程
一、检验前的准备工作
1.厂房设施整洁，无杂物。
2.屠宰工具和设备调整完好。
3.检验员佩戴干净卫生的工作服和手套。
二、屠宰前检验
1.检查牛羊是否符合规定的禁食禁饮时间。
2.检查牛羊的体型是否适宜宰杀，是否存在的疾病症状。
三、屠宰过程检验
1.检查宰杀工具是否清洁卫生，是否磨损严重。
2.检查宰杀工具对牛羊的伤害是否过大。
3.检查宰杀过程中，是否存在胃内容物或肠道内容物外溢的情况。
4.检查宰杀完成后，牛羊是否流血充分，血液颜色是否鲜红。
5.检查宰杀过程中是否有残留的宰杀工具或工作人员遗留下的物品。
四、内脏检验
1.检查牛羊内脏是否正常，是否存在异常。
2.检查牛羊肝脏、肺部、心脏、胃部等部位是否存在肿瘤、结核等疾病。
五、肉表检验
1.检查牛羊肉表颜色是否正常，是否存在发黑、变绿等异常情况。
2.检查牛羊肉表面是否有切割痕迹或损坏情况。
六、冷藏检验
1.检查肉品是否经过冷藏，是否符合规定的温度和时间要求。
2.检查冷藏场是否整洁卫生，是否存在异味等不良情况。
七、包装检验
1.检查肉品包装是否完好无损，是否存在异味等不良情况。
2.检查肉品包装是否完全密闭，防止细菌的侵入。
八、存储检验
1.检查存储场所是否整洁卫生，是否存在异味等不良情况。
2.检查存储温度是否符合规定要求，是否存在安全隐患。
以上是对牛羊屠宰品质检验规程的详细介绍，检验员在负责执行时需仔细检查以保障产品质量和消费者的健康。
牛羊养殖项目验收标准
牛羊养殖项目验收标准全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：牛羊养殖项目验收标准近年来，养殖业成为了我国农业产业的重要组成部分，其中牛羊养殖项目更是备受关注。
为了确保牛羊养殖项目的顺利开展以及生产质量的提升，对于项目的验收工作就显得至关重要。
只有通过验收工作，才能确保项目的合规性和可持续性发展。
建立一套完善的牛羊养殖项目验收标准就显得十分必要。
一、场地环境验收1. 场地选址：牛羊养殖项目场地应选址在无工业废气、垃圾堆放等严重污染源临近的地区，同时应远离交通干道，避免噪音和空气污染对牲畜生长的影响。
2. 场地规划：牛羊养殖场地应有良好的排水系统和通风设施，同时要确保场地的易清洁度，以保障牲畜的健康。
场地应配备适量的草坪或人工固定植被，以减少土地侵蚀和水土流失。
3. 场地安全：牛羊养殖场地应符合相关消防安全标准，设施设备均应经过验收合格。
二、牲畜品种验收1. 牲畜种类：养殖场应符合牛羊种类的选择标准，根据当地气候条件和市场需求，选择适合当地生长的牲畜品种。
2. 健康状况：验收时，对牛羊的健康状况进行检测，确保选购的牲畜不存在疾病和生理缺陷。
3. 来源合法：购买的牛羊应来自合法养殖场，并且具备相关检疫合格证明。
三、设施设备验收1. 牲畜舍建设：牛羊养殖场应有合适的牲畜舍，保证牲畜的生活环境舒适，舍内通风、隔离和卫生条件良好。
2. 饲料储存设施：验收时需检查饲料储存设施是否符合标准，是否能保证饲料的新鲜度和质量。
3. 饮水设施：验收时对牲畜的饮水设施进行检查，确保牲畜能随时获得清洁的饮水。
四、生产管理验收1. 养殖管理规程：养殖场应有完善的养殖管理规程，对牛羊生长、疫病防控、饲料配给等进行规范管理。
2. 定期检测：验收时应查看养殖场是否进行定期的生长监测和疫病检测，以保证牲畜的健康状况。
3. 废弃物处理：验收时需检查养殖场的废弃物处理设施是否合格，保证废弃物处理不会对环境造成污染。
五、经济效益验收1. 劳动生产率：养殖场需具备合理的劳动力配置和高效的生产流程，以保证生产效率和经济效益。
牛羊屠宰产品品质检验要点
防疫与检疫 | Prevent epidemics and quarantine832018.19·0 引言《内蒙古自治区牛羊屠宰管理办法》第三十条规定：牛羊定点屠宰厂（场）应当建立牛羊屠宰产品质量控制体系，明确牛羊屠宰检疫检验负责人。
第三十一条规定：经考核合格的牛羊定点屠宰厂（场）检疫检验人员应按照国务院兽医主管部门规定的检疫检验规程，对屠宰牛羊同步实施检疫检验，并出具检疫检验报告。
作为屠宰场的检验人员应掌握屠宰产品品质检验中必须检验的8个项目。
1 宰前健康状况检验1.1 验收检验牛羊在卸车前检验人员应索取产地动物防疫监督机构开具的《动物检疫合格证明》，并临车观察，未见异常，证货相符时准予卸车。
卸车后应观察牛羊的健康状况，按检查结果进行分圈管理。
健康的送待宰圈；可疑病畜送隔离圈观察（休息后恢复正常的并入待宰圈）；病畜和伤残的送急宰间[1]。
1.2 待宰检验待宰期间检验人员应定时观察，发现病畜送急宰间。
1.3 送宰检验在送宰前，检验人员还要进行一次全面检查，确认健康的签发《宰前检验合格证明》。
急宰间凭急宰证明要及时屠宰检验，在检验中发现难于确诊的病变时，应请检验负责人会诊和处理。
死畜不得冷宰食用，应送非食用处理间处理。
屠宰车间屠宰的必须是经过检验健康的牛羊。
2 普通疾病的检验牛羊除患传染病和寄生虫病外，生前还会感染一些固有疫病或者普通病，病畜肉可造成内源性微生物污染，屠宰加工环境不卫生可造成外源性微生物污染，二者均能导致肉品微生物指标菌落总数、大肠菌群和沙门氏菌（致病菌）超标。
致病菌主要是指肠道致病菌和致病性球菌。
现行《食品卫生微生物检验方法》中包括11种致病菌，其中沙门氏菌食物中毒常见、多发、危害较大。
3 注水或者注入其他物质的检验3.1 注水肉和注胶肉的鉴别注水肉呈水肿状态，色泽要比正常鲜肉浅淡，表面湿润光亮呈多水状，不易形成干膜。
用手指按压质地柔软，弹性降低或缺乏，指压后凹陷不易恢复或恢复较慢；有湿润感。
屠宰企业牛羊相关检疫、检验要点
牛羊相关检疫、检验及卫生控制要点一、宰前检收和宰前检疫；1、验收的方式；屠畜进场待宰时先有要进行询问和索证（三证：产地检疫证或运输检疫证、车辆消毒证、非疫区证明和牧户的饲养日志的用药和饲养的相关记录）。
验证由公司方和当地农牧部门派驻的检疫员同时进行，如果无证或是证照不全的，由驻场员进行补检出证，公司方留存证件。
针对我们公司的状况来自园区以外的屠畜均要求由牧户出具一份承诺书。
2、验收的意义：为了保证屠畜的健康，屠畜要来自非疫区，健康的食料和饲养环境良好，达到防疫和治疗用药安全。
只有原料来源安全，才能保证加工产品的安全性。
3、宰前检疫；（1）群体检查：屠畜进场经过验证后，观察其体表外表形态和精神状况。
（2）个体检查：逐只（头）进行测温，看其精神、行动、听叫声、呼吸动作是否正常。
检查皮肤上是否由隆起肿块等。
对一个屠畜的检查是要全方面的，进行综合性的分析判定，才能得到正确的结果。
附：健康畜禽正常体温表4、牛宰前检疫要点：牛宰前主要是看牛结核、口蹄疫等。
（1）群体检查时要注意牛的精神外貌，运动姿态，呼吸和咳嗽、鼻镜、反刍、触检体表淋巴结的查看。
对精神委顿。
站立不稳、横卧于地，呻吟等有痛苦表现异常的牛，均应进行近一步的检查。
（2）逐斗测量体温，对检查多种急性传染病有很重要的意义。
有很多传染病体温相对升高。
5、羊宰前检疫：（1）羊宰前检疫主要是发现口蹄疫病，其他症状前不是很明显。
（2）大群检疫时应注意羊站立状态呼吸和咳嗽、反刍情况。
如有异常，应做进一步的检查。
（3）羊个体检查要注意检测体温、呼吸、外表体态。
二、经过宰前检疫的屠畜，在确认健康的屠畜，公司方宰前检疫人员可以开局健康准宰证明进入车间待宰。
如发现可疑症状，但没有办法确认是恶性传染病的屠畜，要拒收，并立即要求牧户尽快运出厂区外。
死畜不能够进入车间，如疑似传染病的死畜，应立即做销毁处理。
宰前检疫员应立即上报。
三、宰后检验：（牛、羊）1、方法：为了便于检验工作的进行以及检验结果与被检屠肉尸和内脏相附，在加工过程中，其头、肉尸和内脏进行编号进行同步检验。
牛羊屠宰产品品质检验规程
பைடு நூலகம் 定义
定义
本标准采用下列定义 1、牛羊屠宰产品 product of cattle or sheep 牛、羊屠宰后的胴体、内脏、头、蹄、尾，以及血、骨、毛、皮。 2、牛羊屠宰产品品质quality of cattle or sheep product 牛、羊屠宰产品的卫生质量和感官性状。
宰前检验及处理
牛羊屠宰产品品质检验规程
中国标准出版社出版的书籍
01 范围
目录
02 引用标准
03 定义
04 宰前检验及处理
05 宰后检验和处理
06 附录A
基本信息
中华人民共和国国家标准《牛羊屠宰产品品质检验规程(GB 18393-2001)》本标准不涉及传染病和寄生虫病 的检验及处理。传染病和寄生虫病按照1959年农业部、卫生部、对外贸易部、商业部联合颁发的《肉品卫生检验 试行规程》和GB 16548—1996《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》的规定执行。本标准由国家国内贸易局 提出。
范围
范围
本标准规定了牛羊屠宰加工的宰前检验及处理、宰后检验及处理。 本标准适用于牛羊屠宰加工厂(场)。
引用标准
引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。 所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
CAC/RCP 12-1976《屠宰牲畜宰前宰后卫生实施法规》
附录A
附录A
检验处理章印模 A1检验合格印章印模，见图A1，直径75mm，上线距圆心5mm，下线距圆心10mm，"XXXX”为厂或场名，要刻 制全称，字体为宋体，铜制材料，日期可调换。 A2无害化处理章印模 A2.1高温处理章印模，等边三角形，边长45mm，见图 A2。A2.2非食用处理章印模，长80mm，宽37mm，见 图A3。A2.3复制处理章印模，菱形，长轴60mm，短轴30mm，见图A4。 A2.4销毁处理章印模，对角线长60mm，见图A5。
北京市种畜禽场验收标准
北京市种畜禽场验收标准
北京市种畜禽场验收标准主要包括以下方面：
1. 基本条件：申请验收的种畜禽场应取得农业农村主管部门核发的《动物防疫条件合格证》。
2. 人员条件：
企业负责人：有法定代表人或负责人，并具有一定的从业经验和组织管理能力。
技术负责人：有技术负责人，具有畜牧兽医专业大专以上学历或具有本专业中级以上技术职称，从事种畜禽生产管理3年以上，有一定的组织管理能力。
畜牧技术人员：1名以上，具有畜牧兽医专业大专以上学历，或具有技师或中级以上技术职称，熟悉种畜禽繁育、饲养管理、饲料营养技术。
兽医技术人员：1名以上，具有畜牧兽医专业大专以上学历，或取得执业兽医师资格或技师、中级以上技术职称，熟悉动物防疫、疫病控制等技术。
从业人员：饲养人员需经过饲养管理、环境控制、人工授精、种蛋管理、设备使用等相关知识培训。
以上内容仅供参考，建议查阅《北京市种畜禽场验收标准(试行)》原文件第四章“技术与管理”获取更全面的和准确的信息。
牛羊屠宰品质检验规程
牛羊屠宰品质检验规程
牛羊屠宰品质是关乎食品安全和消费者健康的重要问题。
为了确保牛羊屠宰品质的安全和可靠性，制定了一系列的品质检验规程。
以下是牛羊屠宰品质检验规程的内容：
1.检验对象
检验对象包括牛、羊等家畜在屠宰过程中的各个环节，包括屠宰、肌肉、内脏、血液、皮毛等物质。
2.检验方法
（1）视觉检验：对屠宰过程中的肉品、内脏、血液、皮毛进行外观检查，包括颜色、形状、气味等方面的观察。
（2）嗅觉检验：通过嗅觉检测肉品、内脏、血液、皮毛是否存在异味，是否正常。
（3）触感检验：通过触感检测肉品、内脏、血液、皮毛的质地是否正常。
（4）理化检验：对肉品进行水分、脂肪、蛋白质、微生物等方面的检测，确保牛羊肉的营养成分和品质符合标准。
3.检验标准
（1）色泽：正常牛羊肉应呈现鲜红色或粉红色，无暗淡或发黑现象。
（2）气味：正常牛羊肉应该有淡淡的草香味，无臭味或异味。
（3）质地：正常牛羊肉应该有弹性和柔韧性，无松软或粘稠现象。
（4）营养成分：正常牛羊肉应该含有适量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，无有害物质。
4.检验结果
在检验结果符合标准的情况下，将视为合格产品并出售。
在检验结果不符合标准的情况下，将视为不合格产品并予以处理。
总之，牛羊屠宰品质检验规程是确保食品安全和消费者健康的重要保障，屠宰企业应该严格遵守相关规定，确保产品质量符合标准。
屠宰场、养殖场、畜禽投入品的检查标准
养殖场的检查标准一、选址（一）动物饲养场、养殖小区距离生活饮用水源地500米以上; 距离动物屠宰加工场所500米以上; 距离动物及动物产品集贸市场500米以上; 距离动物诊疗场所200米以上; 距离种畜禽场1000米以上;动物养殖场(养殖小区)之间距离不少于500米; 距离动物隔离场所、无害化处理场所3000米以上;距离城镇居民区、文化教育科研等人口密集区500米以上;距离公路、铁路等交通干线500米以上。
（二）种畜禽场距离生活饮用水源地1000米以上；距离动物饲养场、养殖小区1000米以上；距离城镇居民区、文化教育等人口集中区域1000米以上；距离公路、铁路等交通干线1000米以上；距离动物隔离场所3000米以上；距离无害化处理场所3000米以上；距离动物屠宰加工场所3000米以上；距离动物及动物产品集贸市场3000米以上；距离动物诊疗场所3000米以上。
二、布局场区周围建有围墙；场区出入口处设置与门同宽，长4米、深0.3米以上的消毒池；生产区与生活办公区分开，并有隔离设施；生产区入口处设置更衣消毒室；各养殖栋舍出入口设置消毒池或者消毒垫；生产区内清洁道、污染道分设；生产区内各养殖栋舍之间距离在5米以上或者有隔离设施。
有孵化间的禽类饲养场、养殖小区：卵化间与养殖区之间应该设置隔离设施；孵化间应当配备种蛋熏蒸消毒设施；孵化间的流程应当单向，不得交叉或者回流种畜禽场：根据需要，种畜场应当设置单独的动物精液、卵、胚胎采集等区域三、设施设备场区入口处配置消毒设备；生产区有良好的采光、通风设施设备；圈舍地面和墙壁选用适宜材料，以便清洗消毒；配备疫苗冷冻(冷藏)设备、消毒和诊疗等防疫设备的兽医室，或者有兽医机构为其提供相应服务；有与生产规模相适应的无害化处理设施设备；有与生产规模相适应的污水污物处理设施设备；有相对独立的引入动物隔离舍；有相对独立的患病动物隔离舍。
种畜禽场：有必要的防鼠、防鸟、防虫设施或者方法四、人员动物饲养场、养殖小区应当有与其养殖规模相适应的执业兽医或者乡村兽医；从事动物饲养的工作人员不得患有相关的人畜共患传染病五、制度免疫制度；用药制度；检疫申报制度；疫情报告制度；消毒制度；无害化处理制度；畜禽标识制度；养殖档案。
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屠 宰 车 间
屠宰车间 屠宰间的设计面积
冷却间、胴体发货间 、副产品发货间 屠宰车间非清洁区、 半清洁区和清洁区 屠宰间的设计高度和 柱距 车间内的墙裙高度 集血间的墙裙、地面 检验室的设置 屠宰车间废弃物收集 间设置 副产品加工间及副产 品发货间使用的台、 池材质 屠宰车间内的设置 屠宰车间内车辆通道 的宽度 分割车间包括的必要 设备 分割车间面积
方米；15-30吨、每吨25-30平方米；5-15吨、每
；10-20吨每吨25-30平方米；5-10吨每吨30-35
应取12℃。
。
—剥皮—胴体加工顺序设置。
超过40分钟。其中从放血到取出内脏的时间不得 现场查验
现场查验
免使活畜受到强烈的刺激。
为90～120V，电击时间5～11秒，电流强度0.5～ 现场查验
42 屠宰车间内与放血线路平行的墙裙,其高度不应低于放血轨道的高度。 43 集血间墙裙、地面应采用不渗水材料制作，表面应光滑易清洗消毒，地面
44 检验室应设置在靠近屠宰生产线的采样处。室内应光线充足，通风良好， 的需要。 45 屠宰车间的废弃物收集间应设置在内脏加工间的邻近处且应有直通车间外
46 副产品加工间及副产品发货间使用的台、池应采用不渗水材料制作，且表
现场查验
环保部门文 件
现场查验 现场查验 现场查验 现场查验 现场查验
面的要求。
现场查验 现场查验 现场查验 畜、废弃物等的暂时集存场所，其地面与围墙应 现场查验 现场查验 现场查验
卫生部门文 件
所。
合工艺、卫生及检验要求。
现场查验 料. 现场查验 割车间不应小于1%，屠宰车间不应小于2%。 不渗水、耐冲洗的材料制作，颜色宜为白色或浅 现场查验 缘连接处应是密封的。
37 屠宰车间应包括赶畜道、集血池、剥皮、胴体加工间、副产品加工间、工 生活用房等。 38 牛：150头以上、每头3-5平方米；50-150头，每头5-6平方米；小于50头、 羊：2000只以上、每只0.3平方米；1000-2000只，每只0.3-0.6平方米；小 1.3平方米。 39 冷却间、胴体发货间、副产品发货间应与屠宰车间相连接。发货间应通风 施。发货间外宜设站台，屠宰车间所在厂宜做成封闭式站台，且使每个发 40 应使三个区划分明确，不得交叉。 41 净高不宜低于牛5.5m、羊4m。 屠宰车间的柱距不宜小于6m。
屠 宰 工 艺
分割间的室温：胴体冷却后进入分割间时，室温应取12℃。 包装间的室温不应高于10℃。 分割间、包装间宜设吊顶，室内净高不宜低于3m。 断食不少于8—12小时。 出厂（场）前应彻底清洗。 屠宰工艺流程按候宰—冲淋—待宰—致晕—放血—剥皮—胴体加工顺序设
59 从宰杀放血到胴体加工完成进冷却间的时间不得超过40分钟。其中从放血 超过30分钟。 60 致昏前的驱赶、输送活畜的方法或使用机具应避免使活畜受到强烈的刺激
屠 宰 工 艺
击晕
61 牛致昏通常采用电击昏、枪击等方法。使用电压为90～120V，电击时间5～ 62 1.0A 手工电击宜配置盐水箱，安装位置应方便操作人员使用，盐水浓度宜在5% 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76
宰杀与放血
胴体加工
副产品加工
为保证电击和枪击部位准确，应设置固定活牛的设备。 无论采用那种方法击晕应把活畜击晕不能击死。 悬挂输送法宰杀放血及自滑轨宰杀放血应设置提升装置。 使用旋转宰杀箱放血时，应设置使活畜头部固定设施。 两种宰杀放血位置上都应设有集血设施。 胴体加工工序：（机器扯皮）—开胸骨—剖腹――取肠胃脾－取心肝肺肾 －胴体劈半－兽医检验－胴体修整－盖复验讫印－计量－冲淋－冷却。 胴体加工轨道面距地面高度。牛去头工序设置在扯皮机后的轨道面高度不 轨道面距地面高度不得低于2.2m。 红脏检验输送线应设不锈钢钩。 胴体劈半锯应配有热水消毒设施。 人员踏脚台宜采用不锈金属或不渗水材料制作。 屠体的心、肝、肺、肠、胃、头、蹄、尾的加工应分别在隔开的房间里进 肝、肺的分离，修整可以在胴体加工间里进行但必须在台池内完成。 副产品加工间的工艺布置应做到脏净分开，产品流向一致、互不交叉。 肠胃加工间应配置肠胃接收台、清洗池、暂存台（池）等。大中型屠宰车 机、沥水台及带式输送机等设备。 心、肝、肺、肾加工应设置接收台、清洗池、修整工作台、暂存台（池）
车 间 建 筑
工艺、卫生及检验要 求 车间地面 车间墙面、墙裙 车间各处阴阳角 顶鹏或吊项
18 工艺流程划分明确，人流、物流互不干扰，并符合工艺、卫生及检验要求
19 地面应采用不渗水、防滑、易清洗、耐腐蚀的材料. 20 表面应平整无裂缝、无局部积水。排水坡度：分割车间不应小于1%，屠宰 21 车间内墙面及墙裙应光滑平整，并应采用无毒、不渗水、耐冲洗的材料制 色，如采用预制板拼装制作时，所有板缝间及边缘连接处应是密封的。
工间、副产品加工间、工具清洗、消毒间及员工 现场每头5平方米。 ，每只0.3-0.6平方米；小于1000只，每只0.6-
间相连接。发货间应通风良好，并宜采取冷却措 现场查验 封闭式站台，且使每个发货口直对一个车位。
现场查验 现场查验
不宜小于6m。
现场查验 低于放血轨道的高度。 应光滑易清洗消毒，地面排水坡度不应小于2%。 现场查验
47 屠宰车间应设置滑轮、叉档、钩子的清洗间和磨刀间。 48 单向不应小于1.5m,双向不应小于2.5m。
分 割 车 间
原料间的设计及温度 原料间的温度 分割间的温度 包装间的室温及高度 包装间的高度 宰前断食 运输车辆 工艺流程设置 进行冷却前的时间 击晕
49 分割车间应包括原料运输走廊(胴体)冷却间、分割间、分割副产品暂存间 装材料间、磨刀清洗间及空调设备间等。 50 牛：每班分割肉30吨以上每吨占地面积20-25平方米；15-30吨、每吨25-3 吨30-35平方米。 羊：每班分割肉20吨以上每吨占地面积25平方米；10-20吨每吨25-30平方 平方米；5吨以下每吨32平方米。 51 原料冷却间室内墙面与地面应易于清洗。 52 原料冷却间设计温度宜取18℃。 53 54 55 56 57 58
应光线充足，通风良好，其面积应符合卫生检验 现场查验
现场查验
邻近处且应有直通车间外的门。
用不渗水材料制作，且表面应光滑易清洗消毒。 现场查验
刀间。
现场查验 现场查验
割间、分割副产品暂存间、包装间、冷结间、包 现场查验
现场查验 现场查验 现场查验 现场查验 现场查验 现场查验 现场查验 现场查验 现场查验 现场查验
牛羊定点屠宰厂（场）验收标准
验收项目 厂址选 厂址 择
序 号
标准规定
周边环境
总 平 面 设 置
厂区平面
生产车间
环 境 卫 生
厂区路面 活畜、废弃物、运送 废弃物的车辆集存场 所要求
1 不得靠近城市水源的上游。距离居民住宅区、公共场所、教学科研单位、 2 位于城市居住区夏季风最大频率的下风侧。 3 具备符合要求的水源和电源。 4 根据节约用地和不占农田的原则，结合卫生和加工工艺要求因地制宜地确 的要求。 5 应避开产生有害气体、烟雾、粉尘等污染源的工业企业或其它产生污染源 6 应有允许经过处理后的污水排放渠道或场所。 7 应设置生产区和非生产区两个以上通道。 8 活畜和废弃物不得用一个通道。 9 产品和人员不得共用一个通道。 10 健康活畜和疑病活畜必须严格分开。 11 原料、半成品、产品等加工应避免迂回运输。 12 其间距应符合环保、食品卫生以及建筑防火等方面的要求。 13 非清洁区与清洁区明显分开。 14 路面场地应平整、无积水。 15 主要道路及场地宜采用混凝土或沥青铺设。 16 应在远离屠宰与分割车间的非清洁区内应设有活畜、废弃物等的暂时集存 便于冲洗消毒。 17 运送废弃物的车辆应配备清洗消毒设施及存放场所。
现场查验 现场查验 现场查验 现场查验 现场查验 现场查验
员使用，盐水浓度宜在5%. 设备。
升装置。 设施。
―取肠胃脾－取心肝肺肾－（冲淋）－去尾、鞭 现场查验 －计量－冲淋－冷却。 扯皮机后的轨道面高度不得低于4m。羊胴体加工 现场查验
现场查验 现场查验 现场查验
应分别在隔开的房间里进行。小型屠宰车间心、 现场查验 必须在台池内完成。 现场查验 流向一致、互不交叉。 （池）等。大中型屠宰车间应设置清洗机、退肚 现场查验
77 牛头蹄尾加工间应设接收台、工作台、清洗池等设施。根据需要设置牛头
78 羊头蹄尾加工间应设置接收台、锯羊角机、浸烫池、刮毛台、清洗池等设 无害化处理
79 大中型屠宰厂（场）牛羊胃房草应设有集送装置将其输送至暂存场所。还 80 存放架。 在生产区应设置病害肉尸及其产品无害化处理设施，设置地点应在厂（场
现场查验 现场查验 现场查验 现场查验
整工作台、暂存台（池）等设备。
设施。根据需要设置牛头机、锯牛角机等设备。 现场查验
池、刮毛台、清洗池等设施。
将其输送至暂存场所。还应设置符合卫生要求的 现场查验
施，设置地点应在厂（场）区下风向位置。
禽病害肉尸及其产品无害化处理规程。
81 无害化处理的有关要求应执行GB16548—1996畜禽病害肉尸及其产品无害化
场）验收标准
规定 验收方式
现场查验 现场查验 现场查验
城建规划部 门文件
达标情况 现场询问 是 否
备注
距离居民住 宅区、公共
共场所、教学科研单位、畜禽饲养场500米以上
工工艺要求因地制宜地确定，并应符合城镇规划
业企业或其它产生污染源的地区或场所。
现场查验 设计成弧形。 落的材料，其表面应平整简洁，不应有不易清洗 现场查验 现场查验 现场查验 现场查验 现场查验 现场查验 现场查验 现场查验 现场查验 现场查验 现场查验 现场查验 现场查验 现场查验
蚀的材料制作。 窗台构造。
不渗水材料制作，便于清洗消毒。
用金属栏杆。