厨房美食菜谱：龙虾龙鳌鱼籽手卷的做法
厨房美食菜谱：煎鱼籽的做法
厨房美食菜谱：煎鱼籽的做法春天的时候，是鱼繁殖的季节，这个时候买来的鱼无论大小，打开肚子，都会满满的一肚籽，记得以往家里买鱼，就怕买来的鱼一肚鱼籽，觉得是大大的上当了，鱼籽就像下水一般，都是需要丢掉的东西，我却十分喜欢，这次让单位食堂的师傅帮我买鱼的时候，我还特地说了声，就拣肚子大的鱼买，那里面包了一肚子的鱼籽呢。
师傅帮我买了两条鲤鱼和一些鲫鱼，用称称了一下两条鲫鱼里的鱼籽，竟然3斤多重，这下可算是过了我吃鱼籽的瘾。
俺娘迷信，一是相信不见天的东西孩子吃了不好，二是鱼籽量多无法数清楚，于是就意味着孩子吃了鱼籽后会不识数，所以，小时候俺娘遇到鱼籽总是拿这样的理由不让俺吃，后来我才告诉她，其实小时候，俺每次都能偷吃到娘煎好的鱼籽，大概是偷来的吧，吃起来香着呢。
说起这个香字，不得不提如今大快朵颐的吃鱼籽了，虽然味道还是让人迷恋，但总不至于偷来的香，现在一个人拿着一块煎鱼籽来吃，像小时候啃玉米面锅拍一样，呵呵，黄黄的模样，我竟然和玉米面饼子扯上干系了。
食材主料：鱼籽250g鸡蛋面粉20g食盐1小勺料酒2勺辣椒粉1小勺十三香1小勺食用油适量酱油适量步骤1.鱼籽去除外皮备用。
2.盛鱼籽的碗中，放入葱花、面粉和半个鸡蛋，加入食盐、料酒、辣椒粉、酱油和少许鸡精备用。
3.将加入调料的鱼籽，搅打均匀，腌制十分钟。
4.煎锅加入食用油，烧至温热。
5.将鱼籽均匀的倒入锅中，铺平，小火煎制。
6.不用着急翻面，以免鱼籽散掉，等底面煎到金黄，表面有凝固的感觉的时候，再翻面煎到金黄，这个时候，可以两面轮番煎，直到鱼籽成熟。
小贴士：面粉不用多加，能固定鱼籽不散即可，主要是吃鱼籽的香味，面粉多了，影响口味。
鱼籽怎么做美食
鱼籽怎么做美食
青豆鱼籽煲。
1、首先将青豆择取干净，随后进行清洗，将它放入锅中并加入适量的清水，等煮沸之后持续五分钟，随后将之捞出沥干。
2、热锅，将鱼籽放入锅中，一直煎炸到两面金黄，在煎炸的时候一定要用锅铲进行按压，使得它均匀的受热，不然鱼籽的口感就会受到影响。
这时就可以将鱼籽盛出了。
3、这时继续热锅，将生姜、大蒜、辣椒放入进去进行爆香，等有香味之后就可以放入鱼籽，随后加入适量的豆瓣酱、剁椒酱、醋、料酒进行不断翻炒。
4、紧接着将鱼籽变成小块，加入适量的清水，这时将青豆放入锅中一起炖着，最后加入适量的鸡精、食盐调味即可。
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鱼籽的做法大全
鱼籽的做法大全姜葱烧鱼籽主料：青鱼籽750克。
配料：姜100克，葱100克。
调料：蚝油100克，味精2克，劲霸鸡汁20克，香油2克，花生油50克，老抽3克，水淀粉75克，清汤150克。
制作：1、将蒸制好的熟鱼籽块（约7厘米长）每块改刀成两段。
2、锅放花生油烧至六成热，下入葱、姜大火爆香，下入蚝油、味精、鸡汁、老抽，加清汤烧开后放入鱼籽，转微火火靠5分钟，转大火收汁，勾芡淋上香油，装入容器中即可。
特点：葱姜味浓，色泽艳丽，营养丰富。
鱼籽烧茄子原料：茄子500克。
调料：自制鱼籽酱100克，花生油500克，生粉50克。
制作：1、将茄子去皮，改刀成3厘米见方的滚刀块，拍上生粉入七成热油中小火浸炸3分钟至金黄色捞出备用。
2、另起锅加少许花生油烧至六成热，下入鱼籽酱、炸好的茄子块，大火翻炒约5秒，炒均匀后勾芡淋上明油，装入盘中即可。
特点：味美鲜香，营养丰富。
制作关键：炒制速度要快，手一慢炸好的茄子容易变得软塌，影响口感。
鱼籽烧牛鞭原料：牛鞭500克，油菜10棵。
调料：自制鱼籽酱100g,花生油350g,葱段20g,姜片20g,二锅头150g。
制作：1、将买回的牛鞭先入清水中浸泡半天，先切成5厘米长的段盛入盆中，加入葱段、姜片，淋入二锅头，入笼旺汽蒸90分钟后取出，用清水浸泡3小时，待凉透且泡去异味后先纵向切开，然后在两边分别打上花刀（约切入4/5）。
油菜入沸水中火烫10秒钟捞出装入容器中摆好。
2、另起锅加花生油，烧至六成热时放入自制鱼籽酱、牛鞭大火翻炒约6秒炒匀出锅，装入油菜中间即可。
特点：鲜香味美，造型大方，营养丰富。
制作关键：牛鞭一定要处理干净，蒸制时最好加入二锅头或其他高度白酒以去异味。
鱼籽炒鸡蛋主料：蒸好的鱼籽200克，鸡蛋5个。
配料：大葱50克，薄饼10张（配图中无）。
调料：李锦记幼滑虾酱25克，味精2克，料酒15克，香油2克，料油50克。
制作：1、将蒸好的青鱼籽碾成末，放入5个鸡蛋，加大葱末、虾酱、味精、料酒搅匀。
制作澳龙龙虾的方法
制作澳龙龙虾的方法澳龙龙虾是一种美味的海鲜，其中最具特色的是它嫩滑可口的肉质和甜味。
澳龙龙虾的制作方法多种多样，下面将分享几种常见的做法。
一、清蒸澳龙龙虾1. 准备材料：新鲜的澳龙龙虾、生姜、葱段、盐、料酒。
2. 将新鲜的澳龙龙虾放入清水中浸泡一段时间，用刷子清洗干净。
龙虾的腹脏中的黑色线条是虾的内脏，请去除。
3. 锅中加入清水，放入适量的盐和料酒，加入生姜和葱段后，将龙虾放入锅中。
水烧开后转小火，盖上锅盖，蒸8-10分钟。
4. 等到龙虾肉变成红色时，取出装盘。
将锅中的汤倒入碗中，加入适量的盐和鸡精，炖煮片刻。
5. 将煮好的汤浇在龙虾上，撒上葱花即可。
二、澳龙龙虾煮醉虾1. 准备材料：澳龙龙虾、生姜、大蒜、料酒、酱油、油、盐、鸡精。
2. 将洗净的澳龙龙虾切段备用。
3. 锅中烧水，加入料酒和盐，放入澳龙龙虾，煮熟后捞出备用。
4. 另起锅，加入适量的油，放入切好的生姜和蒜末炒香。
5. 倒入适量的料酒和酱油，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
6. 将煮熟的澳龙龙虾放入锅中，翻炒均匀，使调料均匀裹在虾肉上。
7. 出锅前撒上葱花装饰即可。
三、澳龙龙虾红烧龙虾1. 准备材料：澳龙龙虾、姜片、蒜瓣、料酒、干辣椒、油、盐、酱油、糖、葱花。
2. 将洗净的澳龙龙虾切块备用。
3. 热锅冷油，加入姜片和蒜瓣煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒，炒至酒精挥发。
5. 加入适量的干辣椒，炒出辣椒的香味。
6. 加入澳龙龙虾块，翻炒均匀。
7. 加入适量的酱油和糖，翻炒均匀。
8. 加入适量的水，炖煮片刻。
9. 出锅前撒上葱花装饰即可。
总结：澳龙龙虾是一种美味的海鲜，制作方法多种多样。
清蒸、煮醉虾和红烧龙虾都是制作澳龙龙虾的常见方法。
不同的烹饪方法可以给澳龙龙虾带来不同的口味，可以根据个人喜好选择适合自己的做法。
无论是哪一种做法，都需要选用新鲜的澳龙龙虾，并且要在制作过程中注意火候和调料搭配，以保持澳龙龙虾的鲜美和口感。
希望以上的介绍能够对您制作澳龙龙虾有所帮助。
厨房美食菜谱：锅塌鱼籽的做法
厨房美食菜谱：锅塌鱼籽的做法
这是我自己的创意菜哟，不知朋友们是否会喜欢。
说起这道菜的制作还是挺有意思的，本来是想做鱼籽炒鸡蛋的，当将鸡蛋磕入碗中进行搅打时，脑子里突然闪现出做个锅塌怎幺样，于是立即改变主意。
没想到做好后，那味道真是鲜美呀。
当时为了不浪费腌制鱼的烧烤酱料，便将调料汁倒入锅中，菜肴中综合了酸、甜、咸、辣的味道，加上鱼籽的鲜美，味道极佳呀。
食材
主料：
鱼籽300g
鸡蛋
油适量
盐适量
醋适量
料酒适量
烧烤酱适量
葱少许
姜少许
蒜少许
青椒1个
酱油少许
步骤
1.将鱼籽的外层薄膜轻轻去除。
2.用料酒、醋、酱油、烧烤酱、葱、姜、蒜调好料汁。
3.将鱼籽放入进行腌制，我与鱼块一起放入冰箱腌制了一天。
4.青椒切成小块备用。
5.将鸡蛋打入容器中，搅打好。
6.锅中倒入适量的油，待油温三成热时倒入鸡蛋。
7.当蛋液底部已经成型后，放入腌制好的鱼籽，稍加热片刻。
8.当鱼籽稍变色后将青椒粒放入。
9.倒入腌制鱼籽的调味汁。
10.小火慢慢的烧制，待汤汁收干，鱼籽成型即可出锅装盘。
小贴士：鱼籽用调料味腌制后味道更佳。
烧制时不要翻动，以兔鱼籽散开，也影响锅塌的完整造型。
调料可以根据自己的喜好调整。
厨房美食菜谱：避风塘龙虾虾球的做法
厨房美食菜谱：避风塘龙虾虾球的做法
网上买的野生海捕龙虾尾，第一次做了辣炒的，但海里的生物壳太硬，实在不好剥开，于是在烹饪之前将虾尾的壳去掉了，做了避风塘口味的虾球。
虾球的个头比较大，肉质有弹性，一大颗入口特别过瘾，很少这幺大快朵颐了。
食材
主料：
龙虾尾250g
蒜1头
蛋清半个
面包糠适量
白胡椒粉少许
盐少许
红辣椒3个
花椒适量
步骤
1.主食材，野生海捕龙虾尾。
2.龙虾去壳，加胡椒粉,盐，以及蛋清腌制十分钟
3.其他配料:蒜末，红辣椒末，花椒粒
4.腌制过的虾球入油锅炒制，至其卷成球即可。
5.虾球盛出待用。
6.蒜，花椒，辣椒放入油锅炒出香味
7.加入面包糠稍微炒下。
8.加入虾球，翻炒两分钟出锅。
这个步骤忘拍照啦...
9.出锅
小贴士：喜欢蒜香浓郁的，可以多加一些蒜末。
厨房美食菜谱：红烧鱼籽的做法
厨房美食菜谱：红烧鱼籽的做法小时候老人经常会对我们说小孩子不能吃鱼子，吃了会变笨，读书不聪明的然后我小时候就很害怕吃那东西，每次吃鱼时一看到鱼子就不敢下筷子，生怕吃了会变笨。
后来慢慢的长大了，也看了不少的书，知道吃鱼子不会变笨的，就开始慢慢的能接受了。
现在结婚了，我家的先生相当喜欢吃鱼子，所以我会去各个菜场里买鱼子，一般这个东西也很难买到，有的鱼摊上都是丢掉的。
鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
鱼子每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白质12.08~33.01克；粗粉灰1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋品）。
卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。
此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。
这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。
食材主料：鱼子400g咸菜生姜10g生抽10ml糖5g葱花5g油50ml绍酒10ml步骤1.1、把鱼子在清水里洗一下，拉去黑色的部份；2.2、准备好一些咸菜；3.3、起油锅、倒入生姜片爆出香味，然后倒入鱼子；4.4、用中火炸；5.5、等两边都炸好后，可以倒生咸菜；6.6、加入生抽、料酒、糖和适量的水；7.7、用大火烧十分钟，然后转为小火烧三分钟；8.8、最后撒入葱花即可装盆了。
小贴士：从营养的角度来说，孩子吃些鱼子是无妨的。
但要注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益。
两道最简单的餐前开胃菜
两道最简单的餐前开胃菜作者：淡心情来源：《烹调知识》 2020年第4期淡心情鱼籽，有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类黏蛋白和鱼卵磷蛋白等人体所需的营养成分，而且味道极其鲜美。
鱼籽，是一种非常适合制作餐前开胃菜的食材，尤其是在西餐中，常搭配烟熏三文鱼、苏打饼干、面包干、蔬菜、水果，佐以乳酪、胡椒粉组合在一起，作为开胃菜第一个被端上餐桌。
家庭中餐虽然不是很讲究餐前开胃菜，但是在一些比较讲究的餐厅中，在主菜上桌前还是会有些酸甜、冰爽之类的小菜被先端上餐桌，来刺激食客的味蕾，给食客增加食欲。
推荐两道跟鱼籽有关的餐前开胃菜既适合平时家庭食用，也适合作为宴客的冷盘，清淡、冰爽、可口，特别能让人胃口大开，做法简单，味道鲜美至极。
【千张菠菜卷】原料：菠菜400 g，干豆腐2张，明太鱼籽适量。
调料：盐1小勺，鸡精适量，寿司醋2小勺，白糖1小勺，芝麻油1小勺。
做法：1. 菠菜去根洗净，放入开水中汆烫至熟，捞出用凉开水过凉。
2. 挤干水分，切成1 cm长的小段，放入所有调味拌匀。
3. 干豆腐铺在案板上，将拌好的菠菜整齐的码在一端，卷成卷（要尽量卷的紧实些），切成小段。
4. 切口朝上码盘，放上适量鱼籽即可食用。
经验分享：这是一道冷盘，所以菠菜汆烫熟后必须用冰水过凉，以免热的菠菜影响鱼子的最佳口感。
给菠菜调味应以清淡为主，如果味道重了会抢了鱼籽的鲜美。
【冰镇鱼籽嫩豆腐】原料：内酯豆腐适量，明太鱼籽适量。
调料：味极鲜酱油适量。
做法：1. 内酯豆腐用工具挖成小球，放入玻璃碗中。
2. 放入鱼籽。
3. 淋入适量味极鲜酱油即可。
经验分享：做法超级简单，内酯豆腐最好提前放入冰箱冷藏至凉，再与鱼籽同食口感最佳。
调味料不可使用味道过于浓重的，以免抢了鱼籽的鲜美，只需一点味极鲜酱油就可以了。
厨房美食菜谱：拨鱼子的做法
厨房美食菜谱：拨鱼子的做法
拨鱼子，小时候记得它叫疙瘩汤，在新疆就叫拨鱼子，因为拨出来貌似小鱼？？？很容易做的哦~！喜欢吃的朋友们不要错过了哦，快点来瞧瞧吧！
食材
主料：
面粉200g
油适量
盐适量
花椒粉适量
香菜3棵
番茄酱适量
豆芽适量
萝卜适量
步骤
1.准备好面粉
2.加入盐、花椒粉、水搅拌成状
3.准备好配菜：白菜、萝卜、豆芽、香菜切好备用
4.锅内加油烧7分热
5.依次下入番茄酱、萝卜、豆芽、白菜、翻炒。
6.炒好后加入适量水
7.煮开后将搅拌好的面用筷子拨进锅里，拨完我的手都酸了
8.煮熟后加点鸡精、香油
9.成盘时撒入香菜
小贴士：面团里如果打入鸡蛋可能会更好吃。
厨房美食菜谱：蛋炒鱼籽的做法
厨房美食菜谱：蛋炒鱼籽的做法
朋友来做客，买了一条大鲤鱼，鲤鱼的肚子里有很多鱼籽。
于是就拿来用蛋炒。
味道很好。
如果想炒的散一点一个鸡蛋就够了，但要想炒出来成块，就要2个鸡蛋了。
蒜台其实是点睛之笔，但家里没有了，只好用蒜苗，味道也很好。
鱼籽营养丰富，蛋白质含量高，脂肪也多。
同时鱼籽中又含有多种维生素。
因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。
很适合孩子吃。
食材
主料：
鱼籽200g
油适量
盐适量
蒜苗2棵
鸡蛋2个
白糖适量
花椒适量
葱适量
干辣椒1个
料酒适量
步骤
1.鱼籽去膜，洗净。
2.鸡蛋打散。
3.热锅凉油，油热放花椒炒香后，再放葱花。
4.最后放干辣椒（防止炒糊）。
5.放入鱼籽翻炒。
6.倒入适量料酒炒匀。
7.鱼籽八成熟时，倒入蛋液。
8.放糖和盐翻炒。
9.出锅前撒入蒜苗末。
ok！
小贴士：1.鱼子富含胆固醇，所以老人和胆固醇高的人少吃。
2.炒制过程要中小火，如果干就加点水，不然会像爆米花一样，呵呵。
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厨房美食菜谱：龙虾龙鳌鱼籽手卷的做法
咱今儿就介绍提高免疫力的菜。
据说北美老百姓听说吃野生加拿大龙虾可以预防猪流感，都在大超市里抢疯了，咱这猪肉不好整，人家虾肉倒买的不赖啊。
春季气候干燥，空气尘埃含量高，人体鼻黏膜容易受损，通过补充水，让鼻黏膜保持湿润，能有效抵御病毒的入侵，注意多补充些鱼、肉汤、蛋、奶等营养价值较高的食物，增强肌体免疫功能；多吃新鲜蔬菜水果，可中和体内毒素，提高抗病能力；还有利于体内毒素排泄，净化内环境。
食材
主料：
整只加拿大龙虾0
日本顶级细幼海苔0
木鱼花0适量
鲑鱼籽0
苦菊0适量
青柠檬0适量
土豆泥0适量
日本绿芥末0
日本万字酱油0
黄油0适量
细盐0适量
鼠尾草0适量
迷迭香0适量
步骤
1.将加拿大龙虾用日本短口剪刀剔出整龙虾肉，龙虾鳌并出整壳，剔出虾线、虾包。
2.将土豆泥用细盐、黄油、淡奶油拌匀
3.将龙虾肉和龙鳌放入黄油中加上洋葱碎、日本清酒细盐略煮
4.将龙虾切块和鳌肉苦菊、土豆泥、鲑鱼籽、木鱼花日本顶级细幼烤海苔中，做成手卷
5.配绿芥末、日本万字酱油即可
小贴士：加拿大龙虾视为”海鲜之王”。
不仅味道鲜美适合于各种烹调方式，并且富含优质蛋白质。
营养成分：富含优质无污染蛋白，补充钙质、各种维生素。
口味：虾肉入口细滑、海苔幼滑清爽，鱼籽鲜香。