店长(餐饮)考核评分表
餐饮店铺店长综合指标考核表
人事部
6
低于目标值，扣2分
4
员工学习培训（6分）
每月不少于2次
达成不扣分，少1次扣3分
营运部
6
客户指标
网评星级4星（6分）
环境评价8分
小于8分，扣1分
门店
2
服务评价8分
小于8分，扣1分
2
出品评价8分
小于8分，扣1分
2
管理指标
工作完成率（6分）
完成率不低于100%
少一项扣2分，最多扣5分
营运部
8
人身安全（3分）
员工工伤或客户受伤事故
员工工伤或客户受伤事故，损失低于500元，扣1分 损失大于500元的，扣2分
营运部
3
财损失大于500元，扣2分
营运部
3
加分指标
梯队建设
人才贡献率年度达编制的15%
月度推荐员工1名加3分，推荐主管或经理1名，加5分
三轻四勤五声
每1人不达标，扣1分；最多扣3分
3
服务规范（3分）
工作间（柜）备餐完整度95%
每间（柜）不整齐扣1分，最多扣3分；
服务不规范，每次扣1分，最多扣3分；
营运部
3
员工满意度（15分）
员工餐
每周员工餐单更新，满意度目标值90%
营运部
5
宿舍
合格率95%
5
领导关注度
每月2-3名员工访谈
5
文件归档及时率(3分)
办公文档归类建档100%
管理不规范，扣3分。
营运部
3
安全指标
消防安全 （8分）
合格率100%
消防通道堆物不畅通扣2分，检查表登记不准扣2分 消防设备不齐扣2分，消防检查不到位扣2分 员工消防知识不清楚扣2分
店长考核表
承担责任
25%
1、承认结果，而不是强调愿望
2、承担责任，不推卸，不指责
3、着手解决问题，减少业务流程
4、举一反三，改进业务流程
5、做事有预见，有防误设计
1、5分； 2、10分；3、15分；4、20分；5、25分
3
清财
25%
1、不违反财务制度
2、没有任何财务问题，并主动接受监督
3、不因自身利益而破坏游戏规则
行为
考核
序号
行为指标
权重
指标说明
考核评分
自评
上级
结果
1
领导力
25%
1、任命员工合理
2、能正确评价员工付出与回报协调性
3、对员工业绩与态度进行客观评价
4、掌握岗位精确工作技术及全面专家技术并组织实施产生良好效果，培训员工为胜任力者
5、影响力大，员工自愿追随并付出贡献
1、5分； 2、10分；3、15分；4、20分；5、25分
5
制度执行
5%
按司要求执行各项制度
1、按公司要求执行各项制度，5分；2、未达公司要求执行各项制度，0分。
6
门店形象管理
5%
按【门店形象管理办法】执行
1、达到【门店形象管理办法】，5%；2、未达到【门店形象管理办法】，0%。
7
清尾机处理
10%
完成清尾任
1、完成月度门店清尾任务，10分；
2、完成月度门店清尾任务90%，5分；3、完成月度门店清尾任务90%以下，0分。
完成月度毛利额任务
1、100%完成月度任务，30分； 2、85%及以上完成月度任务，20分；
3、70%及以上完成月度任务，10分；4、70%以下完成月度任务，0分。
店长(餐饮)绩效考核表
店长（餐饮）考核评分表考核期间：年月姓名岗位任务绩效序号考核项目权重指标要求评分等级得分自评上级结果1 流水业绩30%完成每月业绩任务（按上年度指标）万达成业绩目标30分达成90%以上20分达成80%以上10分不足80%为0分2 前厅服务满意度15%前厅服务礼仪、服务流程等满意度达到95%以上达到目标15分低于95%10分低于90%0分3 厨房质量管理15%菜品的品质及标准达到店面要求达到目标15分否则0分4店面日常环境卫生管理10%店面内外环境干净整洁，符合店面5S要求达到目标10分否则0分5 团队编制达标率10% 达到编制80%以上达到90%10分达到85%以上0分低于85% 0分6 零投诉10% 无客户投诉无投诉10分，投诉一次扣5分7员工培训与人才培养10%每月培训不少于10小时，培养储备店长1名达到目标10分任一项未完成0分加权合计行为考核序号行为指标权重指标说明考核评分自评上级结果1 慎独25%1级：工作时不做工作无关事宜，迫不得己时才突破标准2级：按制度与工作标准达成结果3级：没有因为工作质量与业绩扣罚经历4级：以工作质量为守则，上级是否在场并不重要5级：认知工作，甘心情愿工作，超出上级期望1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分2 人际关系25% 1级：维持正常工作关系2级：建立关系可以讨论非工作事例3级：与员工交往融洽没有冲突发生4级：成为朋友并能正当开展业务5级：亲和力强，为企业引进人才1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分3 领导力25% 1级：能正确评价员工付出与回报协调性2级：对员工业绩与态度进行客观评价3级：掌握岗位精确工作技术及全面专家技术并组织实施产生良好效果，培训员工为胜任力者4级：影响力大，员工自愿追随并付出贡献1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分4 清财25% 1级：不违反财务制度、维护促销政策。
不因自身利益而破坏财务规范2级：没有任何财务问题，并主动接受监督3级：根据公司要求按时上交各种财务数据及报表（准确度100%）4级：主动节省费用，并不影响工作质量5级：以身作则，光明磊落，对其它成员产生影响力与威慑力1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分加权合计总分总分=业绩考核得分× %+行为考核得分× %=考核人签字：年月日。
店长餐饮绩效考核表.doc
2级：没有任何财务问题，并主动接受监督
3级：根据公司要求按时上交各种财务数据及报表（准确度100%）
4级：主动节省费用，并不影响工作质量
5级：以身作则，光明磊落，对其它成员产生影响力与威慑力
1级5分
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分
无投诉10分，投诉一次扣ห้องสมุดไป่ตู้分
7
员工培训与人才培养
10%
每月培训不少于10小时，培养储备店长1名
达到目标10分
任一项未完成0分
加权合计
行为
考核
序号
行为指标
权重
指标说明
考核评分
自评
上级
结果
1
慎独
25%
1级：工作时不做工作无关事宜，迫不得己时才突破标准
2级：按制度与工作标准达成结果
3级：没有因为工作质量与业绩扣罚经历
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分
3
领导力
25%
1级：能正确评价员工付出与回报协调性
2级：对员工业绩与态度进行客观评价
3级：掌握岗位精确工作技术及全面专家技术并组织实施产生良好效果，培训员工为胜任力者
4级：影响力大，员工自愿追随并付出贡献
1级5分
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分
4
清财
25%
店长（餐饮）考核评分表
考核期间： 年 月
姓名
岗位
任务
绩效
序号
考核项目
权重
指标要求
评分等级
得分
自评
上级
餐饮酒店店长管理评估表
6 例警告；
7 例严重警告； 8 报批评
例通
纯利润利 营收指标
当季度低于规定纯利润10%以上
季度 15分
未达到营收指标警告；低于营收指标2
营收指标 营业额 当季度低于规定营业额10%以上 季度 15分
未达到营收指标警告；低于营收指标2
安全管理
因监管不当，导致客人或员工在酒店发生 事故（如摔伤、烫伤、烧伤、斗殴、物品 被盗、公事外出活动受伤等），一般事故 生产安全 年度 20分 （赔偿金额200—500元内）；严重事故赔 偿金额500以上2000元以下；重大事故赔偿 金额2000以上5000元以下。 特大事故 分店发生特大事故（煤气爆炸、着火、食 100 年度 品中毒，被盗等）赔偿金额5000元以上。 分
一个月内 同一道菜 同时出现 两次同样 的案例按 警告论 处；出现 三次同样 的案例按 通报批评 论处；
例警告； 例通报批评
警告扣1分； 5 例警告； 9 通报批评扣2 例通报批评 分 警告扣1分； 严重警告扣3 分；通报批 评扣5分 警告扣1分； 严重警告扣3 分；通报批 评扣5分 警告扣1分； 严重警告扣2 分；通报批 评扣3分 警告扣1分； 严重警告扣3 分；通报批 评扣5分 警告扣5分； 通报批评扣 10分 警告扣1分； 例 严重警告扣3 分；通报批 评扣5分 警告扣5分； 通报批评扣 15分
隐患提醒； 一般事故警告；严重事故严重警告
另案处理
注：触犯《管理大全》的条例，按各项管理制度予以经济处罚并同时予以行政扣分，（行政总分为100分 长留职、降薪、停职、淘汰等行政处罚）。
店长管理评估表
评估月份：
B店标准/例 2 例警告； 8 例严重警告； 16 例通报批评 C店标准/例 2 例警告； 7 例严重警告； 15 例通报批评 D店标准/例 行政扣分标 准 备注
门面店长月度考核评分表(标准版)
门面店长月度考核评分表门面店长月度考核评分表（标准版）使用说明一、文件概述本文件为《门面店长月度考核评分表（标准版）》，旨在通过科学、系统的评价体系，对门面店长的月度工作表现进行全面、客观的评估。
该评分表结合了业绩考核与行为考核两大维度，通过量化指标和分级评分，确保考核结果的公正性和准确性。
二、考核内容与权重1. 业绩考核业绩考核是评分表的核心部分，占总评分的80%。
具体考核项目包括任务绩效、培训管理和人员管理三大类别，共计八个细分指标，每个指标均设有明确的权重和指标要求。
任务绩效：涵盖年度目标任务分解及时性、销售任务完成率、货物进出存合理准确、店面安全、销售台账准确性和店面管理制度建设六个方面。
这些指标直接反映了店长在门店运营、销售管理、货物管理及制度建设等方面的能力和成效。
培训管理：主要通过培训达标率来评估店长在员工培训方面的效果，确保员工技能和服务水平得到提升。
人员管理：人员流失率是评估店长在团队建设和管理能力上的重要指标，反映了店长在员工激励和保留方面的能力。
2. 行为考核行为考核占总评分的20%，侧重于对店长个人素质和工作态度的评价。
具体包括承担责任、以客户为中心、职业化和学习力四个维度，每个维度均设有五级评价标准，从低到高分别对应不同的分值。
承担责任：评估店长在面对问题时的态度和解决问题的能力，包括承认结果、承担责任、着手解决问题、举一反三以及做事有预见等方面。
以客户为中心：衡量店长在客户服务方面的表现，从提供必要服务到成为客户信赖对象，再到维护客户利益促进长远组织利益的不同层次。
职业化：考察店长的职业素养和专业能力，包括岗位理论基础掌握、危机处理、自我约束、工作享受以及对岗位价值的认知等。
学习力：评估店长在学习和成长方面的积极性与成效，从有学习意识但无行动到学习后实践并得到良好效果的不同阶段。
三、评分与计算每个考核项目均设有详细的评分标准和计算方法。
在业绩考核中，根据指标要求和评分等级，对店长的工作表现进行打分；在行为考核中，则根据店长的实际表现，对照五级评价标准进行评分。
店长餐饮绩效考核表
店长餐饮绩效考核表店长餐饮考核评分表考核期间：年月姓名岗位得分序号考核项目重点评级结果1 完成每月业绩任务流水业绩不足80%为分 0%2 前厅服务满意度效果达到店面要求 5%准确率 30分3 店面内外环境干净整洁店面日常环境卫生管理达到店面5S要求 0% 10分4 团队编制达标率达到编制80%以上低于85% 0分5 厨房质量管理度达到95%以上 5% 10分6 菜品的品质及标准低于90% 0分7 服务流程等满意度达到80%以上低于95% 10分8 零投诉无投诉有投诉一次扣5分 10分9 员工培训与人才培养每月培训不少于10小时，培养备店长1名无投诉 10分加权合计 25行为指标权重指标说明1 慎独 10 1级：工作时不做工作无关事宜，1级5分；迫不得已时才突破标准2级10分2 评级结果行 25 2级：按制度与工作标准达成结果分为；3级：没有因为工作质量与业绩扣分；4级：以工作质量为守则，上级是罚经历分；5级：认知工作，甘心情愿工作，超出上级期望分3 人际关系 25 1级：维持正常工作关系1级5分；2级：建立关系可以讨论非工作事例分；3级：与员工交往融洽没有冲突发生分；4级：成为朋友并能正当开展业务4级20分；5级：亲和力强，为企业引进人才分5级25分4 生产力 25 1级：能正确评价员工付出与回报1级5分；2级：对员工业绩与态度进行客观评价25分；3级：掌握岗位精确工作技术及面专家技术并组织实施产生良好效果，培训员工为胜任力者分15分；4级：影响力大，员工自愿追随并付出贡献分20分；5级：成为优秀管理者，为企业创造价值分25分5 清财 20 1级：不违反财务制度、维护促销政策。
不因自身利益而破坏财务规范1级5分；2级：没有任何财务问题，并主动接受监督25分；3级：能够理解和运用财务数据，为企业提供建议和决策分15分；4级：主动节省费用，并不影响工作质量20分；5级：能够为企业提供财务方面的创新和优化方案25分。
餐饮业绩效考核表(店长、前厅领班、吧台、厨师长、后厨、服务员、收银员、库管、后勤)
店长绩效评估指标量表日期：被考核人姓名职位店长部门考核人姓名职位部门总经办序号考核项目权重分绩效目标值达成数据值数据来源考核得分自评考核人复核人1 销售计划完成率40工作计划完成率100%，每正负完成率每1%加减0.4分（50%以下为0分）。
财务2 成本率控制率（含送的水果）202.1、考核期内严格控制好销售成本，成本率控制：厨房在44%以内，每超过1%-2分。
(活动期间50%）。
2.2、物料进出严格手续制度，规范正确操作流程，违规一次-1分。
财务3 市场调研 5 考核期内熟悉同行市场行情，了解消费者需求，及时反馈顾客需求信息，每月底上交分析报告。
未完成为0分。
直接上级4 员工管理10 4.1员工无违纪违规，确保各项工作按时间节点完成，违规一次/人，-1分。
4.2做好用人、育人工作，因缺员影响工作，直系下属每发生一次/人-2分，其他员工每发生一次/人-0.5分。
直接上级5 服务达标率客户满意度10各部门的服务达标率，客户满意率在95%以上（含95%），每低于1%-1分。
直接上级6 月工作完成率 5 月工作计划完成率100%，每低于1%-1分。
直接上级7 5S管理：整理、整顿、清扫、清洁、保养10每月卫生考核80分以上（含80分）为合格，每次考核不合格一次-1分。
直接上级本月重点考评1、2、3、合计得分考评意见：激励分加分事项10 总计得分被考核人考核人经理确认签字：日期：签字：日期：签字：日期：服务员绩效评估指标量表日期：被考核人姓名职位服务员部门考核人姓名职位部门序号考核项目权重分绩效目标值达成数据值数据来源考核得分自评考核人复核人1 劳动纪律10 每天不迟到、不早退、认真详细完成交接班工作任务。
能遵守请假条制度和各种公司规章制度，违反一次-2分。
考勤2 新产品推销10 每月推销点单率达标的情况下，新品推销排名第一名为满分，中间为5分，最后一名为0分。
直接上级3 销售额完成率40工作计划完成率100%，每正负完成率每1%加减0.4分（50%以下为0分）。
酒店餐厅店长岗位绩效考核表
入职或合同到期一月内未交合同者，差一人合同扣2分，差2人扣4分，以此类推，每月有一名员工进行劳动仲裁或提交法院扣5分
行政人事部
安全消防
5%
厨房发生安全消防事故一次扣2分；严重事故一次（损失800-1500元）扣3分；重大事故一次（损失1500元以上）扣4分；特大事故一次（损失5000元以上）扣5分
出品部
原材料供应
5%
未使用公司指定调味品扣2分，私自购进原材料扣3分
后勤部
新菜研发
5%
每月2道新菜，缺一道菜扣2.5分，以此类推
出品部
工作态度（30%）
出勤考核
5%
请事假/迟到/早退一次扣1分，以此类推；旷工一次扣5分
行政人事部
仪容以此类推
营运部
营运经理评语
最后得分
行政人事部审核
分管领导审核
注：
1、考核评分在95（不含95）分以上者，考核系数为1.0；考核评分在90-95分之间，考核系数为0.9；考核评分在80-90分之间，考核系数为0.8；考核评分在70-80分之间，考核系数为0.7；考核评分在60-70分之间，考核系数为0.6；考核评分在50-60分，考核系数为0.5；考核评分在50分以下，考核系数为0.4；出现重大事故或处罚扣除所有绩效奖金。
酒店餐厅店长岗位绩效考核表
被考核者： 所属部门： 职位名称： 考核期：
考核项目
考核内容
权重
打分标准
考核人
自评
直接上级
得分
关键绩效(70%）
毛利润
10%
超过预定毛利率4%加5分； 未能达到规定毛利率10分
财务部
人员流失
10%
每月人员流失率超过5%扣2分，超过8%扣5分，超过12%扣10分
餐饮店长绩效考核表模板
工作行为规范系列餐饮店长绩效考核表模板（标准、完整、实用、可修改）编号：FS-QG-22191餐饮店长绩效考核表模板Restaurant manager performance evaluation form template说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。
餐饮店长绩效考核表姓名:部门:职务:考评时间:____年__月__日评价因数权重对评价期间工作成绩的评价要点1.营业收入达到预期目标和计划要求 2.正确理解公司任务并制订适当的计划执行3.店内销售计划达成率4.做到每天数据一通报，每周一总结5.时刻关注数据报表，及时督促并按时完成工作完成率每日流程1.按时召开晨/午会2.检查员工形象，店内卫生检查3.顾客/员工关系维护..关注服务细节4.当日计划跟踪，积极鼓励员工，提高完成速度5.总结当日工作.制定明日目标6.完成当日工作计划通过每日、周、月、工作计划与总结由副总经理进行把关与考核，上级需要及时填写下级各岗位的工作计划与总结，结果作为考核依据。
2)绩效为日考核方式，每日计划未完成或遗漏工作事项未处理的都记为一次，每次扣分25%分;超过4次时，该项指标达成率为零。
行政管理合格率1.正确理解工作指示和方针，制定可实施计划2.按照部下的能力和个性合理安排工作3.员工重大过失违规4.和各部门保持协作态度，顺利推动工作5.积极参与总部工作会议，做到承上启下的作用店内管理1.在人事关系方面部下没有怨言或不满，团队凝聚力强2.协助员工对投诉顾客给予最快解决和处理 3.保持店内良好的工作秩序和整洁卫生4.员工满意度(80%以上)5.提高服务质量，确保客户满意度6.公平，公正，公开的处理员工的所有违纪行为考核标准1)根据实际发生的员工管理中的违规次数和人力资源部抽查发现的违规次或日报上统计的违规次数，作为考核该指标的依据。
2)发生一次违规现象扣10分，超过10次时，该项指标达成率为零。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
3级15分
4级20分
5级25分
3
领导力
25％
1级：能正确评价员工付出与回报协调性
2级：对员工业绩与态度进行客观评价
3级：掌握岗位精确工作技术及全面专家技术并组织实施产生良好效果,培训员工为胜任力者
4级：影响力大,员工自愿追随并付出贡献
1级5分
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分
4
清财
25％
4级：以工作质量为守则，上级是否在场并不重要
5级：认知工作,甘心情愿工作，超出上级期望
1级5分
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分
2
人际关系
25％
1级:维持正常工作关系
2级：建立关系可以讨论非工作事例
3级：与员工交往融洽没有冲突才
1级5分
4级20分
5级25分
加权合计
总分
总分=业绩考核得分× %+行为考核得分× ％=
考核人
签字: 年 月 日
店长（餐饮)考核评分表
考核期间： 年 月
姓名
岗位
任务
绩效
序号
考核项目
权重
指标要求
评分等级
得分
自评
上级
结果
1
流水业绩
30％
完成每月业绩任务（按上年度指标）万
达成业绩目标30分
达成90%以上20分
达成80％以上10分
不足80％为0分
2
前厅服务满意度
15％
前厅服务礼仪、服务流程等满意度达到95％以上
达到目标15分
低于95%10分
低于90%0分
3
厨房质量管理
15％
菜品的品质及标准达到店面要求
达到目标15分，否则0分
4
店面日常环境卫生管理
10%
店面内外环境干净整洁，符合店面5S要求
达到目标10分，否则0分
5
团队编制达标率
10％
达到编制80％以上
达到90%10分
达到85%以上0分
低于85% 0分
6
零投诉
10%
无客户投诉
1级:不违反财务制度、维护促销政策。不因自身利益而破坏财务规范
2级：没有任何财务问题，并主动接受监督。餐饮资料库微信caa8nn
3级：根据公司要求按时上交各种财务数据及报表（准确度100%）
4级：主动节省费用，并不影响工作质量
5级:以身作则,光明磊落，对其它成员产生影响力与威慑力
1级5分
2级10分
3级15分
无投诉10分，投诉一次扣5分
7
员工培训与人才培养
10％
每月培训不少于10小时，培养储备店长1名
达到目标10分，任一项未完成0分
加权合计
行为
考核
序号
行为指标
权重
指标说明
考核评分
自评
上级
结果
1
慎独
25％
1级：工作时不做工作无关事宜,迫不得己时才突破标准
2级：按制度与工作标准达成结果
3级:没有因为工作质量与业绩扣罚经历