燕麦片和燕麦纤维营养成分含量比较
燕麦的品质规格和标准
燕麦的品质规格和标准
燕麦是一种营养丰富的谷类食品，在许多国家被广泛使用。
它可以作为早餐食品、能量补充品或面食替代品。
然而，不同地区和国家的燕麦质量规格和标准可能不同。
本文将分步骤阐述燕麦的品质规格和标准。
1. 外观和颜色标准
燕麦的外观和颜色是最常见的质量指标之一。
一般情况下，成熟的燕麦颗粒应该呈灰色，有光泽，无杂质。
燕麦片应该平坦，无裂口。
2. 灭菌处理
在一些国家，燕麦需要进行灭菌处理。
灭菌处理旨在确保燕麦中不含有害菌。
灭菌处理方法包括热处理、化学处理和辐射处理等。
3. 水分含量
燕麦的水分含量是直接关系到质量好坏的因素。
一般来说，燕麦的含水量不应超过14%。
4. 营养成分
燕麦是一种营养丰富的食品，其中包含大量蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。
因此，燕麦的营养成分也是衡量其质量的一个重要因素。
5. 检查质量
燕麦需要经过严格的检查以确保其质量。
检查质量的方法包括外观检查、水分含量测试、化学成分测试、卫生检查等步骤。
6. 净重和包装
净重和包装也是衡量燕麦质量的重要因素。
根据不同国家的标准，燕麦的包装要求可能不同。
例如，在一些国家里，燕麦包装应该防潮、防晒，净重与标签上的净重数据一致。
总之，燕麦的品质规格和标准根据不同地区和国家有所不同。
了解燕麦的质量指标和标准，有助于我们选择更好的品质和更不脱欠佳的产品。
燕麦的营养成分及保健价值
燕 麦 的 营 养 成 分 及 保 健 价 值
摘 要 ：本 文综述 了燕 麦的 营养价值 、保 健价 值 以及 目前 国 内外 燕麦食 品 、保 健 品 等 的基 本 现状 ， 表 明 燕麦是一 种具 有很好 开发 前 景 的营养谷 物 。为 燕麦作 为功能 食 品的深 加 工和科技 开发 提供 了依 据 和研 究方 向。
品种处 理时 问不 同 。一 般 东方 百合杂种 系 的西伯 利 亚在 ３℃ ～５℃低 温 下 冷 藏 ４５ ｄ左 右 即可 打 破 休 眠 ， 索邦 在 ３℃ ～５℃低 温 下冷 藏 ６０ ｄ可 打 破 休
眠 。
４ 冷 冻 贮 藏 技 术
４．１ 冷 冻 技 术 。冷 冻 时叠 起 的 箱 子 高度 不 能 超 过 冷 风机 。冷藏 处理 要求温 度恒 定 ，很 小 的温 差就 可
能 引起 冻 害 或 发 芽 。若 由于温 度 过 高 而 使鳞 茎 解
冻 ，就 不能 再将其 冷藏 ，否 则容 易产 生冻 害 。这 种
冻坏程 度取 决于 品种类 型 、解 冻 的季 节和解 冻 时 间
的长短 。下表 ２是 百合 鳞茎在 下 列温度 下冷 冻贮 藏
的最长 时 间。在冷 冻鳞 茎 的过程 中 ，必须在 相 当短
燕 麦是 谷类 食 品中最 好 的全 价营 养 食 品之 一 ， 还 是，一种 兼备食 疗 功能 的作物 。从 整体 上来 说 ，主 要有 以下几个 方面 的作用 ： ２．１ 降 血 脂 作 用 。据 我 国卫 生 部 门的 调 查 表 明 ： 我 国 ｌ５岁 以上 血脂 症 引发 上 的高 血 压 患者 占总人 口的 ｌ １．１％，每 年新 发脑 中风 病 例 】５０万 ， 此研 究 燕 麦 的 降 血 脂 作 用 具 有 重 要 的 价 值 …。 燕 麦 中 Ｂ一葡 聚 糖 具有 降 血 脂 的功 效 ，Ｂ 一葡聚 糖 能 从 生 理功 能上 降低血液 中总 的胆 固醇和低 密度 脂蛋 Ｆ｛胆 固醇 ，增 加 高密度 脂 蛋 白胆 固醇 ，而 低密 度胆 固醇
燕麦麸的副作用
燕麦麸的副作用相信大家在生活中应该经常看见燕麦的身影，而燕麦作为一种粗粮作物，它对人体所起到的功效也是特别明显的，例如降血糖减肥都能够让燕麦发挥出不错的作用。
在分解的过程中，燕麦会产生一种物质燕麦麸，燕麦麸的营养价值也是非常明显的，但是经常吃燕麦麸对人体有怎样的副作用呢?燕麦麸皮是燕麦含有膳食纤维最多的部分，特别是含有最丰富的β葡聚糖,β葡聚糖属可溶性膳食纤维,是已知的降血脂有效成分,同时有助于肠道健康，因而燕麦纤维被誉为“贵族膳食纤维”。
营养成份燕麦中95%以上的水溶性纤维分布在除去胚乳后的燕麦麸皮。
1.水溶性膳食纤维：天然谷物中只有燕麦和大麦含有水溶性膳食纤维，特别是燕麦水溶性膳食纤维β-葡聚糖。
水溶性膳食纤维(可溶性膳食纤维)能大量吸纳体内胆固醇，并排出体外，从而降低血液中的胆固醇含量。
国际上有1000多篇论文报道了燕麦β-葡聚糖调节血糖、血脂、软化血管、预防高血压、增强机体免疫力、预防心脑血管病、抗皮肤过敏、控制体重等功能。
β-葡聚糖主要集中在胚细胞壁和亚糊粉层，以β—(1-3)、(1-4)糖苷键相连，形成坚韧、复杂和相对惰性的细胞壁，起着支撑和保护生物体细胞以及细胞内生物活性物质的骨架作用。
这证明：麸皮层才是营养真正聚集的地方!(小麦、大米类似，可以想到人类有多浪费)因此在美国和德国燕麦麸夫已经做为有重要保健功能的普通食品被大力推广食用。
2.非可溶性膳食纤维：燕麦麸皮也含有大量的不可溶性膳食纤维，非可溶性纤维有助于消化，能预防孩子便秘的发生。
像把刷子，刷掉肠壁上的脏东西，随着大便排出体外。
可溶性膳食纤维就像海绵，吸附体内垃圾，随代谢排出体外;不可溶性膳食纤维就像一把刷子，刷掉肠壁上的脏东西，随着大便排出体外。
因此，对于便秘或者大便不成形的情况，有很好的调理作用。
更重要的是可以帮助身体排毒，保持整个身体的干净、清爽，也就对皮肤及血液循环系统方面的问题，有辅助的调理作用。
3.燕麦紧肤蛋白：燕麦紧肤蛋白是燕麦麸皮部分所特有的成份，它具有即时的收紧效果，可以使皮肤产生瞬时紧绷，并对保湿、成膜及光滑的效果有协同作用，还具有抗老化效果。
什么人不适合吃燕麦呢【营养美味食谱大全】
什么人不适合吃燕麦呢
文章导读
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燕麦片的营养丰富，但是有什么人不适合吃燕麦啊每餐吃多少为宜啊，虽然燕麦的营
养丰富，但是在口感上有些发硬，有好多的人想吃却吃不了，在古代的时候这是给马吃的
饲料，渐渐的到了今天，经过我们的加工成为了有营养的食物。
有的人用大米和燕麦一起
熬粥，味道也是很好喝的。
都有什么人不适合吃燕麦呢，一餐吃多少为宜呢，马上就聊聊
这些。
燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对
老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。
燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁--心脑血
管病起到一定的预防作用。
麦片是一种以玉米原料加工而成的食品。
低糖、高蛋白质、高脂肪、高能量。
它曾经
是第一种被工业化生产的早餐谷物食品。
麦片的“片”字是指，它是一种来自被煮过，辗碎，和加以烘干的玉米，通常被放在牛奶和果汁里，或做成麦片粥加以食用。
麦片还分为普通麦片和燕麦片，燕麦片是由燕麦做成的，由於麦片食品的制作过程简单，而且省时，有的种类的麦片，只要经过水泡，就可以食用，所以受到了很多人的欢迎。
燕麦燕麦含水溶性纤维β聚葡萄糖，可增加胆固醇代谢，很适合高血脂的人。
燕麦的麦皮含丰富维生素B群，有助胎儿发展，孕妇可以多吃;燕麦的维生素E则可增
加记忆力;叶酸、矿物质及铁质，可抗癌、预防贫血并帮助伤口愈合。
燕麦纤维含量高，易有饱足感且帮助排便，不但延缓血糖升高速度，减少脂肪堆积，且热量比米饭、面条低，
很适合作为减重食物。
适合人群：一般人都可食用。
更适合于中老年人。
粗粮的分类及营养
我们现在的食物很丰富了，吃饭要讲究个膳食平衡，要求粗粮和细粮都要吃，搭配吃,那么，粗粮和细粮,各包括哪些,怎么区分?粗粮细粮我们平时习惯把大米、白面称为“细粮”，玉米面、小米、高梁米等称为“杂粮”或“粗粮”。
并且，多数人认为吃细粮比吃粗粮好。
其实，从营养学的观点来看，粗粮也有其营养特色，比如粗粮供给人体的热能较多，蛋白质、钙、铁等矿物质，维生素B1和维生素B2的含量也较多。
正因为粗粮、细粮在营养上各具特色，在口感上各有千秋，因此平时吃粮时，应该避免品种单一，而应混合食用和轮流食用，这样就可经使粗、细粮中的营养成分互相取长补短，满足机体的需要。
就我国南、北方情况来看，南方人多喜食大米，对面粉及粗粮很不习惯；而北方人则恰好相反。
实际上，不论是南方还是北方的摄食习惯，都是不十分合理的。
在条件许可时，南方人则应该增加点面食，吃点粗粮，而北方人则应增加点大米，配以各种粗粮。
这样粗细结合，食品种类多样，对于合理营养、增强人体体质，是大有好处的。
什么是粗粮粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的粮食品，主要包括：谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦/麦麸等。
杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。
块茎类：红薯、山药、马铃薯等。
精品成分解读由于加工简单，粗粮的口感有些粗糙，但也正因为此，粗粮中保存了许多细粮中没有和含量较少的精品成分。
精品成分：植物纤维成分功能：改善肤色暗沉与粗糙；活化血管，预防心血管疾病解读：植物纤维是一种不能被消化的物质，它包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶质、树胶质和一些非纤维素糖。
食物中若缺少植物纤维，残渣减少，容易导致便秘发生，而伴随出现的就是代谢功能紊乱、肤色暗沉、口气、暗疮等问题。
植物纤维可以促进肠蠕动，使人体排便顺畅，加强代谢功能，进而使肌肤变得更有光泽。
除了粗粮以外，植物纤维还广泛存在于新鲜蔬菜（如芹菜、油菜、卷心菜、黄瓜、白菜、萝卜等）和瓜果（香蕉、苹果、橘子、葡萄等）之中。
常见谷物每100克中碳水化合物含量一览表
常见谷物每100克中碳水化合物含量一览表在饮食中，碳水化合物是身体能量的重要来源之一。
了解不同食物中碳水化合物的含量可以帮助我们合理安排饮食，保持健康的生活方式。
本文将为您提供常见谷物每100克中碳水化合物的含量一览表，以供参考。
白米饭白米饭是我们日常饮食中常见的主食之一，它含有丰富的碳水化合物。
每100克白米饭的碳水化合物含量约为77克，是日常能量的重要来源之一。
小麦面粉小麦面粉是烹饪食物时常用的一种原料，它也是碳水化合物的主要来源之一。
每100克小麦面粉的碳水化合物含量约为73克。
燕麦片燕麦片是一种营养丰富的谷物，它不仅含有碳水化合物，还富含膳食纤维和蛋白质。
每100克燕麦片的碳水化合物含量约为67克。
玉米玉米也是一种常见的谷物，它含有较高的碳水化合物含量。
每100克玉米的碳水化合物含量约为19克。
大麦大麦是一种营养价值较高的谷物，它含有丰富的膳食纤维和碳水化合物。
每100克大麦的碳水化合物含量约为73克。
糙米糙米相比白米饭在加工过程中保留了较多的营养成分，其中也包含了较多的碳水化合物。
每100克糙米的碳水化合物含量约为77克。
黑米黑米是一种营养丰富的谷物，它含有较高的碳水化合物含量。
每100克黑米的碳水化合物含量约为73克。
糯米糯米是一种常用的米种，也是我们日常饮食中的主要来源之一。
每100克糯米的碳水化合物含量约为77克。
绿豆绿豆是一种富含蛋白质和碳水化合物的谷物，含有较少的脂肪。
每100克绿豆的碳水化合物含量约为62克。
黄豆黄豆是一种常见的谷物，含有丰富的蛋白质和碳水化合物。
每100克黄豆的碳水化合物含量约为30克。
通过了解常见谷物中碳水化合物的含量，我们可以根据自身需求合理安排饮食，并且了解每种食物的营养价值。
当然，除了碳水化合物以外，我们也要注意均衡摄入其他营养素，并保持适量运动，才能保持身体健康。
以上就是常见谷物每100克中碳水化合物含量的一览表，希望对您有所帮助！这是一份常见谷物每100克中碳水化合物含量的一览表。
脂肪肝吃什么麦片好
脂肪肝吃什么麦片好脂肪肝是指肝脏中脂肪含量增多，导致肝脏功能受损的疾病。
常规治疗手段包括药物治疗、减轻体重、戒酒等。
除此之外，食物也可以起到预防和治疗脂肪肝的作用。
以下是脂肪肝患者应该吃的麦片，治疗方法及注意事项。
一、脂肪肝患者应该吃的麦片1. 燕麦燕麦是膳食纤维含量高、能降低胆固醇的谷物，它还含有钾、铁和维生素B 等营养物质，可以帮助保持身体健康。
燕麦通常用于制作早餐食品，也可以作为健康零食。
2. 糙米麦片糙米麦片含有丰富的矿物质和维生素B，而且它们的膳食纤维含量也很高。
糙米麦片通常用于制作早餐，还可以加入水果或坚果仁提高其营养价值。
3. 芝麻麦片芝麻麦片的主要成分是芝麻，这种食物含有丰富的蛋白质、纤维和健康脂肪。
科学证明，芝麻麦片可以降低胆固醇，预防脂肪肝等疾病。
二、脂肪肝的治疗方法1. 药物治疗药物治疗可以帮助改善脂肪肝患者的肝功能，包括抗氧化药、血脂调节药、胰岛素敏感剂、抑制肝细胞脂肪聚积药等。
药物治疗必须在医生的指导下进行。
2. 减轻体重肥胖是导致脂肪肝的主要原因之一，因此减轻体重对治疗脂肪肝非常重要。
可以通过身体锻炼和饮食调节来达到减轻体重的目的。
3. 戒酒酒精摄入会使得肝脏代谢脂肪的能力受到影响，因此戒酒对治疗脂肪肝至关重要。
三、脂肪肝患者的饮食注意事项1. 控制能量摄入控制能量摄入是脂肪肝患者饮食的重要一环。
建议采用低脂、低热量的饮食，加上适当的身体运动，逐渐减轻体重，降低脂肪肝的风险。
2. 控制脂肪和胆固醇摄入饮食中的脂肪和胆固醇摄入过多会使脂肪肝更加严重。
建议减少动物油和烤肉等可以增加脂肪、胆固醇的食物摄入量。
3. 多吃蔬菜、水果和全谷物多吃蔬菜、水果和全谷物能够增加人体摄入的膳食纤维、维生素、矿物质等值，还能够降低胆固醇水平，有利于脂肪肝的治疗。
4. 慎食加工食品加工食品中通常含有大量的糖分、盐分、脂肪以及人工添加物等，对健康有害。
因此患者应该选择新鲜、自制以及低盐、低糖、低脂的食物。
燕麦的营养价值
燕麦的营养价值燕麦为禾本科燕麦属一年生植物，谷粒供磨面食用或作饲料，营养价值很高，在中国人日常食用的小麦、稻米、玉米等9种食粮中以燕麦的经济价值最高，其主要表现在营养、医疗保健和饲用价值方面，下面我们就一起来看一看燕麦的营养价值吧！燕麦的营养成分燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克，还含有谷类食粮中均缺少的皂甙，蛋白质的氨基酸组成也比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。
每100克燕麦的营养成分含量为能量367千卡、水9.2克、蛋白质15克、脂肪6.7克、纤维5.3克、碳水化合物61.6克、维生素B0.43毫克、维生素E3.07毫克、烟酸1.2毫克、纳3.7毫克、钙186毫克、铁7毫克。
燕麦的营养价值1、降低胆固醇：燕麦可有效地降低人体中的胆固醇，经常食用可对中老年人心血管病起到一定的预防作用。
每日吃50克燕麦片，可以使每百毫升血液中的胆固醇平均下降39毫克，甘油三酯下降76毫克。
2、降低血糖：燕麦含有丰富的膳食纤维，经常食用对糖尿病患者有非常好的降糖、减肥的功效。
所以燕麦可以成为糖尿病患者经常食用的食物。
另外，燕麦所含的丰富的膳食纤维有润肠通便的作用，能预防便秘。
3、维持新陈代谢：燕麦所含的亚香油酸是人体重要的必需脂肪酸，能维持人体正常的新陈代谢活动，同时又是合成前列腺家的必要成分，在维护人体的机能方面发挥着重要的作用。
4、改善血液循环：燕麦还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力，含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙的佳品。
5、补钙：燕麦含有丰富的钙质，可有效地预防和缓解骨质琉松，促进骨赂和牙齿的正常生长。
燕麦中含有丰富的维生素B1、维生素E 叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力，其中含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质更能预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。
燕麦的营养成分及营养保健价值的研究进展
含 量 也 随之 增 加 。而 棕 榈 酸 和 亚 麻 酸 含 量则 相 应 降 低 。
２．蛋 白质 燕 麦 的蛋 白质 含 量 在 ｌ１－３％～１９．９％之 间 ，大 多数 在 １６％
左 右 。粮 食 作 物 中居 首 位 。燕 麦 中蛋 白质 的氨 基 酸 是 所 有 谷
物 中最 平 衡 的粮 食 。且 裸 燕 麦 中蛋 白质 的 氨 基 酸 组 成 比 较 全
面 ，含 有 ｌ８种 氨 基酸 ，且 具 备 人 体 必 需 的 ８种 氨 基 酸 。 与小 麦相 比 ，燕 麦 醇 溶 蛋 白 的含 量 低 １０％一１５％，球 蛋 白含 量 高 约
５５％ ，燕 麦 谷 蛋 白含 量 在 ２０％￣２５％之 间 ，与 小 麦 面 粉 相 差 不
大 ，可 是 沉 淀 值 且 远 低 于 小 麦 面 粉 ，是 因 为 燕 麦 的 谷 蛋 白分
【关键词】 燕麦 营养成分 保健 价值 研究进展
燕 麦 （Ａｖｅｎａ ｓａｔｉｖａ）是 世 界 性 栽 培 作 物 ，分 布在 五 大 洲 ４２
个 国 家 。但 集 中 产 区是 北 半 球 的 温带 地 区 。燕 麦 一 般 分 为 带 稃 型 和裸 粒 型 两 大 类 。 世 界 各 国 栽 培 的燕 麦 以 带 稃 型 的 为
脂 质 主 要 分 布 在 燕 麦 仁 中 。９０％ 以上 分 布 在 麸 皮 和 胚 乳 中 。
燕 麦 油 中棕 榈 酸 、油 酸 和 亚 油 酸量 占 总脂 肪 酸 量 ９５％以上 ．
其 中 棕 榈 酸 １３％～２８％，亚 油 酸 ２４％～５３％ ，油 酸 ｌ９％一５３％ ，
硬 脂 酸 １％－４％ 。亚 麻 酸 ｌ％～５％ 。脂 肪 酸 相 对 含 量 主 要 随 不 同生 长 基 因和 生 长 条 件 而 变 ，如 总 脂 质 含 量 增 加 ，油 酸百 分
常见食品纤维素含量
常见食品的纤维素含量麦麸:31%谷物:4-10%,从多到少排列为小麦粒、大麦、玉米、荞麦面、薏米面、高粱米、黑米;麦片:8-9%;燕麦片:5-6%马铃薯、白薯等薯类的纤维素含量大约为3%;豆类:6-15%,从多到少排列为黄豆、青豆、蚕豆、芸豆、豌豆、黑豆、红小豆、绿豆;无论谷类、薯类还是豆类,一般来说,加工得越精细,纤维素含量越少;蔬菜类:笋类的含量最高,笋干的纤维素含量达到30-40%,辣椒超过40%;其余含纤维素较多的有:蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜;菌类干:纤维素含量最高,其中松蘑的纤维素含量接近50%,30%以上的按照从多到少的排列为:香菇、银耳、木耳;此外,紫菜的纤维素含量也较高,达到20%;坚果:3-14%;10%以上的有:黑芝麻、松子、杏仁;10%以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁;水果:含量最多的是红果干,纤维素含量接近50%,其次有桑椹干、樱桃、酸枣、黑枣、大枣、小枣、石榴、苹果、鸭梨;各种肉类、蛋类、奶制品、各种油、海鲜、酒精饮料、软饮料都不含纤维素;各种婴幼儿食品的纤维素含量都极低;蔬菜中的膳食纤维1、笋干：笋干含有多种维生素和纤维素,具有防癌、抗癌作用;发胖的人吃笋之后,也可促进消化,是肥胖者减肥的佳品2、辣椒：辣椒中含有丰富的膳食纤维,能清洁消化壁和增强消化功能,并能抑制致癌物质的产生和加速有毒物质的排除,可降低血脂和控制胆固醇;3、蕨菜：其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便、清肠排毒的作用;经常食用还可降低血压、缓解头晕失眠,治疗风湿性关节炎等作用;其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便、清肠排毒的作用;经常食用还可降低血压、缓解头晕失眠,治疗风湿性关节炎等作用;蕨菜4、菜花：菜花的能量很低,膳食纤维很高,对抵抗许多癌症都有帮助;5、菠菜：菠菜中含有的大量维生素和膳食纤维,能促进人体新陈代谢,延缓衰老,排除体内毒素;菠菜中的膳食纤维能起到很好的通便作用;常见的高纤维食品绿豆绿豆营养丰富,其籽粒中含有蛋白质22%~26%,是小麦面粉的2.3倍,小米的2.7倍,玉米面的3.0倍,大米的3.2倍,甘薯面的4.6倍;其中球蛋白53.5%,清蛋白15.3%,谷蛋白13.7%,醇溶蛋白1.0%;在绿豆蛋白质中,人体所必需的8种氨基酸的含量0.24%~2.0%,是禾谷类的2~5倍;绿豆籽粒中含淀粉50%左右,仅次于禾谷类,其中直链淀粉29%、支链淀粉71%;绿豆中纤维含量较高,一般在3%~4%,而禾谷类只有1%~2%,水产和畜禽类则不含纤维素;燕麦燕麦的营养价值较高,籽粒蛋白质含量高于其它谷类作物,栽培燕麦品种的蛋白质含量一般为13%~22%;蛋白质的氨基酸含量均衡,组成比较全面,不随蛋白质含量而发生明显变化;这种优质蛋白质对提高人体营养,增进智力与骨骼发育有良好的作用;燕麦加工业发展很快,许多加工制品如燕麦片、燕麦专用茶的上市销售,成为人民生活中草药早餐、快餐,以及产妇、婴幼儿的上好补品;高粱高粱籽粒含有丰富的营养成分;据分析,籽粒中干物质占总量的85.6%~89.2%,其中淀粉含量65.9%~77.4%,蛋白质含量8.26%~14.45%,粗脂肪2.39%~5.47%;每100克高粱米释放的热量为360千焦耳,仅次于玉米362千焦耳,高于其它禾谷类作物;高粱用做食物的历史久远,东北地区习惯将高粱籽粒碾磨去皮加工成高粱米食用,一般做成高粱米干饭或稀粥,或与豆类混合做成高粱米豆干饭或豆粥;黄河流域则习惯于将高粱籽加工成面粉,做成各种风味的面食;荞麦的营养价值很高;据中国医学科学院卫生研究所对我国主要粮食的营养成分分析,每100克荞麦面粉含蛋白质10.6克,高于大米6.8克,与小麦面粉9.9克相似;含脂肪2.5克,高于大米1.3克和面粉1.8克;含碳水化合物72.2克,热量为1482.13千焦耳;荞麦的蛋白质以球朊蛋白为主,40%是可溶性;含有人体必需8种氨基酸,属完全蛋白质;富含禾谷类粮食中较少的赖氨酸,其含量为740毫克/100克,是大米的2.7倍,为小麦面粉的3倍;黑米外皮墨黑,质地细密,谷壳淡墨黑色,煮出的粥黑幼黑晶莹,药味淡醇;黑米营养价值很高,属高蛋白品种;据分析测定:含蛋白质9.56%~11.8%,比普通大米高出6.8%,含脂肪2.70%,比普通大米高出2%以上,还富含16种氨基酸,其中赖氨酸的含量比普通大米高出3~3.5倍,精氨酸高出2倍多,天门冬氨酸、苏氨酸等,其含量均显著超出国内其它大米的标准;此外,有益于人体健康的其它营养成分,如维生素B1、B2和磷、铁、锌、铝、硒等多种矿物质的含量,亦大大高于普通大米;魔芋富含膳食纤维,能大量提供葡甘露聚糖,低热量,低脂肪,高纤维,有助人体消化,纤体美容魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纤维,多种氨基酸和微量元素,经常食用对人体好处很多: 1清洁肠胃,帮助消化,防治消化系统疾病; 2降低胆固醇,防治高血压; 3防治肥胖,延年益寿; 4对防治糖尿病有好的作用;其余高纤维食物:1.无花果;无花果的膳食纤维含量很高,每240克含6.6克膳食纤维;它还富含钙、钾和镁;研究显示,无花果的膳食纤维有助预防乳腺癌;如果吃不到新鲜的,干无花果也一样;2.豆类;干豌豆、扁豆、黑豌豆和青豆等都是高纤维食物中的明星;多数豆类富含蛋白质、叶酸、铁和B族维生素,而脂肪含量极低;豆类消费越多,心脏越健康;3.大麦;大麦的纤维含量与豆类旗鼓相当;大麦中的膳食纤维对降低胆固醇和促进肠道健康有益;同时它还富含硒,对降低直肠癌的风险和促进甲状腺激素代谢有帮助;4.茄子;许多人觉得茄子软乎乎的,膳食纤维很少;其实茄子每提供20卡路里热量,就能提供3克纤维;因为热量低,所以茄子便于提供更多的膳食纤维;同时,茄子的镁、钾、叶酸、B6、维生素C、维生素K的含量都很高;5.梨;一只梨的能量大约为100卡,含有5.2克膳食纤维;除了做水果,梨还能做凉拌菜吃;6.绿叶菜;一杯芥蓝能提供一个人每日所需纤维的11%,5倍的维生素K,2倍的维生素A 和60%的维生素C,但只有21卡的能量;二杯菠菜就有4.3克膳食纤维,生菜则有2克;粗纤维粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分,包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分;吃些含粗纤维的食物可以促进肠胃运动,可以一定程度上帮助消化,是有益处的,但粗纤维也能够阻碍消化道内的消化酶与食糜接触从而降低养分的消化率,此外粗纤维还能阻碍肠道对一些小分子养分物质的吸收;人体第七大营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水,是人类维持生命和健康成长所需的六大营养素;近年来,一种名为“膳食纤维”的物质正进入科学家们的视线,这是一类特殊的碳水化合物,它虽然不能被人体消化道酶分解,但因为有着重要的生理功能,也成为人体不可缺少的物质,被称为人类的“第七大营养素”;随着人们生活水平的提高,对食品的要求越来越精细,所摄入的食物中,粗纤维的含量越来越少,现代“文明病”诸如便秘、肥胖症、动脉硬化、心脑血管疾病、糖尿病等,严重地威胁着现代人的身体健康,在人们的食物中补充膳食纤维已成为当务之急;科学研究证明,要保障人体健康,需要适量摄入膳食纤维;适宜的膳食纤维摄入量,能帮助肠胃蠕动,促进食物的消化吸收；膳食纤维还具有强大吸水性,当人体摄入的营养过剩时,它能把过剩的营养带出体外,有利于粪便的排泄,防止便秘;并由于它有庞大的吸附基团,能将众多有害、有毒的因子带出体外;经常补充膳食纤维,不仅能保持健康的体质,还能有效预防冠心病、糖尿病等多种疾病;相关食品玉米、小米、高梁、荞麦、燕麦、木薯、番薯、竹薯、黄豆、青豆、绿豆、赤豆、黑豆、豌豆、豇豆、蚕豆、红枣、粟子、核桃、花生.黄豆芽、芹菜、韭菜、大蒜苗、黄花菜、香椿、青椒、毛豆、茭白、竹笋、鞭笋、芦笋、洋葱、芥菜、牛皮菜、绿豆芽、香菜、茄子、海带、紫菜、发菜、海藻等;苹果、梨、葡萄、杏、柿、山楂、草莓、菠萝、果脯、杏干、梅干、橄榄等;木耳、蘑菇、香菇、金针菇等;一些粗杂粮等等适用人群所谓粗纤维,就是膳食纤维;含膳食纤维的食物主要有粮食、蔬菜、水果、豆类等;其中,又分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维;前者如果胶、树胶和黏胶,它们可溶于水,主要存在于水果、燕麦、大麦和部分豆类中;而大多数膳食纤维都属不溶性,如纤维素和半纤维素等;市场上大部分粗纤维食品中都添加了含有这类不溶性膳食纤维的粗粮和杂粮,如玉米、麦麸、米糠等;粗纤维中营养含量较少,而且不易消化,但它能够对肥胖、高血脂、糖尿病等病起到一定的预防和治疗作用;粗纤维食品的主要消费群应该是成年人和老年人,吃的时候也要根据营养学上对于粗纤维的推荐摄入量为准每人每天20—35克,多吃反而会降低其他营养素的利用率;另外,粗纤维能够增加粪便的体积,减少肠中食物残渣在人体内停留的时间,让排便的频率加快;因此,孩子和胃肠功能很差、经常腹泻的人不要多吃;现代营养学的研究表明,多吃粗纤维食物有4大好处：一是改善胃肠道功能,能够防治便秘、预防肠癌；二是改善血糖生成反应,降低餐后血糖含量,帮助治疗糖尿病；三是降低血浆中的胆固醇含量,防治高脂血症和心血管疾病；四是控制体重,减少肥胖病的发生;每天20克就够了。
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燕麦片和燕麦纤维营养成分含量比较100克燕麦片的营养成分含量：
热量367 (千卡)B1硫胺素0.3 (毫克)CA钙186 (毫克)蛋白质15 (克)B2核黄素0.13 (毫克)MG镁177 (毫克)脂肪 6.7 (克)B5烟酸 1.2 (毫克)FE铁7 (毫克)碳水化合物61.6 (克)VC维生素C0 (毫克)MA锰 3.36 (毫克)膳食纤维 5.3 (克)VE维生素E 3.07 (毫克)ZN锌 2.59 (毫克)
维生素A0 (微克)胆固醇0 (毫克)CU铜(毫克)
胡罗卜素 2.2 (微克)LI钾214 (毫克)P磷291 (毫克)视黄醇当量9.2 (微克)NA钠 3.7 (毫克)SE硒 4.31 (微克) 100克燕麦纤维营养成分含量：
项目每100克NRV%
热量卡路里24
总膳食纤维（克）85.264
可溶性膳食纤维（克）0.282
水不溶性膳食纤维（克）84.982
总碳水化合物（克） 2.65总糖（克）0.685总脂肪（克）0.48饱和脂肪（克）0.13多不饱和脂肪（克）0.13反式脂肪（克）0
胆固醇（毫克）0
蛋白质（克） 2.15水（克） 5.17灰份（克） 4.565钙（mg）74.9铁（毫克） 2.54镁（毫克）71.4锰（毫克） 3.27磷（毫克）58.6钾（毫克）522钠（毫克）118锌（毫克）0.657铜（毫克）0.118。