西餐文化与礼仪
吃西餐礼仪规则和注意事项
吃西餐礼仪规则和注意事项西餐礼仪对于许多人来说可能是陌生的，但它在商务场合或正式场合中是非常重要的。
遵守西餐礼仪规则能够展示一个人的教养和谦逊，下面是一些吃西餐的礼仪规则和注意事项。
1. 就座顺序：在西餐场合，就座的顺序是根据男女主人和嘉宾的地位来确定的。
一般来说，女性和年长者会先行入座，然后是男性和年轻者。
2. 使用餐具：使用西餐餐具也是一门学问。
正确的做法是从外到里依次使用不同的餐具。
一般情况下，沙拉叉和餐刀是置于餐盘的最外侧，主菜刀和叉紧随其后，汤匙会放在叉和刀的右边。
3. 折叠餐巾：当您坐下时，将餐巾放在膝盖上；在进食时，将餐巾轻轻地展开放在大腿上，用来擦拭嘴巴。
用完后，将餐巾小心地折叠起来，不要搓揉或抖动。
4. 吃饭的顺序：在西餐中，通常先吃开胃菜，然后是主菜和配菜，最后是甜点。
要等待主人开始就餐之前才吃饭，而不是焦虑地抢先动筷子。
5. 咀嚼食物：吃西餐时，咀嚼食物应该悠然而缓慢。
小口小口地咀嚼食物，同时避免发出吧嗒吧嗒的声音。
吃完食物后，将餐巾轻轻地放在椅背上，表示您已经吃完。
6. 不合适的举止：在用餐时，应避免一些不合适的举止，例如用筷子夹取食物、发出啪嗒声、夹取礼音间物等。
避免在吃饭时使用手机或任何会干扰到其他人的设备。
除了上述礼仪规则外，还有一些其他的注意事项需要时刻谨记。
首先，应尽量保持谦逊和尊重他人的态度，不要吸引过多的注意力。
其次，要尊重主人安排的座位，不要擅自调换座位，以免造成尴尬。
最后，要尽量避免过多的谈话，尤其是在进食的时候，不要嘴里含食物说话。
总之，遵守西餐礼仪规则和注意事项能够使您在正式场合中更好地展现自己的教养和修养。
虽然西餐礼仪可能对许多人来说是新鲜的，但通过学习和实践，您将变得更加自信和得体。
继续写：7. 使用刀和叉：在使用刀和叉时，要记住正确的使用方法。
用刀将食物切割成小块，然后用叉将食物插在刀背上，送进嘴里。
切记不要用刀将食物送入口中，或将刀叉放在嘴巴旁边。
西餐文化及用餐礼仪
西餐文化及用餐礼仪西餐文化在世界范围内非常流行，其独特的食物风味和用餐礼仪使得西餐成为世界各地人们的喜爱。
本文将介绍一些西餐文化和用餐礼仪的重要内容。
首先，西餐文化注重饮食的多样性和独特性。
西餐菜单通常包括前菜、主菜、甜点和咖啡等多个部分。
每一部分都有明确的用餐顺序和时间。
前菜通常是热的或冷的小食品，例如沙拉或汤。
主菜通常是肉类或鱼类，有时搭配蔬菜和淀粉类食物。
在社交场合，西餐还会提供一些对客人来说特别的菜品，如蜗牛或鹅肝等。
甜点是西餐的重要组成部分，通常是甜品或水果。
用餐之后，人们会喝咖啡或茶来结束一顿西餐。
其次，西餐的用餐礼仪也非常注重。
以下是一些西餐用餐礼仪的重要方面：1.就坐礼仪：在用餐前，需要等待主人或女士邀请就座。
男士应在女士之后就座，除非主人有其他安排。
在用餐时，尽量保持正直且舒适的姿势，不要背靠椅子。
2.餐具使用：西餐用餐时有很多种不同的餐具，正确使用这些餐具是非常重要的。
一般来说，从外到内的顺序使用餐具，例如外层的餐具是用来吃前菜的，内层的用来吃主菜。
当吃完一道菜时，将餐具放在盘子上，不要将餐具放在桌布上。
3.餐巾使用：餐巾是用来擦拭嘴唇和手的。
用餐前将餐巾轻轻地摆在大腿上，用餐时可以适当地使用餐巾擦拭嘴唇，但不要过分地擦拭或擦嘴的两边。
用餐结束时，将餐巾整齐地折叠放在椅子上。
4.餐具运用：刀、叉和勺是最常用的餐具。
正确使用这些餐具可以显得非常专业。
刀和叉的使用要根据食物的特点来决定。
刀放在右手边，叉放在左手边。
用叉子从左往右，用刀子从右往左。
5.正确喝汤的方式：当有汤上桌时，要用汤勺从前向后边舀起汤。
喝汤时，将勺子稍微倾斜，将汤喝的较慢一点，以免溅出来。
喝完汤后，将勺子轻轻地放在汤碗的右边。
6.禁止大声吃嚼：在用餐过程中，要尽量避免发出响亮的咀嚼声。
嘴巴要轻闭，吃东西也要小口小口的吃，以示优雅和文雅。
以上只是西餐文化和用餐礼仪的一些基本内容，实际上还有许多细节需要注意。
西餐文化和用餐礼仪虽然看起来可能有些复杂，但只要我们掌握了基本原则和规则，就能在用餐时彰显自己的优雅和风度。
西餐礼仪及饮食文化礼仪
西餐礼仪及饮食文化礼仪1. 西餐礼仪概述西餐礼仪是指在西餐文化中的餐桌礼仪规范和行为规范。
在西方国家，餐桌礼仪被视为一种重要的社交技巧，具有传统和仪式感。
了解和掌握西餐礼仪不仅可以增强个人形象，还能让人在跨国交往和商务社交中更加得体和自信。
下面将介绍一些常见的西餐礼仪规范和饮食文化礼仪。
2. 餐前准备在用餐之前，主人需要提前做好餐前准备，包括准备好餐具、摆放好餐盘、放置好餐巾等。
餐巾应该摆放在餐盘左上角或盘子里，不可摆放在餐椅上或膝盖上。
3. 就座礼仪在西方餐桌上，就座礼仪非常重要。
通常，女性应该先坐下，男性在女性坐下后才能坐，除非有特殊安排或行为规定。
就座时，应当轻轻推动椅子，不应发出声音。
同时，坐姿应端正，双手放在膝盖上，不可搭在桌子上。
4. 使用餐具西餐礼仪中的使用餐具也是需要注意的。
在用餐之前，先应将餐巾放在大腿上。
当食物开始上桌时，应根据用餐顺序使用餐具。
一般来说，由外到内的原则适用于西餐。
例如，如果有三个大小不同的刀，那么最外层的是主菜刀，中间的是鱼刀，最里面的是水果或甜点刀。
同样的原则也适用于叉子和勺子。
5. 关于吃饭的动作在西方社交场合，吃饭的动作也需要遵循一些礼仪规范。
首先，吃饭时应咀嚼食物慢慢地，不可发出声音。
同时，应采用小口小口地吃，不可张大嘴巴。
另外，在用餐过程中，应尽量保持面部清洁，用餐结束后应及时擦拭嘴角。
6. 餐桌交流在西方餐桌上，交流也是需要注意的。
一般来说，用餐时应尽量避免谈论敏感和私密的话题，以免引起不悦。
同时，在用餐时应保持愉快的面部表情，积极参与餐桌交流，不可在用餐时沉默寡言。
7. 饮食文化礼仪除了餐桌礼仪，西方国家还有一些特殊的饮食文化礼仪需要遵守。
例如，在餐桌上应避免使用手指抓取食物，大部分食物应使用餐具。
另外，对于需要分食的食物，如披萨或切块的蛋糕，应将食物切割成小块后才夹取并食用。
8. 餐后礼仪在用餐结束后，还需要注意一些餐后礼仪。
首先，应将餐巾留在餐椅上，不可把餐巾放在餐盘上或桌面上。
西餐必知文化礼仪
西餐必知文化礼仪用餐场合留意事项西方餐桌礼仪和中方餐桌礼仪,西方人吃的是情调,中国人吃的是味道.下面是我为大家整理西餐必知文化礼仪，希望对您有所关怀，欢迎大家阅读参考学习!餐具使用的礼仪吃西餐，必需留意餐桌上餐具的排列和置放位置，不行随便乱取乱拿。
正规宴会上，每一道食物、菜肴即配一套相应的餐具(刀、叉、匙)，并以上菜的先后顺序由外向内排列。
进餐时，应先取左右两侧最外边的一套刀叉。
每吃完一道菜，将刀叉合拢并排置于碟中，表示此道菜已用完，服务员便会主动上前撤去这套餐具。
如尚未用完或临时停顿，应将刀叉呈八字型左右分架或交叉摆在餐碟上，刀刃向内，意思是告知服务员，我还没吃完，请不要把餐具拿走。
使用刀叉时，尽量不使其碰撞，以免发出大的声音，更不行挥动刀叉与别人讲话。
一般西餐的上菜顺序是：面包、汤、各类菜肴、布丁、咖啡或红茶。
在正式宴会上，内容可能会更加丰富。
就餐者应熟识一下菜单，不要一上来就吃饱，接下来便无力他顾了。
吃西餐点菜首先要确定喝哪种酒。
主人要一位一位地征求客人的意见，然后再确定上什么酒。
主人确定后，侍者先在主人的杯里倒一点，等主人尝过后觉得满意，方示意侍者斟满客人的酒杯。
若客人觉得不满意，要明确告知侍者酒是否“太烈” ，要求侍者另换一种，直到满意为止。
若客人不喝酒，可以让侍者倒一点点在杯子里，但不去动它，也可用手掌挡住酒杯，但不能将杯子倒扣过来。
进餐礼仪西餐种类繁多，风味各异，因此其上菜的顺序，因不同的菜系、不同的规格而有所差异，但其基本顺序大体相同。
一餐内容齐全的西菜一般有七八道，主要由这样几部分构成：第一，饮料(果汁)、水果或冷盆，又称开胃菜，目的是增进食欲。
第二，汤类(也即头菜)。
需用汤匙，此时一般上有黄油、面包。
第三，蔬菜、冷菜或鱼(也称副菜)。
可使用垫盘两侧相应的刀叉。
第四，主菜(肉食或熟菜)。
肉食主菜一般配有熟蔬菜，此时要用刀叉分切后放餐盘内取食。
如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。
西餐礼仪文化有哪些
西餐礼仪文化有哪些西餐礼仪文化是指在西方国家中，餐桌上所需遵守的规矩和礼仪。
它是一种文化传统，经过数百年的沉淀和发展，形成了多种餐桌礼仪和用餐方式。
在国际交往中，掌握西方餐桌礼仪文化是必不可少的，因此学习西餐礼仪文化成为了很多人的必修课。
本文将介绍一些西餐礼仪文化的主要内容。
一、基本餐具西餐用餐需要的餐具非常多，其中包括餐盘、餐叉、餐刀、汤匙、勺子以及酒杯等等。
一般情况下，在用餐前，服务员会将餐具妥善地摆放在桌子上。
在用餐时，一定要根据餐点的不同选择正确的餐具，这样才符合西餐礼仪文化的要求。
二、用餐礼仪1.入座礼仪在西餐礼仪中，入座礼仪非常重要。
用餐前，可以随便选择一个坐位，但是在第一道菜出现之前，需要根据主人的邀请，按照顺序坐到自己的座位上。
2.餐前饮料礼仪在开餐前，通常会为客人倒上一杯清酒或者其他饮料，以热烈地欢迎客人的到来。
在喝酒的时候，需要将酒杯端起，对着对方致意，并且要记得饮酒不宜过量。
3.用餐姿态礼仪在西餐中，用餐姿态也需要注意。
用餐时，需要将身体坐直，双手轻轻搭在桌子上，不要搭在膝盖上。
同时，也要将餐盘或者碟子放在桌子正中央，避免过多晃动。
4.用餐顺序礼仪在西餐中，按顺序吃餐点也是非常重要的。
一般情况下，先吃汤，然后是鱼和肉类，最后是甜点。
吃餐点时，需要将刀和叉子握好，用正确的姿势切割食物，并且不要发出太多噪音。
5.品酒礼仪在西餐中，品尝葡萄酒也是一个仪式。
在品尝葡萄酒时，需要将酒杯端起，闻一闻酒香，并且品尝一小口酒液。
同时，也需要对酒的品质和口感进行评价。
三、用餐禁忌除了需要遵守西餐礼仪文化的要求之外，一些用餐禁忌也需要重视。
比如，在西餐中不能大声喧哗、过度饮酒，也不能将嘴巴喷在餐具上等等。
除此之外，在用餐互动中，也需要注意言辞、态度等问题，尊重他人是最基本的要求。
结语西餐礼仪文化是一种很深厚的文化传统，掌握它对于学习西方礼仪文化和加强国际交往都是非常有意义的。
除了上述的内容之外，还有很多其他的餐桌礼仪和用餐方式需要进一步了解和掌握。
西餐就餐礼仪文化6篇
西餐就餐礼仪文化6篇西餐就餐礼仪文化 (1) 品尝西餐，应知道西餐的菜序。
所谓西餐的菜序，在此是指享用西餐时正规的上菜顺序。
西餐的菜序与中餐具有明显的不同。
例如，在中餐里，汤是用餐的标准“结束曲”;而西餐中，汤是被用来“打头阵”的。
应当说明的是，西餐亦有正餐与便餐之分，其莱序，二者是有很大差异的。
1.正餐的菜序西餐的正餐，特别是较为正规的正餐，其菜序不仅复杂多样，而且十分讲究。
在大多数情况下，西餐正餐往往会由七八道菜肴所构成。
一顿完整的正餐，进餐时间约需1—2小时。
(1)开胃菜。
所谓开胃菜，即用来为进餐者开胃的菜肴。
因为在西餐里它首先上桌，所以亦称之为头盆。
在西餐的正餐里，有时它并不列入正式的莱序，而仅仅用来充当“前奏曲”。
在绝大多数情况下，开胃菜都是由蔬菜、水果、肉食、海鲜等组成的拼盘，大多以各种调味汁凉拌而成，不但色泽悦目，而且口味宜人。
(2)汤。
西餐中的汤必不可少，它的口感芬芳浓郁，具有极好的开胃作用。
依据传统的`讲法，汤才是西餐之中的“开路先锋”。
只有开始喝汤时，才可以算是正式开始吃西餐了。
西餐的汤有白汤、红汤、清汤等几种。
享用西餐时，仅可上一种汤。
(3)主菜。
主菜是西餐的核心内容。
西餐里的主莱通常有冷有热，但大都应当以热菜作为主角。
比较正规的西餐，一般都要上一份冷盘和两份热菜。
在上桌的两份热菜中，往往还讲究一份是鱼菜，另一份是肉菜，有时还会添加上一份海味菜。
在西餐的主菜里，肉菜被用以代表用餐的档次与水平。
(4)点心。
吃过西餐的主菜后，根据需要可点一些诸如蛋糕、饼干、吐丝、馅饼、三明治之类的小点心，使那些还没有吃饱的人借以填满肚子。
要是已经吃饱了，可以不吃。
(5)甜品。
西餐中最为常见的甜品有布丁、冰淇淋等。
这些甜品在正餐上，被视为一道例莱。
因此，就餐者应当尽可能品尝。
(6)热饮。
西餐用餐结束之前，应为就餐者供应热饮，以此作为“压轴戏”。
最正规的热饮，是红茶或者不加任何东西的黑咖啡。
二者只选其一，不宜同时享用。
西餐文化与礼仪 ppt课件
西餐文化与礼仪
• 一、西餐文化
•
1、什么是西餐
•
2、西餐的特点
• 二、西餐礼仪
•
1、着装礼仪
•
2、入座礼仪
•
3、餐巾礼仪
•
4、上菜顺序
•
5、刀叉使用
• 三、各国特色菜肴
西餐文化与礼仪
精品资料
西餐文化
西餐文化与礼仪
什么是西餐
• 西餐这个词是由于它特定的地理位置所决 定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲 各国。“餐”就是饮食菜肴。我们通常所 说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴， 当然同时还包括东欧各国，中海沿岸等国 和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。
• 餐巾最主要的用途就是擦嘴和擦手。用餐 巾擦嘴的正确方法是：用餐巾的末端顺着 嘴唇轻按几下，并将弄脏的部分向内侧卷 起。千万不要用餐巾擦脸、抹汗、擤鼻涕 、擦眼镜、擦桌子、擦餐具等等。
西餐文化与礼仪
• 在餐厅就餐的时候，餐巾是不能乱放的。 如果你暂时离席，应该将餐巾放在椅子上 ；如果你将餐巾随手放在餐桌上，服务生 就会认为你已经用餐完毕，进而收走你的 餐具。
西餐文化与礼仪
餐巾礼仪
• 如果你参加正式的 西餐宴请，一定要 留意女主人的餐巾 ，因为它能暗示宴 会的开始和结束。
西餐文化与礼仪
• 宴会开始打开餐巾，向内折三分之一，进 而将餐巾的三分之二平铺在腿上，盖住双 腿膝盖以上的部位。在正式场合，如果谁 把餐巾塞入领口，大家就会认为这个人是 一个没有教养的人。
• 去高档的西餐厅，男士要穿整洁；女士要 穿晚礼服或套装和有跟的鞋子，女士化妆 要稍重因为餐厅内的光线较暗，如果指定 穿正式的服装的话，男士必须打领带。
• 进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入 ，应请女士走在前面。入座、点酒都应请 女士来品尝和决定。
西餐文化和礼仪
西餐文化和礼仪西餐文化和礼仪是一个复杂而又深刻的主题。
它涵盖了传统的西方餐饮文化、音乐、艺术、文学、礼仪等方面。
西餐文化和礼仪既是一种生活方式，又是一种社交礼仪，是西方文化的重要组成部分之一。
在日常生活和商务活动中，了解和掌握西餐文化和礼仪是非常重要的，下面就来谈谈在西餐环境下应该具备的礼仪知识。
1.入座礼仪在西方餐饮文化中，就餐的开始很重要。
首先，需在主人的带领下先入座，通常由主人就座后，客人方能入座。
入座前，应将餐巾放在膝盖上。
食物端到自己面前后，需把餐巾摆放在膝盖上。
2.餐具使用礼仪西方餐饮文化中，餐具使用也需要注意规矩。
例如，在用餐时，要把筷子、勺子、叉子等餐具放在自己的盘子或碗里，而不是放在桌子上。
3.品尝食物礼仪西方餐饮文化强调确切的食用先后次序和品尝的方式。
在品尝食物时，先用刀和叉子切碎，再品尝食物。
在西方餐桌上，你不会看到任何人用手将食物放进嘴里。
4.服装礼仪穿着也是西餐社交礼仪的一部分。
通常在正式场合，男性需着正装，如黑色或深色的西装、领带；女性需着正式礼服，例如晚礼服，以表明自己对宴会的尊重。
5.饮酒礼仪品尝红酒时，通常要用酒杯，将红酒倒入杯中，然后摇动一下，以使红酒充分地触及杯壁和空气。
之后，可将小口品尝，并将酒杯放在桌子上。
喝啤酒时，应先倒入啤酒杯中，在啤酒杯沿上留出一两个手指宽度的空间，才可开始品尝。
6.用水礼仪在西方社交餐桌上，水是必不可少的。
服侍员会在同时为每位宾客倒上装有冰块的水。
通常将水杯托起，稍微倾斜一下即可饮用。
在喝完水之后，应将杯子放回桌子上，并摆放于右侧。
7.结束礼仪在西餐文化中，宴会绝不是只吃饭，人们也进入不同的阶段，即前菜、主菜和甜点。
吃完所有菜肴后，将餐巾摆放在座位上，向主人致意，表示感谢。
总之，了解和掌握西餐文化和礼仪是非常重要的，无论是在国际商务活动中，还是普通的社交场合，只有尊重宴会礼仪，才能达到友好的沟通和交往。
掌握好西餐文化和礼仪的知识，有助于建立个人品牌，提高个人影响力。
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宴会的目的和预算。 • 在预定时间到达是基本的礼貌。
着装礼仪
• 再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上高档 西餐厅吃饭，穿着得体是欧美人的常识。
• 去高档的西餐厅，男士要穿整洁；女士要 穿晚礼服或套装和有跟的鞋子，女士化妆 要稍重因为餐厅内的光线较暗，如果指定 穿正式的服装的话，男士必须打领带。
• 3、工艺严谨，器皿讲究。西餐的烹调方法很多， 常用的有煎、烩、烤、焖等十几种。餐具，除瓷制 品外，水晶、玻璃及各类金属制餐具占很大比重。
西餐礼仪
预订
• 在西方，去饭店吃饭一般都要事先预约， 在预约时，有几点要特别注意说清楚：
• 首先要说明人数和时间； • 其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座
• 在餐厅就餐的时候，餐巾是不能乱放的。 如果你暂时离席，应该将餐巾放在椅子上； 如果你将餐巾随手放在餐桌上，服务生就 会认为你已经用餐完毕，进而收走你的餐 具。
• 用餐结束后，你要做的是将腿上的餐巾拿 起，随意叠好，把它放在餐桌的左侧，然 后起身离座。
上菜的次序
• 正式的全套西餐上菜顺序是： ①前菜和汤②鱼③水果④肉 类⑤乳酪⑥甜点和咖啡⑦水 果，还有餐前酒和餐酒。
餐巾礼仪
• 如果你参加正式的 西餐宴请，一定要 留意女主人的餐巾， 因为它能暗示宴会 的开始和结束。
• 宴会开始打开餐巾，向内折三分之一，进而将 餐巾的三分之二平铺在腿上，盖住双腿膝盖以 上的部位。在正式场合，如果谁把餐巾塞入领 口，大家就会认为这个人是一个没有教养的人。
• 餐巾最主要的用途就是擦嘴和擦手。用餐巾擦 嘴的正确方法是：用餐巾的末端顺着嘴唇轻按 几下，并将弄脏的部分向内侧卷起。千万不要 用餐巾擦脸、抹汗、擤鼻涕、擦眼镜、擦桌子、 擦餐具等等。
西餐的特点
• 1、选料精细，用料广泛。如美国菜常用水果制作 菜肴或饭点，咸里带甜；意大利菜则会将各类面食 制作成菜肴：各种面片、面条、面花都能制成美味 的席上佳肴；而法国菜，选料更为广泛，诸如蜗牛、 洋百合、椰树芯等均可入菜。
• 2、讲究调味，注重色泽。酸奶油、桂叶、柠檬等 都是常用的调味品。法国菜还注重用酒调味，不同 菜肴用不同的酒做调料；德国菜则多以啤酒调味， 在色泽的搭配上则讲究对比、明快，因而色泽鲜艳， 能刺激食欲。
• 美国人用同样的方法切肉，然后右手放下 餐刀，换用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉 的下面，不用餐刀，把肉铲起来，送入口 中，吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃。
• 餐具的摆放是根据上菜先后顺序从外到内 摆放。有的菜用过后，会撤掉一部分刀叉。 刀叉放的方向和位置都有讲究。
• 刀叉放在垫盘上呈八字形，刀口朝内，叉 尖向下就表示你还要继续用餐
甜品
• 西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是 第五道菜。从真正意义上讲，它包括所有 主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、 水果等
咖啡、茶
• 西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。喝 咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香 桃片和糖。
刀叉的使用
• 英美人的饮食习惯不一样。吃肉菜时，英 国人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起来， 送入口中，如果是烧烂的蔬菜，就用餐刀 把菜拨到餐叉上，送入口中。
西餐文化与礼仪
• 一、西餐文化
•
1、什么是西餐
•
2、西餐的特点
• 二、西餐礼仪
•
1、着装礼仪
•
2、入座礼仪
•
3、餐巾礼仪
•
4、上菜顺序
•
5、刀叉使用
• 三、各国特色菜肴
西餐文化
什么是西餐
• 西餐这个词是由于它特定的地理位置所决 定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲 各国。“餐”就是饮食菜肴。我们通常所 说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴， 当然同时还包括东欧各国，中海沿岸等国 和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。
• 没有必要全部都点，点太多 却吃不完反而失礼。前菜、 主菜（鱼或肉择其一）加甜 点是最恰当的组合。点菜并 不是由前菜开始点，而是先 选一样最想吃的主菜，再配 上适合主菜的汤。
头盘（开胃菜&沙拉）
• 西餐的第一道菜是头盘， 也称为开胃品。开胃品的 内容一般有冷头盘和热头 盘之分，常见的品种有鱼 子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、 鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗 蜗牛等。因为是要开胃， 所以开胃菜一般都有特色 风味，味道以咸和酸为主， 而且数量少，质量较高。
汤
• 西餐的第二道菜就是汤。 西餐的汤大致可分为清 汤、奶油汤、蔬菜汤和 冷汤等4类。品种有牛 尾清汤、各式奶油汤、 海鲜汤、美式蛤蜊汤、 意式蔬菜汤、俄式罗宋 汤、法式焗葱头汤。冷 汤的品种较少，有德式 冷汤、俄式冷汤等。
主菜
• 肉、禽类菜肴是西餐的第 四道菜，也称为主菜。肉 类菜肴的原料取自牛、羊、 猪、小牛仔等各个部位的 肉，其中最有代表性的是 Байду номын сангаас肉或牛排。牛排按其部 位又可分为沙朗牛排（也 称西冷牛排）、菲利牛排、 “T”骨型牛排等。其烹 调方法常用烤、煎、铁扒 等
• 刀叉平行摆放在垫盘上刀口向外，叉尖向 上则表示你不要用餐。
• 汤勺横放在汤盘内，匙心向上，也表示用 汤餐具可以收走。
• 要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端 放在盘上，另一端放在桌上。
• 每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时 不要说话，更不可主动与人谈话
法国菜
• 世界三大美食（法国菜、中国菜和土耳其 菜）之中，法国美食即占有一席之地。
• 进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入， 应请女士走在前面。入座、点酒都应请女 士来品尝和决定。
入座有讲究
• 最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子 被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离 站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到 后面的椅子时，就可以坐下来了。用餐时， 上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持 约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好 避免。
• 法国菜的突出特点是选料广泛。法国菜常 选用稀有的名贵原料，如蜗牛、青蛙、鹅 肝、黑蘑菇等。
• 用蜗牛和蛙腿做成的菜，是法国菜中的名 品，许多外国客人为了一饱口福而前往法 国。
法式煎鹅肝
• 最早懂得烹受煎鹅肝这项美食的，大概是二千 多年前的罗马人。经过了千多了，到了法国路 易十六时期，鹅肝被进贡到宫廷后深受喜爱， 从此成为宫廷广为采用的珍味。当时许多知名 的音乐家，作家和社会名流都争相赞颂，自此 奠定其顶级美食的地位。