我国食品安全现状
食品安全在中国的现状和前景
食品安全在中国的现状和前景引言食品安全是关乎人民身体健康和社会稳定的重大问题，同时也是一个全球性问题。
在中国，食品安全问题长期存在，一些重大事件不仅给消费者带来经济损失，更损害了食品行业声誉，严重影响了国家形象。
本文将从三个方面探讨中国食品安全的现状和未来发展。
第一章中国食品安全的现状一、常见的食品安全问题中国常见的食品安全问题包括农药、兽药、重金属和添加剂等多种因素，其中，添加剂含量过高、超标等问题尤为突出，比如被曝光过的“瘦肉精”、“苏丹红”等。
二、食品安全监管机制不完善与发达国家相比，中国的食品安全监管机构不够完善，其中政府管理、企业自律、社会监督等不到位，使食品市场失去了透明度和可预见性，消费者购买食品时经常存在信息不对称等问题。
三、食品安全事件频发在中国，食品安全事件时有发生，每年的监测报告都存在一定的问题，这些问题给消费者带来了极大的困扰，同时也损害了企业声誉和消费者信心，给国家的形象带来负面影响。
第二章中国食品安全的挑战一、资源短缺及环境污染对食品安全的影响中国是一个资源紧缺的国家，对环境的污染也直接影响到食品安全。
土壤污染、水源污染等问题给人们的食品带来巨大的隐患，带来未知的健康风险。
二、洋垃圾问题中国面临严峻的洋垃圾问题，被进口的洋垃圾中可能存在大量有害物质和生物，这些物质可能通过废片和废电子产品进入食品链，给人们带来极大的健康风险。
三、诚信意识不足在食品安全问题中，几乎所有问题都与企业诚信相关。
而在中国一些企业，在利益诱惑下忽视产品质量与客户安全，这些企业缺乏诚信意识，不善于自我监督，进而成为食品安全问题的始作俑者。
第三章中国食品安全的未来一、从源头上加强监管，夯实食品安全基础政府应从源头上加强对农业生态环境的监管，减少因污染造成的食品安全问题，同时加强对食品生产、流通等各个环节的监管监控，使得食品安全得到更加严格的把关。
二、增强监管机构和消费者自我监督的意识加强监管机构的建设，使监管机构的权威性和透明度提高，同时让消费者掌握自我保护的知识。
我国食品安全问题的现状与对策
我国食品安全问题的现状与对策食品安全问题是当前社会关注的焦点之一，食品安全关系到每个人的健康和生活品质。
我国在食品安全方面存在着一些严重问题，例如食品添加剂超标、农药残留超标、食品质量不合格等。
这些问题严重影响了人民群众的身体健康，引起了社会的广泛关注。
本文将就我国食品安全问题的现状进行分析，并提出相应的对策。
一、食品安全问题的现状1. 食品添加剂超标食品添加剂是为了改善食品品质、延长食品保质期和提高食品加工过程中的效率而添加的一种物质。
目前我国市场上存在大量食品添加剂超标的问题。
部分食品生产企业为了追求利润最大化，不择手段添加大量的食品添加剂，导致食品安全隐患大大增加。
2. 农药残留超标农药是农作物生产中常用的一种化学物质，可以有效防治病虫害，提高农作物的产量和品质。
农药残留超标是目前我国农产品领域的一大食品安全隐患。
长期食用含有农药残留的农产品会对人体健康造成潜在威胁。
3. 食品质量不合格在我国，食品质量不合格的食品问题也备受关注。
有些不法商家为了赚取更大利润，采用劣质原料制作食品，加工过程中没有经过严格的卫生标准控制，导致食品质量不合格，对消费者的健康造成了巨大的威胁。
二、对策1. 加强监管力度加强对食品生产、流通、餐饮等全过程监管，建立健全食品安全监管体系，加大对食品生产企业的监督抽查力度，严格食品安全标准和质量检验。
2. 提高法律法规的完善程度建立健全和完善的法律法规体系，健全食品安全法律法规，加强对食品安全相关法律法规的执行力度。
及时修订、发布相关法规，保障人民群众的食品安全权益。
3. 提高对食品安全的监督管理4. 宣传教育加强食品安全知识的宣传教育，提高人民群众对食品安全的认识，提高消费者的自我保护意识和能力，引导人民群众正确选择食品。
5. 加强科学研究加大对食品安全相关科学研究的投入，在食品安全领域加强科学研究，推动食品安全科技创新，加强对食品添加剂和农药残留等食品安全关键技术的研究和应用。
我国食品安全现状
我国食品安全现状食品安全一直是我国社会关注的焦点之一。
随着经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，人们对食品安全问题的关注也日益增加。
然而，我国食品安全问题依然存在着一些突出的现状，需要引起重视和解决。
首先，我国食品安全现状在生产环节存在问题。
一些不法商家为了牟取暴利，采用劣质原料、添加非法添加剂、违规使用农药等手段，严重影响了食品的质量和安全。
此外，一些生产企业为了追求利润最大化，忽视了对生产过程的监管和控制，导致食品安全隐患频发。
其次，在流通环节，食品安全问题也难以忽视。
一些商家为了延长食品的保质期，采用了一些不规范的保存和运输方式，导致食品变质、霉变等问题频发。
同时，一些商家为了追求利润，对食品的真实产地、生产日期等信息进行篡改，欺骗消费者，严重损害了消费者的权益。
另外，消费者对食品安全问题的关注度也在不断提高。
消费者对食品的质量和安全问题越来越重视，他们更加注重食品的产地、生产工艺、添加剂等信息。
一旦发现食品安全问题，消费者会通过各种途径进行曝光和投诉，对食品生产企业和商家造成一定的压力。
综上所述，我国食品安全现状依然存在着一些问题。
要解决这些问题，需要政府、企业和消费者共同努力。
政府部门应加大对食品生产和流通环节的监管力度，加强食品安全标准的制定和执行，严厉打击违法行为。
企业应提高食品生产的技术水平，加强内部管理，保证食品的质量和安全。
消费者应增强食品安全意识，理性消费，对食品安全问题保持高度警惕。
只有政府、企业和消费者共同努力，才能够有效解决我国食品安全现状存在的问题，保障人民的身体健康和生命安全。
希望在不久的将来，我国的食品安全问题能够得到根本性的解决，让人民吃得放心、用得安心。
食品安全问题的现状与挑战
食品安全问题的现状与挑战食品安全一直是人们关注的焦点，随着社会的发展，食品安全问题也愈加引起人们的担忧。
本文将探讨当前食品安全问题的现状以及所面临的挑战。
一、食品安全问题的现状目前，我国食品安全形势仍然严峻。
一方面，食品添加剂滥用、非法添加、超标使用等问题依然存在。
另一方面，食品检测技术的不断提高，揭示了更多食品安全隐患。
以下是食品安全问题的几种典型表现：1. 食品伪造：不法商贩为追求利益，将次品冒充品质上乘的产品，严重欺骗了消费者。
2. 食品污染：农药残留、重金属超标、兽药滥用等食品污染问题，对人体健康造成潜在风险。
3. 食品添加剂过度使用：部分商家为了追求口感和保质期，对食品添加剂的使用超过标准限制，导致消费者摄入过多的化学物质。
4. 假冒食品：一些商家以次充好，将劣质食品冒充高品质产品，消费者在购买时容易上当受骗。
以上问题的存在给人们的健康和生活带来了极大的威胁，也对食品行业的信誉造成了严重的负面影响。
二、食品安全问题所面临的挑战随着社会进步和科技发展，食品安全问题也面临着新的挑战。
以下是几个主要的挑战：1. 科技发展与新型食品安全问题：新技术的应用给食品行业带来了便利，但也带来了新型的安全问题，如基因改造食品、人工合成食品等。
2. 追溯体系建设：食品追溯体系是实现食品安全的重要环节，但目前我国的追溯体系尚不完善，无法做到全程追溯。
3. 食品监管能力与人员素质：食品监管部门缺乏科学研究和技术支持，监管人员素质参差不齐，严重影响了食品安全的监管效果。
4. 偏远地区食品安全问题：一些偏远地区的食品安全问题由于交通不便、监管不到位等原因，加上人们的食品安全意识较低，导致这些地区的食品安全问题较为突出。
以上挑战需要我们加强食品安全监管、改进监管手段和方法、提高人员素质等各方面共同努力，才能真正维护好广大消费者的食品安全。
结论尽管面临种种挑战，但我们不能放弃对食品安全问题的关注和努力。
政府应加强食品安全监管力度，制定更加严格的食品安全法规，并加大对违法行为的处罚力度。
中国食品安全现状及相关建议
中国食品安全现状及相关建议中国食品安全一直以来都备受关注，它直接关系到人民群众的身体健康。
我国食品安全面临的问题依然严峻，不良事件层出不穷，且存在一定的严重后果。
尤为需要引起我们高度重视和深思，需要大力整治和改进。
本文将就中国食品安全现状进行分析，提出相关建议，从而为改善中国的食品安全状况贡献自己的一份力量。
中国食品安全现状1.食品安全事件频发：在中国，食品安全事件屡禮不鲜，比如瘦肉精、地沟油、塑化剂问题等。
这些事件导致食品安全问题的关键在于，“严格执行法律法规”和“加强食品监管”模式重要性不断被强调。
现实中的食品安全事件依然层出不穷，说明现行的法律法规和监管体制存在问题，需要进一步加强。
2.食品安全隐患仍然严重：食品安全隐患依然存在，尽管监管力度有所加强，但一些不法分子仍然铤而走险。
少数食品企业为了追逐利润，不惜以次充好、掺杂有毒有害物质，严重损害了人民群众的身体健康，导致社会秩序的动摇。
3.食品监管体系存在漏洞：中国的食品监管体系存在许多漏洞。
监管责任不清，监管力度不够，监管手段不灵活等问题普遍存在。
一些监管机构内部也存在腐败问题，导致监管效果大打折扣。
这些问题都导致了中国食品安全形势的严峻。
4.消费者权益保护不力：在中国食品安全事件中，消费者的权益保护问题一直备受争议。
消费者在面对食品安全问题时，常常无从着手，维权难度大，维权成本高，这也使得一些食品企业敢于冒险违法。
加强消费者权益保护也是解决中国食品安全问题的重要环节。
中国食品安全问题的存在，直接根源在于监管不力、法律不严、追求利润等因素。
要解决这些问题，需要多方面的努力，包括政府、企业和消费者。
建议1.政府部门应该加强监管力度，完善监管法规。
政府在监管食品安全方面必须要有不懈的努力，不能仅仅停留在口头上。
要加大食品安全监管力度，在监管手段上要有新的突破，加大对违法企业和个人的打击力度。
还要加强对监管机构的监督，确保监管部门的廉洁和公正。
食品安全问题的现状分析与对策
食品安全问题的现状分析与对策近年来，食品安全问题成为人们关注的焦点之一。
从饲料污染、农药残留到添加剂滥用、食品伪劣等问题层出不穷。
食品安全问题不仅与人们的健康密切相关，还涉及到社会稳定和经济发展等方面。
因此，加强食品安全监管，保障人民群众的食品安全和健康，已经成为各级政府和社会各界共同关注的重要问题。
一、食品安全问题的现状分析1. 食品污染问题近年来，食品污染问题屡见不鲜，尤其是农产品污染问题。
根据中国农业农村部公布的数据，我国农产品污染面积已经高达7.5亿亩，占总面积的三分之一以上。
重金属、农药等农产品污染物质持续积累导致大量畜禽死亡，蔬菜水果含农药残留超标，对人体健康产生极大威胁。
2. 食品添加剂滥用问题食品添加剂滥用问题常出现在现代工艺制作的食品中，尤其是饮料、餐饮、糕点等食品。
人工合成的添加剂有一定毒性和副作用，并且数目庞大，相关法律法规也十分薄弱，难以控制。
此外，由于许多食品生产企业较为盲目追求利润，过度使用添加剂已成为一种常规作法。
3. 食品伪劣问题伪劣食品属于一种黑色产业链，严重危害了消费者的身体健康和社会道德伦理。
伪劣食品的层出不穷，不仅让消费者受到了伤害，也破坏了市场的公平竞争。
据有关媒体报道，目前我国的伪劣食品包括“地沟油”、“死猪肉”、“瘦肉精肉”等，这些食品一旦进入市场，对消费者的健康造成极大威胁。
二、食品安全问题的对策1. 加强监管，完善法律法规要保障食品安全，最关键的就是要对相关生产企业和产品进行全面监管和标准限制。
政府应加大对农产品、食品和药品的检测力度，对生产破坏环境的企业进行整治，同时完善相关法律法规，对食品安全行为做出严格的规定和惩戒。
2. 推行农业“绿色”生产要从源头上预防农产品污染，推广以“有机、无公害”为标准的农业生产，减少化肥农药的使用，保障农产品品质和环境健康。
此外，加强对农产品质量的监督和检测，建立起可靠的农产品出厂检测制度，确保优质安全的农产品能够真正地呈现在消费者的餐桌上。
中国食品安全现状及相关建议
中国食品安全现状及相关建议1. 引言1.1 中国食品安全现状中国食品安全现状一直备受人们关注，近年来也频频成为社会热点话题。
随着国家经济发展和人民生活水平提高，对食品安全的要求也越来越高，但仍然存在一些问题和隐患。
中国的食品安全现状可以总结为以下几个方面：食品安全监管体系不完善。
当前食品安全监管涉及多个部门，存在监管职责不清晰、协调不畅等问题，导致监管体系不够完善，监管难度加大。
食品安全违法成本低。
一些食品生产商为了谋取暴利，不顾产品质量，违法违规行为屡禁不止，而相关法律法规对食品安全违法行为的处罚力度不够，致使违法成本降低。
食品安全监管缺乏透明度。
食品安全监管部门在执法过程中存在信息不对称、监管行为不透明等问题，导致监管效果打折扣。
消费者食品安全意识不强。
一些消费者在日常生活中对食品安全问题认识不够，购买食品时只注重价格和口感，忽略了食品安全标准。
中国食品安全现状虽有一定改进，但仍然存在诸多问题和挑战，需要全社会共同努力加以改善和解决。
1.2 中国食品安全问题的影响一、危害人体健康。
食品安全问题可能导致食品中的有害物质超标，或者食品受到细菌、病毒等污染，食用后可能引发食物中毒、肠胃疾病等健康问题，严重者还可能危及生命。
二、影响社会稳定。
食品安全问题会导致消费者对食品安全的疑虑加剧，消费者的信任受损，可能引发社会不安定因素，甚至引发食品安全事件，影响社会的稳定和和谐。
三、损害企业信誉。
食品安全问题可能导致企业产品质量受到质疑，企业信誉受损，进而影响企业发展和市场竞争力，甚至可能导致企业破产倒闭。
四、影响国家形象。
食品安全问题可能会被外界关注和报道，影响国家形象和信誉，给国家在全球的发展和合作带来影响。
中国食品安全问题的影响是多方面的，不仅对消费者健康和社会稳定造成影响，也损害了企业信誉和国家形象。
加强食品安全监管、提高消费者食品安全意识，建设完善的食品安全监管体系至关重要。
2. 正文2.1 食品安全监管体系不完善食品安全监管体系不完善，是导致中国食品安全问题频发的重要原因之一。
论我国食品质量安全现状、问题与解决的对策
论我国食品质量安全现状、问题与解决的对策我国食品质量安全问题是一个长期存在的问题，尽管政府已经采取了多项措施来保障食品质量，但仍然存在着一些不尽如人意的地方。
下面是我对我国食品质量安全现状、问题及解决的对策做出的分析。
一、我国食品质量安全现状1.食品质量安全问题依然突出在过去几年中，我国食品质量安全问题依然突出，出现了许多诸如致癌农药、非法添加有害物质等问题，这些问题给广大消费者带来了严重影响，也制约了我国食品产业的可持续发展。
2.食品质量监管缺失我国食品质量监管存在缺失，监管机制不够完善。
许多地方监管机构也缺乏足够的相关知识，监督检查不够严格，导致食品质量问题屡屡发生。
3.消费者自我保护手段不足虽然我国食品质量监管机制有所加强，但仍然存在一些不良商家和个人不遵守质量安全规定的情况，同时消费者自我保护手段不足。
二、我国食品质量安全问题1.缺乏标准统一食品安全问题的一个重要原因是缺乏统一的标准。
不同地区的监管机构、生产企业和消费者对食品安全标准的解释不一，导致一些不规范的行为发生。
2.产品失信产品失信现象过高，一些企业未能履行自己的承诺，导致生产的食品安全风险增大，同时消费者质量选择的难以辨别。
3.从事生产的企业不符合标准要求一些食品生产企业的质量安全监管能力欠缺，生产过程中存在一些问题，导致产品安全隐患增加。
三、解决的对策1.采取更严格的监管方法加强对食品生产企业的监管和检查，培养和壮大监管机构的队伍，确保监管机构员工具有足够的知识、技能和资格要求。
2.加强国家标准的制定建立统一的标准，标准产生时要公开透明，让消费者感受到食品质量标准制定的公正性。
3.提高消费者的食品安全意识加强公共宣传，增加消费者专业知识和技能，使消费者能够更好地辨别假冒伪劣食品，保护自己的消费权益。
总之，保障食品质量安全是我国各级政府的重要责任。
政府应采取更多的政策、措施来引导各方面的人员遵守相关规定和标准，发挥社会监督力量，推动我国食品质量安全水平不断提高，维护公共的卫生健康。
我国食品安全性现状与对策
我国食品安全性现状与对策食品安全一直是人们关注的焦点问题，而在我国，食品安全问题也一直备受关注。
近年来，我国食品安全问题时有发生，引起了社会各界的广泛关注和讨论。
食品安全问题不仅影响着人们的身体健康，也关乎社会的稳定和国家的形象。
因此，加强食品安全监管，提高食品安全水平，已成为当前我国食品安全工作的重要任务。
首先，我们来看一下我国食品安全性的现状。
我国的食品安全形势依然严峻，主要表现在以下几个方面：一是食品安全隐患较多。
由于生产加工环节存在一些不规范的行为，导致食品安全隐患层出不穷。
比如，一些厂家为了追求利润，不惜使用劣质原料或添加非法添加剂，严重影响了食品的质量和安全。
二是监管不力。
我国的食品安全监管体系尚不完善，监管力度不够，监管手段不够灵活，导致一些食品安全问题难以及时发现和解决。
三是社会监督不足。
在我国，一些消费者对食品安全问题缺乏足够的重视，对食品安全问题的监督力度不够，导致一些不法商家有机可乘，从而给食品安全问题埋下隐患。
针对我国食品安全性的现状，我们需要采取一系列的对策来提高食品安全水平：一是加强监管力度。
政府部门应加大对食品生产、加工、流通等环节的监管力度，建立健全食品安全监管体系，加大对违法行为的打击力度，确保食品安全。
二是加强食品安全宣传教育。
政府部门应加大食品安全宣传教育力度，提高消费者的食品安全意识，让消费者充分了解食品安全知识，增强自我保护意识。
三是加强食品安全技术研发。
政府部门应加大对食品安全技术研发的投入力度，提高食品安全技术水平，加强对食品安全隐患的预警和监测能力。
四是加强社会监督。
政府部门应鼓励和支持社会各界对食品安全问题进行监督，鼓励消费者积极参与食品安全监督，加强对食品安全问题的舆论监督，形成全社会共同监督食品安全的良好氛围。
综上所述，我国食品安全问题是一个长期而严峻的问题，需要政府部门、企业和消费者共同努力，才能够有效解决。
政府部门应加大监管力度，加强食品安全宣传教育，加强食品安全技术研发，加强社会监督，形成多方合力，共同推动我国食品安全水平的提高。
食品安全问题的现状与解决方案
食品安全问题的现状与解决方案一、食品安全的现状食品安全问题自古以来就一直存在，但随着人类社会的不断进步和发展，食品安全问题也日益加剧。
目前，我国食品安全形势依然严峻，主要表现在以下几个方面：1、食品污染严重，源头治理难度大。
食品污染是食品安全领域存在的一大问题。
病原菌、重金属、农药残留、兽药残留、添加剂超标等问题不断涌现。
尽管国家发布了一系列的检测标准和监管措施，但是在实际落实中，执行力度和效果并不尽如人意。
而将污染治理放在源头，对于制约食品安全问题从根本上得到解决，则存在较大的难度。
2、食品质量安全标准落后，监管需要追赶时代。
现阶段国家对食品质量安全的监管标准与要求，与人们的消费需求已经严重脱节。
一些生产企业为追求经济效益，会忽略产品的安全性，导致市场上存在着很多质量不达标、未经过权威认证的食品。
3、行业自律意识淡薄，监管难以形成合力。
在食品安全监管治理中，行业自律和行业诚信才能保证整个行业环境的良好。
但是，由于长期以来监管力度不够，一些企业以牟利为主，忽视了行业自律的重要性，导致行业内部纪律松弛，难以形成有效的监管合力。
二、解决方案1、法律法规制度建设需要完善要想在食品安全问题上迈出真正的一步，必须制定出相应的法律法规，建立相对完善的管理制度。
只有在法律法规的保护下，人们才能进一步提升自己的食品安全意识，才能切实落实好相关条例，推动食品安全权益的维护工作。
2、加强监管力度，从源头保障食品安全除了要加强法规制度的建设外，还需要加强食品安全监管工作。
这可以体现在两方面：一方面，对食品生产企业进行更为严格的监管，将食品安全的责任落实到企业自身；另一方面，加强食品安全监测和检测工作，提高监管力度，为消费者提供保障。
3、技术手段应用，提高食品安全检测效率如今，随着技术的不断进步，现代科技手段在食品安全领域中得到了广泛的应用。
例如，可以采用生物技术、遗传学、纳米技术等方面的创新技术，来保障食品的安全性。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
皮革奶
• 2012年4月15日央视《每周质量报告》栏目 报道，胶囊生产企业使用皮革废料制造药 用胶囊，并流入国内医药市场。 • 这一事件发生过后，网络上便流传这样两 首名为《皮鞋很忙》的打油诗，其一，想 吃果冻了,舔下皮鞋；想喝老酸奶了,舔下 皮鞋；感冒要吃药了,还是舔下皮鞋；上得 了厅堂,下得了厨房，爬得了高山,涉得了 水塘，制得成酸奶,压得成胶囊。2012,皮 鞋很忙……
预防：
充分加热，烧熟煮透
注意豆浆的“假沸”, “假沸”后持续加热不少于 5min。
河 豚 鱼
古人有“拼死食河豚”之说法
无公害农产品：有毒有害物 质残留量控制在安全质量允许范 围内的食品。允许限量、限品种、 限时间地使用人工合成的安全的 化学农药、兽药、肥料、饲料添 加剂等。 比绿色食品标准要宽。
农业部门认证 ，标志使用期3年
绿色食品：分为A级和AA级
A级绿色食品生产中允许限量使 用化学合成生产资料；
AA级绿色食品严格要求不使用 化学合成的肥料、农药、兽药、 饲料添加剂、食品添加剂和其他 有害于环境和健康的物质。 AA级绿色食品=有机食品 标志的使用期为３年
3、误区： 重视化学 性污染，忽视 生物性污染
中国疾病预防控制中心营养与食品 安全所研究员刘秀梅 一是原料污染或变质、原料储存或 加工不当导致的集体聚餐中毒。福 寿螺事件。 二是沙门氏菌、副溶血性弧菌污染 肉和肉制品、水产品导致疾病暴发。
全球每年约有1.5亿腹泻病例，导致300万5岁以下儿童死 亡，其中70%是由于生物性污染的食品所致。 据监测，我国每年至少有３亿人发生食源性疾病。由沙门 氏菌污染肉和肉制品导致的发病率最高。
有机食品：在有机农业生产体系， 根据国际有机农业生产要求和相应的 标准生产加工的，并通过独立的有机 食品认证机构认证的农副产品，包括 粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产 品、蜂蜜、水产品、调料等。 有机食品在生产加工过程中绝对 禁止使用农药、化肥、激素等人工合 成物质，并且不允许使用基因工程技 术；其他食品则允许有限使用这些物 质，并且不禁止使用基因工程技术。
• 2016年2月3日，武汉的徐女士到超市为孩子 买块士力架巧克力，可孩子吃着吃着就说咬 不动了，以为是花生仁，可仔细一看才发现， 巧克力里竟然有颗成年人的烂牙。 • 会发光的猪肉：重庆的简先生买来几十斤猪 肉，放桶里腌，某天夜里，简先生发现这猪 肉竟在夜里会发出蓝光，用水冲洗反而越洗 越亮。相关部门调查怀疑是猪被过量喂食含 磷饲料，并提醒这样的发光猪肉一定不能食 用。
二、 我国食品安全监管
面对防不胜防的食品问题，人们谈“食”色变： 拿什么来保护舌尖上的“安全”？
2015年10月1日史上最严食品安全 法实施
新版《食品安全法》在食品生产经营者的责任
追究、违法行为的惩治力度等方面做了多处改动，
第一次提出千元保底、首负责任制等硬性规定。
这些条款的推出也间接“回应”了人们当下争议
的热点问题。
• 完善统一权威的食品安全监管机构： 从法律上明确由食品药品监管部门统一监管 • 建立最严格的全过程的监管制度 • 更加突出预防为主、风险防范；加强风险 评估管理 • 建立了最严格的标准，最严格的法律责任 制度：从民事和刑事等方面强化了对食品 安全违法行为的惩处力度
• 对特殊食品实行严格监管：新法明确特殊 医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉的产 品配方实行注册制度。 • 加强了对农药的管理：新法明确规定，鼓 励使用高效低毒低残留的农药，特别强调 剧毒、高毒农药不得用于瓜果、蔬菜、茶 叶、中草药材等国家规定的农作物。 • 新法明确规定通过食品安全风险监测或者 接到举报发现食品、食品添加剂、食品相 关产品可能存在安全隐患等情形，必须进 行食品安全风险评估。
激素类药物：生长素 我国农业部规定： 禁止所有激素类及 有激素类作用的使用 物质作为动物促进生 长剂。
“2012年4月，网络上有传闻称，一些 老酸奶使用了工业明胶，而这些工业 明胶从旧皮鞋中提取，这引起了消费 者的不安。 • 再后来网络上又传言说，果冻、酸奶 等固体乳制品中添加了从旧皮鞋等废 旧物中提取炼制的工业明胶。 • 继“老酸奶”和果冻等食品中招之后， 工业明胶滥用所引发的风波持续发酵。
• 2015年1月13日，广州 市民张先生因右上腹部 疼痛难忍，前去就诊。 经检查，医生发现其体 内有许多正在蠕动的小 黑虫，这些小黑虫为肝 吸虫活体。原来张先生 8年来，一直喜欢在早 餐档口吃生滚鱼片粥， 因此感染肝吸虫病。
2015年5月16日下午，多名家长反映孩子吃 了同一家“鲜奶吧”的冰淇淋后出现呕吐、 腹泻、发烧症状，西安市疾控中心、西安 市食药监局当场对涉事“鲜奶吧”冰淇淋、 制作原料、所用工具进行了采样，也对出 现症状的孩子进行采样。经过10天的检测 分析，确认为沙门氏菌引起的食物中毒事 件。
• • • • 大 头 娃 娃 三 聚 氰 胺
“苏丹红一号”
2005年3月4日，北京有关方面检测出亨氏 中国某批号的辣椒酱里面含有致癌物质 “苏丹红一号”。此后，国家质检总局和 工商总局紧急布置彻查工作，并在全国范 围内追查“苏丹红一号”的源头，肯德基 等国内外知名企业受到冲击。
“苏丹红”并非食品添加剂，而是一种化 学染色剂，苏丹红里的化学成份中含有一 种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构， 这种化学结构的性质决定了它具有致癌性， 对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。
一是，进一步规范食品药品行 政处罚裁量权。
根据《行政处罚法》《食品安 全法》《药品管理法》《医疗 器械监督管理条例》《云南省 食品生产加工小作坊和食品摊 贩管理办法》等法律法规规定， 对2012年版食品药品行政处罚 裁量适用规则和基准进行修订， 制定了《云南省食品药品行政 处罚裁量适用规则》《云南省 食品药品行政处罚裁量基准》
误区の4、作为消费者也应 能站在生产者的立场上思考 问题才能达到和谐社会；
媒体的导向作用过分放大
四、我们要怎么面对 消费者自身可以做到哪些？
• 吃什么？
• 怎么买？ • 怎么做？
如何看懂食品标签？
《食品标签通用标准》 标签的内容：食品名称、配料表（当复合配料在国家标准 或行业标准中已有规定名称，其加入量小于食品总量的25％ 时，则不必将原始配料标出，但其中的食品添加剂必须标 出。）净含量及固形物含量、厂名、批号、日期标志等。 进口食品必须有中文标识！
三、食品安全问题
归根结底还是 人的问题
食品安全问题
（一）化学性危害
天然毒素、农兽药残留、添加剂、包装材料等
（二）生物性危害
真菌、细菌、病毒、寄生虫
（三）物理性危害
杂质（草粒、石块等）、掺假、放射性危害
人的问题
各类企业 诚信自律
各级政府 高度重视
食品安全
职能部门 加强监管
消费者 群众监督
（一）企业存在诸多 不自律行为
我国食品安全现状
主讲人：
• 早餐：
三聚氰氨牛奶 用地沟油炸的洗衣粉油条
苏丹红咸鸭蛋
有毒猪血
• 午餐
翻新陈米饭 注水肉炒农药韭菜
• 晚餐
二两甲醇
一条避孕药鱼
提 纲
一、近几年出现的食品安全事件 二、我国食品安全监管 三、食品安全问题起因
四、怎么面对食品安全问题
一、近几年的食品安全事件
• 2008年9月，三鹿生产的婴儿奶粉，被发现 导致多位食用婴儿出现肾结石症状，“三 聚氰胺”事件爆发。截止2008年12月底， 全国累计报告因食用三鹿牌奶粉和其他个 别问题奶粉导致泌尿系统出现异常的患儿 共29.6万人。
• 2015年4月份，美国蓝铃冰淇淋 感染李斯特杆菌致3人死亡的消 息引起社会关注。从辽宁省大 连市食品药品监督管理局获悉， 大连地区29日共销毁5800多箱 召回的蓝铃冰淇淋，在其他城 市召回的3426箱蓝铃冰淇淋也 分别在当地销毁。
2015年6月份，海关总署在全国14各省份统一组织开展打击冻品走私专项查 缉抓捕行动，查封中的冻鸡翅，冻牛肉等10万余吨。据悉这些‘僵尸肉’主 要来自美国、巴西、芬兰、德国等国家。一些走私冻肉包装上的生产日期显 示，‘肉龄’竟然长达三四十年，其卫生安全和食品质量不堪想象。 “70后牛肉”、“80后猪蹄”、“80后鸡翅”等比我们年轻人年龄还大的冻 肉悄然出现在了宵夜摊、餐桌上。所谓的“僵尸肉”，就是那些经过若干年， 甚至数十年冷藏后的猪蹄、鸡翅、鸡爪等肉类，通过不法分子走私，漂洋过 海后再经过重新加工，摇身变成“小鲜肉”，走上百姓的餐桌，其实就是不 法分子施的障眼法。绝大部分冻肉已经严重过期，腐烂变质，有的甚至来自 瘟疫地区，严重威胁者人们的食品安全。
（二）政府部门各项措
施有待进一步完善
（三）普通消费者存在认识误区
1、对食品安全的过分担忧甚 至超过了不安全食品本身带 来的危害；
2、食品安全不存在零风险
食品安全目标 危险
食品传播的疾病/死亡
食品绝对安全性与相对安全性的区分
“ 世界上没有100%安 全的食品，而且食品安 全问题永远发生。政府、 职能部门、企业和科学 家仅能将风险降低到一 定的水平。”
食品保质期和保存期有什么区别?
• 保质期(最佳食用期)在标签上规定的条件下，保持食品质 量(品质)的期限。在此期限，食品完全适于销售，并符合 标签上或产品标准中所规定的质量(品质)。超过此期限， 在一定时间内食品仍然是可以食用的。 • 保存期(推荐的最终食用期)在标签上规定的条件下，食品 可以食用的最终日期。超过此期限，产品质量(品质)可能 发生变化，食品不再适于销售和食用。
中国疾病预防控制中心营养 与食品安全所吴永宁教授
误区一： 食品就应该是 100%安全的
食品安全的目标： 一是保护到不出现危害为止
二是对潜在的危害也要防止
化学物质的毒性概念与饮食风险概念
误区二：吃了有毒 有害的食品就 一定会产生危害
对机体产生危害需要一 个剂量上的积蓄过程，只 有在长期摄入危害物质的 情况下才可能对机体产生 危害，偶尔微量摄入一般 不会对机体产生危害。 中国毒理学会生态专 业委员会副主任乔传令博 士