东湖保健醋标准
山西老陈醋集团有限公司大事记(东湖)
明1368年“美和居”始创“熏蒸法”，酿出绵、酸、香、甜、鲜的老陈醋；明1377年“美和居”醋入宁化王府，随后被选入宫中，引为御用贡品；清顺治元年（公元1644年）“美和居”发展至鼎盛时期，生意遍及大江南北；1956年“美和居”等二十一家制醋作坊合为山西清徐曲醋厂；1958年，山西清徐曲醋厂转为国营企业；1968年，更名为山西太原市清徐醋厂；1986年，更名为山西清徐老陈醋厂；1992年，更名为山西老陈醋厂；1994年，更名为山西省美和居老陈醋有限公司；1996年，成立山西老陈醋集团有限公司；2002年，“东湖”、“美和居”获山西老陈醋原产地标记国家注册证书；2002年8月山西老陈醋集团“东湖”牌酿造食醋获得国家质检总局颁发的“产品质量免检证书”；2003年9月，山西老陈醋集团被国家质检总局评为“中国名牌”；2004年，中国食品工业协会授予山西老陈醋集团“中国食品工业质量效益先进企业”；2004年9月，国家旅游总局将“东湖醋园”评为全国工业旅游示范点”；2004年12月15日，中国保护消费者基金会，授予山西老陈醋集团“保护消费者杯”2004年8月，山西老陈醋集团获得中国质量认证中心的ISO9001：2000质量管理体系认证2005年“东湖”牌老陈醋被上海商情信息中心授予“2004上海快速消费品市场消费满意产品”；2005年10月，山西老陈醋集团被中国资信评估中心、中国调查统计行业协会评为“食品行业企业信用AAA级单位”；2005年十一月，中国调味品协会授予山西老陈醋集团“中国调味品行业食醋十强品牌企业”；2006年，由中国十大影响力品牌推选组织委员会评为“中国行业十大影响力品牌”；2006年，中国企业联合会、中国企业家协会评选山西老陈醋集团为中国优秀企业、知名企业，“东湖”牌评为中国知名商标；“东湖牌陈醋”、“老陈醋”、“风味醋”、“保健醋”、“白醋”评为中国名优产品；2006年12月，山西老陈醋集团被中国企业改革与发展研究会评为“中华老字号创新杰出企业”；2006年9月，山西老陈醋集团生产的“东湖”牌食醋被国家质检总局评为“中国名牌产品”；2006年，中国食品工业协会评选山西老陈醋集团为“全国食品工业优秀龙头食品企业”；2006年，山西老陈醋集团有限公司“东湖”牌被国家商务部认定为“中华老字号”；2006年12月，山西老陈醋集团山西老陈醋传统制作技艺被山西省政府、文化厅评为“省级非物质文化遗产”2007年1月，2007年8月，山西老陈醋集团被评为“中国经济百佳诚信企业”；2007年，山西老陈醋集团被中国国际名牌协会授予“中国诚信企业先进单位”；2007年8月，山西老陈醋集团“东湖”老陈醋被中国食文化研究会等组织授予“2007中国调味品行业质量信誉双保障产品”奖；2007年5月，山西老陈醋集团“东湖”老陈醋中国市场监测中心及中国市场研究中心评为评为“中国食醋产业著名品牌”、“全国食醋市场用户满意品牌”；2007年5月，山西老陈醋集团获得由中国质量认证中心颁发的“HACCP认证证书”2007年8月，山西老陈醋集团被中国诚信万里行活动组委会评为“全国诚信先进单位”；2007年11月，山西老陈醋集团被中国食品工业协会评为“中国食品工业协会团体会员”；2007年12月，山西老陈醋集团被中国企业联合会、中国企业家协会评为“2007年度中国优秀诚信企业”；2008年元月，山西老陈醋集团企业环境行为等级被山西省环保局评为“蓝色”；2008年3月，山西老陈醋集团被太原市国资委经营业绩考核评为优秀企业；2008年，山西老陈醋集团被评为2008太原市制造业50强；2008年，山西老陈醋集团被评为山西省功勋企业；2008年5月，山西老陈醋集团“东湖”、“美和居”、“青徐”山西老陈醋获得国家质检总局“中华人民共和国地理标志保护产品”称号；2008年7月，山西老陈醋集团被太原市统战部评为“统一战线抗震救灾工作先进单位”；2008年8月，以山西老陈醋集团老作坊“美和居”为原型的大型晋商醋文化历史电视剧开始拍摄；2008年，山西老陈醋集团山西老陈醋传统制作技艺被国务院、文化部评为“国家级非物质文化遗产”2008年11月，山西老陈醋集团被中国食品工业协会评为“全国食品工业优秀龙头食品企业”；2008年12月，山西老陈醋集团被中国商业联合会评为“中国商业服务业改革开放三十周年卓越企业”2009年，“东湖”商标被评为中国驰名商标。
食醋卫生标准(一)
食醋卫生标准(一)
食醋卫生标准
引言
食醋作为一种常见的调味品，在我们的日常生活中扮演着重要的角色。
然而，由于不同品牌食醋的生产和加工过程存在差异，其卫生标准也各不相同。
本文将介绍食醋卫生标准的相关内容，帮助读者更好地选择优质的食醋。
1. 原料卫生标准
•原料选择：优质的食醋应选用优质原料制作，推荐使用天然、无添加剂的优质水果或粮食。
•原料检验：食醋生产厂商应对原料进行必要的检验，确保原料符合卫生标准，不含重金属、农药残留等有害物质。
2. 生产卫生标准
•加工环境：食醋生产厂商应保持生产车间的清洁和卫生，避免污染食醋产品。
•设备清洁：生产设备应定期进行清洗和消毒，以确保食醋的卫生安全。
•工人卫生：生产工人应遵守相关卫生规定，包括穿戴洁净工作服、佩戴口罩、手套等。
3. 包装卫生标准
•包装材料：食醋包装材料应符合相关卫生标准，不得含有有害物质。
•封口标准：食醋的包装应采用密封良好的容器，以防止细菌和其他有害物质的污染。
•标签标识：食醋包装上的标签应清晰明了，标明产品的生产日期、保质期等信息。
结论
选择符合卫生标准的食醋对于我们的健康非常重要。
在购买食醋时，可以通过查看产品包装上的相关信息，包括原料来源、生产日期等，来判断其是否达到卫生标准。
同时，选择正规渠道购买食醋，可
以更好地保障食醋的卫生安全。
希望本文对读者在选择食醋时有所帮助。
注：本文中的食醋卫生标准仅为一般标准，具体标准可能因国家、地区和相关监管机构的要求而有所不同。
请在购买食醋前了解当地相
关法规和标准。
东湖老陈醋承千年技艺飘万里醋香
东湖老陈醋承千年技艺飘万里醋香山西是醋的故乡，山西人以善制醋、喜吃醋而闻名。
以“美和居”为代表的山西老陈醋历史悠久，文化底蕴相当浓厚，毫不逊于中国的酒文化、茶文化。
经典工艺酿造“美丽健康”我国食醋的历史可以追溯到西周，地处黄河流域腹地且有着悠久农耕文化历史的山西晋阳(今太原)是我国食醋的发祥地之一。
公元前8世纪晋阳已有醋坊，春秋时期遍及城乡。
至北魏时，大农学家贾思勰在其名著《齐民要术》中总结的22种制醋法，指的就是山西人的酿醋法，其中的“秫米酿法”，便是古晋阳酿醋作坊“美和居”老陈醋酿制方法的雏型。
明洪武元年(1368年)，清徐最大的醯坊“美和居”声名远播，在技术和规模上都已经有了相当好的基础。
“美和居”的师傅们，在生产实践中不断探索创新，在制醋的“醋化”和“淋醋”工序之间，增加了一道“熏醅”工艺，改陈年白醋为熏醋，增强了醋的色泽，延长了醋的生产周期，充实了醋化的过程，增加了醋的醇香味道。
经过熏醅后的醋，色泽黑紫，清香浓郁，绵酸醇厚，于是风味大增，广受赞美。
“美和居”将经过“夏伏晒，冬捞冰”历时一年以上的醋叫做“老陈醋”。
随着老陈醋的消费地域不断扩大，“美和居”也因此更加名声大振。
老陈醋，除具有一般醋的酸醇、昧烈、睐长等特点外，还兼具香、绵、不沉淀的特色。
老陈醋的储存时间越长越香酸可口，过夏不霉且过冬不冻，颜色深橙而耐人品味，为山西醋中独具一格，质地优良的佳品。
一碗浓郁的醋，飘着那独有的醋香，承载了多少山西人对家乡的热爱，而醋的多种美容保健功效也增加了大家对它的喜爱。
“美和居”山西老陈醋在生产过程中会产生出氨基酸、醋酸、乳酸、琥珀酸、甘油、醛类、维生素等人体所需的有益物质，能够有效地促进人体新陈代谢，起到食疗食补的作用。
略略数来，老陈醋泡黄豆可以调节血脂，泡薏仁可以使皮肤光滑柔嫩，色素减退，有美白的神奇功效；喝老陈醋还可以预防感冒，治疗失眠，在洗头时倒入老陈醋可以去除头皮屑，使头发有光泽，等等。
超市商品管理知识100问答
超市商品管理知识100问答以下信息中具体商品品牌只是按某一商场的来说，不是固定不变的，因以不同的地区，不同的业态性质决定。
1、食用油的品种及其特点有哪些？调和油、花生油、菜籽油、豆油、食用调和油。
特点为：经现代科技精练配制而成，品质卫生营养丰富，含维生素E及高度的不饱和脂肪，不含胆固醇，不含黄曲霉素、煎炒、炸皆宜，无油烟是家庭烹饪健康美味的最正确选择。
2、我们销售的食用油有哪些种类？花生油，豆油，菜籽油，粟米油，调和油，芝麻油，色拉油3、色拉油有哪些优点？答：不含黄曲霉素，不含胆固醇，含丰富的维生素E及高度不饱和脂肪，品质卫生，营养丰富。
4、纯正粟米油[玉米]的特点有哪些？优质粟米精炼制成，含高度多元不饱和脂肪，对心脏血液循环有益，绝无胆固醇，不含黄曲霉素。
5、食用调和油与色拉油有何异同点？相同点：食用调和油和色拉油都属于植物类油脂，同属于食用油，都通过脱磷、脱酸、脱臭、脱水、脱色以及除黄曲霉素精制而成。
不同点：食用调和油做烹饪时必须加热后方可食用；而色拉油又叫速食油，通常用作生食、冷餐、凉拌和做色拉之用，其色淡透亮无气味。
6、乳酸菌有哪些功用？我商场有哪几个代表品种？乳酸菌可抑菌、杀菌、促进消化、降低血清胆固醇、提高人体免疲力。
要紧品牌有：益力多、活力宝、美乐多、娃哈哈、乐百氏及金多维。
7、饮料分为哪几类？有何验收标准？1〕碳酸饮料2〕果汁饮料3〕蔬菜汁饮料4〕植物蛋白饮料5〕饮用天然矿泉水6〕固体饮料7〕乳饮料8〕其他饮料9〕冷冻饮料必须标明食品名称，配料表、净含量制造商或经销商的名称和地址、生产日期、保质期/储存期产品标准号、贮藏指南饮用方法8、茶叶要紧有哪几类及其验收标准？花茶、红茶、绿茶、紧压茶、乌龙茶食品本身应标注仪器的名称，配料表〔只限花茶〕净含量制造者的名称和地址，生产日期保质期/储存期，质量等级，产品标准号。
9、香米上面都标有一个百分比，那么未标明的〔即剩下那个百分比〕是什么米？是泰国产的白米，其作用要紧是调剂香米煮饭时的软硬度。
东湖陈醋检验报告
东湖陈醋检验报告1. 概述本文档为对东湖陈醋进行的一项检验报告。
东湖陈醋是中国地道的醋类食品，被广泛应用于烹调和调味。
为了保证消费者的食品安全和产品质量，对东湖陈醋进行定期的检验是十分必要的。
2. 检验目的本次检验的目的是对东湖陈醋的关键指标进行检测，包括酸度、挥发酸度、总酯、氨基酸和菌落总数等，从而评估其质量和食品安全性。
3. 检验方法和仪器本次检验使用的方法和仪器如下：3.1 酸度和挥发酸度•仪器：酸度计•方法：按照国家标准GB/T5009.229-2016中的方法进行测定。
3.2 总酯•仪器：气相色谱法（GC）•方法：按照国家标准GB/T5009.229-2016中的方法进行测定。
3.3 氨基酸•仪器：高效液相色谱法（HPLC）•方法：按照国家标准GB/T5009.233-2016中的方法进行测定。
3.4 菌落总数•仪器：菌落计数仪•方法：按照国家标准GB/T4789.2-2016中的方法进行测定。
4. 检验结果根据以上的方法和仪器，我们对东湖陈醋进行了检验，并得到了以下结果：4.1 酸度：5.8根据国家标准GB/T5009.229-2016，东湖陈醋的酸度为5.8，符合标准要求。
4.2 挥发酸度：1.2根据国家标准GB/T5009.229-2016，东湖陈醋的挥发酸度为1.2，符合标准要求。
4.3 总酯：120mg/100ml根据国家标准GB/T5009.229-2016，东湖陈醋的总酯含量为120mg/100ml，符合标准要求。
4.4 氨基酸：12.5g/100ml根据国家标准GB/T5009.233-2016，东湖陈醋的氨基酸含量为12.5g/100ml，符合标准要求。
4.5 菌落总数：100 CFU/ml根据国家标准GB/T4789.2-2016，东湖陈醋的菌落总数为100 CFU/ml，符合标准要求。
5. 结论根据以上的检验结果，可以得出以下结论：东湖陈醋的酸度、挥发酸度、总酯、氨基酸和菌落总数等关键指标均符合国家标准GB/T5009.229-2016和GB/T5009.233-2016的要求。
“东湖”保健醋涉嫌夸大宣传误导消费者
“东湖”保健醋涉嫌夸大宣传误导消费者近期，有消费者向记者反映：山西老陈醋集团有限公司太原市东湖醋业有限公司宣称其“保健醋”不仅能调节血脂，而且，经常食用可使皮肤光润、松弛紧张、调理肠胃，调节血脂，长期饮用可颐养身心。
东湖保健醋真有这么多功能吗？为此，记者前往北京各大卖场进行调查，发现消费者反映问题的确存在。
在卖场，记者随机米访了几位消费者，消费者王女士认为：听说过醋能解酒，还没听说过醋有治疗作用。
也有消费者认为：什么能治病，什么能保健，这些国家应该有专门的部门来认定，不是厂家想怎么说就怎么说。
现在宣传能治病的东西太多了，可实际效果却并不是那样。
国家技术监督局：食品标签不能宣传治疗作用为此，记者电话采访了国家质量技术监督检验检疫总局食品标签科，工作人员明确表示：只要不是国药准字号药品，都不能在标签上说有治疗作用。
记者问：那食疗如何解释呢？可以宣传吗？工作人员表示：这个也不行，宣传保健功能或者治疗功能的食品只能是药食同源的保健食品或者药品，普通食品一律不允许在标签、广告中宣传保健或者治疗功效。
国家食品药品监督管理局保健食品审批处：保健品不能宣传疗效，一经发现，立即查处。
北京中医药大学彭建中教授介绍说，我国中医理论有“医食同源”、“药食同源”之说，这反映了我国中医药学发展的历史轨迹，但是“药食同源”并不等于药食同性，更不等于药食同功。
所以，如果说以食为药，则缺乏一定根据。
其实，“东湖”保健醋是否同时兼具“药”、“食”两重身份也值得怀疑：《中华人民共和国食品卫生法》中规定的“按照传统既是食品又是药品”的物品名单如下：一、据《中华人民共和国药典》8 5版和中国医学科学研究院卫生研究所编著的《食物成分表》1981年第三版:第一批“既是食品又是药品”名单：、八角、茴香、刀豆、姜（生姜）、枣（大枣、酸枣、黑枣）山药、山楂、小茴香、木瓜、龙眼肉（桂圆）、白扁豆、百合、花椒、芡实、赤小豆、佛手、青果、杏仁（甜、苦）、昆布、桃仁、莲子、桑甚、菊苣、淡豆豉、黑芝麻、胡椒、蜂蜜、榧子、薏苡仁、枸杞子。
酿造食醋的执行标准
酿造食醋的执行标准
酿造食醋的执行标准是指在生产食醋过程中需要遵循的一系列规范和标准，以确保生产出的食醋质量符合相关的卫生、安全和营养要求。
下面将详细介绍酿造食醋的执行标准。
一、原料选用标准
1. 食醋生产原料应当符合国家相关标准，并且必须是新鲜、干净、无霉变的优质食材。
2. 食醋生产原料的选用应当根据不同类型的食醋进行选择，例如白醋的生产原料应当为优质大米或小麦，米醋的生产原料应当为优质稻米等。
3. 食醋生产原料的储存条件应当符合卫生要求，并且应当避免阳光直射和高温环境，以免影响原料的品质。
二、制作工艺标准
1. 食醋生产应当采用传统的天然发酵工艺，禁止使用化学合成方法。
2. 食醋生产中应当严格控制发酵时间和温度，以确保食醋的质量。
3. 食醋生产过程中应当采取无菌技术，防止细菌污染。
4. 食醋生产过程中应当注意通风和消毒，以确保卫生安全。
三、产品质量标准
1. 食醋的色泽应当清澈透明，无杂质和沉淀物。
2. 食醋的气味应当纯正，无异味。
3. 食醋的味道应当酸爽，口感柔和，不宜过浓或过淡。
4. 食醋的含酸量应当符合国家相关标准。
5. 食醋的包装应当符合国家相关标准，并且应当印有生产日期、保质期等信息。
四、生产环境标准
1. 食醋生产厂房应当符合国家相关标准，并且应当保持清洁卫生。
2. 食醋生产厂房应当有完善的排污设施和废气处理设备，以确保环境保护。
3. 食醋生产厂房应当有完善的消防设备和安全措施，以确保生产安全。
以上就是酿造食醋的执行标准，只有在严格遵守这些标准的情况下，才能够生产出高质量、安全卫生的食醋产品。
保健醋的功效和作用
保健醋的功效和作用保健醋的基本介绍保健醋，是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔发明而来，因黒塔学会酿酒技术后，觉得酒糟扔掉可惜，由此不经意酿成了“保健醋”。
我国著名的保健醋有山西老陈保健醋、镇江香保健醋、保宁保健醋及红曲米保健醋。
保健醋有米保健醋、陈保健醋、香保健醋、麸保健醋、酒保健醋、白保健醋、各种果汁保健醋、蒜汁保健醋、姜汁保健醋、保健保健醋等。
因原料和制作方法的不同，成品风味迥异。
保健醋是用得较多的酸性调味料。
每100mL保健醋中的保健醋酸含量，普通保健醋为 3.5g以上，优级保健醋为5g以上。
由于保健醋能改善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需要量不断增长。
保健醋一般分为以下几类：1.中国传统的酿保健醋原料，长江以南以糯米和大米(粳米)为主，长江以北以高粱和小米为主。
现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。
原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在保健醋酸菌的作用下使保健醋酸发酵，将乙醇氧化生成保健醋酸。
2.以含糖质原料酿保健醋，可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁保健醋，也可用蜂蜜及糖蜜为原料。
它们都只需经乙醇发酵和保健醋酸发酵两个生化阶段。
3.以乙醇为原料，加保健醋酸菌只经保健醋酸发酵一个生化阶段。
例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制保健醋，只需1天～3天即得酒保健醋。
4.以食用冰保健醋酸加水配制成白保健醋，再加调味料、香料、色料等物，使之成为具有近似酿造保健醋的风味的食保健醋。
保健醋的功效与作用味酸、甘，性平。
能消食开胃，散瘀血，收敛止泻，解毒。
用于油腻食积，消化不良，喜食酸物，或腹泻;衄血，吐血，便血;咽喉肿痛;食鱼肉菜蕈引起的肠胃不适;病毒性肝炎。
1.消除疲劳适量饮保健醋可以很好的消除疲劳，尤其是保健保健醋效果更好。
2.调解血液的酸碱平衡保健醋可以调解血液的酸碱平衡。
3.促消化保健醋可以帮助消化，利于吸收。
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东湖保健醋标准
东湖保健醋是一种具有悠久历史和丰富营养的传统食品，以其独特的制作工艺和卓越的保健效果而闻名。
为了确保产品的质量和安全，东湖保健醋需要遵循一系列严格的标准。
以下是东湖保健醋的标准要点：
原材料选用标准：
选用高质量的优质醋基原料，如优质大米、小麦等；
选用有机认证或无农药残留的水果和草药，确保产品的天然和纯正。
生产工艺标准：
采用传统的天然发酵工艺，确保醋的口感和营养成分得以充分发挥；
严格控制发酵时间和温度，以确保醋的质地和风味达到最佳状态；
强调无添加，不使用人工合成香料、防腐剂等化学物质。
微生物指标标准：
保持适宜的酸碱度和微生物菌落总数，确保产品的卫生和安全；
定期进行微生物检测，确保产品的稳定性和长期储存的安全性。
香味和口感标准：
保持醋的独特香味，强调风味的层次感；
醋的口感要清爽宜人，不过于酸涩，适合不同消费者的口味需求。
包装标准：
选用符合食品包装卫生标准的材料，保证包装的安全和卫生；
包装设计应简洁大方，突出产品的传统和高品质形象；
包装上应明确产品的生产日期、保质期和相关营养信息。
质量控制体系：
建立完善的质量控制体系，确保生产的每一批产品都符合标准要求；
对生产流程进行全程监控，及时发现和纠正可能存在的问题；
提供相关培训，确保生产人员了解并遵循标准操作规程。
市场监管与合规：
严格遵守食品安全法规和标准，确保产品上市前通过相关的合格认证；
主动配合相关监管部门的检查和抽检，确保产品符合国家和地区
的标准和法规。
综合上述标准要点，东湖保健醋在原材料的选择、生产工艺、微生物指标、香味口感、包装、质量控制体系以及市场监管等方面都要求高标准，以确保产品的优质、安全和可持续发展。
这些标准的遵循将有助于维护品牌声誉，提升产品的市场竞争力，同时也保障了消费者的权益和健康。