糯米醋的家常做法
家庭自制白醋的方法
家庭自制白醋的方法
家庭自制白醋的方法有很多，其中一种最简单的方法是把水和酒
精混合，这样就可以制造出白醋。
首先，将一杯开水和1/4杯酒精混
合在一起，然后搅拌均匀；其次，在混合物中加入2茶匙碳酸氢钠，
再轻轻搅拌；最后，将混合物放入封闭容器中，让它发酵6-8周，变
成白醋就可以使用了。
除了上面的方法，也可以采用以下几种方法自制白醋：
第一种方法是先将黄酒放入容器中发酵，经过十几个小时的发酵后，把它取出，将蔗糖搅拌在里面，并给它加热，使它融化，然后倒
入封闭容器中，放置3-4个月，便可以变成白醋。
第二种方法如下：将糯米粉与大米粉各2杯混合在一起，加入足
够的水，然后搅拌均匀，让它发酵4-5天，把发酵好的液体倒入一个
封闭容器中，让它进行2-3个月的自由发酵，即可自制出一种白醋。
第三种方法是用大米谷物自制白醋，将谷物用足量的水搅拌均匀，将混合物放入容器中，让它发酵4-5天，然后再将它倒入另一个封闭
容器中，让它发酵约1个月的时间，再把它放入温暖的环境中，使它
进一步发酵1-2个月，可自制出白醋。
糯米醋和米醋的区别有哪些呢
糯米醋和米醋的区别有哪些呢醋对于人们的饮食烹饪非常重要，是必不可少的调味料之一，和酱油一样并列为厨房秘宝，醋虽然味道鲜酸，但是，不同食材制作的醋却有着不同的口感风味，例如，糯米醋和米醋就是两种不同的工艺产品。
下面就来看看糯米醋和米醋的区别有哪些呢？希望大家能够了解一下吧。
糯米醋与白米醋的区别在于：味道不一样，制作材料不一样，功效不一样，制作方法不一样。
糯米醋是一种甜醋，制作过程中加入桂皮、丁香、花椒、八角等香辛料，驱风逐淤、强身养颜，乃孕妇产后煲猪脚姜醋的佳品，也是粤菜的优质调料。
纯天然酿造，含氨基酸、维他命、醋酸及有机酸等营养，味道甘美，具健康之效。
米醋是使用白米制成。
采用民间最原始的手工酿造工艺形成。
味道纯正，对中暑的防治有一定的效果。
而且对调理肠胃也有非常不错的功效。
此工艺湖南桃江民间流传甚广。
属于比较常见的食醋，除了调味，还可以熏蒸抑菌和腌渍其他食品，如醋蛋、醋花生、醋萝卜、醋豆等。
吃醋的好处：
1.抑菌杀菌
夏天是胃肠道疾病的高发期，而食醋可以起到一定杀菌抑菌的作用，做凉拌菜的时候加点醋，可以有效防止胃肠道疾病发生。
2.促进营养吸收
醋和其他食物一起食用，有利于把食物中的钙、铁、锌等矿物质溶出，形成醋酸盐使其更容易被人体吸收。
醋还能保护食物中的B族、维生素c等，对食物中营养素的保存有一定的帮助。
3.开胃提神
酸味的食物能刺激胃酸分泌，健脾开胃，促进食欲。
醋还可以导致疲劳的乳酸氧化代谢，起到提神的功效。
糯米甜醋猪脚
糯米甜醋猪脚【导读】为什么会有女汉子这个词，正是因为女生从在家相夫教子渐渐到顶起半边天。
越来越多的女强人的社会地位越来越高。
但是有时候，女生们也要对自己好一点。
女生的身体毕竟没有男生强壮，该进补的时候就要好好地补一补。
所以今天推荐一款滋补汤品——糯米甜醋猪脚。
关注百科，了解糯米甜醋猪脚、糯米甜醋猪脚的做法、做糯米甜醋猪脚要注意什么、糯米甜醋猪脚的功效与作用、坐月子一定要吃糯米甜醋猪脚吗等相关内容。
敬请关注。
对于众多女性吃货来说，能吃好吃就行，一般不关注美食的用料和烹制方法。
想必对于糯米甜醋猪脚也是一知半解。
那么，什么是糯米甜醋猪脚呢？糯米甜醋猪脚是以猪脚、糯米醋为主料和主调味料而制作的一款功效性的汤品。
味道由于加了糯米醋，所以偏酸，很开胃。
是很多家庭冬季滋补养身的绝佳选择。
糯米甜醋猪脚的做法猪脚的做法很多，烤猪脚、卤猪脚、猪脚汤等等。
吃起来是味道鲜美，唇齿留香。
但是具体要做起来还是有点麻烦的。
接下来，我们就来学习一下糯米甜醋猪脚的做法吧。
1、准备猪蹄、糯米醋、老姜、辣椒干、酱油、蒜、糖等原材料。
2、猪蹄去毛，洗净后砍成块，下水煮去血水备用。
3、姜切大块拍扁，和猪脚一起下锅炒。
4、开始泛油时加蒜一颗、辣椒干若干、酱油、醋，煮沸。
5、加水至淹没所有材料，并煮至猪蹄软烂，加糖后试味，不够酸则加醋。
6、熬制一定时间出锅即可。
做糯米甜醋猪脚要注意什么准备好了所需的材料，开始动手做糯米甜醋猪脚了。
但是不论在做之前还是做的过程中，有一些细节一定要事先了然于胸，这样才不会出了问题的时候手忙脚乱或者做出来的糯米甜醋猪脚味道怪怪的。
1、首先要挑选新鲜的，大小适当的猪脚，并且处理好猪脚。
2、猪脚处理最大的问题就是剃毛。
可以先用热水软化一下表皮，用镊子拔掉，这是最全面最保险的做法。
如果想要快速的话，用火在表皮扫过，猪毛也会被烧掉，但是表皮下猪毛还在。
3、要选用子姜，不能选用老姜，并且要用刀板将子姜拍碎、拍烂。
这样子姜味道会比较鲜，更能入味。
果醋的家常做法大全
果醋的家常做法大全
对果醋的做法是很多人不太清楚的，果醋的制作并不是很复杂，不过想要能够很好的制作果醋，就需要先对它的制作流程进行认识，使得制作的时候能够顺利进行，那果醋的做法大全中，对它的制作方法有详细介绍，而且每种制作果醋方法，在使用材料上也是不一样的。
果醋的做法大全：
猕猴桃醋
制作方法：将一个猕猴桃去皮，取果肉后，和一瓶陈醋、若干冰糖一起放进玻璃罐中密封，待冰糖溶化后即可饮用。
健康功效：富含维生素A、维生素C及纤维质的猕猴桃醋，能有效促进人体的新陈代谢，并能防止吃肉后消化不良，营养过剩而导致的发胖。
菊花醋
制作方法：菊花50克，米醋1000克，冰糖300克。
一层菊花一层冰糖放在密封的玻璃瓶中，将米醋倒入，七天后可饮用。
健康功效：具有养肝明目，去火清肝的作用;对于消炎去湿、解除头痛昏眩、降低胆固醇与消脂减肥也有非常明显的功效。
酸奶醋
制作方法：糯米醋、酸奶、蜂蜜若干，数量按自己口味确定。
在酸奶中缓缓倒入糯米醋，一边倒一边搅拌。
在和醋混合调成稠糊状时，加入蜂蜜调至自己喜爱的甜度即可。
健康功效：酸奶富含牛奶中的蛋白质和钙质，有助于骨骼成长。
加入糯米醋后，会进一步利于骨骼吸收钙质。
对果醋的做法大全认识后，在制作果醋的时候完全可以按照以上方法进行，不过要注意的是，这些果醋的制作也需要一段时间，而且制作果醋过程中，对材料的清洗是很关键的，这样喝的时候对身体才不会有影响。
用米酒自制醋的方法(一)
用米酒自制醋的方法(一)用米酒自制醋简介自制醋是一项既有趣又实用的技能。
本文将介绍使用米酒来制作高品质醋的方法。
米酒是一种常见的原料，制作醋的过程简单且成本低廉。
下面将详细介绍两种常用的方法。
方法一：自然发酵法1.准备工作：–米酒：200毫升（无糖，无添加剂）–宽口玻璃瓶：1个（清洗和消毒后使用）–纱布或纱布袋：1块（用来遮盖瓶口）–橡皮筋或绳子：1个或适量（用来固定纱布）2.步骤：a.将清洗消毒后的玻璃瓶放置在通风的地方。
b.将200毫升米酒倒入瓶中。
c.用纱布将瓶口遮盖，用橡皮筋或绳子固定。
d.将瓶子放置在通风的地方，远离阳光直射。
3.发酵过程：a.大约2-3周后，你会看到瓶中开始出现一层白色的薄膜，这是酵母菌和醋酸细菌在发酵的结果。
b.继续存放瓶子，每2-3天打开瓶盖，用汤匙或棒子搅拌一下。
c.大约1-2个月后，你会闻到醋的味道，这时醋基本成熟。
4.过滤和瓶装：a.使用干净的纱布或滤纸过滤醋，倒入干净的瓶子中。
b.将瓶子密封并存放在阴凉干燥的地方。
方法二：加速发酵法1.准备工作：–米酒：100毫升（无糖，无添加剂）–白醋：100毫升（有活性菌，无添加剂）–宽口玻璃瓶：1个（清洗和消毒后使用）–纱布或纱布袋：1块（用来遮盖瓶口）–橡皮筋或绳子：1个或适量（用来固定纱布）2.步骤：a.将清洗消毒后的玻璃瓶放置在通风的地方。
b.将100毫升米酒倒入瓶中。
c.将100毫升白醋倒入瓶中。
d.用纱布将瓶口遮盖，用橡皮筋或绳子固定。
e.将瓶子放置在通风的地方，远离阳光直射。
3.发酵过程：a.大约1-2周后，你会看到瓶中开始出现一层白色的薄膜，这是酵母菌和醋酸细菌在发酵的结果。
b.继续存放瓶子，每2-3天打开瓶盖，用汤匙或棒子搅拌一下。
c.大约2-3个月后，你会闻到醋的味道，这时醋基本成熟。
4.过滤和瓶装：a.使用干净的纱布或滤纸过滤醋，倒入干净的瓶子中。
b.将瓶子密封并存放在阴凉干燥的地方。
结语以上是使用米酒自制醋的两种常用方法。
自制几种放心醋的方法
自制几种放心醋的方法广东米醋的制作方法醋能杀菌，消毒，流感来的时候，我们还可以用它来熏整间房屋。
为此，我们珠江三角洲的人，都在家里制作一坛醋，既方便随时煲来吃，又可以随时拿来熏房子，而且，干净，又省钱。
用得放心，吃得更放心。
一般是新媳妇怀孕后，当婆婆的就要为媳妇和未来的孙子，准备一坛米醋。
为媳妇坐月子的时候，喝木瓜煲米醋来催奶，喝米醋帮助排恶露，并使产妇早日恢复妙条身材。
那么，广东米醋是怎样泡制的呢？首先，挑选一个好的坛子，要橄榄形的，肚子要大，坛口要小的那种，最好能挑一个曾经泡过米酒的坛子(以广东酒坛40斤/坛来算），为最佳。
然后，炒两斤糯米和四斤大米至黄色。
生姜两斤，（不）去皮，切成片。
生盐一斤。
全部放进坛子里，加入干净清水（清水是指干净的生水，有条件的最好用矿泉水，广东人最喜欢用“七夕”——七月初七日的天然矿泉水），至坛口处。
然后，盖上瓦盖，再用干净的白纸封住瓦盖上面，最后，用石灰（也可以用封口胶）把整个坛子口封死。
等到一百天后，就可以开封，打醋来煲了。
只要你以后，经常煲米醋来吃，不时，往坛子里加点米饭（炒黄的米），每次取醋之后，记得加满清水（7天以后又可以吃）。
那么，这坛米醋就可以陪伴你度过终生。
不是吗?我家的米醋已经存放了二十一年了，它比我儿子大一岁啊！它让我的好姐妹们，也大饱口福了，正是“吃过返寻味”啊！哈哈哈......你想吃米醋，你想健康，你想长寿，你想保持健美的身材，就赶快泡制广东米醋吧！烹饪常用的食醋生产食醋的原料有大米、小麦、高梁、小米、麸皮、含糖分的果类等等。
我国生产名醋很多：如用高梁做原料的山西老陈醋；用麸皮做原料的四川麸醋；用糯米作原料的镇江香醋；用大米为原料的江泊玫瑰米醋；以白酒为原料而制成的丹东白醋；以糯米、红曲、芝麻为原料的凤梨醋和香蕉醋。
国外的许多商店里还有酒精醋，葡萄酒精醋、苹果醋、葡萄醋、麦芽醋、蒸馏白醋等等。
这里介绍其中几种。
1、山西老陈醋山西老陈醋是我国北方最著名的食醋。
糯米醋的家常做法
糯米醋的家常做法醋是常用的调料品，对它选择完全可以放心进行，使用醋对身体没有任何损害，而且一些特殊果醋，对减肥帮助比较大，女性在减肥的时候，都是可以选择这样方法，糯米醋是很多人不熟悉的，对它的使用有很多方式，糯米醋的做法如何呢，下面就详细介绍下，使得对它制作有一些了解。
糯米醋的做法：一、原料配方：糯米50公斤，酒曲2公斤(甜酒曲或白酒曲，使用时研成粉末)。
二、操作技术1、浸泡：将糯米用清水浸泡，水面高出米层20厘米。
冬、春季气温15℃以下，浸泡12-16小时;夏、秋季25℃以上，浸泡8-10小时。
夏季须换水1-2次，防止米粒发酸。
2、蒸饭：将浸好的糯米用水冲洗，稍沥干后上甑蒸饭。
待大汽上足后再蒸10分钟;向米层洒入适量清水，再蒸10分钟。
至米粒膨胀发亮，松散柔软，嚼不粘牙即可。
3、拌曲：米饭出甑后，用清水冲淋降温，沥干水分，摊铺在竹席上。
当品温降至25-30℃时，迅速均匀拌入酒曲粉。
4、发酵：把拌曲后的米饭装坛，冬、春季坛外加围麻袋或草垫保温，夏、秋季室内通风散热，室温度保持25-30℃。
24小时后可闻到轻微酒香;36小时后酒液渗出，色泽金黄，味甜微酸，酒香扑鼻，表明发酵正常。
5、醋化：在入坛发酵过程中，为使糖化彻底，需继续发酵3-4天，促使生成更多酒精。
酒液开始变酸时，每50公斤蒸米加入清水200-225公斤，以降低酒液的酒精浓度，有利空气中醋酸菌进入繁殖生长，自然醋化。
6、成品：坛内醋化后，夏、秋季需20-30天，冬、春季40-50天，醋液即变酸成熟。
此时醋面有一层薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。
醋液上层清亮橙黄，中下层乳白略有浑浊，两者混匀即为白醋，在白醋中加入五香调料、糖色等，经沉淀过滤，即为香醋。
老陈醋要贮存1-2年。
以上就是糯米醋的做法，制作糯米醋的时候，需要注意对它制作数量，每次都是要掌握好，这类醋放置时间不能太长，否则它的口感会改变，因此制作糯米醋的时候，都是要注意要适量进行，而且制作过程中，对不懂的地方，也是要进行咨询的。
米醋的制作方法
米醋的制作方法做米醋和做黄酒是一样的。
先把米蒸熟，待冷却到40度拌入酒药，保温20小时左右，就是我们平时吃的甜酒酿了。
当然，要做酒，这个酒酿不能吃掉，让它继续发酵，里面的米粒会缩小，而酒液会越来越多，这时就是味道很好喝的甜米酒了。
再酿下去，甜米酒会变成老白酒，此时可以把上面的酒液抽出来（底下的酒糟可以做其他的东西），装到坛子里密封一年，就是黄酒，二年是加饭酒，三年是花雕酒，十八年是女儿红（实际哪有18年）。
做米醋的话，也是这样做，只是不需要密封，而是装在大缸里，敞开口。
其他回答大家好2009 2008-12-20 16:52:06做米醋和做黄酒是一样的。
先把米蒸熟，待冷却到40度拌入酒药，保温20小时左右，就是我们平时吃的甜酒酿了。
当然，要做酒，这个酒酿不能吃掉，让它继续发酵，里面的米粒会缩小，而酒液会越来越多，这时就是味道很好喝的甜米酒了。
再酿下去，甜米酒会变成老白酒，此时可以把上面的酒液抽出来（底下的酒糟可以做其他的东西），装到坛子里密封一年，就是黄酒，二年是加饭酒，三年是花雕酒，十八年是女儿红（实际哪有18年）。
做米醋的话，也是这样做，只是不需要密封，而是装在大缸里，敞开口。
yutiandeluoye 2008-12-20 16:54:07做米醋和做黄酒是一样的。
先把米蒸熟，待冷却到40度拌入酒药，保温20小时左右，就是我们平时吃的甜酒酿了。
当然，要做酒，这个酒酿不能吃掉，让它继续发酵，里面的米粒会缩小，而酒液会越来越多，这时就是味道很好喝的甜米酒了。
再酿下去，甜米酒会变成老白酒，此时可以把上面的酒液抽出来（底下的酒糟可以做其他的东西），装到坛子里密封一年，就是黄酒，二年是加饭酒，三年是花雕酒，十八年是女儿红（实际哪有18年）。
做米醋的话，也是这样做，只是不需要密封，而是装在大缸里，敞开口。
多尔夫 2008-12-20 17:06:18做米醋和做黄酒是一样的。
先把米蒸熟，待冷却到40度拌入酒药，保温20小时左右，就是我们平时吃的甜酒酿了。
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糯米醋的家常做法
醋是常用的调料品，对它选择完全可以放心进行，使用醋对身体没有任何损害，而且一些特殊果醋，对减肥帮助比较大，女性在减肥的时候，都是可以选择这样方法，糯米醋是很多人不熟悉的，对它的使用有很多方式，糯米醋的做法如何呢，下面就详细介绍下，使得对它制作有一些了解。
糯米醋的做法：
一、原料配方：糯米50公斤，酒曲2公斤(甜酒曲或白酒曲，使用时研成粉末)。
二、操作技术
1、浸泡：将糯米用清水浸泡，水面高出米层20厘米。
冬、春季气温15℃以下，浸泡12-16小时;夏、秋季25℃以上，浸泡8-10小时。
夏季须换水1-2次，防止米粒发酸。
2、蒸饭：将浸好的糯米用水冲洗，稍沥干后上甑蒸饭。
待大汽上足后再蒸10分钟;向米层洒入适量清水，再蒸10分钟。
至米粒膨胀发亮，松散柔软，嚼不粘牙即可。
3、拌曲：米饭出甑后，用清水冲淋降温，沥干水分，摊铺在竹席上。
当品温降至25-30℃时，迅速均匀拌入酒曲粉。
4、发酵：把拌曲后的米饭装坛，冬、春季坛外加围麻袋或草垫保温，夏、秋季室内通风散热，室温度保持25-30℃。
24小时后可闻到轻微酒香;36小时后酒液渗出，色泽金黄，味甜微酸，酒香扑鼻，表明发酵正常。
5、醋化：在入坛发酵过程中，为使糖化彻底，需继续发酵3-4天，促使生成更多酒精。
酒液开始变酸时，每50公斤蒸米加入清水200-225公斤，以降低酒液的酒精浓度，有利空气中醋酸菌进入繁殖生长，自然醋化。
6、成品：坛内醋化后，夏、秋季需20-30天，冬、春季40-50天，醋液即变酸成熟。
此时醋面有一层薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。
醋液上层清亮橙黄，中下层乳白略有浑浊，两者混匀即为白醋，在白醋中加入五香调料、糖色等，经沉淀过滤，即为香醋。
老陈醋要贮存1-2年。
以上就是糯米醋的做法，制作糯米醋的时候，需要注意对它制作数量，每次都是要掌握好，这类醋放置时间不能太长，否则它的口感会改变，因此制作糯米醋的时候，都是要注意要适量进行，而且制作过程中，对不懂的地方，也是要进行咨询的。