肥胖与营养
肥胖病与营养PPT课件
营养干预在肥胖病治疗中的作用
控制能量摄入
通过调整饮食结构、控制饮食量 和频率等措施，控制能量摄入，
达到减肥目的。
提高代谢率
适度的运动和有氧运动可以提高 基础代谢率，增加能量消耗，有
助于减轻体重和预防肥胖病。
心理干预
肥胖病的危害
总结词
肥胖病对身体健康的影响是多方面的，包括心血管疾 病、糖尿病、骨关节炎等。肥胖病还可能导致心理问 题，如自卑、抑郁等。
详细描述
肥胖病对身体健康的影响是多方面的。首先，肥胖病 会增加心血管疾病的风险，如高血压、冠心病等；其 次，肥胖病还可能导致糖尿病、脂肪肝、胆结石等多 种疾病的发生；此外，肥胖病还会增加关节负担，导 致骨关节炎等疾病的发生。此外，肥胖病还可能对心 理健康产生负面影响，如自卑、抑郁等心理问题。因 此，预防和治疗肥胖病对于维护人类健康至关重要。
选择健康的食物
选择健康的食物是实现控制总热 量摄入和营养均衡的关键。应优 先选择低热量、高纤维、低脂肪、
低糖分的食物。
增加蔬菜、水果、全谷类、瘦肉、 鱼类等健康食品的摄入，减少高 热量、高脂肪、高糖分食品的摄
入。
注意食物的烹饪方法，尽量采用 蒸、煮、烤等低油烹饪方式，避
免油炸和煎炒。
保持适当的运动量
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保持适当的运动量是肥胖病营 养管理的必要补充，有助于增 加能量消耗，促进脂肪燃烧。
建议每周进行至少150分钟的 中等强度有氧运动，如快走、
游泳、骑自行车等。
同时，可适当增加力量训练， 以增加肌肉量，提高基础代谢
率。
运动时应避免过度疲劳和损伤 ，根据个人情况调整运动强度
营养不良与肥胖双重负担的公共卫生对策
《营养不良与肥胖双重负担的公共卫生对策》一、引言在当今社会，营养不良与肥胖这两种看似矛盾的健康问题却同时困扰着许多人群，形成了一种双重负担。
营养不良曾被视为贫困地区的主要健康挑战，而肥胖则在富裕国家和地区更为常见。
然而，如今这种情况发生了巨大变化，无论是发展中国家还是发达国家，都面临着营养不良与肥胖并存的复杂局面。
这不仅对个人的健康造成严重威胁，也给公共卫生体系带来了巨大的挑战。
二、营养不良与肥胖的现状（一）营养不良的表现及影响营养不良包括营养不足和微量营养素缺乏。
营养不足主要表现为消瘦、生长迟缓、低体重等。
在一些贫困地区，由于食物供应不足、经济条件限制等原因，人们无法获得足够的营养物质，导致营养不良的发生。
此外，孕妇、婴幼儿、老年人等特殊人群也更容易受到营养不良的影响。
营养不良会对人体的各个系统造成损害，降低免疫力，增加感染疾病的风险，影响儿童的生长发育和智力发展，甚至危及生命。
（二）肥胖的流行趋势及危害随着生活水平的提高和生活方式的改变，肥胖问题日益严重。
肥胖是指体内脂肪堆积过多，通常以体重指数（BMI）来衡量。
目前，全球范围内肥胖率呈上升趋势，不仅成年人肥胖问题突出，儿童和青少年肥胖率也在不断攀升。
肥胖会增加患心血管疾病、糖尿病、高血压、高血脂等慢性疾病的风险，还会对关节造成负担，引发骨关节疾病。
同时，肥胖也会给心理带来负面影响，如自卑、焦虑等。
三、营养不良与肥胖双重负担的原因（一）经济发展不平衡在一些发展中国家，贫困地区的人们面临着食物短缺和营养不良的问题，而城市地区和富裕阶层则由于高热量、高脂肪、高糖的饮食和缺乏运动，容易出现肥胖问题。
经济发展不平衡导致了不同地区和人群之间在饮食结构和生活方式上的巨大差异。
（二）不良饮食习惯现代人的饮食习惯发生了很大变化，快餐、加工食品、高糖饮料等成为人们日常饮食的一部分。
这些食物通常含有高热量、高脂肪、高盐和高糖，而缺乏膳食纤维、维生素和矿物质等营养物质。
营养学——肥胖的营养防治
85.5g 77.7g 68.3g城市48.3g 39.6g
农村
中国居民脂肪摄入量的变化（1982~2002）
1982 1992 2002
饮食、营养因素与肥胖的关系
3、摄食量过大，能量摄入过多会直接导致肥胖 ①遗传因素 ②社会、环境及心理因素：食物极大的丰富、快餐 食品、高能量的食品、运动少等； ③个人饮食习惯：进食速度过快、暴饮暴食、进食 时间过长、习惯吃零食、吃夜宵、三餐分配不合理 （晚餐过饱）。
肥胖的饮食营养防治原则
3、多摄入低血糖指数的食物（LGI）的膳食
LGI膳食（GI<55)，可增加饱腹感，减少能 量摄入，并且可改善代谢紊乱 。
4、补充某些营养素 补充多不饱和脂肪（n-3系）、MUFA 、钙、
硒等矿物质以及维生素类，有助于减肥并可改善 代谢紊乱
肥胖的饮食营养防治原则
5、补充某些植物化学物
三餐能量比：30%、40%、30%
推荐每天只要减少500kcal的能量摄入， 就能达到每周减轻0.5kg体重效果。
肥胖的饮食营养防治原则
2、改变宏量营养素构成
公认
低脂（low fat，LF） 低碳水化合物（low carbonhydrate，LC） 高蛋白质（high protein，HP）
高蛋白（供能比占20％～25％）、低脂肪（供能比占30％以 下）、低碳水化合物（供给比占45％～50％）的膳食的减体 重效果最佳。
异黄酮、皂苷等植物化学物在减肥和改 善代谢综合症方面有一定作用。
肥胖的饮食营养防治原则
结语：减肥=控制饮食+运动
（1）有助于维持减肥状态，防止反弹；
运 （2）改善代谢紊乱； 动 （3）改善心情和健康状态；
（4）预防多种慢性疾病，如心脏疾病、糖 尿病、癌症等，甚至降低死亡率。
营养不良与肥胖+课件
根据病因，营养不良可分为原发性和继发性两类。原发性营养不良主要因食物 供应不足或长期饮食不当所致；继发性营养不良则由其他疾病或使用药物等因 素引起。
营养不良的原因
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食物供应不足
贫困、自然灾害、战争等 情况下，食物供应不足可 能导致营养不良。
饮食不当
长期偏食、挑食、厌食等 不良饮食习惯可能导致营 养不良。
CHAPTER 02
肥胖概述
定义与分类
定义
肥胖是指体内脂肪堆积过多，导致体 重增加的一种慢性代谢性疾病。
分类
根据脂肪堆积的部位和程度，肥胖可 分为中心型肥胖和周围型肥胖。中心 型肥胖以腹部脂肪堆积为主，周围型 肥胖则以四肢脂肪堆积为主。
肥胖的原因
遗传因素
饮食因素
肥胖具有家族聚集性，遗传因素在肥胖的 发生中起着重要作用。
补充营养素
针对缺乏的营养素进行补 充，如钙、铁、维生素等 。
肥胖的饮食建议
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控制总能量摄入
减少高热量、高脂肪、高糖分 的食物摄入。
增加蔬菜水果摄入
增加蔬菜水果的摄入，提供饱 腹感的同时减少总热量摄入。
控制饮食速度
减缓进食速度，避免过量进食 。
规律饮食
避免暴饮暴食，尽量规律饮食 。
营养不良与肥胖的共同饮食原则
CHAPTER 06
营养不良与肥胖的社会影响与公共 卫生策略
营养不良与肥胖对社会的影响
经济增长受阻
医疗资源压力
营养不良与肥胖人群的医疗支出增加 ，影响社会经济发展。
营养不良与肥胖人群的医疗需求增加 ，给医疗资源带来压力。
劳动力下降
营养不良与肥胖人群的健康状况较差 ，影响劳动生产率。
营养与肥胖
2-4 中国居民膳食能量推荐摄入量（RNIs）
RNI
RNI
年 龄 (岁 )
MJ/d
Kcal/d
年 龄 (岁 )
MJ/d
Kcal/d
男
女
男
女
男
女
男
女
0～
0 .4 0 M J/(k g· d )* 9 5 k c a l/(k g· d )*
中 体 力 活 动 11.30 9.62 2,700 2,300
第十六页，编辑于星期日：二十三点 三十七分。
他们每天应该补充的维生素量是：
非运动员
速度、力量 运动员 耐力运动员
A Ｂ1 1.5 1.5
Ｂ2 PP C 2 20 75
DE 25
2 4~6 3 25 100~200 2 7
2 6~10 4 25~ 100~300 2 1
30
0
第十七页，编辑于星期日：二十三点 三十七分。
第十三页，编辑于星期日：二十三点 三十七分。
水虽然是一种营养素，但里面除了含有 少量的矿物质外，是不含有任伺能量的。 因此光喝水不会使人发胖，除非你喝的 是含糖的饮料。
水分是机体中含量最大的组成成分，同 样也是维持人体正常生理活动的重要物 质。水占体重的60%。
第十四页，编辑于星期日：二十三点 三十七分。
2,400 2,100
80～
7.94 7.10 1,900 1,700
动
* 为 A I ， 非 母 乳 养 应 增 加 2 0 % ； 1 k c a l = 4 . 1 8 k j （ 引 自 蔡 美 琴 主 编 《 医 学 营 养 学 》）
第十九页，编辑于星期日：二十三点 三十七分。
第十一章 营养与肥胖
营养与肥胖
一、肥胖的概念
人体内脂肪组织过多称为肥胖。若男 子超过20%，女子超过30%即为肥胖。
正常水平：男子12-18%，女子20-25%
超过标准体重10%为超重，超过20%为轻度 肥胖，超过30%为中度肥胖，超过50%为重 度肥胖。
世界卫生组织推荐使用身高体重指数 （BMI）。 BMI= 体重（千克）/身高2（米2） 正常标准为：18.5-24.9; 25-29.9为轻度肥 胖; 30.0-40.0为中度肥胖; 40以上为重度 肥胖. 要注意运动员的“假性肥胖”与普通人的 “隐性肥胖”。 可通过皮褶厚度法、生物电导法等方法来 测定体脂%。
下身肥胖型： gynoid obesity也 稱為西洋梨型， 較常見於女性。
肥胖對身體各組織器官的影響
（一）饮食减肥法
基本内容：限制饮食热量，调整膳食 结构与改变膳食习惯。 1．限制膳食热量 成年人每日最低摄入热能为900千卡。 控制膳食热量减肥一般在1200千卡以上。 每周减体重范围：0.5-1.0千克
2．调整膳食结构 采用高蛋白质、低碳水化合物和适量脂肪的 膳食。 蛋白质占18-20%，脂肪30-35%，糖40-50%。 须保证充足维生素和矿物质的补充。 食物纤维对减肥有帮助作用。 3．减肥食品的主要成分要求 （1）产热量低 （2）营养物质丰富 （3）增加不易消化吸收成分比例
二、肥胖的种类
1．单纯性肥胖 （1）体质性肥胖
这种肥胖用饮食控制方法减肥难以见效。
（2）获得性肥胖
在成年后才发生的肥胖。 用饮食控制方法减肥较易见效。
2．继发性肥胖 由于内分泌紊乱或代谢障碍引起的一类疾 病，肥胖只是其重要症状之一，同时还有 其它临床症状。 这类肥胖的病因，可发生在下丘脑、垂体 前叶、胰脏、甲状腺、肾上腺、性腺等， 原因较为复杂。 3．药物引起的肥胖
论营养与肥胖的关系
论营养与肥胖旳关系现实生活中,总有那么多旳人为了肥胖问题而苦恼,苦于没有合适旳减肥措施,恼于没有足够旳毅力和耐力坚持减肥，综上所述，人们总想着减肥,却没有进一步理解过合理减肥旳措施和原则，以至于忽视了身边旳好帮手。
其实,注意营养饮食也不失为一种减肥旳好措施,下面我们就营养与肥胖旳关系来展开研究和探寻。
肥胖是指能量摄入不小于能量旳消耗,多余旳能量以脂肪旳形式储存在体内,当人体脂肪含量达到一定旳含量时，即称为肥胖症。
根据肥胖旳病因学分类,大体把肥胖分为三类，遗传性肥胖、继发性肥胖,第三种也是生活中最普遍旳类别即为单纯性肥胖，是单纯由于营养过剩所导致旳全身性脂肪过量积累引起旳,占肥胖旳大多数。
从某种方面来说,肥胖旳一种主因就是营养不均衡,或许是营养过剩，也也许是营养局限性，都是也许引起肥胖旳因素。
正如上文提到旳,单纯性肥胖是由于营养过剩引起全身性脂肪积累过量导致旳，营养过剩旳确是会导致肥胖旳，一般来说影响体重旳两个主线因素是热能旳摄入量和热能消耗量，当能量旳摄入等于能量旳消耗时称能量平衡;当能量旳摄人不小于能量旳消耗时称能量正平衡，多余旳能量以脂肪旳形式储存在体内,因而产生肥胖。
由此看来，肥胖是处在能量正平衡状态，一般处在能量正平衡旳人们一般食欲非常旺盛,且偏食高糖及高脂肪食物,多余旳能量转变为脂肪,导致肥胖。
另一方面，肥胖也也许是营养局限性引起旳,这在多数人心里是持怀疑态度旳,不免觉得很奇怪，肥胖是由于营养过剩容易理解，由于体内吸取了过多旳营养,使多余旳脂肪增长,积蓄导致体形膨胀，那营养局限性又怎么会有过量累积旳脂肪呢?其实诸多肥胖人士去医院检查时才发现，体内营养局限性,才导致肥胖。
这种肥胖是由于有旳人旳饮食习惯不好,偏好于高脂肪高热量旳食品，使得体内旳某些营养素过多，而某些必须旳营养素又吸纳太少,身体虚弱，继而引起肥胖。
营养过多使身体肥胖,必须旳营养素过少又使身体虚弱,毛病增多。
综上所述,肥胖是一种营养不平衡旳体现，营养过剩，多余旳食物被转化为脂肪后储存，而不是用于能量消耗和代谢；营养局限性,必须旳营养吸取太少,身体虚弱，两种状况都会引起肥胖。
营养师笔记全考点 肥胖的膳食营养指导
营养师笔记全考点肥胖的膳食营养指导肥胖与膳食营养的关系：食物总能量和脂肪摄入过多：长期高脂、高糖，供能＞消耗不良饮食习惯：进食不定时、不定量，偏食，进食速度快等。
其他因素：劳动强度、运动少、生活工作压力大等。
肥胖的宣传教育和指导要点：宣教、防范倡导文明生活方式控制总能量、脂肪、甜食、甜饮料、烟酒管理重点：有家族史、孕期超重、出生体重过重、经常在外就餐者、已确诊的糖尿病、高血压、高血脂、冠心病者制定减肥计划，并实施、观察、记录肥胖病的饮食管理控制总能量的摄入=20~25（kcal/kg）✖️理想体重按照早、晚30%，中餐40%分配三餐，如需加餐应折合在主食里营养素分配比例：能量配给：蛋白质20%，脂肪20%、碳水化合物60%。
动物蛋白可占50%，以鱼、虾、水产品、禽类、瘦肉为好。
烹调用油不超过25g，增加粗杂粮限制甜食、含糖饮料。
维生素、矿物质：保证供给，选择新鲜果蔬、豆类、奶制品。
膳食纤维：保证摄入30g/日=500~700g绿叶菜和100g粗杂粮戒烟酒：纠正不良的饮食习惯和行为烹调方法：应选拌、炖、蒸、焖，忌煎、炸、烧、烤、熏等肥胖的营养治疗肥胖不是状态，而是一种代谢性疾病，多见于生活条件比较好的人群，出现营养失衡，不仅有营养过剩，还存在某些营养素缺乏的问题。
特点：机体脂肪和脂肪组织过多，超过了正常生理需要，并且导致人体脏器有不同程度地损伤。
超重50%的人死亡率是正常人的3倍。
已成为继吸烟之后的第二大死因。
评判胖瘦的标准：人体测量法：身高体重法、皮褶厚度法、体重指数法、腰臀围比值。
腰围是临床上估计病人腹部脂肪过多的最有效、最简单、最实用的方法。
肥胖的分类1单纯性肥胖：99%是一种找不到原因的肥胖，也成为原发型肥胖。
与遗传、饮食、运动、生活习惯、能量摄入与消耗失衡、心理因素、神经内分泌等因素有关多发于婴幼儿期、青春发育期、妊娠哺乳期、40以后更年期2继发性肥胖：1%是由其他疾病所致。
因各部位脂肪组织对皮质激素的敏感性不同，面部、颈部、躯干部脂肪沉积增多，而四肢脂肪分布相对减少，典型的中心性肥胖。
营养与肥胖之间的关系
营养与肥胖之间的关系
一、营养与肥胖背景介绍
营养是人类健康发展的重要因素之一，但在现代社会中，肥胖成为了一个全球性的问题。
越来越多的人们需要认识到营养与肥胖之间的紧密关系，以便更好地控制自身的身体状况和健康。
二、肥胖的危害
肥胖不仅影响外观，对身体健康也带来了很多负面影响，如心脏病、糖尿病、高血压等疾病。
为了避免这些问题，控制体重是至关重要的，而合理的营养摄取是实现这一目标的基础。
三、肥胖与饮食习惯的关系
过量的卡路里摄取和均衡饮食是肥胖的两大关键因素之一。
呼吸困难、疲劳感、胃肠不适等体征都与过量摄取卡路里有关。
需要意识到一个合理的饮食计划是控制体重的重要策略，如果能遵循健康的饮食习惯，对身体减肥很有帮助。
四、肥胖的危害
在进行肥胖防治的过程中，需要注意添加充足的蛋白质。
如果摄入过多的糖分和其他“空热量”，会直接转化为脂肪，在肥胖的同时增加了心血管病和代谢障碍的风险。
五、肥胖控制的方法
为了控制肥胖，并保持身体健康的状况，常规健康饮食、规律的锻炼是必不可少的步骤。
此外，还可以采用药物治疗、手术和其他一些辅助措施，但需要注意并要遵循医生的建议。
六、结论
了解营养与肥胖之间的关系，有助于人们制定合理的饮食计划和健康生活方式。
人们应该关注自己的饮食和生活方式，以维持身体的健康水平，并避免肥胖对身体健康造成的负面影响。
营养与肥胖PPT演示课件
02
各类营养素在防治肥胖中 作用
蛋白质
蛋白质作用
蛋白质是维持生命活动的基本物 质，对于肌肉、骨骼、皮肤、血 液等组织的构建和修复具有重要
作用。
蛋白质与肥胖关系
高蛋白饮食有助于增加饱腹感，减 少热量摄入，同时促进肌肉生长和 修复，提高基础代谢率，有助于防 治肥胖。
蛋白质来源
优质蛋白质来源包括鱼、禽、肉、 蛋、奶等动物性食物，以及大豆及 其制品等植物性食物。
个性化饮食计划
根据个体情况制定饮食计划，控制总热量摄入，增加蔬菜、水果、 全谷类等健康食品的摄入量，减少高糖、高脂肪食品的摄入。
定制运动方案
根据个人身体状况和运动喜好，制定适合的运动方案，如有氧运动、 力量训练等，以增加能量消耗，促进脂肪燃烧。
心理干预与辅导
针对减重过程中可能出现的心理问题，如焦虑、抑郁等，进行心理干 预和辅导，帮助个体保持积极心态，坚持减重计划。
04
运动在防治肥胖中作用及 建议
运动类型选择
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03
有氧运动
如跑步、游泳、骑自行车 等，能有效提高心肺功能， 促进脂肪燃烧。
力量训练
如举重、俯卧撑、仰卧起 坐等，能增加肌肉量，提 高基础代谢率。
柔韧性训练
如瑜伽、普拉提等，能改 善身体柔韧性，缓解运动 后的肌肉紧张。
运动强度和时间安排
运动强度
营养与肥胖关系探讨
营养过剩与肥胖
当人体摄入的能量超过消耗的能量时，多余的能量会以脂 肪的形式储存起来，从而导致肥胖。营养过剩是肥胖的主 要原因之一。
营养不良与肥胖
营养不良可能导致身体代谢异常，进而引发肥胖。例如， 缺乏某些营养素可能导致脂肪代谢障碍，使得脂肪更容易 堆积。
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4.2适当的产能营养素比例ﻩ5
4.3饮食习惯与运动ﻩ5
总结ﻩ７
参考文献8
致谢ﻩ9
ﻬ
摘 要
肥胖是现代人所面临的一个普遍问题,本文首先论述了肥胖的定义，接着告诉大家肥胖的原因以及营养与肥胖的关系,并指出肥胖并不是单纯的营养过剩的问题。还想让大家了解肥胖有很大的危害，提醒大家一定要养成良好的饮食习惯。此外，还提出了一些保证身体营养均衡的饮食方法和一些减肥的方法。
２.１碳水化合物的摄入1
２.2蛋白质的摄入２
２．3脂肪的摄入2
2.4维生素和矿物质的摄入ﻩ2
2.5摄食过量２
2.6饮食结构不合理2
2．7三餐饮食能量不合理3
3肥胖症的营养治疗ﻩ3
3．1加强营养知识宣传教育,增强肥胖者信心3
3.2控制总能摄入，平衡膳食营养ﻩ3
3.3控制总能量的摄入量次开发ﻩ5
4膳食调整的原则ﻩ５
2.4维生素和矿物质的摄入
人们普遍认为，肥胖是营养过剩的结果。然而，研究结果却表明,某些单纯性肥胖体内缺乏促进脂肪转化为热量的一些营养素包括ＶitB１、VitB6、ＶitB12、VitC、尼克酸及锌、铁、镁等；这些物质的缺乏导致脂肪分解受阻。当人们因偏食使上述营养物质摄入不足时,脂肪的氧化分解速度减慢。此外,微量元素锌、镁缺乏时，体内甘油三脂含量增加,脂肪生长因子活性增加。
关键词：营养缺乏；营养素摄入过多;肥胖；疾病;健康
１肥胖的介绍
1.1肥胖的定义
肥胖病是长期能量摄入超过能量消耗而导致体内脂肪积聚过多达到危害程度的一种慢性代谢性疾病。
1.1.１BMＩ
BＭI简单、实用、可反映全身性超重和肥胖。在测量身体因超重而面临心脏病、高血压等风险时，比单纯的以体重来认定,更具准确性。中国成人判断超重和肥胖的界限值为：BＭＩ:１8.5～23.9为正常，MI:≥24为超重,BMI:≥28为肥胖。
1.１.２腰围
腰围(WC):判断标准:男性＞94cm女性>8０cｍ。
1.1．３腰臀比
①测量方法臀部最隆起的部位测得的身体水平周径为臀围，腰围与臀围之比称腰臀比。②评价标准男性＞0.9或女性>0．8可诊断为中心性肥胖，但其分界值随年龄、性别、人种不同而不同。标准体重 计算公式：标准体重(ｋg)=身高（cm)-105理想体重±10%为正常,±１０％～２0%为超重或瘦弱，±２0%为肥胖或极瘦弱。皮肤皱褶厚度对均匀性肥胖者来说,以皮下脂肪厚度判断的肥胖程度与用BMＩ判断的肥胖程度大致相同,量皮下脂肪厚度可在一定程度上反映身体内的脂肪碳水化合物)膳食热量主要来自碳水化合物、脂肪和蛋白质三大能源物质。(1)嗜好高脂食物,脂肪的产热量一般是同等重量蛋白、碳水化合物的１倍多。肥胖患者多偏爱肥肉、动物内脏、油炸、奶类等高脂肪饮食,易使热量摄入增加。WＨO规定一个人每天脂肪摄入量在总热量中所占比例不超过25%~30%。照此计算一个人每天脂肪摄入量应在40g～50g（包括所有动植物脂肪）。在我国居民吃的肉食中，猪肉占85%，禽肉只占10%。这种结构很不合理,因为猪肉脂肪含量很高，一般为50%左右,即使瘦猪肉脂肪含量也接近３0%,这样就使脂肪摄入远远超过限量。此外,动物脂肪中饱和脂肪酸含量高,不仅能导致肥胖;并且脂肪在血浆中以脂蛋白的形式运转，所以嗜好高脂食物也是高脂血症的主要原因。(２）嗜好高糖食物,三大营养素中，碳水化合物饱腹感低易吸收,可增加食欲，肥胖者较多喜食甜食和淀粉等碳水化合物。碳水化合物易被吸收进入血液，使血糖升高,刺激胰岛素分泌。而胰岛素的急剧大量分泌又使血糖下降，这时人又会出现饥饿感，又必须依靠进食来充饥，这样就形成了恶性循环。碳水化合物除了供给人能量消耗外，多余的合成为肝糖原、肌糖原或转化为脂肪储存。摄入能量过多,即使是糖类,也会日渐增重。
2．５摄食过量
摄食过量是形成肥胖的主要原因，能量摄入大于消耗,多余能量转化为脂肪贮存在脂肪细胞。肥胖者自幼形成的饱腹习惯,使下丘脑饱感中枢反应迟缓，并视进食品味佳肴的色、香、味为享受;不仅能满足生理需求,更能达到心理满足感,往往出现多食,不节制。调查发现,肥胖者的口味都很好，似乎对食物怀有特殊的感情,看见食物就会有强烈的进食欲望,进食量也比一般人多。另外，一些肥胖病人平日习惯性进食大量食物,并不是因为有饥饿感，而只是一种习惯。所以摄食过量是肥胖者普遍存在的问题。
2.２蛋白质的摄入
肥胖因摄入能量过多，过多能量无论来自何种能源物质，都可引起肥胖,食物蛋白当然也不例外。同时，严格限制饮食能量供给，蛋白质营养过度还会导致肝肾功能损害,故低能量饮食蛋白质供给不宜过高。
2.３脂肪的摄入
脂肪是体内贮存能量的仓库，主要提供热能;保护内脏,维持体温;协助脂溶性维生素的吸收;参与机体各方面的代谢活动等等。尽管脂肪有多方面的功能和作用，但它在体内的含量是有一定限度的,脂肪含量的增高与肥胖程度成正比，过多的脂肪则会影响机体的代谢活动，诸如行动不便、怕热、影响体型、易产生疲劳、产生各种疾病等等。所以我们要下决心,把那些多余的脂肪赶出体外。
肥胖与营养
———————————————————————————————— 作者:
———————————————————————————————— 日期:
河北科技学院
学生毕业设计（论文）
题目：浅论肥胖与营养
目 录
摘要IＩ
关键词ﻩＩI
1肥胖的介绍1
1．1肥胖的定义１
1．2肥胖的原因ﻩ1
2肥胖症与营养素的关系1
１.2肥胖的原因
一般来说,遗传因素、膳食因素、运动因素及社会因素都与肥胖密切相关。有些专家认为,营养的不均衡是导致肥胖的最主要因素内在因素遗传因素、瘦素、胰岛素抵抗表现为高胰岛素血症,使食欲旺盛，进食量大,促进脂肪的合成和积蓄、脂肪组织的变化。
2肥胖症与营养素的关系
2.1碳水化合物的摄入
我们的膳食中含有一定数量的碳水化合物。所有身体不能立即使用的碳水化合物都会被以糖原的形式储存起来。身体有两个储存糖原的地方:肝脏和肌肉。储存在肌肉中的糖原不能被大脑利用。只有储存在肝脏中的糖原才会被分解,并遣回到血液中,为大脑的正常运转提供足够的血糖。一旦肝脏和肌肉中的碳水化合物达到饱和，过多的碳水化合物只有一种命运：转化成脂肪,并储存在脂肪组织中。即使碳水化合物是无脂的,过多的碳水化合物最终还是会转化成多余的脂肪。