西餐与酒水管理论文
西餐论文3000字
西餐论文3000字沈阳西餐厅的经营现状和发展策略专业班级：13计算机姓名：邓熙睿学号：F13591261、摘要：本论文简要介绍了沈阳西餐厅的现状，着重分析沈西餐的特点、发展形式、如何使西餐能快速在沈阳发展、西餐发展的现状和存在的问题，以及西餐在沈阳未来的发展趋势。
2、西餐厅的概念和主要特点2.1 西式餐饮简称西餐，已从狭义的欧洲餐饮演变定义为具有外来饮食文化的餐饮都称之为西餐。
在中国，广义的西餐概念包含了法餐、意餐、俄餐、美餐、德餐、拉美餐、东南亚（泰餐、印度餐、马来西亚餐等）餐、日餐、韩餐、混合餐、西式快餐、英餐、咖啡、酒吧、西点、非洲餐、希腊、西班牙餐、土耳其餐、中东风味餐等其他风味餐。
2.2主要特点西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形，其实这些都不是西餐的特点，只是它的形势而已。
西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富。
3、我国西餐的发展3．1我国西餐的来源渠道和发展形式。
西餐对于中国来说是个外来事物，它主要通过以下几个途径进入了中国：1、通过殖民来到中国，受帝国主义列强和商人的文化和生活习惯影响，逐渐在中国生根发芽。
2、沿海发达城市受海外和港澳台的影响，逐渐接触到西餐，并把它推广开来。
3、经济发达和对外开放比较早的地区也引进了一些西方的生活习惯，其中就包括西餐。
4、旅游业发展快速的地区，为了适应外国游客的需要，西餐也逐渐被发展起来。
而现在我国西餐业发展比较快速，西餐品种比较丰富的地区也正是这些地区。
西餐一进入中国，就以它的快速与丰富来表现自己的特点。
其中的代表也是最早进入中国被大家所熟知的就是麦当劳和肯德基，它们让用自己特有的现代经营方式和理念很快在中国推广了西方饮食文化方式。
因为麦当劳和肯德基产品最根本的东西还是西餐最基础的东西，而中国消费者接受了它。
现在经过多年的发展，我国的西餐已经呈多样化发展，国外的流行业态都能很快的进入到中国来。
国内的西餐业态也分成了多种形式，如从服务到文化包装一直到它的菜品都有各自不同的体系的西式正餐、以麦当劳和肯德基为代表的西式快餐、以酒或咖啡、甜品为主的酒吧和咖啡厅、从香港引进过来的可以让顾客在很西式的环境下吃到有中式特点的食物的茶餐厅，还有具有非常浓厚的地域特色的日餐、韩餐、东南亚餐等等。
西餐礼仪的论文
西餐礼仪的论文西餐，顾名思义是西方国家的餐食。
那么对于西餐的礼仪论文你知道该怎么写吗?接下来小编带你了解一下西餐礼仪的论文。
西餐礼仪的论文西餐无论从形式、内容到进餐的礼仪都与中国人的饮食习惯全然不同，它能顺利地打进中国市场，并不仅仅是崇洋思潮的影响，也因为它对中国人具有特殊的吸引力。
在古人的心目中，以吃喝为主要内容的宴饮，它的意义远在吃喝以外。
《周礼》说: “以乡燕(宴)之礼，亲四方之宾客”，“以饮食之礼，亲宗族兄弟”，用宴饮联络宾客，敦睦亲属，亲善友谊是中国人的传统，遇有婚丧喜庆、联谊、册封、庆功，结盟的，没有哪个节庆不以吃喝为特色。
以吃交好，以吃释怨，以饮消愁，都以吃喝为高潮，吃喝成为中国人联络亲朋，整合关系的重要方式。
然而以中式宴饮为交往方式，除了三、二知己小酌以外，大宴宾客都是群体性的活动，尊卑有序的程式，拘守进退的礼仪，并不便于宾客的自由交往，有什么私密话也很难避开别人的耳目，而西式冷餐会、自助餐比传统中餐的宴请提供了自由宽松的气氛，更便于交谈，增进联络。
晚清以来社会交往扩大，外事活动增多，吃西餐成为待客的新方式，黎元洪入京谒隆裕太后，有人讥之曰:“一卧瀛台经岁暮，几回请客劝西餐。
”可见清宫备西餐已是寻常，这在宫中又称为“洋饭”。
溥仪在御花园举办茶点会，用御制的酒杯盛上洋酒招待英、美、日等各国使节和夫人。
茶点会往往在台上放置三明治、土豆片、计司条等各种西式冷菜，席间只有少许座位，主人和宾客大都站着边吃边谈，由待者端着盛满西点和酒水的托盘在宾客中穿梭，由宾客自由取舍，这种别具一格的餐饮方式深受人们的欢迎。
在上个世纪之交这已成为中外官员，权贵显要，聚会、谈判的重要形式，位居东交民巷附近的六国饭店是经常举行盛宴的场所，时人记载说: 六国饭店在中御河桥边，建筑壮丽、陈设华美，较之沪上汇中，殆过不及，从前为外交团俱乐部。
光、宣之交，满清贵族群学时髦，相率奔走六国饭店，。
”官场借助西餐酒会进行交际，民间也争相效法，由官员士大夫和富商大贾的带头，西餐馆很快在中国立足、生根。
西餐厅的葡萄酒礼仪（通用3篇）
西餐厅的葡萄酒礼仪（通用3篇）西餐厅的葡萄酒礼仪篇1西餐厅的葡萄酒礼仪葡萄酒酒杯的选择：杯子的形状会影响品酒时的香气跟气味，一般来说红酒杯口径及杯肚较大，杯口宽而内缩，利于留住葡萄酒香、增加醒酒效果;白酒适合低温饮用，因此杯身及直径较小，以减缓回温。
同时品饮红、白酒，一定要准备两种酒杯，避免干扰风味。
葡萄酒酒杯的拿法：大多葡萄酒皆需稍微冰镇才能呈现最完美的一面，因此喝葡萄酒时应捏着杯脚或拿住杯座，千万别像喝威士忌一样握着杯身或托住杯肚，以免体温影响其纤细的风味。
葡萄酒的嗅闻：轻轻摇晃酒杯，让酒液在晃动间释放隐藏的香气，将鼻子凑进酒杯嗅闻，捕捉其中丰富的花朵、水果、烤吐司或矿石等气息。
葡萄酒的外观：首先对着灯光处或举杯于白纸前观察酒的色泽与澄澈度，品红酒时还可观察酒缘的微妙色晕，越清淡或越老的酒，酒缘越宽;稍稍晃动后还可观察酒液顺流下来的酒痕，越是浓厚的酒流动速度越慢。
葡萄酒的品尝：大口含饮，并在嘴中略为轻漱，使酒液均匀散布在舌面、味蕾充分体验酒的酸甜与口感的浓郁度，再缓缓吞下。
喝的若是好酒还能感受到绵绵尾韵。
品饮葡萄酒需注意的细节：葡萄酒应事先放在冰箱冷藏或于饮用前冰镇10~15分钟，不可放在冷冻区或加入冰块，破坏其风味。
倒酒时，不需要拿起酒杯，酒瓶不可碰触杯缘，为了便于摇晃、发散酒香，倒酒时通常至1/4~1/3杯即可。
西餐厅喝葡萄酒的礼仪常识饮酒前有关葡萄酒餐桌礼仪最早形成于西方，如今已逐渐为国际社会所通用。
初进餐厅，应在等候区等待领台人员带位，不可以径自进去找到自己认为合适的座位就座。
假如您在欧洲这样做则有可能会被请出餐厅。
当领台人员带到座位后，应先让女士入座，并将最佳视野的位子让给女士。
因为欧洲人认为右方为大，所以要尽量让女士坐在男士的右方。
当您需召唤服务员时，切勿采用拍手或弹手指的'方式，只需稍微举一下手即可。
这样做也可以检验一下该餐厅的服务水准。
通常只要顾客使个眼色，好的服务员便会注意到您需要他服务了。
酒业运营管理论文
酒业运营管理论文引言近年来，酒业运营管理成为经济的关键领域之一。
随着社会经济的发展和人们消费水平的提高，酒业市场竞争日益激烈。
为了适应市场的变化和提高运营效益，酒业企业必须进行有效的管理。
本论文旨在探讨酒业运营管理的重要性和挑战，并提出一些建议和解决方案。
重要性酒业运营管理对于酒业企业的成功至关重要。
通过有效的运营管理，酒业企业能够实现如下几个方面的优势：提高生产效率酒业企业面临着日益增长的市场需求和激烈的竞争。
通过优化生产流程和管理方式，酒业企业能够提高生产效率，减少资源浪费，并提供更高质量的产品。
有效的运营管理可以帮助企业提高产品生产的速度和质量，满足市场的需求。
降低成本针对酒业企业而言，降低成本是一个至关重要的目标。
通过运营管理的有效实施，企业能够更好地控制成本。
这包括优化供应链管理、降低生产和物流成本等方面。
通过降低成本，酒业企业可以提高盈利能力，并保持竞争力。
提升品牌价值品牌是酒业企业的核心资产。
通过良好的运营管理，企业可以提升品牌的价值和影响力。
运营管理包括市场推广、销售渠道管理、客户服务等方面。
通过有效地管理和运营，酒业企业可以提高品牌的认知度和美誉度，吸引更多的消费者和合作伙伴。
挑战与解决方案然而，酒业运营管理也面临着一些挑战。
下面将介绍一些主要挑战，并提出相应的解决方案。
市场竞争激烈酒业市场竞争激烈，企业需要不断提高产品质量和创新能力，以区别于竞争对手。
解决方案是要加强市场调研，了解消费者需求，及时调整产品策略和营销手段，提供独特的产品和服务。
原材料供应不稳定部分酒业企业受原材料供应不稳定的影响，如葡萄酒企业受天气和自然灾害等因素的制约。
解决方案是建立稳定的供应链，与可靠的供应商建立长期合作关系，并进行库存管理和风险评估，以应对潜在的供应风险。
法规和市场风险酒业行业受到许多法规和市场风险的影响，如质量检测、食品安全、市场准入等方面的限制和标准。
解决方案是要建立完善的质量管理体系，严格遵守相关法律法规，加强产品质量和安全管理，提高市场竞争力。
灵活运用酒水管理制度提升餐饮业务的品质与效率
灵活运用酒水管理制度提升餐饮业务的品质与效率餐饮业作为服务行业的重要组成部分，其品质与效率直接关系到顾客的满意度和业务的发展。
而酒水管理作为餐饮业务中的重要环节，对于提升品质与效率起着至关重要的作用。
本文将探讨如何灵活运用酒水管理制度，以提升餐饮业务的品质与效率。
一、建立科学的酒水管理制度酒水管理制度是餐饮业务中的重要组成部分，它涉及到酒水的采购、储存、销售等方面。
建立科学的酒水管理制度，可以规范酒水的流程，提高餐饮业务的品质与效率。
首先，酒水的采购应该根据实际需求进行合理规划，避免过多或过少的采购。
同时，应该与供应商建立长期合作关系，确保酒水的质量和供应的稳定性。
其次，酒水的储存应该按照一定的标准进行分类和摆放，避免交叉污染和损坏。
同时，应该定期检查酒水的保质期，及时处理过期或者质量有问题的酒水。
最后，酒水的销售应该根据顾客的需求和喜好进行合理的推荐和搭配。
同时，应该培训员工的销售技巧和产品知识，提高销售的效率和品质。
二、灵活运用酒水管理制度灵活运用酒水管理制度是提升餐饮业务品质与效率的关键。
在实际操作中，可以根据不同的情况和需求，灵活调整酒水管理制度，以适应市场的变化和顾客的需求。
首先，可以根据季节和节日的变化，调整酒水的采购和销售策略。
例如，在夏季可以增加冷饮类酒水的供应，以满足顾客对清凉饮品的需求；在节日期间可以推出特色酒水套餐，吸引顾客的眼球。
其次，可以根据顾客的反馈和评价，调整酒水的品种和质量。
通过定期收集顾客的意见和建议，了解他们对酒水的喜好和需求，从而调整酒水的供应和销售策略，提高顾客的满意度和忠诚度。
最后，可以根据市场的竞争情况和顾客的消费习惯，调整酒水的定价和促销策略。
通过市场调研和竞争分析，了解同行业的价格水平和促销活动，从而制定合理的定价和促销策略，提高销售的效率和盈利能力。
三、培养专业的酒水管理人员酒水管理的专业性要求较高，需要有一支专业的酒水管理团队来负责具体的操作和管理。
酒店酒水管理制度论文
摘要：酒水作为酒店经营的重要组成部分，其管理制度的完善与否直接关系到酒店的经济效益和服务质量。
本文从酒店酒水管理的重要性出发，分析了当前酒店酒水管理制度中存在的问题，并提出了相应的改进措施，以期为酒店酒水管理提供参考。
一、引言酒水是酒店经营的重要组成部分，其管理制度的完善与否直接关系到酒店的经济效益和服务质量。
在我国，随着旅游业的快速发展，酒店业也呈现出蓬勃生机。
然而，在酒店酒水管理方面，还存在诸多问题，如管理制度不完善、库存管理混乱、成本控制不力等。
因此，探讨酒店酒水管理制度具有重要意义。
二、酒店酒水管理的重要性1.提高酒店经济效益：酒水销售是酒店收入的重要来源之一，合理的酒水管理制度有助于提高酒店的经济效益。
2.提升酒店服务质量：酒水是酒店服务的重要组成部分，合理的酒水管理制度有助于提升酒店的服务质量。
3.保障消费者权益：完善的酒水管理制度有助于保障消费者权益，避免因酒水质量问题引发纠纷。
三、当前酒店酒水管理制度存在的问题1.管理制度不完善：部分酒店酒水管理制度存在漏洞，如库存管理、成本控制等方面。
2.库存管理混乱：部分酒店酒水库存管理混乱，导致库存过剩或不足，影响酒店经营。
3.成本控制不力：部分酒店酒水成本控制不力，导致浪费现象严重，影响酒店经济效益。
4.酒水质量监控不严：部分酒店酒水质量监控不严，存在假冒伪劣酒水流入市场的情况。
四、酒店酒水管理制度的改进措施1.完善酒水管理制度：酒店应根据自身实际情况，制定完善的酒水管理制度，包括库存管理、成本控制、质量监控等方面。
2.加强库存管理：酒店应建立科学的库存管理制度，合理控制酒水采购量和库存量，避免库存过剩或不足。
3.强化成本控制：酒店应加强酒水成本控制，杜绝浪费现象，提高经济效益。
4.严格酒水质量监控：酒店应加强对酒水质量的监控，确保酒水质量符合国家标准，保障消费者权益。
5.加强员工培训：酒店应定期对员工进行酒水管理培训，提高员工的专业素质和服务意识。
西餐酒水礼仪（精选3篇）
西餐酒水礼仪（精选3篇）西餐酒水礼仪篇1【西餐的敬酒与干杯】在较为正式的场合，颇为讲究酒水的饮用程式。
常见的饮酒程式之中，以斟酒、祝酒、干杯应用最多。
斟酒酒水通常应在饮用前才斟入酒杯。
除主人及侍者外，其他宾客一般不宜自行为他人斟酒。
侍者斟酒时要道谢，若主人亲自斟酒，宾客则应该端起酒杯致谢，必要时还需起身站立，女士则欠身点头为礼。
敬酒也称祝酒，是宴会上不可少的程式。
敬酒时，主人会提。
在他人敬酒或致词时，应停止用餐或饮酒。
干杯需要有人率先提议。
提议者应起身站立，右手端起酒杯，或用右手拿起酒杯后，以左手托扶杯底，面带微笑，真诚地面对他人。
在主人提议干杯后，即使滴酒不沾也要起身拿起酒杯示礼，表示尊敬。
【几点需要特别留心】西餐干杯的酒，讲究饮用香槟酒，应以饮去杯中一半酒为宜，当然，也要根据个人情况量力而行。
西餐宴会，人们只祝酒不劝酒。
使用玻璃杯时，要注意碰杯的力度和部位。
在西式宴会上，是不允许随便离开自己的座位，越过他人之身与相距较远者祝酒干杯，更不允许交叉干杯。
酒度适量，饮酒要有自知之明，保持风度，遵守礼仪西餐酒水礼仪篇2中餐的席位排列，关系到来宾的身份和主人给予对方的礼遇，所以是一项重要的内容。
中餐席位的排列，在不同情况下，有一定的差异。
可以分为桌次排列和位次排列两方面。
折叠桌次排列在中餐宴请活动中，往往采用圆桌布置菜肴、酒水。
排列圆桌的尊卑次序，有两种情况。
第一种情况，是由两桌组成的小型宴请。
这种情况，又可以分为两桌横排和两桌竖排的形式。
当两桌横排时，桌次是以左为尊，以右为卑。
这里所说的右和左，是由面对正门的位置来确定的.。
当两桌竖排时，桌次讲究以远为上，以近为下。
这里所讲的远近，是以距离正门的远近而言。
第二种情况，是由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请。
在安排多桌宴请的桌次时，除了要注意"面门定位"、"以右为尊"、"以远为上"等规则外，还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。
西餐与酒水管理论文
海南大学西餐与酒水管理论文西餐礼仪研究目录摘要………………………………………………关键字……………………………………………正文………………………………………………参考文献…………………………………………摘要：随着中国经济的发展社会的进步，生活方式的更新和社会交往的活跃，西方饮食文化越来越走进我们中国人的生活。
从电影和书本杂志上，对西餐的餐桌礼仪有了一些初步的认识，西餐礼仪可以称得上跟中餐礼仪不同的另一种饮食文化，对它很好奇，也想深入地进行了解。
在今年有幸有学习了《西餐和酒水管理》，通过老师专业的讲解后，使我对西餐及西餐礼仪有了新一层的认识，下面就我所学到的知识，浅析西式餐桌上的礼仪。
关键字：预约，入座，点酒，点菜，餐具，进餐正文：随着中国经济的发展社会的进步，生活方式的更新和社会交往的活跃，西方饮食文化越来越走进我们中国人的生活，西餐厅一般比较宽敞，环境幽雅，吃西餐又便于交谈，因此，在公共关系宴请中，是一种比较受欢迎又方便可取的招待形式。
西餐源远流长，又十分注重礼仪，讲究规矩，那么学习一些西餐的用餐礼仪就十分必要，下面就简单介绍一下西餐礼仪预约在西方，去饭店吃饭一般都要事先预约，在预约时，有几点要特别注意说清楚，首先说明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。
如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。
在预定时间到达，是基本的礼貌。
再昂贵的休闲服，也不能随意穿着。
上餐厅吃饭时穿着得体是欧美人的常识。
去高档的餐厅，男士要穿整洁；女士要穿套装和有跟的鞋子。
如果指定穿正式的服装的话，男士必须打领带,进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入。
应请女士走在前面。
入座、餐点端来时，都应让女士优先。
特别是团体活动，更别忘了让女士们走在前面。
入座最得体的入座方式是从左侧入座。
当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。
用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。
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海南大学西餐与酒水管理论文
西餐礼仪研究
目录
摘要………………………………………………
关键字……………………………………………
正文………………………………………………
参考文献…………………………………………
摘要：随着中国经济的发展社会的进步，生活方式的更新和社会交往的活跃，
西方饮食文化越来越走进我们中国人的生活。
从电影和书本杂志上，对西餐的餐桌礼仪有了一些初步的认识，西餐礼仪可以称得上跟中餐礼仪不同的另一种饮食文化，对它很好奇，也想深入地进行了解。
在今年有幸有学习了《西餐和酒水管理》，通过老师专业的讲解后，使我对西餐及西餐礼仪有了新一层的认识，下面就我所学到的知识，浅析西式餐桌上的礼仪。
关键字：预约，入座，点酒，点菜，餐具，进餐
正文：
随着中国经济的发展社会的进步，生活方式的更新和社会交往的活跃，西方饮食文化越来越走进我们中国人的生活，西餐厅一般比较宽敞，环境幽雅，吃西餐又便于交谈，因此，在公共关系宴请中，是一种比较受欢迎又方便可取的招待形式。
西餐源远流长，又十分注重礼仪，讲究规矩，那么学习一些西餐的用餐礼仪就十分必要，下面就简单介绍一下西餐礼仪
预约
在西方，去饭店吃饭一般都要事先预约，在预约时，有几点要特别注意说清楚，首先说明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。
如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。
在预定时间到达，是基本的礼貌。
再昂贵的休闲服，也不能随意穿着。
上餐厅吃饭时穿着得体是欧美人的常识。
去高档的餐厅，男士要穿整洁；女士要穿套装和有跟的鞋子。
如果指定穿正式的服装的话，男士必须打领带,进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入。
应请女士走在前面。
入座、餐点端来时，都应让女士优先。
特别是团体活动，更别忘了让女士们走在前面。
入座
最得体的入座方式是从左侧入座。
当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。
用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。
两脚交叉的坐姿最好避免。
点酒
在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。
对酒不太了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，主调酒师帮忙挑选。
主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白色。
上菜之前，不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。
点菜
从前菜到咖啡，这是最传统的套餐形式：前菜→汤→鱼类料理→肉类料理
1(主菜)→ 水果冰点→肉类料理2→沙拉→甜点→水果咖啡。
在前菜之前可饮用少许开胃酒，也可以选用很少量的小点心。
上菜
正式的全套西餐上菜顺序是：①前菜和汤②鱼③水果④肉类⑤乳酪⑥甜点和咖啡⑦水果，还有餐前酒和餐酒。
没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。
稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。
前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。
点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。
点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。
最好不要把餐巾塞入领口。
餐具
有些人很纳闷，为什么吃西餐时，很多时候只是听见刀叉的声音，在餐厅也很少见到客人总在呼叫服务员忙这儿忙那儿的。
的确，在大多数情况下是不需要多费口舌的，因为这些时候你作为客人，在桌子上进餐时的一举一动在告诉服务人员你的意图，受过训练的服务员会按照你的愿望去为你服务，去满足你的要求，也就是说有声的语言在这里已经是多余的了。
人们普遍使用的“刀叉语言”是一个典型的例子，在进餐当中，你如何在盘子上摆放刀叉就很明白地讲出了你的不同需求。
吃西餐，必须注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可随意乱取乱拿。
正规宴会上，每一道食物、菜肴即配一套相应的餐具（刀、叉、匙），并以上菜的先后顺序由外向内排列。
进餐时，应先取左右两侧最外边的一套刀叉。
每吃完一道菜，将刀叉合拢并排置于碟中，表示此道菜已用完，服务员便会主动上前撤去这套餐具。
如尚未用完或暂时停顿，应将刀叉呈八字型左右分架或交叉摆在餐碟上，刀刃向内，意思是告诉服务员，我还没吃完，请不要把餐具拿走。
使用刀叉时，尽量不使其碰撞，以免发出大的声音，更不可挥动刀叉与别人讲话。
进餐
西餐种类繁多，风味各异，因此其上菜的顺序，因不同的菜系、不同的规格而有所差异，但其基本顺序大体相同。
一餐内容齐全的西菜一般有七八道，主要由这样几部分构成：
第一，饮料（果汁）、水果或冷盆，又称开胃菜，目的是增进食欲。
第二，汤类（也即头菜）。
需用汤匙，此时一般上有黄油、面包。
第三，蔬菜、冷菜或鱼（也称副菜）。
可使用垫盘两侧相应的刀叉。
第四，主菜（肉食或熟菜）。
肉食主菜一般配有熟蔬菜，此时要用刀叉分放餐盘内取食。
如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。
第五，餐后食物。
一般为甜品（点心）、水果、冰淇淋等。
最后为咖啡，喝咖啡应使用咖啡匙、长柄匙。
进餐时，除用刀、叉、匙取送食物外，有时还可用手取。
如吃鸡、龙虾时，经主人示意，可以用手撕着吃。
吃饼干、薯片或小粒水果，可以用手取食。
面包则一律手取，注意取自己左手前面的，不可取错。
取面包时，左手拿取，右手撕开，再把奶油涂上去，一小块一小块撕着吃。
不可用面包蘸汤吃，也不可一整块咬着吃。
第六，喝汤时，切不可以汤盘就口，必须用汤匙舀着喝。
姿势是：用左手扶着盘沿，右手用匙舀，不可端盘喝汤，不要发出吱吱的声响，也不可频率太快。
如果汤太烫时，应待其自然降温后再喝。
第七，吃肉或鱼的时候，要特别小心。
用叉按好后，慢慢用刀切，切好后用叉子进食，千万不可用叉子将其整个叉起来，送到嘴里去咬。
这类菜盘里一般有些生菜，往往是用于点缀和增加食欲的，吃不吃由你，不要为了面子强吃下去。
第八，餐桌上的佐料，通常已经备好，放在桌上。
如果距离太远，可以请别人麻烦一下，不能自己站起来伸手去拿，这是很难看的。
第九，吃西餐时相互交谈是很正常的现象，但切不可大声喧哗，放声大笑，也不可抽烟，尤其在吃东西时应细嚼慢咽，嘴里不要发出很大的声响，更不能把叉刀伸进嘴里。
至于拿着刀叉作手势在别人面前挥舞，更是失礼和缺乏修养的行为。
总之，西餐既重礼仪，又讲规矩，只有认真掌握好，才能在就餐时表现得温文尔雅，颇具风度。
以上是我对西餐礼仪的浅显认识，当然西餐还有其它需要注意的地方，如如何致谢，怎样退场，遇到意外情况时如何处理等等，希望它能在我以后参加相关场合时，给我以指导和帮助。
参考文献：
《西餐用餐礼仪知识》
《正规的西餐用餐礼仪》
《法国餐桌禁忌礼仪》
《得心应手—西餐礼仪》。