酒店组织结构图
酒店组织结构图
酒店组织结构图酒店组织结构图总经理餐饮部经理厨师长采购员餐饮主管厨房主管餐饮领班厨房领班服务员冷菜厨师热菜厨师面点厨师餐饮部经师餐饮部理经理餐饮主管餐饮主管传菜员餐饮领班餐饮领班餐厅主管餐厅主管冷菜厨师冷菜厨师热菜厨热菜厨各岗位的工作内容和职责总经理一、全权负责处理酒店的一切事务～带领全体员工努力工作～完成酒店所确定的各项目标,二、制定酒店经营方向和管理目标～包括制定一系列规章制度和服务操作规程～规定各级管理人员和2员工的职责～并监督贯彻执行。
制定酒店一系列价目～如房价(餐饮毛利等。
对本行业各种动向有高度的敏感性～制定市场拓展计划～带领销售部进行全面的推广销售。
详细阅读和分析每月报表～检查营业进度与营业计划完成情况～并采取对策～保证酒店经营业务顺利进行,三、建立健全酒店的组织系统～使之合理化、精简化、效率化。
主持每周的总经理办公会检查情况汇报～并针对有关问题进行重点讲评和指示。
传达政府或董事会的有关指示、文件、通知～处理好人际关系～协调各部门之间的关系～使酒店有一个高效率的工作系统,四、健全各项财务制度。
阅读分析每日、每月督促监督财务部门做好成本控制～财务预算等工作,指导财务工作,每季财务报表,检查分析每月营业情况,检查收支情况～检查应收帐款和应付帐款～五、有重点地定期巡视公众场所及各部门工作情况～检查服务质量题～并将巡视结果传达至有关部门,六、酒店维修保养工作,七、与各界人土保持良好的公共关系～树立酒店形象～并代表酒店出面接待酒店重要贵宾,八、指导训导工作～培养人才～提高整个酒店的服务质量和员工素质,九、以身作则～关心员工～奖罚分明～使酒店有高度凝聚力～并要求员工～以高度热情和责任去完成好本职工作,十、选聘、任免酒店副总经理、总经理助理重要人事变动。
负责酒店管理人员的录用、考核、部门经理～决定酒店机构设置～员工编制及奖惩、晋升工作。
运筹帷幄、统领全局～清楚酒店经营收入与支出的各种情况～才能做好经营～才能做好经营决策与掌控入是酒店的基础～效益是酒店的核心～利润是酒店的灵魂。
五星酒店组织架构图
美美
容发
师师
6
3
公关经理 1
桑
客
拿
户
主
主
管
任
1
7
中培 医训 师导 领师 班1 1
理 疗 师
25
级别
行政级 部门经理 A 级 部门经理 B 级 部门主管 C 级 部门领班 D 级 职员 E 级
合计
人数
0人
1人
2人
10 人
13 人
124 人
150 人
娱乐部组织架构图 EXECUTIVE DEPARTMENT ORGANIZATION CHART
财务总监 1
收 银 主 管 1
收 银 领 班 2
前西娱康花
台餐乐体园
收收收收吧
银银银银2
员员员员
63
5
5
财务经理 1
稽核
会
主管
计
兼日
主
审1
管
1
夜收 银 员
兼 文 审员
21
会出
计
员纳
1
1
成 本 主 管 1
成仓 本管 核员 算3 员 1
商场经理 1
采购部经理 1
电
商
脑
场
部
主
主
管
管
1
1
电
售
采
脑
货
购
维
员
员
护
工程部经理 1
经理助理 1
电
空
机
工
调
械
主
主
维
管
管
修
1
1
主
管
1
电
弱
空
星级酒店组织结构图
星级酒店组织结构图酒店组织结构图(355)总经理副总经理保安部财务部工程部房务部人力资源部餐饮部市场销售部总办(3人)1行政秘书（五级）1总经理（一级）1副总经理（二级）人力资源部(24人)4宿舍管理员（九级）1培训主任（六级）1培训经理（五级）1人事专员（七级）1事务主任（六级）1人事主管（六级）4316高级服务员（九级）厨师（八级）员工餐厅主管（六级）高级厨师（七级）1人力资源部经理（四级）市场销售部(10人)市场销售总监（三级）12高级客户代表（五级）客户代表（七级）61文员（七级）保安部(23人)1保安部经理（四级）4保安部领班（七级）15保安员（八级-九级）3保安部主管（六级）财务部(25人)1财务总监（三级）1电脑房主管（六级）电脑房领班（七级）1稽核总管（六级）收入会计兼日审（六级）11511收银员（九级）收银领班（七级）电脑维护员（八级）夜审员（八级）1夜审领班（七级）211费用会计（七级）11总出纳（六级）出纳兼信贷（七级）1财务经理（四级）11成本会计（七级）成本控制经理（五级）1保管员（九级）货仓领班（七级）核算员（八级）1总会计（五级）1采购部(4人)1采购部经理（四级）2采购员/司机（八级）高级采购员（七级）1房务部(103人)1房务部经理（三级）16931客房前厅1客房副经理（五级）1前厅副经理（五级）前厅(32人)1前厅副经理（五级）1司机（七级）4接线生（八级-九级）1总机领班（七级）5大堂副理（六级）商务中心高级文员（七级）2前台领班（七级）高级礼宾员（七级）行政楼层领班（七级）112接待员（八级）7接待员（八级）4礼宾员（八级-九级）12商务中心文员（八级）客房(70人)1客房副经理（五级）14房务中心文员（九级）房务中心高级文员（七级）12服务员（十级）技师1足浴领班（七级）42高级布草工（九级）布草工（十级）7洗烫工（十级）1洗烫工（八-九级）124保洁员（八-九级）服务员（十级）62高级服务员（八-九级）服务员（十级）洗衣房领班（七级）洗衣房主管（六级）11楼层主管（六级）1A主管（六级）2技术A（七级）5高级服务师（七级）3食府楼面(85人)1食府总经理（三级）11服务经理（四级）1西餐厅经理（五级）宴会厅经理（五级）11中餐厅经理（五级）1文员（七级）2西餐厅主管（六级）1管事部主管（六级）宴会厅主管（六级）1资深服务员（八级）中餐厅主管（六级）1高级传菜员（七级）（七级）高级服务师（七级）接待员（八级）服务员（十级）5传菜员（十级）高服（九级）资深服务员（八级）中餐厅主管（六级）1高级传菜员（七级）高级服务师（七级）接待员（八级）服务员（十级）5传菜员（十级）高服（九级）2宴会厅主管（六级）12高级吧员（七级）3高级服务师（七级）1音响师（七级）3高级服务师（七级）XXX接待员（八级）1组长（八级）3吧员（八-九级）8高服（八-九级）3高服（八-九级）412洗碗工（十级）1吧员（十级）服务员（十级）3623服务员（十级）8备注：中餐厅31人、宴会厅12人、西餐厅25人、管事部14人。
酒店人员组织结构图课件
前厅部 副经理
楼层 主管
PA主管
洗衣房 主管
楼层领班 房务中心 PA领班
设备 操作工
பைடு நூலகம்
整烫工
布草 收发工
大堂副理
要客部
服务员
专业PA 保洁员
会议组
前台领班
礼宾领班 总机
接待员
礼宾员、 行李员
大堂吧
商务中心 文员
商品部 售货员
酒店人员组织结构图
酒店人员组织结构图
安消部组织结构图
安消部主管
专岗安消员
停车场 安消员
安保消防 巡查员
监控室
康体保安
酒店人员组织结构图
营销部组织结构图
营销部经理
营销部文员
市场一部经理 （区域划分）
市场二部经理 （区域划分）
销售代表
销售代表
市场三部经理 （签单账款回收）
销售代表
客户俱乐部
酒店人员组织结构图
餐饮部组织结构图
中餐厅副经理 自助餐主管
餐饮部 经理
管事部主管
厨房
楼面主管
传菜部主管 自助餐领班
餐饮事业发 展部主管
楼杂领班 洗碗领班 管事专员
楼面领班
传菜领班
自助餐吧台
预订领班
楼杂
洗碗工
洗菜工
楼面服务员
划单员
服务员
点菜员
传菜员
客房送餐员
预订员
餐饮吧台 要客部
咨客领班
咨客
宴会销售员 酒店人员组织结构图
餐饮部厨房组织结构图
行政 总厨
官府菜 主管
谭家菜 厨师长
晋菜
明档
主管
主管
面点 主管
自助餐 员工餐 厨师长
外资五星酒店组织结构图
行 大堂 中餐 政 副理 厅 总 厨 厨 宾客 西餐 师 关系 厅 长 热 宴会 收银 菜 厅 组 冷 西点 接待 菜 店 组 墩 问询 酒吧 子 组 行李 大堂 面 组 吧 点 组 自助 打 总机 餐 荷 传 商务 风味 组 中心 餐厅 菜 组 管事 部
布 客房部 PA领 草 经理 班 房 楼层领 班 客房服 务员 PA
总经理
业主代表
总经理秘 书 销售 部经 理 销售 总监 公关 专员 团队 销售 散客 销售 网络 推广 康体 部经 理 康体 领班 康体 人员
法律顾问
本地专家
前厅 经理
餐饮部经 理
客房部经理
财务部经理
行政人事部经理
工பைடு நூலகம்部 经理
保安 部经 理 保安 部主 管 消防 人员 保安 人员
物业 部经 理 物业 主管 商场 租赁
房务 仓库 采购 中心 保管 会计 出纳 稽核 部 文员 员
宿舍 人事 培训 管理 干事 专员 员
员工 工程部 食堂 主管 员工 网络系 食堂 统维护 主管 人员 员工 美工人 食堂 员 厨师 工程人 员
酒店组织结构图
客房部经理
负责客房部的全面管理，制定和 执行客房服务标准、预算和计划， 监督客房部员工的工作表现。
客房主管
协助客房部经理管理客房部，负 责客房服务的日常监督和协调， 处理客人的投诉和需求。
客房服务员
负责客房的清洁和服务工作，包 括打扫房间、更换布草、补充客 用品等，提供优质的客房服务。
客房部组织结构图示例
顶层：康乐部经理
中间层：康乐部主管、各项目负责人（ 如健身中心负责人、游泳池负责人等）
07
其他部门组织结构
人力资源部的职能与组织结构
01
人力资源部职能
02
负责酒店人力资源规划、招聘 、培训、绩效管理等。
03
制定并执行酒店的人力资源策 略，确保酒店的人力资源需求 得到满足。
人力资源部的职能与组织结构
推广康乐活动
康乐部与酒店市场部门合作，宣传和推广酒店的康乐设施和活动， 以吸引更多客户。
康乐部的主要岗位及职责
康乐部经理
负责康乐部的整体运营和管理，包括制定部门预算、 监督员工表现、协调与其他部门的关系等。
康乐部主管
协助经理管理康乐部的日常事务，如监督设施维护、 安排员工活动、处理客户投诉等。
康乐部员工
组织结构图能够清晰地呈现各部门的职责 范围和权力界限，有助于避免工作冲突和 推诿现象。
促进部门间协作与沟通
为酒店管理和决策提供支持
通过组织结构图，员工可以了解其他部门 的工作内容和联系方式，从而促进部门间 的协作与沟通，提高工作效率。
组织结构图可以为酒店管理层提供全面的 组织信息，有助于制定科学合理的管理策 略和决策。
03
├─ 负责客房设施的维护和修理
客房部组织结构图示例
酒店管理导论 筹建酒店组织架构图
酒店管理层组织结构图(暂行稿）合计：SE级（高级行政管理层）：2人；A1级（总监）5人；B1级（经理）：5人；B2级（经理）：6人；B3级（经理）：17人酒店人力资源部组织结构图（暂行稿）合计：25人；A1级（总监）1人；B2级（经理）：1人；B3级（经理）：2人；S级（主管）：3人；C级（领班）：1人；G1级（一级工）：7人；G3级（三级工）：10人。
酒店保安部组织结构图（暂行稿）合计：27人；B2级（经理）：1人；S级（主管）：2人；C级（领班）：4人；G1级（一级工）：10人；G2级（二级工）：10人；酒店财务部组织结构图（暂行稿）合计39人：B1级（经理）：1人；B2级（经理）：1人；B3级（经理）：3人；S级（主管）：3人；C级（领班）：11人；G1级（一级工）：20人；酒店工程部组织结构图(暂行稿）合计21人：B1级（经理）：1人；B2级（经理）：1人；S级（主管）：5人；G1(一级工）14人酒店市场营销部组织结构图（暂行稿）合计16人：A1级（总监）1人；B1级（经理）：1人；B3级（经理）：3人；S级（主管）：7人；C级（领班）：4人酒店前厅部组织结构图合计34人：B1级（经理）：1人；B3级（经理）：1人；S级（主管）：6人；C级（领班）：4人；G1级（一级工）：9人；G2级（二级工）：13人酒店管家部组织结构图合计87人：A1级（总监）1人；B1级（经理）1人；B3级（经理）：3人；S级（主管）：4人；C级（领班）：7人；G1级（一级工）2人；G2级（二级工）：30人；G3级（三级工）19； T级（实习生）20人酒店餐饮部楼面组织结构图（暂行稿）合计：206人；其中A1级（总监）1人；B2级（经理）：2人，B3级（经理）：5人；S级（主管）21人；C级（领班）12人；G1级（一级工）18人；G2（二级工）96人；G3(三级工）16人，T(实习生)35人.酒店餐饮厨房组织结构图（暂行稿）酒店餐饮厨房组织结构图（试行稿）。
酒店组织结构图
客房组织结构及人员配置凯仕堡大酒店一.商务酒店客房部的组织结构图及人员配置一、客房部人员配置该酒店有800间客房均折成标准房计,分布在3一23楼不设门楼,其中3—9楼专为内宾及有特殊服务需求者开设,故要求每层配备早、晚班值班服务员各1名;客房清扫服务员的定额为：日班12间,晚班50间,领班工作定额为：日班60间,晚班120间,所有员工都实行8小时工作制,每周工作6天,除固定假日10天五一3天、国庆3天、元旦1天、春节3天外,还可享受年假6天,估计每位员工一年中可能有10天的病事假;督导人员拟设主管和领班两个层次;年均开房率约为70％;根据以上情况,作如下计算：1．服务员人数员工年实际工作天数＝365—星期日—固定假日—年假日-病事假日=365-365÷7-10-6-10=283有效开工率=283/365×100%=%错误!日班清扫服务员=全年工作量/工作定额÷有效工作率=800×70%/12÷=86人错误!晚班清扫服务员=800×70%/50÷=15人错误!值台服务员=2人×7层÷有效开工率=2×7÷=18人所需服务员总数：86＋15＋18=119人2、领班人数：日班领班=全年工作量/工作定额÷有效工作率= 800×70%/60÷=13人晚班领班=全年工作量/工作定额÷有效工作率=800×70%/120÷=7人需领班总数：13＋7=20人因此酒店客房部共需楼层服务员含台班119人,领班20人二．商务型酒店客房部组织结构及人员配置图二、客房部人员配置该酒店有500间客房均折成标准房计,分布在3一23楼不设门楼,其中3—9楼专为内宾及有特殊服务需求者开设,故要求每层配备早、晚班值班服务员各1名;客房清扫服务员的定额为：日班12间,晚班48间,领班工作定额为：日班60间,晚班120间,所有员工都实行8小时工作制,每周工作6天,除固定假日10天五一3天、国庆3天、元旦1天、春节3天外,还可享受年假6天,估计每位员工一年中可能有14天的病事假;督导人员拟设主管和领班两个层次;年均开房率约为80％;根据以上情况,作如下计算：1．服务员人数员工年实际工作天数＝365—星期日—固定假日—年假日-病事假日=365-365÷7-10-6-14=281有效开工率=281/365×100%=%错误!日班清扫服务员=全年工作量/工作定额÷有效工作率=500×80%/12÷=43人错误!晚班清扫服务员=500×80%/48÷=11人错误!值台服务员=2人×7层÷有效开工率=2×7÷=19人所需服务员总数：42＋11＋19=72人2、领班人数：日班领班=全年工作量/工作定额÷有效工作率= 500×80%/60÷=9人晚班领班=全年工作量/工作定额÷有效工作率=500×80%/120÷=5人需领班总数：9＋5=14人因此酒店客房部共需楼层服务员含台班72人,领班14人三．会议型酒店客房部组织结构及人员配置图三、客房部人员配置该酒店有600间客房均折成标准房计,分布在3一23楼不设门楼,其中3—8楼专为内宾及有特殊服务需求者开设,故要求每层配备早、晚班值班服务员各1名;客房清扫服务员的定额为：日班12间,晚班48间,领班工作定额为：日班60间,晚班120间,所有员工都实行8小时工作制,每周工作6天,除固定假日10天五一3天、国庆3天、元旦1天、春节3天外,还可享受年假6天,估计每位员工一年中可能有12天的病事假;督导人员拟设主管和领班两个层次;年均开房率约为70％;根据以上情况,作如下计算：1．服务员人数员工年实际工作天数＝365—星期日—固定假日—年假日-病事假日=365-365÷7-10-6-12=285有效开工率=285/365×100%=78%错误!日班清扫服务员=全年工作量/工作定额÷有效工作率=600×70%/12÷=45人错误!晚班清扫服务员=600×70%/48÷=12人错误!值台服务员=2人×6层÷有效开工率=2×6÷=15人所需服务员总数：45＋12＋15=72人2、领班人数：日班领班=全年工作量/工作定额÷有效工作率= 600×70%/60÷=9人晚班领班=全年工作量/工作定额÷有效工作率=600×70%/120÷=5人需领班总数：9＋5=14人因此酒店客房部共需楼层服务员含台班72人,领班14人。
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客房组织结构及人员配置
设
计
报
专业：旅游管理专业
班级：09 --- 02
小组成员：刘占贾建丽陈明芬
.度假型酒店客房部的组织结构图及人员配置
总经理
、客房部人员配置
该酒店有800间客房（均折成标准房计），分布在3 一23楼（不设门楼），其中3—9楼专为内宾及有特殊服务需求者开设，故要求每层配备早、晚班值班服务员各1名。
客房清扫服务员的定额为：
日班12间，晚班50间，领班工作定额为：日班60间，晚班120间，所有员工都实行8小时工作
制，每周工作6天，除固定假日10天（五一3天、国庆3天、元旦1天、春节3天）外，还可享受年假6天，估计每位员工一年中可能有10天的病事假。
督导人员拟设主管和领班两个层次。
年
均开房率约为70%。
根据以上情况，作如下计算：
1 •服务员人数
员工年实际工作天数= 365—星期日一固定假日一年假日-病事假日
=365-365 - 7-10-6-10
=283
有效开工率=283/365 X 100%=77.5%
①日班清扫服务员=全年工作量/工作定额十有效工作率
=800 X 70%/12 - 0.775=86 （人）
②晚班清扫服务员=800 X 70%/50 - 0.775=15 人）
③值台服务员=2 （人）X 7（层）十有效开工率=2 X 7十0.775=18 （人）
所需服务员总数：86 + 15 + 18=119 （人）
2、领班人数：
日班领班=全年工作量/工作定额十有效工作率
= 800 X 70%/60 - 0.775=13 （人）
晚班领班=全年工作量/工作定额十有效工作率
=800 X 70%/120 - 0.775=7 （人）
需领班总数：13 + 7=20 （人）
因此酒店客房部共需楼层服务员（含台班）119 （人），领班20 （人）
.商务型酒店客房部组织结构及人员配置图
总经理
总经理助理
保保内熨轧水干会音卫服中洁养外烫平洗洗议控生务心
员元绿员员员员服员班班服化工工工工务工员员务
员员工工员
L J L J 工
L ------------------ J
公共区域主管洗衣房会议室主管楼层主管中心领班
楼层领班
公共区域领班洗衣房会议室领班
因此酒店客房部共需楼层服务员（含台班）72（人），领班14（人）
、客房部人员配置
该酒店有500间客房（均折成标准房计），分布在3一23楼（不设门楼），其中3—9楼专为内宾及有特殊服务需求者开设，故要求每层配备早、晚班值班服务员各 1 名。
客房清扫服务员的定额为：日班12间，晚班48间，领班工作定额为：日班60间，晚班120间，所有员工都实行8 小时工作制，每周工作6天，除固定假日10天（五一3天、国庆3天、元旦1天、春节 3 天）外，还可享受年假 6 天，估计每位员工一年中可能有14 天的病事假。
督导人员拟设主管和领班两个层次。
年
均开房率约为80％。
根据以上情况，作如下计算：
1．服务员人数
员工年实际工作天数= 365—星期日一固定假日一年假日-病事假日
=365-365 - 7-10-6-14
=281
有效开工率=281/365 X 100%=76.9%
①日班清扫服务员=全年工作量/工作定额十有效工作率
=500 X 80%/12 - 0.769=43 （人）
②晚班清扫服务员=500 X 80%/48十0.769=11 （人）
③值台服务员=2 （人）X 7（层）十有效开工率=2 X 7十0.769=19人）
所需服务员总数：42＋11＋19=72（人）
2 、领班人数：
日班领班=全年工作量/工作定额十有效工作率
= 500 X 80%/60 - 0.769=9 （人）
晚班领班=全年工作量/工作定额十有效工作率
=500 X 80%/120 - 0.769=5 （人）
需领班总数：9＋5=14（人）
因此酒店客房部共需楼层服务员（含台班） 72（人），领班 14（人）
三•会议型酒店客房部组织结构及人员配置图
客房部经理
总经理助理
公共区域主管
会议中心主管
L_
_J
客房清洁主管
L_
1
1
r 1
*
公共区域领班 会议中心领班 客房清洁领班
1 F
楼层主管
L,_
_J
1
客房部服务中心主管
__________________ _________________________d
r 1 清
r
1
维
r = 绿
r 1 会
r r 会
p
1 会
F
勺
r r
客 洁
修
化
议
议
议
房
房 员
员
员
室
室
室
清
维
清
设
安
洁
护
洁
计
保
元
员
员
规
员
划
L
J
L
J
L
」
员
L
4
L
J
L
」
1 r
楼 层 安 保 员
中 心 服 务 员
三、客房部人员配置
该酒店有600间客房（均折成标准房计），分布在3一23楼（不设门楼），其中3—8楼专为内宾及有特殊服务需求者开设，故要求每层配备早、晚班值班服务员各 1 名。
客房清扫服务员的定额为：日班12间，晚班48间，领班工作定额为：日班60间，晚班120间，所有员工都实行8 小时工作制，每周工作6天，除固定假日10天（五一3天、国庆3天、元旦1天、春节 3 天）外，还可享受年假 6 天，估计每位员工一年中可能有12 天的病事假。
督导人员拟设主管和领班两个层次。
年均开房率约为70％。
根据以上情况，作如下计算：
1．服务员人数
员工年实际工作天数= 365—星期日一固定假日一年假日-病事假日
=365-365 - 7-10-6-12
=285
有效开工率=285/365 X 100%=78%
①日班清扫服务员=全年工作量/工作定额十有效工作率
=600 X 70%/12 - 0.78=45 人）
②晚班清扫服务员=600 X 70%/48十0.78=12 （人）
③值台服务员=2 （人）X 6（层）十有效开工率=2 X 6十0.78=15 （人）
所需服务员总数：45＋12＋15=72（人）
2 、领班人数：
日班领班=全年工作量/工作定额十有效工作率
= 600 X 70%/60 - 0.78=9 （人）
晚班领班=全年工作量/工作定额十有效工作率
=600 X 70%/120 - 0.78=5 （人）
需领班总数：9＋5=14（人）。