家庭自制健康豆腐(此豆腐不用石膏,不用盐卤)
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家庭自制健康豆腐(此豆腐不用石膏,不用盐卤)
家庭自制健康豆腐
市场上“黑心”豆腐、“造假豆腐”层出不穷,为了家人健康,我们还是自制豆腐吧。
自制健康豆腐(此豆腐不用石膏,不用盐卤)原料:黄豆1斤,水10.5斤,白醋50克(材料很简单很健康)
做法:1.将干黄豆泡10小时后,用搅拌机加水磨豆一分钟多钟即可。
黄豆可分几次搅拌磨碎。
2.将豆子全部搅拌磨好后,放入10斤水,(连磨豆加水一起算)
3.用密度较大的纱布过滤豆汁水(俺是用了2层口罩纱布),把豆渣去掉。
4.把过滤后的豆浆放在炉火上烧开(中小火)。
5.开后关火,等约5分钟,等温度降到
80-90度,即可点豆腐。
6.将50克白醋加250克水,分3-4次放入降温后的豆浆里。用勺轻轻搅动。
7.豆浆即刻出现白色凝固块状即豆花,,再开火加热至开,使凝固块变大,
注:这时豆花和里面的水分离,水即酸浆。可以留点酸浆放置3-4天(根据气温)
等其发酵后,下次做豆腐时用它当白醋使用,就可以不用白醋了,这样口感更好。
8.把纱布放在塑料洗菜箩里,趁热将烧开的凝固块倒入其中
9.将纱布包好,上面用重物压实,压的力道要大点。
注:可买专门的豆腐模具,俺是因地制宜的用家里的可用之物
10.解开纱布,豆腐自制成功。可以尽情享用了。
特点:口感细腻,有弹性有劲道,比市场上的豆腐好吃。
真正的放心健康豆腐!!!
p.1泡好的黄豆
p.2 搅拌磨豆
p.3 磨好的豆浆
p.4磨好的豆浆
p.5纱布过滤
p.6过滤好的豆浆
p.7 煮开后的豆浆
p.8降温后用白醋点的豆浆出现了豆花p.9豆花加热成大块凝固状p.10 放入塑料菜箩
p.11 用重物压(俺是用搪瓷锅里加水压的,土法哦)
p.11 哈哈。豆腐成功了。
p.12装盘,切块豆腐。
p.13一激动又做了2豆腐菜。好吃啊。请大家品尝哦!!呵呵。