灌汤包蒸多长时间
灌汤包的4种家常做法
灌汤包的4种家常做法蒸灌汤包的过程很有讲究，也是使灌汤包中的汤能留住的关键步骤。
灌汤包除了陕西以外，在河南开封和南京等地也是非常有名的当地特色食品。
你想了解好吃美味的灌汤包要怎么做吗?接下来店铺给你推荐灌汤包的4种家常做法。
灌汤包的家常做法一灌汤包的材料主料：小麦面粉500克，鸡肉300克，辅料：肉皮清冻100克，大葱20克，姜20克，调料：料酒15克，盐4克，味精2克，花生油20克，五香粉1克灌汤包的做法1.将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团;2.将鸡肉剁成内泥;3.肉皮冻切碎;4.将葱、姜末放下鸡肉内;5.将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸡肉馅内拌匀;6.将面团揪成剂子，擀成圆片，包入馅，捏成褶;7.上屉蒸15分钟左右，取出装盘即成。
皮薄馅大，汤汁鲜美。
灌汤包的家常做法二灌汤包的材料面粉.剁刀肉.葱.白胡椒粉.盐.鸡精.高汤灌汤包的做法把3分之1面粉用稍有点烫的水活面，再用3分之2的面粉用冷水活面成面团，然后把两面团合起来揉成一个面团，用保鲜袋包好放半小时候就可以开始赶成10克的小挤子的薄面片。
7：3的精肉和肥肉搅成碎肉，加高汤顺时针搅拌到碎肉吸收汤汁。
灌汤包的家常做法三灌汤包的材料面粉芹菜五花肉葱姜蒜盐鸡精面酱五香粉香油猪皮冻发酵粉灌汤包的做法1.发酵粉用温水化开，活好面团发酵至一倍大2.芹菜切成碎末，五花肉剁成泥活在一起，放入葱姜蒜末，盐面酱五香粉鸡精香油适量。
馅料就活好了3.把面团揉成大小合适的面团，擀成皮，取适量的馅料放于中间，把切碎的猪皮冻放于馅料上边，然后捏好就行。
本人手艺不佳捏的不好看4.蒸锅加水开后，把包子放于屉上蒸20分钟就可以啦提示：猪皮冻最好冻多点，那样汤汁才多哦灌汤包的家常做法四灌汤包的材料猪肉皮100克(肉冻)，面粉200克(饺子皮)，猪肉皮100克(肉冻)，水1000克(肉冻)，盐1克(肉冻)，水95-100克左右(饺子皮) 灌汤包的做法1.先将肉皮洗净，去掉猪毛2.然后将肉皮用水煮开3.煮好后，取出来用刀去掉肥肉4.然后将肉皮切成丝5.切成丝的肉皮加水800-1000克煮一会儿6.煮至肉皮稍烂后，将肉皮水倒入搅拌机中7.搅拌成糊8.加入盐再次煮开9.将肉皮汤装入一个长方形的模具中10.盖盖，放冰箱冷藏室一个晚上11.次日取出来倒扣出模12.用刀切成合适的大小备用13.再切成碎丁，肉皮冻的量和肉馅的量相等14.将肉切成肉丁15.再剁成肉泥16.肉加葱姜粉，生抽，盐，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收17.加入肉皮冻搅拌好备用18.包子擀皮少许，一定要薄是关键。
正宗灌汤包怎么做？
正宗灌汤包怎么做？
灌汤包也是一种包子，在很多地区，都有正宗的灌汤包店铺存在。
灌汤包与普通的包子相比，里面不仅有着非常多的汤汁，而且味道也要比普通的包子更加浓厚。
再加上灌汤包的制作工艺十分精良，受人欢迎也是肯定的。
其实很多人也是可以在家制作灌汤包的，无奈不了解正宗灌汤包的做法。
那么，正宗灌汤包怎么做?
首先，我们要准备一些猪肉皮，然后在高压锅隔水蒸一下，上汽后小火10到15分钟。
蒸好之后用刀子把他们切成条状，然后放到锅里面加水，大火烧开，小火炖2个小时之后，直到汤变成乳白色。
然后将汤倒出来，放在一个碗里面，然后放到冷冻室。
然后将将买回来的猪肉剁碎，和肉皮东搅拌冻在一起。
然后将葱姜都切末，切记一定要切得很碎很碎的。
这样子才会更加的入味。
然后将葱姜末放到肉末里面，加入盐巴，料酒，鸡精，拿着筷子或者勺子顺着一个方向搅拌，搅拌过后放入冷藏室冷冻30来分钟。
面粉加水，面粉最好买比较劲道的比较好。
揉到刚刚好。
然后搓成条，切一下，擀面杖擀成圆片。
然后将肉馅放在里面，包好。
包的最好比平常的包子小一点。
然后准备一个小盘子，将小盘子里面放入麻油，酱油，然后
将蒸好的灌汤包放到里面，吃起来那叫一个美味!好了，色，香，味，俱全的灌汤包就做好了!怎么样?是不是很简单呢?。
包子一般蒸多长时间 包子蒸熟后几分钟开盖
包子一般蒸多长时间包子蒸熟后几分钟开盖
包子是最为常见的早点之一，其馅料多种多样，而且做法简单，烹饪时间短，一般自己制作包子的话，主要是和面发酵比较费时，但只要做好包子生坯后，上锅蒸熟就很快能吃上热包子了，不知道一般包子蒸多久合适呢？
一、包子一般蒸多长时间
水开后大火蒸10-15分钟即熟。
包子包好馅，做成一个个大小均匀的生坯后，一般用的熟馅做包子，只需蒸10分钟就能熟，如果是生馅做的包子，则需要15分钟，千万不能蒸久了，否则包子会塌陷，口感变硬，而且要是蔬菜馅的包子，蒸久了颜色会变得黑褐色不好看，而且还会营养流失，降低食用价值。
二、肉包子20分钟能熟吗
根据火力来决定。
蒸包子通常需要中大火来蒸制，如果自己煤气火力较小的话，可能需要蒸20-30分钟，肉包子才能熟，若是煤气火力较大的话，一般15-20分钟就可以熟了，如不确定肉包子有没有熟的情况下，可以取出一个，然后掰开里面的肉馅，看颜色是否变暗，尝着不是生肉则表明馅熟了。
三、包子包好后可以马上蒸吗
不能。
包子包好后，要放在封闭的地方继续醒30分钟左右，再放到蒸笼里蒸，则会有可以让包子更加饱满，因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，如立刻蒸的话，包子会变得很硬，口感不够松软好吃。
四、蒸包子用冷水还是热水
冷水下锅。
一是包子中会加入酵母，冷水下锅，水温慢慢升高，有助于酵母二次发酵；二是冷水下锅蒸包子，包子熟的更加均匀，口感也更好吃一些；三是水开时下锅容易被烫伤，冷水则可避免这个现象，因此蒸包子、馒头都是采取冷水下锅蒸的，蒸制的时间则从水开后计算。
猪肉灌汤包，配方比例、和面技巧、详细做法都教你，个个都流汤汁
猪肉灌汤包，配方比例、和面技巧、详细做法都教你，个个都流汤汁包子是咱们国家的传统经典美食之一，不仅仅馅儿多种多样，做法也是非常多样化。
其中灌汤包子就是非常有特色的一种，外面很多灌汤包子，外形好看，馅儿不好吃。
下面教大家一种猪肉灌汤包做法，馅香汤鲜，特别好吃。
下面把配方比例、和面技巧、详细做法都教你，在家就能做，吃一口就爱上了。
【材料】：猪肉500克、大葱白1根、生姜1小块、香叶3片、花椒1克、小茴香1克、大料1个、盐6克。
【做法】：新鲜的猪肉清洗干净，切成小块，冷水下锅焯水3分钟。
捞出后放入压力锅，加热水，放入上面的配料（盐除外）。
上汽后，中小火炖1.5小时，然后放6克盐，搅拌均匀。
放凉以后，舀出500克的汤汁，放进冰箱冷藏。
（这个要提前一天晚上做好，放冰箱冷藏一夜，第二天用最好）【和面】：中筋面粉400克，加入70度的热水250克，用筷子搅拌打散，降温后揉成面团，饧面20分钟。
然后再揉面3-5分钟，继续饧面1小时，这个很关键，决定了包子皮的韧筋和卖相。
（在饧面的过程，咱们做别的步骤，合理利用时间）【调料水】：清水250克、花椒1克、小茴香1克、八角1个。
大火烧开，转小火煮5分钟，然后冷却放凉。
【葱末】：葱白200克，切成碎末，放入盐6克，搅拌均匀，腌制一会。
【肉馅】：带肥油的猪肉500克，打成碎末，放入花椒粉1克、白胡椒粉0.5克、鸡蛋清1个。
倒入上面准备好的调料水，顺着一个方向搅拌，一直到出现拉丝，黏在一起的感觉为止。
然后放入准备好的葱末，继续搅拌均匀。
搅拌好后就可以包了。
【注意】：蒸的时候，要烧开水以后再下锅，然后中小火蒸10分钟左右就可以了，一锅美味的牛肉管灌汤包，就这样做好了，配一碗蘸酱汁，味道美滋滋！灌汤包好吃的秘诀在这里，“秘方”和详细的做法教给你。
上面是这些配料是家庭版的馅量，大概可以做36个灌汤包，如果是想摆摊卖的话，自己根据比例调整就可以。
保证味道非常香，吃一口就会爱上，有兴趣的话，可以在家里先试试。
灌汤包要蒸多久才熟
灌汤包要蒸多久才熟灌汤包是非常有名的一道小吃，在全国各地都有，而且不同地区的灌汤包的风味也有所不一样，比如汉族的灌汤包就有猪肉馅，牛肉馅的，而回族的灌汤包以羊肉和牛肉为主。
那么灌汤包要蒸多久才熟呢？今天就来跟大家聊聊灌汤包。
一、灌汤包要蒸多久才熟10-15分钟左右。
其实不管是什么包子，蒸的时间都不能太久，否则非常容易把包子皮蒸干或者蒸太软烂而破皮。
所以蒸灌汤包也是如此，将做好的灌汤包或者买回来的速冻的灌汤包，放在蒸锅或者蒸箱中，蒸10-15分钟，当包子皮变得透明即可。
蒸好后的灌汤包不要立即出锅，再捂上5分钟，口感会更好。
二、灌汤包如何做的好吃成功1.注意揉面的水温灌汤包讲究的就是皮薄但是吃起来有嚼劲，所以在揉面的时候就要控制好面团的软度。
如果是在冬天肉面团，那么水就不能用冷水，而必须要用温水，且水温不要超过30度。
如果是在夏天，那么直接添加冷的水就可以了。
而且不要一次性把水都倒进去，要边倒边揉，慢慢添加，这样才能观察到面团的湿度和柔软度。
2.用骨汤或者皮冻造汁灌汤包里的汤汁是灌汤包的精髓所在，在汤汁的处理上也是有讲究的。
汉族人是吃猪肉的，所以在制作灌汤包的时候，可以直接用猪皮加工成皮冻，然后混合在馅料里，这样加热蒸过之后，皮冻就会化成汤汁。
而在西安等地，回民比较多，所以不能用猪肉，可以选择牛骨汤和羊骨汤来搅拌馅料，这样蒸出来之后，汤汁也会流出，吃的时候就可以吮吸到汤汁的美味了。
3.加盐如果想让灌汤包的包子皮有筋道的话，可以在面粉里面加入适量的盐。
古人有句说法：“碱是骨头盐是筋”，想让面团筋道，加入适量的盐是最合适的，比例按照100:1即可。
这样做出来的包子皮软又不失筋道，口感特别好。
所以平时喜欢吃灌汤包的小伙伴，可以直接买回来速冻的自己蒸，也可以自己动手试做一下，相信用今天分享的几个小诀窍，做出好吃的灌汤包是不难的。
所以赶紧动动手吧，让家人朋友们都可以品尝到这一美食，感受中华美食的美味。
灌汤包(附皮冻做法)
冬日里的小惊喜——一次成功灌汤包（附皮冻做法）不好意思哟~~今天璐稔又来馋大家了，说心里话，本人一直不太擅长面食制作，平时只会买了面条来下，在北方生活了这么多年，心里一直很惭愧，没有什么面食能够拿的出手，天气渐冷，如果进门能吃到热气腾腾、香气扑鼻的包子，那该是多么惬意的事啊！同时，璐稔心里一直坚信：做饭和生活中很多技艺一样，可以触类旁通、以小见大、举一反三、滚瓜烂熟、四两拨千斤……哈哈，这哪跟哪啊，不管三七二十八，秉承“如切如磋，如琢如磨”的大无畏精神下厨去，不得了！居然给做成功了，偶也！我这灌汤包子看着有没有白菊的意思？20多个褶呢，抬箸夹起来，悬如灯笼，内有肉馅，底层有鲜汤，讲究的是吃面、吃肉、吃汤三位一体~~~肉馅做法：一、肉冻先在锅里小火化开，用漏勺滤去肉皮小叮，放置一边待用二、葱姜细细剁碎三、馅料的做法：1、刚才过滤好的皮冻如果结冻了，可再次稍微加热，然后和肉馅按1：4的比例（即肉馅一斤，皮冻四两）搅拌，喜欢汤汁多点儿，可以按肉馅皮冻各一半比例。
2、放入葱、姜，料酒、少许盐、胡椒粉、鸡精，再分次倒入鲜味生抽，每倒一次搅拌一会儿，等馅料把生抽完全吸收了再倒第二次，反复三四次，最后加入麻油搅拌均匀。
四、和面1、现在天气比较冷，可以用稍微烫点的水和面，这是和一般包子的区别，另外无须加酵母发酵，可能就是人们常说的“死面”吧，与发面包子不同的是皮儿薄，嚼起来比较有韧性，和好了用湿布盖上，饧二十钟。
2、切挤子，比平时我们包的饺子稍大一点，也不能太大，擀薄。
开始包吧，看图，反正自己家吃就多多的包肉啦，这褶子怎么个捏法，用语言还真没法说，俺又端着相机，腾不出手给大家演示，大家意会吧，专家说最好捏出20个以上的褶子，～～1、篦子上垫白菜叶，木有白菜青菜也行，什么菜都木有，包子底抹点油也称，防粘锅2、包子整齐码在白菜叶上，水烧开后，放包子进蒸锅，大火10分钟，时间别太长，包子小、皮儿又薄，好熟！灌汤包一定要吃趁热吃，这张是先拍的，汁儿还鲜亮着，拍着拍着就凉了，待会儿俺还得回炉热热。
灌汤包的注意事项
灌汤包的注意事项灌汤包是一道非常受欢迎的传统中式美食，它有着鲜美的外皮和香浓的汤汁，口感独特。
灌汤包的制作过程复杂，需要严格掌握一些注意事项，以确保制作出美味的灌汤包。
以下是一些关键的注意事项。
首先，在制作灌汤包的过程中，需要特别注意面团的制作。
面团是灌汤包的基础，它的质地和口感会直接影响到最终的成品。
在制作面团时，要注意面粉的种类和比例。
常用的制作面团的面粉包括高筋粉和低筋粉，两种面粉的搭配比例根据个人口感可以适当调整。
另外，面团的水分也很关键，在掌握一个合适的水面比例的同时，面团的揉面时间也要把握好，揉面过程中要注意面团是否均匀。
其次，灌汤包的馅料也是非常重要的。
馅料的口感和味道是灌汤包的灵魂所在。
一般来说，用于制作灌汤包的馅料必须要有一定的肉类成分，比如鲜肉、鲜虾或鱼肉等。
同时，馅料的搅拌也是一个技巧活，需要用力搅拌直至产生粘性。
而且，为了增加灌汤包的口感，可以适当加入一些其他的调料，如葱姜末、酱油、生抽等，以增加馅料的风味。
另外，灌汤包的制作细节非常重要。
在制作灌汤包的过程中，需要准备好适合的工具，比如足够大的砧板、刀具以及蒸锅等。
同时，工作台或厨房的清洁度也很重要，在制作灌汤包之前要确保工作区域的清洁，并将工具、材料等归类整齐。
在包馅的过程中，注意手的干净和卫生，以免影响食品的质量。
在蒸煮灌汤包的过程中，也需要注意一些细节。
首先，要掌握好蒸煮的时间和温度。
通常情况下，灌汤包的蒸煮时间为10-15分钟，不宜过长或过短，以免影响灌汤包的口感。
其次，蒸锅的水位要适当，不宜过高或过低，水汽的充足可以保持灌汤包外皮的湿润和可口。
此外，蒸锅和蒸笼也要保持清洁，避免食品沾上杂质。
最后，灌汤包的食用注意事项。
由于灌汤包热度较高，吃之前要等待片刻，以免烫伤口腔。
另外，虽然灌汤包非常美味，但也要适量食用，以免过量摄入热量和油脂对身体健康带来负面影响。
另外，要注意食品的卫生和保存。
灌汤包最好在制作当天食用完，如果有剩余，可以冷藏保存，但要注意储存的时间不宜过长，以免导致食品变质。
如何蒸好包子
1.面要和好不能太软，要发好，揉好，在包之前不要再揉，直接做包子皮。
2.馅不能太软。
3.包好包子后应放置20到30分钟（冬天应长些。
包子上面要盖上一块湿布，防止干裂）再蒸。
放置时间短就成死面。
4.蒸时要水不开就上屉，水开时记时，一般蒸8到10分钟，时间过长就成死面。
蒸时火不要太大，太大就把面砸死。
总之要保证面要能发起来，四点缺一不可，注意以上四点就能蒸出好吃又好看的包子。
发面灌汤包子馅怎样拌，才可以让蒸出来的包子有汁有水？特别感谢啦!悬赏分：0 - 解决时间：2008-5-1 11:34问题补充：为什么我按照制造方法加高汤和皮冻，蒸出来的包子还是没有汤汁光有肉呢？是不是发面把汤水给吸走了呢？请干过包子的师傅给指点一下，特别感谢。
提问者：匿名最佳答案灌汤包里的汤是将原汤冻成块包进馅料中,蒸的过程中受热汤块变成了汤水.灌汤包做法一主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克制作：1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻；2)猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
灌汤包做法二水晶灌汤包原料：新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。
制法：1．猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。
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灌汤包蒸多长时间
提到包子，人们首先想到的就是早餐，没错，在全国各个地区，人们更喜欢在早餐的时候吃包子。
不过也有很多朋友喜欢在中餐或者晚餐的时候吃，也没有谁规定包子必须哪一顿饭才能吃，完全就是随心所欲。
包子的种类有很多，灌汤包是最具有特点的包子之一，那么，灌汤包蒸多长时间最合适?
美味灌汤包
食材
主料猪肉350g辅料油适量面粉1碗姜适量水淀粉适量开水适量味极鲜酱油适量冬瓜适量花椒适量
步骤
1.先把花椒油做出来，晾凉备用。
2.先取一半面粉，倒入滚开的水，边倒水边搅拌。
3.然后再倒入另一半面粉，加入凉水和匀。
4.和好面团后，放一边醒10分钟。
5.把猪肉切成小丁。
6.放入姜末拌匀。
7.倒入花椒油拌匀。
8.倒入酱油拌匀。
9.再倒少许水淀粉拌匀。
10.放入冬瓜粒。
11.最后把肉馅充分拌匀。
12.把醒好面团揉成长条，再切成均等的剂子。
13.然后把剂子按扁，擀开，包入肉馅。
14.依次摆入蒸锅后，醒10分钟。
大火开锅15分钟，再焖3/5分钟。
ok!
小贴士
1.炸花椒油的时候不要把花椒炸糊。
2.冬瓜要切成大颗粒。
3.面团要一半开水和面，再用凉水把另一半和到一起。
4.有时间还是把肉自己切一下，自己切的肉丁要比买的肉馅好吃很多。
灌汤包，一般选用烫面，易定性，口感好，最重要的是不易吸取水份，则尽最大保留了浓汤。
如果是普通的发面做皮，再多的汤也会被发面吸干。
灌汤包，俗称汤包，也称灌汤小笼包，是汉族西关小吃，起源于北宋时期，流行于中国各地。
灌汤包外形美，其内容也精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。
著名产地有开封，西安，广州等地。
灌汤包有汤，是因为在普通肉馅，或三鲜馅中掺入一定比例鸡冻儿，就是用老鸡熬制的浓汤，冷却后凝固，像果冻一样的东西在活制馅心的时候加入一定比例的鸡冻，因为成固体暂时不会
流出，待加热后才会化为液体，且浓汁非常鲜美。