沂蒙丘陵生态区蜜甜焦香烤烟外观特征及与烟叶品质的关系
基于不同部位烟叶外观特征与内在质量分析研究
基于不同部位烟叶外观特征与内在质量分析研究作者：蔡杰朱国蕾孙晓燕王烁烁吕梦倩李祥奎来源：《农业与技术》2019年第13期摘要：为了对烟叶的质量进行正确的划分，最为重要的部位就是区分烟叶的部位。
对此，笔者结合自身的经验，采用实验分析的方式对不同部位烟叶外观特征、内在质量进行分析，总结外观特征、内在质量存在差异，为烟叶等级的划分提供参考。
关键词：烟叶;外观特征;内在质量中图分类号：S-3文献标识码：ADOI：10.19754/j.nyyjs.20190715010前言根据国家标准可知，烟株上可以将烟叶的位置划分为3类，即上部、中部与下部。
在实际收购的过程中，经常会出现下部烟叶、上部烟叶掺杂在中部烟叶中的问题，出现部位混淆的现象，降低了烟叶的整体质量。
究其原因，除了价格因素的影响之外，许多工作人员不能清楚地区分上部烟叶、中部烟叶、下部烟叶的特征，无法实现准确分级的目标。
1 实验材料与方法1.1 实验材料本文的实验选择一块肥力中等的烟田种植烤烟，种植的品种是NC55。
种植时，选择发育良好的烟叶作为材料，同时对每株的烟叶都从下向上进行标号，肥料主要包括牛粪、羊粪、芝麻饼肥、豆饼等有机肥。
在烘烤时根据编号进行制作，完成对烟叶进行集中存放。
1.2 实验方法本次实验中共烤制1972片烟叶，根据外观特征、编号等因素对烟叶进行挑选，即不同部位的分组。
在完成部位的分组以后，挑选出683片下部烟叶、556片中部烟叶、733片上部烟叶。
从以上各个部位的烟叶中，各选择出200片具有代表性的烟叶进行比较、分析，总结不同部位烟叶在外观特征、内在质量方面的差异。
2 实验结果与分析2.1 不同部位的外观结合多年的实践经验发现，不同部位的烟叶在外观方面存在明显的差异，而这种差异具有较强的规律性。
如表1所示，不同部位的颜色，其在外观特征方面存在着一定的差异，掌握这部分差异后才能够实现对上部叶、中部叶、下部叶的准确区分。
2.2 不同部位的化学成分在不同的烟叶部位中，化学成分也存在明显的差异，具体的数据如表2所示。
烟叶成熟的外观特征
烟叶成熟的外观特征
从大田的烟叶特征来看，真正成熟的烟叶，颜色由浅绿色褪到柔和的黄绿色，叶尖部变成奶油色，主脉发白。
好的成熟叶具有颗粒状，支脉之间凹凸不平，这样才算充分成熟，才适合采收。
（1）烤烟工艺成熟时的外观特征：烤烟在田间达到工艺成熟，外观的具体特征可概括为：色黄、脉白、毛脱、尖勾8个字。
①叶色变黄：按脚叶、下二棚叶、中部叶、上部叶4个档次，其颜色分别依次由绿色变成绿黄色、浅黄色、淡黄色和黄多青少。
中、上部叶较厚，叶面皱褶，凹凸不平，并充分显现黄斑（淀粉粒）、白泡，叶耳呈淡黄带白色，叶缘和叶尖部黄白色。
②叶脉变白：主脉变白光亮，支脉空白尾部微绿。
③茸毛脱落：茸毛基本脱落，叶面有光泽感。
④叶面发粘：树脂类物质增多，分泌到叶面上，采收时手上粘着一层黑色的油质，俗称烟油。
⑤叶片下垂勾尖：叶片下垂，茎叶角度增大，叶尖下勾或枯尖。
⑥容易采收：易于摘下并发出清脆的响声；叶基产生分离层，断面整齐。
（2）烟叶烘烤后的外观特征
①颜色：淡黄、正黄、金黄、橘黄、深黄、红黄、棕黄。
以金黄、橘黄最优。
②叶面和叶背黄色一致的是成熟。
叶面黄、叶背淡黄则未成熟。
③叶面皱褶、凹凸不平呈波浪式和颗粒状为成熟。
叶面紧密、光滑则未成熟。
④叶背支脉凸起，叶面鼓胀是成熟。
支脉凹下，叶面平滑则未成熟。
我国烤烟成熟度划分为：未熟、尚成熟、成熟、过熟4个档次。
山东烤烟外观质量特征研究
山东烤烟外观质量特征研究作者：张艳艳代琛赵百英彭世阳刘孟武博杜兆生程学青张本强来源：《安徽农业科学》2022年第17期摘要 [目的]明确山东烤烟外观质量特征及其用途。
[方法]选取2020年山东临沂、日照、潍坊3个地级市15个主烟区的155份烤烟作为典型代表性样品，其中包含C2F、C3F、B2F、X2L、X3L、X2F、X3F、C2L、C3L、B3F、B2L、B3L，分别统计分析外观质量特征、常规化学成分和感官质量指标。
[结果]下部烟叶外观质量特征：颜色在柠檬黄至桔黄区间，烟叶成熟，叶片结构总体表现为疏松，油分稍有，身份稍薄，色度中;中部烟叶外观质量特征：颜色在柠檬黄至桔黄区间，烟叶成熟，结构疏松，油分有，身份中等，色度总体表现为“强”;上部烟叶外观质量特征：颜色在柠檬黄至桔黄区间，烟叶成熟，结构尚疏松至稍密，油分有，身份稍厚，色度总体表现为“强”。
叶片结构越紧密，还原糖含量、钾氯比、糖碱比、氮碱比、总糖、钾、施木克值相对越低，总植物碱、总氮、氯、蛋白质、两糖差相对越高。
烟叶油分越多，总植物碱、总氮含量相对越高，钾氯比、钾含量、糖碱比、氮碱比相对越低。
叶片结构越疏松，感官质量中评吸总分越高，香气质、燃烧性越好，蜜甜香、甜度越明显，杂气、刺激性越少，余味越舒适，木香、焦香、浓度、劲头变化越明显。
烤烟颜色越接近桔黄、柠檬黄色，成熟度越好，身份越中等，油分越多，色度越浓，则感官质量中评吸总分越高，典型度、蜜甜香、焦香、甜度越明显，浓度、劲头越中等，香气质、透发性越好，香气量越多，杂气、刺激性越少，余味越舒适。
[结论]烟叶的外观质量特征可反向判断烟叶产地;叶片结构、油分可作为影响或反映蜜甜焦香型主产区烤烟独特风格及质量的关键外观质量的特征指标。
关键词烤烟;外观质量特征;化学成分;感官质量;山东中图分类号 TS 47 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2022）17-0167-05doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2022.17.042开放科学（资源服务）标识码（OSID）：Study on Appearance Quality Characteristics of Flue-cured Tobacco in ShandongZHANG Yan-yan，DAI Chen，ZHAO Bai-ying et al（China Tobacco Corporation Qingzhou Secondary Specialized Schools， Qingzhou，Shandong 262500）Abstract [Objective] To clarify the appearance quality characteristics and uses of flue-cured tobacco in Shandong.[Method]155 flue-cured tobacco samples from 15 main tobacco-growing areas in Linyi，Rizhao and Weifang of Shandong Province in 2020 were selected as typical representative samples， including C2F， C3F， B2F， X2L， X3L， X2F， X3F， C2L， C3L， B3F，B2L， B3L.The appearance quality characteristics， conventional chemical composition and sensory quality indexes were statistically analyzed. [Result]The appearance quality characteristics of lower leaves：color in the lemon yellow to orange interval， tobacco mature， leaf structure overall performance for loose， oil slightly， identity slightly thin， color.Appearance quality characteristicsof middle tobacco leaves： color in lemon yellow to orange interval， tobacco mature， loose structure， oil， medium identity，color overall performance for “strong”.Appearance quality characteristics of upper leaves： color in lemon yellow to orange interval， tobacco mature，structure was still loose to slightly dense， oil， identity slightly thick， color overall performance for “strong”. The closer the tobacco leaf structure was， the lower the reducing sugar content，potassium/chlorine， sugar/nicotine， total nitrogen/nicotine， total sugar， potassium and smoke value were， and the higher total plant alkali， total nitrogen， chlorine， protein and the difference between two sugars was. The more oil content in tobacco leaves， the higher total plant alkali and nitrogen content， and the lower potassium/chlorine， potassium content， sugar/nicotine and total nitrogen/nicotine. The looser the leaf structure was， the higher the total score of sensory quality was， the better the aroma quality and combustibility were， the more obvious the sweetness and sweetness were， the less the offensive odor and irritation were， the more comfortable the taste was， and the change of wood aroma， coke aroma， concentration and strength was obvious. The closer the color of flue-cured tobacco was to orange and lemon yellow， the better the maturity was，the medium the identity was， the more the oil content was， and the stronger the color was， the higher the total score of sensory quality was， the more obvious the typicality， honey-sweet aroma， coke aroma， and sweetness are， the more medium the concentration and strength were，the better the aroma quality and permeability were， the more the amount of aroma was， the less the offensive odor and irritation were， and the more comfortable the taste was.[Conclusion]The appearance quality characteristics of tobacco leaves could reversely judge the origin of tobacco leaves;leaf structure and oil content can be used as characteristic indexes affecting or reflecting the unique style and quality of flue-cured tobacco in honey-sweet-coke aroma-type main producing areas.Key words Flue-cured tobacco;Appearance quality characteristics;Chemicalcomposition;Sensory quality;Shandong烤烟外观质量特征属于烤烟外观特征的一部分，包括颜色、成熟度、叶片结构、身份、油分、色度等指标[1]，在一定程度上反映了烟叶的内在质量状况[2-5]，是烟叶收购、分级、调拨的重要依据，为不同产区烟叶的生产和收购提供重要依据[6]。
烤烟分级因素与质量的关系
烤烟分级因素与质量的关系烟叶的成熟度反映烟叶内在化学成分的变化程度，而叶片内在化学成分指标又是衡量烟叶质量的主要因素，因此，成熟度与烟叶质量有着密切关系。
1.成熟度与烟叶外观质量（1）成熟度与烟叶颜色。
颜色是烤烟的分组因素，在同等条件下，不同的烟叶颜色就意味着烟叶成熟度的不同。
一般情况下，随成熟度的增加（欠熟→尚熟→成熟→完熟），烟叶的颜色逐渐加深，在整个颜色档次中，橘黄叶被广泛认为是成熟最佳，组织结构、身份、油分最好，质量最优的烟叶。
成熟度越接近工艺成熟的烟叶，越容易生产出漂亮的橘黄烟叶；相反，成熟度差的烟叶，则容易出现淡黄色和青黄色，且成熟度越差的烟叶，含青度越高，色度也随含青度的增加而减弱。
（2）成熟度与烟叶身份。
就烤烟而言，烟叶的身份以中等至稍厚为最佳。
一般情况下，随成熟度的增加，烟叶的身份由厚逐渐向薄的方向发展，成熟好的橘黄烟最容易形成中等身份。
需要注意的是，这种随成熟而由厚渐薄的变化，是指同一片烟叶而言。
若用不同的烟叶相比较，认为较薄的成熟度高，较厚的成熟度低，那就错了。
（3）成熟度与叶片结构。
不熟的烟叶细胞排列紧密，茸毛稠密，气孔较小，整个组织呈紧密状态，易形成光滑烟；随着成熟度的增加，细胞逐渐纵向拉长，横向拉开，气孔开张，整个叶组织呈现出疏松多孔状态。
从而使烟叶的弹性、填充性、出丝率、工艺加香、保湿保润性、燃烧性都得到明显的改善。
（4）成熟度与烟叶油分。
从不熟到成熟，烟叶油分逐渐呈上升趋势，但从成熟→完熟→过熟，其油分呈下降趋势，过熟叶和假熟叶的油分大大减少，完熟叶的油分较少，但香气、吃味较好，内在质量较佳。
（5）成熟度与烟叶损伤。
烟叶损伤包括机械的、人为的、气候的和各种病、虫损伤，但不包括调制不当造成的废叶。
成熟度越高，意味着烟叶在田间历时越长，受外界各种因素干扰的机会就越多，其损伤呈上升趋势。
但这种损伤与其内在质量的提高相比，是微不足道的。
许多外商都把正常的病虫害（如赤星病）、老年斑看作是烟叶成熟和优质的外观特征。
清甜蜜甜香型烤烟化学成分与感官质量相关性研究
最大（35.45% %,两糖比的变异系数最小（4.87% %,总 体呈现氯〉糖碱比〉糖差〉总糖〉还原糖〉烟碱〉总氮〉
比＞两糖比的趋势。总氮、氮碱比和两糖比偏度 值进行简单关分，见表3
表3清甜蜜甜香型烟叶化学成分及派生值与感官质量相关性
香型 透发 圆润 细腻 香
计算出派生值，分析与感官质量的相关性。结果表明:总糖和还原糖与润感、甜感及总体得分呈显著的正相关，与烟气密实感呈 显著负相关;总植物碱与烟气成团性、润感和总体得分呈显著或极显著负相关;氯与成团性呈显著负相关;总氮与润感、甜感、 余味及刺激性呈显著负相关,与烟气密实感呈显著正相关;糖碱比与润感涂味、刺激性及细腻感呈显著正相关；糖差与香型凸 显程度及香气量呈显著负相关，与透发性、圆润感及细腻感呈显著正相关;两糖比与香型凸显程度及烟气密实感呈显著正相 关，与细腻感呈显著负相关。由通径分析结果表明,两糖比对香气品质综合指标的直接正作用最大;总氮对烟气状态综合指标 起到直接正作用，还原糖对烟气状态综合指标起到直接负作用;糖碱比对口感综合指标起到直接正作用,总氮口感综合指标起 到直接负作用;糖碱比、总糖和还原糖对感官评吸总得分起到直接正作用，烟碱和总氮对感官评吸总得分起到直接负作用$
的质量。烟叶中化学成分含量的多少及各成分之间
的协调性决定了烟叶的风格特征，并对感官质量有
直接的影响巴烟叶感官质量的 直接决定了卷
烟产品质量的优劣$近几年，各工商业对烟叶的化
学成分
分析， 并 质量
定
和评价〔I。本文对清甜蜜甜香型烤烟的常规化学成
分进行了分析，并对其与感官质量之间的关系作了
分析研究，以期为配方师合理设计优质卷烟产品配
0.59 0.48 0.380 -0.22 -0.55
-0.46 0.740 -0.820 0.820 0.820 0.820 0.870 0.820 0.820 0.790 -0.820 -0.610 0.790 -0.860 0.860 0.860 0.860 0.950 0.860 0.860 0.750 -0.860 0.640 -0.9800 0.830 -0.830 -0.830 -0.830 -0.910 -0.830 -0.830 -0.770 0.830 0.43 -0.830 0.48 -0.48 -0.48 -0.48 -0.58 -0.48 -0.48 -0.55 0.48 0.57 -0.850 0.900 -0.900 -0.900 -0.900 -0.950 -0.900 -0.900 -0.820 0.900
烤烟烟叶内在质量与外观特征相关性的分析
红外光谱进 行二阶微分 去噪 ， 并进行定量分析 。加入外观特征并采用 非线性主成分分 析法进行 数据压缩 和特征提取 ， 利用 因 子分析的方法进 行烟叶 内在质量和外光特征 间的相关性分析 ， 并利 用 Ｂ Ｐ神经 网络建模 对相 关性进 行预 测。分析结果 显 示， 烟碱、 白质 、 蛋 宽长比、 叶片长度 、 色调标准差等 ５个变量有相似的变化趋势 ， 总糖 、 还原糖 、 叶片厚度、 平均 亮度 等 ４个 变量 间 有相似的变化趋势。依据所得结论 ， 可以辅助烟 叶评级标准 ， 使烟 叶评级标准更加 的客观 。
厚度 、 色调 标 准差 、 均 亮 度 ， 器 采 用 北 京工 商 大 平 仪
学研 制 的机器 视觉 系统 （ ｒ Ｓ 。 Ｚ Ｇ ） 然后 将样 品制 成 （ ０—６ ） ４ ０ 目粉 末 ， 入 小样 品 装 瓶 中， 利用 积分 球 漫反 射 采 样 系 统 采 集其 近红 外 光
１ 材料和方法
２ １ 仪器及 材料 ．
技 巧 ¨２。从 某种 意义 上 讲 ， ｌ ］ 由于受 经 验 、 绪 等 主 情
观 因素 的影响 ， 官评 定 方 法 比理化 分 析 方 法更 难 感
仪 器使 用傅 立 叶变换 近红 外漫 反射 光谱 仪 （德
国Ｂ Ｕ Ｅ Ｒ Ｋ Ｒ公 司 Ｖ Ｒ Ｔ Ｒ２ ／Ｎ）， Ｅ Ｃ Ｏ ２ 配有 积分 球 漫
分 同时测定 等 优 点 ， 已受 到 人 们 的广 泛 关 注 ， 内 国
烟草 行业 于 １９ ９ ５年 开 始 应用 近 红外 技 术 在 烟草 检 测 中。 。但 同 时对 烤 烟 烟 叶 内在 质 量 和外 观 特 征 。 进 行分析 并对 烟 叶分 级 的研 究 还 未 见 报 道 ， 文 将 本
烤烟烟叶香型风格特征
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➢ 许昌、平顶山、漯河、驻马店等河南大多 数产地烟叶均以干草香、焦甜香、焦香、 烘培香等为主体香韵，且焦甜香韵突出， 焦香较明显，树脂香韵微显，仅南阳（西 峡县等）、三门峡（灵宝县、陕县等）等 产地烟叶也有醇甜香韵。
河南烟叶主体香韵评价结果
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南岭丘陵生态区-焦甜醇甜香型（Ⅴ）
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区域分布：涵盖江西、安徽全部， 广东、湖南大部，广西部分产地。
具体包括：郴州、永州、韶关、 宣城、赣州、芜湖、长沙、衡阳、 邵阳、池州、抚州、益阳、娄底、 贺州、株洲、黄山、宜春、吉安、 清远。
风格特征：以干草香、焦甜香、 焦香、烘焙香为主体，辅以醇甜 香、木香、坚果香、酸香、辛香 等，其特征为焦甜香突出，醇甜 香较明显，甜香香韵较丰富，微 有枯焦气、木质气和青杂气，烟 气浓度中等~稍大，劲头中等。
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Ⅵ区：三明烟叶香型风格较突出，北部的南平烟叶清甜香、蜜甜香、青香香韵强度略有减弱，青杂气略有增强；南 部的龙岩烟叶清甜香、青香略有减弱，木香略有增强，枯焦气稍明显。
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Ⅶ区：潍坊烟叶香型风格较突出，临沂烟叶焦香、焦甜香、醇甜香韵强度减弱，蜜甜香、青香、木香略有增强，微显 坚果香，枯焦气略有减弱；日照烟叶蜜甜香、青香略有增强，微显坚果香。
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Ⅷ区：黑龙江的牡丹江、哈尔滨、绥化等产地烟叶香型风格较突出，内蒙赤峰烟叶木香略有减弱，蜜甜香、焦香、焦 甜香略有增强，枯焦气、青杂气稍明显；辽宁铁岭、宽甸等产地烟叶木香略有减弱，醇甜香、酸香、焦香略有增强。
基于聚类分析的3_种新香型烤烟烟叶质量特征与香型评价
新香型风格的烟叶。
关键词 烤烟；香型风格；聚类分析；质量特征指标；主成分分析
中图分类号 ＴＳ （２０２３）１０－０１５６－０６
烤烟烟叶质量和新香型评价的研究更是鲜有报道。 该研究
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１５７
５１ 卷 １０ 期 李 宽等 基于聚类分析的 ３ 种新香型烤烟烟叶质量特征与香型评价
通过对国产 ３ 种新香型（清甜香型、蜜甜香型和焦甜焦香型）
ｔｉｏｎａｌ ｃｈｅｍｉｃａｌ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ （ ｃｈｌｏｒｉｎｅ， ｔｏｔａｌ ｓｕｇａｒ， ｐｏｔａｓｓｉｕｍ） ａｎｄ ｆｉｖｅ ｎｅｕｔｒａｌ ａｒｏｍａ ｓｕｂｓｔａｎｃｅｓ （ ｓｏｌａｎｏｎｅ，ｄａｍａｓｃｏｎｅ，ｔａｂａｎｏｎｅ， ｄｉｈｙｄｒｏａｃ⁃
ｔｉｎｉｄｉｏｌｉｄｅ， ｎｅｏｐｈｙｔａｄｉｅｎｅ）．Ｔｈｅ ｆｏｕｒｔｅｅｎ ｓｅｌｅｃｔｅｄ ｑｕａｌｉｔｙ ｉｎｄｅｘｅｓ ｃｏｕｌｄ ａｃｃｕｒａｔｅｌｙ ｇａｔｈｅｒ ｇｒｏｕｐ Ａ ｏｆ １５ ｓａｍｐｌｅｓ ｉｎｔｏ ｔｈｒｅｅ ｃａｔｅｇｏｒｉｅｓ， ｇｒｏｕｐ Ｂ
所差异［１－２］ 。 根据 ２０１７ 年《 全国烤烟烟叶香型风格区划的
通知》 ，全国烤烟烟叶产区划分为八大生态区，不同生态区
的烟叶在外观质量、化学成分、香气物质、感官质量方面均
存在一定的差异，相应的烟叶风格划分为 ８ 种香型，分别为
清甜香型、蜜甜香型、醇甜香型、焦甜焦香型、焦甜醇甜香
型、清甜蜜甜香型、蜜甜焦香型和木香蜜甜香型 ［３］ 。 研究烟
烟叶评吸质量与外观质量的相关性分析
烟叶评吸质量与外观质量的相关性分析作者：陈亮张峻松来源：《中国科技博览》2013年第37期【分类号】：S572[摘要]对某地选育的烤烟新品种1号外观品质指标及其内在质量关系进行了研究。
结果表明，兴烟一号的烟叶外观指标初步量化后基本能够反映其外观质量状况；相关分析结果表明，烟叶的身份、油分对内在评吸质量有着较大影响，值得关注和进一步细化研究。
[关键词]xx1号；外观质量；评吸质量；相关分析xx1号是烟草公司选育的新品种（系）。
经3年试种观察，该品种（系）遗传性状稳定，留叶数多，易烘烤，单产和产值高，生产上很受烟农欢迎。
该品种香气质和云烟85一致，香气量略欠，吃味平和，杂气少，刺激性小，结合贵州中烟烟叶库存现状，该品种具有良好的互补性，具有较大的工业利用价值。
为了进一步了解xx1号的质量特点，为xx1号的后续研究提供理论基础，对xx1号烟叶的外观质量与内在评吸质量的相关关系进行了分析。
1材料与方法1.1样品由黔西南烟叶公司选送，2012年xx1号初烤烟叶样品35个（各等级均有2￣3个样品），共计14个等级。
1.2鉴定外观鉴定：选取部位、颜色、成熟度、叶片结构、身份、油分、色度等外观品质因素，按照国标GB2635-92规定，由3名专业分级技术资质人员进行质量判定。
评吸鉴定：由7名或7名以上具有专业评吸技术资质人员进行评吸鉴定，依据烟草行业烟叶评吸标准，选取香气质（10分）、香气量（10分）、吃味（12分）、杂气（10分）、刺激性（10分）、劲头（8分）6项指标进行相关分析。
1.3数据分析数据分析由SPSS12.0统计软件进行。
2结果与分析2.1烟叶外观质量与烤烟烟叶内在质量密切相关的外观因素有部位、颜色、成熟度、叶片结构、身份、油分、色度、叶片长度和残伤等。
参照国标GB2635-92的品质规定及当年烟叶收购分级样品，对所选样品的部位、颜色、成熟度、叶片结构、身份、油分、色度等外观品质因素进行判定。
烟叶颜色均为橘黄色；成熟度较好，均达到成熟标准；在结构指标中，除上部叶表现为稍密或尚疏松外，中下部叶结构均为疏松；烟叶身份在上部叶表现为稍厚，中下部叶表现稍薄；烟叶油分表现为欠缺，各等级均比较明显；色度除中上部C1F、C2F、C3F、B2F等级表现为强，其余色度均为中等。
不同香型区烤烟外观区域特征差异及其与感官质量的关系
不同香型区烤烟外观区域特征差异及其与感官质量的关系作者：王桂瑶郭文李玉娥杨萌萌蔡宪杰宋纪真来源：《中国烟草科学》2022年第03期摘要：为明确不同香型产区烟叶外观区域特征及其与感官质量的关系，选取八大香型产区2020年度178份 C3F 初烤烟叶样品为材料，采用量化赋分、方差分析和聚类分析对不同香型产区烟叶外观区域特征进行分析，并对烟叶外观区域特征与感官质量的关系进行相关分析和回归分析。
结果表明：（1 ）底色和光泽是焦甜醇甜香型、清甜蜜甜香型、蜜甜焦香型烟叶的主要识别依据，蜡质感是识别木香蜜甜香型烟叶的主要依据。
（2）清甜香型、蜜甜香型和醇甜香型产区烟叶底色、柔韧性和叶面组织相近，清甜蜜甜香型和焦甜醇甜香型产区烟叶蜡质感、光泽和油润感相近，而木香蜜甜香型和焦甜焦香型产区烟叶厚度、叶面叶背色差和油润感相近。
（3） C3F 初烤烟叶底色、蜡质感和柔韧性与烟叶感官评吸品质呈显著相关性。
八大香型产区烟叶外观区域特征具有明显差异，可为烟叶识别归类和分类使用提供依据。
关键词：烤烟;八大香型产区;外观区域特征;感官质量中图分类号： TS41+1文献标识码： A文章编号：1007-5119（2022）03-0064-07Regional Differences in Appearance Characteristics in Different Tobacco Aroma Type Zones and Their Relationship with Sensory QualityWANG Guiyao1， GUO Wen2，LI Yu’e3， YANG Mengmeng1， CAI Xianjie2*， SONG Jizhen1*（1. Zhengzhou Tobacco Research Institute of CNTC， Zhengzhou 450001， China;2. Shanghai Tobacco Group Co.， Ltd.， Shanghai200082， China;3. Jilin Tobacco Industrial Co.，Ltd.， Changchun 130022， China）Abstract： To clarify the appearance regional characteristics of flue-cured tobacco from different aroma type zones and their relationship with sensory quality， 178 middle tobacco leaves of C3F grade in 2020 were collected from eight aroma type zones. The appearance regional characteristics of flue-cured tobacco were analyzed by the methods of quantitative assignment， variance analysis and cluster analysis. Besides， correlation and regression analysis was carried out on the relationship between appearance regional characteristics and sensory quality of tobacco leaves. The results showed that：（1） The background color and luster were the main identification bases for the aroma type V-VII zones; The wax texture was the main basis for identifying tobacco leaves from the aroma type VIII zone;（2） Tobacco leaves from the aroma type I-III zones were similar in background color，flexibility and leaf texture. The wax texture， luster and oily of tobacco leaves were similar in the aroma type V-VI zones. However， tobacco leaves from the aroma type IV and VIII zones were similar in thickness， leaf color difference between front and back， and oiliness.（3） The background color， wax texture and flexibility of C3F flue-cured tobacco leaves were significantly correlated with their sensory quality. In conclusion， the appearance regional characteristics of flue-cured tobacco from different aroma type zones have significant differences， which could provide the basis for the recognition and classified use of tobacco leaves.Keywords： flue-cured tobacco; eight aroma type zones; appearance regional characteristics; sensory quality烤烟外观特征是烟叶生产、收购和调拨的重要依据，烤烟外观区域特征是烟叶外观特征的重要体现，主要指产区之间因土壤、气候等生态环境及栽培习惯差异而形成的区域性差异特征，包括底色、厚度、蜡质感和柔韧性等评价指标[1-4]。
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沂蒙丘陵生态区蜜甜焦香烤烟外观特征及与烟叶品质的关系作者：左伟标蔡宪杰王皓郭文薛超群许成悦闫鼎曹亚凡窦家宇宋纪真来源：《中国烟草科学》2022年第01期摘要：为明确沂蒙丘陵生态区蜜甜焦香型特色烟叶的外观识别特征，对取自山东潍坊、日照、临沂等3个烤烟主产地的C2F样品的外观区域特征和外观品质特征进行了评价，与我国其他香型区烟叶进行了比较，并分析了其与常规化学成分及感官质量的关系。
结果表明，该区烟叶外观特征为：底色白略偏灰，厚度多为中等，蜡质感弱-中，叶片稍脆硬，叶面叶背色差为小-中，叶尖叶基身份差多为小，光泽亮偏暗，叶面组织较细腻偏粗糙，颜色橘黄，成熟为主，结构尚疏松-疏松，身份多为中等，油分有-，色度中。
与其他香型区烟叶相比，底色、柔韧性、叶面组织和光泽为该区烟叶的主要识别指标。
相关及逐步回归分析表明，烟叶厚度越厚，则钾、氮碱比、钾氯比及糖碱比越低，烟碱和氯越高，烟叶蜜甜香韵、青香香韵及蜜甜焦香型越明显，香气状态越悬浮，浓度越大，而木香香韵、焦甜香韵及焦香香韵越弱;叶面组织越粗糙，则香气质越好，香气量越足，烟气越细腻柔和。
可见，底色白略偏灰、质地稍脆、组织较细腻偏粗糙、光泽亮偏暗为识别该区特色烟叶的主要外观特征，厚度为影响该区烟叶化学成分和感官风格的关键指标，叶面组织为影响烟叶感官品质的关键指标。
关键词：烤烟;沂蒙丘陵生态区;蜜甜焦香型;C2F等级;外观特征;化学成分;感官质量Abstract： To clarify the appearance identification characteristics of distinctive tobacco leaves of the Yimeng hilly ecological area with honey sweetness and burnt flavor type， the appearance regional characteristics and appearance quality characteristics of C2F tobacco leaf samples from 3 main planting areas （Weifang， Rizhao and Linyi in Shandong ） were evaluated， compared with other flavor areas in China， and their relationships with routine chemical components and sensory quality were analyzed. The results showed that the appearance characteristics of tobacco leaves in the area were as follows： white to slightly grey background color， mainly moderate thickness， weak to moderate wax texture， relatively brittle-hard leaves， minor to moderate leaf color difference between front and back， mainly minor leaf body difference between tip and base， bright to slightly dark luster， relatively smooth to slightly rough tissue， orange color， mainly ripe， firm to open structure， mainly moderate body， oily-oil， and moderate color intensity. Compared with otherflavor areas， background color， flexibility， leaf surface tissue and luster were the main identification indexes of tobacco leaves in the area. Correlation and gradual regression analyses showed that the thicker the thickness， the lower the values of potassium content， totalnitrogen/nicotine， potassium/chlorine， and sugar/nicotine， the higher the contents of nicotine and chlorine， the more obvious the honey-sweetness， green scents and honey-sweetness and burnt flavor type， the more overflow with smoothness the aroma， the higher the concentration， but the weaker the woody， burnt-sweetness and burnt scents; the rougher the leaf surface tissue， the better the aroma quality， the more abundant the aroma and the more delicate and softer the smoke. In conclusion， white to slightly grey background color， relatively brittle-hard leaves， relatively smooth to slightly rough tissue， and bright to slightly dark luster were the main appearance identification characteristics of tobacco leaves in the area. Thickness was the key index to influence the chemical composition and sensory style of tobacco leaves in the area. Leaf surface tissue was the key index to influence the sensory quality of tobacco leaves.Keywords： flue-cured tobacco; Yimeng hill ecological area; honey-sweetness and burnt flavor type; C2F grade; appearance characteristic; chemical component; sensory quality烟叶是卷烟配方的原料基础，而风格特色是烟叶的灵魂。
精准识别并精细使用不同特色的烟叶，满足消费者对卷烟产品风格多样化的需求，成为高质量发展的重要途径[1]。
卷烟企业经常依据外观质量特征采购烟叶原料，并按产地和特色分类使用，目前原料产地特别是烟叶特色的快速判别存在一定限制，影响了品牌特征的充分彰显[1]。
因此，探索能准确表征烟叶产地及风格的外观识别特征具有实用价值。
魏春阳等[2]根据外观质量特征对全国烟叶分区归类，发现难以充分体现烟叶的区域性状;基于此，王信民等[3]提出外观区域特征的概念并筛选出底色、柔韧性等多项指标，并被纳入全国烟草行业职业技能鉴定培训教材，推广应用于分级培训、收购调拨及质量评价等工作，显示了较高的实操价值和应用潜力。
过伟民等[4]在外观区域特征中增加厚度指标，并微调赋分方法对五大种植区烟叶分析归类，证明了依据外观区域特征识别产地的合理性。
在已有研究和应用的基础上，薜超群等[5]基于品牌原料需求增加了颜色深浅指标，论证、优化鉴定方法，使外观评价指标体系更完备，并以涵盖外观区域特征与外观品质特征的外观特征指标为依据，完成了主要区域间烟叶的划分及归类，全面体现出了烟叶的质量差异和生态特性，在烟叶基地单元的优化布局中取得了较好效果。
但上述研究多是在传统香型[6]和种植区划[7]下的归类研究，依托于八大生态香型区[1]的烤烟外观特征研究则有所缺失，难以通过外观特征预判烟叶香韵、香型等风格特色的强弱。
沂蒙丘陵生态区是蜜甜焦香型烟叶的产地[1]，对其产地和特色的精准识别是品牌发展中现实而强烈的需求。
鉴于此，本文围绕沂蒙丘陵生态区蜜甜焦香型主产区C2F等级烤烟外观特征开展了评价，分析了其与烟叶内在品质的关系，旨在为高端特色烟叶的快速判别和精细化采购提供依据。
1 材料与方法1.1 材料2016—2018年度山东潍坊（诸城、临朐）、日照（莒县）、临沂（沂水、费县）等3个主产区的C2F等级烤烟（上限、中限、下限）典型代表性样品34份，每份3.0 kg。
品种为NC55、中烟100等主栽品种，样品存放于冷藏室，烟叶初烤后至评价前存放3个月左右，评价前均置于温度（22±1）℃和相对湿度（60±5）%的环境中平衡48 h。
1.2 方法烟叶外观特征指标主要包括外观区域特征指标（底色、厚度、蜡质感、柔韧性、叶面叶背色差、叶尖叶基身份差、光泽、叶面组织、颜色深浅）和外观品质特征指标（颜色、成熟度、叶片结构、身份、油分、色度）。
烟叶外观特征鉴定、化学成分测定、感官质量评价均按文献[5，8]的方法。
采用SPSS 21.0对数据进行相关分析、逐步回归和通径分析。
2 结果2.1 烟叶外观特征分析从表1定量分析并结合样品定性鉴定可知，沂蒙丘陵生态区Ⅶ蜜甜焦香型烟叶外观特征为底色白略偏灰，厚度以中等为主、少量厚，蜡质感弱-中，叶片相对脆硬，叶面叶背色差为小-中，叶尖叶基身份差以小为主、少量中，光泽以亮为主、少量暗（亮偏暗），叶面组织以较细腻为主、少量粗糙（较细腻偏粗糙），颜色深浅为桔黄，颜色橘黄，成熟度以成熟为主、个别尚熟，结构尚疏松-疏松，身份以中等为主、少量稍厚，油分在“有”的下限、少量稍有，色度以中为主、个别强。
从表2并结合指标的可识别性可知，Ⅶ区烟叶底色分值除与Ⅳ区接近外，显著低于其他生态区[1]，可作为Ⅶ区烟叶的一级识别指标。