《全国烤烟烟叶香型风格区划》解析
烤烟烟叶香型风格区划基本原理
• 区划：区域划分；区别划分；谋划；筹划。
• 香型区划：依据中式卷烟发展需求，从产区生态，烟叶感官、 化学、代谢等多个角度，对全国烤烟烟叶香型及分布区域划分 与定位。
• 香型区划是烟叶特色定位的关键。
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烤烟烟叶香型风格区划基本原理
（2）意义
1. 中式卷烟发展与香型区划
• 中式卷烟快速发展与特色烟叶的提出； • 香型区划对卷烟产品开发、加工、维护等指导作用。
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烤烟烟叶香型风格区划基本原理
武陵秦巴生态区-醇甜香型
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区域分布：涵盖重庆、湖北全部， 陕西大部，湖南、甘肃部分产地， 具体包括重庆、恩施、十堰、宜 昌、湘西、张家界、怀化、常德、 安康、汉中、商洛（镇安）、襄 阳、广元、陇南，典型产地为巫 山（重庆）。
风格特征：以干草香、醇甜香为 主体，辅以蜜甜香、木香、青香、 焦香、辛香、酸香、烘焙香、焦 甜香等，其特征为醇甜香突出， 微有青杂气、生青气和木质气， 烟气浓度、劲头中等。
熟后期136.1mm。光照适宜，累计日照时数
较高。
753.9h，日照率为37.58%；其中移栽伸根期累 计日照193.9h，旺长期140.0h，成熟前期 134.0h，成熟中后期151.3h，成熟后期134.7h。
香气物质：总体中等，巨豆三烯酮及其前 体物略低。
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烤烟烟叶香型风格区划基本原理
糖类含量较高：总糖（31%-36%）， 还原糖（22%-30%），Amadori中等。
含氮物质略低：总氮（1.2%-1.7%）， 总植物碱（1.6%-2.6%），氨基酸略 低。
氯含量略低：0.1%-0.3%。
钾含量中等：1.5%-2.4%。
全国烤烟烟叶特征香韵地理分布及变化
全国烤烟烟叶特征香韵地理分布及变化乔学义;刘强;罗登山;王兵;熊斌;马宇平;高泽华;赵瑞峰;刘晓晖;董顺德;徐恒【摘要】In order to investigate the geographical distribution and variation of characteristic aroma notes of flue-cured tobacco leaves, the aroma notes, including fresh-sweet, honeysweet, mellow-sweet, burnt-sweet, green, burnt, woody, floral, resin scents, of flue-cured tobacco leaves sampled from different areas in China were evaluated and analyzed. The results showed that: 1) The tobacco which offered fresh-sweet scent mainly distributed in Yunnan, Fujian, Guizhou, Sichuan (Panzhihua, Liangshan, Luzhou and Yibin), etc.; the tobacco which offered honeysweet scent mainly distributed in Guizhou, Yunnan, Sichuan, Chongqing, Shandong, Fujian, Hubei, Shaanxi, Gansu, Heilongjiang, Liaoning, Inner Mongolia, Jilin, etc.; the tobacco which offered burnt-sweet scent mainly distributed in Hunan, Henan, Jiangxi, Anhui, Guangdong, Guangxi, Shandong, Shaanxi, Gansu, Inner Mongolia, Heilongjiang, western and southern Yunnan (Lincang, Puer and Baoshan), etc.;the tobacco which offered green scent mainly distributed in Yunnan, Sichuan, Guizhou, Chongqing, Shaanxi, Gansu, Fujian, Shandong, Heilongjiang, Inner Mongolia, Liaoning, Jilin, etc.; the tobacco which offered floral scent mainly distributed in Fujian; the tobacco which offered resin scent mainly distributed in Henan; the tobacco which offered mellow-sweet, woody and burnt scents were perceivable in all the samples. 2) Geographically, fresh-sweet and green scents in tobacco descended gradually, while honeysweet scent increased gradually fromcentral Yunnan (Yuxi, Kunming, Qujing, etc.) to Guizhou; from Guizhou to Hunan, honeysweet scent in tobacco decreased gradually, while burnt-sweet and burnt scents increased gradually; from Guizhou to Chongqing, western Hubei (Enshi, etc.) and western Hunan (Xiangxi, Zhangjiajie, etc.), honeysweet scent in tobacco decreased gradually, while mellow-sweet scent increased gradually; from Chongqing to Henan and Hunan, mellow-sweet scent in tobacco decreased gradually, while burnt-sweet and burnt scents increased gradually.%为明确不同香型风格烤烟烟叶特征香韵地理分布及变化,以全国不同产地烤烟烟叶样品为试验材料,对其清甜香、蜜甜香、醇甜香、焦甜香、青香、焦香、木香、花香、树脂香等香韵进行了评价与分析.结果表明,①清甜香韵主要分布于云南、福建、贵州、四川(攀枝花、凉山、泸州和宜宾)等地;蜜甜香韵主要分布于贵州、云南、四川、重庆、山东、福建、湖北、陕西、甘肃、黑龙江、辽宁、内蒙古、吉林等地;焦甜香韵主要分布于湖南、河南、江西、安徽、广东、广西、山东、陕西、甘肃、内蒙古、黑龙江、云南西部和南部(临沧、普洱、保山等)等地;青香韵主要分布于云南、四川、贵州、重庆、陕西、甘肃、福建、山东、黑龙江、内蒙古、辽宁、吉林等地;花香韵主要分布于福建;树脂香韵主要分布于河南;醇甜香、木香、焦香等香韵在全国各产地均有分布.②清甜香、蜜甜香、醇甜香、焦甜香、青香、焦香等香韵的地理变化呈现出一定规律,由云南中部(玉溪、昆明、曲靖等地)向贵州方向,清甜香、青香韵等香的逐渐减弱,蜜甜香韵逐渐增强;由贵州向湖南方向,蜜甜香韵逐渐减弱,焦甜香、焦香韵逐渐增强;由贵州向重庆、湖北西部(恩施等)和湖南西部(湘西、张家界等)方向,蜜甜香韵逐渐减弱,醇甜香韵逐渐增强;由重庆向河南、湖南方向,醇甜香韵逐渐减弱,焦甜香、焦香韵逐渐增强.【期刊名称】《烟草科技》【年(卷),期】2017(050)005【总页数】7页(P66-72)【关键词】烤烟;香韵;地理分布【作者】乔学义;刘强;罗登山;王兵;熊斌;马宇平;高泽华;赵瑞峰;刘晓晖;董顺德;徐恒【作者单位】中国烟草总公司郑州烟草研究院,郑州高新技术产业开发区枫杨街2号 450001;云南中烟工业有限责任公司,昆明市红锦路367号 650231;中国烟草总公司郑州烟草研究院,郑州高新技术产业开发区枫杨街2号 450001;中国烟草总公司郑州烟草研究院,郑州高新技术产业开发区枫杨街2号 450001;湖北中烟工业有限责任公司,武汉市汉阳区十升路22号 430051;河南中烟工业有限责任公司,郑州市陇海东路72号 450000;湖南中烟工业有限责任公司,长沙市劳动中路426号410007;广东中烟工业有限责任公司,广州市荔湾区中山七路333号 510145;深圳烟草工业有限责任公司,广东省深圳市宝安区龙华街道清湖工业园 518109;河南中烟工业有限责任公司,郑州市陇海东路72号 450000;四川中烟工业有限责任公司,成都市锦江区成龙大道1段1号 610066【正文语种】中文【中图分类】TS452中式烤烟型卷烟香气特征构成以国产不同产地、品种、等级烟叶原料为基础。
《烤烟》国标中分级因素的概念及把握
烟草科技/技术讲座T obacco Science &T echnology/T echnical G uidance 2004年第5期(总第202期)作者简介:王卫康(1955-),学士,中国烟草总公司郑州烟草研究院工程师,主要从事烟叶生产及分级方面的研究工作。
收稿日期:2003-02-28责任编辑:董志坚《烤烟》国标中分级因素的概念及把握王卫康(中国烟草总公司郑州烟草研究院,郑州市二七路88号,450000)关键词:烤烟;分级;国家标准摘要:系统介绍了《烤烟》国标中成熟度、叶片结构、身份、油分、色度、长度和残伤等主要分级因素的概念以及在烟叶分级实践中的把握和值得注意的问题。
中图分类号:TS442 文献标识码:B 文章编号:1002-0861(2004)05-0044-05Concept and Control of G rading F actors in N ational Standard -Flue 2cured Tobacco W ANG WEI 2K ANGZhengzhou T obacco Research Institute of C NTC ,Zhengzhou 450000,China K eyw ords :Flue 2cured tobacco ;G rading ;National standardAbstract :The concept of main grading factors in national standard -Flue 2cured Tobacco ,such as maturity ,leaf structure ,body ,oil ,color intensity ,length ,waste ,and etc.,and noticeable problems in the practice of tobacco grading were introduced systematically.1 烤烟分级因素的概念在《烤烟》国家标准中,用于衡量烟叶等级(质量水平)的外观特征叫做分级因素,也称为品级因素[1]。
《全国烤烟烟叶香型风格区划》解析
《全国烤烟烟叶香型风格区划》解析罗登山，王兵，乔学义中国烟草总公司郑州烟草研究院，郑州高新技术产业开发区枫杨街2号 450001摘 要：为了更好地指导全国烤烟烟叶香型风格区划成果的应用，对香型区划的主要依据、划分过程、特征描述等进行了解析。
全国烤烟烟叶香型风格区划紧密围绕中式卷烟原料需求，以生态为基础、以香韵为依据、以化学成分和物质代谢为支撑，遵循了“特征可识别性、工业可用性、配方可替代性、产地典型性、管理可操作性”原则。
通过生态、感官、化学、代谢四个维度的划分和交叉验证，将全国烟叶划分为八大香型；依据生态特色、尊重历史等原则，确立了相邻香型边界；依据香型风格突出和稳定、生态资源优良、管理技术规范、规模化等原则，确立了香型典型产地；通过各香型烟叶比较，得出了香型的感官、生态、化学特征。
在区划成果指引下，卷烟工业企业可进一步提高配方和原料利用水平，产区可进一步彰显烟叶特色，提升原料保障能力。
关键词：烤烟；烟叶；香型；区划；解析专题报告罗登山，王兵，乔学义. 《全国烤烟烟叶香型风格区划》解析[J]. 中国烟草学报，2019，25（4）. LUO Dengshan, WANG Bing, QIAO Xueyi. Explanation of national regionalization of leaves style of flue-cured tobacco [J]. Acta Tabacaria Sinica, 2019, 25(4). doi:10.16472/j.chinatobacco.2019.218基金项目：国家烟草专卖局科技重点项目“全国烤烟烟叶香型风格区划研究” （110201402031）作者简介：罗登山（1963—），本科，研究员，主要从事烟草工艺技术研究，Email ：luods@ 通讯作者：乔学义（1981—），Email ：qiaoxueyiztri@ 收稿日期：2019-06-30；网络出版日期：2019-08-3020世纪50年代，朱尊权等老一辈科学家将全国烤烟划分为浓、中、清三大香型[1-3]，六十多年来，三大香型在指导我国烟叶生产、工业应用等方面发挥了重要作用。
烤烟烟叶香型风格特征课件
国内外烤烟烟叶香型风格特征比较分析
比较二：国内外烤烟口感风格差异
国内烤烟口感风格以醇和为主，回味悠长；而国外烤 烟口感风格以烈度为主，余味苦涩。
国内烤烟的口感风格以醇和为主，强调余味悠长；而 国外烤烟的口感风格则以烈度为主，余味苦涩。这种
差异也与国内外烤烟的香气风格有关。
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国际典型烤烟烟叶香型风格特征案例介绍01ຫໍສະໝຸດ 案例一：美国烤烟02
美国烤烟具有典型的西方烤烟风格，香气浓郁、刺激性强，口感烈、余味苦涩 。
03
美国烤烟的种植历史悠久，主要分布在北卡罗来纳州、弗吉尼亚州、俄亥俄州 等地区。这些地方的烟叶生长在平原和丘陵地带，气候干燥、寒冷，烟叶的口 感烈、余味苦涩。
国际典型烤烟烟叶香型风格特征案例介绍
卷烟产品开发和差异化
卷烟产品开发和差异化是烟草行业发展的重要方向，烤烟 烟叶香型风格特征的不同可以为卷烟产品开发和差异化提 供重要依据。
指导生产和市场推广
烤烟烟叶香型风格特征的不同可以指导生产和市场推广， 为烟草企业制定更加精准的生产和销售策略提供支持。
烤烟烟叶香型风格特征的历史与发展
烤烟烟叶的香型风格特征在烟草行业的发展历程中一直受到关注和研究。
国内外烤烟烟叶香型风格特征比较分析
比较一：国内外烤烟香气风格差 异
国内烤烟香气风格以中式烤烟为 主，香气浓郁、厚实；而国外烤 烟香气风格以西方烤烟为主，香 气刺激性强。
由于历史、文化、地理等方面的 差异，国内外烤烟的香气风格存 在明显差异。国内烤烟以中式烤 烟为主，强调香气浓郁、厚实； 而国外烤烟则以西方烤烟为主， 更加强调香气刺激性强。这种差 异也导致了国内外烤烟口感上的 不同。
烟叶市场的开拓与品牌建设
烤烟烟叶香型区划基本原理概述(PPT 46张)
钾含量中等：1.5%-2.7%。 多酚物质：莨菪葶含量略低，芸香苷含量中 等。 香气物质：总体中等。
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区域分布：涵盖河南、山西全部及
陕西、甘肃部分产地，具体包括许
一方面应具备烟叶香型风格突出，且不同年份间保持相对稳定等基本前提 条件。 另一方面也应具备生态资源优良、栽培管理技术规范、生产规模化等条件。
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典型产地定位示例——Ⅰ香型
2014年
2015年
玉溪最突出，其次是昆明、大理、曲靖、凉山、楚雄、红河等。
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（5）其他
•框架结构：地图、名称、区域分布、风格特征、生态特征和化学特征。
钾含量略低：1.2%-2.1%。 多酚物质：莨菪葶含量中等，芸香苷含量 较高。 香气物质：总体中等，巨豆三烯酮及其前
体物略低。
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区域分布：涵盖贵州、广西大部，
四川部分产地，具体包括遵义、
贵阳、毕节中部和东部、黔南、 黔西南中部和东部、安顺、黔东 南、铜仁、泸州、宜宾、六盘水 中部和东部、百色中部和东部、 河池，典型产地为播州（遵义）。
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B 过渡区定位
过渡区香型定位原则：
生态特色：依据生态特色香型划分结果进行定位，以更好地发挥产地生态优势， 彰显烟叶香型风格。 尊重历史：参考与尊重过渡区产地烟叶生产管理历史，以保持当地烟叶品种、 栽培、调制等技术管理措施的稳定性。 可操作性：综合考虑行政区划、工业企业原料调拨等因素，以利于管理操作。
焦香、辛香、酸香、烘焙香、焦
甜香等，其特征为醇甜香突出， 微有青杂气、生青气和木质气， 烟气浓度、劲头中等。
武陵秦巴生态区-醇甜香型
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生态特征
烤烟分级基础知识
烤烟部位识别识别烟叶部位主要是从烟叶的脉相、叶形、叶面、颜色等方面，利用眼观、手摸相结合的方法进行综合分析判断。
注意事项 1.识别烟叶部位应从叶片脉相、叶形、叶面、厚度、颜色五方面全面衡量，综合分析，不要只以某一特征为依据，识别时要眼观与手摸相结合。
2.在特殊情况下，部位的识别以脉相、叶形为依据。
3.烟叶水分适宜，以烟筋稍软不易断，叶片不易破碎为准。
1、观察脉相脉相包括主脉和支脉。
观察脉相主要是看主脉和支脉粗细遮盖或显露程度。
主脉粗细分为适中、较细、较粗、细、粗；主脉遮盖或显露程度分为遮盖、微露、较显露、突起，不同部位烟叶的脉相表现不同。
2、观察叶形叶形是指叶片的形状，在分级中简单的区分为：较宽圆、宽至较宽、较窄。
不同部位烟叶的叶形表现不同。
3、观察叶面叶面是指叶片平坦（平展）或皱缩程度。
在分级中区分为：平坦、较皱、皱、皱缩。
不同部位烟叶的叶面平坦或皱缩程度不同。
4、观察烟叶颜色烟叶颜色指同一型烟叶经调制后烟叶的相关色彩、色泽饱和度和色值的状态。
下部叶多呈现柠檬色，中部叶多呈现橘黄，上部叶多呈现红棕色。
烤烟颜色识别颜色的识别是根据烟叶颜色的外观特征，用感官的方法（眼看）来区分烟叶的颜色。
首先认清部位，然后根据各基本色组的外观特征识别颜色。
在识别烟叶颜色要在同一部位内进行。
这是因为同一颜色，不同部位其深浅有差异。
识别时，先观看基本色样品，形成印象，然后再进行颜色识别，以提高准确性。
注意事项 1．同一颜色不同部位其颜色深浅不尽相同，衡量颜色深浅必须在同一部位进行。
比如：同是柠檬黄，上部柠檬黄与下部柠檬黄，上部柠檬黄颜色略深，而下部柠檬黄颜色略浅。
2. 红棕色是基本色，指正常生长调制的烟叶颜色，而那些因调制不当或其它原因造成的红色、棕色，如烤红、潮红等不能视为红棕色。
3. 成熟的叶片颜色略深，多呈现橘黄色。
4. 留叶多，打顶晚的烟叶叶片薄，颜色浅淡，一般柠檬黄多。
5. 存放时间长的烟叶颜色会逐渐加深。
四川三种香型风格产区烟叶化学成分特征分析
四川三种香型风格产区烟叶化学成分特征分析作者：肖勇杨兴有靳冬梅余佳敏赵宇张建会余祥文陈志华来源：《南方农业·上旬》2020年第11期摘要为明确四川不同香型烤烟产区的烟叶品质特征，采用连续流动法测定分析比较了2010—2018年四川三个香型烤烟不同产烟区烟叶主要化学成分的含量。
结果表明：1）烤烟清甜香型、蜜甜香型和醇甜香型产区烟叶总糖、还原糖、烟碱、总氮含量差异显著，淀粉、钾、氯含量差异相对较小。
2）清甜香型产区烟叶具有“糖类物质较多、含氮物质较少、氯较少”的特征，蜜甜香型产区烟叶具有“糖类物质较清甜香型产区烟叶少、含氮物质较清甜香型产区烟叶多、钾较多”的特征，醇甜香型产区烟叶具有“糖类物质和含氮物质中等、钾较少”的特征。
3）同一香型产区内，不同产烟县区的烟叶化学成分含量差异明显。
清甜香型烤烟产区内烟叶差异较大，总体均为清甜香特征;蜜甜香型烤烟产区内烟叶化学成分差异大，屏山县烟叶具备一定的清甜香型烟叶特征;醇甜香型烤烟产区烟叶的化学成分含量差异较小，三个产烟区间烟叶品质较一致。
建议四川不同香型烤烟产区可根据各自特点，有针对性地开展生态特色定位、生产资源布局和栽培技术研究等。
关键词烟草;烟叶;香型;化学成分;产区差异;四川中图分类号：S572 文献标志码：A DOI：10.19415/ki.1673-890x.2020.31.002烟叶品质特色的形成是生态、品种和栽培因素共同作用的结果，生态条件决定烟叶香气风格的类型和潜力，品种彰显烟叶风格特征，栽培因素支撑风格特色的显示度和彰显度[1-2]。
“全国烤烟烟叶香型风格区划”以生态为基础、以香韵为依据、以化学成分和物质代谢为支撑，通过生态、感官、化学、代谢四个维度的划分和交叉验证，将全国烟叶划分为八大香型[3]。
四川是我国主要烤烟产区，年种植面积和收购量多年居国内第三位，植烟区生态类型多样，生产清甜香型（凉山与攀枝花）、蜜甜香型（泸州和宜宾）和醇甜香型（广元）三类香型烟叶[3-5]。
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《全国烤烟烟叶香型风格区划》解析
中国是一个烟草业发达的国家，被称为“烟草大国”。
在中国的烟草种植中，烤烟烟叶是最重要的，其产量占90%以上。
为了保证全国烤烟烟叶质量的稳定性，中国国家烟草专卖局提出了《全国烤烟烟叶香型风格区划》(以下简称《区划》)，引起了广泛关注。
《区划》规定，中国烟草业范围内共划分14大区域，包括苗香、火香、花香、甜香、果香、梅香、蜂香、山茶香、烟草叶香、新香、沙棘香、草茶香、新烘烤香和变质香。
每个区域的特征和烤烟烟叶的质量都有相应的要求，根据《区划》的要求，不同地区的烤烟烟叶在气味、口感等方面都有所区别。
中国国家烟草专卖局还规定了对不同区域的烤烟烟叶的检测标准，采用“化验 +嗅觉 +视觉”的综合检测方法，确保烤烟烟叶的质量满足要求。
首先，通过抽检，检测每种烟叶的化学物质含量；其次，依据烟叶的香气，专家进行嗅觉判断；最后，检查烟叶的外观，确定其烤制度数。
《区划》不仅有利于保障全国烤烟烟叶的质量，还可以使中国的烤烟烟叶更加竞争力，以满足国内外烟民的消费需求。
除此之外，《区划》还可以为烟草企业的发展提供参考，有助于烟草企业更加有效地积极参与市场竞争，为消费者提供高质量的节烟烟叶产品，实现经济效益和社会效益的双重增长。
随着中国烟草业的发展，《全国烤烟烟叶香型风格区划》的功能和作用也将日渐突出。
它将有助于构建烟叶行业的全国性质量标准体
系，建立良好的烟叶生产和销售环境，提升全国烟叶的质量，提高中国烤烟的国际地位，促进中国烟草业的健康发展。
总之，《全国烤烟烟叶香型风格区划》是中国烟草业实施质量管理的重要基础，是保障全国烤烟烟叶质量的重要手段，将有助于促进中国烟草业的健康发展，为中国烟草业开拓更加广阔的市场和发展空间。