烤烟香型的重要影响因子及香型指数模型的构建初探
浅谈不同香型烤烟形成的生态因素
浅谈不同香型烤烟形成的生态因素作者：朱琼来源：《农业与技术》2015年第11期摘要：香型是烟叶风格特征的重要标识，本文根据我国烤烟香型分布的地域特点，从生态坏境的角度分析了影响烤烟香型形成的土壤和气候两大因素。
关键词：烤烟；香型；生态；土壤；气候中图分类号： S572 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20150632098烤烟香型是中式卷烟风格的重要构成因素，我国学者按照燃吸烟叶烟气整体香气特征，把烤烟划分为清香型、浓香型、中间香型三大类别。
根据我国烤烟香型分布所表现出来的地域特点，本文从生态环境的角度探讨了不同香型烤烟形成的主要因素。
1 我国烤烟香型的地域分布我国地域辽阔，某个区域的生态条件很大程度上决定着烟叶的香型风格，其中：清香型烟叶主要分布于南方烟区，云南、四川、福建等省烟叶代表了较典型的清香型风格；浓香型烟叶主要分布于北方，以鲁、豫、皖为中心的黄淮烟区代表了较典型的浓香型风格；中间香型烟叶分布间于南北方之间，主要产于贵州、重庆、山东等地区。
不同香型的烟叶存在着显著的差异，清香型烟叶：香气清雅、自然醇和、细腻圆润，能给人以优雅芬香、自然清新的感受；浓香型烟叶：浓郁芬芳、香气绵长、烟气浓度较大，有较强的焦甜香感。
中间香型烟叶：介于清、浓两香之间而偏于清，清雅圆润、烟气细腻，余味爽净绵长，回味生津返甜。
2 不同香型烤烟形成的生态条件烤烟香气风格的形成存在诸多因素，其中烤烟生长过程中的生态条件影响最大。
因为相同的烟草品种在不同的生态条件下，其香气风格的形成均有较大差异性。
2.1 土壤因素我国大部分地区都可以种植烤烟，由此可见烟草对土壤的适应性很强，几乎在各类土壤中都能生长。
但是从烟叶的品质来看，不同土壤类型所生产出来的烟叶，其品质还是有较大的差异。
从烤烟香型的角度来看，土壤的酸碱度及土壤的有机质含量都会影响到烟叶香型。
2.1.1 土壤的酸碱度土壤的酸碱度对烤烟氮素及矿物质的吸收利用存在重要影响。
关于烤烟香型问题的探讨
Ｋｅ ｗｏｒ ：ａｏ ｐ ｆ ｕ —ｕ ｅ ｂ ｃ ｏ ｎ ｔ ａｙ ｉ；ｗｏｎ ｔ ｅ ｒ ； ｔ ｄ ｄｏ ｏ ｐ ｎ ｔ ｄ ｄｓ ｐｅ ｍｅ ｉｍ ｙ ｄｓ ｒ ｍａｔ ｅｏ ｅｃ ｄｔ ａ ｃ ； ｏｅａ ｌ ｓｓ ｔ ｏｅｔ ｏ ｓａ ａ ｆ ｍａｔ ｅａ ｄｓａ ａ ａ ｌ； ｄｕ ｙ ｌ ｆ ｒ ｏ ｎ ｈ ｙ ｎ ｒ ｒ ａ ｙ ｎ ｒ ｍ
ｃ ａ ａ ｔ ｒｓｉｓｆｏ ｓ ｋ ｎ ｏ ａ ｃ ａ ｅ ． ｉ ｅ ｅ ｅ ｃ ｏｐ ｅ ｉｕ ｔ ｄ ｅ ， ｅｃ ｍｐ ｓｔ ｎ ｏ ｒ ｍ ａｔ ｐ ｆｆ ｅ ｃ ｒ ｄ ｔ ｂ ｃ ｏ ｈ ｒ ｃ ｅ ｉｔ ｒ ｍ ｍｏ ｉ ｇ ｔ ｂ ｃ ｏ ｌ ｖ ｓ Ｗ ｔ ｒ ｆ ｒ ｎ ｅｔ ｒ ｖ ｏ ｓｓｕ ｉ ｓ ｔ ｏ ｏ ｉ ｏ ｆ ｏ ｅ ｏ ｕ — ｕ ｅ ａ ｃ ｃ ｅ ｈ ｈ ｉ ａ ｙ ｌ ｏ ｗａ ｕ ｓ ｓ ｍｍ ａｉ ｅ ｓＴ ｔ ｓＴｈ ｏ ｙ ｂ ｓ ｄ ｏ ｅ ｎ ｔ ｎ ｌ ｓｓｏ ｌａ ｏ ａｔ ｐ ， ｕ ｌｂ ｄ ｅ ｙ ｅ ａ ｄ ｍｏ ｅ ａｅ ｔ ｐ ｓ ｄ ｉ ｒ ｄ ａ ｗｏ Ｎｏ ｅ ｅ ｒ ａ ｅ ｎ ｔ ｏ ｅ ａ ａｙ ｉ ｆｃｅ ｎ ａ ｍ ｙ ｅ ｆ ｌ ｏ ｉ ｄ ｔ ｐ ｄ ｒ ｔ ｙ ｅｕ ｅ ｎ ｚ ｈ ｒ — ｎ Ｃｈ ｎ ． ｅ ， ｈ ｒ ｂ ｅ ｘ ｓ ｄ ｉ ｗｏ Ｎｏ ｅ ｈ ｏ ， ｏ ｎ ｌ ｔｒ ｆａ ｏ ｙ ｅ ｓａ ｄ ｒ ｆａ ｏ ｐ ｄ ｓａ ｄ ｄ ｓ ｍｐ ｅ ｉ ａ Ｔｈ ｎ ｔ ｅ ｐ ｏ ｌ ｍｓｅ ｉｔ Ｔ ｔ ｓＴ ｅ ｒ ｎ ｍｅ ｃ ａｕ ｅ ｏ ｒ ｍａｔ ｐ ， ｔ ａ ｄ ｏ ｍａ ｔ ｅａ ｔ ａ ａ ｌ ， ｅ ｎ ｙ ｎ ｒ ｙ ｎ ｎ ｒ ｎ ｄ ｒ ｔ ｍａ ｔ ｅ ａ ｅｄ ｓ ｕ ｓ ｄ ｓ ｇ ｅ ｔ ｎ ｒ ｖ ｍｅ ｔ ｓ ｓ ｒ ｓ ｎ ｅ ． ａ ｄ ｍｏ ｅ ａｅ ａ ｏ ｐ ｒ ｉｃ ｓ ｅ ， ｕ ｇ ｓ ｏ ｓｆ ｒ ｍｐ ｏ ｅ ｎ ｌｏ ｐ ｅ ｅ ｔｄ ｒ ｙ ｉ ｏ ｉ ｉａ
烤烟烟叶理化指标与浓香型风格程度的关系
烤烟烟叶理化指标与浓香型风格程度的关系薛超群;王建伟;奚家勤;杨立均【摘要】检测评价了河南省驻马店烟区60个C3F烟叶样品的理化指标与浓香型风格程度,并采用相关分析、逐步回归分析等方法研究了烟叶理化指标与浓香型风格程度的关系.结果表明:①烟叶厚度、钾、巨豆三烯酮A,巨豆三烯酮B,巨豆三烯酮C与浓香型风格程度显著正相关,挥发性碱、山奈酚糖苷、糠醛、糠醇、5-甲基糠醛、巨豆三烯酮D与浓香型风格程度极显著正相关,还原糖与浓香型风格程度显著负相关,芳樟醇、金合欢基丙酮、香叶基丙酮、β-紫罗兰酮、2-乙酰呋喃与浓香型风格程度极显著负相关；②糠醛、5-甲基糠醛、2-乙酰呋喃、香叶基丙酮与烟叶浓香型风格程度存在极显著回归关系,共同决定了烟叶浓香型风格程度变化的88.7％,是影响烟叶浓香型风格程度的主要指标.%Sixty C3F samples of flue-cured tobacco leaves were collected from Zhumadian to analyze the relationship between physical-chemical indexes and full flavor style degree of leaves with correlation analysis and stepwise regression analysis. The results showed that: 1) the full flavor style degree of leaves significantly positively correlated with leaf thickness, potassium, megastigmatrienone A, megastigmatrienone B, and megastigmatrienone C; extremely significantly positively correlated with volatile base, kaempferol-3-rutinoside, furfural, furfural alcohol, 5-methyl furfural, and megastigmatrienone D; while significantly negatively correlated with reducing sugar; extremely significantly negatively correlated with linalool, farnesylacetone, geranyl acetone, p-ionone, 2-acetyl furan; 2) there was an extremely significant regression relationship between full flavor style degree of leaves andfurfural, 5-methyl furfural, 2-acetyl furan, geranyl acetone, which were the major components affecting the full flavor style degree of leaves, and determined about 88.7% of the changes of full flavor style degree of leaves.【期刊名称】《烟草科技》【年(卷),期】2012(000)001【总页数】5页(P52-56)【关键词】烤烟;理化指标;化学成分;感官评价;相关分析;逐步回归分析【作者】薛超群;王建伟;奚家勤;杨立均【作者单位】;中国烟草总公司郑州烟草研究院,郑州高新技术产业开发区枫杨街2号 450001;中国烟草总公司郑州烟草研究院,郑州高新技术产业开发区枫杨街2号450001;河南省驻马店市烟草公司,河南省驻马店市中华路932号 463000【正文语种】中文【中图分类】TS412浓香型风格烟叶研究与开发是当前我国烟草行业实施的重大专项之一，其中浓香型风格烟叶的表征、评价和预测是其关键研究内容和基础［1-3］。
基于因子分析的烤烟香型定量判别及其与产区的对应关系
基于因子分析的烤烟香型定量判别及其与产区的对应关系李超;李娥贤;张承明;叶宏;王璐;郭青;秦云华【期刊名称】《中国烟草学报》【年(卷),期】2016(022)006【摘要】抽样采集2012年国内14个省29个地区500个烟叶样品,测定了117种化学指标,采用因子分析进行降维处理,基于因子得分构建了Bayes香型定量判别模型,对香型与产区进行对应分析.结果表明:①原始指标可提出24个公因子,其对原变量的总方差解释率为83.294％.②定量判别模型能依据巨豆三烯酮、呋喃、生物碱等18种物质的含量对烟叶样品香型进行较好的预测,回判及预测正确率≥95.3％.③经因子得分加权的香型与产区对应分析结果与感官评吸结果总体一致,各省份香型特质排序:清香:云＞闽＞蜀;中间香:渝＞黔＞黑＞鄂;浓香:豫＞皖＞粤＞赣.④豫中部、陕东南烟叶属中偏浓香型,黔西南烟叶属中偏清香型.【总页数】12页(P51-62)【作者】李超;李娥贤;张承明;叶宏;王璐;郭青;秦云华【作者单位】云南中烟工业有限责任公司技术中心,卷烟产品质量检测中心,昆明市五华区红锦路181号650023;云南省农业科学研究院生物技术与种质资源研究所,云南昆明650223;云南中烟工业有限责任公司技术中心,卷烟产品质量检测中心,昆明市五华区红锦路181号650023;玉溪师范学院商学院,云南玉溪653100;云南中烟工业有限责任公司技术中心,卷烟产品质量检测中心,昆明市五华区红锦路181号650023;云南中烟工业有限责任公司技术中心,卷烟产品质量检测中心,昆明市五华区红锦路181号650023;云南中烟工业有限责任公司技术中心,卷烟产品质量检测中心,昆明市五华区红锦路181号650023【正文语种】中文【相关文献】1.基于化学成分和致香物质的烤烟上部叶香型判别分析 [J], 詹军;周芳芳;邓国宾;毛春堂;包崇彦;饶骏晨;张晓龙2.基于逐步判别分析的烤烟中上部烟叶香型判断 [J], 詹军;周芳芳;董石飞;饶智;朱海滨;资文华;蒋美红;罗华元3.基于烤烟中性致香物质的烤烟香型判别分析 [J], 詹军;张晓龙;周芳芳;邓国宾;资文华;毛春堂;包崇彦;宫长荣4.基于因子分析和Bayers判别的烤烟香型分类模型构建与验证 [J], 李超;李娥贤;秦云华;熊文;吴亿勤;王璐;张承明;唐杰5.基于化学计量学的四川不同产区浓香型原酒判别分析 [J], 黄婷;杨亚娇;刘茗铭;黄河;冯方剑;王媚;赵金松因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
烤烟烟叶香型风格区划基本原理
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二、基本原则
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五项原则
1. 特征可识别性：具有明显特征，能够被大多数配方、检测等人员识别与区分。 2. 工业可用性：在卷烟产品配方中具有可用性，区划体系构建紧密围绕中式卷烟“大品牌”
发展原料需求，选择在地域上具有一定规模、在时间上持续保持稳定、有独特的生态环境 作为支撑的香气风格类型。 3. 产地典型性：香型风格区域定位、生态、化学和代谢特征研究等追求产地及烟叶样品的典 型性，弱化产地分布及烟叶样品的代表性。 4. 配方可替代性：同一香型风格区内的不同产地烟叶香型风格主体特征相对一致，在卷烟配 方中具有可替代性。 5. 管理可操作性：综合考虑烟叶产地的行政区划、产业化基础等因素，以利于烟叶生产、工 业企业原料调拨等管理操作。
推移呈现先升高后下降的趋势，其中移栽伸根期 日均温度20.31℃，旺长期21.55℃，成熟前期 21.68℃，成熟中后期21.31℃，成熟后期
含氮物质较高：总氮（1.4%-2.1%），总 植物碱（1.6%-2.9%），氨基酸较高。
19.58℃。昼夜温差前期高后期低，平均为8.9℃。 氯含量中等：0.0%-1.0%。
16八绪香型化成分聚绪绪好绪界分明绪绪三大香型相比能更地反映清晰不同生绪八绪香型化成分聚绪绪好绪界分明绪绪三大香型相比能更地反映清晰不同生绪八绪香型绪格绪烟叶在代绪绪表型上存在差相比绪绪三大清晰香型绪绪烟过渡区定位过过典型地定位20初步定位香型绪格域分布玉溪昆明大理曲靖凉山楚雄攀枝花绪河普文山绪绪保山昭通等
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典型产地定位示例——Ⅰ香型
2014年
2015年
➢ 玉溪最突出，其次是昆明、大理、曲靖、凉山、楚雄、红河等。
对烤烟烟梗香味成分的分析与研究
科技论坛近年来，国内外对烟梗化学成分的研究逐渐增多。
对烤烟烟梗的总糖、总氮、烟碱、细胞壁物质和木质素含量及对烤烟烟梗的挥发性、半挥发性酸性成分以及烤烟烟梗中的中性香味成分进行了分析研究。
为了更全面的了解烟梗的化学成分，本文对烤烟烟梗的酸性、中性和碱性香味成分进行了分析比较。
1材料与方法1.1材料1.1.1烟草样品广西C3F 烤烟叶片、烟梗。
1.1.2试剂与标样。
二氯甲烷、氢氧化钠、硫酸、无水硫酸钠，均为分析纯；丁酸，3-甲基丁酸，戊酸，β-甲基戊酸，已酸，庚酸，壬酸，癸酸，苯甲酸，月桂酸，棕榈酸；2-甲基-3（H ）-呋喃酮，6-甲基-5-庚烯-2-酮，糠醛，糠醇，苯甲醛，芳樟醇，异佛尔酮，氧化异佛尔酮，β-大马酮，β-二氢大马酮，香叶基丙酮，苯甲醇，β-紫罗兰酮，肉桂醇，二氢猕猴桃内酯，邻苯二甲酸二丁酯；吡啶，噻唑，甲基吡嗪，2-乙酰吡啶，喹啉，2-乙酰吡咯，3-乙酰吡咯，吲哚。
以上标样均为分析纯，美国Sigma-Aldrich 公司生产。
1.1.3仪器6890气相色谱仪和5973N 质谱仪（美国Agilent 公司）；同时蒸馏萃取装置（自制）；天平（感量0.0001g ，）。
1.2方法1.2.1烟草样品的前处理。
烟草样品粉碎（过40目筛）后，置于封闭容器中，用烘箱法测定烟样的水分。
称取25g 烟末，加入350ml 水和适量的NaCl ，放入烧瓶中，进行同时蒸馏萃取2.5小时，得到40ml 二氯甲烷萃取液。
得到的二氯甲烷萃取液进行酸、碱、中分离，得到测试样品的酸性、中性和碱性分析样品，将萃取液直接浓缩得到香味成分分析样品，进行气相色谱分析。
1.2.2样品香味成分的定性分析。
经前处理制备得到的分析样品，采用带NPD 的毛细管GC 和GC/M S 对碱性香味成分进行分析鉴定；采用带FID 的毛细管GC 和GC/M S 对中性和酸性香味成分进行分析鉴定。
对有标样的香味成分，采取标样增量法结合GC/M S 定性；对没有标样的香味成分，由GC/M S 鉴定结果定性。
基于湖北烤烟综合质量的香型分析
基于湖北烤烟综合质量的香型分析潘玲;云月利;陈振国;孙敬国;孙光伟;何结望【摘要】为了探索湖北烤烟香型与常规化学成分、中性致香物质及物理特性之间的关系，以湖北四大烟区18个县的33份上中部烤烟为样本，分析不同产烟县烤烟理化指标与香型的相关关系，得到与香型显著相关的理化指标，采用判别分析方法建立香型与理化指标的判别函数。
结果表明：与烤烟香型显著相关的常规化学成分有3种，中性香气物质有7种，物理特性有3种，利用这13个理化指标，建立浓香、中间香和中偏清香香型判别函数，回判概率大于88％。
可见，判别效果较好，可以实现对湖北烤烟香型的快速鉴别分析。
%In order to explore the relationship among Hubei flue-cured tobacco flavor,common chemical compo-sition,neutral aroma substances and physical characteristics,33 flue-cured tobacco samples from upper and central part of tobaccos were collected in four tobacco regions in Hubei.Analysis of correlation between physical chemical indicators and flavor were conducted,and discriminate function were established.The results showed that:three kinds of conventional chemical composition,seven kinds of neutral aroma substances and three kinds of physical characteristics significantly associated with cured tobacco flavor.With these 13 physical and chemical indicators, discriminate function about luzhou flavor,intermediate flavor and partial clear flavor was established,and the results showed that discriminate rate was more than 88%.Thus,the distriment effect in this study was better,and it was useful to the rapid identification and analysis of flue-cured tobacco flavor in Hubei.【期刊名称】《华北农学报》【年(卷),期】2015(000)0z1【总页数】8页(P217-224)【关键词】烤烟;常规化学成分;中性致香物质;物理特性;相关性;判别分析【作者】潘玲;云月利;陈振国;孙敬国;孙光伟;何结望【作者单位】湖北大学生命科学学院，湖北武汉 430062;湖北大学生命科学学院，湖北武汉 430062;湖北省烟草科研所，湖北武汉 430000;湖北省烟草科研所，湖北武汉 430000;湖北省烟草科研所，湖北武汉 430000;湖北中烟工业有限公司技术中心，湖北武汉 430052【正文语种】中文【中图分类】S572烟草以质论价,烟叶燃吸时产生的香气风格即香型是衡量烟草品质的重要内容之一,香型风格与烟叶常规化学成分、香气成分、物理特性等息息相关,也受遗传特性[1]、气候、地形、土壤以及醇化调制等因素影响[2-3]。
烤烟香型风格形成的生态基础
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一、农产品形成的生态要素
特色农产品形成的三大要素： 生态条件 优质生物品种 特有管理技术措施
品种
生态条件：
气候、土壤为主体， 相应的地形、水文等要素
生态条件
管理措施
特色农产品构成要素
中国农业科学院农业资源与农业区划研究所（）
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农产品形成的四种生态类型：
19/83
一、光质和光强对烤烟香型风格的影响
各遮膜处理对烤烟上部叶长宽比的影响
4.2 R 4.0 3.8
长宽比
B
W
CK
Y
P
a(a) a(a) a(a)
a(a) ab(a) c(b) b d
ab bc
红膜
a(b) ab(b) bc(b)
3.6
蓝膜
c
3.4
3.2 3.0
伸根期
白膜 对照
旺长期 打顶期
不同遮膜时期不同光质对烤烟上部叶长宽比的影响
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生态因子对烤烟香型风格的影响
中国农业科学院农业资源与农业区划研究所（）
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一、光质和光强对烤烟香型风格的影响 1.烤烟生长发育 2.烟叶糖类化合物含量 3.烟叶质体色素含量 4.烟叶致香物质成分 二、温度对烤烟香型风格的影响 三、土壤对烤烟香型风格的影响 四、生态因子对烤烟香型风格的影响
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生态条件对作物品质影响
小麦
成熟前15～25d的土壤温度影响蛋白质含量，平均每增加1℃，蛋白质含量增加 0.4％。 降雨量与小麦品质呈负相关。 出苗到抽穗，延长日照时数可以提高籽粒蛋白质的含量；灌浆后，小麦籽粒蛋 白质含量与日照时数呈负相关。 随着土壤质地从砂—砂壤—中壤(重壤)，小麦籽粒蛋白质含量增加。
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烤烟香型的重要影响因子及香型指数模型的构建初探
李章海;王能如;王东胜;朱显灵;徐增汉
【期刊名称】《安徽农业科学》
【年(卷),期】2009(037)005
【摘要】[目的]为烟叶香型风格的定位与评价提供理论依据.[方法]以不同地区烤烟的中部叶片为材料,测定其香气成分及常规化学成分,并对烟叶进行单料评吸.采用逐步回归的方法建立烟叶香型指数模型.[结果]烟叶中有9种香气成分对其香型的影响较大.对烟叶浓香风格形成贡献由大到小的影响因子为茄酮＞二氢猕猴桃内酯＞异戊酸＞二氢-β紫罗兰醇＞法尼基丙酮＞苯甲醇＞巨豆三烯酮;对烟叶清香型风格形成贡献由大到小的影响因子为大马酮＞棕榈酸＞甲酯.当Y香型指数＜2.8时烤烟为清香型,Y香型指数在2.8～3.8之间时,烤烟为中间香型,Y利型指数＞3.8时烤烟为浓香型.[结论]所建立的烤烟香型指数模型对烤烟香型风格的判断准确率为
87.9%.
【总页数】3页(P2055-2057)
【作者】李章海;王能如;王东胜;朱显灵;徐增汉
【作者单位】中国科学技术大学烟草与健康研究中心,安徽合肥,230051;中国科学技术大学烟草与健康研究中心,安徽合肥,230051;中国科学技术大学烟草与健康研究中心,安徽合肥,230051;中国科学技术大学烟草与健康研究中心,安徽合
肥,230051;中国科学技术大学烟草与健康研究中心,安徽合肥,230051
【正文语种】中文
【中图分类】S572
【相关文献】
1.不同栽培模式对鄂西南烤烟香型及质量风格的影响因子分析 [J], 蔡鑫;曹仕明;赵飚;谢德颖;杨俊;谢国生
2.基于因子分析和Bayers判别的烤烟香型分类模型构建与验证 [J], 李超;李娥贤;秦云华;熊文;吴亿勤;王璐;张承明;唐杰
3.四川会东烤烟香型风格特点及主导因子初探 [J], 张骏;杨征宇;刘新民;刘国;付秋娟;杜咏梅
4.特香型烤烟品种烘烤调制技术初探 [J], 付宪奎;冯全福;贾兴华;王绍美
5.烤烟热分析图谱的香型判定模型构建 [J], 张同琢;王乐;梅吉帆;王安然;乔学义;王兵;李巧灵;李斌
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