库尔勒香梨采后生理及品质调控综合技术研究进展
库尔勒香梨在自然越冬过程中枝条内生理指标的动态变化研究
库尔勒香梨在自然越冬过程中枝条内生理指标的动态变化研究库尔勒香梨在自然越冬过程中枝条内生理指标的动态变化研究摘要：库尔勒香梨是新疆地区的一种重要经济作物。
自然越冬是其生长发育过程中的重要阶段。
本研究通过观察和测量库尔勒香梨枝条内的生理指标，探究其在自然越冬过程中的动态变化，以期为合理管理和科学栽培库尔勒香梨提供理论基础。
关键词：库尔勒香梨；自然越冬；枝条内生理指标；动态变化引言库尔勒香梨是一种重要的水果树种，其风味独特，受到了消费者的广泛喜爱。
为了使库尔勒香梨的产量和质量得到提高，科学管理和栽培是至关重要的。
而自然越冬作为库尔勒香梨生长发育过程中的重要阶段，其枝条内生理指标的动态变化对于库尔勒香梨的管理具有重要意义。
方法本研究在新疆地区选择了几个不同种植面积的库尔勒香梨田作为研究对象。
在每年的秋季开始时，我们选择具有相似生长状态的库尔勒香梨枝条进行抽样。
通过采集和测量枝条内的生理指标如相对电导率、叶绿素含量、可溶性糖含量和丙二醛含量等，来探究其在自然越冬过程中的动态变化。
结果与讨论相对电导率是一种反映细胞膜透性的生理指标，可用于评估植物的抗寒性。
结果显示，在自然越冬初期，库尔勒香梨枝条的相对电导率逐渐上升，说明细胞膜的透性在低温条件下有所增强。
然而，到了越冬中后期，相对电导率开始下降，表明库尔勒香梨枝条适应了低温环境，细胞膜的透性恢复正常。
叶绿素是植物光合作用的重要组成部分，对于植物在低温条件下的生理状态起着重要作用。
研究结果显示，在越冬初期，库尔勒香梨枝条的叶绿素含量逐渐下降，说明光合作用活性受到一定程度的抑制。
随着越冬的进行，叶绿素含量逐渐恢复到较高水平，表明库尔勒香梨枝条的光合作用活性得到了恢复。
可溶性糖是植物在低温条件下的主要碳源，也是调节细胞渗透调节的重要物质。
研究结果显示，在自然越冬的过程中，库尔勒香梨枝条的可溶性糖含量呈现出先增加后减少的趋势。
这可能是因为越冬初期，库尔勒香梨枝条需要大量的可溶性糖来满足能量需求，但随着越冬的进行，由于代谢活性的降低，库尔勒香梨枝条的可溶性糖含量开始下降。
库尔勒香梨研究进展
作者简介:刘玮(1980-),男,河北石家庄人,助理讲师,主要从事园艺教学工作。
收稿日期:2009-04-24库尔勒香梨研究进展刘 玮(成都农业科技职业学院,四川成都 611130)摘 要:从库尔勒香梨的品种起源、品种选育、砧木筛选、栽培管理、优质丰产、贮藏保鲜、果品加工等方面对库尔勒香梨的研究状况进行了综述。
关键词:库尔勒香梨;研究;进展中图分类号 S604 文献标识码 A 文章编号 1007-7731(2009)11-163-02Progress on Research of Kuerle Fragran t PearL i u W e i (Chengdu Vocati onal College of Agricultural Science &Technol ogy,Chengdu 611130,China )Abstract:This paper su mmarized the genetic origi on,breeding p r ogress,st ock choosing,horiticultural activities,and st orage and p r ocessing of kuerle fragrant pear .Key words:kuerle Fragrant pear;study;p r ogress 库尔勒香梨属蔷薇科、梨属中的白梨系统,原产新疆库尔勒地区,为瀚海梨(新疆梨的原始种)和鸭梨的自然杂交种。
商品名称有香梨、新疆香梨、中华香梨、香蜜梨等。
库尔勒香梨果实大小适中,香味浓郁,皮薄肉脆,清甜爽口,细嫩多汁,维生素C 含量丰富且耐贮藏,尤以芳香味最为独特。
曾多次在国内获奖,在国际市场上有“中华蜜梨”、“梨中珍品”、“果中之王”、“梨后”、“梨中王子”的美誊。
产品远销日本、泰国、新加坡、加拿大、马来西亚等十多个国家和地区,深受国内外消费者喜爱。
库尔勒香梨采后品质劣变及调控技术的研究进展
库 尔 勒 香 梨 属 蔷 薇 科 、梨 属 中 的 白 梨 系 统 ，为 瀚 海 梨 （ 疆 梨 的 原 始 种 ） 鸭 梨 的 自然 杂 交 种 “ 库 尔 勒 香 梨 果 实 新 和 】 。
翟 林 涛 究表 明 ，冷 藏 （℃） 研 ４ 条件 下贮 藏 的 库 尔 勒 香 梨 果 实 的 各 项 生 理 指 标 均 高 于 常 温 （８ 条 件 下 贮 藏 的 香 梨 １ ℃） 果 实 。贮 藏 香 梨 除 考 虑 贮 藏 温 度 条 件 外 ，也 应 做 到 适 时 采 收 。 王 静 等 研 究 了贮 藏 温 度 对 货 架 期 香 梨 品 质 和 生 理 活 性 的 影 响 ，结 果 表 明 ：０ 香 梨 在 货 架 期 间 品 质 变 化 较 ５ ℃ ℃
中国园艺文摘 ２ ｌ年第ｌ期 ００ ２
库 尔勒香 梨采后 品质劣 变及调控技术 的研 究进展
赵 晓梅 叶 凯 关军锋。 李 疆 张 谦
（ ． 疆农 业科学院生物质能源研究所 ，新疆 乌鲁木齐 ８ ０ ９ ；２ 河北省农林 科学院遗传生理研究所 １新 ３０ １ ． 河北 石 家庄 ０ ０ ５ ；３ 新疆农业大 学林 学与 园艺学院 ，新疆 乌鲁木齐 ８ ０ ９ ； ５０１ ３０１ ４ 新疆农业科学 院农产 品贮藏加 工研究所 ，新疆 乌 鲁木 齐 ８ ０ ９ ） ５０１
题 ，造 成 果 实 的 商 品 性 下 降 ，给 果 农 和 商 家 带 来 较 大 的 损 失 。 因 此 ，系 统 了 解 、掌 握 与 发 展 库 尔 勒 香 梨 的 贮 藏 理 论 和 技 术具 有 十 分 重要 的 意义 。笔 者 就 目前 国 内在 库 尔 勒 香 梨 采 后 生 理 、病 害 防 治 和 贮 藏 技 术 方 面 研 究 的现 状加 以 综 述 ， 并对 其 研 究 前景 进 行 了展 望 ， 以 期 对 今 后 的 研 究 有 所 帮 助 。
库尔勒香梨采后管理及冬季冻害预防技术要点
库尔勒香梨采后管理及冬季冻害预防技术要点库尔勒香梨是我国著名的水果品种之一，具有果形美观、口感独特、香甜可口的特点，深受消费者的喜爱。
然而，在香梨采摘完毕后，采后管理以及冬季冻害成为种植者们关注的重点问题。
本文将从这两个方面为大家介绍相关的技术要点。
一、香梨采后管理1. 及时降温：采摘后的香梨应尽快进行降温处理，一般采用冷库存储。
降温的目的是延缓果实的新陈代谢，减缓呼吸和蒸腾作用，从而延长果实的保鲜期。
一般降温到0-2℃的温度，相对湿度保持在85%-90%之间。
2. 注意通风：采后的香梨容易产生呼吸作用，释放出大量的二氧化碳和乙烯。
如果不及时排除这些气体，会导致果实发生呼吸性伤害，影响果实的品质。
因此，在冷库存储香梨时，应保持良好的通风条件，及时排除气体。
3. 控制病虫害：采摘后的香梨容易受到病虫害的侵扰，影响果实的质量和保质期。
因此，要加强对香梨的病虫害防治工作。
可以使用农药进行喷洒，但要注意使用方法和剂量，避免对果实产生残留物。
二、冬季冻害预防技术要点1. 保护幼苗：在冬季低温来临之前，要及时对香梨苗木进行保护措施。
可以采取覆盖物、喷洒抗冻剂等方式，防止幼苗受到冷害。
2. 土壤管理：冬季土壤的保温性能对香梨的冻害防治非常重要。
可以采取覆盖物覆盖土壤，增加土壤的保温能力。
还可以进行合理的灌溉管理，保持土壤湿润状态，提高土壤的保温性能。
3. 修剪管理：冬季修剪是防止冻害的重要手段之一。
通过适当修剪枝条，使香梨树形疏松，减少冻害发生的可能性。
同时，还可以修剪掉病虫害植株，减少病虫害对香梨的危害。
4. 选用抗寒品种：在种植香梨时，应选择抗寒性较强的品种。
这样可以降低受冻害的风险，提高果实的产量和品质。
总结起来，库尔勒香梨采后管理及冬季冻害预防是确保香梨产量和品质的重要环节。
在采后管理中，要注意降温、通风和病虫害控制。
而在冬季冻害预防中，要保护幼苗、加强土壤管理、进行修剪管理和选择抗寒品种。
只有做好这些工作，才能保证香梨的产量和质量，满足市场需求。
库尔勒香梨的提质增效技术
库尔勒香梨的提质增效技术作者：李林张秋波来源：《山西果树》2010年第06期库尔勒香梨是新疆重要的特色水果之一,也是巴州重点发展的特色产品。
但长期以来,由于商品质量意识差,粗放管理,加之品种本身果实小、果心大、石细胞大而硬、外观不佳、宿萼果多、果形不规则,还有少量绿头、粗皮现象,果实品质出现了逐年下降的趋势。
为做大做强香梨产业,保证这一优势产业长久、稳定、协调发展,提高其品质问题成为当务之急。
针对香梨自身的生物学特性和目前栽培条件下的可控性问题,本人认为,库尔勒香梨在提高品质的工作中应该注重以下几个方面的技术途径。
1、合理负载1.1合理疏花健壮树体平均百芽中有花芽30～35个为宜。
这样可保证获得75%以上的标准果率,当年还可形成足够的健壮饱满花芽,为来年丰产打下基础。
对于一个枝或一株树的留花量,还要根据具体情况,具体对待。
以667 m2产2 t左右的产量指标为例,在坐果率正常的情况下(花序坐果率达到50%以上),一般667 m2留花量约20000～25000个,以此为基数,相对较弱的枝或树适宜适当少留,树势较强的枝或树可适当多留。
疏花应结合修剪进行。
首先,利用冬季修剪时,疏除过多的花枝。
要根据1株树总体花芽量的大小确定其修剪量的轻重。
花芽量大,修剪量则适当重些;花芽量小,则适当轻剪。
第2步是春季花芽明显至花序未分离前,通过花前复剪,疏去过多的花序及过密花枝,使留下的花序健壮而紧凑。
第3步是花蕾分离后至盛花前,主要疏除过密花枝、花序及花朵。
具体方法为:首先疏除过密的花序、病弱花序及畸形花。
花量如果还多时。
可对过多的短果枝进行适当疏除,剩余的花序每花序留2～3朵健壮的边花,仅摘除花蕾或花朵,切勿将整个花序从基部折断,这样,可保留混合花芽中的枝叶,以增加光合面积。
对腋花芽,花量够用时,全部疏除,花量少时,适当保留;对过长成串花枝,可回缩到中后部留3～5个花芽。
1.2合理疏果疏果时,每花序留单果或双果最佳。
基于库尔勒香梨花果管理技术要点的研究
基于库尔勒香梨花果管理技术要点的研究摘要：如若香梨开花期间偶遇不良天气状况，例如：高温干燥、低温寒冷、沙尘暴、暴雪暴雨等，就会对香梨树正常开花结果产生严重影响。
想要提升香梨产量、品质以及质量，就要全面掌握和熟悉库尔勒香梨花果管理技术要点。
基于此，笔者针对于库尔勒香梨花果管理技术要点进行了深入分析与研究，以此为相关学者以及从业人员提供有价值的参考依据。
关键词：库尔勒；香梨花果；管理技术；要点分析引言：从梨品种分类，库尔勒香梨属于新疆梨系统，是混交西洋梨和白梨的产品，在果实初期，有较为旺盛的生长趋势，没有较高的坐果率，如若开花时期天气状况不佳，就会减少总产量。
在开花前期和后期，要对花芽量以及疏花疏果展开合理调整，不仅能降低消耗树体养分，优化树冠光照，对授粉授精效率进行有效提高，还能合理分配树体养分，对坐果率进行有效提升。
本文将从调整花芽留量、人工授粉、疏花疏果、叶面施肥、抵御低温冻害五大方面来进行深入剖析。
1.调整花芽留量香梨易于成花，花量多，没有较高的坐果率，根据相关调查研究发现，通常情况下，花序有百分之二十到百分之二十五的坐果率，能够对丰产需要进行充分满足。
如若当年为大年，就会有很大的花芽量，香梨树腋花芽拥有较高的占比数量，一般情况下，在总花芽量中，占比百分之六十到百分之七十五，发育时间以及液化芽分化时间不长，没有较高的质量和坐果率，在完成开花之后，会提高落花落果的数量，遗失养分。
香梨丰产的基础是保证高质量和高产量的花芽，有效提高坐果率的技术措施是疏花和花前复剪[1]。
针对于调整花芽留量，笔者整理了两点，分别是：花前复剪、疏除花序，本章将一一进行论述。
1.花前复剪在花芽膨大期，结合当地气候，适宜选择复剪，通常情况下，会在三月中上旬开展，串花枝花芽、腋花芽、细弱果枝等是疏花芽的对象，适当回缩平斜生长的营养枝，针对大量腋花芽展开疏除工作，回缩的具体长度值为枝条总长度的三分之一到二分之一，待坐果后，生长较粗、直立的营养枝条会回缩。
库尔勒香梨贮藏及加工技术研究进展
库尔勒香梨贮藏及加工技术研究进展摘要：库尔勒香梨为中国新疆特产，其优良的品质深受国内外消费者喜爱也带动了新疆经济的发展。
本文主要论述了库尔勒香梨在贮藏期间发生的病害以及库尔勒香梨在贮藏期间的特性，加工方面的现状及存在的问题，最后对其发展前景进行了展望。
关键词：库尔勒香梨贮藏加工发展前景前言库尔勒香梨属蔷薇科，梨属中的白梨系统，原产新疆库尔勒地区，栽培历史在1400年以上，为瀚海梨(新疆梨的原始种)和鸭梨的自然杂交种。
库尔勒香梨果实大小适中、香味浓郁、皮薄肉脆、香甜爽口、细嫩多汁、维生素C含量丰富且耐贮藏，尤以芳香味最为独特。
曾多次在国内获奖，在国际市场上有“中华蜜梨”、“梨中珍品”、“果中之王”、“梨后”、“梨中王子”的美誉。
产品远销日本、泰国、新加坡、加拿大、马来西亚等十多个国家和地区，深受国内外消费者喜爱。
库尔勒香梨主产区属典型温暖带大陆『生干旱荒漠气候，年平均气温10．7℃～11．2℃，年均积温(≥l0oC)4200℃以上，无霜期170d一227d，日照时数2762．1h一3186．3h，年平均相对湿度45％～50．3％，干燥度39．6～63．3。
由于库尔勒地区特定的光照水土资源，因此，梨树生长发育正常，产量稳定，果实品质优良，果型端正、脱鄂果率高、石细胞少，所以库尔勒绿洲已成为国内外驰名的库尔勒香梨生产基地。
另外，吐鲁番、和田、阿克苏等地区亦有少量栽培。
目前，中国北方诸省、市如陕西、宁夏、山西、辽宁、北京已引种，库尔勒香梨适合西北较温暖的地区栽植，山西省有部分地区已列为推广项目。
本文主要对库尔勒香梨的贮藏及加工研究进行综述。
正文1.库尔勒香梨贮藏期间的主要病害库尔勒香梨果实贮藏期病害主要有因果实失水、低温冷害引起的梨果黑心病、果肉褐变等生理性病害和真菌引起的炭疽病、青霉病、褐腐病、灰腐病、轮纹病、黑斑病等侵染性病害。
1.1梨果黑心病。
梨果黑心病是贮藏过程中常出现的一种生理性病害。
病变初期首先在果心处形成浅褐色斑块，然后向里扩展，使整个果心变为黑褐色，并往外扩展，使果肉部分发生界限不清的褐变。
库尔勒香梨果实病害的研究进展
Ｖｂ１ ． ３４ Ｎ Ｏ． ２ Ｆｅ ｂ． ２ ０１ ４
流 通 保 鲜
ＣＨＩ ＮＡ ＦＲＵ Ｉ Ｔ ＶＥＧＥＴＡＢＬＥ
库 尔勒香梨 果实病 害 的研 究进 展
江 英 陈 国刚 秦 睫
（ 石河子大学食 品学院，新疆 石河子 ８ ３ ２ ０ ０ ３ ）
摘要：库 尔勒香 梨果实病害是制 约香 梨贮藏保鲜 的重要 因素，探 明香梨果实病害变化规 律对于防止香梨腐烂 变质 、
Hale Waihona Puke Ｒｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ Ｐｒ ｏ ｇ ｒ ｅ ｓ ｓ ｏ ｆ Ｄｉ ｓ ｅ ａ ｓ ｅ ｓ ｏ ｆ Ｋｏ ｒ ｌ ａ Ｆｒ ａ ｇ ｒ ａ ｎ ｔ Ｐｅ ａ ｒ Ｆｒ ｕ ｉ ｔ
Ｊ Ｉ Ａ ＮＧ Ｙｉ ｎ ｇ Ｃ ＨＥ Ｎ Ｇ ｕ ｏ — ｇ ａ ｎ ｇ ＱＩ Ｎ Ｊ ｉ ｅ
Ｋｅ ｙ ｗｏ ｒ ｄｓ ： Ｋｏ ｒ ｌ ａ ｆ ｒ ａ ｇ ｒ ａ ｎｔ ｐ ｅ ａ ｒ ；ｆ ｒ ｕ ｉ ｔ ｄ ｉ ｓ ｅ ａ ｓ ｅ ； ｒ ｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ ｐ ｒ ｏ ｇ ｒ ｅ ｓ ｓ
库尔勒香梨是新疆传统的优 质特色果 品，新疆 １ 库 尔勒香梨 果实 的生 理病 害 特定 的地理气候条件 赋予库 尔勒香梨特殊 的品质 。 １ ． １ 果实 畸形 库尔勒香梨果实大小适中，香味浓郁，皮薄 肉脆，清 库尔勒香梨的正常果实 （ 俗称母梨 ） 呈倒卵形 、 甜爽 口，细嫩多汁 ， 尤以芳香味享誉海 内外，产品远 倒圆锥形或长圆形 ， 果顶 （ 萼端）平圆，曹注 中深 、 销美国、加拿大、 澳大利亚、泰国、新加坡 、马来西 中广 ，果面光滑 ，成熟时底色黄 绿，贮藏一 个月后 亚、 菲律宾、 印度尼西亚、 新西兰 、 智利、 荷兰、 苏丹、 逐渐变黄。近年来 出现 了几种不 正常果实，有果顶 英 国等二十多个国家和地区， 深受国内外消费者喜爱， 突 出全 果 呈 纺锤 形 （ 俗 称 公 香 梨 或 猪 嘴 梨 ）或表 面 每年出口量在 ３ 万吨左右， 平均 出口离岸价远高于国 呈 蟾 皮 状 ，肉质 变 硬 ，果 顶 在 成 熟 时呈 深 绿 色 且 经 内其它梨 品种和大多数果品， 显示 出较强 的市场竞 短期贮藏不变黄 ， 还 有全果呈凹凸畸形等，这不仅 争优势 】 。 据统计， ２ ０ １ ０ 年新疆的库尔勒香梨面积达 影响外观， 而且降低 了果实品质 ， 给生产造成了损失。 到５ ０ ９ ６ ７ ｈ ｍ２ ， 结果面积 ３ ５ ７ ３ ３ ｈ Ｉ Ｉ １ ２ 口 Ｊ 。 有研究认为这是 由营养 失调造成 的果实生理病害， 近年来，随着库尔勒 香梨种植面积和产量的不 氮素过多、钙素缺乏是果实生理病害的一个主要 原 断扩大，发现 其果实在运输、贮藏和 销售过程 中各 因。通过土壤施钙 、果面喷钙或创造利于果实吸收 种 病害相继 发生， 严重影 响了香梨的鲜果品质和商 钙 的条件 ，均能 明显减 少病果率；此 外，还与 果实 品价值 ， 造成了重大经济损失。 本文对近年来国内外 在生长时萼片脱落与否有关系， 正常果萼片多脱落 ，
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
库尔勒香梨采后生理及品质调控综合技术研究进展郁网庆;宋烨;王达;李继兰;杨相政;贾连文;魏雯雯【摘要】库尔勒香梨是新疆的传统特色优势梨,深受广大消费者的喜爱.但香梨的采收期比较集中,贮运期间容易发生果心褐变、干耗、果皮发黄、果点扩大、果皮化学锈斑等问题,大大降低了香梨的商品价值和经济效益.本文综述了库尔勒香梨采后呼吸特性、贮运过程中香气成分下降、果实褐变的生理机理褐变抑制方法以及品质指标的变化趋势,对香梨贮运品质调控提出了综合技术措施.【期刊名称】《中国果菜》【年(卷),期】2018(038)011【总页数】5页(P6-9,20)【关键词】库尔勒香梨;贮运;果实褐变;采后生理;调控措施【作者】郁网庆;宋烨;王达;李继兰;杨相政;贾连文;魏雯雯【作者单位】中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东济南250014;中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东济南250014;中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东济南250014;中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东济南250014;中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东济南250014;中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东济南250014;中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东济南250014【正文语种】中文【中图分类】S661.2香梨是蔷薇科（Rosaceae）梨亚科（Pomoideae）梨属（Pyrus）新疆梨（Pyrus sinkiangensisYu）植物，原产于我国的新疆巴音郭楞蒙古自治州，是西洋梨与白梨系统的杂交后代，栽培历史有1400多年。
库尔勒香梨是我国最优异的地方梨品种之一，是新疆的特色水果。
果实黄绿色，阳面有暗红色晕，蜡质较厚，果点小而密，红褐色。
果皮薄，果面光洁，质脆。
果肉白色，肉质细嫩，石细胞少，香味浓郁，深受国内外消费者欢迎。
目前，香梨已经销往美国、新加坡、泰国、阿联酋及欧洲等市场。
1 库尔勒香梨采后生理特性1.1 香梨的呼吸特性香梨是典型的呼吸跃变型果实。
果实生理成熟时果皮依然呈绿色，跃变后转为黄色，蜡质增厚[1,2]。
阮晓等[3]对香梨果实发育成熟期间乙烯、ACC、MACC变化及相互关系的研究发现，采后乙烯释放持续上升，呼吸跃变前乙烯释放量很低。
随着果实的成熟衰老，乙烯大量释放，较跃变前增加几倍至40余倍。
王海宏等[4]研究认为，气调贮藏可降低香梨果实的呼吸强度，延缓果实硬度和总酸含量的下降。
阎瑞香等[5]研究认为，涂膜保鲜剂抑制了香梨果实的呼吸强度，显著延缓了果实的后熟软化。
1.2 香梨香气成分的变化特性香气是库尔勒香梨独特风味的重要品质特性，在贮运过程中的主要问题是果实香气下降较快，这对香梨的商品价值有一定的影响。
果实香气成分是植物组织经过一系列生化反应过程产生的。
库尔勒香梨的香气成分主要是脂类化合物。
脂氧合酶是参与植物组织中催化香气成分生成的主要酶类。
脂质的降解是香梨贮藏期间品质劣变的根本原因。
詹萍等[6]测定了在冷藏、涂膜贮藏和气调贮藏期间库尔勒香梨中的脂氧合酶活性的变化规律，发现气调贮藏对脂氧合酶的活性具有较为显著的抑制作用。
1.3 香梨的褐变果心褐变是一种生理病害，研究表明果心褐变的发生与采收期过晚、贮藏低温冷害、组织衰老、缺钙、高二氧化碳、低氧等因素有关。
影响香梨褐变的因素主要有褐变底物（酚类物质）、酶、膜脂过氧化作用等。
韩艳文等[7]研究表明，采收越晚，果心褐变指数越高。
闫师杰等[8]研究发现，梨采收期晚，果实衰老较快，后期果心脂氧合酶活性快速升高，膜脂过氧化严重，导致晚采更容易褐变。
可见适时采收也可减轻库尔勒香梨贮藏期间褐变的发生。
王菊[9]研究报道，香梨采后浸钙和气调贮藏均可有效保持果实的硬度，抑制膜脂过氧化作用，防止果心褐变的产生。
王海宏等[4]研究认为，气调贮藏抑制了香梨果肉的褐变。
贾晓辉等[10]研究也表明，库尔勒香梨气调最佳气体指标为：3%～5%O2，1%～3%CO2。
氧气浓度过低或二氧化碳浓度过高，虽可保持较好的果实外观，但均会加重贮藏期果实的褐心病。
1.3.1 褐变底物酚类物质酚类物质是梨果实组织褐变的物质基础及反应底物，在果实发育中合成。
酚类物质的具体种类因品种、栽培条件、部位等不同而不同。
梨果实中的酚类物质主要有绿原酸、熊果苷、儿茶素、檞皮素、表儿茶素、芦丁、没食子酸等。
香梨果心、果肉中均含有熊果苷、没食子酸、香草酸、咖啡酸、儿茶酚、绿原酸六种酚类物质[11]。
一般而言，同一梨品种中，果心和果皮中的总多酚含量大于果肉[11,12]。
总黄酮、表儿茶素、总多酚含量是影响梨果肉酶促褐变的关键因子[13]。
酶促褐变与总多酚和绿原酸含量的相关度高于与酶类的相关度[14]。
库尔勒香梨果实褐变指数与多酚氧化酶（PPO）含量成正相关，与酚类底物含量呈负相关。
1.3.2 酶酶是梨果实褐变发生的重要影响因素和必要条件。
褐变往往是多种酶共同作用的结果[15]。
有研究表明，与果蔬褐变有关的酶类主要有多酚氧化酶（PPO）、过氧化物酶（POD）、苯丙氨酸解氨酶（PAL）、过氧化氢酶（CAT）、超氧化物岐化酶（SOD）。
其中，PPO和POD是梨果实酶促褐变过程中的主要酶类[16,17]。
吴根西等[18]研究认为鸭梨的褐变与PPO活性有关。
程建军等[19]研究苹果梨和鸭梨褐变机理时发现，PPO是苹果梨和鸭梨果心褐变的决定因素。
鞠志国等[20]研究表明，莱阳茌梨的褐变程度与PPO活性呈显著正相关。
陈国刚等[21]对香梨褐变机理深入研究发现，香梨果实褐变与酚类底物、PPO、细胞膜结构变化密切相关。
只有当细胞膜被破坏后，酶类物质和PPO的区域分布被打破，PPO活性显著提高，细胞相对电导率增大，使得PPO与酚类物质接触，引起酶促褐变。
1.3.3 膜脂过氧化作用脂氧合酶简称LOX，被认为是引起有机体衰老的一种重要酶，它通过氧化多聚不饱和脂肪酸来破坏细胞膜的完整性和改变膜的通透性，导致果实的软化衰老。
詹萍等[6]在库尔勒香梨的研究中发现，LOX活性随着果实的成熟迅速增加。
MDA是果蔬膜脂过氧化作用的最终产物，其含量可代表膜的损伤程度[22]，也是衡量果蔬衰老程度的重要指标之一。
据王菊[23]研究报道，香梨采后丙二醛含量的大量积累以及果实组织相对电导率的增加，进一步证实香梨采后细胞膜遭到了破坏，破坏了多酚氧化酶和酚类物质的区域分布，使二者反应导致褐变的发生。
脂肪氧合酶活性在香梨采后达到高峰后下降，先于乙烯高峰的到来，与呼吸强度同步，促进果实组织衰老。
采后浸钙和气调贮藏均可有效保持果实的硬度，抑制膜脂过氧化作用，从而预防果心褐变的发生。
1.4 香梨果皮油渍化库尔勒香梨在贮藏过程或货架期间发生果皮变黄及油渍化现象，影响果实的外观品质，严重降低商品价值和经济效益。
库尔勒香梨发生油渍化后失水也很严重。
赵晓敏等[2]研究发现，香梨在常温贮藏过程中，果皮油渍化现象随着贮藏时间的延长越来越严重。
而1-MCP处理能有效抑制果皮油渍化的发生和蜡质含量及结构的变化，从而延缓香梨果实的衰老。
低温条件贮藏的香梨较常温时油渍化轻。
2 库尔勒香梨品质指标变化趋势王海宏等[4,24]对库尔勒香梨研究表明，贮藏期果实硬度、叶绿素、有机酸及可溶性固形物都呈下降趋势，失重率呈上升趋势。
库尔勒香梨冷藏环境下果实叶绿素含量较室温下降速率慢，可见温度影响叶绿素的降解速率[25]。
翟林涛[26]在常温、低温条件下对香梨果实品质指标的变化研究表明，冷藏条件下香梨果实的可溶性固形物、可滴定酸、硬度、叶绿素品质指标均高于常温贮藏。
另有研究表明，与5℃香梨相比，0℃香梨货架期品质变化较小。
陈国刚等[27]通过对库尔勒香梨气调贮藏实验研究发现，气调贮藏能够较好地抑制香梨果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸、VC品质指标的下降，减少腐烂的发生。
阎瑞香等[5]研究表明，涂膜保鲜剂抑制了香梨果实的呼吸强度、叶绿素分解、PPO活性和MDA的积累，降低了果实的腐烂率，显著延缓了果实的后熟软化。
3 库尔勒香梨贮运品质调控技术库尔勒香梨采后容易发生果心褐变、干耗、果皮变黄、果点扩大、果皮化学锈斑等问题，这些是保鲜贮运中亟需解决的关键技术难题之一[31]。
抑制多酚氧化酶活性一直是果蔬贮藏保鲜防止酶促褐变生理生化研究的重要内容。
影响PPO活性的因素有浓度、温度、pH值、果实成熟度等。
朱路英等[28]研究发现，库尔勒香梨PPO的最适pH值5.7，最适温度42℃。
常见抑制PPO酶活性的方法有物理方法、化学方法和生物方法。
物理方法主要是控制适宜低温以及气调贮藏，化学方法主要是添加褐变抑制剂。
李磊等[29]研究认为，抑制剂对酶促褐变的抑制强弱顺序为抗坏血酸＞氯化钙＞柠檬酸。
生物方法主要是采用生物制剂来控制PPO活性，目前对梨PPO活性有抑制作用的常见生物制剂有蜂胶、壳聚糖、可食性被膜[30]。
3.1 提高香梨采前果实品质加强优质香梨基地建设，改变栽培模式，严格进行品种的精细区域布局，优先发展香梨的优势栽培区，依靠科技进步，推广梨果实品质调控综合技术，生产精品香梨是提高香梨采前果实品质的关键[31]。
杨婷婷等[32]研究发现，氮肥使用量为300 kg/hm2，在增产和改善果品品质方面效果最佳。
N、P、K 使用量以 300～375（N）、300～375（P2O5）和 67.5～75.0（K2O）kg/hm2为最佳[33,34]。
有机肥对库尔勒香梨枝叶生长、产量及果实品质等有明显的促进作用，施肥量以60 kg/株为好[35]。
李珊珊等[36]研究表明，植物生长调节剂PBO（增效醚，包含细胞分裂素BA与生长素衍生物ORE），可以显著提高香梨产量，降低果皮厚度、果实硬度、果实总酸含量，提高果实红晕果率，果实还原糖和VC含量。
研究还发现PBO的最佳喷施浓度为300倍液。
3.2 适时采收适时采收可减轻果实贮藏期褐变的发生，采收早晚与果心褐变和果实腐烂密切相关[28]。
据安静等[37]试验研究发现，香梨的最佳采摘方式是拉拽，拉拽香梨使梨柄与树干分离即拉断。
为降低采摘环节对香梨品质的影响，要求采摘时把梨柄完好的保留在香梨上。
其果实的耐贮性好于其他方式采摘的果实。
用于中长期贮藏的库尔勒香梨采收指标：可溶性固形物含量大于等于11.5%，硬度5.5～6.6 kg/cm2（1.1 cm测头），果实生产发育期145～155 d，9月上中旬采收。
3.3 包装有利于贮藏的最佳包装形式是单果包拷贝纸，外套高密度发泡网套，纸箱内放工字形隔板。
自发气调贮藏需在箱子内衬用厚0.03～0.04 mm的PE或PVC袋扎口贮藏，每袋果重量10 kg，对库尔勒香梨起到较好的保鲜效果[38]。
前人研究发现，微孔LDPE（线性低密度聚乙烯）膜包装能降低梨的果心、果肉褐变，减少失重和果皮起皱，长期贮藏后相比纸包裹有明显的优势。