红香酥梨的保鲜技术措施
甘肃张掖红香酥梨储藏保鲜技术措施
采用沟藏时多在梨园内选择地势较高而干燥的地方 ， 开 挖宽 １ ｍ、 深Ｏ ． ７ ～１ ｍ的沟 ， 长度依果量而定。将沟底整平 ， 铺
上 ４— ５ ｅ ｍ厚 的洁 净细 沙 ， １ １ 月 上 中旬 将梨 果 人 沟堆 放 。 白
采摘后梨果周围的环境温度迅速升高 ， 加速成熟衰老 。因此 必须在梨果采收后 的较短时间内， 将其冷却到 ３～ ４ ￣ Ｃ， 以延
缓衰 老 。 预冷 的方法 主要 有 空气 预冷 、 冷 水预 冷 、 真 空预冷 和
湿预冷 ， 一般常用的预冷方法为冷水预冷。
４ ． ２ 清洗和 分级
１ 采前 准备
栽培推广 ， 至 目前 已达 ２ ０ Ｏ ｈ ｍ 的区域规模发展 ， 通过 １ ０ 多 年来的果实储藏观察 ， 该 品种常温下 可贮藏 ２ ～ ３个月 ， 但在
适 宜 的贮 藏环 境下 ， 贮 藏期 可延 长 到 ２ ４ ０ 天， 经济 效 益 可 观 。 现将 储 藏保 鲜技 术分 述如 下 ：
树冠 下 到树 冠上 。 高处 的梨 果需 要登 梯 采摘 ， 不 要 上树 。 采下
便通气调温。入贮初期 ， 窑门、 气窗昼夜全开 ， 气温降低后用 草堵死气窗 ， 并严闭窖 门。 窖内存放的梨果可以装筐， 也可 以
堆放 散藏 。
５ ． ２ 沟 藏
的梨果从篮 中捡到果筐 ， 或从筐 中捡 出时 ， 都要轻拿轻放 ， 防
般在梨果产地多用窖藏。 贮藏时须先开挖半地下或全
地下式的长方形坑 ， 上顶加檩 、 铺草 ， 盖成屋顶状 ， 顶厚 ５ ０ ｅ ｍ
左右 ，窖 的 四壁 每隔 １ ． ５ ｍ 留有 ２ ５ ｃ ｍ× ２ ５ ｃ ｍ的 １ 个气窗 ， 以
梨贮藏保鲜技术(二)
梨贮藏保鲜技术（二）作者：高文胜来源：《农业知识·乡村季风》2014年第05期（二）机械冷藏冷库俗称冷风库、保鲜库和恒温库等，通常指机械冷库，它是以人工制冷方法获取相对稳定低温的一类贮藏保鲜设施的统称。
1.贮前准备。
果实入库前，库房应彻底清扫，再用100倍的福尔马林溶液或200倍的来苏水喷洒库墙、库顶及地面，密闭24小时，进行消毒灭菌，目的是降低病菌基数，以减少贮藏中果实腐烂。
由于梨的果皮对二氧化硫较敏感，故不宜用硫黄熏蒸进行库房消毒。
库房消毒后，夜间通风，白天关闭，以充分降低库温。
入库前1～2天，如果库内湿度太低，可以在地面适量喷水。
2.果实的预冷和入库。
梨果长期贮藏前需进行预冷，预冷的目的是将采收时果实带来的田间热和自身产生的呼吸热很快散去，很利于降低果实的呼吸强度，减少果实水分的蒸发。
果实预冷可在分级包装前进行，亦可在包装后进行。
分级包装前预冷，是将采收的果实，散放或单筐摆放在有遮阳的空旷场地上，经过一至几个夜间，基本上可散去果实带来的田间热，然后再进行分级包装。
分级包装后预冷，是将已分级包装后的果箱（筐）敞开箱盖，夜间放在空旷的场地上进行预冷，次日早晨日出前封箱入库贮藏。
在有条件的地方，可将分级包装后的果箱直接放在10℃左右的冷库中预冷24～48小时，再行入贮。
梨果的后熟速度较快，在常温下放置过久会大大降低贮藏性能，因此采后要抓紧分级、包装、验质，最好在48小时内完成入库。
果实入库前，先经1～2个夜晚的预冷后于清晨入库。
果品冷库的制冷能力通常是按分批入库设计的，一般品种梨果均需实行分批入库（每天入库量为总贮量的10%左右），否则会因梨果温度高、呼吸放热多而不能很快降温，影响贮藏效果。
但贮藏鸭梨等对降温敏感的品种时，由于需要缓慢降温，则不必分批入库，一次装满即可。
果箱堆码既要讲究稳固，又要注意通风。
垛底部用砖或枕木垫起10厘米左右，最好采用“井式”或“梅花式”堆码，果箱间距3～5厘米，垛距50厘米以上，最上果箱距库顶50厘米以上，同时注意避开冷风筒的出风口，以防冻伤果实。
梨的贮藏保鲜技术.
梨的贮藏保鲜技术一、梨品种的贮藏特性概况我国是世界梨树主要原产地之一，栽培历史已有二千五百多年。
目前我国的梨产量在世界上名列前茅，虽然梨果实是我国出口的重要果品之一，但其增值幅度仍很低，原因之一是采后贮藏保鲜技术较落后，采后损失较大。
梨果实按贮藏性可分为5类：1、贮藏性强（果实可贮至翌年4～5月）的品种。
如库尔勒香梨、秋白梨、栖霞大香水、苹果梨、砀山马蹄黄、博山池梨、小冬果、老遗生梨、金花、霍城冬黄梨、锦丰、万荣金梨、原平油梨等。
贮藏性极强的品种如大冬果、黄县长把可贮藏至翌年6～7月。
2、贮藏性中强（果实可贮至翌年2～4月）的品种。
如砀山酥梨、无堡青梨、金川雪梨、贵德甜梨、晋酥梨、鸭梨、河北雪花梨、灌阳雪梨、莱阳茌梨。
3、贮藏性中等（果实可贮至12月至翌年1月）的品种。
如宝珠梨、孟津天生梨。
4、贮藏性中弱（果实可贮藏2月以上）的品种。
如金花早。
5、贮藏性弱（果实可贮藏2月以下）的品种。
如福安尖把梨、早三花、苹香梨、延边谢花甜、辽阳大香水、南果梨、京白梨、延边小香水、富源黄梨、早酥、翠伏梨、杭青、巴梨、武巴梨、伏茄梨、二十世纪、八云、二宫白、长十郎。
从梨的系统分，秋子梨系统（如京白梨）和沙梨系统（二十一世纪等），一般不耐贮藏；白梨系统（如鸭梨等）较耐贮藏。
晚熟品种的梨较耐贮藏，如鸭梨、雪花梨、西洋梨等。
梨果实按的成熟特性可分两类。
一类是成熟后果肉脆，采后可立即食用，如日本梨、中国梨等，这类梨果实比较耐贮。
我国各地有许多优质耐贮的品种，如河北昌黎的蜜梨、定县的雪花梨、褐鸭梨、青龙县的青龙甜，山东黄县的长把梨，山西宁武县、原平县的油梨和黄梨，甘肃兰州的冬果梨，新疆库尔勒的香梨，吉林延边的苹果梨，辽宁等地的秋白梨等，均可长期贮藏。
其中莱阳梨和鸭梨耐藏性较差些。
还有些梨采收时果肉酸涩粗糙，必须经过长期贮藏，品质改进后才能食用。
如河北及辽宁的安梨褐红宵梨，山西宁武县、原平县的笨梨等，这些梨极耐贮藏。
另一类是完熟后果肉松软，这类梨一般采后不能立即食用，需经过一段后熟才可食用。
酥梨贮藏保鲜中的损耗问题及应对措施
酥梨贮藏保鲜中的损耗问题及应对措施1 损耗问题一般贮藏酥梨每年在5月1日前后进人销售旺季且盈利空间达到最大化。
根据多年来贮藏酥梨的实践，发现在此时出库所产生的损耗，除生理脱水外，还有不符合销售标准而被剔出来的次果损耗及因各种原因造成的梨果腐烂变质损耗，总体损耗达10%左右，其中生理脱水损耗占4%，次果损耗占3%，腐烂变质损耗占3%。
1.1生理脱水损耗由于酥梨属果汁多、水分大的水果，任何精心管理都将有一部分水分要散失，造成梨果重量的损失，这是一个无法改变的生理过程。
在贮藏期间为了防止二氧化碳及乙烯等有害气体的积累，要对库房进行通风换气的操作，那么梨果的水分散失更是不可避免，尤其现在又以风冷库居多。
人为因素的努力只能是通过各种方法和措施减少梨果生理脱水，使梨果生理损耗减少到最低限度，降低梨果失重率。
1.2次果损耗在剔出来的次果中，果面有缺陷的占大部分，其余则为不符合销售标准的次果（主要是指果形不端正及果个过大或过小）。
果面有缺陷的梨果主要有以下几方面情形：①果面凹陷或起泡。
原因多为入库前因箱内梨果高于箱体，在运输装卸及入库码垛时箱与箱上下之间的挤压或因箱体自身不吃力造成的，果面凹陷或起泡的梨果多出现在垛的中下部，箱内梨与梨上下层接触面多有发生。
②人为损伤。
碰伤、压伤、刺伤、破伤、划伤等损耗，在出库重新分级包装时的各个环节中都有可能人为造成这些伤果。
③田间损伤果。
磨伤（枝磨、叶磨、袋磨等）、果锈（水锈、药斑等）、日灼、雹伤、虫伤、病害、食心虫害等造成的次果，均为入库前田间选果装箱时的疏漏造成的。
来自:花木网不符合销售标准的次果主要是因为果实过大或过小。
一般梨果横径以75～85mm为宜，不足或超过都将造成损耗。
因梨果销售装箱标准是：整箱在标准重量（如：净重10kg）的前提下，根据梨果大小每箱内必须装入规定个数，每箱个数分为27个、36个、45个、54个4个等级。
市场多以36个、45个的需求量大，过大（27个）或过小（54个）多无人问津，势必造成损失。
红香酥梨的保鲜技术措施
红香酥梨保鲜技术方法红香酥梨是由中国农科院郑州果树研究所培育而成梨树杂交优良新品种，果实呈长卵圆形或纺锤形，平均单果质量为200g，最大单果质量为600g，果面洁净光滑，果皮为绿黄色，向阳果面呈红色，果肉为白色，肉质致密较细脆，石细胞少。
每100g红香酥梨中，含总糖9.74g、总酸0.08g，汁多味甜，香气浓郁，酸甜适口，品质超群。
红香酥梨结果早，极丰产，耐贮运，在华北地域于9月下旬成熟，常温下可贮藏两三个月，不过在适宜贮藏环境下贮藏期可延长到240天，其经济效益自然可观。
1.采前准备在红香酥梨采收前10天～20天时间里，对树体喷洒质量分数为0.6%～1.2%氯化钙，可提升其耐贮性，降低果实褐变。
在采收前20天左右应停止浇水，以免产生不耐贮藏水催梨。
2.采收时期通常在9月份，当红香酥梨果面光滑，有纵沟且蜡质厚，果皮青黄色，阳面略带红晕时进行采收。
过早或过晚采收梨果褐变率均高于正常采收果实褐变率，但合适晚采收有利于提升红香酥梨耐贮性，预防生理性病害发生。
3.采摘方法摘梨前，首先准备好采收用具，假如篮、果筐、果梯及运输工具等。
果筐和果篮均应衬垫麻袋片或塑料泡沫垫，参与采收人员要把指甲剪短。
采果时掌心握住梨果，食指用力压住果柄上端向上一掀，使果柄和果枝分离，右手摘果左手接，轻轻放入采果篮。
采摘双果或大个梨时，一手托住双果或大梨，另一只手采摘。
一序多果时，要先摘下一个，再摘另一个。
采摘时不能弄断果柄，也不能将果枝一并摘下，同时要尽可能预防碰落叶片和果枝。
采收次序是先树冠外后树冠内，从树冠下到树冠上。
高处梨果需要登梯采摘，不要上树。
采下梨果从篮中捡到果筐，或从筐中捡出时，全部要轻拿轻放，预防人为碰压伤害。
采收宜在晴天进行，梨果表面附有水珠时，应放在通风处晾干，以避免梨果腐烂。
4.贮前处理（1）预冷红香酥梨属于呼吸跃变型水果，采收后仍然进行着旺盛呼吸和蒸发、分解和消耗作用，而呼吸作用则是果实最基础生理生化表现。
梨的贮藏特性及保鲜技术
梨的贮藏特性及保鲜技术梨是我国三大水果之一，产量居三大水果首位。
其深加工量有限，腐烂率高。
为延长市场供应，结合其品种特性做好贮藏保鲜，减少城市生物垃圾，为梨产业的创收提供保障。
一、生物学特性梨由果实、果心和种子组成。
梨果实的生长过程为S型生长曲线，前期主要是细胞分裂和胚的生长，体积增大缓慢，后期果实增长迅速，采收前40～50天的增长量，约为前期生长量的10倍。
梨果实按成熟后果肉的软硬，可分为硬肉型和软肉型两大类。
硬肉型品种如鸭梨、慈梨、雪花梨、砀山梨、库尔勒香梨等，此类果实从成熟到衰老，无明显的呼吸跃变期，始终保持果实的脆嫩多汁，较耐贮藏。
软肉型果实，如巴梨、九五梨、京白梨、子母梨、红霄梨等，此类果实采收时果肉粗硬，口味生淡或酸涩，但经后熟后果实变软，此类果实有明显的呼吸跃变期，采收后经过预冷，应立即进入0℃左右贮藏。
二、贮藏特性1、耐低温贮藏：试验证明，低温冷藏是梨保鲜的有效措施，可降低呼吸强度，减少糖分和维生素C的损失，延迟后熟。
同时低温减缓了病菌危害，为梨果保持鲜脆品质提供了基本条件。
不同品种的梨要求的贮藏温度有所差异。
长期贮藏保鲜的温度大致在－1～2℃之间。
大多数梨不能低于－1℃，否则会产生冷害。
如苹果梨在20℃下贮藏4个月之久而失去食用价值，若在0℃左右贮藏，贮藏期长达九个月，品质良好。
2、耐较高湿度贮藏：梨的含水量一般在90%左右，由于表皮组织不发达，采后在自然状态下很快失水萎蔫。
较高的相对湿度是梨保鲜的必要条件。
各品种的梨失水的快慢也与自身果实气孔的多少和张度、蜡质层厚薄、果胶的多少有关。
一般贮藏库的相对湿度保持在90%～95%，冷库应保持在85～95%较为适宜。
3、气体成分：梨对二氧化碳比较敏感，高浓度二氧化碳会引起梨的生理代谢失调而发生生理病害，使果肉褐变。
如苹果梨在二氧化碳浓度大于2.81%时，易发生二氧化碳中毒（即果皮、果肉呈褐色光滑的蒸煮状）；在氧含量不足（小于13.5%）时，易得蜜病，所以在气调贮藏时，一定要控制袋内或室内二氧化碳和氧的浓度。
酥梨的采收与储藏条件
酥梨的采收与储藏条件贮藏特性1、酥梨是呼吸跃变型果实，在采收后，呼吸强度逐渐上升，在贮藏过程中会释放大量乙烯。
2、由于酥梨含水量大，在贮藏过程中如没有适宜的湿度，易失水造成干耗，品质变差。
3、刚采收后的酥梨温度相对较高，应经自然预冷后，再入库贮藏，可减少果肉褐变现象的发生。
环境要求1、温度：经试验研究表明，酥梨在-2 ℃条件下开始受冻，其适宜的贮藏温度为1～0 ℃。
2、湿度：酥梨贮藏的适宜相对湿度是85%～93%（93％以上则容易滋生霉菌）。
3、气体成分：酥梨在贮藏过程中气体指标为O22％～3％，CO2＜1％（此气体组合适用于天水地区）。
技术要点1、适时采收：酥梨的采收期将直接影响其贮藏效果（一般采收较早的，贮藏后烂损失较少，采收较晚的，在贮藏中易产生生理病害和增加腐烂率），酥梨是晚熟品种，要在果实完熟时采收。
确定酥梨采收期的标准为：酥梨果实种子颜色由尖部变褐到花籽；果皮颜色绿中带黄；果肉硬度达到5.50kg/cm2；可溶性固形物含量10％以上。
当有85％左右的果实达到上述标准时即可采收。
采收可采用分期采收和分批采收。
在天水地区，酥梨采收最佳时间一般在9月10～30日，在晴天进行。
如果进行短期贮或冷藏时，可适当晚采。
在采收前，对果箱、果篮进行彻底处理。
将果篮、果箱用1 000倍敌敌畏加800倍多菌灵进行消毒，晒干后备用。
采摘梨果时要轻拿轻放，防止人为损伤。
果篮内应衬垫麻袋片或塑料膜，果箱内衬垫瓦楞纸。
采果的顺序是先树冠外后树冠内，先树下部后树上部。
为了避免果面带水引起腐烂，对果面附有水珠的梨果应放在通风处晾干，不能暴晒。
采收一般可采用分级采收或分期采收的方法。
如果条件允许可用采果袋而不用硬质的果筐，这样可以减少果实在采摘过程中受伤。
2、采后处理：分级：我国梨的分级标准分为4种：国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。
目前，酥梨分级主要是根据重量进行手工挑选，分出等级果和级外果，剔除小果、病虫果、畸形果、机械损伤等残次果。
晋陕红香酥梨贮藏技术现状调研
包装工程第40卷第13期·46·PACKAGING ENGINEERING2019年7月晋陕红香酥梨贮藏技术现状调研姜云斌1，王志华1，杜艳民1，王文辉1，郭黄萍2，徐凌飞3，王阳1（1.中国农业科学院果树研究所，兴城125100；2.山西省农业科学院果树研究所，太谷030815；3.西北农林科技大学，杨凌712100）摘要：目的为了深入了解晋陕红香酥梨贮藏保鲜技术现状，以及目前存在的主要问题。
方法于2013—2018年对晋（山西运城盐湖区，临猗）、陕（陕西大荔）的红香酥梨贮藏企业的管理水平和后期销售等基本情况进行连续6年的跟踪调查，并分析红香酥梨采收、采后处理、保鲜技术应用现状及贮后销售情况等，总结晋陕红香酥梨采后贮藏过程中存在的主要问题，并提出相关建议。
结论目前贮藏企业红香酥梨贮藏的温度管理、库间湿度和码垛基本达标，但在采收期和库间气体管理上还不达标，因此容易造成贮藏期间发生大量的生理病害，从而影响企业效益，因此应加强贮藏企业的管理水平。
关键词：红香酥；贮藏；销售中图分类号：S379 文献标识码：A 文章编号：1001-3563(2019)13-0046-06DOI：10.19554/ki.1001-3563.2019.13.007Current Situation of Storage Technology of Hongxiangsu Pear inShanxi and Shaanxi ProvincesJIANG Yun-bin1, WANG Zhi-hua1, DU Yan-min1, WANG Wen-hui1,GUO Huang-ping2, XU Ling-fei3, WANG Yang1(1.Research Institute of Pomology, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Xingcheng 125100, China;2.Shanxi Academy of Agricultural Sciences Pomology Institute, Taigu 030815, China;3.Northwest Agriculture and Forestry University, Yangling 712100, China)ABSTRACT: The work aims to deeply understand the current situation and main problems of storage and preservation technology of Hongxiangsu pear in Shanxi and Shaanxi. Management level and later sales and other basic situations of Hongxiangsu pear storage enterprises in Shanxi (Yanhuand Linyi, Yuncheng) and Shaanxi (Dali) were and tracked and investigated for six consecutive years from 2013 to 2018. The current situation of Hongxiangsu pear harvesting, post-harvest treatment and preservation technology application as well as post-storage sales in Shanxi and Shaanxi were analyzed. The main problems in the post-harvest storage of Hongxiangsu pear in Shanxi and Shaanxi were summarized, and relevant suggestions were put forward. At present, the temperature management, warehouse humidity and stacking of Hongxiangsu pear in storage enterprises are basically up to the standard. However, the harvesting time and warehouse gas management are not up to the standard. Therefore, it is easy to cause a large number of physiological diseases during storage, thus affecting the efficiency of enterprises. In a word, storage enterprises should strengthen the corresponding management level.KEY WORDS: Hongxiangsu; storage; sales收稿日期：2019-05-10基金项目：农业部公益性行业（农业）项目（201303075）；中国农业科学院科技创新工程项目（CAAS-ASTIP）；国家梨产业技术体系建设专项（CARS-28-21）作者简介：姜云斌（1980—），男，博士，中国农业科学院果树研究所助研，主要研究方向为果品采后技术。
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红香酥梨保鲜技术方法
红香酥梨是由中国农科院郑州果树研究所培育而成梨树杂交优良新品种，果实呈长卵圆形或纺锤形，平均单果质量为200g，最大单果质量为600g，果面洁净光滑，果皮为绿黄色，向阳果面呈红色，果肉为白色，肉质致密较细脆，石细胞少。
每100g红香酥梨中，含总糖9.74g、总酸0.08g，汁多味甜，香气浓郁，酸甜适口，品质超群。
红香酥梨结果早，极丰产，耐贮运，在华北地域于9月下旬成熟，常温下可贮藏两三个月，不过在适宜贮藏环境下贮藏期可延长到240天，其经济效益自然可观。
1.采前准备
在红香酥梨采收前10天～20天时间里，对树体喷洒质量分数为0.6%～1.2%氯化钙，可提升其耐贮性，降低果实褐变。
在采收前20天左右应停止浇水，以免产生不耐贮藏水催梨。
2.采收时期
通常在9月份，当红香酥梨果面光滑，有纵沟且蜡质厚，果皮青黄色，阳面略带红晕时进行采收。
过早或过晚采收梨果褐变率均高于正常采收果实褐变率，但合适晚采收有利于提升红香酥梨耐贮性，预防生理性病害发生。
3.采摘方法
摘梨前，首先准备好采收用具，假如篮、果筐、果梯及运输工具等。
果筐和果篮均应衬垫麻袋片或塑料泡沫垫，参与采收人员要把指甲剪短。
采果时掌心握住梨果，食指用力压住果柄上端向上一掀，使果柄和果枝分离，右手摘果左手接，轻轻放入采果篮。
采摘双果或大个梨时，一手托住双果或大梨，另一只手采摘。
一序多果时，要先摘下一个，再摘另一个。
采摘时不能弄断果柄，也不能将果枝一并摘下，同时要尽可能预防碰落叶片和果枝。
采收次序是先树冠外后树冠内，从树冠下到树冠上。
高处梨果需要登梯采摘，不要上树。
采下
梨果从篮中捡到果筐，或从筐中捡出时，全部要轻拿轻放，预防人为碰压伤害。
采收宜在晴天进行，梨果表面附有水珠时，应放在通风处晾干，以避免梨果腐烂。
4.贮前处理
（1）预冷红香酥梨属于呼吸跃变型水果，采收后仍然进行着旺盛呼吸和蒸发、分解和消耗作用，而呼吸作用则是果实最基础生理生化表现。
经过其呼吸作用，为本身生命进程提供能量，但因为呼吸作用需要消耗大量营养物质，所以在贮藏过程中，应尽可能降低果实呼吸强度，降低营养物质消耗。
同时梨果从田间采收后还要释放大量田间热，使采摘后梨果周围环境温度快速升高，加速成熟衰老。
所以必需在梨果采收后较短时间内，将其冷却到3℃～4℃，以延缓衰老。
预冷方法关键有空气预冷、冷水预冷、真空预冷和湿预冷，通常常见预冷方法为冷水预冷。
（2）清洗和分级将梨果用洁净清水冲洗，去除表面带有病虫和微生物，然后剔除病虫果，并按等级要求将梨果分级。
（3）包装梨果通常不采取薄膜单果包装或纸箱内衬薄膜包装方法，因为这么会使二氧化碳体积分数过高而造结果肉和果心褐变。
不过用一个简便、经济、实用厚为0.01mm～0.02mm聚乙烯小袋单果包装，既能起到显著保鲜效果，又不会使梨果发生二氧化碳伤害。
另外，将梨果用纸或发泡网套包装后，放入纸箱中，并在纸箱侧而打孔，也能达成通气、保鲜效果。
装箱不宜过满，每箱以25kg为宜，装箱后应立即运回冷库贮藏。
5.贮藏保鲜
贮藏前应对贮藏库进行清扫，并用1%～2%漂白粉液消毒，然后以用量为5g/立方米～15g/立方米硫磺粉或以用量为5s/立方米库房消毒剂进行多点点燃，密闭熏蒸12h～24h，然后开门充足通风1天～2天。
库中要设置温度计和湿度计，并将其放在有代表性位置，方便正确了解和掌握温度和湿度改变情况，立即通风换气、调温控湿，同时预防鼠害。
现在，梨果贮藏方法有窖藏、沟藏、堆藏等简易贮藏，和通风库、冷库、气调库等贮藏。
每种贮藏方
法，各有所长，简易贮藏投资少，但效果不佳，通风库、冷库、气调库和减压贮藏效果理想，但投资成本过大，不适合广大农户贮藏。
（1）窖藏通常在梨果产地多用窖藏。
贮藏时须先开挖半地下或全地下式长方形坑，上顶加檩、铺草，盖成屋顶状，顶厚50cm左右，窖四壁每隔1.5m左右留有25cm×25cm1
个气窗，方便通气调温。
入贮早期，窑门、气窗昼夜全开，气温降低后用草堵死气窗，并严闭窖门。
窖内存放梨果能够装筐，也能够堆放散藏。
（2）沟藏采取沟藏时多在梨园内选择地势较高而干燥地方，开挖宽1m、深0.7m～1m沟，长度依果量而定。
将沟底整平，铺上4cm～5cm厚洁净细沙，11月上中旬梨果入沟，堆放。
白天沟上盖草苫，晚上揭开草苫让冷空气进入，直到沟内气温降到0℃～1℃时，夜间才不再揭盖。
当气温显著降低时，加厚盖苫，预防温度继续降低。
同时沟顶覆盖物搭成屋脊形，预防雨雪渗透。
不过将梨果装在保鲜袋内，扎好口，整齐地放入沟中贮藏，或在挖好沟中直接附衬塑料大帐，帐长、宽和沟相同，在大帐上方每边粘合1个帐盖，在盖上依据贮量多少镶多个硅橡胶窗，贮藏效果会十分理想。
（3）堆藏法在梨园内选择背风、高燥地方，先铺10cm～20cm洁净细沙，东西宽
2m，北向摆放梨果，四面用高粱秸把围挡，梨堆高50cm左右，白天盖席遮荫，夜间揭开使低温进入梨果中间。
11月下旬倒堆1次，拣出烂果，然后铺盖两层纸，上盖10cm厚梨叶，其上再盖草苫，四面盖20cm厚玉米秸秆，使堆内温度维持在0℃左右。
春季回暖后逐步去除覆盖物，使梨果温度保持在3℃～4℃之间。
（4）通风库贮藏这是一个利用冬季自然低温及昼夜温差大特点，使梨果处于相对稳定较低温度条件下，延缓衰变贮藏方法。
其做法是在梨果采收后，装筐入库，通风堆码，依据库内外温差立即灵活地进行开窗或关窗，调整库内温度和湿度。
红香酥梨贮藏适宜温度为-1℃～0℃，比鸭梨和苹果梨贮藏温度偏低。
这是因为红香酥梨耐低温能力强，即便是有轻微冻害，也能够慢慢恢复，且色、香、味改变不大。
假如红香酥梨贮藏温度过高，果实呼吸加紧，贮藏期就会缩短；贮藏温度太低，易产生冷害，果实中功效酶会遭到破坏，使果实
褐变和贮藏期缩短。
所以贮藏温度过高或过低均会降低红香酥梨好果率和果品品质。
贮藏时要求相对湿度为90%～95%，湿度过大，轻易使木箱产生霉点，这些霉点若粘在果皮上易形成黑斑，影响果实外观；湿度不够，果实失水严重，果皮发黄，直接影响其果品品质。
另外，加湿时最好采取空气加湿和地面加湿相结合措施进行加湿。
地面水位通常为2cm～3cm，过高则木箱轻易生霉，过低则湿度达不到要求。
空气中加湿，应选择雾化好、不易冻结、操作方便加湿器，加湿口处红香酥梨应该用塑料薄膜覆盖，以免因湿度过大而产生化学锈斑。
（5）冷库贮藏在冷库贮藏过程中要注意冷害发生，经预冷至0℃梨果可直接入冷藏库冷藏，未经预冷梨果不能直接入冷藏库冷藏，不然黑心病严重。
通常在10℃以上入库，每七天降低1℃，降至7℃～8℃后，每3天再降低1℃，直至降到0℃左右，这一段时间大约需要30天～50天。
在冷库内，纸箱有品字型和蜂窝型两种摆放方法，纸箱码得不能太多，垛内纸箱间应留有空隙，垛和垛之间应留通风道，通风道方向和风筒走向垂直或和风筒出风方向平行。
（6）气调冷藏气调冷藏和一般冷藏相比，果品贮藏期能延长1倍，果蔬出库后货架期可延长到21天～28天，是一般冷藏3倍～4倍，果蔬保持鲜度脆性、营养成份及硬度、色泽、品质等和新采摘状态梨果相差无几，含有极佳贮藏效果。
红香酥梨气调贮藏可采取体积分数为12%～13%氧和1%以下二氧化碳组成气调模式进行贮藏，但要预防因二氧化碳累积而造成果肉及果心褐变发生。