听说你也养虹鳟？进来看虹鳟的配合饲料及加工工艺
虹鳟鱼的养殖技术及条件
虹鳟鱼的养殖技术及条件虹鳟鱼是一种非常受欢迎的淡水鱼类，它们的肉质细嫩，味道鲜美，而且富含蛋白质和多种营养元素。
因此，虹鳟鱼的养殖越来越受到人们的关注。
本文将介绍虹鳟鱼的养殖技术及其需要的条件。
一、虹鳟鱼的基本情况虹鳟鱼又称为虹鳟、彩虹鳟、虹鳟鱼。
它们是一种冷水鱼类，生活在山区的清澈溪流和湖泊中。
虹鳟鱼的体型较小，一般在20-30厘米左右。
它们的体色非常鲜艳，通常是红色、橙色、黄色、绿色等，非常美丽。
二、虹鳟鱼的养殖技术1.选址虹鳟鱼的养殖需要选择水质清澈、流量适中、水温稳定的地方。
最好选择海拔高度在1000米以上的山区地区。
选择的场地要远离污染源，如化工厂、养殖场等，以免对虹鳟鱼造成危害。
2.建池建池是虹鳟鱼养殖的重要环节。
虹鳟鱼适宜在水深1.5米左右的水池中生长。
池塘的大小和数量要根据养殖规模来确定。
池塘的设计应该考虑到水流、换水、排污等因素。
池塘的底部应该平整、光滑，以便于清洁。
同时，要保证池塘的通风和光照，以提高水质的质量。
3.水质管理虹鳟鱼对水质的要求非常高，所以水质管理非常重要。
首先要保持水质清洁，避免污染。
其次，要控制水温，虹鳟鱼的适宜生长温度为10℃-20℃。
同时，要控制水的PH值，保持在7.0-8.5之间。
此外，还要注意水中氧气的含量，以保证虹鳟鱼的呼吸正常。
4.饲料管理虹鳟鱼的饲料主要是鱼粉、豆粕、玉米粉等。
在饲养过程中，要注意控制饲料的量，避免过量喂食。
同时，要保持饲料的新鲜，避免长时间放置造成变质。
5.疾病防治虹鳟鱼容易受到疾病的侵袭，因此要注意疾病的防治。
平时要注意观察虹鳟鱼的健康状况，一旦发现异常情况，要及时采取措施。
同时，要定期对虹鳟鱼进行检疫，以保证养殖场的健康。
三、虹鳟鱼的养殖条件1.水质条件虹鳟鱼需要水质清澈、流量适中、水温稳定的环境。
水的PH值应该保持在7.0-8.5之间，水温应该控制在10℃-20℃之间。
2.气候条件虹鳟鱼的养殖适宜在海拔1000米以上的山区地区。
虹鳟鱼的人工繁殖技术虹鳟鱼高产人工养殖技术
虹鳟鱼的人工繁殖技术虹鳟鱼高产人工养殖技术虹鳟鱼原产于美国加利福尼亚,是一种珍贵的冷水性养殖鱼类,其肉质细嫩,肉味鲜美,营养丰富,生长迅速,容易捕捞,人工繁殖简单。
1959年引入我国,日前全国大部分地区均有养殖。
我国农村有不少溪流、冷泉、水库,可因地制宜饲养虹鳟鱼。
下面就一起来了解一下：虹鳟鱼的人工繁殖技术虹鳟鱼高产人工养殖技术。
1、亲鱼培育健壮和繁殖力强的亲鱼才可产出优良的鱼卵，从而孵化出优质的鱼，因此要加强亲鱼的培育工作，选择亲鱼时要选择体质健壮，无病无伤的个体。
然后提供良好的培育条件，用于培育亲鱼的鱼池要宽大且水流通畅，溶氧量高，面积一般在100～300 mz，深度约为1～1.4 m，水温保持在5～13℃，过高或者过低都会影响亲鱼的性腺发育，在亲鱼产卵前6个月，水温不宜超过12℃。
在亲鱼性成熟前要加大注水量，以促进亲鱼性腺的发育。
虹鳟鱼人工繁殖效益的高低与其培育管理密切相关，外在的养殖环境与内在的条件都会影响到虹鳟鱼的性成熟，因此要加强亲鱼的培育管理，尤其是要注意加强培育环境和饲料营养的管理。
控制好亲鱼培育的外在条件，最重要的是控制好鱼池温度，保持水温在5～13℃，如果水温高于15℃，就会出现异常卵，水温低于4℃，亲鱼的性腺会停止发育，产卵期推迟。
虹鳟鱼属于短日照鱼类，日照时间在12 h 以内的性腺发育良好，如果光照超过12 h性腺发育就会变慢，因此可以通过人工控制光照的方法来控制虹鳟鱼的产卵期。
在培育亲鱼时，要将雌鱼与雄鱼混养，以利用雄鱼来刺激雌鱼的性腺发育，一般雌雄的比例控制在4:1在右。
提供优质且适宜的饲料。
虹鳟鱼的鱼卵质量直接影响卵的受精和孵化效果，而鱼卵的质量又与饲料质量密切相关，一般野生虹鳟鱼所产的卵质量较好，这主要由于摄食的饵料较丰富，因此在人工培育时要给亲鱼提供全价的优质饲料，保证饲料中的粗蛋白含量约为38%，粗脂肪含量约6%，碳水化合物含量约为12%，并且维生素A、维生素D以及维生素E等要适量，同时还可以添加酵母粉等，以提高卵的质量。
虹鳟鱼养殖资料
虹鳟鱼属鲱形目、鲑科。
由于虹鳟鱼具有骨刺少，肉味鲜美，易捕捞，不需越冬保种，饵料利用率高，生长快，养殖产量高流水高密度养殖产量可达1万公斤／亩等特点，因而深受人们的青睐。
历经多年的养殖研究，现已掌握了虹鳟鱼的人工繁殖、鱼种培育和亲鱼饲养等技术。
目前国内已有黑龙江、辽宁、北京、山东、山西、甘肃等20多个省市开展了虹鳟养殖。
一、虹鳟鱼的生物学特性(一)生活习惯虹鳟喜栖息在水质清新，有水流，水量充足，具有沙砾底质的冷水溪流中。
适宜生活水温为12-20℃，最适生长水温为16-18℃。
低于8℃或高于20 ℃，食欲减退，生长减缓。
水温超过22℃，停止摄食。
长时间持续高温(≥22 ℃)，机体衰弱而死亡。
水温27℃以上，短时间内死亡。
虹鳟为喜逆流和喜高氧鱼类。
养殖虹鳟的适应流速为2-30cm／秒，水流的刺激能够引起虹鳟的正常运动，增进食欲和加速生长。
养殖虹鳟的水质要求：透明度大，溶氧高，当水中溶氧量低于5mg/L时，虹鳟鱼呼吸频率加快，感觉不适；水中溶氧量低于4.3mg/L时，鱼浮头，并出现死亡；水中溶氧量低于3mg/L时，大批死亡，此值为夏季虹鳟的致死点。
水中溶氧量7mg/L，虹鳟生长正常；水中溶氧量为9mg/L时，虹鳟生长最快。
虹鳟可生存于ｐＨ值为5.5-9.2的水环境中，最适ｐＨ值为7-7.5。
虹鳟鱼对盐度有较强的适应能力，而且随着个体的成长而增强，稚鱼能适应的盐度为5‰-8‰；当年鱼为12‰-14‰；1龄鱼为20‰-25‰；成鱼为35‰；成鱼经半咸水过渡，甚至可适应海水中生活。
(二)繁殖习性虹鳟性成熟年龄和产卵季节因其生活的地理水域而有较大差异。
在适宜虹鳟生长和繁殖的水温范围内，水温越高，成熟越早，产卵季节也早。
在我国的北京、山西等地，虹鳟性成熟年龄为2-3龄，产卵期为12月份至翌年1 月份。
在黑龙江，虹鳟的性成熟年龄为3-4龄。
产卵季节为每年的1-3月份。
产卵时亲鱼选择有砂砾底质、水质澄清、水流较急的河床浅水处作产卵场，雌鱼用尾鳍挖掘产卵坑，当雌雄鱼互相追逐，雌鱼产卵，雄鱼射精于坑内，之后雌鱼用尾鳍扇动砂砾覆盖受精卵。
虹鳟鱼养殖技术
虹鳟鱼养殖技术虹鳟鱼养殖技术池塘虹鳟是珍贵的冷水性鱼类，具有肉味鲜美、刺少肉多、营养丰富、生长快、饲料利用率高、人工繁殖简便等特点，目前已成为联合国粮农组织向世界推广的优良四大淡水养殖品种之一，被列为高档鱼。
而且虹鳟适合高密度集约化养殖，经济效益极为显著。
虹鳟鱼养殖技术第一章虹鳟鱼的生物学特性虹鳟鱼俗称鳟鱼，属鲱形目鲑科，目前已有86个国家和地区引种养殖。
第一节形态特征虹鳟鱼体形呈长纺锤形，吻圆，鳞小而圆，背部和头部苍青色或深灰色，下腹部银白色。
体侧、体背和鳍部有分散的小黑点，性成熟的个体体侧中部沿侧线有一条类似彩虹的紫红色彩带(由此而称为虹鳟)延伸至尾鳍基部。
虹鳟鱼卵球形，直径4～7毫米。
卵黄淡黄色、橙黄色、桔红色或红色。
卵黄囊长径5～9毫米，宽径3～6毫米。
受精后26日(水温在12℃时)孵出，仔鱼全长随卵的大小而异，一般15～18毫米。
口开启，鳃耙形成，背鳍、臀鳍、尾鳍的软骨条开始出现。
孵出后23日(水温在12℃时)，卵黄囊吸收2/3，仔鱼开始上浮。
上浮仔鱼18～28毫米，鳍褶除腹鳍、腹面后方和尾鳍外已消失。
鳍条数基本达到定数。
随后，体侧出现5～13个黑色的幼鲑斑。
体长15厘米时黑斑消失，由紫红色彩虹带所代替。
第二节生活习性虹鳟鱼是冷水性鱼类，要求生长在水质澄清，具砂砾底质、氧气充足的流水中，其生活水温为5～24℃，适宜水温为7～18℃，最适宜的生长水温为13～18℃。
在适宜水温条件范围内，虹鳟摄食旺盛、生长迅速，机体能保持良好的新陈代谢状态。
当生活环境水温低于7℃或高于20℃时，虹鳟鱼摄食停止，机体衰竭以至死亡。
在天然水域中，如水量充沛，溶氧量充足，尚可忍受24℃以上的水温，而在养殖场条件下，水温22℃左右即有致死的危险。
虹鳟鱼是性喜逆流和喜氧的鱼类，水流的刺激不仅可加速体内物质代谢，而且能把排泄物带走，应不断供给清新而富含氧的水流，以满足其对氧的需求。
虹鳟生活的适宜流速为2～3厘米/秒。
虹鳟养殖技术规范第9部分全价配合颗粒饲料
4
0.6～0.8
0.6～0.8
0.6～0.8
亲鱼饲料 ≥42 ≥5 ≤5 ≤14
0.5～1.0 0.6～0.8
2
DHA
—
—
注：含该营养成份的饲料，投喂前要拌入 5%鲜豆油或鲜鱼油。
DB11/T 157.9—2008
—
≥2
5.7.2 其他营养物质需要量推荐值，见附录 A。
6 检验
6.1 检验规则 每批饲料原料及产品都应进行常规检验，检验合格的产品方可出厂。
编号
形状
规 粒径（mm）
格 径、长比
适合鱼体重 （g）
00
屑粒
0.3
—
≤0.2
0
屑粒
0.3～0.5
—
0.2～0.5
1
碎粒
0.5～1.0
—
0.5～2.5
2
碎粒
1.0～1.5
0.2
2.5～10
3
颗粒
1.5～2.
2.0～3.0
1.2
30～60
5
颗粒
3.0～4.0
1.2
60～100
6
A.3 矿物质 饲料中矿物质含量推荐值见表 A.3。
元素 种类 含量
镁 （Mg）
0.6
钠
钾
（Na） （K）
2.2 1.6
表 A.3 矿物质含量推荐值 每㎏硬颗粒饲料中的含有量：单位 g/kg
硫氯
铁
锌
锰
铜
钴
碘
硒
(S) (Cl) (Fe) (Zn) (Mn) (Cu) (Co)
(I) (Se)
3.0 1.0 15×10-2 6×10-2 12×10-3 3×10-3 12×10-5 8×10-4 1×10-5
虹鳟鱼养殖技术虹鳟鱼渔业价值
虹鳟鱼养殖技术-虹鳟鱼渔业价值虹鳟鱼头小、骨少、肉厚，肉中无肌肉刺，肉质细嫩，肉味鲜美无腥味，适宜于蒸、煮、烤，也可以做生鱼片直接食用。
虹鳟以鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的，鱼眼要清澈透明不混浊，无损伤痕迹；用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜。
现在就为大家介绍一下，虹鳟鱼养殖技术，虹鳟鱼渔业价值。
虹鳟鱼经济利用虹鳟肉多，刺软，少腥味，为高级食用鱼。
由于幼鱼肉嫩味美、生产周期短，国际上的商品规格大都为150～300克。
日本等国常以油炸酱渍虹鳟鱼块、生鱼片、酱渍酥鱼、盐渍鱼子等作为宴客佳肴。
0.5千克以上的成鱼在欧、美各国多制成熏鱼出售。
中国目前的商品鱼规格大致为0.5千克左右，以鲜销为主，也有少量冷冻品。
在欧、美各国，虹鳟又是游钓的主要对象之一。
虹鳟鱼养殖技术1、养殖场的选择养殖池溏的水温要求冬季在4℃以上，夏季不超过20℃，虹鳟周年可摄食生长。
池溏应为流水池溏，水质清新，透明度大，含氧量充足，水中不含任何有毒、有害物质。
2、养殖场的建设山涧溪流、泉水、地下水、深水水库的底排水或水温偏低、透明度大的河水等，均可作为虹鳟养殖场的供水水源。
在上方水源修建拦坝，提高水位，形成水流的落差，保持池塘供水有足够的流速。
池塘的注水，尤其在集约化养殖场应该是独立的。
池塘圆形、椭圆形、长方形、水沟形均可，但以延长的长方形为好，宽长比例1℃4～1℃5，防止池中有水流停滞的死角。
池子宽度不宜过大，稚鱼池宽多为1.5～2米，成鱼池宽多为4～5米。
池底要求有一定的坡度、坡降，稚鱼池以0.2%为宜，成鱼池以0.8%为宜，便于排水、排污和捕鱼。
池塘可为土池或水泥池，池岸边要高出水面20～30厘米。
稚鱼池一般为30～90平方米，成鱼池在100～200平方米。
3、虹鳟稚鱼及当年鱼的饲养刚浮起的稚鱼索饵能力差，不集群。
开始投喂时需注意使饵料遍撒水面，待喂养两周后，则可以把饲料撒到鱼较多的地方。
7-虹鳟的养殖
4、D.O
5、PH
PH6.5~6.8，
3mg/l，大量死亡， 4mg/l，浮头， 5mg/l，停止摄食， 7mg/l，正常生长， 9mg/l，生长迅速。
6、悬浮物 水的悬浮物总量不高于15mg/l（8~12德国度）。
7、盐度
属广盐性鱼类。对盐度的适应从稚鱼的5‰至成鱼的 35 ‰ 。
三、生长
一年 100~200克， 在14 ℃水温下， 二年 400~1000克 三年 1000~2000克
三、病毒性出血败血症（VHS）
病原：弹状病毒科中的艾格特维德病毒。
症状：突发性大量死亡，皮肤出血，体色变黑，眼严 重外突，鳃及肝脏显示严重贫血，鳔及肾脏肿大， 腹腔充满积液，病鱼外观呈膨胀样。
预防：禁止从发病区运出鱼及卵； 一旦鱼发病，将全场鱼销毁，池塘消毒三个月， 再重新放养健康鱼。
治疗：无有效治疗方法。
孵化盘
孵 化 盘 放 置 框
2、孵化期累积温度
孵化积温为343℃
累积温度(日. ℃ )=孵化日期×孵化期内日平均水温 3、孵化要求
A、避光
B、水温7~13 ℃ ，最适温度9 ℃ 。
C、D.O大于6.44mg/l。 D、拣卵4~5次，悬浮物多时要洗卵1~2次。 从受精至发眼期的天数约为孵化所需天数的一半。根据 其敏感期的特点，在受精吸水后可运输40小时（4~8 ℃ ）。
5、水量调控：交换率3~5次/h为宜。
第四节
二、鱼种培育
5~6个月
苗种培育
10克 → → → 50~100克/尾
1、培育条件
水泥池（网箱）。交换率2~4次/h；温度10~14 ℃ 。
2、投喂
人工配合饲料，动物成分占50~80%以上；日投喂率3~5%， 日投喂次数3次。
虹鳟鱼的人工养殖技术和注意事项
虹鳟鱼的人工养殖技术和注意事项虹鳟鱼肉质细嫩，味道鲜美，肉多刺少，营养丰富，在国际上一直被列为名贵鱼类。
以下是小编为你整理的虹鳟鱼的人工养殖技术和注意事项，希望能帮到你。
虹鳟鱼的人工养殖技术一、对水质的要求1、温度。
这是重要条件，四季水温最好在12-18℃,夏季最高水温不能超过24℃。
2、溶氧。
水中溶氧应在7mg/L以上，最低时一般不能低于5 mg/L。
3、水流流量。
要求有较大的流量，流量大，养殖规模大，产量也高。
一般每秒1升水的流量，具有100-200公斤的生产能力。
4、要求水质清洁，无污染，不含泥沙。
二、对饵料的要求1、虹鳟鱼对蛋白质的需求量为40%-45%，要求饵料营养全面，粗蛋白含量幼鱼在45%左右，成鱼不低于40%，饵料中要有较高的脂肪含量，还应注意添加矿物质和维生素。
2、饵料可就地取材，利用小鱼、小虾、动物内脏、猪血、蚕蛹、蚯蚓等动物性原料与豆饼、麦粉、玉米、糠麸、蔬菜等在不同阶段按不同比例混合加工成颗粒饵料进行投喂。
如苗种阶段动物饵料可占60%左右，成鱼50%左右，亲鱼40%左右。
3、饵料一定要新鲜。
严禁使用霉变的饵料。
虹鳟鱼的养殖注意事项1、投喂。
成鱼每日投喂2次，上午9时和下午15时，苗种每天可增喂1-2次。
日投饵量以鱼体重计，幼鱼约占3%-4%，成鱼1%-2%。
2、筛鱼。
虹鳟经一段时间饲养，个体大小会出现差异,要定期筛选，保持每个鱼池中的鱼大小基本一致。
3、加强鱼病防治工作，发现病鱼要立即采取治疗措施，死鱼要及时剔出。
4、当出现缺氧时要采取增氧措施，以免鱼类窒息死亡。
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听说你也养虹鳟？进来看虹鳟的配合饲料及加工工艺虹鳟配合饲料的分类1）软颗粒饲料颗粒饲料的初期形态，以绞龙式挤压机（即绞肉机）制成的颗粒饲料，其含水量很高，一般在25% 以上。
通常采用日晒方式进行干燥，只能作为养殖场小规模使用，因其不适于贮存和运输，可以边产边用。
这种饲料制作方式的优点是设备简单价格低廉，制粒温度低，对饲料原料中维生素等成分基本不破坏，另外饲料湿做湿喂消化率较高，很适于年产 1 万斤鱼以下的家庭渔场使用。
2）硬颗粒饲料由环膜饲料机生产，将粉状饲料经水蒸气调质后高压制成颗粒，产品硬度高，生产量大。
适于年产5 万斤鱼以上的大型渔场使用。
另外还有一类用平膜饲料机生产的硬颗粒饲料，这类饲料水分含量15% 左右，制粒后须凉晒方可贮存，国内虹鳟养殖场大多以此类饲料机生产饲料。
3 ）人工微粒饲料目前人工微粒饲料按其性状和制作方法可分为 3 类：微胶囊饲料（MED ）将溶液和胶体及膏状或固状的原料包裹在覆膜内，内部原料不含黏合剂，主要依靠覆膜维持成型并保持在水中的稳定性；微粒粘合饲料（MBD ）将饲料的各种原料由粘合剂粘合，饲料形状及在水中的稳定性靠粘合剂维持；微膜饲料（MCD ）用被覆材料将微粒粘合饲料包裹起来使其在水中更加稳定。
目前国内各地虹鳟渔场制作仔鱼微粒饲料普遍采用上述的微粒粘合饲料制作工艺，该工艺及配方由黑龙江水产研究所“六五”期间研制。
二饲料与营养一）蛋白质在虹鳟配合饲料的各种营养物质中蛋白质在数量上居于榜首，同时也是影响饲料成本的最重要因素。
它是虹鳟生命活动的物质基础，是调节和控制生命活动的物质，它直接关系到虹鳟的生命生长和繁殖。
1 蛋白质的功能蛋白质是组成虹鳟各内脏器官及组织的基本物质。
蛋白质在细胞内不仅含量高，而且结构复杂种类繁多。
不同器官组织，其组成细胞的蛋白质种类不同。
例如：结缔组织由硬蛋白和胶原蛋白组成，血红细胞主要由血红蛋白构成。
蛋白质占鱼体干重的50% 。
蛋白质组成酶和激素参与并调节机体内的代谢过程。
机体内酶的种类很多，他们都是由细胞产生的蛋白质。
许多激素也是由蛋白质或蛋白质的衍生物构成。
动物的消化和活细胞内的分解与合成都需要酶的参与才能完成，动物体内任何一种酶的功能受到障碍都会引起疾病甚至死亡。
激素调节各种生理机能，如：生长激素、性激素、肾上腺激素等。
蛋白质组成抗体、补体、吞噬细胞参与机体免疫。
蛋白质在机体内能提供能量，也可合成为体脂或糖原作为能量储备，但从经济看蛋白质在饲料原料中价格昂贵，应尽量减少蛋白质的热能耗费。
动物体组织的蛋白质不断地更新，每天总有一定量的体蛋白质分解成氨基酸，氨基酸进一步分解生成水、二氧化碳和含氮化合物排出体外，虹鳟体蛋白在6-7 个月内就有半数为新的蛋白质所取代。
因此，即使处于维持状态的成年虹鳟也需要不断地从饲料中得到蛋白质以补偿代谢过程中的损失。
2 蛋白质的构成虹鳟对蛋白质的需要,实际上是对氨基酸的需要，这是因为氨基酸是构成蛋白质的基本单位。
虹鳟摄取饲料蛋白后不能直接被利用吸收，必须在消化酶的作用下使蛋白质逐次分解成氨基酸后，通过肠道进入血液才能被虹鳟机体所吸收。
鱼体吸收的氨基酸用于机体的构成和生命活动所需要的能量。
构成机体的氨基酸包括用于修复机体组织（维持量，用Im 表示）、机体的增长（生长量，用Ig 表示），和氨基酸用于能量的贮存和消耗（消耗量，用Ie 表示）。
那么，鱼体吸收的氨基酸（用I 表示）参与机体代谢的去路如下式：1= Im十Ig十Ie用于Im 和Ig 的功能是蛋白质氨基酸的固有营养效果，不能为其他营养素所代替，Ie 的功能可为碳水化合物或脂肪所代替。
在一定条件下，虹鳟的Im 是一定的。
不同的生长阶段，Ig 的值不同。
在幼鱼阶段，Ig 值占氨基酸总需要量的比例较大；随着鱼的生长的延长，所占比例逐渐变小；当体重不再增加时，鱼的Ig 则接近于零。
故上式近似为：I= Im 十I e 。
随着鱼体生长,Im的绝对量稍有增加，但与生长中的鱼体Ig值相比，则要小得多，所以单位体重的氨基酸需要量随鱼的生长而降低。
在养鱼实践中，为提高养鱼效果，必须使所投饲料蛋白质中的Ig 的比例尽量地增大，以获得最大增重效果。
而Ig 和Ie 的比率，主要取决于饲料的组成和蛋白质的品质（即必需氨基酸种类和比率）。
蛋白质质量差（即必需氨基酸不齐全且比例不平衡），其生物学价值就低，Ig 的比例就低，而Ie 的比例则高。
氨基酸在虹鳟体内可分为两类：一类是体内可以合成的一类是体内不能合成的，体内不能合成的氨基酸必须从食物当中摄取，称为必需氨基酸。
虹鳟的必需氨基酸有以下十种：精氨酸,组氨酸,异亮氨酸，亮氨酸，赖氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸，苏氨酸，色氨酸，缬氨酸。
3 虹鳟饲料蛋白质需要量虹鳟蛋白质的需求受多项因素支配，例如鱼体大小，水温，给饵率，养殖水域天然饵料的可用性，有效热能含量和蛋白质的品质等。
虹鳟鱼体组织蛋白质维持量为每日1G/KG 体重；最高鱼体蛋白贮留需要量为每日12G/KG 体重。
许多研究者在探索许多鱼种饲料蛋白质的需要量后发现，其数量在不同鱼种间差异并不大，据报告35-45% 粗蛋白含量就可以涵盖已研究过的大部分鱼类。
虹鳟饲料蛋白质需要量为35-45% 。
虹鳟饲料的蛋白质一部分会作为热能消耗掉，合理地添加脂肪及碳水化合物可以减少蛋白质氧化变成热能，进而改善饲料蛋白质的利用，这种效应又称为“蛋白质节省效应”，该效应已经受到广泛的研究。
虹鳟将碳水化合物转变成热能的利用率差，而对脂肪转变成热能的的利用率高，经研究发现在虹鳟饲料如配以必要的必需脂肪酸和脂质其蛋白质用量大约可减少15% 。
低蛋白质（35% ）加上高热能（含有18% 牛脂与相应的必需脂肪酸）的饲料，对于各种不同生长阶段的虹鳟包括幼苗，成鱼和亲鱼都能正常生长发育。
脂肪脂肪是虹鳟体组织的主要热能贮存物，在广泛活动或摄饵不足时，脂肪可以满足长期的能量需要，虹鳟较其它动物采用更便捷的代谢途径使细胞内脂肪产生化学变化，因此在饥饿情况下能够长期生存。
饲料脂肪亦是虹鳟体内必需脂肪酸的唯一来源。
脂溶性维生素在体内的运输和积蓄过程中脂肪亦起到携载作用。
补充脂肪到饲料里，可以增加鱼类的生长。
这一类实验在日本自60 年代就开始了。
虹鳟因加上10% 脂质而极有效生长。
饲料效率也因补充脂肪而改良。
不管蛋白质含量有多少，饲料效率与其所含脂质量成正比。
例如，虹鳟饲料含10% 脂质及50% 鱼粉与含5%脂质及60% 鱼粉其饲料效率相同。
从中能见到所谓的脂质取代蛋白质的作用。
计算生产1 市斤虹鳟的饲料成本举例：鱼体重（克）150 ~ 30020 ~ 1504.00 元5.52 元3.56 元4.52 元养至150 克，饲料中添加7%的脂肪，饲料成本可节省10% 。
从150 克至300 克，可节省35~40% 。
脂肪在作为能源上地位重要，并在虹鳟养殖过程中有节省蛋白质的作用，但脂肪多含不饱和脂肪酸，极易氧化或酸败。
猪油、牛油、大豆油、大豆磷脂或鱼油在这方面都适合于做虹鳟饲料中的能源，因为它们都有很强大的抗氧化能力。
但是，它们作为虹鳟饲料能源的有效性，要视其可消化性而定。
对于虹鱒，熔点是53 C 的氢化油不好消化，尤其对体重在10 克以下者为甚。
另一方面，牛油及熔点38 C的氢化鱼油却能有效利用，不论鱼的大小，可消化率超过70% 。
但高熔点动物脂肪似乎略受水温影响，见下表：虹鳟对脂质的消化率脂质水温5C水温10C水温15C黄豆油92%93%91%亚麻油92%95%95%猪油70%76%78%牛油58%64%66% 物脂肪或低熔点氢化鱼油，可以被虹鳟用作食用能源，只要它们与适量水产脂质并用，可以提供必需脂肪酸的必需量，对虹鳟无不利作用。
任何一种脂质，只要可消化性高，就可以作为食用能源，但由于虹鳟的必需脂肪酸需求，要连同水产脂质使用。
部分鲑科鱼类需要的必需脂肪酸鱼别必需脂肪酸实际必需脂肪酸来源3 3或33高不饱和脂肪酸鱼粉脂质及鱼油虹鳟18C 33 6及33高不饱和脂肪酸鱼粉脂质及鱼油鲑鱼18C 233或33高不饱和脂肪酸鱼粉脂质及鱼油银鱼18C 3白鲑18C 333或33高不饱和脂肪酸鱼粉脂质及鱼油根据鱼的必需脂肪酸需求量，植物性及动物性脂质的食用必需脂肪酸来源都有。
但其供应要视鱼饲料中有效量及价格而定。
18C 23 6 及18C 333来源脂质来源18C 2 3 6（%）18C 3 33（%）黄豆油49~521~11玉米油34~620~3棉籽油34~55橄榄油5~80~2红花油39~790~633高不饱和脂肪酸亚麻籽油4~2425~58来源脂质来源33高不饱和脂肪酸（%）鳕鱼肝油12 ~ 20鳖鱼肝油20 ~ 25鲱鱼油11 ~ 15沙丁鱼油20 ~ 25松鱼油20 ~ 30鳀鱼油14 ~ 31乌贼甘油25 ~ 30 关于补充鱼饲料的脂质“饲料油”，没有固定标准，但日本鱼饲料油协会制定了品质标准。
饲料油性状及指标内容物高度纯化淡水动物的肝油主要成分甘油三酯外观黄褐色，常温下为液体气味鱼腥味，没有酸味碘值130—160酸值低于2过氧化物值每公斤中少于10 毫克分子皂化值小于5% 水分及杂质少于1% 维生素A 每克含量大于500IU 维生素D 每克含量大于100IU 最近日本也用磷脂以强化鲜活食物。
因为磷脂是幼鱼生长所必需的营养物，日本人Kanazawa发现补充黄豆卵磷脂，可大大增加某些幼鱼的生长。
卵磷脂也曾被发现可有效防止鱼类骨骼异常的形成，因此黄豆卵磷脂目前已成为我国虹鳟养殖的重要脂质来源。
必需脂肪酸是虹鳟体内不能合成的不饱和脂肪酸，缺乏必需脂肪酸的虹鳟会发生生长恶化、肤色变浅、烂鳍、饲料效率下降、休克综合症等症状。
0.8-1.0% 饲料成分的亚麻酸或1.66-2.7% 饲料能量的亚麻酸可以满足虹鳟生长的需求。
鱼油或豆油与牛油猪油并用，特别是熔点低的油并用，可获得良好效果，节省蛋白质。
虹鳟对饲料中的脂肪需要量很高，实验数据显示，用含25%脂肪的饲料投喂虹鳟显现出最佳的增重率与增重系数。
目前北欧国家养鳟商品饲料的脂肪含量高达20-30% ，其商品鱼的饲料系数最低可降至0.82 ，鱼肉的品质也明显优于低脂肪饲料饲养的虹鳟。
三）碳水化合物虹鳟不能像陆生动物那样有效地利用碳水化合物，一般说来，淀粉、糖类是畜禽的主要营养素，约占50 ％以上，是动物的主要能量来源。
但在虹鳟营养上的作用则大不相同。
一般认为冷水性鱼类对碳水化合物适宜量为21 ％。
虹鳟消化道淀粉酶活性较低，仅仅在胰脏中可见到淀粉酶。
从肝脏碳水化合物代谢酶活性看，虹鳟糖原合成酶活性高，而碳水化合物分解酶活性低，因而对吸收的葡萄糖不能有效地利用，形成类似糖尿病的糖代谢。
虹鳟饲料中碳水化合物不宜过多，过多了可使鱼形成脂肪肝。
从酶学分析和代谢机制来看，虹鳟对碳水化合物利用率低有三个原因：①虹鱒消化道中几乎没有纤维素酶，淀粉酶活性又较低；②哺乳类红肌与白肌之比大于鱼类，而红肌己糖激酶活性高于白肌；③虹鱒体内血糖调节因子-胰岛素分泌少。