我国主要淡水养殖鱼的品种

第一章我国主要淡水养殖鱼的品种（品种）目前，我国淡水养殖的主要鱼类有：鲢鱼、鳙鱼、草鱼、青鱼、鲮鱼、鲤鱼、鲫鱼、团头鲂、鳊鱼、尼罗罗非鱼、虹鳟等。

其中鲢鱼、鳙鱼、草鱼、青鱼被称为淡水“四大家鱼”。

（一）鲢鱼鲢鱼又称白鲢、鲢子等。

体形侧扁，鳞细小，腹部银白色，刀锋状，具有发达的鳃耙，腹棱从胸鳍基部到肛门，胸鳍末不超过腹鳍基部。

生活于水的中上层，性情活泼，喜跳跃。

主要滤食浮游植物，其次为浮游动物、细菌、腐屑以及悬浮的人工饵料粉末。

生长的适宜水温是20℃-30℃。

1龄鱼可达0.5-1.0千克。

（二）鳙鱼鳙鱼又名花鲢、大头鱼。

头长为体长的1/3，腹部灰白，体侧有不规则的黑色斑点，具有较发达的鳃耙，腹棱从腹鳍基部到肛门，胸鳍末超过腹鳍基部。

生活于水的中上层，性情温驯。

主要滤食浮游动物，其次是浮游植物、细菌、腐屑，也滤食人工饵料。

2龄时，体重为0.5-1.0千克，3龄鱼体重达1.0-2.0千克，是大水体养鱼的好品种。

（三）草鱼草鱼又名鲩。

体近圆柱形，体色淡青黄色，腹白色，胸鳍、腹鳍橙黄色，背鳍、尾鳍青灰色，具有发达的咽齿。

栖息于水体中下层，性情活泼，抢食能力强。

主要摄食水草、旱草，食量大，也吃人工饵料；幼草鱼以浮游生物为食。

1龄鱼为0.75-1.0千克, 2龄鱼为1.5-3.0千克, 3龄鱼可达5.0千克以上。

（四）青鱼青鱼又名青鲩、螺蛳青。

体形似草鱼，头稍尖，除腹部灰白色外，其他部分呈青黑色，尤以背部和各鳍更深。

栖息于底层。

青鱼性情温和，抢食能力差。

以螺蚬等水生软体动物为食，也吃人工饵料。

适宜生长的水温为20℃-28℃。

2龄鱼体重为1.5-2.8千克。

（五）鲤鱼鲤鱼体侧扁，腹圆，有口须2对。

栖息在底层，觅食能力强。

是以动物性饵料为主的杂食性鱼类。

鲤适应性强，在水温15℃-30℃的范围内均能很好地生长。

经自然变异和人工选育，已形成不同的亚种和品种，主要有：1．野鲤各地自然水域中生长的鲤鱼。

如黄河鲤、黑龙江鲤、湘江鲤、沅江鲤等。

2．镜鲤身体每侧有3列鳞片，鳞大而不规则。

3．红鲤全身红色。

如兴国红鲤、荷包红鲤。

4．杂交鲤通过杂交而获得的鲤鱼品种，如丰鲤、荷元鲤、鞭蓉鲤、全雌鲤等。

（六）鲫鱼鲫鱼外形似鲤，无须，体色较深。

有两种体形，一种为低体型，体高为体长的40%以下，生长较慢，主要是野鲫；另一种是高体型，体高为体长的40%以上，生长较快，主要有彭泽鲫、异育银鲫、高背鲫等。

栖息于底层。

为典型的以植物食性为主的杂食性鱼类。

生活能力比鲤鱼还强，耐酸碱性，耐高温和低温，耐低氧，因而在环境条件不良的水域中有时成为唯一的鱼类。

鲫鱼分布广泛。

成年鱼体重为1.5-2.5千克。

（七）团头鲂团头鲂又名武昌鱼。

体高而侧扁，呈长菱形，头短小，腹棱从腹鳍基部至肛门。

尾柄高大于尾柄长；胸鳍较短，不到或仅达腹鳍基部；背鳍高度小于头长。

栖息于中下层，性情温顺，是以草食性为主的杂食性鱼类，也食人工饵料。

当年鱼苗经8个月养殖，体重可达420克，20个月体重达1.05千克。

（八）鳊鱼鳊鱼又叫长春鳊。

体形呈长菱形，腹棱自胸鳍基部到肛门。

食性、生活习性与团头鲂相似。

团头鲂与鳊鱼的杂交一代，称“武鳊鱼”。

（九）尼罗罗非鱼尼罗罗非鱼又叫非洲鲫鱼。

原产于非洲。

体侧高，背鳍具10余条鳍棘，尾鳍平截或圆刻骨形，体侧及尾鳍上具多条纵列斑纹。

目前我国引进的种类有个体较小的莫桑比克非鲫，个体居中的奥利亚非鲫以及个体较大的尼罗非鲫（尼罗非鲫为联合国粮农组织推荐）。

生产上采用福寿鱼、尼奥鱼及其他全雄非鲫。

非鲫栖息在中下层。

是以植物性饵料为主的杂食性鱼类。

值得注意的是非鲫不耐低温，在水温10℃左右就会冻死。

第二章鱼的营养需要（营养）一、鱼的营养需要(一)、蛋白质蛋白质是构成生命的基础物质，是由氨基酸组成的含氮高分子化合物。

饲料蛋白质被鱼体摄食后，必须在鱼的消化道各种消化酶的作用下，分解成氨基酸才能被鱼体吸收利用。

氨基酸构成决定了蛋白质的质量。

已经证明，鱼类的必需氨基酸有赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、精氨酸和组氨酸10种。

在10种必需氨基酸中，赖氨酸和蛋氨酸是鱼的限制性氨基酸。

鱼类对饲料中蛋白质和氨基酸含量的要求受鱼的种类、年龄、规格以及生活水域生态条件的影响。

我国主要养殖鱼类的蛋白质和氨基酸的需要量（见表1和表2）。

由表看出，肉食性鱼类要求饲料蛋白质含量高，一般在40％以上，杂食性鱼类要求较低，一般为30％～40％，草食性鱼类最低为30％以下。

同时又和鱼的年龄关系很大，幼鱼生长旺盛对蛋白质要求高，成鱼生长慢对蛋白质要求低。

表1 我国主要养殖鱼类饲料蛋白质最适合量参考表（％）表2 我国几种鱼类饲料中必需氨基酸占蛋白质的比例（％）(二)、脂肪脂肪是鱼类最为重要的能量来源，它所产生的能量是蛋白质和糖类的2．5倍，又是脂溶性维生素的溶剂，也是细胞的组成成分，特别是能供给鱼体必需脂肪酸。

必需脂肪酸在鱼体内不能合成，必须由饲料提供，缺乏它会引起鱼代谢紊乱，营养障碍，生长停滞，体弱多病。

鱼的必需脂肪酸为不饱和的十八碳二烯酸(亚油酸)、十八碳三烯酸(亚麻酸)和二十碳四烯酸(花生四烯酸)。

(三)、糖类糖类是鱼类生长所必需的一类营养物质，摄入量不足，则饲料的利用率下降，鱼代谢紊乱，鱼体减瘦。

摄入量过多，超过鱼对糖的利用能力限度，多余部分则合成脂肪，长期摄入过多的糖，会导致脂肪肝，使肝功能减弱，解毒力下降，鱼体呈肥胖型。

鱼类对糖类的利用因鱼的种类、食性不同而有很大差别。

(四)、维生素维生素是鱼体内物质代谢必不可少的特殊营养物质。

它既不是构成机体结构的物质，又不能提供能源，但参与新陈代谢的调节，控制鱼的生长发育过程，提高机体的抗病力。

维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。

它们不能在体内贮存，所以需要不断地从饲料中供给。

维生素在动物体内含量虽然很少，但是必不可少。

(五)、无机盐无机盐是鱼类身体的主要组成部分，也是酶系统的催化剂，在体液内作为离子存在，与渗透压和pH值调节有关，有促进生物生长的生理功能。

当饲料中无机盐缺乏时，鱼会产生代谢障碍从而影响正常的生长发育。

缺乏钙，骨骼发育受阻；缺少磷，鲤鱼头盖骨和鳃盖畸形；缺少钾，鱼体内渗透压失去平衡；缺少镁，骨骼系统和糖代谢、蛋白质代谢受影响；缺乏锰，骨骼系统与新陈代谢受影响；缺乏碘，甲状腺肿大，基础代谢下降；缺乏钴，鱼食欲不良，生长停止；缺少钼，胚胎发育受阻；缺少硒，性机能受影响。

表3 鱼类每千克饲料中无机盐的需要量二、鱼用配合饲料鱼用配合饲料，是指根据鱼类营养需要，将多种原料按一定比例均匀混合，经加工而成一定形状的饲料产品。

配方科学合理、营养全面，完全符合鱼类生长需要的配合饲料，称为鱼用全价配合饲料。

(一)、配合饲料的种类依照饲料的形态可分为粉状饲料、面团状饲料、碎粒状饲料、饼干状饲料、颗粒状饲料和微型饲料等六种。

颗粒饲料中照含水量与密度可分为硬颗粒饲料、软颗粒饲料、膨化颗粒饲料和微型颗粒饲料等四种。

按照饲料在水中的沉浮分为浮性饲料、半浮性饲料和沉性饲料三种。

依照饲料的营养成分可分为全价饲料、浓缩饲料、预混合加剂饲料和添加剂四种。

依照养殖对象可分为鱼苗开口料、鱼种饲料、成鱼饲料和鱼饲料等四种。

(二)、配合饲料的配制原则1、符合养殖鱼类营养需要设计饲料配方必须根据养殖鱼类的营养需要和饲料营养价值，这是首要的原则。

由于养殖鱼类品种、年龄、体重、习性、生理状况及水质环境不同，对于各种营养物质的需要量与质的要求是不同的。

配方时首先必须满足鱼类对饲料能量的要求，保持蛋白质与能量的最佳比例。

其次是必须把重点放到饲料蛋白质与氨基酸含量的比率上，使之符合营养标准。

再次是要考虑鱼的消化道特点，由于鱼的消化道简单而原始，难以消化吸收粗纤维，因此必须控制饲料中粗纤维的含量到在3％～17％，糖类控制在20％～45％。

2、注意适口性和可消化性根据不同鱼类的消化生理特点、摄食习性和嗜好，选择适宜的饲料。

如血粉含蛋白质高达83．3％，但可消化蛋白仅19．3％；肉骨粉蛋白质仅为48．6％，但因其消化率为75％，可消化蛋白质为36．5％，高出血粉一倍。

又如菜籽饼的适口性差，可能会导致摄食量不足，造成饲料浪费。

3、平衡配方中蛋白质与氨基酸设计鱼料配方要考虑蛋白质氨基酸的平衡，即必须选择多种原料配合，取长补短，达到营养标准所规定的要求。

4、降低原料成本所选的原料除考虑营养特性外，还须考虑经济因素，要因地制宜，以取得最大的经济效益。

5、选用适当的添加剂配合饲料的原料主要是动物性的原料和植物性的原料，为了改善营养成分和提高饲料效率，还要考虑添加维生素、无机盐、着色剂、引诱物质、粘合剂等添加剂。

第四章影响鱼生长的环境因子（环境）一、物理环境因子（一）水温1．水温变化陆地表面的水体温度随着空气温度的变化而变化。

1日之内，14-17时最高，日出之前，水温最低。

1年之内，7-8月水温最高，1-2月水温最低。

随着水深度增加，水温下降。

2．水温变化对鱼类的影响鱼类是变温动物，体温与水温的温差一般在0.5℃-1.0℃之间。

水温直接影响鱼类新陈代谢的强度，从而影响鱼类的摄食和生长。

各种鱼类都有其适宜的温度范围。

在适宜温度范围内，随着温度的升高，鱼类的代谢强度增加，鱼类的摄食量和生长速度增加。

水温过高或过低，都不利于鱼类的生长。

各地夏季最高水温，未超过鱼类适宜温度的上限。

因此，我国大多数地区水体适宜养殖温水性鱼类。

在渔业生产中，可采取下列措施改善水温：①春季适当降低水位；②池边不宜种植高大树木，池中不应生长挺水植物和浮叶植物；③引用水温较低的溪水或泉水时，应注意温差不宜过大；④风力较大的地区，在池旁种植丛林防风；⑤利用地热或工厂排出的热水提高水温；⑥夏季温度过高可种一些挺水植物、浮叶植物或搭凉棚。

（二）透明度透明度是指光线透入水中的深度。

对于池塘、水库和湖泊来说，透明度的高低，可大致表示水中浮游生物的丰歉和水质的肥瘦。

一般肥水池塘，透明度在20-40厘米之间，适宜于鲢鱼和鳙鱼的生长。

透明度大于40厘米，水体较瘦，浮游生物少，不利于鲢鱼和鳙鱼的生长。

二、化学环境因子（一）溶解氧溶解氧是指溶解于水体中的氧的数量。

水体中氧气的来源主要是水生植物的光合作用（约占90%左右）和空气中氧溶解于水体部分（约占10%左右）。

水温升高，溶解氧饱和度下降；大气压增加，水体溶解氧饱和度增加。

溶解氧对鱼类生长和鱼产量有重要影响，溶解氧含量高，鱼类摄食旺盛，消化率高，生长快，饵料转化效率高；溶解氧含量低，会导致鱼类生产力降低，甚至死亡。

水中溶解氧气有昼夜变化规律。

在每日傍晚时，水体溶解氧数量最大；清晨日出之前，水体溶解氧最低。

水体溶解氧也有垂直变化规律。

大气中溶解于水体的氧主要分布于水体表面，水生植物光合作用随光照强度的增加而增加，因而其所产生的氧也分布于水体表面，而水底生物则主要消耗氧气，很少产生氧气。