食物成分表(谷类及谷类制品、干豆类及豆制品、鲜豆类)
常用食物营养成分表每g
(mg)
钠
(mg)
钙
(mg)
磷
(mg)
胆固醇
(mg)
大白菜(青白口)
15
90
35
28
大白菜(小白口)
14
137
45
35
小白菜(青菜,白菜)
15
178
90
36
雪里红
24
281
230
47
油菜
23
210
108
39
圆白菜(卷心菜)
22
124
49
26
菜瓜(生瓜,白瓜)
18
136
20
14
冬瓜
11
78
19
12
黄瓜(胡瓜)
346
16
34
25
淀粉(玉米)
345
8
18
25
粉皮
64
15
5
2
粉条
337
18
35
23
粉丝
335
18
31
16
凉粉
37
5
9
1
藕粉
372
35
8
9
豆油
899
3
18
1
牛油(炼)
898
135
色拉油
898
3
18
1
芝麻油(香油)
898
9
4
猪油(炼)
897
93
芝麻酱
618
342
1170
48
附表2常见富钾食品及其钾含量一览表
100~250
兔肉
371
葡萄干
995
各种食物营养成分表(原始)
4.8 25.7 3.6 3.3 20.1 18.9 11.1 18.5 16.9 20.1 3.1 25.6 3.8 23.3 16.5 14.8 13 11.3 11.9 16.5 1.4 20.6 16.4
1.5 51 0.5 0.5 10.2 2.6 28.8 7.2 29.2 4 3.5 26.7 4.1 1.2 7.5 11.6 14.7 13.2 0.3 1 5.9 0.7 1.3
1.1 2.5 1.7 1.4 1.1 0.9 0.9 1.4 0.9 1.8 0.7 0 0.9 1.1 0.9 1.1 1.8 6 0.6 0.9 1.8 1.5 1.2
15 141 9 61 7 13 11 9 11 11 120 900 140 11 11 55 71 102 22 107 129 35 99
蛤类 蛤类 蛤类 鱼类 鱼类 鱼类 鱼类
鱼类 油脂及其它 油脂及其它 油脂及其它 油脂及其它 油脂及其它
栗子（生 及熟） 杏仁（炒 熟） 菱角 （生） 红枣 （干） 牛肉 牛肝 羊肉 羊肝 猪肉 猪肝 牛奶 （鲜） 牛奶粉 羊奶 （鲜） 鸡肉 鸭肉 鸡蛋 （全） 鸭蛋 （全） 咸鸭蛋 （全） 田鸡（青 蛙） 甲鱼 河螃蟹 明虾 青虾 虾米（河 产及海 产） 田螺 蛤蜊 鲫鱼 鲤鱼 鳝鱼 带鱼 黄花鱼 （石首 鱼） 猪油 （炼） 芝麻油 花生油 芝麻酱 豆油
1.7 3.9 0.7 1.6 0.9 9 2 6.6 0.4 25 0.1 0.8 0.7 1.5 4.1 2.7 3.2 3.6 1.3 1.4 13 0.1 0.3
0 19.8 14.2 2.5 1.3 4.6 2.3
1.8 0 0 0 58 0
3.2 1.9
0.3 0.8
5 4
日常主要食物营养成分表格
.每百克食物所含的成分。
五百克为一市斤※仅供参考※〕蛋白碳水无机 钙磷铁类脂肪 化 热量合(毫 ((毫 食物名称 质 (克)物 (千 盐类 毫 别(克)卡)(克)克)克) 克)(克)大米79 35110 100小米 77 36221 240谷78 38517 230高粱米 玉署黍 73 36522 210类66 32643 400大麦仁 面粉70 33922 180黄豆〔大豆〕 25 413320 570青豆 30 434240 530干19 384250 450黑豆 赤小豆 58 31867 305豆59 33234 222绿豆 花豇豆 58 341100 456类58 33957 225豌豆蚕豆49 318 71 340青扁豆荚〔鹊豆〕6 38132 77鲜5 36 81 68白扁豆荚〔刀子豆〕四季豆〔芸豆〕4 3166 49豆12 8013 90豌豆〔准豆、小寒豆〕 蚕豆〔胡豆、佛豆〕11 86 15 217类4 2753 63菜豆角 黄豆芽 7 92 68 102豆豆腐浆117---类北豆腐67211011 0制豆腐乳53016720 0品绿豆芽4302351豆腐渣7411644小葱〔火葱、麦葱〕5286328大葱〔青葱〕6311246根23111544葱头〔大蒜〕芋头〔土芝〕16741951茎5321923红萝卜荸荠〔乌芋〕2191568甘薯〔红薯〕291271820类6291951藕白萝卜-6264934马铃薯〔土豆、洋芋〕281261159叶黄花菜〔鲜金针菜〕12647369黄花〔金针菜〕6030046317 3..菜2187034菠菜韭菜4305645类苋菜53420046油菜〔胡菜〕42514052大白菜3193342小白菜2138627洋白菜〔椰菜〕42410056香菜〔芫荽〕73917049芹菜茎22016061蘑菇〔鲜〕325866菌23247100162口蘑〔干〕类54384124415香菌〔香菇〕木耳〔黑〕65304357201185.0海菜572622250-150.海带〔干，昆布〕类0紫菜31230330440南瓜-3152722西葫芦-2101747茄瓠子〔龙蛋瓜〕3151217丝瓜〔布瓜〕5272845瓜茄子3222231冬瓜-2101912果西瓜-421610甜瓜4182712类菜瓜〔地黄瓜〕-2122411黄瓜2132537西红柿〔番茄〕213832柿11481019枣241034123苹果1560119水20901035香蕉梨124956果-10442624杏李940-1720类732820桃樱桃840631葡萄-1041415干花生仁〔炒熟〕2058971399果栗子〔生及熟〕442091591及杏仁〔炒熟〕519597141202硬菱角〔生〕24115949果红枣〔干〕733096155..类牛肉-1727170走牛肝9135134009羊肉306111292兽羊肝41559414猪肉33511170类猪肝1281127025牛奶〔鲜〕6212090乳-900-牛奶粉类羊奶〔鲜〕71140-飞鸡肉-10411190禽鸭肉13411145鸡蛋〔全〕-16455210蛋1318671210鸭蛋〔全〕类咸鸭蛋〔全〕1786102214爬田鸡〔青蛙〕5122159虫甲鱼181107135河螃蟹139129145明虾9035150蛤青虾7899205虾米〔河产及海产〕2-205882--类田螺69357191蛤蜊7733782鲫鱼136254鱼鲤鱼8828鳝鱼-7627类带鱼1004853黄花鱼〔石首鱼〕7631204油猪油〔炼〕-99-891----脂芝麻油-100-900----及花生油-100-900----其芝麻酱1561687053058它豆油-100-900----.元素钾钠镁钙锌铜铁锰钴铬钼磷碘硒硅.常见含无机化合物食物表符号主要食物来源豆类、花生、莲子、葵花子、蘑菇类、辣椒、海带、茶、鸡肉、k等。
中国食物分类参考大全
中国食物分类参考大全Hi，欢迎大家在有空的时候做客【江涛学编程】，这里是每周二的「江涛谈衣食住行」节目，我是小编岩家兴，你们可以叫我小岩，但请不要叫我小家兴，谢谢！今天我们就来聊聊我们日常生活中食用的食物分类吧，下面小编简单地在这里念一下专业术语书上对这一块的描述。
《中国食物成分表2004》中的食物分类方法与2002版基本相同，共分为21大类。
每一大类中根据食物的属性和加工方法又分为不同的亚类，并将难以分配到某一具体亚类的食物归入到相应食物类中的名为“其它”的亚类中。
上面是一段非常富有人生哲理的一段话，你掌握了上面这个句子规律，你在概括问题的时候可以说是畅通无阻。
就好比什么呢？问你浙江有哪些大学？答案很简单，浙江大学和其它你要是还不放心你答得对不对，你可以加一句XXX万岁，老师看了都害怕，不敢给你打叉！老规矩，拍拍手 ，上菜。
1、谷类及制品包括小麦、大麦、稻米、玉米、小米和其它！2、薯类、淀粉及其制品包括薯类、淀粉类（注意啦注意啦这里没有其它）。
3、干豆类及制品包括大豆、绿豆、赤豆、芸豆、蚕豆和其他！4、蔬菜类及制品包括根菜类、鲜豆菜和豆苗类、茄果、瓜菜类、葱蒜类、嫩茎、叶、花菜类、水生蔬菜类、薯芋类、野生蔬菜类（注意啦注意啦这里没有其它）。
5、菌藻类包括菌类和藻类（注意啦注意啦这里没有其它）。
6、水果类及制品包括仁果类、核果类、浆果类、柑橘类、热带、亚热带水果、瓜果类。
（注意啦注意啦这里没有其它）。
7、坚果、种子类包括树坚果和种子（注意啦注意啦这里没有其它）。
8、畜肉类及制品包括猪、牛、羊、驴、马和其它！9、禽肉类及制品包括鸡、鸭、鹅、火鸡和其他！10、乳类及制品包括液态乳、奶粉、酸奶、奶酪、奶油和其它！11、蛋类及制品包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋（注意啦注意啦这里没有其它）。
12、鱼虾蟹贝类包括鱼、虾、蟹贝和其他（注意啦注意啦这里没有其它）。
13、婴幼儿食品包括婴幼儿配方粉、婴幼儿断奶期辅助食品、婴幼儿补充食品（注意啦注意啦这里没有其它）。
食物成分表+食品饮料技术配方
食物营养成分表一、主要食物成分表1.谷类及谷类制品表1 谷类及谷类制品食物成分表(以每100g食部计)2.干豆类及豆制品3.鲜豆类表3 鲜豆类食物成分表(以每百克食部计)表5 茎、叶、苔、花类蔬菜食物成分表(以每百克食部计)6.瓜菜类表6 瓜菜类食物成分表(以每百克食部计)表7 咸菜类食物成分表(以每百克食部计)8.菌藻类表8 菌藻类食物成分表9.水果类表9水果类食物成分表(以每百克食部计)10.坚果类表10 坚果类食物成分表(以每百克食部计)11.畜肉及其肉制品表11 畜肉及其肉制品食物成分表(以每百克食部计)13.乳及乳制品14.禽蛋类15.鱼类16.虾、蟹及软体动物类表16 虾、蟹及软体动物类食物成分表(以每百克食部计)17.油脂类表17 油脂类食物成分表(以每百克食部计)18.糕点及小吃类19.茶及饮料类20.糖及糖果类21.淀粉制品及调味品类表21 淀粉制品及调味品类食物成分表(以每百克食部计)22.杂类23.酒类表23 酒类食物成分表（以每百克食部计）二、“特殊营养”成分表1.食物中胆固醇含量及各种脂肪酸的百分比表24 食物中胆固醇含量及各种脂肪酸的百分比注：表中的食物凡未注明“干”的，均为鲜样，未注明“加工”的食品，均为生的。
2.食物中膳食纤维的含量表25 食物中膳食纤维含量表(g/100g食部)注：表中总膳食纤维的含量应为“可溶纤维”加上“不可溶纤维”之和。
但因检测方法有一定的误差，故有些食物中测出的总膳食纤维之含量低于二者之和。
3.食物中叶酸含量。
表26食物中叶酸含量表(以每百克可食部计)食物成分表的简介和使用食物成分简编表所列食物品种是我国人的主要食品，包括主食和副食。
每种食物的营养素含量是具有全国代表性的数值，它不是含量最高的也不是含量最低的数值，而是一个适中的数值，也就是说全国各地的人都可以采用此数值，而不致于过高或过低的估计。
表中符号的说明食物成分表中所用符号有以下几种：“…”表示“未检出”，就是说这种营养素未能检测出来，但不表示这种食物中绝对没有这种营养素，而是含量太少了，测不出来。
食物成分表摘录
食物成分表摘录谷类及制品食物名称食部能量蛋白质脂肪碳水化合物% kcal g g g小麦. 100 317 11.9 1.3 75.2小麦粉（高强粉、特一粉100 344 11.2 1.5 73.6麸皮100 220 15.8 4 61.4挂面（标准粉）100 344 10.1 0.7 76挂面（精致龙须面）100 347 11.2 0.5 74.7面条（标准粉、切面）100 280 8.5 1.6 59.5花卷100 211 6.4 1 45.6 烙饼（标准粉）100 255 7.5 2.3 52.9馒头（标准粉）100 233 7.8 1 49.8 油条100 386 6.9 17.6 51稻米100 346 7.4 0.8 77.9 黑米100 333 9.4 1 72.2 糯米（江米）100 348 7.3 1 78.3 米饭（蒸）100 116 2.6 0.3 25.9 玉米（鲜）46 106 4 1.2 22.8 玉米（黄、干）100 335 8.7 3.8 73玉米面（黄）100 341 8.1 3.3 75.2 大麦（原麦）100 307 10.2 1.4 73.3 小米100 358 9 3.1 75.1 养麦100 324 9.3 2.3 73 薏米100 357 12.8 3.3 71.1薯类、淀粉及制品食物名称食部能量蛋白质脂肪碳水化合物% kcal g g g 马铃薯（土豆、洋芋）94 76 2 0.2 17.2 甘薯（红心）（红薯）90 99 1.1 0.2 24.7 团粉（芡粉）100 346 1.5 85.8 粉丝100 335 0.8 1.2 83.7 粉条100 337 0.5 0.1 84.2干豆类及制品食物名称食部能量蛋白质脂肪碳水化合物% kcal g g g黄豆（大豆）100 359 35 16 34.2豆腐（北）100 98 12.2 4.8 2豆腐（南）100 57 6.2 2.5 2.6豆浆100 14 1.8 0.7 1.1豆腐丝100 201 21.5 10.5 6.2豆腐干（香干）100 151 15.8 7.8 5.1绿豆100 316 21.6 0.8 62赤小豆（红小豆）100 309 20.2 0.6 63.4 豆沙100 243 5.5 1.9 52.7 芸豆（白）100 296 23.4 1.4 57.2 扁豆100 326 25.3 0.4 61.9菌藻类食物名称食部能量蛋白质脂肪碳水化合物% kcal g g g草菇100 23 2.7 0.2 4.3冬菇（干）86 212 17.8 1.3 64.6金针菇（智力菇）100 26 2.4 0.4 6口蘑（白蘑）100 242 38.7 3.3 31.6蘑菇（鲜菇）99 20 2.7 0.1 4.1蘑菇（十）100 252 21 4.6 52.7木耳（干）100 205 12.1 1.5 65.6平菇（青蘑）93 20 1.9 0.3 4.6香菇（香覃，冬菇）100 19 2.2 0.3 5.2银耳（干）（白木96 200 10 1.4 67.3 耳）海带（江白菜）100 12 1.2 0.1 2.1海带（干）（昆布）98 77 1.8 0.1 23.4紫菜（干）100 207 26.7 1.1 44.4蛋类及制品鸡蛋88 144 13.3 8.8 2.8鸡蛋白100 60 11.6 0.1 3.1鸡蛋黄100 328 15.2 28.2 3.4松花蛋（鸡蛋）83 178 14.8 10.6 5.8鸭蛋87 180 12.6 13 3.1鸭蛋白100 47 9.9 1.8鸭蛋黄100 378 14.5 33.8 4咸鸭蛋88 190 12.7 12.7 6.3鹅蛋87 196 11.1 15.6 2.8鹌鹑蛋86 160 12.8 11.1 2.1食物名称食部能量蛋白质脂肪碳水化合物% kcal g g g猪肉（肥瘦）100 395 13.2 37 2.4猪肉（肥）100 807 2.4 88.6 0猪肉（里脊）100 155 20.2 7.9 0.7猪肉（瘦）100 143 20.3 6.2 1.5猪肝99 129 19.3 3.5 5叉烧肉100 279 23.8 16.9 7.9腊肉（培根）100 191 22.3 9 2.6午餐肉100 229 9.4 15.9 12火腿100 330 16 27.4 4.9牛肉（肥瘦）99 125 19.9 4.2 2牛肉（里脊）100 107 22.2 0.9 2.4牛肉（瘦）100 106 20.2 2.3 1.2牛蹄筋100 151 34.1 0.5 2.6酱牛肉100 246 31.4 11.9 3.2羊肉（肥瘦）90 203 19 14.1 0羊肉（冻）100 285 12.6 24.4 3.8羊肉（里脊）100 103 20.5 1.6 1.6羊肉（瘦）90 118 20.5 3.9 0.2羊肉串（烤）100 206 26 10.3 2.4驴肉（瘦）100 116 21.5 3.2 0.4驴肉（酱）100 160 33.7 2.8 0狗肉80 116 16.8 4.6 1.8兔肉100 102 19.7 2.2 0.9食品名称食部% 能量kcal 蛋白质g脂肪g碳水化合物g鸡66 167 19.3 9.4 1. 3 鸡胸脯肉100 133 19.4 5 2.5 鸡翅69 194 17.4 11.8 4.6 鸡肝（肉鸡）100 121 16.7 4.5 3.5 肯德基（炸鸡）70 279 20.3 17.3 10.5 鸭68 240 15.5 19.7 0.2 鸭肝100 136 14.7 4.1 10.1 北京填鸭75 425 9.3 41.3 3.9 盐水鸭（熟）81 313 16.6 26.1 2.8 鹅63 251 17.9 19.9 0 鹅肝100 129 15.2 3.4 9.3 鸽42 201 16.5 14.2 1.7 鹌鹑58 110 20.2 3.1 0.2鱼虾蟹贝类食物名称食部能量蛋白质脂肪碳水化合物% kcal g g g草鱼58 113 16.6 5.2 0黄鳝（鳝鱼）67 89 18 1.4 1.2鲤鱼54 109 17.6 4.1 0.5罗非鱼55 98 18.4 1.5 2.8青鱼63 118 20.1 4.2 0银鱼100 105 17.2 4 0鲇鱼65 103 17.3 3.7 0鲤鱼61 104 17.8 3.6 0鲫鱼54 108 17.1 2.7 3.8带鱼76 127 17.7 4.9 3.1黄鱼（大黄花鱼）66 97 17.7 2.5 0.8黄鱼（小黄花鱼）63 99 17.9 3 0.1鲈鱼58 105 18.6 3.4 0海虾51 79 16.8 0.6 1.5河虾86 87 16.4 2.4 0基围虾60 101 18.2 1.4 3.9虾米（海米、虾100 198 43.7 2.6 0 仁）河蟹42 103 17.5 2.6 2.3蛭子57 40 7.3 0.3 2.1河蚌43 54 10.9 0.8 0.7生蚝100 57 10.9 1.5 0扇贝（鲜）35 60 11.1 0.6 2.6扇贝（干）100 264 55.6 2.4 5.1蛤蜊39 62 10.1 1.1 2.8螺41 100 15.7 1.2 6.6章鱼（八爪鱼）78 135 18.9 0.4 14蔬菜类及制品食物名称食部能量蛋白质脂肪碳水化合物% kcal g g g白萝卜95 21 0.9 0.1 5胡萝卜（红）96 37 1 0.2 8.8豆角96 30 2.5 0.2 6.7荷兰豆88 27 2.5 0.3 4.9黄豆芽100 44 4.5 1.6 4.5绿豆芽100 18 2.1 0.1 2.9茄子93 21 1.1 1.2 4.9番茄（西红柿）97 19 0.9 0.2 4辣椒（青、尖）84 23 1 0.2 5.4甜椒（柿子椒）82 22 1 0.2 5.4冬瓜80 11 0.4 0.2 2.6黄瓜92 15 0.8 0.2 2.9苦瓜81 19 1 0.1 4.9南瓜（倭瓜、番85 22 0.7 0.1 5.3瓜）西葫芦73 18 0.8 0.2 3.8大蒜（蒜头）85 126 4.5 0.2 27.6蒜薹90 61 2 0.1 15.4大葱82 30 1.7 0.3 6.5洋葱（葱头）90 39 1.1 0.2 9韭菜90 26 2.4 0.4 4.6大白菜（青白口）83 15 1.4 0.1 3小白菜81 15 1.5 0.3 2.7油菜87 23 1.8 0.5 3.8菜花（花椰菜）82 24 2.1 0.2 4.6西兰花（绿菜花）83 33 4.1 0.6 4.3菠菜（赤根菜）89 24 2.6 0.3 4.5芹菜（白茎）66 14 0.8 0.1 3.9生菜（牛俐）81 15 1.4 0.4 2.1 苋菜（紫）66 14 0.8 0.1 3.9茴高（蓬高菜、艾菜）82 21 1.9 0.3 3.9莴笋（莴苣）62 14 1 0.1 2.8 百合82 162 3.2 0.1 38.8 藕（莲藕）88 70 1.9 0.2 16.4 荸荠（马蹄、地栗）78 59 1.2 0.2 14.2 山药83 56 1.9 0.2 12.4 香椿（香椿芽）76 47 1.7 0.4 10.9乳类及制品食物名称食部能量蛋白质脂肪碳水化合物% kcal g g g 牛乳100 54 3 3.2 3.4 人乳100 65 1.3 3.4 7.4 全脂牛奶粉100 478 20.1 21.2 51.7 全脂羊奶粉100 498 18.8 25.2 49 酸奶100 72 2.5 2.7 9.3 奶油100 879 0.7 97 0.7 黄油100 888 1.4 98 0 酥油100 860 1.5 94.4 1.1水果及制品食物名称食部能量蛋白质脂肪碳水化合物% kcal g g g 苹果76 52 0.2 0.2 13.5 国光苹果78 54 0.3 0.3 12.3 红富士苹果85 45 0.7 0.4 11.7 梨82 44 0.4 0.2 13.3 桃86 48 0.9 0.1 12.2 杏91 36 0.9 0.1 9.1 枣（鲜）87 122 1.1 0.3 30.5 枣（干）80 264 3.2 0.5 67.8 樱桃80 46 1.1 0.2 10.2 葡萄86 43 0.5 0.2 10.3 石榴57 63 1.4 0.2 18.7 橙74 47 0.8 0.2 11.1 柑橘77 51 0.7 0.2 11.9 桂圆50 71 1.2 0.1 16.6 荔枝73 70 0.9 0.2 16.6 芒果60 32 0.6 0.2 8.3 木瓜86 27 0.4 0.1 7 香蕉59 91 1.4 0.2 22 椰子33 231 4 12.1 31.3 枇杷62 39 0.8 0.2 9.3 白兰瓜55 21 0.6 0.1 5.3 哈密瓜71 34 0.5 0.1 7.9 甜瓜（香瓜）78 26 0.4 0.1 6.2 西瓜56 25 0.6 0.1 5.8坚果、种子类食物名称食部能量蛋白质脂肪碳水化合物% kcal g g g白果（干）（银杏）67 355 13.2 1.3 72.6核桃（鲜）43 328 12.8 29.3 6.1核桃（干）、胡桃43 627 14.9 58.8 19.1山核桃（干）24 601 18 50.4 26.2栗子（鲜）（板栗）80 185 4.2 0.7 42.2松子（生）32 640 12.6 62.6 19松子（炒）31 619 14.1 58.5 21.4松子仁100 698 13.4 70.6 12.2杏仁100 562 22.5 45.4 23.9腰果100 552 17.3 36.7 41.6榛子（干）27 542 20 44.8 24.3花生（鲜）53 298 12 25.4 13花生（炒）71 589 21.7 48 23.8花生仁（生）100 563 24.8 44.3 21.7花生仁（炒）100 581 23.9 44.4 25.7葵花籽（生）50 597 23.9 49.9 19.1葵花籽（炒）52 616 22.6 52.8 17.3莲子（干）100 344 17.2 2 67.2南瓜子（炒）（白瓜68 574 36 46.1 79 子）西瓜子43 573 32.7 44.8 14.2 芝麻（白）100 517 18.4 39.6 31.5 芝麻（黑）100 531 19.1 46.1 24油脂类食品名称食部% 能量kcal 蛋白质g脂肪g碳水化合物g牛油（炼）100 898 99.7 0.1 鸭油（炼）100 897 99.7 0 羊油（炼）100 895 99 0.9 猪油（炼）100 897 99.6 0.2 菜籽油100 899 99.9 0 茶油100 899 99.9 0 大麻油100 899 99.9 0 豆油100 899 99.9 0 红花油100 899 99.9 0 花生油100 899 99.9 0 葵花籽油100 899 99.9 0 辣椒油100 900 100 0 色拉油100 898 99.8 0 芝麻油100 898 99.7 0.2 棕榈油100 900 100 0 橄榄油100 899 99.9 0其他食物名称食部能量蛋白质脂肪碳水化合物% kcal g g g猪肉（里脊）100 150 7.9葵花籽（熟）100 567 49红糖100 389 0,7 0 96.6。
食物营养成份表
干 豆 类
鲜
豆
类
豆类制品 根
豆腐渣 小葱（火葱 、麦葱） 大葱（青 葱） 葱头（大 蒜） 芋头（土 芝） 红萝卜 荸荠（乌 芋） 甘薯（红 薯） 铃薯（土 豆、洋芋） 黄花菜（鲜 金针菜） 黄花（金针 菜） 菠菜 韭菜
1.9 2.9 14.1 2 2.4 2.5 2 1.4 1.1 1.3 2 2.2 2.9 35.6 13 10.6 8.2 24.5 0.8 0.6 0.6 1.5 2.3 0.4 1.2 0.3 0.9 0.8 0.6 0.7 1.2 0.2 1.2 0.1 0.9 0.5 0.8 1.2 0.2 26.5
蛋白质 脂肪 (克) (克)
7.5 9.7 8.2 8.5 10.5 12 39.2 37.3 49.8 20.7 22.1 22.6 24 28.2 3 3.2 1.9 7.2 9 2.4 11.5 1.6 9.2 14.6 3.2 2.6 1.4 1 4.4 2.2 2 1.5 2.3 1 0.6 0.5 1.7 2.2 4.3 2.2 0.8 17.4 18.3 12.1 0.5 0.8 2.1 1 0.8 0.2 0.3 0.8 0.3 0.7 0.2 2 0.7 1.2 5.7 0.1 0.3 0.3 0.3 0.2 0.1 0.4 0.1 0.2 0.1 -
菜
苋菜 油菜（胡 菜） 大白菜 小白菜 洋白菜（椰 菜） 香菜（芫 荽） 芹菜茎 蘑菇（鲜） 口蘑（干） 香菌（香 菇） 木耳（黑） 海带（干， 昆布）
类
菌类
海菜类 茄
紫菜 南瓜 西葫芦 瓠子（龙蛋 瓜） 丝瓜（布 瓜） 茄子 冬瓜 西瓜 甜瓜 菜瓜（地黄 瓜） 黄瓜 西红柿（番 茄）
瓜
果 类
水 果 类
126 64 300 18 30 34 25 19 13 24 39 20 25 247 384 304 262 230 15 10 15 27 22 10 21 18 12 13 13 48 103 60 90 49 44 40 32 40 41 589
常用食物成份表
18 25 22 21 19 23 36 24 60 41 97 29 77 252 20 23 200 3 246 26 205 207 41 80 49 71 64 36 28 70 32 35 39 47 51 231 288 46 56 122 70 152 30 43 32 52 43 48 9l 355
0.8 0.6 1.0 1.1 0.9 1.4 2.4 3.0 3.3 1.6 0.5 2.2 1.8 21.0 2.7 2.7 24.4 1.5 22.8 2.4 12.1 26.7 0.5 0.6 1.7 0.4 1.3 0.9 0.8 O。9 0.6 1.1 0.8 0.8 0.7 4．O 11.4 1.1 0.8 0.3 1.2 4.3 1 0.8 0.4 0.2 0.5 0.9 1.4 13.2
28 59 37 79 99 37 41 55 20 26 76 70 56 20 21 25 24 24 15 26 39 30 126 29 23 14 30 37 22 199 26 18 47 13 21 14 18 25 15 24 24 23 ll 15 19 22 20 26 10 14
1.5 1.1 74.4 1.0 1.6 1.1 2.7 0.8 1.0 1.2 0.7 15.2 0.8 2.8 0.6 1.7 1.7 1.2 0.9 1.4 0.9 1.3 1.1 0.9 1.9 1.4 1.7 1.8 0.8 7.7 1.4 1.9 1.8 0.7 1.2 0.6 1.0 2.2 1.1 1.4 1.6 1.1 0.7 0.5 1.4 0.8 0.6 0.4 0.9 0.8
0.6 1.0 0.7 21.1 3.1 0.7 1.0 1．O 0.2 0.3 3.1 1.2 1.5 2.3 0.8 17.6 3.8 1.2 O．4 1.2 0.6 1.3 1.1 4.6 3.7 3.6 0.8 0.7 1.5 7.9 21.7 15.9 16．O 0.8 16.0 13.2 1.0 0.2 0.4 0.2 0.2 1.6 0.1 5.0
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0.1
0.20
晚籼(特)
100
1431
342
14.0
8.1
0.3
0.2
76.7
6
0.7
1.50
籼米(标准)
100
1452
347
12.6
7.9
0.6
0.8
77.5
12
1.6
1.47
苦荞麦粉
100
1272
304
19.3
9.7
2.7
5.8
60.2
39
4.4
2.02
糯米(粳)
100
1435
343
13.8
8.2
0.9
3.9
61
3.8
0.69
腐乳(红)
100
632
151
61.2
12.0
8.1
0.6
7.6
87
11.5
1.67
千张
100
1088
260
52.0
245.5
16.0
1.0
4.5
313
6.4
2.52
7
69.2
15.8
7.8
0.8
3.3
299
5.7
1.59
豆浆
100
54
13
96.4
100
1439
344
12.7
11.2
1.5
2.1
71.5
31
3.5
1.64
挂面(标准粉)
100
1439
334
12.4
10.1
0.7
1.6
74.4
14
3.5
1.22
挂面(精白粉)
100
1452
347
12.7
9.6
0.6
0.3
75.7
21
3.2
0.74
烙饼(标准粉)
100
1067
225
36.4
7.5
2.3
100
1402
335
13.2
8.7
3.8
6.4
66.6
14
2.4
1.70
玉米(鲜)
46
444
106
71.3
4.0
1.2
2.9
19.9
---
1.1
0.90
玉米罐头
100
26
6
93.0
1.1
0.2
4.9
0.8
6
0.1
0.33
玉米糁(黄)
100
1452
347
12.8
7.9
3.0
3.6
72.0
49
2.4
1.16
1.9
51.0
20
2.4
0.94
馒头(蒸，标准粉)
100
975
233
40.5
7.8
1.0
1.5
48.3
18
1.9
1.01
馒头(蒸，富强粉)
100
870
208
47.3
6.2
1.2
1.0
43.2
58
1.7
0.40
油条
100
1615
386
21.8
6.9
17.6
0.9
50.1
6
1.0
0.75
小米
100
1498
7.9
0.8
0.7
76.0
21
1.9
1.77
糯米(紫红)
100
1435
343
13.8
8.3
1.7
1.4
73.7
13
3.9
2.16
荞麦
100
1356
324
13.0
9.3
2.3
6.5
66.5
47
6.2
3.62
青稞
100
1417
338
12.4
8.1
1.5
1.8
73.2
113
40.7
2.38
糌粑
100
1075
注：营养成分(以每百克食部计)
2.干豆类及豆制品
干豆类及豆制品食物成分表
食物
名称
食部
能
量
水分
蛋白质
脂肪
膳食纤维
碳水化合物
钙
铁
锌
单位
g
kj
kcal
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
蚕豆(去皮)
1431
342
11.3
25.4
1.6
2.5
56.4
50
2.5
3.32
赤小豆
100
1293
309
12.6
20.2
0.6
7.7
100
184
44
88.8
4.5
1.6
1.5
3.0
21
0.9
0.54
毛豆
53
515
123
69.6
13.1
5.0
4.0
6.5
135
3.5
1.73
豇豆
97
121
29
90.3
2.9
0.3
2.3
3.6
27
0.5
0.54
绿豆芽
100
75
18
94.6
2.1
0.1
0.8
2.1
9
0.6
0.35
豆角
96
126
30
90.0
各类食物成分简表
1.谷类及谷类制品
谷类及谷类制品食物成分表
食部
能
量
水分
蛋白质
脂肪
膳食纤维
碳水化物
钙
铁
锌
单位
g
kj
kcal
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
粳米(标一)
100
1435
384
13.7
7.7
0.6
0.6
76.8
11
1.1
1.45
粳米(特级)
100
1397
334
16.2
7.3
0.4
0.4
75.3
24
0.9
2.5
0.2
2.1
4.6
29
1.5
0.54
豌豆(带荚)
42
439
105
70.2
7.4
0.3
3.0
18.2
21
1.7
1.29
豌豆苗
86
141
34
89.6
4.0
0.8
8.7
2.22
注：营养成分以每百克食部计。
3.鲜豆类
鲜豆类食物成分表
食物
名称
食部
能
量
水分
蛋白质
脂肪
膳食纤维
碳水化合物
钙
铁
锌
g
kj
kcal
g
g
g
g
g
μg
mg
mg
扁豆
91
155
37
88.3
2.7
0.2
2.1
6.1
38
1.9
0.72
蚕豆
31
435
104
70.2
8.8
0.4
3.1
16.4
16
3.5
1.37
黄豆芽
1.07
米饭(蒸)
100
477
114
71.1
2.5
0.2
0.4
25.6
6
0.2
0.47
米饭(蒸)
100
490
117
70.6
2.6
0.3
0.2
26.0
7
2.2
1.36
米粉(干细)
100
1448
346
12.3
8.0
0.1
0.1
78.2
---
1.4
2.27
米粥
100
19246
88.6
1.1
0.3
0.1
9.8
257
49.3
4.1
13.1
1.8
30.7
71
13.9
9.55
方便面
100
1975
472
3.6
9.5
21.1
0.7
60.9
25
4.1
1.06
麸皮
100
920
220
14.5
15.8
4.0
31.3
30.1
206
9.9
5.98
富强粉
100
1488
355
11.6
10.3
1.2
0.3
75.9
5
2.8
1.58
小麦粉(标准粉)
358
11.6
9.0
3.1
1.6
73.5
41
5.1
1.87
小米粥
100
192
46
89.3
1.4
0.7
…
8.4
10
1.0
0.41