火锅前厅每日卫生检查列表
大堂吧卫生检查表
用84浸泡骨碟和沾板
12
浸泡茶壶、茶盅和咖啡杯
用84浸泡茶壶、茶盅和咖啡杯
13
浸泡玻无灰尘
15
绿植
摆放到位，无灰尘、无枯叶、按时浇水
16
台面
干净、整齐、无灰尘，台面是否坚固
17
检查口布、推盘
干净、无灰尘
18
检查灯泡
是否亮光、干净
19
天花、风口
干净、无灰尘、无黑点
20
苍蝇
无苍蝇、杀虫
以上未完成卫生，接班人可以不接班，可以协同完成卫生后，予以接班，谢谢合作。
交班人：接班人：
打扫者：检查者：
时间;2012年月日
6
1、冰箱2、冷冻柜3、消毒柜
1、冰箱内无霜迹，水迹2、物品摆放合理3、冰箱内外无灰尘，碎片4、冰箱门玻璃明亮，无指纹5、摆放冰箱位置的地面清理干净
7
堂吧墙角卫生
墙角用吸尘器吸（早班做）
8
清洗地毯
地毯需无茶迹、沙发底地毯清理、地上无脚印
9
清理茶几
茶几干净明亮、边缘缝隙无灰尘
10
窗帘，窗户
整齐、干净
11
2
堂吧窗帘下大理石
大理石无杂物、无灰尘
3
清理沙发垫夹缝卫生
1、沙发垫无黑迹，若有及时更换2、夹缝中无碎削，杂物
4
1、清理沙发角、茶几卫生
沙发角和腿无灰尘，干净
5
清理各中电器卫生（制冰机、微波炉、消毒柜、榨汁机、咖啡机、热水器）
1、在清理过程中要将电源关闭，插座拔下2、用抹布擦拭内外卫生，无灰尘，无异味、无果迹3、电器周围的卫生也应清理干净
大堂吧班前检查卫生表
根据公司要求统一卫生，须达到公司标准；提前20分钟到达上班地点，检查班前卫生，并予以严格执行，同时了解当天自己所在区域和分配之任务！
餐厅每日收市安全卫生工作检查表
日期:
检查内容/标准
Ol
02
03
04
05
06
07
08
09
10
大厅
1
大厅2
大厅
3
大厅
4
01
过道
收银台
风Hale Waihona Puke 房备注检查地面卫生是否合格，大理石无垃圾，无水印。
检查大门，备餐间门是否干净，无油印
检查三层服务车、酒水车是否按要求清理干净，无灰尘、油迹、污渍,并放回原位
检查窗台是否合格，无灰尘，无小虫、窗户是否关闭
检查餐具，酒杯是否齐全标准，无水印，无破损
检查餐椅是否合格，干净无破损
检查转盘是否合格，做到干净明亮
检查沙发茶几是否合格，无头发、无灰尘，抱枕按要求摆放。（报刊放3本，薄荷糖不低于12颗）
检查电视机无水迹、无灰尘，是否关闭电源
检查绿植无灰尘、无黄叶，底盘干净。
检查洗手间纸巾是否按要求折花型，摆放整齐，洗手液是否灌满、干净。
检查水笼头正常关闭无漏水、洗手盆干净无水迹。
检查马桶是否合格，无尿迹，干净明亮。
检查垃圾桶是否更换，无污迹。
检查备餐间备餐台是否干净、整齐、无油迹
检查托盘是否合格、干净。
检查家私柜餐具是否齐全，物品整齐归类，无油迹，无水迹。
检查太极小厨餐厅桌椅是否整洁齐全
检查公共洗手间灯和空调开关是否关闭。
检查点菜机、背景音乐及收银设备是否关闭电源
检查风机房物品是否摆放整齐，地面是否干净。
检查B区报纸架摆放整齐。
检查电源是否关闭
检查人签名（领班主管）：
备注：1、检查人发现问题及时整改并再次复查确保收市安全、卫生合格
饭店日常卫生检查表
日期： 桌面是否清洁（纸抽盒、油瓶、筷子、牙签盒、 小垃圾桶） 备品是否齐备 座椅沙发是否整洁、无油渍、无杂物 灯具是否整洁 地面是否无油污、清洁（包括沙发下面） 炉具是否清洁、是否已加水 墙面是否无油渍 门厅外是否清洁 操作间物品摆放是否整齐 冰箱是否清洁 备注： 是、否 是、否 是、否 是、否 是、否 是、否 是、否 是、否 是、否 是、否 区域及负责人： 卫生间备品是否齐备、是否有异味 饮料台是否整洁无污水、备品是否齐备 区域内垃圾桶是否清洁、无杂物 外围装饰灯是否整洁无尘土 是、否 是、否 是、否 是、否
分区内排风口、空调口是否有油污、尘土 是、否 温台是否加水、清酒、黄酒是否齐备 儿童乐园是否整洁 储物柜是否整洁 取餐台是否清洁 是、否 是、否 是、
酒店前厅后厨卫生检查表
前厅服务质量评定检查表检查日期：2006年月日检查员：皇冠假日酒店客房服务质量评定检查表检查日期：2006年月日检查员：皇冠假日酒店中餐服务质量评定检查表检查日期：2006年月日检查员：皇冠假日酒店西餐服务质量评定检查表检查日期：2006年月日检查员：皇冠假日酒店大堂吧、茶艺馆、棋牌室服务质量评定检查表检查日期：2006年月日检查员：皇冠假日酒店康乐服务质量评定检查表检查日期：2006年月日检查员：皇冠假日酒店综合服务项目质量评定检查表检查日期：2006年月日检查员：厨房卫生检查表（一）餐厅卫生检查表年月日餐厅卫生安全管理18-001 HACCP食品体系安全检查表HACCP食品体系安全检查表18-002 厨房安全检查表厨房安全检查表18-003 食品卫生检查表食品卫生检查表法。
2.检验结果符号：“√”为合格；“×”为不合格。
18-004 餐厅外场清洁检查表餐厅外场清洁检查表18-005 厨房卫生检查表厨房卫生检查表被检查部门：检查时间：年月日检查人员：得分：说明：1.结合各部门卫生制度，做得很好画“√”，差及一般画“×”，如有其他问题可另附。
2.总分为100分，60分为合格，60～80分为一般，80～100分为优。
3.各部接到此通知，请尽快促进整改，总部将在三天内复查。
主管确认签名：主管对以上问题整改意见18-006 卫生日检查记录表卫生日检查记录表18-007 消毒杀菌剂检查表消毒杀菌剂检查表。
潮辣火锅卫生检查表(后厨)
《运营部专版》潮辣火锅卫生检查表制表人____检查时间：上午11.30下午17.30____年__月__日部门检查项目调料缸、调味品设施设备、操作台检查标准摆放整洁、干净有序无油渍、水渍无油渍、水渍干净、无杂质、无油渍摆放整洁、干净有序无垃圾、水渍、油渍干净、无油渍摆放整洁、干净有序干净、无杂质、无油渍外观干净、规定摆放无油渍、水渍xx、干净、摆放有序无垃圾、水渍、油渍按规范流程操作、打油、干净无油渍、水渍无油渍、水渍无垃圾、水渍、油渍无油渍、水渍无油渍、水渍外观干净、规定摆放干净、无杂质、无油渍无垃圾、水渍、油渍干净、无杂质、无油渍无油渍、水渍无油渍、干净有序摆放xx、干净、摆放有序无垃圾、水渍、油渍外观干净、规定摆放无垃圾、无堵塞优√良√差√特殊情况说明调料部墙面水池用具地面区域卫生烟罩菜刀、菜墩、xx水池砧板部垃圾桶设施设备、操作台菜品地面区域卫生设备安全操作、护养厨刨以上制表为各个部门：优、良、差1．“优”每月总计每项为优“奖”、但其中如有一次不合格为零、全部为优奖励每项为两分。
2．“良”每月总计每项为良“奖”、但其中如有一次不合格为零。
一月后没有晋升为优、改为差。
3．“差”每月总计每项为“扣分”一项一分、一分为一元、一月累计为差扣分出名。
冰柜器皿操作台地面区域卫生冰柜器皿归类摆放有序、干净、整齐肉部房出品部归类摆放有序、干净、整齐操作台垃圾桶水池地面区域卫生水池墙面碗柜菜架地面区域卫生垃圾桶下水沟洗碗部。
餐厅纪律卫生检查表
餐厅纪律卫生检查表一、卫生检查项目 | 是否符合卫生标准 | 备注 |食材存储区域 |。
|。
|冰箱内食材摆放整齐 |。
|。
|冰箱内有异味或过期食材 |。
|。
|刀具消毒 |。
|。
|餐具消毒 |。
|。
|员工手部卫生情况 |。
|。
|厨房地面清洁程度 |。
|。
|厨房墙壁清洁程度 |。
|。
|厨房设备清洁程度 |。
|。
|垃圾分类和垃圾桶清理 |。
|。
|厕所清洁程度 |。
|。
|餐厅桌面清洁程度 |。
|。
|悬挂物、灯具等卫生情况 |。
|。
|窗户、门、排风扇清洁情况 |。
|。
|二、纪律检查项目 | 是否符合纪律要求 | 备注 |员工穿戴整洁 |。
|。
|员工工作态度 |。
|。
|员工工作效率 |。
|。
|餐厅开门、打烊时间 |。
|。
|服务员与顾客沟通 |。
|。
|服务员礼貌用语和态度 |。
|。
|员工个人物品存放区域 |。
|。
|职责分工是否明确 |。
|。
|员工使用手机或私人事物处置 |。
|。
|员工与同事之间合作情况 |。
|。
|以上是餐厅纪律卫生检查表，通过定期检查和评估，可以确保餐厅能够保持良好的卫生环境和纪律要求。
请各位员工按照表格要求认真落实，并及时改进和完善不足之处，以确保顾客的健康和满意度。
餐厅卫生服务检查表
检查日 期
清洁工 具
定期清 理
仪容仪 表
服务
清洁工具是否摆放整齐 清洁工具是否干净无油渍水渍 清洁工具是否定点放置 门垫是否定期清洗（门垫无积灰） 冰箱（冰箱壁积冰厚度不超过1cm） 电饭煲是否定期清洗 炸锅是否定期清洗（锅炉外面积油不超过 灭火器是否定期检查(指针在绿色区域) 库存是否定期检查有无过期货物 健康证是否定期检查有无过期现象 灭蝇灯是否定期清理（无积灰） 门店是否定期灭“四害”（无老鼠蟑螂屎） 油烟管道是否定期清洗 货架是否定期整理清洗（按品类摆放） 油烟机是否定期清洗（无积油） 吊顶是否定期清洗（无油垢积灰） 按照总部规定摆放海报或者替换海报 工作服是否正常穿戴 工作服是否干净整洁 员工的手指甲是否干净无长指甲或灰尘或美甲 员工头发没有五颜六色 员工的口罩是否正确佩戴（必须遮住口鼻） 工作时微笑待客 出餐时手是否直接接触食物 出饮品时是否直接触碰杯口 收银时是否“唱收唱付” 收银的礼貌用语是否用起来 员工工作之前是否先洗手再工作 辣或不辣包装是否有明显的区别 餐点时人员充足 员工熟悉产品的相关知识 员工熟悉产品的操作流程 与顾客交谈时有礼有节 食物是否按照公司规定包装 操作结束时，桌面是否恢复原样 协调好顾客排队取餐，避免造成客诉 不与客户产生言语肢体冲突 积极推销公司推出的新品，及活动 操作过程中，是否戴手套操作
操作台干净无杂物
展示柜摆放整齐且、干净整洁
保温箱干净整洁
店内墙面是否干净无油渍污渍
店内灭蝇灯是否24小时开启
操作区
店内门帘是否干净无油渍 店内空调是否干净无积灰
店内明档玻璃是否干净无油渍手印等
店内灭火器是否配备
店内
（商场店铺）温感烟感是否配备 （商场店铺）应急通道和应急照明是否配备
小吃摊餐前卫生检查表
餐具：无污渍、洁白光亮。
个人物品：分类摆放有序。
菜品陈列：原材新鲜，摆放有序，生熟分明。
标牌小吃车：表面无灰尘、无油腻、无破损。
调味品：见各档口食品安全。
小吃摊餐前卫生检查表
项目
摊位
操
作
台
地
面
水池
储物柜
标牌
小吃车
调味品
签字
羊肉串
烤鱼
灌汤包
牛肚
鱿鱼
海鲜
压锅菜
凉菜
粥
砂锅
凉粉
烟酒
检查图标
合格“√”一般“○”差“×”
检查标准
操作台：无杂物、无污迹。
地面：无杂物、无积水、无油泥。
水池：池内无堵塞、无杂物、无油腻；外部无污渍、无破损。
储物柜：储物柜内调料摆放有序，不准出现违纪、过期原材料。
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区域：
项目
工作柜按规定整理 摆台标准 桌子卫生 椅子卫生 地面卫生 墙面，镜子卫生 餐ห้องสมุดไป่ตู้柜卫生 组长 领班/主管
每日卫生检查列表
周一 周二 周三 周四 周五 周六 周日
标准
工作柜 摆台标准 桌子卫生 椅子卫生 地面卫生 墙面卫生 餐具柜卫生
检查内容
按规定数量备餐，物品归类摆放整齐,物品无水迹,无油迹,无破损,无标签,无多余用品(私人物品) 规范摆台,简易菜单无折皱无污渍,筷子无反套现象,椅子前后对齐摆放,餐具无油迹,卫生,无破损 牙签,名片按规定数量摆放,活动牌、酒水牌正反面统一对齐 桌面无油迹,无锈迹,无垃圾,无水迹,烟缸卫生,酒水牌,活动牌卫生,垃圾篮卫生,是否有套垃圾袋,是否统一,毛巾托无油迹 电磁炉及锅圈卫生,下菜栏卫生 椅面无杂物，无污迹，无水迹，椅脚无油迹，无锈迹，不锈钢面整洁透亮 地面无杂物，无油迹,无水痕 墙面无灰尘，无杂物，无锈迹，镜面无指纹,光纤透亮,壁画擦拭干净 高汤壶无油迹,无水迹,餐具柜表面无油迹,无水迹,不锈钢面整洁透亮.