餐饮部前台岗位职责
餐饮部前台岗位职责
【篇一：餐饮部岗位职责】
餐饮部部门经理岗位职责
1．贯彻落实总经理各项工作指示、指令，负责餐饮部的领导工作，直接向总经理负责。
2．以身作则，严格执行国家、酒店的有关政策、法令、规章制度，努力学习政治，熟悉业务。
4．做好餐饮部的经营管理工作。包括贯彻落实餐饮部年度、月度
的各项工作计划和经营指标，进行相应的工作安排；保持良好的客
户关系，及时了解客人对菜肴品种和服务方式的需求新趋势，并采
取有效措施满足客人的需求。
5．做好协调工作。经常与厨师长沟通情况，协助厨房不断调整餐
厅菜肴品种；保持与酒店其它部门的有效协调；保证餐厅设施的完
好整洁和正常使用。
6．负责起草和修改本部门的岗位责任制，并负责检查考核，认真
贯彻执行按劳分配原则和奖惩条例,不断提高本部门服务标准化、规
范化、程序化、艺术化、个性化水平,?激发员工工作积极性。
7．负责本部门人员的政治思想教育工作，抓好本部门职工的业务
技术培训，不断提高职工的政治、业务素质；激励员工的工作热情，评估员工的工作成效，充分调动员工的工作积极性。
8．参加总经理办公例会，定期召开主管、领班会议，协调关系，
布置和总结工作；?熟悉和掌握员工的思想情况，表扬好人好事，批
评不良倾向，严明纪律。
9．负责建立本部门工作档案，审阅处理各种报表，检查考核劳动
定额管理及酒店服务标准，管理规定和本部门岗位责任制的执行情况,
10. 负责重要贵宾的迎送工作，搞好宾客关系，处理有关来信来访及投拆工作,?有问题需及时请示汇报。
11. 监督检查防火、安全、卫生工作及食品卫生法的执行情况，防止事故发生。
12. 负责签发餐饮材料、物品采购请购单，监控物品管理；配合采购部，控制餐饮采购成本。
13. 保证完成总经理临时交办的其他任务。
我已明确我的岗位职责，我将在工作中严格履行岗位职责要求。
（签字）年月日
餐饮部文员岗位职责
1．负责部门的会议记录，向各分支传达餐饮部经理的指示。
2．负责部门内员工的考勤及汇总。
3．收发、保管、整理餐饮部对内、对外的各种文件、资料、信函、合同等。
4．参加部门组织的安全卫生检查，做好记录，及时通知各岗位安
全卫生检查中存在的问题。
5．负责部门办公用品的控制及发放。
6．完成部门经理交办的其它任务。
我已明确我的岗位职责，我将在工作中严格履行岗位职责要求。
年
（签字）月日
（1）按照服务程序与标准的要求，督导主管、领班的工作。
（2）参加餐饮部理会，召集餐厅班前会，布置工作，完成上传下达工作。
（3）安排下级班次，督导日常工作。
（4）与厨师长合作，共同完成每季或每月厨师长推荐。
（5）了解餐厅的经营情况、服务质量。
（6）对重要客人及宴会客人予以特殊关注。
（7）处理客人投诉，与客人沟通，征询客人反馈意见及建议。
（8）负责餐厅人事安排及绩效评估，按奖惩制度实施奖惩。
（9）督导实施培训，确保餐厅服务员有良好的专业知识、服务技巧及良好的工作态度。
（10）负责餐厅硬件设施的保养维护和更新。
（11）完成与其他部门间的沟通与合作。
（12）适时将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生，包括客人投诉
等汇报给餐饮部经理。
我已明确我的岗位职责，我将在工作中严格履行岗位职责要求。
（签字）年月日
（1）服从餐饮部经理领导，协助经理搞好本餐厅的日常工作。（2）参加餐饮部例会，召集餐厅班前会，布置工作任务，完成上
传下达工作，及时解决工
作中出现的问题，提出要求，检查服务员的仪表仪容，不合格者一
律不能上岗。
（3）严格执行考勤制度，合理安排人力，提高工作效率。
（4）协调各班组的关系，沟通餐厅与厨房的业务联系。
（5）处理宾客投拆，与宾客建立良好的公共关系。
（6）搞好员工培训，提高服务质量。
（7）督导、检查领班人员的工作，定期对领班进行绩效评估。（8）熟悉业务，主动征求宾客的就餐意见，及时向上级汇报情况。（9）负责餐厅硬件设施的保养维护和更新。
（10）当餐厅经理不在场时，由主管代理餐厅经理进行工作。
我已明确我的岗位职责，我将在工作中严格履行岗位职责要求。
年
（签字）月日
（1）服从主管的领导，协助主管搞好餐厅的日常工作。
（2）根据客源状况及预订情况，合理安排员工工作。
（3）检查餐前准备工作是否完善。
（4）熟悉菜单，掌握销售技术，主动向客人推销。
（5）开餐后要经常巡回检查，发现问题及时解决，不能解决的应
马上汇报上级；负责餐厅
各种餐具,用具和设施的清点、保管，安排填写餐厅用具提货单（领
料单）
（6）检查和督促服务员的服务工作，定期向主管汇报。
（7）检查餐厅日常用品库存情况和卫生情况。
（8）及时弥补服务员在工作中出现的失误。
（9）认真填写当班日记，做好交接班工作。
（10）结束工作后，进行餐厅的全面检查，检查无误后方可离岗。
我已明确我的岗位职责，我将在工作中严格履行岗位职责要求。
（签字）年月日
【篇二：餐饮部岗位职责】
1、根据饭店的营销策略，制订餐饮部整体营销计划，根据本饭店
的主要目标市场，有针对性地开发新产品，满足客人需求，力争最
佳的经济效益。全面和超额完成总经理下达的各项经济指标。
2、负责制订本部门各类人员的岗位责任、操作程序和服务规范及培训计划、维修计划，督促各层管理干部培训检查，督促落实。为客
人提供合格产品和满意的服务。
3、负责员工的选聘、调整、考勤、评估、奖惩、培养、考核、定级及所属干部的管理、指导及推荐晋升。
4、协调餐厅主管、领班与厨房等主要经营管理人员的关系，制定经
营策略、预算方案和经营计划。
5、亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，确保宴会和服务质量。
6、与厨师长一起，根据季节和货源情况，进行固定菜单和变动菜单
的筹划与设计，积极开发新产品，不断推出新的菜肴品种。
7、制定经营管理方案，确定合理的毛利率。
8、加强对餐厅、厨房等部门工作的督查，并加强对餐饮采购、验收，储存的管理与控制，降低成本，减少浪费，发现问题及时解决。
9、督促厨师长对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进行
布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨房工作人员的积
极性。
10、负责督促有关人员搞好食品卫生，认真执行食品卫生法，严格
把好经营场所、用具和餐具的消毒关，掌握食物属性，严防食物中毒，确保用餐安全。
11、建立客史档案，负责收集处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，
想方设法满足宾客各种需求。提高社会效益和经济效益。
12、负责健全管事部的组织，发挥管事部的后勤保障职能，加强对
餐饮设备的维护和保养。
13、经费开支计划和报销，及时了解、预测餐饮市场变化情况，适
时调整食品结构、开发时令食品，加强质量管理，制定相应经营措施。
14、每天主持召开部门管理干部例会，了解日前经营情，进行经营
分析，保持优势、改进不足，并布置当日的工作。
15、参加总经理室召开的部门经理例会，定期向总经理汇报工作。
16、负责营业额、经费及劳动力成本的预测工作。
17、完成上级交给的其他任务。
1、对餐饮部经理负责。
2、协助餐饮经理完成各项经营管理任务。
3、配合餐饮经理拟定各项计划，并负责具体实施。
4、全面负责餐厅的日常工作，组织并领导餐厅的接待服务工作。
5、按照预测及特别需要合理调配下属的工作。
6、督导员工的服务规程、仪容仪表、清洁卫生、工作纪律的落实。
7、对违反服务规程和店规店纪的人和事进行纠正和处理，确保为宾
客提供优质的服务。
8、负责餐厅员工的业务培训计划的制定与落实，不断提高员工业务
素质，授权领班按照计划执行服务技巧训练方案。
9、负责将餐厅的经营状况、客源结构、宾客反映、菜点质量等综合
性营业信息及时反馈给厨师长和经理，以便进行适当调整，并制订
餐饮菜肴推销方案。授权领班具体执行。
10、在营业时间内巡视餐厅，负责与客人建立良好关系，征询客人
意见、要求，处理客人投诉。并制定处理客人投诉制度，并授权领
班处理有关一般性常见问题投诉。
11、负责餐厅服务用品、消耗用品及固定资产的管理和控制。
12、负责对辖区内安全设施、设备、措施职责等实行检查及布置，
确保餐厅工作的安全。
13、协调各餐厅之间、餐厅与厨房之间的业务联系。
14、负责餐厅系统的正常管理及考核评定，各组员工奖金分配的最
终审核。
1、对餐厅主管负责。
2、按照“服务标准”，制订下属各岗位的服务规程，并亲自示范与培
训员工，要求他们严格按规程服务客人。
3、每日召开班前会，布置当日工作，并检查服务人员的仪表仪容，
保证服务规范，对所负责的服务区域保证服务质量。
4、正确使用订单，按餐厅的规定布置餐厅和摆台，了解当日的业务
情况，必要时向服务员详细布置当班工作，合理按排劳力。
5、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。
6、开餐时，监督和亲自参加餐饮服务，与厨房协调，保证按时上菜。及时向厨房反映客人的要求和意见。
7、参与餐桌准备工作及特别服务，检查服务员餐饮准备情况。
8、保证预订席位不被占用或误用。
9、注意现场服务动态，妥善处理发生的问题，并向餐厅主管汇报。
10、汇报员工出勤情况，检查仪表仪容，协助开好班前会。
11、餐厅物料、用品的领料手续，定期检查清点餐厅设备财产，确
保安全、完好。
12、核对帐单，保证客人签字之前帐目无误，下班前为下一班布置
好台面。
13、负责写好工作日记，做好交接手续。
14、关心员工生活与思想，充分调动员工的工作积极性。
传菜员的岗位职责
1、着装朴素、整洁大方，守时、礼貌、快捷，服从指挥。
2、负责将领班订菜单上所有菜肴，按上菜次序准确无误地送到点菜宾客餐桌服务员手里，由他端上桌去。
3、开餐前负责准备好调、配料及走菜用具，并主动配合厨师做好出菜前的准备工作。
4、协助餐厅服务员将工作台上的脏餐具、空菜盆撤回洗碗间并分类摆放。
5、妥善保存订菜单的记录，以便事后复核、审查。
6、负责传菜间和规定地段的清洁卫生。协助餐厅前台服务员撤换餐具，及时清理台布。
7、负责保养各种传菜用具，掌握特色菜使用的器具的端放方法。
8、负责保管出菜单，并交财务部以备核查。
餐饮部内勤职责
1、负责起草整理、打印有关通知、启事、报告等，以及存档、分发、呈送；
2、接听电话，接待来访，了解意图，转告经理；
3、制定工作备忘录，提醒经理及时作出安排；
4、搜集和整理餐饮方面的信息资料；
5、负责部门办公物资用品的领发、保管；
6、负责部门工资、奖金的发放；
7、负责部门管理人员的考勤工作；
8、完成经理交办的其它各项工作。
【篇三：餐饮部岗位说明书】
梦特芳丹假日酒店部门岗位职责
梦特芳丹假日酒店部门岗位职责
梦特芳丹假日酒店部门岗位职责
餐饮部岗位职责说明-西餐厅
工作概述JOB SUMMARY : 将公司的指示和员工的意旨上传下达，根据餐饮部的指示完成餐厅的预算和编写操作手册。 工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES : 一、餐厅经理应负的责任 (1)对上级负责。餐厅经理在推行上级计划和步骤中起着十分重要的作用, 因此经理首先要与上级密切地配合，能根据预算和政策进行经营管理; 能交出上级所需的记录和报表；能使自己主管的餐厅遵守各种制度和 规程。 (2)对下属员工负责。餐厅经理对员工负有责任。对上级他充分代表员工 有责任为员工提供一个安全的工作环境。执行纪律时要公正严明，解决员工问题时，要保持公平和一贯性，还应向员工提供职业培训机会. (3)对客人负责。为实现经营目标，餐厅经理有必要向客人提供保质、保 量的食品和优良的服务，并懂得首先考虑客人的需要。当服务出现问 题时，要及时而圆满地解决问题。
二、餐厅经理的工作内容 (1)每日参加上级领导组织的会议，并于开餐前召开餐厅班前会，布置任 务，完成上传下达工作。 (2)安排各主管班次，督导总管工作。 (3)与厨师长合作，保证向客人提供优质的食品。 (4)控制全餐厅的经营情况，确保服务质量。 (5)按餐厅特点，适时拟定出食品节建议，制订食品节计划及餐厅装饰计 划并组织实施。 (6)对重要客人及宴会客人予以特殊关注，处理客人投诉，与客人进行必 要的交流，征得客人的反馈和建议。 (7)负责餐厅人事安排及绩效考评，按奖罚制度实施奖惩。 (8)督导实习培训，确保餐厅服务员有良好的专业知识，技能及良好的工作态度。 (9)完成与其他部门间的沟通与合作，适时将餐厅经营情况及一切特殊情
酒店餐饮部岗位职责
帝贝温泉酒店餐饮部服务员岗位职责 1、按部门规定时间上班，着装整洁，淡妆上岗，服从部长工作安排，并保质保量完成各项工作。 2、每日上班前必须准备“四宝”即：笔记本、笔、开瓶器、打火机。 3、上岗前负责擦净所有服务用具与餐具，并做好责任区域内得卫生工作，当日工作需当日完成。 4、负责保管好自己服务区域内得一切用具，餐具，金银器等物品，并负责维护保养, 如有丢失或故意损坏按进价赔偿。 5、熟练掌握菜单上得菜名与价格，了解菜肴原配料，烹调方法、口味、特色以及每日精品特荐，熟悉所有酒水饮料、烟得品种及价格与沽清情况，并适时做好推销工作。 6、熟悉公司所有优惠制度得相关条款。 7、积极参加部门及公司组织得各项培训工作，不得缺席。 8、熟悉公司各营业部门运作情况，并做好客人得解答及接待工作。 9、客人用餐结束后，按规范备好结算帐单，审单完毕，如有结帐请点菜级以上人员负责结帐，应事先检查顾客就是否有遗留物品并做好送客工作。 10、负责在宾客走后应及时关闭吊灯（只留节能灯）、空调、电视，将所有脏餐具送至备餐间清洗。 1K做好本区域卫生并按规范摆好台面，并擦净玻璃器皿，所有餐具不得有水渍。 12、按照公司制定得五常法，天天五常法，保持良好得个人素养及个人生活习惯。 13、晚市结束后，做好收尾工作，保证本区域处于开餐状态，并与领班做好交接工作，经领班检查后同意方可离岗。
帝贝温泉酒店餐饮部领班岗位职责 1、了解当日客情，负责对本区域得工作作出相对应得安排，特殊客情特殊对待。 2、严格遵守本部门制定得上班时间，准时到岗，做好餐前检查工作。 3、协助店长开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后内容及检查结果并督办与处理汇报。 4、服务工作起带头模范作用，随时予以服务员指导，协助补台工作，并起到点菜骨干作用。 5、每日立岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉本公司环境， 对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及维护工作。 6、必须了解当日厨房沽清菜肴及急推菜肴、菜式得基础上，做好点菜工作。 7、回本楼层进行区域性巡台工作，了解区域客人消费档次，控制上菜次序及速度，并时刻以服务员得身份投入到日常工作中去。 8、在上菜高峰期与传菜部做好协调工作，保证菜肴服务质量，在现场及时应对客人投诉，对反映菜肴或服务质量得投诉作出相应对策，并做好详细记录原因以便向上级领导汇报。 9、午、晚市结束后，做好收市收尾工作，对安全隐患作出严格检查，对突发性事件本人无法处理得，应立即汇报上级。 10、有效地督导本组服务员，优质高效地完成各项对客得用餐服务，配合经理做好工作。 1K熟悉公司得各项规章制度，当班期间检查公司规章制度得执行情况，以身作则，为下属树立良好形象。 12、定期对本班组员工进行绩效评估，向经理上报奖惩建议，并组织实施本班组员工培训，同时负责新员工与实习员工得培训工作，提高服务质量。 13、做好本组员工得思想工作，成为公司与员工之间得沟通桥梁，从而真正体现出员工队伍得稳定性、团结性。 14、实施节能责任制做好本区域节能工作，负责每月一次餐具盘点并详细记录，将资料进行归类存档，对贵重物品因每日进行抽查及时处理上报，并做好岗位交接工作。
餐饮主管岗位职责(共5篇)
篇一：餐饮部主管岗位职责 餐饮部主管岗位职责 （1）对餐厅部经理负责，发挥助手作用，按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务。 （2）负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。 （3）负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生计划。 （4）负责本楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人尽其用、人尽其才。 （5）加强营业中的督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务过程中的问题，不断改善服务质量，妥善处理客人纠纷。 （6）热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求，并注意收集客户档案及意见及时上报部门经理。 （7）负责区域营业额，营业费用及劳力的预测及控制工作，定期盘点，合理控制损耗，加强财产管理。 （8）根据预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资做好宴会和vip 贵宾接待工作。 （9）负责餐厅与工程部、仓保、厨务部的横向联系，完成报修、申购、领货等协调事宜。 （10）负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实，不断提高员工业务素质，授权领班按照计划，执行服务技巧训练方案。 （11）做好工作计划，工作总结和工作汇报，定期上报给部门经理。 篇二：餐饮主管岗位职责 餐饮主管岗位职责 一、 岗位名称：餐饮主管 二、 岗位级别：主管 三、 直接上司：餐饮部经理 四、 下属对象：领班 五、 主要职责： 1、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作，编制员工排班、考勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作则带领餐饮部员工遵守酒店各项规章制度。 3、接待来订餐的客人，一定要注意热情友好，服务周到。对他们的提问要耐心解答，向他们介绍酒店特色时，一定要认真细致。 4、注意协调包房、宴会订单的安排，按客人要求制定宴会菜单；
餐饮部职能介绍及岗位职责
餐饮部职能介绍及岗位职责 餐饮部的工作职能 1. 提供能满足客人需求的优质食品和饮料 餐饮部门是酒店唯一生产实物产品的部门，为了保证能够提供满足客人需求的优质产品，餐饮部必须做到及时掌握各种不同客人的饮食需求，有针对性地推出他们所期望得到的饮食产品；准确把握优质产品的含义，精心策划饮食产品的各种组合；加强饮食产品生产过程的管理，保证文明生产、卫生操作。 1.提供恰到好处的优质服务 尽管餐饮部门是酒店唯一生产实物产品的部门，但酒店业这一服务行业的性质决定了客人对服务的特别要求。在用餐过程中，客人更多地注意的是烹饪技艺、服务态度与技巧、用餐的环境与气氛等无形产品。餐饮部门要正确认识客人的这一心理要求，设计并保证实施有效的服务程序，倡导并培养全体员工提供亲切的服务。优质服务还必须是恰到好处的服务，根据客人的需求来提供针对性极强和能洞察客人心理的服务。 3. 扩大营业收入，提高创利水平 创收创利是餐饮部门的一项重要的任务。餐饮部门的营业收入是酒店实现经营目标的一个重要组成部分，而要完成餐饮部门的营业收入计划与目标利润，一要及时把握市场动态，充分利用各种节日、会议、当地重大活动等进行推销，二要加强餐饮成本控制，减少利润流失。
餐饮服务部组织架构图
餐饮出品部组织架构图
酒店岗位职责 岗位概述 通过对餐饮部各分营业部门和厨房的有效管理，全面提高出品质量和员工的服务品质，创造良好的经济效益。 岗位要求 1.具有强烈的事业心、责任感和高尚的职业道德。 2.身体健康，仪表端庄大方，气质高雅。 3.掌握餐饮各部门（包括厨房）的岗位职责和工作程序。 4.能够根据市场变化和客人的需求，及时调整餐饮经营策略。 岗位职责 1.认真执行执行总经理下达的各项工作任务和工作指标，制订餐饮部 年、月度营业计划，分析报告，领导本部员工积极完成各项经营指标。 2.拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标，审阅餐饮部各营业点每天的 营业报表，进行营业分析，并做出经营决策。 3.推广饮食销售，根据市场情况和季节变化制订促销计划。如推出有特 色的食品、时令菜式和饮品，或举办有特色的食品节。 4.参加酒店的行政例会及业务协调会议，主持日常餐饮部的部门会议， 传达酒店的各项会议精神，协调下属各分部门的工作，督导各项工作 能顺利实施。 5.控制食品、饮品的标准、规格和操作要求，有效控制毛利率和成本， 加强食品原料和物品管理，降低成本、增加盈利。 6.制定服务技术和烹饪培训计划的管理方案。定期同厨师长研究新菜，
餐饮部各岗位职责
8、抓好设备、设施的维修保养工作，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强 日常管理，防止事故发生。 9、抓好食品卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻 执行饮食卫生制度。 10、主持餐饮部每日例会，完成上传下达的工作，并做好内部协调及与有关部门的沟
?涉及部门-酒店各部门?工作概述
?涉及部门 ?涉及部门 -酒店各部门 ?工作概述 负责餐饮部产品的销售和服务接待活动，最大限度进行合理推销，为酒店创造良好的经济利益和社会效益。 ?工作职责
1、会议信息的了解跟进，落实当日会议用餐人数、时间、地点、餐标及活动安排的内容， 并及时将相关文件传送到餐饮部各营业点。 2、保证办公区域的卫生及设施设备的完好。 3、详细了解各种菜系的制作方法、价格、口味特征及酒水的品种和价格。 4、每日保持良好的精神面貌和工作态度迎接客人的到来。 5、营业时段需配合各营业点进行高质高效的服务，并适时推销菜品。 6、服务期间需详细了解客情资料，如：客人的姓氏、职务、宴请目的、宴请规格、口味 特征及相关内容，直至用餐结束建立客情档案。 7、每日午间按办公室轮班制进行值班，接听电话时应规范化，如遇对外电话应注意内容 6、与主厨保持良好的合作关系，及时将客人对菜肴的建议和意见转告主厨，供主厨在研 究制定菜单时作为参考。 7、负责对整个餐厅的督导，巡查、迎送重要客人，并在服务中给予特殊关注，认真处理 客人的投诉，把客人的投诉意见及时向上级汇报。 8、督导员工正确使用餐厅各项设备及用品，做好清洁保养工作，保证餐厅的正常运转。 9、建立物资管理制度，组织管好餐厅的各项物品，签署餐厅各种用品的领货单、维修设 备单、损耗报告单等，保证餐厅正常运转。
酒店餐饮部经理工作职责
协调餐饮部各部门的运作。协助餐饮总监制定餐厅及酒吧的预算。在餐饮部总监及餐厅经理中提供良好的沟通桥梁作用。 餐饮部经理责任义务: 保证餐饮部所有员工给客人提供优质的服务。在餐饮部总监及餐厅经理中提供良好的沟通桥梁作用。 餐饮部经理服务： 1. 确保员工根据SGSS标准给客人提供服务。 2. 确保员工按照标准与程序完成任务。 3. 主要注意力集中在客人服务及员工发展中。 4. 控制所有餐厅用餐期间的服务质量。 餐饮部经理培训： 5. 招聘、培训、发展和管理员工。 6. 给各餐厅经理提供培训报告。 7. 要成为一个有鼓舞能力的训导师 餐饮部经理标准与程序： 8. 确保员工按照标准与程序完成任务。 9. 协助餐饮总监对其进行发展与更新。 餐饮部经理计划： 10. 协助餐饮部总监采购设备。 餐饮部经理菜单知识： 11. 熟知酒水及酒水服务知识并了解各种食品及有效的制作菜单。 餐饮部经理管理和沟通： 12. 主要责任在确保餐饮部的正常运作，员工遵守规则，保证客人满意，给业主带来更好的效益，达到预算。 13. 无需在任何人的管理下工作，在餐饮总监不在时担当起餐饮总监的职责。 14. 与其他部门作好协调工作。如：工程部、管家部、销售部。 15. 协助餐厅经理与员工沟通。 16. 积极主动的帮助宴会厅经理完成重要的宴会。有责任给宴会厅经理提供创造性的建议。 17. 为了增加回头客人及建立良好的关系，同餐厅客人进行交流。 餐饮部经理会议： 18. 参加餐饮部例会，在餐饮总监不在时对餐厅作以正确指导。 19. 餐加所有餐厅及酒吧的例会。 20. 同餐饮部总监共同协商每天的工作细节。 21. 同各餐厅经理协商每天的运作。 餐饮部经理成本控制： 22. 根据生意需求及淡、旺季情况决定运作设备。 23. 熟知P.O.S.电脑系统操作。 餐饮部经理仪容仪表： 24. 检查员工礼貌及卫生情况，在例会上予以回顾、强调。 餐饮部经理市场调查： 25. 负责促销餐饮部食品节，得到客人反馈意见，并分析客人反馈根据客人意见作出相应策略。至少两周作一次与竞争对手的收入分析，找出细微的差别，增加市场的占有率。 餐饮部经理电脑知识： 26. 良好的英语表达及书写能力。熟悉计算机系统包括格式及软件 餐饮部经理证书：
餐饮部各岗位职责
餐饮部各岗位职责 一、餐饮部经理岗位职责 (1)贯彻酒店经营方针和各项规章制度，结合部门实际情况制定部门工作制度、服务程序，并督导库房、厨房和餐厅贯彻实施。对部门的业务组织、产品、服务质量和各项经济指标的完成负责。 (2)制定本部门年度、月度的工作、营业计划，领导全部门体员工积极完成各项接待任务和经营指标，分析和报告年度、月度的经营情况。 (3)参加酒店相关部门经理协调工作会议、专题分析会议，并主持召开部门例会、成本控制会议、预算会议、临时会议，传达上级指示听取领班汇报，布置部门工作。 (4)检查管理人员的工作和餐厅服务质量，抓好餐厅的安全、卫生工作，组织检查部门员工个人、放火教育，确保餐厅、厨房的安全。 (5)熟悉本酒店的主要目标市场，了解消费者的餐饮需求，并有针对性地开发和提供能满足客人需求的餐饮产品和服务。 (6)同厨师长定期分析菜单，收集并反馈客人对菜单品种和菜品质量的反映和要求，调整菜单花色品种，不断推出特色菜和饮品，确保菜单和产品销售适应市场需求变化。 (7)督促厨师长对厨房生产进行科学化管理，健全厨房组织，合理进化布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨房工作人员的积极性。 (8)加强餐厅的日常管理，亲自督导、接待VIP客人，确保为客人提供优质服务，培养餐厅经理的督导水平；及时妥善处理客人投诉，正确引导本部门的服务工作人员不断改善服务质量。 (9)控制食品和饮品的标准、规格要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及物品的管理，降低成本，增加盈利。 (10)抓好设备设施的维修保养工作，使设备处于完好的状态，并得到合理的使用。并加强日常管理，防止事故发生。 (11)扩大餐饮销售渠道，提高餐饮销售量，根据市场行情和不同时期的需要，制定餐饮推销、促销计划，如时令菜式及风味食品等。 (12)发挥全体员工的积极性，监督本部门员工培训计划的实施，采取有效的激励手段，抓好员工队伍建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平。 二、厨师长岗位职责 （1）全面负责厨房组织领导工作，拟订厨房人员编制，组织制定厨房管理制度、工作程序，督导各层次贯彻实施。 （2）会同餐厅管理人员，根据各餐厅预算和档次，再研究确定散餐、宴会、团队等餐饮毛利率标准，编制成本核算，报餐饮部经理审批后督促实施。 （3）负责宴会、贵宾的菜单制定，并审核各厨房制定的菜单，确保菜单制定和定价与餐厅市场定位相适应，同时根据市场需求变化，即使做好各餐厅菜单调整与更换。 （4）负责签发原料采购、领货单，督导各厨房每日做好鲜货原料验收，发现问题，及时纠正。
餐饮部各岗位职责描述
餐饮部各岗位职责 描述 1
一、餐饮部经理岗位说明书 职务名称:餐饮部经理 直接上级:总经理 直接下级:行政总厨、餐厅经理 岗位职责及主要工作内容: (一)制定餐饮部年度、月度市场营销计划,签订年度经营任务书,按预算各阶段完成经营指标。 (二)建立健全各项规章制度、服务程序、工作标准,贯彻实施,监督检查,发现问题及时纠正和处理。 (三)把握餐饮经营情况,合理制定价格,根据市场变化制定促销计划,扩大销售渠道,提高销售额。 (四)参加店务会,主持餐饮部例会,上传下达,确保信息畅通。加强餐饮部与其它部门之间的沟通、协调和配合。 (五)审批食品申购单及报价单 (六)控制食品饮品的规格与标准,把握生产过程,加强食品原材料及物料管理,把好进货关,降低成本,增加利润。 (七)抓好设施设备维护保养,保证其随时处于良好状态,强化安全管理,防止事故发生。 (八)掌握员工思想状况、工作表现和业务水平,定期绩效评估,公平奖惩。当好训导师,拟定推行员工培训计划,提高员工素质。考核选拔人才,充分调动员工积极性。 2
(九)协调好餐厅与厨房关系,保障工作顺畅,督导厨师长加强厨房生产管理,控制经营成本,确保菜肴质量;督导餐厅经理加强对客服务管理,保证优质服务。 (十)认真贯彻食品卫生法,严格卫生管理制度,开展经常性食品安全、防毒、防病、防火、防盗教育,确保餐厅、厨房、库房的安全。 (十一)坚持增收节支,管理部门资金、物品使用;创新经营理念,开拓新的餐饮市场。 二、餐厅经理岗位说明书 职务名称:餐厅经理 直接上级:餐饮部经理 直接下级:餐厅主管 岗位职责及主要工作内容: (一)检查、督导服务工作和管理工作,听取汇报、指导工作。 (二)拟订并健全餐厅的服务标准、操作规程和规章制度。 (三)经常向上级反馈客人消费意见。 (四)监督各餐厅经理维护保养设备设施。 (五)参与现场组织、指挥大型宴会和重要接待的安排和运作 (六)抓好餐厅部服务、卫生工作。 (七)主持召开餐饮例会,传达总监的指示,布置工作。 3
餐饮部岗位职责、工作要点
餐饮部 一、餐饮部经理 【层级关系】 报告上级 : 分管副总经理 督导下级 : 餐厅主管、宴会主管、康乐主管、餐厅收银员 【岗位职责】 在主管副总经理的领导下，全面负责餐饮部的管理工作，带领本部门员工实施餐饮营销计划，实现酒店餐饮经营目标；与相关部门沟通协调，确保各项工作任务的完成。对员工素质、工作效率、服务水准等负有管理和培训的主要责任。 【工作要点】 1.落实餐饮部年度工作目标、工作计划、营销计划、费用预算。 2.负责各项规章制度的贯彻执行。 3.依据餐饮的工作流程和标准，督导本部门各岗位迅速准确地为宾客提供标准化的优质服务。 4.根据市场调研、预测，设计最佳产品组合，制定可行的销售办法及合理的价格策略，争取获得最佳经济效益。 5.督导本部门员工礼貌待客，为宾客提供高效优质的服务。 6.定期对下属进行绩效评估，落实与营销业绩挂钩的激励制度。 7.组织对员工的日常培训，提高其外语水平、操作技能、工作效 率、服务质量、应变能力，强化其酒店服务理念。 8.严格控制本部门运营费用。 9.熟悉重要客户的基本情况和消费历史，协助酒店领导做好重要 宾客的接待工作。 10.负责处理宾客投诉。 11.沟通协调本部门内部各岗位之间及本部门与其他部门的工作 配合。 12.确保本部门管辖区域内酒店和宾客的财物安全。
13.负责完成上级委派的其他工作任务。 二、餐厅主管 【层级关系】 报告上级：餐饮部经理 督导下级：餐厅领班、传菜员、洗碗工 【岗位职责】 在餐饮部经理领导下，全面负责餐厅的工作；落实餐饮部下达的工作任务，完成每月的各项营业指标，确保为宾客提供优质服务。 【工作要点】 1.负责餐厅（含传菜员和洗碗工）的整体运作，根据餐厅各岗位工作程序及标准，督导下属各岗位迅速准确地为宾客提供标准化的优质服务，确保各项工作达标。 2.协助经理拟定各时期的餐饮宣传、推销计划并报餐饮部经理审批。 3.督导餐厅销售工作, 组织促销活动, 努力扩大客源, 提高餐饮产品销售量和经济效益, 为宾客提供优质高效的预订服务。 4.负责餐厅财产、易耗品的管理与控制，协助经理制订年度购置计划。 5.负责餐厅环境、餐具、用具的卫生督导检查，达到标准要求。 6.负责餐厅设施的维护保养工作。 7.处理宾客投诉。 8.沟通协调本部门内部各岗位之间及本部门与其他部门的工作配合。 9.执行本部门员工培训计划，合理调配各岗位人员。 10.检查、考核员工的服务态度、工作质量和工作效率，依据酒店有关规定对员工进行必要的奖惩。 11.配合保安部做好本部门日常治安和消防安全工作，确保本部门所辖区域酒店和客人财产及人身安全。 12.合理安排下属班次，执行考勤制度。 13.主持餐厅工作会议和餐前例会，传达上级指示，布置工作。 14.完成上级委派的其他工作。
餐饮部各岗位说明书
餐饮部经理岗位说明书
餐饮部副经理岗位说明书 主要职责： 1、协助餐饮经理搞好餐饮部的日常工作； 2、主持召开每日班前会，传达上级指示，工作要求，检查餐前准备工作。 负责现场指挥、督导,保证前台服务员安照服务程序，规范操作，为宾 客提供高质量的服务； 3、主动征询宾客意见和要求，及时与厨房沟通。了解当日供应品种和推出 的特选菜肴，协助营业推销； 4、负责餐饮部自联客户的营业销售工作。发展老客户关系，开拓新的客源 市场； 5、征求宾客对餐饮意见的反馈，及时掌握餐饮信息的第一手资料； 6、广泛收集餐饮信息，推销饭店餐饮特色，扩大餐饮知名度，达到经济效益 目标； 7、负责了解餐饮业竞争的有关情况，汇报经理，提供计划策略依据； 8、定期走访餐饮部的客户，建立良好关系，获得更多的生意机会。 任职标准： 1、文化程度：具有大专和同等学历； 2、资历要求：接受酒店专业培训，从事餐饮服务工作两年以上，熟悉餐 饮业务知识； 3、仪表：五官端正，身高女性 1.6 米、男性1.7 米； 4、语言能力：普通话标准，有英语会话能力； 5、健康状况：符合防疫部门要求体检合格，持有从业健康证； 6、特殊要求：处事灵敏，有自信心，进取精神，心理素质稳定。善于人际关 系，有较强的业务和指挥能力。 准备人审批人实行日期
行政总厨岗位说明书
中/ 西餐厅经理岗位说明书 7-4 主要职责： 1、负责管辖餐厅的日常经营运作； 2、根据饭店员工守则、部门岗位责任制、服务规程、对员工进行检查督促， 考核、考勤； 3、检查餐厅、服务台清洁卫生、员工仪表仪容，个人卫生、设施设备情况、 做好维护保养、防火安全工作，保证餐厅营业场所的良好状况； 4、核对预定就餐人数、时间、国籍、餐标、要求等，安排就餐场地和席号。 根据任务情况合理分配员工工作； 5、主持召开每日班前会，传达上级指示，工作要求，检查餐前准备工作。负 责现场指挥、督导,保证前台服务员安照服务程序，规范操作，为宾客提供高质量的服务； 6、主动征询宾客意见和要求，及时与厨房沟通。了解当日供应品种和推出的 特选菜肴，协助营业推销； 7、签署领货单、申请计划，填写工作日记； 8、安部门餐具保管条例，协助管事部对餐用具器皿和低值易耗品进行控制， 为部门增收节资； 9、组织员工政治和业务学习，负责服务员在岗业务技能培训，保持稳定的服 务质量。 任职标准： 1、文化程度：具有大专和同等学历； 2、资历要求：从事餐饮服务工作五年以上，接受过酒店管理专业培训； 3、仪表：五官端正； 4、语言能力：普通话标准，语言简明，有表达能力，会英语； 5、健康状况：符合防疫部门要求体检合格，持有从业健康证； 6、特殊要求：年富力强，善于人际关系，处事沉着，有较强的业务和指挥能 力。 准备人审批人实行日期
酒店餐饮主管岗位职责
酒店餐饮主管岗位职责 1、餐厅主管的岗位职责 1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。 2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。 3、检查工作。 （1）检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。 （2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资； （3）检查员工仪容仪表。 4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。 5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。 6、签领食物、材料。 7、妥善处理客人投诉和质询。 8、做好员工考勤工作、评估工作 9、做好餐厅的财产管理工作。 10、负责员工的培训工作。 2、餐饮主管岗位职责 直接上级：餐饮部经理 直接下级：餐饮领班 了解酒店管理理论，熟悉餐厅、酒吧服务规程，掌握中西菜肴及营养卫生基础知识，了解各种菜肴的主要烹饪方法，懂得各种酒水饮料的基本特点；掌握酒店管理知识；掌握涉外人员守则，熟悉食品卫生法。了解宗教常识，熟悉主要客源国概况和风土民情，懂
得国际礼仪、礼节；熟悉消防器材性能、特点和使用方法。动作迅速，准确自如，能把服务工作做在宾客开口之前。能适应酒店因工作需要而非工作时间内的加班工作，绝对服从上级的工作安排。 岗位职责： 1、执行餐饮部经理的指令，确保本餐厅的服务质量。 2、总结前一天的工作，布置当日工作任务，传达上级指令和新的经营政策，检查员工出勤情况和仪容、仪表及个人卫生是否符合要求。 3、检查餐厅各项工作的具体实施，及时纠正员工不符合规范的表现和行为，检查当日宴会预定的各项准备工作及餐厅内卫生情况。 4、经常向厨师长反馈客人消费意见，与厨房协调好关系，共同搞好餐厅的经营和服务。与厨师长联系有关餐标准备事宜，保证食品控制最高水平。 5、抓好餐厅设备、设施的维护保养，确保餐厅环境、餐具、用品处于完好状态。 6、组织和实施餐厅员工的培训计划，确保服务员有较高的素质、良好的专业知识、服务技能和良好的服务态度。督促及提醒员工遵守酒店的规章制度。 7、主动与客人沟通，处理客人投诉，征询客人意见和建议，并主动采取措施予以解决。现场指挥工作，协助所属员工服务和提出改善意见。 8、组织与实施餐饮产品的促销活动，督导下属大力推销产品。 9、抓成本控制，严禁偷吃，浪费，作弊等漏洞。 10、负责餐厅的服务管理，保证每个员工按照酒店规定的服务程序，标准去做，为客人提供高标准的服务。 11、经常检查餐厅常用货物准备是否充足，确保餐厅正常运转。 12、每日了解当日供应品种，缺货品种，推出的特选等，并在餐前会上通知。 3、餐饮部主管岗位职责 （1）对餐厅部经理负责，发挥助手作用，按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务。 （2）负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。 （3）负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生计划。
餐饮部岗位职责说明-宴会部
工作概述 DEPT SUMMARY： 宴会部经理直属于餐饮部总监，负责对宴会部的行政及操作管理。工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES： 1、开拓客源，加强宴会之销售。 2、安排所有宴会的服务及操作。 3、制定不同的宴会菜牌及服务项目。 4、主持召开与宴会有关的各种会议。 5、制定年度、月度营业预算及营业推广计划。 6、组织、指导、参与对下属的培训。 7、加强成本控制。 8、制定宴会部的营销程序及服务标准。 9、设立客户资料档案。 10、与酒店各部门经理及员工保持良好的沟通。 11、对宴会所用器材进行维修保养。 12、激励员工，务求所有下属都在一个高积极性的氛围下工作。 13、负责洽谈宴会预订。 14、根据客人要求制定宴会任务单。 15、统筹安排所有宴会。 16、负责宴会档案的追踪。
工作概述 DEPT SUMMARY： 宴会部主管直属于宴会部经理，负责宴会部的行政及日常操作管理、登记员工考勤，督察员工服务水平。 工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES： 1、负责宴会部的组织安排和计划工作。 2、负责属下员工的服务技巧和实务操作培训。 3、提高宴会营业经济效益和服务质量。 4、对宴会所用器材进行维修和保养。 5、督察员工的工作态度、仪表和纪律。 6、负责宴会培各类用具的领货。 7、负责宴会部各类用具、器皿的保管。 8、负责宴会部员工的考勤。 9、根据员工的工作表现，对员工进行评估。 10、主持参加宴会工作会议和小会。 11、指挥每一个宴会的工作及服务，确保达到公司规定和要求。 12、与酒店各部门保持良好的沟通。 13、研究工作中需改善之处，提交合理的建议。 14、传达酒店管理当局的行政决策和意途。 15、检查宴会部各工作场地的卫生。 16、确保宴会的布置安排与任务单相一致。 17、考虑宴会的每一工作细节，确保宴会顺利进行。 18、负责各类用具的回仓情况。 19、依照酒店的规章制度实施纪律措施。 20、向宴会部经理提交工作报告。
餐饮主管岗位工作职责范本
岗位说明书系列 餐饮主管岗位工作职责（标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-37913餐饮主管岗位工作职责 Catering supervisor job responsibilities 说明：为规划化、统一化进行岗位管理，使岗位管理人员有章可循，提高工作效率与明确责任制，特此编写。 篇一:中餐厅楼面主管岗位职责 ●编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。 ●每日班前检查服务员的仪表、仪容。 ●了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。 ●随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。 ●加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。
●定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。 ●注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。 ●负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。 ●积极完成经理交派的其他任务 篇二:餐厅主管岗位职责范文 1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。 2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。 3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。 4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。 5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并
餐饮部各岗位职责
涉及部门 -酒店各部门 工作概述 -负责组织餐饮部的饭店产品销售和接待服务活动，保持各项工作的衔接和协调，确保下属职员工作细致、友好、礼貌、高效地进行，保证向所有客人在其前来酒店期间提供优质的餐饮和会议服务，并最大合理限度地提高餐饮和会议收入和收益率。 工作职责 1、负责餐饮部的各项行政管理工作。 2、制定年度、月度营业计划，领导本部员工积极完成各项接待任务和经营指标。 3、推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划。 4、制订服务标准和操作规程：检查管理人员的工作和餐厅的服务态度、服务规程、出品 部门的食品质量及各项规章制度的执行情况。 5、控制食品和饮品的标准、规格，正确掌握毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物 品的管理，降低成本和费用，增加盈利。 6、制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与厨师长研究开发新菜点，推出 新菜单。 7、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，注意 培训、考核和选拔人材，通过组织员工活动，激发员工的积极性。 8、抓好设备、设施的维修保养工作，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强 日常管理，防止事故发生。 9、抓好食品卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻 执行饮食卫生制度。 10、主持餐饮部每日例会，完成上传下达的工作，并做好内部协调及与有关部门的沟 通合作
涉及部门 -酒店各部门 工作概述 -协助部门经理处理部门内部的各项日常管理工作 工作职责 1、协助餐饮部经理处理部门的各项行政管理工作。 2、协助制订并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。 3、协助制订本部门的各项正规化管理制度。 4、协助考核下属部门主管的品行业绩并实施激励和培训。 5、定期参加本部门的例会、成本控制会议和预算会议。 6、为餐饮部面试、选择和推荐、招收应聘人员。 7、发挥全体员工的积极性，实施有效的激励手段，监督本部门培训计划的落实。 8、检查所属部门的经营情况、信息反馈和一切安全卫生和服务工作。 9、协助各分部食品和酒水的正常营业运转。 10、制订和改进各项经营、管理的新计划、新措施。 11、了解市场形势，为各分部提高营业额提出建议。 12、负责对餐饮采购、验收和储存的管理与控制，降低成本，减少浪费。 13、负责餐厅的日常管理，经常征求宾客意见，制定改进措施，不断提高对客服务质 量，培养餐厅主管的管理督导水平。 14、参加每周召开的餐饮成本分析会议，协助审查菜肴和酒水的成本情况。 15、协助制定餐饮推销、促销计划，扩大餐饮销售渠道，提高餐饮销售量。
餐饮企业部门职责及岗位说明书
餐饮企业部门职责及岗位说明书 （一）部门职责 制定各部门职责的目的，令公司全体员工在结合公司组织架构图的提示下，能够清晰地了解总部各职能部门的主要职责是什么，在发生相应的业务或工作协调时，能够清晰明了相对接的部门及部门负责人，例如：费用报销由财务部受理、人员招聘由行政人事部受理等，极大地缩减了沟通存在障碍所耗费的大量时间与精力。 一、总经办职责 1、制定公司经营发展战略； 2、审批监督公司各项制度规定形成及执行； 3、建立公司企业文化并进行宣导推广； 4、制订企业经营发展目标，分解到各部门并监督执行； 5、寻找与开发重要潜在客户，并指导市场营销部进行营销策划市场推广； 6、维护优质客户关系，保持与行政机关单位协助关系； 7、对企业重大开发投资项目进行评估与决策，确保合理投资及利润回报； 8、对公司重大安全事故进行指导处理，确保公司损失降到最低点； 9、签批公司经理级以上重要岗位任免书，并有计划地培养和提升中层、基层管理干部； 10、监督指导行政、营运日常管理，确保公司正常、有序、快速发展； 二、行政人事部职责 1、认真执行国家劳动法律法规，规范合理用工； 2、协助总经理制订公司发展战略； 3、编制科学合理的公司组织架构； 4、制订符合公司发展的制度规定并有效执行； 5、结合企业发展战略制订人力资源规划； 6、进行科学合理的员工招聘与配置、薪酬、培训、绩效管理； 7、负责建立多层次的员工关系管理体系； 8、维护劳动和社会保障部门友好关系； 9、建立健全行政事务监督与管理制度； 10、全力推动企业文化建设活动的推广； 三、稽查小组职责 1、 ISO质量体系的建立及完善； 2、食品安全与卫生监督检查评比； 3、食品安全生产监督与指导； 4、办公室环境卫生检查评比与指导； 5、培训与督导各区域各分店食品卫生、质量体系要求； 6、不达标分店培训指导及勒令整改； 7、监督公司制度规定传达贯彻情况； 8、员工满意度调查及客户满意度调查； 9、出品质量、成本控制等检查监督； 10、各区域各店日常管理检查监督； 四、财务部职责 1、认真理解、遵守、贯彻、运用执行国家有关的财经法规和规章管理制度； 2、根据公司发展战略，制定公司财务战略及实施计划。
餐饮部各岗位职责描述
职务名称：餐饮部经理 直接上级：总经理 直接下级：行政总厨、餐厅经理 岗位职责及主要工作内容： （一）制定餐饮部年度、月度市场营销计划，签订年度经营任务书，按预算各阶段完成经营指标。 （二）建立健全各项规章制度、服务程序、工作标准，贯彻实施，监督检查，发现问题及时纠正和处理。 （三）把握餐饮经营情况，合理制定价格，根据市场变化制定促销计划，扩大销售渠道，提高销售额。 （四）参加店务会，主持餐饮部例会，上传下达，确保信息畅通。加强餐饮部与其它部门之间的沟通、协调和配合。 （五）审批食品申购单及报价单 （六）控制食品饮品的规格与标准，把握生产过程，加强食品原材料及物料管理，把好进货关，降低成本，增加利润。 （七）抓好设施设备维护保养，保证其随时处于良好状态，强化安全管理，防止事故发生。 （八）掌握员工思想状况、工作表现和业务水平,定期绩效评估，公平奖惩。当好训导师，拟定推行员工培训计划，提高员工素质。考核选拔人才，充分调动员工积极性。 （九）协调好餐厅与厨房关系，保障工作顺畅，督导厨师长加强厨房生产管理，控制经营成本，确保菜肴质量；督导餐厅经理加强对客服务管理，保证优质服务。 （十）认真贯彻食品卫生法，严格卫生管理制度，开展经常性食品安全、防毒、防病、防火、防盗教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。 （十一）坚持增收节支，管理部门资金、物品使用；创新经营理念，开拓新的餐饮市场。
职务名称：餐厅经理 直接上级：餐饮部经理 直接下级：餐厅主管 岗位职责及主要工作内容： （一）检查、督导服务工作和管理工作，听取汇报、指导工作。 （二）拟订并健全餐厅的服务标准、操作规程和规章制度。 （三）经常向上级反馈客人消费意见。 （四）监督各餐厅经理维护保养设备设施。 （五）参与现场组织、指挥大型宴会和重要接待的安排和运作 （六）抓好餐厅部服务、卫生工作。 （七）主持召开餐饮例会，传达总监的指示，布置工作。 三、厨师长岗位说明书 职务名称：厨师长 直接上级：餐饮部经理 岗位职责及主要工作内容： （一）负责并管理厨房工作，协调并检查各班组间工作任务的落实情况及存在的问题。向行政总厨汇报并提出改进意见，使厨房各环节的工作运转正常。 （二）根据餐厅的客流量以及当天或预定宴会菜单的数量，填写请购单和领料单，验收货品质量和数量，并将其发放到各个班组以保证圆满完成各项任务。 （三）全面检查菜点质量，减少并杜绝不符合规格、质量要求的成品和半成品。 （四）宾客至上，虚心听取宾客的意见和要求，不断提高饭菜质量，设计新颖菜式，满足宾客需求。 （五）每天检查各班组的卫生状况及厨师的仪表仪容、出勤情况以及遵守店规店纪情况。 （六）根据当天厨房任务，合理安排员工。
餐饮部经理岗位职责(共9篇)
篇一：1、餐饮部经理岗位职责与能力要求 餐饮部经理岗位职责与能力要求 直接上级：执行总经理、总经理 直接下级：餐厅经理、行政总厨、餐饮部文员 岗位职责： 1、制定餐饮部工作计划，扩大销售，提高收入。 2、保证餐饮部的正常运转，制定人员编制，降低人工费用。 3、了解市场状况，同厨师长、餐厅经理一起商定菜单、酒 牌，降低成本，以获取利润。 4、巡视餐厅厨房工作情况。遇有重要客人入店，要亲自深 入厨房，做好检查工作。 5、检查服务员工作程序。在就餐高峰时间检查各餐厅服务 和食品质量。 6、每星期检查厨房及餐厅卫生，并向管事部提出问题和建 议。 7、主持饮食部会议，参加饭店部门经理会议。 8、负责饮食部的安全。 9、征求客人对食品和服务的意见。 10、密切配合其他部门工作，协调各部门之间的关系。 11、向执行总经理和总经理汇报工作。 12、执行本酒店内有关规定和程序。 13、做好总经理和执行总经理所交给的其他工作。 任职要求： 1．知识要求：大专以上毕业或具同等学历，餐饮管理专 业或市场营销专业为理想。 2．经验要求：八年以上工作经验。 3．个性要求：有强烈的事业心和责任感，具备良好的职 业道德，思维开阔、敏捷，善于策划运作。能承受工作压力，性格开朗外向，成熟稳重，善于交际，工作效率高。 4．能力要求：具国家六级或相当英语水平，有较强的语 言、文字表达能力。熟悉外事礼节、礼仪。熟悉相关法律法规，具备菜肴、酒水、市场营销、销售心理及宗教、民俗知识。具有较强的社会活动能力和财务核算能力。 5．身体状况：身体健康，心理状态良好，仪态端庄大方， 精力充沛。男性身高168cm—180cm；女性身高160cm—175cm。年龄25—40岁为佳。 篇二：餐饮部经理工作职责 餐饮部经理工作职责：在饭店总经理或副总经理的指导下，餐饮部经理负责餐饮部行政管理工作，制定并实施餐饮经营计划、各项管理制度，考核本部门各级管理人员的经营业绩及并实施激励和培训，审批本部门使用的一切物资和用品。与厨师长一起筹划和设计菜单，加强餐厅服务管理，提高服务质量。。。 餐厅经理职责：指导和监督餐厅每天的业务活动，保证餐厅能够服务质量，巡视和检查营业区域，确保服务工作效率。制定工作计划，检查餐厅的物品摆台，检查卫生，执行饭店和餐饮部各项规章制度。 餐厅领班的职责：召开餐前会，传达服务员当班事项。检查职工的仪容仪表，保证服务规范，对负责的服务区域保证服务质量，正确使用订单，按餐厅标准进行布置和摆台。监督服务员做结束工作。核对账单，负责培训新职工与实习生。 餐厅迎宾员的职责：接受顾客电话预订，安排顾客的餐台，欢迎顾客，陪同顾客前往安排好的餐台，为顾客拉椅，铺好餐巾，向顾客介绍餐厅饮品和特色菜肴，用餐结束后，和顾客道
餐饮部各岗位及职责(根据每个职
餐饮部各岗位及职责（根据每个职位的职责划分的） 一、餐饮部经理 职位名称：餐饮部经理 直属上级：总经理或分管副总 直属下级：餐饮部主管 工作范围 这个岗位关系到整个餐饮部中、西餐厅的运转和控制，它应执行已经建立的政策程序和策略，就如同契约为这个部门规定的经营管理方针一样，它还要顺应集团公司和酒店所有政策和策略。主要职责人力资源 1. 评估全体餐饮部员工的工作情况，为部门内员工制定发展计划，提拔训练有素的员工。 2. 为部门员工准备制定技能培训计划，每日有一个新的起点，监督计划的实施，如果需要，并做适当的修改，以便提高全体员工的服务技能。 3. 回顾和总结所有的工作和餐饮部的经营成果，并且建议餐饮部上级领导作适当的变化。 4. 保证全体雇佣员工和被解雇的员工知道并遵从酒店的规定。 5. 在本部门保持有效的纪律，并保证所有的部门规定都被遵从，保持所有的仪容仪表和卫生 标准，当需要加强时，要采取纪律惩戒手段。 6. 随时跟进本部门内全体员工工作状态，并且上报餐饮部上级
领导作参考，要有统观全局的素质，以使生意红火和客人满意。 7. 关心员工，把管理升级为领导，以心换心，减少员工流失率。 产品和服务质量 1. 负责餐饮部的全部日常经营管理工作。 2. 给本部门内的主管、领班分派和授权责任与权利，在适当的时间增加岗位，以便他们能够很好的实施职责任务。 3. 与厨部和酒店其他部门保持积极有效的沟通，以便尽可能为客人更多的提供优质的服务。 4. 定期总结餐厅的经营情况和菜单设计，与行政总厨讨论特别推荐菜单和每日特色菜品，并将讨论结果上报上级领导。 5. 通过每日的对比评估、行业分析，引导餐厅经营方向，新产品开发，要及时了解行业势和经营状况。 6. 每日做好巡查工作，保证餐厅整洁干净，及时做好餐前准备。 7. 保持在开餐阶段餐厅最高的盈利，注重与客人的交流，了解客人需求。 8. 计划并策划各类节日活动，上报上级领导，经同意后马上实施。 9. 保证所有的服务和质量标准被每个员工执行，如同酒店的需求和部门的经营政策，并且在需要的时候及时加以改正。 10. 每日召开全体员工的沟通交流会议，并做相应的备忘录，跟进会议上提出的要点，并在规定时间内采取措施实行。 11. 参加酒店每月的会议和每日例会，适时提出有效的建议及方